1. Jenis - Jenis Minyak Zaitun

Minyak yang berasal dari buah zaitun memang sangat spesial karena memiliki

kandungan vitamin dan mineral serta segudang manfaat bagi kesehatan. Jenis minyak

zaitunTanaman zaitun banyak ditemukan di kawasan Mediterania seperti di Timur Tengah,

Italia, Spanyol, Yunani, dan negara lain di sekitarnya. Minyak yang berasal dari buah

zaitun ini memang sangat spesial karena memiliki kandungan vitamin dan mineral serta

segudang manfaat yang tak lekang oleh waktu. Minyak zaitun berasal dari buah zaitun

yang diproses menjadi pasta. Pasta tersebut diaduk perlahan hingga titik-titik minyaknya

menyatu menjadi konsentrat. Lalu, minyak itu diekstraksi dengan alat press atau dengan

teknik centrifugation. Dari sinilah jenis-jenis minyak zaitun yang berbeda diperoleh.

Berikut kami informasikan 7 jenis minyak zaitun berdasarkan kualitasnya.

• Extra Virgin Olive Oil

Extra virgin olive oil dihasilkan dari proses ekstrak atau pemerasan pertama melalui

proses cold press (perasan dingin), artinya buah zaitun tidak mengalami proses

pemanasan seperti dicelup kedalam air panas, dan tanpa bahan kimia. Harga minyak

Extra Virgin lebih mahal karena berasal dari buah zaitun dengan kualitas nomor satu.

Kandungan vitamin dan mineralnya masih alami dan lengkap sehingga dapat

dikonsumsi langsung. Warna minyak ini biasanya kehijauan, memiliki aroma dan

citarasanya istimewa, dengan kadar keasaman kurang dari 0.8%. Minyak ini tidak bagus

untuk menumis atau menggoreng karena kadar minyaknya yang rendah. Minyak zaitun

ekstra virgin lebih baik dikonsumsi dengan cara diminum atau digunakan sebagai

campuran makanan seperti salad atau sayuran yang direbus.

Extra virgin olive oil murni tidak berubah fisiknya walau diletakkan di kulkas

selama berhari-hari. Tidak akan terlihat lapisan minyak beku di permukaannya.

Botolnya pun berbeda dengan minyak zaitun jenis lain, yaitu berwarna hijau. Hal ini

bertujuan untuk menghindarkan minyak dari paparan sinar matahari langsung yang

dapat merusak kualitasnya.

• Virgin Olive Oil

Minyak jenis ini dihasilkan melalui proses perasan dingin namun dari ekstrak atau

perasan kedua. Tingkat keasamannya lebih tinggi. Minyak zaitun jenis ini dapat

dikonsumsi langsung atau dijadikan salad dressing.

• Fino Olive Oil

Minyak zaitun jenis ini merupakan hasil percampuran Extra Virgin dan Virgin.

• Pure Olive Oil

Minyak jenis ini merupakan minyak zaitun hasil penyulingan. Harganya lebih

ekonomis dan terjangkau dibandingkan harga extra virgin namun kandungan nutrisinya

lebih rendah. Minyak zaitun jenis virgin ditambahkan untuk menambah dan

memperkuat rasa. Minyak jenis ini warnanya kuning keemasan dan biasa digunakan

untuk memasak.

• Extract Dan Refined Olive Oil

Walaupun dihasilkan dari perasan pertama, namun jenis minyak zaitun ini diproses

secara kimia untuk memperbaiki kualitasnya yang kurang bagus. Zat kimia

ditambahkan untuk menetralkan rasanya yang kuat dan kadar keasamannya yang tinggi.

Untuk memperkuat rasa minyak, minyak zaitun jenis virgin ditambahkan ke dalamnya.

• Extra Light Dan Light Olive Oil

Minyak zaitun jenis ini merupakan hasil pemurnian dari hasil ekstrak atau perasan

minyak zaitun yang berkualitas rendah. Warna minyak ini kuning bening dengan

memiliki rasa dan aroma yang paling lembut diantara yang lain. Harga yang dibanderol

untuk kedua jenis minyak ini cukup murah. Kualitas kedua jenis minyak ini pun

berbeda-beda, dapat dikenali berdasarkan perbedaan aroma, rasa dan warna.

• Pomace

Residu minyak zaitun yang tersisa dari proses perasan kedua tidak dibuang begitu

saja tapi mampu diproses kembali. Jenis minyak zaitun ini diproses secara kimia dan

ditambahkan minyak virgin untuk memperkuat rasanya. Biasa dijadikan bahan baku

kosmetik, shampoo, sabun dan lainnya.

2. Khasiat Dan Manfaat Minyak Zaitun

Menurunkan Angka Kematian

Sebuah studi yang dipublikasikan dalam majalah Lanst yang terkenal pada 20

Desember 1999 M, menunjukkan bahwa negara paling miskin di Eropa, yaitu Albania,

yang berpenduduk muslim, memiliki keistimewaan sedikitnya angka kematian di sana.

Angka kematian di Albania di kalangan pria adalah 41 orang dari setiap 100.000 orang,

separoh dari keadaan di Britania. Hal itu dipengaruhi oleh konsumsi minyak zaitun

dalam makanan para penduduk Albania.

Mengurangi Pemakaian Obat-obatan Penurun Tekanan Darah Tinggi

Sebuah studi yang dilakukan oleh Dr. Aldovaroro di Universitas Napoli Italia dan

dipublikasikan dalam Majalah Archives of Internal Medicine, tanggal 27 Maret 2000 M,

telah diadakan studi terhadap 32 pasien yang terkena penyakit tekanan darah tinggi dan

mereka itu mengkonsumsi obat-obatan untuk darah tinggi.

Hasil studi menunjukkan penurunan tekanan darah dalam kadar 7 poin di kalangan

mereka yang mengkonsumsi minyak zaitun.

Mengurangi Kolesterol Berbahaya

Berbagai riset membuktikan adanya fakta yang tidak menyi-sakan keraguan lagi,

bahwa minyak zaitun menurunkan total kadar kolesterol dan kolesterol berbahaya, tanpa

mengurangi kandungan kolesterol yang bermanfaat.

Mengurangi Resiko Terjadinya Penyumbatan dan Penebalan Pembuluh Darah

Dalam sebuah kajian yang dipublikasikan pada bulan Desember tahun 1999 M di

Majalah AMJ CLIN NUTRL para peneliti menyatakan bahwa nutrisi yang kaya

kandungan minyak zaitun bisa mengurangi pengaruh negatif lemak dalam makanan

terhadap terjadinya pembekuan darah, dan selanjutnya mengu-rangi terjadinya

penebalan pembuluh nadi jantung.

Mengurangi Serangan Kanker

Para peneliti menyatakan bahwa sebab menurunnya rasio kematian akibat serangan

kanker di Laut Putih Tengah adalah karena makanan penduduk negeri tersebut

mengandung minyak zaitun sebagai sumber utama lemak, di samping mengandung

sayur-sayuran, buah-buahan, dan kol.

Minyak Zaitun Berkhasiat Seperti ASI

Dalam sebuah studi modern yang dipublikasikan di bulan Februari 1996 M di

Universitas Barcelona, Spanyol, yang dilakukan terhadap empat puluh wanita yang

menyusui, diambil sampel ASI dari mereka. Para peneliti menemukan bahwa

kebanyakan lemak yang terkandung di dalam ASI termasuk jenis lemak yang berantai

tunggal. Jenis lemak ini dikategorikan sebagai lemak terbaik yang seharusnya

dikonsumsi oleh manusia, dan itulah jenis lemak yang terkenal terdapat dalam minyak

zaitun.

Mengurangi Peradangan Sendi

Majalah AMJ CLIN NUTR edisi November 1999 M, mempu-blikasikan sebuah

penelitian yang dilakukan terhadap 145 pasien pengidap sakit persendian semacam

arthritis di Yunani Utara. Mereka dikorelasikan dengan 108 orang yang sehat. Dalam

penelitian ini terlihat bahwa pengkonsumsian minyak zaitun bisa memberikan andil

dalam melindungi tubuh dari terjadinya penya-kit ini.

Membunuh Kutu Kepala

Beberapa studi yang dilakukan di beberapa Universitas dan Akademi di Amerika,

tentang kutu kepala, menunjukkan bahwa penggunaan minyak zaitun sebagai minyak

rambut yang terkena kutu, dalam beberapa jam saja bisa membunuh kutu yang ada di

kepala

Mencegah Timbulnya Kanker

Profesor Asman, Ketua Akademi Studi Arteriosclerosis di Universitas Monstar,

Jerman, dia merupakan peneliti paling menonjol di dunia di bidang kedokteran dan

arteriosclerosis, ia berkata, “Pengkonsumsian minyak zaitun bisa melindungi tubuh dari

serangan sejumlah kanker lainnya, di antaranya kanker colon, kanker rahim, kanker

ovarium, sekalipun jumlah studi ini masih terlalu minim.”

Minyak Zaitun dan Kanker Rahim

Majalah Kanker Britania mempublikasikan di bulan Mei 1996 M sebuah studi yang

dilakukan terhadap 145 wanita Yunani yang terkena kanker rahim. Para peneliti

mengkorelasikan antara wanita-wanita yang terkena kanker rahim tersebut dengan

wanita-wanita yang banyak mengkonsumsi minyak zaitun. Ternyata, para wanita yang

mengkonsumsi minyak zaitun lebih sedikit yang terkena kanker rahim. Di mana

kemungkinan terjadinya kanker pada mereka turun sampai 26%.

Minyak Zaitun dan Kanker Lambung

Sejumlah studi ilmiah modern menunjukkan bahwa mengkonsumsi minyak zaitun

secara teratur bisa mengurangi terjadinya kanker lambung. Tapi masih diperlukan

berbagai studi ilmiah lanjutan mengenai hal ini.

Minyak Zaitun dan Kanker Colon

Ada juga beberapa studi yang menunjukkan bahwa peng-konsumsian buah-buahan,

sayur-sayuran, dan minyak zaitun, memainkan peran penting dalam melindungi tubuh

dari serangan kanker colon.

Minyak Zaitun dan Kanker Kulit (Melanoma)

Majalah Dertmatdogg Times edisi bulan Agustus 2000 M menyebutkan sebuah

studi yang menunjukkan bahwa meng-gunakan minyak zaitun setelah renang sebagai

krim kulit dan berjemur, akan melindungi terjadinya kanker kulit (melanoma).

Minyak Zaitun Mengurangi Timbulnya Tukak Lambung

Dr. Samût, dari Universitas Harvard Amerika, menyampaikan sebuah studi di

Kongres Terakhir Organisasi Penyakit Sistem Pencernaan Amerika yang diadakan pada

bulan Oktober 2000 M.

Dr. Samût menegaskan bahwa gizi yang terkandung dalam minyak zaitun bisa

memiliki pengaruh positif dalam melindungi tubuh dari kanker lambung dan

mengurangi timbulnya penyakit tukak lambung.

Manfaat Minyak Zaitun dalam Mencegah Penuaan Dini dan Meningkatkan

Kecerdasan

Yordania merupakan salah satu kawasan terkemuka penghasil dan pengekspor

zaitun. Karena itu, baik pemerintah maupun rakyat Yordania menaruh perhatian

terhadap zaitun agar menjadi sumber kajian para periset dan peneliti di bidang

kedokteran dan gizi.

Dalam sebuah penelitian menarik yang dikemukan disalah sati forum di Amman, ia

menegaskan bahwa minyak zaitun itu mampu berperan mencegah penuaan dini,

memberikan kekuatan, ketangkasan dan vitalitas, karena mengandung sejumlah zat

asam yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk meningkatkan kadar kecerdasan bagi

orang-orang yang mengkonsumsi secara rutin.

Manfaat Minyak Zaitun untuk Rambut

a. Menjadikan rambut berkilau : selesai keramas dengan shampo, rambut dipijat

dengan minyak zaitun yang dicampur dengan kuning telur dan jus lemon,

kemudian dibilas.

b. Obat untuk rambut keriting : kulit dipijat dengan minyak zaitun dan jus lemon

sebelum tidur.

c. Mencegah kerontokan : kulit kepala dipijat dengan minyak zaitun pada setiap

sore selama sepuluh hari. Kepala ditutup di malam hari, lantas dibilas pada

pagi harinya.

Manfaat Minyak Zaitun dalam Dunia Kecantikan

Pengobatan modern masih terus mencari, menggali, dan mengalami rahasia buah

zaitun untuk bisa memberikan kepada kita berbagai resep kecantikan yang bisa

meningkatkan kekuatan dan kecantikan manusia. Berikut ini beberapa resep yang

penting diketahui oleh para wanita :

a. Masker untuk kulit berminyak dan menghilangkan kotoran kulit. Caranya :

campurkan sedikit bubuk tanah kering dengan dua sendok besar minyak zaitun.

Letakkan sebuah lapisan tebal dari campuran ini di wajah dan biarkanlah

selama 10 menit, kemudian cucilah dengan air.

b. Masker untuk mengobati jerawat. Caranya : potong-potonglah segenggam

bunga lavender. Campurkan satu sendok besar sirsak (sugar apple/custard

apple) segar dan dua sendok besar minyak zaitun, kemudian letakkan sebagai

masker di wajah. Biarkanlah selama 20 menit, kemudian cucilah dengan air.

c. Masker untuk berbagai macam kulit. Caranya : potong-potonglah segenggam

daun mint segar, campur dengan kuning telur, satu sendok sirsak dan satu

sendok kecil minyak zaitun. Campurlah ramuan ini dengan baik, kemudian

gunakan sebagai masker di wajah selama seperempat jam. Kemudian, cucilah

dengan air.

d. Masker untuk kulit segar. Caranya : kocoklah kuning telur dengan satu sendok

kecil minyak zaitun, kemudian gunakan sebagai masker wajah. Biarkan selama

20 menit, kemudian cucilah dengan air.

e. Masker pelembab. Caranya : larutkan satu sendok besar madu dalam setengah

gelas susu hangat. Campurkan 50 gram tepung gandum dan satu sendok besar

minyak zaitun. Campurlah ramuan ini dengan baik, kemudian gunakan sebagai

masker di wajah dan leher selama seperempat jam. Kemudian cucilah dengan

air.

f. Masker pemberi nutrisi. Caranya : Lembutkan biji avokad yang masak,

tambahkan dua sendok besar minyak zaitun. Campur dengan baik. Gunakan

sebagai masker dengan ketebalan sedang pada wajah dan leher. Biarkan selama

10 menit, kemudian cucilah dengan air.

g. Masker untuk kulit kurang cerah. Caranya : peraslah wortel atau campurkan

jusnya dengan satu sendok besar madu dan satu sendok besar minyak zaitun.

Gunakan sebagai masker wajah dan biarkan selama 20 menit. Kemudian bilas

dengan air.

h. Membersihkan kulit berminyak. Caranya : campurkan setengah gelas minyak

zaitun dengan setengah gelas vaselin, kemudian tambahkan satu gelas jus

timun. Campurlah dengan baik, gunakan sebagai masker wajah. Kemudian,

bersihkan dengan kapas.

3. Efek Samping Minyak Zaitun

Sebenarnya tidak ada efek samping berat terkait dengan mengkonsumsi minyak zaitun.

Namun, dalam beberapa kasus terdapat gangguan pada beberapa orang. Seperti disebutkan

di atas bahwa mengkonsumsi minyak zaitun dalam jumlah tepat dapat digunakan untuk

mengobati sembelit. Sedangkan jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan, maka seseorang

dapat menderita diare. Kemudian, jika seseorang mengalami alergi terhadap minyak zaitun,

orang tersebut mungkin menderita efek samping seperti ruam kulit, setelah menggunakan

minyak zaitun secara eksternal maupun internal. Orang yang menderita diabetes dan

tekanan darah tinggi juga harus berkonsultasi pada dokter terlebih dulu sebelum

mengkonsumsi minyak zaitun.

Memahami tentang manfaat minyak zaitun dan efek samping minyak zaitun akan sangat

membantu jika anda ingin beralih pada minyak sehat ini untuk tujuan memasak atau

pengobatan. Karena terdapat jumlah manfaat kesehatan yang lebih tinggi daripada efek

sampingnya, kita dapat menyimpulkan bahwa menggunakan minyak zaitun jelas

merupakan suatu pilihan yang sehat.