Más que comida, más que diseño - enfasis.com · Heskett, John. 2002. Mondadientes & Logos:...
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Diseño de AlimentosMás que comida, más que diseño
Francesca Zampollo, Ph.D.
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Versión modificada a los fines de su impresión y distribución .
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17 países
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Homemade Industrial Catered ?
Tipo de alimento
type of food
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Diseño de Alimentos
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¿Qué es el Diseño?
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El diseño es el punto de equilibrio entre la ciencia y el arte.
Robin Mathew
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Es arte si no se lo puede explicar. [...] Es diseño si no necesita explicación.
Wouter Stokkel
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… entonces, ¿qué es el Diseño?
La conformación y creación deliberadas y razonadasde nuestro entorno, de forma tal quesatisfaga nuestras necesidades y dé sentido a nuestras vidas.
Heskett, John. 2002. Mondadientes & Logos: Diseño en la Vida Cotidiana. New York: Oxford University Press.
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Diseño de Alimentos
DiseñoCon
Alimentos
Diseñopara
AlimentosDiseño de Productos
Alimenticios
Diseñosobre
Alimentos
Diseño de Espacios
para Alimentos
Diseño de la Alimentación
Diseño de AlimentosCríticos
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¿Qué es el Diseño de Alimentos?
El Diseño de Alimentos es, simplemente, la conexión entre los alimentos y el diseño. El Diseño de Alimentos es el proceso de
diseño para conceptos relativos a los alimentos y a la alimentación.
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¿Cómo diseñamos alimentos?
¿Qué hacen los Diseñadores de Alimentos?
¿Cómo diseñamos?
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Preparación Generación de Ideas Desarrollo de Soluciones
PENSAMIENTO DE DISEÑO
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“El Pensamiento de Diseño (Design Thinking) es un enfoque hacia la innovación centrado en las personas, que parte de la caja de herramientasdel diseñador para integrar las necesidades de la gente, las posibilidades de la tecnología y los requerimientos de éxito empresario.”
Tim Brown, presidente y CEO de IDEO
PENSAMIENTO DE DISEÑO
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¿Cómo diseñamos alimentos?
¿Qué hacen los Diseñadores de Alimentos?
Pensamiento de Diseñode Alimentos
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Creatividad
2 Importantes aspectos de la creatividad
2 Sugerencias para la creatividad
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CONEXIÓN DE IDEAS
IMÁGENES
Primer aspecto importante de la creatividad
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OPORTUNIDAD para que las ideas se conecten
Segundo aspecto importante de la creatividad
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Primera Sugerencia para la Creatividad
VIOLACIONES DE ESQUEMAS(EVITEN LA FIJACIÓN FUNCIONAL)
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DIVAGACIÓN MENTAL
Segunda Sugerencia para la Creatividad
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Generación de Ideas Desarrollo de Soluciones
PENSAMIENTO DE DISEÑO DE ALIMENTOS
TEDTemas para el Diseño de la Alimentación
Preparación
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INTERPRETERS:ACTITUDESConexión con la genteReflejoDescubrimiento/CuriosidadMás que comerPosibilidadesInmersiónEmocionalEntretenimiento adicionalCaracterísticas únicasIntercambioDiferenciasFoco en los alimentosValoración de los alimentosActo de amorAcceso a recuerdosParte de Ud.mismo(chef/cocinero)Cercanía a los alimentosCírculoObservación/CuriosidadDesconexiónApertura/sinceridadCambiosFusión con el entornoCercanía a la naturalezaBúsqueda de comentariosReconocimiento de logros
EXPECTATiVASPrevisibilidadConfortVariedadAlguien conocidoSimilitudesEntorno vivazNo DistracciónDiferenciasDeseoCalidadCercanía a la naturalezaEspacioArmonía de elementosCarácterHabilidoso-Multi habilidadesInvisible AtentoAmor al trabajoTrabajo en equipo
TED:TEMAS
para el
Diseño de la Alimentación
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Generación de Ideas Desarrollo de Soluciones
PENSAMIENTO DE DISEÑO DE ALIMENTOS
Temas de Diseño para la AlimentaciónPensamientos para los AlimentosTED
Preparación
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Síntesis: diseñen un plato que “relate una historia”
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Redstorm, J. (2006). ¿Hacia un diseño de usuarios? Sobre el cambio del objeto al usuario como sujeto del diseño. Design Studies, 27(2), 123-137.
diseño más allá del objeto
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Diseñando para
más que los 5 sentidos
¿Cómo diseñamos más allá del objeto?
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Objetivo delDiseño de Alimentos
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EmocionesSorpresa
Interés
Inspiración
Fascinación
Curiosidad
Atracción
Satisfacción
¿Cómo diseñamos más allá del objeto?
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Jordan, P. W. (1999). Placer con productos: Factores humanos para el cuerpo, la mente y el alma. W. S. Green & P. W. Jordan (Eds.), Human factors in product design: Current practice and future trends (pp. 206-217). Taylor and Francis: Londres
fisio-placeres
socio-placeres
psico-placeres
ideo-placeres
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¿Cómo diseñamos más allá del objeto?
1) Diseño para más que los 5 sentidos
2) Diseño para las emociones
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¿Por qué?
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Gracias
Francesca Zampollo, Ph.D.
www.francesca-zampollo.comwww.insearchofmeaningfulfood.com
www.ifooddesign.org