Суп

Суп С креветками

Ингредиенты:

Креветки - 450-500 гМасло оливковое - 4 столовые ложкиЛук репчатый - 1/2 штСельдерей - 2 стебляЧеснок - 3 зубчикаМука - 2 столовые ложкиТоматная паста - 2 столовые ложкиМолоко - 3 стаканаЛавровый лист - 1 штСоль - по вкусуБазилик - 4 листаЗеленый лук - 3 перышкаБульон - 2 стакана

Затем влейте молоко. И два стакана бульона. Хорошенько все перемешайте. Добавьте очищенные креветки, базилик и немного острого соуса (по вкусу) Варите в течении 7-10 минутСуп готов!

Очистите креветки и приготовьте все ингредиенты. Обжарьте лук и стебель сельдерея. Добавьте муку и томатную пасту. Хорошенько перемешайте и протушить пару минут.

STEP1

STEP2

Суп-пюре из брокколи С Сыром

Ингредиенты:

Сливочное масло (растопленное) - 100 гЛук - 1 штМорковь - 1 штМука - 1/4 стаканаСмесь молока и сливок - 2 стаканаОвощной бульон - 2 стаканаБрокколи - 1 головкаМускатный орех - 1/8 чайной ложкиТвердый сыр (чеддер) - 220 гСоль и перец - по вкусу

Вымойте, очистите и нарежьте морковь. Подтушите лук и морковь на сливочном масле (1-2 столовых ложки). Посолите и поперчите. Лук должен позолотиться. Не передержите, овощи должны сохранить форму.

Через 25-30 минут, снимите крышку и толкушкой для пюре разомните овощи. Добавьте половину натертого сыра. Перемешайте, чтобы сыр успел расплавиться. При подаче сверху порционно можно также присыпать сыром.

Сыр натрите. Вымойте брокколи, высушите и разделите на небольшие соцветия. Забросьте брокколи в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и оставьте повариться на 3 минуты. Немедля переложите соцветия из кипящей воды в миску со льдом или холодной водой.

В кастрюле растопите 60 г масла. Добавьте 1/4 стакана муки. Помешивая держите около 3-4 минут. Влейте смесь молока и сливок, затем – бульон. Добавьте мускатный орех и под крышкой готовьте около 20 минут, после вбросьте лук, морковь и брокколи и варите 30 мин.

STEP1 STEP3

STEP2 STEP4

крем-Суп из шампиньонов

Ингредиенты:

200 г свежих шампиньонов2 столовые ложки сливочного масла2 столовые ложки мукистакан водысоль и перец по вкусучеснок100 мл сливок 20%также можно обжарить немного гренок

Приготовление:

1. Хорошо вымыть грибы и отделить ножки от шляпок. ножки нарезать крупно и положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться, бросив дольку чеснока.2. шляпки нарезать на тонкие дольки и обжарить на сковородке, посолив. хорошо прожаренные шляпки выложить в кастрюлю и проварить еще минут 10.3. на сковородку положить сливочное масло и муку и обжаривать до тех пор, пока масса не станет темнеть (главное не передержать). туда добавить примерно полстакана грибного бульона из кастрюли и перемешивать до тех пор, пока масса не загустеет и не останется комочков.4. в миску выложить загустевшую массу и проваренные грибы. все измельчить до пюреобразного состояния.5. вылить получившуюся массу обратно в кастрюлю, добавить сливки и специи. варить еще минут 10.

крем-Суп из копчёного лоСоСя

Ингредиенты:

70 г сливочного масла240 г мелко нарезанного лука-порей (используйте белую и светло-зелёную части)100 г мелко нарезанного репчатого лука300 г нарезанного кубиками картофеля400 г мелко нарезанного копчёного лосося (без шкуры)500 мл молока450 мл воды или рыбного бульона50 мл сливок50 г тёртого чеддерасольперец

Приготовление:

1. Растопите масло в кастрюле с толстым дном и под крышкой обжарьте до мягкости оба вида лука (10-15 минут).2. Добавьте все ингредиенты, кроме сыра и сливок, доведите до кипения и варите до готовности картофеля.3. Добавьте сливки и сыр, приправьте и перемешайте суп.4. Пюрируйте его в блендере или комбайне.5. При подаче украсьте суп зелёным луком или петрушкой.

картофельный Суп С Сельдереем и базиликом

Ингредиенты:

Картофель - 6 штПучок сельдерей - 1 штМука - 2 столовые ложкиЗубок чеснок - 2 штЛук - 1 штПучок базилика - 1 штБульон - 1 лМолоко - 500 млСоль - по вкусуЧерный перец - по вкусу

Добавьте листья базилика и залейте бульоном, доведите до кипения.

Тщательно размешайте блендером сварившиеся овощи.Влейте в овощную смесь приготовленный молочный соус.Тщательно перемешайте и подавайте!

Порежьте маленькими кубиками картофель и мелко нарежьте лук и сельдерей. Добавьте нарезанные лук, сельдерей и картофель в кастрюлю. Выдавите в кастрюлю два зубочка чеснока. Добавьте листья базилика и залейте бульоном, доведите до кипения.

Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте муку Вливайте молоко, помешивая.

STEP1 STEP3

STEP2 STEP4

итальянСкий Свадебный Суп

Ингредиенты:

Для фрикаделек:Фарш говяжий – 225 гФарш свинины или индейки – 225 гЯйцо – 1 шт.Хлебная крошка/панировочные сухари – ¼ стаканаСоль – ½ чайной ложкиПерец – ¼ чайной ложкиПетрушка рубленая – 1 столовой ложкиЧеснок – ½ зубчика

Для супа:Куриный бульон – 4 стаканаШпинат свежий рубленный – 2 стаканаСыр Пармезан тертый – ¼ стаканаПаста (суповая/любая форма на выбор) – 225 г

Приготовление:

Натрите пармезан. Смешайте все ингредиенты для фрикаделек в большой миске руками. Взбейте яйцо. И добавьте в фарш.Слепите из фарша небольшие фрикадельки. Выложите их на смазанную маслом форму для выпечки, поместите ее в духовку и выпекайте 20-30 минут при температуре 180 градусов. Признак готовности фрикаделек – поджаристая корочка.

Отварите пасту для супа чуть меньше времени, чем это указано на упаковке. Старайтесь ее не переварить. Слейте воду.

Доведите куриный бульон до кипения в большой кастрюле.Добавьте шпинат и варите еще 5 минут. Добавьте фрикадельки и отварную пасту и подержите суп на огне еще некоторое время. Суп подают с тертым пармезаном.

Суп из чечевицы

Ингредиенты:

Растительное масло - 40 млМорковь - 200 гЛук репчатый (100г) - 1 штЛук порей - 1 штЧечевица красная - 200 гСоль - 1 чайная ложка

Приготовление:

Нарежьте репчатый лук и спассеруйте в небольшом количестве масла до прозрачности. Добавьте натертую на крупной терке морковь и потушите еще 2-3 минуты. Нарежьте тонкими кольцами белую часть лука-порея и добавьте в сковороду и тушите овощи до мягкости 5-7 минут, помешивая.

Вскипятите 2 литра воды, переложите туда овощи и доведите до кипения. Всыпьте чечевицу, посолите и варите 15 минут на небольшом огне.

Чечевица в готовом супе должна стать мягкой.

Сливочный Суп С Семгой

Ингредиенты:

* 300 г филе свежей семги или форели* 500 г картофеля* 300 г помидоров* лук порей или репчатый (1 луковица)* 150 г моркови* 500 мл сливок (10-20%)* соль* растительное масло* зелень по вкусу

Приготовление:

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками. Семгу нарезать кубиками. Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками.

В кастрюле на растительном масле обжарить лук и морковь.Добавить помидоры, слегка обжарить. Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.

Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут. Затем добавить семгу. Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, досолить по вкусу.

Готовый суп посыпать зеленью. Суп становится вкунсее, если постоит несколько часов.

овощной Суп С Сыром

Понадобится:1 средний стебель лука-порея1 средняя морковь, почистить1 небольшая картофелина, примерно 175 г, почистить1 стебель сельдерея или маленькая головка фенхеля1 средняя луковица50 г сливочного масла2 ст.л. оливкового маслалистья с 4 веточек тимьяна или 2 щипотки сушенного тимьяна2 ст.л. муки700 мл бульона, овощного или куриного300 мл молока1 небольшая головка брокколи, разделить на соцветиягорсть мелко-нарезанной петрушки140г сыра груер (gruyère) или любого хорошо плавящегося сыра, натереть

Приготовление: Хорошо вымойте лук-порей, срежьте зеленую часть и тонко нарежьте белую. Нарежьте картофель, морковь, сельдерей и лук маленькими кубиками. Постарайтесь чтобы все овощи были нарезанны кубиками примерно одного размера.

Разогрейте масла в кастрюле следного размера и обжаривайте все овощи, кроме брокколи с тимьяном примерно 10 минут, пока овощи не обмякнут, но не зажарятся.

Добавьте в кастрюлю муку и хорошо размешайте. Затем постепенно добавьте бульон, хорошо размешивая и доведите до кипения. Затем добавьте молоко, посолите и поперчите по вкусу и убавьте огонь до минимума (reduce to a simmer).

Варите на маленьком огне 10 минут (simmer), затем добавьте брокколи и поварите еще 5 минут или до желаемой готовности брокколи. Непосредственно перед подачей, добавьте петрушку, затем разлейте суп в миски и посыпьте сыром.

Примечания:-Масла использую меньше.-Если суп варю больше чем на один раз, то кладу ровно столько брокколи сколько мы может сьесть за один раз.-Помимо брокколи вкусно с цветной капустой, горошком, итд итп.