LAPORAN KEGIATAN PRAKTEK PENGALAMAN …eprints.uny.ac.id/40089/1/PPL MARIDA.pdf · Seluruh siswa...
Transcript of LAPORAN KEGIATAN PRAKTEK PENGALAMAN …eprints.uny.ac.id/40089/1/PPL MARIDA.pdf · Seluruh siswa...
LAPORAN KEGIATAN
PRAKTEK PENGALAMAN LAPANGAN (PPL)
SEMESTER GANJIL AKADEMIK 2014/2015
SMK Negeri 4 Surakarta
Jl LU Adisucipto No.40Surakarta (Jawatengah)
DISUSUN OLEH :
Nama : R AjMaridaDewiArdiarini
Nim : 13511247006
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BOGA
FAKULTAS TEKINK
UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA
2014
KATA PENGANTAR
Puji syukur penyusun panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang
telah melimpahkan rahmat serta karunia-Nya, Sehingga Pelaksanaan
Kegitan Kuliah Kerja Nyata dan Kegiatan Praktek Pengalaman Lapangan
di SMK N 4 Surakarta dapat terlaksana dengan baik, sampai akhirnya dapat
mennyelesaikan penyusunan laporan ini.
Penulisan Laporan PPL merupakan salah satu syarat kelulusan untuk
mata Kuliah Kerja Nyata dan Praktek Pengalaman Lapangan yang
dilaksanakan mulai tanggal 2 Juli 2014 sampai 19 September 2014. Laporan
ini disusun bertujuan untuk melengkapi serangkain tugas yang harus
dipenuhi untuk melengkapi Praktek Pengalaman Lapangan dalam rangka
proses penerapan ilmu yang telah diperoleh selama perkuliahan. Selain itu
penyusunan laporan ini bertujuan pula untuk memberi gambaran secara
lengkap mengenai seluruh rangkaian kegiatan PPL yang dilaksanakan oleh
penyusun di SMK N 4 Surakarta.
Penyusunan menyadarai bahwa terselesainya laporan ini juga tidak
lepas dari bimbingan, pengarahan dan saran dari berbagai pihak, pada saat
pra-kegiatan pelaksanaan KKN-PPL hingga pasca kegiatan. Oleh Karena
itu, pada kesempatan ini penyusun mengucapkan terima kasih kepada semua
pihak yang telah berperan dalam membantu pelaksanaan kegiatan KKN-
PPL. Ucapan terima kasih penyusunh aturkan kepada:
1. Suratno S.Pd, M. Pd. Selaku Kepala Sekolah SMK Negeri 4
Surakarta yang telah memberi izin kepada penyusun untuk
melakukan kegitan PPL di sekolah tersebut.
2. Heri Susanto, S.Kom Selaku Koordinator KKN-PPL di sekolah
yang telah memberi bimbingan dan pengarahan selama
penyusun melakukan kegitaan KKN-PPL di SMK N 4
Surakarta.
3. Dra Yenni Lisa Selaku DPL-KKN yang telah memberikan
bimbingan dan pengarahannya selama kegiatan KKN-PPL di
SMK N 4 Surakarta.
4. Dr Kokom Komariah M.Pd selaku DPL-PPL yang telah
memberikan bimbingan dan pengarahan selama kegitan PPL
berlangsang.
5. Dwi Eni Handayani S.Pd selaku Guru Pembimbing yang telah
memberikan bimbingan dan pengarahan penyusunan cara
mengajar yang selama pelaksanaan KKN-PPL terutama PPL
berlangsung.
6. Guru dan Karyawan SMK N4 Surakarta yang telah membantu
pelaksanaan KKN-PPL di SMK N 4 Surakarta.
7. Dosen Prodi Pendidikan Teknik Boga yang telah memberikan
dukungan dan membantu penyusun dalam menyediakan media
pembelajaran.
8. Pengurus Osis SMK N 4 Surakarta yang telah bekerjasama dan
membantu dalam kelancaran kegiatan KKN-PPL.
9. Rekan-rekan KKN-PPL UNY , Ambar, Evi, Nisa, Lini, Vita,
Winda, Alfun, Maria, Yuni, Fero, Dita yang telah bekerja sama
dengan baik sehingga program kerja KKN-PPL dapat berjalan
lancar dan terselesaikan.
10. Seluruh siswa kelas X, XI, XII, Khususnya Boga di SMK N 4
Surakarta yang telah bekerjasama dan membantu dalam praktek
mengajaran di sekolah.
11. Orang tua dan kakak saya yang selalu mendoakan dalam
kegiatam KKN-PPL Selalu lancar dan tidak ada hambatan
apapun.
12. Serta pihak-pihak lain yang tidak dapat penyusunan sebutkn
satu persatu.
Penyusun menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna,
oleh karena itu pada kesempatan ini pula, penyusun sangat mengharapkan
saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak demi
kesempurnaan hasil pada kegiatan-kegiatan selanjutan. Akhir kata, semoga
laporan ini dapat memberi manfaat bagi kita semua, terutama pembaca dan
penyusun pribadi
Yogyakarta, September 20
Penyusun
DAFTAR ISI
Halaman Judul…………………………………………………….....……..i
Halaman Pengesahan Laporan PPL……………………………………...ii
Kata Pengatar……………………………………………………………..iii
Daftar Isi…………………………………………….……………………..vi
ABSTRAK ……………………………………………………………….vii
BAB 1 PENDAHULUAN…………………………………………………1
A. Analisis Situasi…………………………………………………....……..2
B. Perumusan Program dan Rencana Kegiatan KKN-PPL…………………8
BAB II PERSIAPAN, PELAKSANAAN DAN ANALISIS HASIL….15
A. Persiapan………………………………………………………………..15
B. Pelaksanaan……………………………………………………………..18
C. Analisis Hasil Pelaksanaan…………………………………………......25
BAB III PENUTUP……………………………………………….………28
A. Kesimpulan……………………………………………………………..28
B. Saran…………………………………………………………………....29
Daftar Pustaka…………………………………………………………...30
Lampiran
ABSTRAK
Kegiatan PPL dapat memberikan Kesempatan pada mahasiswa untuk
mempelajari, mengenal dan menghayati permasalahan yang dihadapi
lembaga pendidikan, menerapkan ilmu pengetahuan dan ketrampilan yang
dimiliki dalam suatu proses pembelajaran sesuai dengan bidang studinya.
Mahasiswa juga dapat belajar dan menyumbangkan pemikiran dan tenaga
guna pengembangan lembaga pendidikan yang bersangkutan. Sehingga
mahasiswa dapat memiliki pengalaman faktual yang dapat digunakan
sebagai bekal untuk mengembangkan kompetensinya dimasa yang akan
datang, dalam kaitanya sebagai tenaga pendidikan Kegiatan PPL
dilaksanakan SMK N 4 Surakarta yang terletak di JI LU AdiSucipto No 40.
Di sekolah ini mahasiswa diharapkan dapat memberikan bantuan pemikiran,
tenaga dan ilmu pengetahuan dalam merencanakan dan melaksanakan
program sekolah. kegitaan PPL yang dilakukan meliputi tahap persiapan,
praktek mengajar, dan pelaksanaan. Beberapa persiapan yang dilakukan
antara lain kegiatan konsultasi dengan guru pembimbing dan observasi
kegiatan pembelajaran. Pada tahap praktek mengajar, mahasiswa
menyiapkan perangkat pembelajaran seperti RPP dan Silabus.
Teknik pelaksanaan dimana mahasiswa yang ditempatkan dilokasi
selama kurang lebih dua setengah bulan yaitu mulai tanggal 2 juli 2014-19
september2014. Pelaksanaan dari PPL itu sendiri secara teknis dilaksanakan
setelah tahun ajaran baru yaitu 2014/2015 dimulai sekitar bulan 14 Juli
2014. Pada tahap pelaksanaan, mahasiswa diberi kesempatan mengajar
dengana lokasi waktu 7, 4, dan 5 x 45 menit tiap pertemuan di kelas Boga
X. XI, XII.Hasil yang diperoleh dari kegitan PPL yaitu mahasiswa
mendapatkan pengalamannya berkaitan dengan perencanaan, penyusunan
perangkat pembelajaran, proses pembelajaran dan pengolahan kelas.
Mahasiswa juga mempunyai pengalaman untuk mengatasi siswa yang
mempunyai hambatan terutama dalam belajar. Selain itu mahasiswa juga
mempunyai bekal untuk lebih menambah pengayaan di bidang masing-
masing demi kemajuan peserta didik itu sendiri.
1
BAB I
PENDAHULUAN
Praktek Pengalaman Lapangan (PPL), merupakan salah satu kegiatan
latihan kependidikan bersifat intrakurikuler yang dilaksanakan oleh
mahasiswa dari program studi kependidikan di Universitas Negeri
Yogyakarta. Kegiatan PPL mencakup praktek mengajar dan kegiatan
akademis yang lain, dalam rangka memenuhi persyaratan pembentukan
tenaga kependidikan yang professional. Pelaksanaannya sendiri selalu
bersama dengan pelaksanakan Kuliah Kerja Nyata (KKN) yang
dilaksanakan di lembaga-lembaga pendidikan yang tersebar di beberapa
wilayah Daerah Istimewa Yogyakarta dan luar kota Yogyakarta.
Tujuan dari Praktek Pengalaman Lapangan adalah melatih mahasiswa
dalam menerapkan pengetahuan dan kemampuanya serta mempraktekkan
ilmu yang diperoleh selama perkuliahan dalam proses pembelajaran sesuai
bidang studinya, sehingga mahasiswa memperoleh bekal berupa
pengalaman faktual untuk mengembangkan diri sebagai tenaga pendidikan
yang professional dan tanggung jawab. Selain itu, praktek Pengalaman
Lapangan juga bermanfaat untuk melatih dan mengembangkan kompetensi
keguruan serta kependidikan dari mahasiswa praktek sebagai bekal
membentuk tenaga kependidikan profesional yang memiliki nilai, sikap,
pengetahuan dan ketrampilan yang diperlukan dalam profesinya.
Sebelum pelaksanaan PPL, mahasiswa harus terlebih dahulu
menempuh kegiatan sosialisasi yaitu pra PPL dimulai dari pembelajaran
mikro dan kegiatan observasi.Pelaksanaan pembelajaran mikro dilaksanakan
dengan melibatkan teman sebaya maupun siswa dari beberapa sekolah yang
telah bekerjasama dengan didatangkan oleh pihak fakultas. Melalui
pelaksanaan pembelajaran mikro mahasiswa dapat berlatian untuk tampil
percaya diri ketika mengajar di kelas dan berlatih untuk menerapkan metode
serta media pembelajaran.
2
Kegiatan observasi yang dilakukan antara lain meliputi obsevasi
pembelajaran di kelas, observasi lingkungan fisik dan manajerial sekolah.
Tujuan diadakan kegiatan observasi adalah agar mahasiswa memperoleh
gambaran nyata mengenai proses pembelajaran disekolah beserta sarana
prasananya yang menunjang proses belajar mengajar. Sehingga praktek
dapat mempersiapkan apa yang dibutuhkan oleh seluruh komponen
pendidikan termasuk siswa, mulai dari sarana prasarana yang dibutuhkan
dan digunakan, guru, serta seluruh anggota sekolah lainnya. Agar nantinya
calon guru ini benar-benar menjadi guru yang professional dan peka
terhadap situasi dan kondusi dalam dunia pendidikan.
Dalam kegiatan PPL ini mahasiswa diterjunkan kesekolah agar dapat
mengenal, mengamati dan mempraktekkan semua kompetensi yang
diperlukan bagi seorang tenaga kependidikan. Bekal pengalaman yang
diperoleh diharapkan dapat digunakan sebagai modal untuk
mengembangkan diri sebagai calon guru yang sabar akan tugas dan
tanggung jawabnya sebagai tenaga professional kependidikan.
A. Analisis Situasi
1. Kondisi SMK N 4 Surakarta
SMK N 4 Surakarta merupakan salah satu sekolah menengah atas
yang berlokasi di JL LU Adi Sucipto Solo. SMK N 4 Surakarta memiliki
lahan seluas 10.185 m2 .
Berdasarkan Hasil Observasi yang telah dilaksanakan Baik obsevasi
kondisi fisik maupun kondisi nonfisik sekolah, secara umum kondisi SMK
N 4 Surakarta Sudah cukup baik.Selama observasi, anggota PPL juga
berdiskusi dengan Kepala sekolah, Koordinator PPL, guru, karyawan, OSIS,
dan komponen sekolah lainnya. Secara garis besar kondisi SMK N 4
Surakarta dapat diuraikan sebagai berikut:
1) Potensi Fisik
Berdasarkan hasil observasi dapat diperoleh gambaran tentang
lingkungan fisik SMK N 4 Surakarta sebagai berikut:
3
a. Kondisi Fisik Sekolah
Kondisi fisik sekolah sudah sangat baik, ruang kelas terdiri 20
ruangan yaitu 12 kelas, 4 praktek busana, 4 praktek boga. Selain itu
terdapat 6 kamar mandi siswa dan guru, ruang guru, ruang kepala sekolah,
ruang BK, ruang tata usaha, ruang UKS, Laboratorium, ruang Komputer
(TIK), perpustakaan, Ruang OSIS, ruang kantin dan ruang Koperasi.
Kegiatan olahraga dilakukan di lapangan basket dan lapangan voli.Sekolah
juga memiliki lapangan upacara untuk keperluan upacara setiap hari senin
dan upacara peringatan hari khusus lainnya.
b. Fasilitas KBM termasuk media pembelajaran
Fasilitas kelas : LCD, Whiteboard dan alat tulis
Fasilitas praktek: Laboratorium Komputer, laboratorium IPA.
c. Perpustakaan
Perpustakan SMK N 4 Surakarta dikelola oleh tiga karyawan yaitu
Yuli Kushariyani, SS, Sri Wahyuni dan Nonik Eminingrum, Amd. Kelola
buku perpustakaan sebagian besar buku sekolah dalah sebagai berikut:
1) Buku paket pembelajaran
2) Buku pelengkap pembelajaran
3) Buku bacaan fisik dan nonfisik
4) Majalah dan koran
d. Laboratorium
Laboratorium komputer : terdapat 25 unit kompute, 1 unit printer
dan 1 unit LCD
Laboratorium Bahasa: Ruangan sudah baik
Laboratorium Multimedia : Ruangan sudah baik
Laboratorium Praktek: Praktek Boga, Praktek Busana, Praktek
Kecantikan dan Praktek Perhotelan
4
e. Ruang Kepala Sekolah
Ruang Kepala sekolah dilengakapi dengan 1 unit meja kursi tamu,
meja kerja dan kursi, almari buku beberapa piala serta alat komunikasi
f. Ruangan guru
Ruang guru dilengkapi dengan meja dan kursi untuk tiap-tiap guru,
bebrapa lemari untuk menyimpan arsip-arsip, 6 unit tiap ruang guru dari
Boga, Busana, Kecantikan dan Perhotelan, 4 unit printer, 1 buah televisi dan
1 buah almari es.
g. Ruang Tata Usaha
Tata Usaha memiliki tugas penting dalam proses KBM di sekolah
yaitu mengurus administrasi sekolah maupun kesiswaan. Ruang tata usaha
terletak bersebelahan dengan ruang kepala sekolah sehingga memudahkan
kepala sekolah berkoordinasi dengan karyawan bagian tata usaha.Di ruang
tata usaha dilengkapi denga 5 unit komputer dan 1 unit printer. Selain itu
pada dinding ruangan terdapat data-data administrai sekolah seperti jumlah
siswa dan guru
h. Ruang UKS
Ruang UKS merupakan sarana untuk beristirahat bagi warga sekolah
yang sakit ringan saat proses KBM berlangsung. Ruang UKS terdiri dari 1
ruangan yang jadi satu dengan ruangn BP tapi ditengahnya di sekat
tengahnya. Ruang UKS terdiri dari 3 tempat tidur, 1 lemari obat, 1 unit meja
kursi untuk dokter.
i. Lingkungan Sekolah
SMK N 4 Surakarta terletak didaerah yang dekat dengan jalan raya
yang aseknya dengan jalur antar kota.
1) Sebelah Utara: SPBU Manahan
2) Sebelah Timur : SMK 6 N Surakarta
3) Sebelah Barat : SMK 5 N Surakarta
5
4) Sebelah Selatan : Perkampungan
j. Fasilitas Olahraga
Fasilias olahraga yang dimiliki sekolah adalah lapangan basket di
tengah-tengah gedung sekolahan. Untuk keperluan sekolah dalam sehari
ada 3 kelas tapi dengan waktunya berbeda, sekolah menggunakkan
lapangan manahan solo
k. Tempat Ibadah
Sekolah telah memiliki tempat ibadah(musholla yang cukup
memadai untuk kegiatan ibadahnya warga sekolah saat kegiatan sekolah
berlangsung khususnya untuk warga sekolah yang beragama Islam.
l. Koperasi Siswa
Menyediakan berfungsi jenis makanan, minuman, es krim, alat tulis,
dan lain- lain.
m. Kantin dan Tempat Parkir
Ada 2 kantin yang dikelola oleh perorangan.Selain itu terdapat
tempat parkir kendarana bermotor maupaun bukan bagi guru, karyawan,
maupaun siswa.
n. Ruang kelas
Ruang kelas yang dimiliki SMK N 4 Surakarta ada 22 kelas. Ruang
kelas itu dibagi menjadi 4 prodi yaitu boga, busana, kecantikan,
perhotelan. Sedangkan ruang praktek di setiap prodi boga ada 5 ruangan
praktek, busana ada 7 ruangan praktek, kecantikan ada 2 ruang praktek
dan perhotelan ada 2 ruangan praktek.
2) Potensi Nonfisik
a. Personalia Sekolahan
Kepala Sekolah: Suranton S.Pd, M.Pd
6
Beberapa waklinya antar lain:
Wakil Urusan Kesiswaan: Dr. Supratinah
Wakil Urusan Kurikulum : Heri Susanto S.Pd
Wakil Urusan Sarana&ketenagakerja : Dra Nikmah Mawadati
Wakil Urusan Humas : Dra. Hendrina Widyastuti
b. Jumlah Siswa
Jumlah siswa SMK N 4 Surakarta pada tahun 2014/2015
adalah 1218 orang yang terbagi menjadi beberapa kelas yaitu
boga, busana, kecantikan, perhotelan yang terdiri dari masing-
masing kelas jumlahnya 32 siswa.
c. Jumlah Guru
Jumalag guru yang mengajar di SMK N 4 Surakarta ada
86 guru. Beberapa guru diantaranya juga menerapkan sebagai
wali kelas untuk beberapa kelas.
d. Jumlah Staf dan Karyawan
Jumlah starf dan karyawan di SMK N 4 Surakarta ada 32
orang yang terdiri dari 7 orang pegawai tetap, 14 orang pegawai
tidak tepat, 9 orang penjaga sekolah dan pesuruh
e. Bimbingan dan Konseling
Bimbingan dan konseling di SMK N 4 Surakarta berjalan
dengan baik. Bimbingan dan konseling siswa dikelola oleh 6
orang guru BK. Kegitan bimbingan dan konseling antara lain
menertibkan siswa yang saling siswa yang sering datang
terlambat, membantu siswa dalam mengatsi permasalahan yang
dihadapinya, dan menertibkan siswa yang tidak patuh terhadap
peraturan sekolah. kegiatan bimbingan dilakukan pada jam
kosong dan jam bebas.
7
f. Interaksi Sosial Personalia
Interaksi sosial antar personalian berjalan baik.Mereka
saling, menghormati, memahami dan menghargai seorang
sehingga dapat menghasilkan kerja yang optimal.
g. Interaksi Sosial Guru dan Siswa
Interaksi sosial antara guru dengan siswa berjalan dengan
biak terdapat hubungan yang harmonis diantara mereka. Rasa
kekeluargaan juga tercermin dalam pelaku kehidupan sehari-hari
mereka di sekolah.siswa menghormati guru mereka. Hal ini
terlihat selama kegitan belajar mengajar dikelas.
h. Interaksi Sosial antar siswa
Interaksi sosial antara siswa berjalan dengan baik. Hal ini
terlihat ketika ada salah satu teman mereka yang sedang sakit(
misal habis kecelakan) maka mereka akan membantu sisawa
tersebut dalam melakukan aktivitas di sekolah.
i. Ekstrakulikuler
Kegiatan ekstrakulikuler di SMK N 4 Surakarta: PMR,
PMI dilaksankan pada kamis jam selesai pelalajaran , Pramuka (
Khusus untuk kelas X setiap hari sabtu
j. Organisasi Siswa
Oragnisasi yang ada di SMK N 4 Surakarta ada yaitu
OSIS, yang mempunyai agenda-agenda kerja seperti MOS.
Sedangkan Rohis adalah mempunyai agenda-agenda tentang
agama seperti zakat saat Idul Fitri
k. Administrasi Sekolah
Bertugas mencata pembukuan, penyimpanan dokumen
penting sekolah serta mengatur mekanisme dan peran
8
karyawan.Lingkungan sekolah yang kondusif, sangat mendukung
untuk kemajuan proses kegiatan belajar mengajar. Dalam
mengembangkan kepercayaan masyarakat , SMK N 4 Surakarta
selalu melakukan perbaikan, baik dari segi kondisi fisik sekoalh
dalam hal ini gedung sekolah dan fasilitas pendudukng lainnya
maupun dari segi mutu sekolah.
l. Kesehataan Lingkungan
Pihak sekolah mempunyai tenaga atau tugas kebersihan
dan disediakan peralatan kebersiahan seperti tempat sampah, sapu
disetiap ruang kelas.
Secara garis besar, kondisi SMK N 4 Surakarta baik secara
fisikmaupaun nonfisik sudah cukup baik.Namun, perlu dilakukan perbaikan
dan peningkatan agar dapat mengoptimkan kualitas SMK N 4 Surakarta
dalam hal pembelalajarn dan sarana-prasarana.
Berdasarkan hal tersebut, kami selaku mahasiswa PPL Universitas
Negeri Yogyakarta tahun 2014 yang berlokasi di SMK N 4 Surakarta
berusaha untuk dapat mengoptimalkan seluruh potensi di SMK N 4
Surakarta dengan memanfaatkan fasilitas yang telah tersedia. Upaya ini
tentu saja harus mendapat dukungan sepenuhnya dari pihak
universitas(UNY), pihak sekolah ( SMK N 4 Surakarta),dan, masyrakat.
Dan untuk mewujuddkan hal tersebu, kami tempuh melalui kegiatan-kegitan
atau program kerja yang sesuai dengan ketrampolan dan kemampuan kami.
B. PERUMUSAN PROGRAM DAN RANCANGAN KEGIATAN PPL
Perumusan program dilakukan setelah mengetahui berbagai
permasalah yang terpotert dalam kegitan observasi terhadap lingkungan
sekolah SMK N 4 Surakarta.Langkah selanjutnya adalah penyusunan
program kerja yang dapat mengatasi dalam hal pemecahan permasalah yang
dihadapi dilingkungan sekolah tersebut.Perumusan program ini disusun
9
melalui hasil musyawarah yang melibatkan seluruh mahasiswa PPL,
Koordinator PPL dan Dosen Pembimbing Lapangan serta pihak-pihak yang
terkait yang terjadi sasaraan kegiatan ini. Hal ini dimaksudkan agar dalam
pelaksankan program kerja nantinya menjadi tanggungjawab bersaama dan
tidak terjadi kesalah pahaman dengan pihak-pihak yang terkait.
Kegitan PPL dimulai pada tanggl 1 juli – 17 september 2014.
Program kerja yang akan dilaksanakan dibagi 2 yaitu program kerja
kelompok dan program kerja individu atau perjurusan. Program kerja terdiri
dari penngadaan doa ke toilet, pengadaan media pembelajaran bagi keahlian
Busana, Pemasangan tulisan motivasi agama di Musholla sekolahan,
Pemasangan gambar banner di dapur boga. Pemilihan program kerja
tersebut dikarenkan dalam pengadaan doa toilet supaya anak-anak tidak lupa
untuk berdoa selalu kepada Allah. Pengadaan media pembelajaran ini
supaya anak-anak tidak lupa dengan bentuk-bentuk atau
gambar.Pemasangan motivasi agama untuk merasang hati anak-anak supaya
hatinya bergerak selalu berbuat baik.Sedangkan untuk pemasangan gambar
untuk anak-anak ingan selalu dengan bentuk atau gambar supaya tidak lupa.
Secara garis besar rencana kegitan PPL, meliputi:
1. Persipan di kampus
a. Orientasi Pembelajaran Mikro (microteaching)
Pembelajaran mikro dilaksnakan pada semester khusus ( PKS ) untuk
memberi bekal awal pelaksanaan PPL. Dalam kuliah ini mahasiswa
dibagi menjadi beberapa kelompok, masing-masing kelompo terdiri dari
10 mahasiswa dengan satu dosen pembimbing. Praktek Pembelajaran
Mikro meliputi:
Praktek membuka dan menutup pelajaran
Praktek mengajar
Teknik bertanya
Teknik menguasasi kelas dan mengelola kelas
Pembutan perangkay pembelajaran seperti RPP
10
Media pembelajaran
Alokasi waktu
Sistem Penilaian
2. Observasi di sekolahan
a. Obsevasi kondisi Sekolah
Observasi ini bertujuan untuk memperoleh gambaran secara jelas
tentang kehidupan sekolah terutama yang berlaitan dengan situasi,
kondisi tempat mahasiswa PPL mengajar, observasi ini dilakukan 2 kali
pada bulan maret dan bulan Mei. Adapun yang menjadi sasaran
observasi kali ini adalah:
a. Jumlah guru dan karyawan
b. Hubungan sosial antara kepala sekilah dan guru. Karywan dan siswa
c. Hubungan sosial antara sekolah dan siswa
d. Kegiatan siswa pada jam pembelajaran dan diluar pelajaran dengan
waktu yang telah diprogramkan
b. Observasi Proses Belajaran Mengajar
Observasi ini bertujuan untuk memperolah pengetahuan dan
pengalaman pendahuluan mengenai tugas guru khususnya tugas
mengajara, observasi sebagai gambaran bagi mahasiswa khususnya
praktik sendiri bagaimana proses belajar mengajar berjalan dengan
baik. Adapaun yang menjadi obyek dari observasi ini adalah :
Perangkat pembelajaran
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)
Proses Pembelajaran
1. Membuka pelajaran
2. Penyajian materi
3. Metode pembelajaran
4. Penggunaan Bahasa
5. Penggunaan waktu
6. Gerak
11
7. Cara memotivasi siswa
8. Teknik bertanya dan menanggapi pertanyaan
9. Teknik penguasaan kelas
10. Penggunaan media pembelajaran
11. Bentuk dan cara evaluasi
12. Menutup dan pembelajaran
Perilaku Siswa
Perilaku siswa di luar kelas
3. Praktek mengajar
1. Penyusunan perangkat persiapan pembelajaran
2. Praktik mengajar terbimbing dan mandiri
3. Menyusun dan mengembangkan alat evaluasi
4. Bimbingan dengan guru pembimbing dan dosen PPL
5. Membantu administari guru
6. Membantu administrasi BK
4. Pembekalan PPL
Pembekalan dilaksanakan pada bulan maret dan mei 2014 dengan
Koordinator DPL PPL masing-masing. Hal ini yang sesuai dengan
jadwal, akan tetapi dengan kesepakatan kelompok dan koordinator DPL
PLL pembekalan dilaksanakaan pada bulan juni
5. Penerjunan
Pelaksanakan penerjunan pada tanggal 2 juli 2014 oleh koordinator
DPL PPL. Kegiatan tersebut merupakan penyerahan mahasiswa PPL
ke sekolah atau instasi terkait secara resmi. Penerjunan ini dihadiri oleh
12 orang siswa dan 1 koordinator DPL PPL.Pada saat penyerahan
disambut dengan baik oleh seluruh pihak dan diterima secara resmi oleh
koordinator PPL Sekolah.akan tetapi, pada saat penerjunan Bapak
Kelapa Sekolah tidak bisa hadir dikarenakan beliau ada kepentingan
kedinasan.
12
6. Kegiatan PPL
a. Persiapan Praktek Mengajar
Perencanaan praktik mengajarkan dilaksanakan sesuai dengan mata
pelajaran yang diampu oleh guru pembimbing yang ada di sekolahan.
Kegitan ini meliputi:
Penyusunan Rencana Pelaksanakan Pembelajaran (RPP)
Menyiapakan Media Pembelajaran
Siabus
Prota dan Prosem
b. Pelaksankan Praktek Mengajar
Dalam praktek mengajar, mahasiswa melaksanakan praktik mengajar
menurut bidang studi di dalam kelas. Kegiatan praktek mengajar ini
meliputi:
1. Pembukaan
Salam
Berdoa
Mengecek daftar hadir siswa
2. Presentasi
Apersepsi
Menyampaikan materi
3. Praktek atau pembelajaran
Memandu siswa untuk menpraktek materi
4. Tugas
Siswa melakukan tugas mandiri maupaun tugas secara
berkelompok
5. Penutup
Memberikan kesempatan bertanya kepada siswa
Menjawab pertanyaan siswa
Memberi kesimpulan
Meminta siswa untuk memberi refleksi
13
Praktek mengajar terbimbing
Dalam latihan mengajar terbimbing, praktik didampingi oleh
guru pembimbing hanya pada awal pertemuan dengan siswa. Mahasiswa
praktik memberikan materi sedangkan guru pembimbing mengamati.
Dengan demikian guru pembimbing dapat mengetahui kekurangan-
kurangan mengenai segala sesuatu yang berkaitan dengan praktek,
sehingga praktek mendapatkan masukan-masukan agar dapat lebih baik
Praktek mengajar mandiri
Setelah mendapat beberapa masukan dan arahan dari guru
pembimbing, praktek mulai mengajar sendiri tanpa didampingi guru
pembimbing, latihaan mengajar mandiri ini bertujuan untuk melatih
ketrampilan dan kemampuan guru yang profesional serta menumbuhkan
rasa kepercayaan pada diri sendiri.Dalam latihan mengajar mandiri,
praktekan mengajar materi teori dan praktek.
Praktek mengajar dilapangan bertujuan untuk menerapkan,
mempersiapan dan mengembangkan kemampuan sebagai calon pendidik
sebelum mahasiswa terjun langsung ke dunia pendidikan
seutuhnya.Praktek mengajar minimal dilakukan sebanyak 10 kali
pertemuan. Sesuai denga pembagian jadwal mengajar oleh guru
pembimbing yang bersangtuan. Mahasiswa melakukan praktik mengajar
di kelas X, XI, XII boga 1,2, 3(X), boga 4(XI), boga 4 patiseri (XII)
dengan alokasi setiap pertemuan masing-masing kelas X 7 jam, kelas XI
4 jam sedangkan kelas XII jam 5 jam mata pelajaran.
Penyusunan dan Pelaksanakan Evaluasi
Evaluasi merupakan tolak ukur keberhasilan proses kegiatan
belajar mengajar dikelas. Kegiatan evaluasi ini bertujun untuk
mengetahui kemampaun siswa dalam menangkap atau memahami
materi yang telah disampaikan oleh mahasiswa, evaluasi dilakukan
setelah usai pembelajaran pendidikan jasmani selesai
14
Mempelajari Administrasi Guru
Kegiatan ini bertujuan agar mahasiswa benar-benar mengetahui
tugas-tugas administrasi guru selama mengajar di sekolahan.Selama
program PPL berlangsung, pembuatan administrasi oleh guru
dilakukan. Antara lain meliputi: silabus, analisis materi pembelajaran,
buku ageda mengajar, daftar presensi dan daftar penilaian.
7. Evaluasi
Dalam hal ini praktek dinilai apakah baik atau tidak dalam mengajar
dikelas maupaun dalam melaksanakan tugas-tugas lain.
8. Penyusunan Laporan
Tindak lanjut dari PPL ini adalah tahap akhir setelah dilakukan
evaluasi, yaitu penyusunan laporan sebagaim pertanggungjawab atas
kegiatan PPL yang telah diselenggarakan.Laporan PPL ini berisi
kegiatan-kegiatan yang dilakukan selama praktek melaksanakan Praktek
Pengalaman Lapangan (PPL). Laporan disusun secara individu dengan
persetujuan guru pembimbing, dosen pembimbing koordinator PPL, dan
Kelapa Sekolah .
9. Penarikan
Setelah PPL selesai, secara keseluruhan kegiatan PPL diakhiri
dengan penarikan mahasiswa dari lokasi PPL.Secara resmi PPL ditarik
pada tanggal 20 September 2014.Perancangan program yang tersebut
diatas diharapkan dan diupayakan semoga dapat tercipta tenaga
kependidikan yang professional.
15
BAB II
PERSIAPAN, PELAKSANAKAN, DAN ANALISIS HASIL
A. PERSIAPAN
Program PPL adalah program kegiatan yang memudahkan antara
program kegiatan Kuliah Kerja Nyata dengan program kegiatan Praktek
Pengalaman Lapangan. Kedua program tersebut merupakan kegiaatan
yang terpadu sehingga pelaksankan kegiatannya saling terintegrasi dan
saling menduduk satu dengan yang lainnya. Tujuan yang ingin dicapai
kedua program terpadu tersebut yaitu mengembangkan kompotensi
mahasiswa sebagai calon pendidik dan atau tenaga kependidikan.
Praktik Pengalaman Lapangan merupakan kegiatan yang wajib
ditempuh oleh mahasiswa SI UNY program kependidikan.Hal itu
dikarena orintasi utamanya adalah kependidikan. Pada kegiatan ini, akan
dinilai bagaimana mahasisawa praktikan mengaplikasikan segala ilmu
pengetahuan dan ketrampilan yang diperoleh selama di bangku kuliah ke
dalam kehidupan sekolah. faktor – faktor penting yang sangat
mendudukan dalam pelaksanakan PPL antara lain kesiapan mental,
pengeuasaan materi, penguasaan dan pengelolaan kelas, penyajian
materi, kemampuan berinteraksi dengan siswa, guru, karyawan, orang
tua/ wali murid dan masyarakat sekita. Jika hanya menguasai satu atau
sebagian dari faktor di atas maka pada pelaksanaan PPL akan mengalami
kesulitan. Adapun syarat akademis yang harus dipenuhi adalah sudah
lulus mata kuliah Pengajaran Mikro serta harus mengikuti pembekalan
KKN-PPL yang diadakan oleh univesitas sebelum mahasiswa diterjunkan
ke lokasi.
Mahasiswa praktik harus melaksanakan observasi pra-PPL
sebelum pelaksanaan PPL dimulai dengan tujuan untuk mengetahui
16
bagaimana kondisi sekolah dan proses pembelajaran yang berlangsung di
sekolah dengan sesungguhnya. Dengan demikian, pada saat pelaksanaan
PPL mahasiswa praktikan tidak mengalami kesulitan dalam beradaptasi
terhadap kelas dan proses pembelajaran dikelas itu sendiri. Kegiatan
yang dilaksanakan yang berhubungan dengan PPL baik sebelum sampai
maupaun sesudah pelaksanaan PPL, melalui beberapa tahapan sebagai
berikut:
1. Pengajaran Mikro (Micro Teaching)
Mahasiswa yang akan mengikuti PPL diwajibkan mengikuti
pengajaran mikro yang diadakan pada semester khusus (PKS).
Kegiatan pengajaran mikro dilakukan oleh mahasiswa berkelompok (±
12 mahasiswa tiap kelompok) dibawah bimbingan seorang dosen
pembimbing lapangan (DPL).Pada pengajaran mikro mahasiswa
berlatih untuk menjadi guru dan mahasiswa yang lainnya menjadi
siswa.Setiap mahasiswa minimal praktek mengajar 4 kali.Selain
praktek mengajar, mahasiswa juga berlatih membuat administrasi
guru, seperti program tahunan, program semester, perhitungan waktu,
silabus dan rencana pelaksanaan pembelajaran.
Secara umum, pengajaran mikro bertujuan untuk membentuk dan
mengembangkan kompetensi dasar mengajar sebagai bekal praktik
mengajar (real teaching) di sekolah dalam program PPL. Secara
khusus pengajaran mikro bertujuan antara lain :
Memahami dasar-dasar mengajar mikro
Melatih mahasiswa menyusun rencana pelaksanaan pembelajaran
(RPP)
Membentuk dan meningkatan kompetensi dasar mengajar terbatas
Membentuk dan meningkatkan kompetensi dasar mengajar
terpadu dan utuh
Membentuk kompetensi kepribadian dan sosial.
Sehingga diharapakan pengajaran mikro dapat memberikan manfaat,
antara lain:
17
Mahasiswa menjadi peka terhadap fenomena yang terjadi didalam
proses pembelajaran
Mahasiswa menjadi lebih siap untuk melakukan kegiatan praktik
mengajar di sekolah
Mahasiswa dapat melakukan refleksi diri atas kompotensinya
dalam mengajar
Mahasiswa menjadi lebih mengerti tentang profil guru atau tenaga
kependidikan, agar dapat berpenampilan sebagaimana guru atau
pendidik
2. Kegiatan Observasi
Observasi lapangan dilakukan oleh mahasiswa KKN-PPL pada bulan
maret dan mei 2014 ketika kegiatan mikro berlangsung. Observasi lapangan
meliputi observasi kondisi sekolah dan observasi kondisi sekolah dan
observasi proses pembelajaran di kelas. Observasi pembelajarn di kelas
merupakan kegiatan pengamatan terhadap berbagai karakteristik dalam
proses belajar mengajar di kelas. Observasi ini mempunyai tujuan, yaitu:
Mengenal dan memperoleh gambaran nyata tentang pelaksanakan
disekolah beserta kondisi sekolah.
Menyepadankan pelaksanaan pembelajaran pada saat kuliah
pengajaran mikro di kampus sesuai yang dilakukan di sekolah,
sehingga pada saat melakukan praktik pembelajaran di sekolah,
mahasiswa telah siap.
Mengetahui berbagai proses pembelajaran, yakni membuka
pelajaran, penggunaan metode yang tepat, prinsip mengajar yang
digunakan, penggunaan media dan langkah menutup pelajaran.
Sebagai tahap awal sosialisasi dengan para siswa yang akan
diajar. Mendata keadaan fisik sekolah untuk mendapatkan
wawasan tentang berbagai kegiatan terkait dengan proses
pembelajaran yang mungkin dapat dilakukan di sekolah.
Sebagai prediksi dalam menentukan langkah-langkah dan strategi
yang akan ditempuh dalam pelaksanaan pembelajaran di kelas.
18
Observasi pelaksanaan pembelajaran meliputi observasi perangkat
pembelajaran seperti silabus, RPP, kalender pendidikan, perilaku siswa
didalam maupun diluar kelas, pelaksanaan proses pembelajaran yang
dilakukanan oleh guru, sarana pembelajaran di sekolah seperti
perpustakaan, media pembelajaran, laboratorium, alat olah raga, peraturan
sekolah, guru pembimbing di sekolah dan sebagainya. Observasi keadaan
fisik sekolah meliputi sarana prasarana dan kegiatan kulikuler dan
ekstrakulikuler.
Observasi sekolah dibagi menjadi 2, yang pertama adalah observasi
mengenai keadaan sekolah yang dilakukan secara berkelompok, yaitu
dengan pembagian tugas untuk mengamati dan mengambil data observasi
yang kemudian data dianalisis bersama. Kedua adalah observasi
pembelajaran dikelas dan observasi peserta didik, aspek yang diamati
meliputi perangkat pembelajaran, proses pembelajaran dab perilaku siswa.
Observasi dilakukan dengan cara mengikuti proses belajar mengajar
dikelas pada saat guru pembimbing sedang mengajar kemudian mencatat
hal-hal positif dan negatif dalam proses pembelajaran, baik dari segi tingkah
laku guru maupun siswa, observasi dilakukan secara individu dikelas XI
Boga. Observasi ini dilakukan secara individu sesuai dengan mata pelajaran
masing-masing mahasiswa.
3. Pembekalan PPL
Pembekalan untuk lokasi PPL wilayah kabupaten surakarta
dilaksanakan di kampus dari tanggal 22 juni 2014 di digedung LPPM.
Pembekalan tersebut bertujuan untuk mempersiapankan materi teknis dan
moril mahasiswa yang akan diterjunkan ke lokasi PPL.
B. PELAKSANAAN
Program kegiatan PPL yang telah dilaksanakan meliputi kegiatan:
1. Observasi Pembelajaran Di Kelas
19
Kegiatan observasi pembelajaran dikelas dilaksanakan sebelum
mahasiswa diterjunkan secara langsung di lapangan. Setiap mahasiswa
melaksankan kegiatan ini dibimbing dengan guru yang nantinya akan
menjadi guru pembimbing saat mahasiswa praktik mengajar. Observasi
dilakukan di kelas XI boga 2, yang diampu oleh guru. Dengan observasi ini
mahasiswa dapat melihat langsung bagaimana proses belajar mengajar di
kelas sebagai persiapan saat praktik mengajar sehingga mempermudah
untuk beradaptasi dan menguasai kelas. Selain itu dapat memberikan
gambaran dan persiapan bagi praktik dalam meyusun RP, Silabus,
penggunaan media pembelajaran dan penggunaan model pembelajaran.Agar
dalam menerapkan strategi pembelajaran dapat berjalan secara efektif dan
efisien.Sehingga siswa pun dapat menerima materi yang disampaikan oleh
praktik secara mudah.
Ada beberapa hal yang diamati oleh mahasiswa praktikkan di dalam
proses obsevasi pembelajaran didalam kelas, antara lain seperti:
penyampaian materi, keterlibatan siswa dalam mengikuti pelajaran, motivasi
siswa, penggunaan media pembelajaran, penggunaan fasilitas pembelajaran
dan perilaku siswa dalam kelas.Selain itu, kemampuan guru untuk
mengelola kelas dan mengatur waktu juga sangat efisien dan efektif.
2. Observasi Perilaku Siswa di Luar Kelas
Sopan santun yang dimiliki siswa dalam menghargai dan
menghormati guru baik di dalam maupun di luar kelas cukup bagus,
meskipun ada beberapa siswa yang kurang memiliki kesadaran terhadap
sopan-santun.Hubungan yang terbangun anatara guru dan siswa di
lingkungan bisa bersifat sopan santun. Meningngat akan hal tersebut, maka
peran aktif guru sebagai orang tua kedua bagi siswa, sebagai tempat untuk
mencurahkan isi hati, motivator, dan juga sebagai contoh teladan perlu
untuk ditingkatkan. Disinilah arti penting dari kedeketan hubungan
emosional anatara guru dan siswa.
3. Membuat Persiapan Mengajar/ Adminstrasi Guru
20
Setelah tahun ajaran baru 2014/2015 dimulai, mahsiswa melakukan
persiapan untuk mengajar materi pembelajaraan Guru pembimbing memberi
materi sesuai dengan jururan atau kompetensi masing-masing mahasiswa.
Materi yang diajarkan adalah boga dasar di dalam materi ini ada beberapa
sub materi yaitu peralatann dapu dan garnis, pengolahan usaha bakery di
dalam mater ini ada beberapa sub materi yaitu enterpener dan bissinis plan
dan pastry dan kue indonesia di dalam materi tersebut ada beberapa sub
materi yaitu tepung-tepungan dan membuat kue ( praktek). Praktek
mendapatkan kesempatan mengajar di kelas X, XI, XII Boga pada hari
senin, kamis, rabu, jumat dan sabtu. Setelah mahasiswa ditetapkan pilihan
materi dan jadwal mengajar, guru pembimbing memberikan contoh
administrasi guru yang digunakan, antara lain: presensi siswa, jadwal
mengajar guru, daftar nilai, agenda pembelajaran, silabus, materi,
penyususnan modul. Metode pengajaran, sumber dan bahan pengajaran,
evaluasi. Guru pembimbing membimbing praktikkan dalam penyusunan
perangkat pembelajaran. Praktekkan diberi kesempatan untuk konsultasi
kepada guru pembimbingan sebelum dan sesudah mengajar.
4. Praktek Mengajar
Praktek Pengalaman Lapangaan (PPL) ini merupakan lanjutan dari
PPL atau yang lebig dikenal dengan microteaching yang telah dilaksanakan
sebelumnya di jurusan masing-masing. Microteaching merupakan salah satu
syarat utama mahasiswa diperbolehkan untuk terjun ke lembaga/sekolah
untuk dapat melaksanakan Praktek Pengalamann Lapangan(PPL). Selain
mendapat bimbingan dan arahan dari dosen pembimbing PPL, mahasiswa
juga akan memperoleh arahan dan bimbingan dari guru pembimbing yang
sesuai dengan bidang studi di lembaga atau sekolah yang bersangkutan.
Sebelum praktek pembelajaran dimulai, mahasiswa praktik terlebih dahulu
berkonsultasi dengan guru pembimbing mengenai jadwal dan aspek-aspek
lain yang harus dipersiapkan dalam praktek pembelajaran nantinya, seperti
silabus dan rencana pelaksanakan pembelajaran.Hal tersebut bertujuan agar
21
kegiatan belajar mengajar dapat bejalan dengan lancar, tidak ada hambatan
dan gangguan yang dialami para mahasiswa.
Para kegiatan ini, mahasiswa diberi kepercayaan mempunyai materi
pada siswa dan kemudian melaksankan evaluasi terhadap siswa.Sehingga
mahasiswa dapat memberi scor dari hasil evaluasi dan menilai berapa
persen keberhasilan yang dapat dicapai dalam penyampaian materi.
Mahasiswa dapat mengampil pelajaran dari pengalaman untuk memperbaik
cara mengajar apabila persentase mahasiswa kurang, baik cara
penyampaian, maupun media yang digunakan
a. Jadwal Mengajar
Table 1.1 Jadwal Mengajar
Hari Kelas Jam ke
Senin X Boga 2 1-7
Rabu XII Boga 4 Patiseri 1-5
Kamis X Boga 1 5-11
Jumat XI Boga 4 1-6
Sabtu X Boga 3 5-11
b. Jumlah Pertemuan dan Materi Pokok Praktek Pembelajaran
di Kelas
Tabel 2.1 Pertemuan dan Materi
No Hari/Tanggal Jam
Pelajaran
Kelas Materi
1 Jumat, 8
Agustus 2014
1 – 6 XI Boga 4 Menyampaikan materi
Pengolahan usaha pastry dan
bakery dan enterpener:
- Beri Motiviasi tentanng
membuka usaha kepada anak
didik
- Materi tentang enterpener
2. Senin, 18
Agustus 2014
1-6 X Boga 2 Teori Garnis, Memperlihatkan
gambar garnis dan praktek
garnis dan membuat jenang
sumsum( bubur sumsum)
22
3 Rabu, 20
Agustus 2014
1-5 XII Boga
4
(Pastiseri)
Praktek membuat bubur ketan
hitam dan lapis besar
4 Kamis, 21
Agustus 2014
5-11 X Boga 1 Teori Garnis, Memperlihatkan
gambar garnis dan praktek
garnis
5 Jumat, 22
Agustus 2014
1-6 XI Boga 4 Teori Bisnnis Plan
6 Sabtu, 23
Agustus 2014
5-11 X Boga 3 Teori Peralatan Pengolahan
makanan dan memperlihatkan
gambar
7 Senin, 25
Agustus 2014
1-6 X Boga 2 Teori Alas hidang dan lipat
daun dan memperlihatkan
gambar
praktek alas hidang dan lipat
daun
8 Rabu. 27
Agustus 2014
1-5 XII Boga
4
(Pastiseri)
Praktek Kembang goyang dan
Rengginan Keju
9 Kamis 28
Agustus 2014
5-11 X Boga 1 Teori Alas hidang dan lipat
daun dan memperlihatkan
gambar
praktek alas hidang dan lipat
daun
10 Jumat, 29
Agustus 2014
1-6 XI Boga 4 Membuat Bisnis Plan
11 Sabtu, 30
Agustus 2014
5-11 X Boga 3 Teori Garnis, Memperlihatkan
gambar garnis dan praktek
garnis dan membuat jenang
sumsum( bubur sumsum)
12 Kamis, 4
September
2014
5-11 X Boga 1 Teori Teknik Pengolahan
Praktek Sayur menir, Klepon,
dan dadar gulung
13 Jumat, 5
September
2014
1-6 XI Boga 4 Membuat Produk sendiri
14 Kamis, 11
September
2014
5-11 X Boga 1 Ulangan
Praktek Bacem, Carang Gesing,
Sayur bobor
15 Sabtu,13
September
2014
5-11 X Boga 3 Praktek Bacem dan Sayur
Menir
16 Kamis, 18
September
2014
5-11 X Boga 1 Praktek Terik Daging, Es
Kopyor sintetis
23
c. Metode dan Model Pembelajara
Di dalam proses pembelajaraan di kelas, metode dan model
pembelajaran yang digunakan merupakan salah satu yang berpengaruh
terhadap keberhasilkan proses pembelajaran. Metode dan model
pembelajaran yang digunakan harus sesuai dengan kondisi siswa sehingga
dapat menjadikan suasana di dalam kelas komunikatif, terkontrol, interaktif,
efektif, dan efisien.
Praktek pembelajaran dilakukan dengan menggunakan:
- Metode ceramah bervariasi
Guru memberikan penjelasan atau informasi mengenai materi
pelajaran
- Metode Tanya Jawab
Metode ini berarti guru menyajikan materi pelajaran melalui berbagai
pertanyaan dan menuntut jawaban dari siswa. Metode ini dilakukan
dengan tujuan untuk mengetahui spontanitas berfisik sisw,
persiapan siswa menerima materi baru, menarik perhatian siswa
dan meningkatkan partisipasi siswa saat proses belajar mengajar.
- Metode gambar
Guru memberikan beberapa gambar kepada siswa untuk kemudian
mengamati gambar. Bertujuan agar siswa memperoleh hal yang
baru dan tidak bosan saat pembelajaran dilaksanakan.
- Pemberian tugas kepada siswa, agar siswa mau belajar dan mau
mengingat kembali materi yang diajarkan praktik.
d. Umpan balik dari pembimbing
Setelah praktikan melaksanakan praktek mengajar dan ulangan, guru
pembimbing selalu memberikan komentar, masukan dan saran baik terkait
dengan penampilan di kelas, penguasaan siswa maupun tentang soal-soal
yang telah dibuat oleh praktikkan agar praktikkan bisa tampil dengan
baik.Hal ini dapat dilakukan karena guru pembimbung selalu mendampingi
praktikkan ketika mengajar.Selain dari guru pembimbing, praktikan juga
24
mendapatkan umpan balik dari teman sesama praktikan. Dari diskusi
dengan teman sesama praktik maka praktikan dapat mengetahui karakter
kelas dan siswanya.
5. Penilaian
Penilaian yang dilakukan oleh praktikan ada 2 bentuk yaitu tugas
individu dan tugas kelompok (gambar alat dapur menuliskan fungsi atau
kegunakan) dan evaluasi.
Soal evaluasi berbentuk pilihan ganda 30 butir soal, essay 8
soal.Berdasarkan pengolahan nilai evaluasi didapatkan data ketentuan
belajar siswa.Hasil dari ulangan menunjukkan bahwa semua siswa X boga 1
mencapai tingkat ketuntasan.
C. ANALISIS HASIL PELAKSANAAN
Selama masa pelaksanaan Praktik Pengalaman Lapanga, lapangan
praktikan memperoleh banyak pengalaman dan pengetahuan tentang
bagaimana menjadi guru yang baik, disiplin, dan professional.Mahasiswa
praktikan juga belajar untuk beradaptasi dengan lingkungan sekolah, baik
guru, karyawan, maupun dengan siswa SMK 4 Negeri Surakarta. Praktikan
juga mendapat pengetahuan tentang apa saja kegiatan-kegiatan persekolahan
dan bagaimana cara pelaksanaannya.
Pada masa pelaksanaan kegiatan PPL ini, praktikan mengajar 18 kali
di kelas X boga 1, 2 dan 3 , XI boga 4 dan XII boga 4 patiseri. Praktikan
hanya menyampaikan materi untuk kelas X adalah boga dasar, kelas XI
menyampaikan materi enterpener sedangkan kelas XII menyampaikan
materi Kue indonesia. Ketika menyampaikan materi, paraktikan
menggunakaan beberapa model pembelajaran yang berbeda.Hal itu
dilakukan agar siswa tidak bosan dan agar tercipta suasana belajar yang
santai, menyenangkan, tetapi tidak mengenyampingkan materi.
Model pembelajaran yang diterapkan, meliputi tugas individu, tugas
kelompok, ulangan. Siswa lebih menyukai penyampaian materi melalui
model pembelajaran tersebut daripada menggunakan metode ceramah dan
25
tanya jawab. Siswa lebih mudah memahami materi jika dikombinasikan
dengan melihatkan vidio.Siswa pada umumnya cepat merasa bosan jika
penyampaian materi hanya dengan ceramah saja, akibatkan ada beberapa
siswa yang tidak memperhatikan pelajaran.Maka dari itu praktikan
menggunakan beberapa model pembelajaran agar siswa tidak cepat bosan
dan dapat menarik minat siswa untuk memperhatikan penjelasan dari
praktikan ketika mengajar di kelas.
Penggunaan model pembelajaran juga dapat digunakan untuk
mengetahui seberapa dalam tingkat pemahaman siswa terhadap materi.
Misalnya penggunaan model pembelajaran tugas individu dengan
menggunakan model tersebut praktikan dapat mengetahuai sejauh mana
dalam memberi tugas individu supaya siswa melalui ini dalam mengerjakan
tugas individu dirumah supaya siswa bisa tenang dalam menjawab bisa
tanya dengan orang tua atau mencari dibuku dan bisa dikembangkan dalam
menjawabnya. Selain itu cara penilaian dapat pula dilakukan dengan
menggunakan ulangan. Ulangan dilakukan setelah praktikan selesai
menyampaikan satu kompetensi dasar. Ulangan dilaksanakan pada tanggal
11 September 2014, dengan bentuk soal pilihan ganda sebanyak 30 butir
soal dan essay banyak 8 butir soal. Hasil dari ulangan ini menunjukkan
bahwa siswa dapat memahami materi dengan baik, terbukti siswa X boga 1
dapat mencapai standar ketuntasan yang telah ditetapkan oleh guru yaitu 65.
Penilaian yang dilakukan tidak hanya mengacu pada aspek kognitif
saja.Melainkan juga mempertimbangakan aspek afektif siswa.Aspek
kognitif meliputi ulangan, tugas individu dan tugas kelompok. Sedangkan
aspek afektif antara lain terdiri dari, perhatikan siswa terhadap penyampaian
materi, penilaian sikap dan keaktifan siswa di kelas seperti mengajukan
pertanyaan serta menjawab pertanyaan.
Dalam pelaksanakan praktik mengajar mahasiswa praktikan juga
menghadapi beberapa hambatan dan permasalahan, diantaranya:
- Ada beberapa siswa yang ramai saat pelajaran berlangsung,
sehingga menganggu siswa lain yang akan memperhatikan
pelajaran dan dapat menghambat proses penyampaian materi
26
- Saat pembelajaran dilakukan setelah istirahat, ada beberapa siswa
yang terlambat masuk kelas.
- Saat pembelajaran praktek dilakukan pada jam ke 5 sampai 1,
konsentrasi siswa terhadap pelajaran sudah mulai berkurang.
- Kadang ada beberapa siswa yang kurang paham dengan materi
yang disampaikan praktikan
- Minat membaca siswa dapat dikatakan kurang
Untuk mengatasi hambatan dan permasalahan diatas, maka dapat
menggunakan solusi sebagai berikut:
- Menegur siswa yang ramai supaya memperhatikan pelajaran,
menanyakan kembali apa yang telah diterapkan agar siswa lebih
fokus dalam belajar dan tidak ramai
- Untuk menertibkan pengumpulan tugas, maka dapat menetapkan
batas akhir pengumpulan tugas dan memberikan sankasi terhadap
siswa yang terlambat mengumpulkan tugas, misalnya jika terlambat
mengumpulkan maka tugasnya diterima tapi nilainya dikurangi.
- Menetapkan batas keterlamabatan masuk kelas, jika ada siswa yang
datang atau masuk ke kelas melebihi batas keterlambatan masuk
kelas maka akan memperoleh hukuman, misalnya merangkum
materi pada hari tersebut.
- Menggunakan model pembelajaran yang santai tetapi tidak
menyampaikan materi, misalnya bermain meperlihat vidio dan
mengamati dan memahami, agar siswa termotivasi untuk terampil
dalam membuat garnis.
- Menanyakan kepahaman siswa dan memberi kesempatan kepada
siswa untuk bertanya bagian yang belum jelas
- Mahasiswa praktikan memberi dorongan atau motivasi kepada
siswa untuk meningkatkan minat membaca.
27
BAB III
PENUTUP
A. Simpulan
Berdasarkan hasil pelaksanaan kegiatan praktik pengalama lapangan di
SMK 4 Negeri Surakarta, dapat diambil beberapa kesimpulan, antara lain
:
1. Kegiatan PPL merupakan wadah bagi mahasiswa untuk
mengintergrasikan dan mengimplementasikan ilmu yang telah
dikuasainya kedalam praktik keguruan atau praktik kependidikan.
2. Praktik Pengalaman Lapanga (PPL) menjadikan mahasiswa praktikan
termotivasi untuk terus meningkatkan kompetensi sosial, pedagogic,
kepribadian, dan profesional
3. Praktek pengalaman lapangan dapat membantu mahasiswa untuk
siswa belajar menjadi calon guru yang profesional sesuai dengan
tugasnya masing-masing
4. Pelaksanaan praktek mengajar di SMK 4 Negeri Surakarta memiliki
beberapa hambatan, tetapi masih dapat diatas melalui kerjasam
dengan guru bidang studi yang bersangkutan sehingga memperoleh
arahan dan bimbingan
B. Saran
1. Bagi Pihak Sekolah
a. Dalam rangka peningkatan mutu pendidikan, pihak sekolah
sebaiknya lebih meningkatkan kinerja segenap guru dan karyawan
agar berupaya lebih baik dalam mendukung pencapaian visi misi
sekolah
b. Untuk menciptakan situasi belajar yang kondusif, pihak sekolah
perlu mendorong penerapan peraturan sekolah demi kelancaran
kegiatan belajar mengajar dan menumbuhkan kedisiplin bagi sisw,
guru, maupun karyawan
28
c. Perlunya peningkatan penggunaan media pembelajaran yang sudah
ada di sekolah dan penggunaan variasi metode pembelajaran
sehingga dapat menarik siswa untuk giat belajar.
2. Bagi Mahasiswa PPL
a. Mahasiswa perlu mempersiapkan diri sebelum pelaksanaan
kegiatan PPL dengan mencari informasi ke pihak terkait,
sehingga dalam pelaksanaannya nanti mahasiswa sudah siap baik
fisik maupun mental
b. Mahasiswa PPL sebaiknya mendisiplinkan diri dalam
pelaksanaan tugas-tugas di sekolah, baik itu tugas yang berkaitan
dengan proses mengajar maupun kegiatan yang berhubungan
dengan pelaksanaan PPL di sekolah
c. Mahasiswa PPL sebaiknya berkoordinasi dengan guru
pembimbing secara efektif dan efisien, sehingga kegiatan PPL
dapat berjalan dengan lancar
3. Bagi Universitas
Pembekalan dari UPPL sebaiknya dilakukan sebelum mahasiswa
membuat proposal dan perumusan program KKN-PPL agar mahasiswa
mendapatkan bekal yang memadai dalam perumusan program KKN-
PPL dan pelaksanaannya. Serta peningkatan kerja sama dan komunikasi
yang harmonis antara Universitas dengan Pihak sekolah.
29
DAFTAR PUSTAKA
Tim Sundawan S, Wawan DKK. 2014. Panduan Praktek Kerja Lapangan
Universitas negeri Yogyakarta. Lembaga Pengabdian Kepada Masyarakat :
UNY.
F/751/WKS 1/21a
14 Juli 2014
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
KURIKULUM 2013
Satuan Pendidikan : SMK N 4 SURAKATA
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XII/1
Materi Pokok : Usaha Pastry dan Bakery
Alokasi Waktu : 4 x 45 menit (180 menit )
A. Kompetensi Inti (KI)
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (
gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator
No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1. 1.1 Mensyukuri Karunia Tuhan Yang Maha
Esa, memlalui pengembangan berbagai
ketrampilan mengelola usaha pastry dan
bakery sebagai tindakan pengalaman
menurut agama yang dianutnya
1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
adanya berbagai usaha pastry dan
bakery.
2. 2.1Memiliki motivasi internal dan
menunjukan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengelola usaha pastry dan
bakery
2.2 Menunjukan perilaku ilmiah (jujur,
displin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam
2.1.1Antusias dalam mencari informasi
tentang pengelolaan usaha pastry dan
bakery
2.2.2 Menyampaikan pendapat secara
santun dalm diskusi
2.3.3 Menunjukan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
sikap professional
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dlam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja.
berdiskusi
3. 3.1Menganalaisis berbagai Usaha Pastry dan
bakery.
3.1.1 Menjelaskan berbagai Usaha
Pastry dan bakery
4. 4.1 Menentukan jenis Usaha Pastry dan
Bakery yang dapat dikembangkan
berdasarkan kebutuhan konsumen
4.1.1 Menjelaskan pengertian usaha
pastry dan bakery
4.1.2 Menyebutkan jenis usaha
4.1.3 Menjelaskan karakteristik usaha
pasrty dan bakery
4.1.4 Menyebutkan produk apa saja
yang dijual
4.1.5 Menjelaskan pelayanan di toko
roti
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menunjukan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya berbagai Usaha
Pastry dan Bakery
2. Siswa dapat antusias dalam mencari informasi tentang pengelolaan Usaha Pastry dan
Bakery sekitar rumah.
3. Siswa dapat Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Siswa dapat menunjukan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam berdiskusi
D. Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan pengertian usaha pastry dan bakery
2. Menyebutkan jenis usaha
3. Menjelaskan karakteristik usaha pasrty dan bakery
4. Menyebutkan produk apa saja yang dijual
5. Menjelaskan pelayanan di toko roti
E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan / menjawab
salam
2. Bersama-sama dengan peserta didik membaca
doa.
3. Memeriksa kesiapan tempat pembelajaran
15 menit
4. Mengecek kehadiran peserta didik
5. Apersepsi dengan cara: (mengamati)
1. Meminta peserta didik mengamati gambar
tentang usaha pastry dan bakery
2. Meminta peserta didik mengamati gambar
atau film
6. Memberikan motivasi kepada peserta didik
bahwasannya materi yang akan dicapai sangat
berguna bagi kehidupannya dan hal itu dapat
dicapai apabila peserta didik dapat
berkonsentrasi pada saat mengikuti
pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan cara
penilaian yang akan digunakan untuk mengukur
pemahaman peserta didik terhadap materi yang
diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar suasana usaha
pasty dan bakery peserta didik dapat
menjelaskan pengertian usaha pastry dan
bakery
Dengan mengamati gambar suasana usaha
pastry dan bakery peserta didik dapat
menjelaskan jenis usaha pastry dan bakery
Dengan mengamati gambar suasana usaha
pastry dan bakery peserta didik dapat
menyebutkan usaha pastry dan bakery
Dengan mengamati gambar suasana usaha
pastry dan bakery peserta didik dapat
menjelaskan karakteristik usaha pasty dan
bakery
2. Menanyakan
55 menit
F. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
G. Alat dan Sumber Bahan
1. Alat dan Bahan
a. Bahan : Hand Out, Power Point
2. Sumber Belajar
1. Sumber dari internet http://dekstrometorphan.blogspot.com/2011/07/pengelolaan-
usaha-patiseri.html
Melalui tanya jawab peserta didik mampu
menjelaskan usaha pasty dan bakery
3. Mengumpulkan data
Peserta didik dikelompokkan menjadi 12
terdiri dari 2 orang , mereka diminta untuk
membaca buku siswa dan hand out materi
ajar tentang usaha pastry dan bakery dan
melihat film.
4. Asosiasi dan Komunikasi
Kelompok menganalisis hasil diskusi dan
membuat kesepakatan tentang hasilnya.
Kelompok menyimpulkan hasil diskusi.
Penutup 1. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang
dibahas
2. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai
yang bisa diambil dari materi tersebut bagi
kehidupan sehari-hari
3. Informasi rencana pembelajaran yang akan
datang
4. Menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
TOTAL 90 Menit
2. Sumber dari internet http://dekstrometorphan.blogspot.com/2011/07/materi-
pengelolaan-usaha-patiseri.html
3. Prihastuti Ekawatiningsih M.Pd dkk. 2008. Restoran Buku kejurusan SMK.
Direktoratn Pengembangan Sekolah Menengah Kejurusan Manajemaen
Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional
H. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR
1. Teknik : Penilaian tertulis
2. Bentuk : Essay
3. Instrumen Soal :
4. Kunci Jawaban :
5. Skor Penilaian :
No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor
penilaian
1. Apa yang dimaksud
Usaha Pasrty dan
Bakery
Usaha pastry dan bakery adalah
pelaksanaan dan pengembangan
aktifitas memerlukan suatu perencanaan
strategis, yaitu suatu pola atau struktur
sasaran yang saling mendukung dan
melengkapi menuju ke arah tujuan yang
menyeluruh, usaha produk patiseri
berhasil dalam arti menghasilkan profit
dan berkembang produk yang sudah
tentukan menjadi tujuan yang
diharapkan
Jawaban
benar
bernilai 20
2. Menjelaskan jenis
usaha pastry dan
bakery
Coffee Shop
Coffee Shop adalah suatu usaha di
bidang makanan yang dikelola
secara komersial yang menawarkan
kepada para tamu makanan atau
makanan kecil dengan pelayanan
dalam suasana tidak formal tanpa
diikuti suatu aturan service yang
berlaku (sebagaimana excecutiv
dining room), jenis-jenis makanan
atau harganya lebih murah.
Menurut Charles J. Matelka yang
Jawaban
benar
bernilai 40
dikutip oleh Sugiarto dan
Sulatiningrum (1996)
Bakery
“Baker is a person whose work or
business is baking bread, pastry, et
cetera.” “Bakery is a place where
bread, pastries, et cetera, are baked
or sold.”
Baker adalah orang yang bekerja untuk
membuat roti, pastry dan lainnya.
Sedangkan Bakery adalah orang
yang bekerja untuk membuat roti,
pastry dan lainnya dibuat dan dijual.
Menurut Neufeldt (1995) bakery.
Menurut kamus besar bahasa
Indonesia (1991). “Pengertian asing
adalah datang dari luar negeri”.
“Pengertian adalah tempat dimana
produk roti, pastry dan lainnya
dibuat dan dijual yang berasal dari
luar negeri. Sedangkan Bakery lokal
adalah tempat dimana produk roti,
pastry dan lainnya dibuat dan dijual
yang berasal dari setempat atau
daerah sendiri.
Cake Shop
Cake Shop adalah toko yang khusus
menjual aneka cake dari jenis ceke,
rasa ceke dan aneka bentuk dekorasi
kue dan cake.
Snack Bar/Milk Bar
Snack Bar/Milk Bar adalah semacam
restoran cukupan yang sifatnya tidak
resmi dengan pelayanan cepat dimana
para tamu mengumpulkan makanan
mereka diatas baki yang diambil dari
atas kounter dan kemudian
membawanya kemeja makan. Para tamu
bebas memilih makanan yang
disukainya. Makanan yang disediakan
biasanya adalah hamburger, sausages
dan sawhvich.
Home Industry
Home Industry adalah Home berarti
rumah, tempat tinggal, ataupun Kampng
halaman. Sedangkan Industri adalah
suatu usaha atau kegiatan pengolahan
bahan mentah atau barang setengah jadi
menjadi barang jadi barang jadi yang
memiliki nilai tambah untuk
mendapatkan keuntungan.
Home Industry adalah rumah usaha
produk barang atau juga perusahaan
kecil. Dikatakan sebagai perusahaan
kecil karena jenis kegiatan ekonomi ini
dipusatkan di rumah.
3. Sebutkan
karakteristik usaha
pastry dan bakery
•Merupakan produk makanan pembuka,
penyela, dan penutup
•Alat yang digunakan difokuskan
dengan menu yang diolah
Berbahan baku pati atau tepung-
tepungan
Jawaban
bener
bernilai 20
Jumlah 80
Mengetahui
Guru Pembimbing
Dwi Eni Handayati S. Pd
NIP. 19700507 200501 2 013
Surakarta, 14 Juli 2014
Mahasiswa
R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIM. 13511247006
F/751/WKS 1/21a
14 Juli 2014
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
KURIKULUM 2013
Satuan Pendidikan : SMK N 4 SURAKATA
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XII/1
Materi Pokok : Usaha Pastry dan Bakery
Alokasi Waktu : 4 x 45 menit (180 menit )
A. Kompetensi Inti (KI)
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (
gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator
No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1. 1.1 Mensyukuri Karunia Tuhan Yang Maha
Esa, memlalui pengembangan berbagai
ketrampilan mengelola usaha pastry dan
bakery sebagai tindakan pengalaman
menurut agama yang dianutnya
1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
adanya berbagai usaha pastry dan
bakery.
2. 2.1Memiliki motivasi internal dan
menunjukan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengelola usaha pastry dan
bakery
2.2 Menunjukan perilaku ilmiah (jujur,
displin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam
2.1.1Antusias dalam mencari informasi
tentang pengelolaan usaha pastry dan
bakery
2.2.2 Menyampaikan pendapat secara
santun dalm diskusi
2.3.3 Menunjukan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
sikap professional
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dlam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja.
berdiskusi
3. 3.1Menganalaisis berbagai Usaha Pastry dan
bakery.
3.1.1 Menjelaskan berbagai Usaha
Pastry dan bakery
4. 4.1 Menentukan jenis Usaha Pastry dan
Bakery yang dapat dikembangkan
berdasarkan kebutuhan konsumen
4.1.1 Menjelaskan pengertian usaha
pastry dan bakery
4.1.2 Menyebutkan jenis usaha
4.1.3 Menjelaskan karakteristik usaha
pasrty dan bakery
4.1.4 Menyebutkan produk apa saja
yang dijual
4.1.5 Menjelaskan pelayanan di toko
roti
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menunjukan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya berbagai Usaha
Pastry dan Bakery
2. Siswa dapat antusias dalam mencari informasi tentang pengelolaan Usaha Pastry dan
Bakery sekitar rumah.
3. Siswa dapat Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Siswa dapat menunjukan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam berdiskusi
D. Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan pengertian usaha pastry dan bakery
2. Menyebutkan jenis usaha
3. Menjelaskan karakteristik usaha pasrty dan bakery
4. Menyebutkan produk apa saja yang dijual
5. Menjelaskan pelayanan di toko roti
E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan / menjawab
salam
2. Bersama-sama dengan peserta didik membaca
doa.
3. Memeriksa kesiapan tempat pembelajaran
15 menit
4. Mengecek kehadiran peserta didik
5. Apersepsi dengan cara: (mengamati)
1. Meminta peserta didik mengamati gambar
tentang usaha pastry dan bakery
2. Meminta peserta didik mengamati gambar
atau film
6. Memberikan motivasi kepada peserta didik
bahwasannya materi yang akan dicapai sangat
berguna bagi kehidupannya dan hal itu dapat
dicapai apabila peserta didik dapat
berkonsentrasi pada saat mengikuti
pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan cara
penilaian yang akan digunakan untuk mengukur
pemahaman peserta didik terhadap materi yang
diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar suasana usaha
pasty dan bakery peserta didik dapat
menjelaskan pengertian usaha pastry dan
bakery
Dengan mengamati gambar suasana usaha
pastry dan bakery peserta didik dapat
menjelaskan jenis usaha pastry dan bakery
Dengan mengamati gambar suasana usaha
pastry dan bakery peserta didik dapat
menyebutkan usaha pastry dan bakery
Dengan mengamati gambar suasana usaha
pastry dan bakery peserta didik dapat
menjelaskan karakteristik usaha pasty dan
bakery
2. Menanyakan
55 menit
F. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
G. Alat dan Sumber Bahan
1. Alat dan Bahan
a. Bahan : Hand Out, Power Point
2. Sumber Belajar
1. Sumber dari internet http://dekstrometorphan.blogspot.com/2011/07/pengelolaan-
usaha-patiseri.html
Melalui tanya jawab peserta didik mampu
menjelaskan usaha pasty dan bakery
3. Mengumpulkan data
Peserta didik dikelompokkan menjadi 12
terdiri dari 2 orang , mereka diminta untuk
membaca buku siswa dan hand out materi
ajar tentang usaha pastry dan bakery dan
melihat film.
4. Asosiasi dan Komunikasi
Kelompok menganalisis hasil diskusi dan
membuat kesepakatan tentang hasilnya.
Kelompok menyimpulkan hasil diskusi.
Penutup 1. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang
dibahas
2. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai
yang bisa diambil dari materi tersebut bagi
kehidupan sehari-hari
3. Informasi rencana pembelajaran yang akan
datang
4. Menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
TOTAL 90 Menit
2. Sumber dari internet http://dekstrometorphan.blogspot.com/2011/07/materi-
pengelolaan-usaha-patiseri.html
3. Prihastuti Ekawatiningsih M.Pd dkk. 2008. Restoran Buku kejurusan SMK.
Direktoratn Pengembangan Sekolah Menengah Kejurusan Manajemaen
Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional
H. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR
1. Teknik : Penilaian tertulis
2. Bentuk : Essay
3. Instrumen Soal :
4. Kunci Jawaban :
5. Skor Penilaian :
No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor
penilaian
1. Apa yang dimaksud
Usaha Pasrty dan
Bakery
Usaha pastry dan bakery adalah
pelaksanaan dan pengembangan
aktifitas memerlukan suatu perencanaan
strategis, yaitu suatu pola atau struktur
sasaran yang saling mendukung dan
melengkapi menuju ke arah tujuan yang
menyeluruh, usaha produk patiseri
berhasil dalam arti menghasilkan profit
dan berkembang produk yang sudah
tentukan menjadi tujuan yang
diharapkan
Jawaban
benar
bernilai 20
2. Menjelaskan jenis
usaha pastry dan
bakery
Coffee Shop adalah suatu usaha di
bidang makanan yang dikelola
secara komersial yang menawarkan
kepada para tamu makanan atau
makanan kecil dengan pelayanan
dalam suasana tidak formal tanpa
diikuti suatu aturan service yang
berlaku (sebagaimana excecutiv
dining room), jenis-jenis makanan
atau harganya lebih murah. Menurut
Charles J. Matelka yang dikutip oleh
Sugiarto dan Sulatiningrum (1996)
Bakery
Jawaban
benar
bernilai 40
Baker adalah orang yang bekerja untuk
membuat roti, pastry dan lainnya.
Sedangkan Bakery adalah orang
yang bekerja untuk membuat roti,
pastry dan lainnya dibuat dan dijual.
Menurut Neufeldt (1995) bakery.
Menurut kamus besar bahasa
Indonesia (1991). “Pengertian asing
adalah datang dari luar negeri”.
“Pengertian adalah tempat dimana
produk roti, pastry dan lainnya
dibuat dan dijual yang berasal dari
luar negeri. Sedangkan Bakery lokal
adalah tempat dimana produk roti,
pastry dan lainnya dibuat dan dijual
yang berasal dari setempat atau
daerah sendiri.
Cake Shop
Cake Shop adalah toko yang khusus
menjual aneka cake dari jenis ceke,
rasa ceke dan aneka bentuk dekorasi
kue dan cake.
Snack Bar/Milk Bar
Snack Bar/Milk Bar adalah semacam
restoran cukupan yang sifatnya tidak
resmi dengan pelayanan cepat dimana
para tamu mengumpulkan makanan
mereka diatas baki yang diambil dari
atas kounter dan kemudian
membawanya kemeja makan. Para tamu
bebas memilih makanan yang
disukainya. Makanan yang disediakan
biasanya adalah hamburger, sausages
dan sawhvich.
Home Industry
Home Industry adalah Home berarti
rumah, tempat tinggal, ataupun Kampng
halaman. Sedangkan Industri adalah
suatu usaha atau kegiatan pengolahan
bahan mentah atau barang setengah jadi
menjadi barang jadi barang jadi yang
memiliki nilai tambah untuk
mendapatkan keuntungan.
Home Industry adalah rumah usaha
produk barang atau juga perusahaan
kecil. Dikatakan sebagai perusahaan
kecil karena jenis kegiatan ekonomi ini
dipusatkan di rumah.
3. Sebutkan
karakteristik usaha
pastry dan bakery
•Merupakan produk makanan pembuka,
penyela, dan penutup
•Alat yang digunakan difokuskan
dengan menu yang diolah
Berbahan baku pati atau tepung-
tepungan
Jawaban
bener
bernilai 20
Jumlah 80
Mengetahui
Guru Pembimbing
Dwi Eni Handayati S. Pd
NIP. 19700507 200501 2 013
Surakarta, 14 Juli 2014
Mahasiswa
R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIM. 13511247006
F/751/WKS 1/21a
14 Juli 2014
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
KURIKULUM 2013
Satuan Pendidikan : SMK N 4 SURAKATA
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XII/1
Materi Pokok : Produk Makanan dan Penentuan Jenis Produk
Alokasi Waktu : 4 x 45 menit (180 menit)
A. Kompetensi Inti (KI)
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (
gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator
No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1. 1.1 Mensyukuri Karunia Tuhan Yang Maha
Esa, memlalui pengembangan berbagai
ketrampilan mengelola usaha pastry dan
bakery sebagai tindakan pengalaman
menurut agama yang dianutnya
1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
adanya berbagai usaha pastry dan
bakery.
2. 2.1Memiliki motivasi internal dan
menunjukan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengelola usaha pastry dan
bakery
2.2 Menunjukan perilaku ilmiah (jujur,
displin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam
2.1.1Antusias dalam mencari informasi
tentang produk makana dan penentuan
jenis produk
2.2.2 Menyampaikan pendapat secara
santun dalm diskusi
2.3.3 Menunjukan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
sikap professional
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dlam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja.
berdiskusi
3. 3.2Menganalaisis produk pastry dan bakery
di pasaran
3.1.1 Menjelaskan produk pastry dan
bakery
4. 4.2 Menentukan produk pasrty dan bakery
yang akan dijual
4.1.1 Menjelaskan pengertian produk
makan
4.1.2 Menyebutkan jenis produk
makanan
4.1.3 Menjelaskan karakteristik produk
makanan
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menunjukan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya berbagai produk
makanan
2. Siswa dapat antusias dalam mencari informasi tentang produk makanan
3. Siswa dapat Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Siswa dapat menunjukan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam berdiskusi
D. Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan Pengertian Produk makanan
2. Menyebutkan Jenis Produk makanan
3. Menyebutkan Karakteristik Produk makanan
4. Penentukan produk pastry dan bakery
E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan / menjawab
salam
2. Bersama-sama dengan peserta didik membaca
doa.
3. Memeriksa kesiapan tempat pembelajaran
4. Mengecek kehadiran peserta didik
5. Apersepsi dengan cara: (mengamati)
1. Meminta peserta didik mengamati gambar
15 menit
tentang produk makanan
2. Meminta peserta didik mengamati gambar
atau film
6. Memberikan motivasi kepada peserta didik
bahwasannya materi yang akan dicapai sangat
berguna bagi kehidupannya dan hal itu dapat
dicapai apabila peserta didik dapat
berkonsentrasi pada saat mengikuti
pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan cara
penilaian yang akan digunakan untuk mengukur
pemahaman peserta didik terhadap materi yang
diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar suasana usaha
pasty dan bakery peserta didik dapat
menjelaskan pengertian produk makanan
Dengan mengamati gambar suasana produk
makanan peserta didik dapat menjelaskan
jenis roduk
Dengan mengamati gambar suasana produk
usaha peserta didik dapat menyebutkan
karakteristri produk makanan
2. Menanyakan
Melalui tanya jawab peserta didik mampu
menjelaskan produk makanan dan penentuan
jenis produk
3. Mengumpulkan data
Peserta didik dikelompokkan menjadi 12
terdiri dari 2 orang , mereka diminta untuk
membaca buku siswa materi ajar tentang
produk makanan dan melihat film.
4. Asosiasi dan Komunikasi
55 menit
F. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
G. Alat dan Sumber Bahan
1. Alat dan Bahan
a. Bahan : Hand Out, Power Point
2. Sumber Belajar
a. Sumber dari internet http://dekstrometorphan.blogspot.com/2011/07/pengelolaan-
usaha-patiseri.html
b. Sumber dari internet http://dekstrometorphan.blogspot.com/2011/07/materi-
pengelolaan-usaha-patiseri.html
c. Prihastuti Ekawatiningsih M.Pd dkk. 2008. Restoran Buku kejurusan SMK.
Direktoratn Pengembangan Sekolah Menengah Kejurusan Manajemaen
Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasionals
H. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR
1. Teknik : Penilaian tertulis
2. Bentuk : Essay
3. Instrumen Soal :
Kelompok menganalisis hasil diskusi dan
membuat kesepakatan tentang hasilnya.
Kelompok menyimpulkan hasil diskusi.
Penutup 1. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang
dibahas
2. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai
yang bisa diambil dari materi tersebut bagi
kehidupan sehari-hari
3. Informasi rencana pembelajaran yang akan
datang
4. Menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
TOTAL 90 Menit
4. Kunci Jawaban :
5. Skor Penilaian :
No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor
penilaian
1. Apa yang dimaksud
Produk makana
Produk makanan adalah makanan yang
diperjual belikan dan mendapatkan
keuntungan yang bagus
Jawaban
benar
bernilai 20
2. Menyebutkan jenis
produk makan dan
pengertian
Jenis-jenis produk yang termasuk
patiseri
1. Bakery
Bakery termasuk bagian dari
patiseri yang terdiri dari roti, cake,
pastry, dan cookies. Produk-produk
bakery dibuat dengan menggunakan
berbagai bahan dasar seperti; terigu,
lemak, gula, telur, garam, dan cairan
(dapat berupa air atau susu).
2. Yeast product
Yeast product adalah produk
patiseri yang menggunakan ragi sebagai
bahan pengembang. Bahan
pengembang yang umum digunakan
ada dua jenis yaitu, yeast (ragi) dan
chemical agent (bahan pengembang
kimia) seperti baking powder, baking
soda.contoh : apem,surabi,kue
mangkok,bika ambon.
3. Breads (roti)
Breads (roti) istilah untuk berbagai
jenis roti, seperti rolls,french
bread,german bread, dan lain-lain. 4
bahan utama pembuatan roti sangat
sederhana, yaitu terigu, air, garam dan
ragi.
4. Quick bread
Quick bread adalah roti dengan
proses pembuatan yang relatif singkat.
Quick bread merupakan solusi yang
baik dalam menyajikan roti yang cepat
dan praktis.
5. Cake
Jenis formula pada cake ada dua,
yaitu high fat cake dan low fat cake.
Sedang metode pembuatannya ada lima
yaitu creaming method, two stage
Jawaban
benar
bernilai 40
method (high fat cake), sponge method,
angel food method dan chiffon method
( low fat cake).
6. Cookies
Cookies adalah kue manis
berukuran kecil-kecil terbuat dari
adonan solid dan liquid dan mempunyai
sifat yang tahan lama. Teknis persiapan
dan penanganan adonan terbagi
kedalam enam (7) bagian : drop,
bar,rolled atau cut-out, molded, pressed
dan wafer,ice box/refrigerator.
7. Pastry
Jenis adonan lain dari pastry dikenal
dengan istilah paste yang terbuat dari
campuran tepung terigu, cairan dan
lemak. Pada dasarnya ada dua
kelompok adonan yaitu dough and
batters, adonan keras dan adonan lunak.
Kelompok adonan keras terdiri dari
puff pastry, danish dan croissant,
strudel, short paste. Sedangkan
kelompok adonan lunak terdiri dari
choux paste
Istilah pastry dough and batters
merupakan adonan untuk digunakan
berbagai produk pastry yang
variatif. Pie dough, short dough dan
puff pastry adalah hanya sebagian
contoh dari produk pastry, yang
semuanya terbuat dari bahan dasar yang
sama, tetapi berbeda dalam teknik
pembuatannya. Sedangkan
pastry batters (adonan lunak) seperti
adonan crepe atau choux paste
digunakan untuk membuat produk
3. Sebutkan
karakteristik produk
makanan
1. Informing (Memberikan Informasi) Promosi membuat konsumen sadar akan produk-produk baru, mendidik mereka tentang berbagai fitur dan manfaat merek, serta memfasilitasi penciptaan citra sebuah perusahaan yang menghasilkan produk atau jasa. Promosi menampilkan peran informasi bernilai lainnya, baik untuk merek yang diiklankan maupun konsumennya, dengan mengajarkan manfaat-manfaat baru dari merek yang telah ada.
Jawaban
bener
bernilai 20
2. Persuading (Membujuk) Media promosi atau iklan yang baik akan mampu mempersuasi pelanggan untuk mencoba produk dan jasa yang ditawarkan. Terkadang persuasi berbentuk mempengaruhi permintaan primer, yakni menciptakan permintaan bagi keseluruhan kategori produk. Lebih sering, promosi berupaya untuk membangun permintaan sekunder, permingtaan bagi merek perusahaan yang spesifik. 3. Reminding (Mengingatkan) Iklan menjaga agar merek perusahaan tetap segar dalam ingatan para konsumen. Saat kebutuhan muncul, yang berhubungan dengan produk dan jasa yang diiklankan, dampak promosi di masa lalu memungkinkan merek pengiklan hadir di benak konsumen. 4. Adding Value (Menambah nilai) Terdapat tiga cara mendasar dimana perusahaan bisa memberi nilai tambah bagi penawaran-penawaran mereka, inovasi, penyempurnaan kualitas, atau mengubah persepsi konsumen. Ketiga komponen nilai tambah tersebut benar-benar independen. 5. Assisting (Mendampingi upaya-upaya lain dari perusahaan) Periklanan merupakan salah satu alat promosi. Promosi membantu perwakilan penjualan.
Jumlah 80
Mengetahui
Guru Pembimbing
Dwi Eni Handayati S. Pd
NIP. 19700507 200501 2 013
Surakarta,14 Juli 2014
Mahasiswa
R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIM. 13511247006
F/751/WKS 1/21a
14 Juli 2014
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
KURIKULUM 2013
Satuan Pendidikan : SMK N 4 SURAKATA
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XII/1
Materi Pokok : Promosi dan pemasaran produk pastry dan bakery, Perencanaan promosi
dan pemasara
Alokasi Waktu : 4 x 45 menit (180 menit)
A. Kompetensi Inti (KI)
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (
gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator
No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1. 1.1 Mensyukuri Karunia Tuhan Yang Maha
Esa, memlalui pengembangan berbagai
ketrampilan mengelola usaha pastry dan
bakery sebagai tindakan pengalaman
menurut agama yang dianutnya
1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
adanya berbagai usaha pastry dan
bakery.
2. 2.1Memiliki motivasi internal dan
menunjukan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengelola usaha pastry dan
bakery
2.2 Menunjukan perilaku ilmiah (jujur,
displin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam
2.1.1Antusias dalam mencari informasi
tentang promosi dan pemasaran
2.2.2 Menyampaikan pendapat secara
santun dalm diskusi
2.3.3 Menunjukan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
sikap professional
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dlam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja.
3. 3.3Memahami promosi dan pemasaran
produk pastry dan bakery
3.1. 1Menjelaskan promosi dan
pemasaran produk pastry dan bakery
3.1.2 Menjelaskan jenis promosi dan
pemasaran
3,1.3 Menjelaskan fungsi pemasaran
dan promosi
3.1.4 Menjelaskan cara pelaksanakan
promosi dan pemasaran
4. 4.3 Merencanakan promosi dan pemasaran
produk pastry daan bakery
4.1.1 Menjelaskan perencanaan
promosi dan perencanaan
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menunjukan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya berbagai Usaha
Pastry dan Bakery
2. Siswa dapat antusias dalam mencari informasi tentang pengelolaan Usaha Pastry dan
Bakery sekitar rumah.
3. Siswa dapat Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Siswa dapat menunjukan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam berdiskusi
D. Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan pengertian promosi dan pemasaran
2. Menyebutkan jenis promosi dan pemasaran
3. Menjelaskan fungsi promosi dan pemasaran
4. Menyebutkan cara melakukan promosi dan pemasaran
5. Menjelaskan apa saja yang bersangkutan denga promosi penjualan produk
E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan / menjawab
salam
2. Bersama-sama dengan peserta didik membaca
doa.
3. Memeriksa kesiapan tempat pembelajaran
4. Mengecek kehadiran peserta didik
15 menit
5. Apersepsi dengan cara: (mengamati)
1. Meminta peserta didik mengamati gambar
tentang promosi dan pemasaran
2. Meminta peserta didik mengamati gambar
atau film
6. Memberikan motivasi kepada peserta didik
bahwasannya materi yang akan dicapai sangat
berguna bagi kehidupannya dan hal itu dapat
dicapai apabila peserta didik dapat
berkonsentrasi pada saat mengikuti
pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan cara
penilaian yang akan digunakan untuk mengukur
pemahaman peserta didik terhadap materi yang
diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar proses promosi
dan pemasaran peserta didik dapat
menjelaskan pengertian promosi dan
pemasaran
Dengan mengamati gambar proses promosi
dan pemasaran peserta didik dapat
menjelaskan jenis promosi dan pemasaran
yang bagaimana
Dengan mengamati gambar proses promosi
dan pemasaran peserta didik dapat
menyebutkan fungsi promosi dan pemasaran
Dengan mengamati gambar proses promosi
dan pemasaran peserta didik dapat
menjelaskan cara promosi dan pemasaran
2. Menanyakan
Melalui tanya jawab peserta didik mampu
menjelaskan promosi dan pemasara,
55 menit
F. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
G. Alat dan Sumber Bahan
1. Alat dan Bahan
a. Bahan : Hand Out, Power Point
2. Sumber Belajar
a. Sumber dari Internet http://id.wikipedia.org/wiki/Promosi_%28pemasaran%29
b. Drs Basu Swastha DH. M.B.A dkk. 2008. Manajemen Pemasaran modern.
Penerbit Libery.Yogyakarta
c. Sumber dar Interne http://alrasyidonline.blogspot.com/2012/08/jenis-kegiatan-
promosi.html
H. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR
1. Teknik : Penilaian tertulis
perencanan pemasaran
3. Mengumpulkan data
Peserta didik dikelompokkan menjadi 12
terdiri dari 2 orang , mereka diminta untuk
membaca buku siswa materi ajar tentang
promosi dan pemasaran dan melihat film.
4. Asosiasi dan Komunikasi
Kelompok menganalisis hasil diskusi dan
membuat kesepakatan tentang hasilnya.
Kelompok menyimpulkan hasil diskusi.
Penutup 1. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang
dibahas
2. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai
yang bisa diambil dari materi tersebut bagi
kehidupan sehari-hari
3. Informasi rencana pembelajaran yang akan
datang
4. Menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
TOTAL 90 Menit
2. Bentuk : Essay
3. Instrumen Soal :
4. Kunci Jawaban :
5. Skor Penilaian :
No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor
penilaian
1. Apa yang dimaksud
Promosi dan
Pemasaran
Promosi adalah upaya untuk
memberitahukan atau menawarkan
produk atau jasa pada dengan tujuan
menarik calon konsumen untuk
membeli atau mengkonsumsinya.
Dengan adanya promosi produsen
atau distributor mengharapkan
kenaikannya angka penjualan.
Pemasaran merupakan salah satu
dari kegiatan yang dilakukan oleh
para pengusha untuk
mempertahankan perkembangan
produk yang di jual.
Jawaban
benar
bernilai 20
2. Menyebutkan jenis
promosi dan
penjelasan
Periklanan (Advertising), yaitu
bentuk promosi non personal dengan
menggunakan berbagai media yang
ditujukan untuk merangsang
pembelian.
promosi jualan yaitu suatu bentuk
promosi diluar ketiga bentuk diatas
yang ditujukan untuk merangsang
pembelian. Promosi penjualan
menawarkan suatu produk dengan
cara memberikan perangsang supaya
membeli.
jualan terus ), yaitu bentuk promosi
secara personal dengan presentasi
lisan dalam suatu percakapan dengan
calon pembeli yang ditujukan untuk
merangsang pembelian atau
kegiatan mempromosikan suatu
produk dengan cara mendatangi ke
konsumen
publisiti merupakan usaha untuk
merangsang permintaan dari suatu
Jawaban
benar
bernilai 40
produk secara non personal yang
bersifat komersial. Tentang produk
tersebut di media cetak dan media
elektronik
3. Sebutkan fungsi
promosi dalam
pemasarn pemasaran
Fungsi Promosi Promosi mempunyai 5
(lima) fungsi yang sangat penting bagi
suatu perusahaan/organisasi. Kelima
fungsi tersebut adalah:
1. Informing (memberikan
informasi)Promosi membuat konsumen
sadar akan produk-produk baru,
mendidik mereka tentang berbagai fitur
dan manfaat merek, serta memfasilitasi
penciptaan citra sebuah perusahaan
yang menghasilkan produk atau jasa.
Promosi menampilkan peran informasi
bernilai lainnya, baik untuk merek yang
diiklankan maupun konsumennya,
dengan mengajarkan manfaat-manfaat
baru dari merek yang telah ada.
2. Persuading (membujuk) Media
promosi atau iklan yang baik akan
mampu mempersuasi pelanggan untuk
mencoba produk dan jasa yang
ditawarkan. Terkadang persuasi
berbentuk mempengaruhi permintaan
primer, yakni menciptakan permintaan
bagi keseluruhan kategori produk.
Lebih sering, promosi berupaya untuk
membangun permintaan sekunder,
permintaan bagi merek perusahaan yang
sekunder.
3. Reminding (mengingatkan )Iklan
menjaga agar merek perusahaan tetap
segar dalam ingatan para konsumen.
Saat kebutuhan muncul, yang
berhubungan dengan produk dan jasa
yang diiklankan, dampak promosi di
masa lalu memungkinkan merek
pengiklan hadir di benak konsumen.
Iklan lebih jauh didemonstrasikan untuk
mempengaruhi pengalihan merek
dengan mengingatkan konsumen yang
akhir-akhir ini belum membeli merek
yang tersedia dan mengandung atribut-
Jawaban
bener
bernilai 20
atribut yang menguntungkan.
4. Adding Value (menambah nilai)
Terdapat tiga cara mendasar dimana
perusahaan dapat member nilai tambah
bagi penawaran-penawaran mereka,
inovasi, penyempurnaan kualitas, atau
mengubah persepsi konsumen. Ketiga
komponen nilai tambah tersebut benar-
benar independen. Promosi yang efektif
menyebabkan merek dipandang lebih
elegan, lebih bergaya, lebih bergengsi
dan dapat lebih unggul dari tawaran
pesaing.
5. Assisting (mendampingi upaya-
upaya lain dari perusahaan)Iklan
merupakan salahsatu alat promosi,
iklan dapat mengawasi proses penjualan
produk-produk perusahaan dan
memberikan pendahuluan yang bernilai
bagi wiraniaga sebelum melakukan
kontrak personal dengan para pelanggan
yang prospektif. Upaya, waktu dan
biaya periklanan dapat dihemat karena
lebih sedikit waktu yang diperlukan
untuk memberi informasi kepada
prospek tentang keistimewaan dan
keunggulan produk jasa. Terlebih lagi,
iklan melegitimasi atau membuat apa
yang dinyatakan klaim oleh perwakilan
penjual lebih kredibel.
Jumlah 80
Mengetahui
Guru Pembimbing
Dwi Eni Handayati S. Pd
NIP. 19700507 200501 2 013
Surakarta, 14 Juli 2014
Mahasiswa
R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIM. 13511247006
F/751/WKS 1/21a
14 Juli 2014
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
KURIKULUM 2013
Satuan Pendidikan : SMK N 4 SURAKATA
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XII/1
Materi Pokok : Pembeliaan bahan makanan dan membuat administari pembelian bahan
makanan
Alokasi Waktu : 4 x 45 menit ( 180 menit) 2 minggu
A. Kompetensi Inti (KI)
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (
gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator
No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1. 1.1 Mensyukuri Karunia Tuhan Yang Maha
Esa, memlalui pengembangan berbagai
ketrampilan mengelola usaha pastry dan
bakery sebagai tindakan pengalaman
menurut agama yang dianutnya
1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
adanya berbagai usaha pastry dan
bakery.
2. 2.1Memiliki motivasi internal dan
menunjukan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengelola usaha pastry dan
bakery
2.2 Menunjukan perilaku ilmiah (jujur,
2.1.1Antusias dalam mencari informasi
tentang pembelian bahan makanan dan
adminitrasi
2.2.2 Menyampaikan pendapat secara
santun dalm diskusi
displin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
sikap professional
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dlam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja.
2.3.3 Menunjukan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
3. 3.Mendeskripsikan tujuan, prosedur,
metode, persyaratan pertugas, dan
administrasi pembelian bahan makanan
3.1. 1Menjelaskan tentang pembelian
3.1.2 Menjelaskan tujuan pembelian
3,1.3 Menjelaskan prosedur pembelian
produk
3.1.4 Menjelaskan metode pembelian
bahan makan
3.1.5 menjelaskan persyaratan
pembelian produk makanan
4. 4.4 Membuat administrasi pembelian bahan
makanan
4.1.1 Menjelaskan cara administrasi
pembelian produk bahan makanan
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menunjukan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya berbagai pembelian
bahan makanan
2. Siswa dapat antusias dalam mencari informasi tentang pembelian bahan makanan
3. Siswa dapat Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Siswa dapat menunjukan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
D. Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan pengertian pembelian bahan makanan
2. Menjelaskan tujuan pembelian bahan makanan
3. Menjelaskan prosedur pembelian bahan makanan
4. Menjelaskan metode pembelian bahan makanan
E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan /
menjawab salam
2. Bersama-sama dengan peserta didik
membaca doa.
3. Memeriksa kesiapan tempat
pembelajaran
15 menit
4. Mengecek kehadiran peserta didik
5. Apersepsi dengan cara: (mengamati)
1. Meminta peserta didik mengamati
gambar tentang pembelin bahan
makanan
2. Meminta peserta didik mengamati
gambar atau film
6. Memberikan motivasi kepada peserta
didik bahwasannya materi yang akan
dicapai sangat berguna bagi
kehidupannya dan hal itu dapat dicapai
apabila peserta didik dapat
berkonsentrasi pada saat mengikuti
pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan
cara penilaian yang akan digunakan
untuk mengukur pemahaman peserta
didik terhadap materi yang diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar/video
tentang pembelian bahan makanan
peserta didik dapat menjelaskan
pengertian pembelian bahan
makanan
Dengan mengamati gambar/ video
tentang pembelian bahan makanan
peserta didik dapat menjelaskan
tujuan pembelian bahan makanan
Dengan mengamati gambar/video
peserta didik dapat menjelaskan
prosedur pembelian bahan makanan
Dengan mengamati gambar/ video
55 menit
F. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
peserta didik dapat menjelaskan
metode pembelian bahan makanan
2. Menanyakan
Melalui tanya jawab peserta didik
mampu menjelaskan pembelian
bahan makanan dan administrasi
3. Mengumpulkan data
Peserta didik dikelompokkan
menjadi 12 terdiri dari 2 orang ,
mereka diminta untuk membaca
buku siswa materi ajar tentang
promosi dan pemasaran dan melihat
film.
4. Asosiasi dan Komunikasi
Kelompok menganalisis hasil
diskusi dan membuat kesepakatan
tentang hasilnya.
Kelompok menyimpulkan hasil
diskusi.
Penutup 1. Siswa dibantu guru menyimpulkan
materi yang dibahas
2. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-
nilai yang bisa diambil dari materi
tersebut bagi kehidupan sehari-hari
3. Informasi rencana pembelajaran yang
akan datang
4. Menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
TOTAL 90 Menit
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
G. Alat dan Sumber Bahan
1. Alat dan Bahan
a. Bahan : Hand Out, Power Point
2. Sumber Belajar
a. Sumber dari Internet
http://sabrinashetyeducation.blogspot.com/2013/04/pembelian-bahan-
makanan.html
b. Drs Basu Swastha DH. M.B.A dkk. 2008. Manajemen Pemasaran modern.
Penerbit Libery.Yogyakarta
c. Sumber dar Interne http://alrasyidonline.blogspot.com/2012/08/jenis-kegiatan-
promosi.html
H. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR
1. Teknik : Penilaian tertulis
2. Bentuk : Essay
3. Instrumen Soal :
4. Kunci Jawaban :
5. Skor Penilaian :
No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor
penilaian
1. Apa yang dimaksud
dengan pembelian
bahan makanan?
Pembelian bahan makanan adalah
proses penyediaan bahan makanan
melalui prosedur dan ketentuan yang
berlaku dala upaya pemenuhan
kebutuhan bahan makanan untuk
penyelenggaraan makanan institusi.
Dengan pembelian bahan makanan yang
ketat akan menyederhanakan
perhitungan dan pengendalian harga
makanan per porsi.
Jawaban
benar
bernilai 20
2. Menyebutkan tujuan
pembelian bahan
makanan?
- Mencegah over investment dan barang
yang rusak/busuk
- Menghindari kerugian akibat waktu
penyerahan dan menghemat biaya
pemesanan
- Membuat perencanaan pembelian
yang optimal
Jawaban
benar
bernilai 40
- Menjaga kebutuhan barang dapat
seimbang antara pembelian dengan
gudang
- Mencegah slow moving item
Barang-barang yang tahan lama seperti
material supplies, disimpan di General
Store, sedangkan barang-barang yang
mudah rusak dan minuman disimpan di
Daily Store.
3. Bagaimana prosedur
pembelian bahan
makanan ?
Pembelian bahan makanan dibagi
menjadi 3 yaitu :
a. Pembelian langsung
Pembelian bahan makanan secara
langsung ke pasar biasanya dilakukan di
institusi makanan yang melayani
konsumen sedikit sekitar 50 orang,
sehingga penyediaan bahan makanan
masih dapat dibatasi dengan cara
pembelian langsung. Metode macam ini
melalui prosedur yang sederhana.
Pesanan dapat dilkukan melalui telepon,
datang langsung ke pasar atau
berdasarkan perjanjian antara pembeli
dan penjual. Metode pembelian ini
diharapkan mengikuti prosedur
administrasi keuangan yang berlaku,
harus ada bon pesanan, penerimaan dan
pencatatan.
b. Pembelian di pasar petani atau pasar
nelayan
Petugas pembelian bahan makanan
mendatangi langsung ke lokasi dimana
petani dan nelayan menjual hasil
pertanian dan tangkapan ikannya.
Biasanya pembelian ini hanya dilakukan
untuk bahan makanan tertentu yang
hanya tersedia secara musiman atau
jumlahnya terbatas.
Keuntungan membeli langsung dari
petani adalah pembeli dapat
memperoleh bahan makanan dengan
Jawaban
bener
bernilai 20
cara harus diperhitungkan biaya
transpotasi antara pasar dengan institusi
karena akan mempengaruhi harga
pembelian bahan makanan.
c. Pelelangan
Cara pembelian semi resmi semacam ini
adalah mengikuti prosedur pembelian
yang telah disebarkan dalam keppres
No. 29-30 Tahun 1984 dan No.8 Tahun
1986 serta peraturan yang ditetapkan
pemerintah daerah ataupun penanggung
jawab tertentu.
Jumlah 80
Mengetahui
Guru Pembimbing
Dwi Eni Handayati S. Pd
NIP. 19700507 200501 2 013
Surakarta, 14 Juli 2014
Mahasiswa
R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIM. 13511247006
F/751/WKS 1/21a
14 Juli 2014
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
KURIKULUM 2013
Satuan Pendidikan : SMK N 4 SURAKATA
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XII/1
Materi Pokok : Penerimaan dan penyimpanan bahan makanan dan membuat administari
penerimaan dan penyimpanan bahan makanan
Alokasi Waktu : 4x45 (180 menit) 2 minggu
A. Kompetensi Inti (KI)
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (
gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator
No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1. 1.1 Mensyukuri Karunia Tuhan Yang Maha
Esa, memlalui pengembangan berbagai
ketrampilan mengelola usaha pastry dan
bakery sebagai tindakan pengalaman
menurut agama yang dianutnya
1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
adanya berbagai usaha pastry dan
bakery.
2. 2.1Memiliki motivasi internal dan
menunjukan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengelola usaha pastry dan
bakery
2.2 Menunjukan perilaku ilmiah (jujur,
2.1.1Antusias dalam mencari informasi
tentang penerimaan dan penyimpanan
bahan makanan
2.2.2 Menyampaikan pendapat secara
santun dalm diskusi
displin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
sikap professional
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dlam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja.
2.3.3 Menunjukan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
3. 3.5Mendeskripsikan tujuan, prosedur,
persyaratan pertugas, dan administrasi
penerimaan dan penyimpanan bahan
makanam
3.1. 1Menjelaskan tentang
penerimaamn dan penyimpanan
3.1.2 Menjelaskan tujuan
penerimaamn dan penyimpanan
3,1.3 Menjelaskan prosedur
penerimaamn dan penyimpanan
3.1.4 Menjelaskan metode
penerimaamn dan penyimpanan
3.1.5 menjelaskan persyaratan
pembelian produk makanan
4. 4.5 Membuat administrasi penerimaan dan
penyimpanan bahan makanan
4.1.1 Menjelaskan cara administrasi
pembelian produk bahan makanan
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menunjukan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya penerimaan dan
penyimpanan bahan makanan
2. Siswa dapat antusias dalam mencari informasi tentang penerimaan dan penyimpana
bahan makanan
3. Siswa dapat Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Siswa dapat menunjukan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
D. Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan pengertian penerimaan bahan makanan
2. Menjelaskan pengertian penyimpanan bahan makanan
3. Menjelaskan tujuan pembelian bahan makanan
4. Menjelaskan prosedur pembelian bahan makanan
5. Menyebutkan syrata penerimaan dan penyimpanan
E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan / menjawab
salam
2. Bersama-sama dengan peserta didik membaca
15 menit
doa.
3. Memeriksa kesiapan tempat pembelajaran
4. Mengecek kehadiran peserta didik
5. Apersepsi dengan cara: (mengamati)
1. Meminta peserta didik mengamati gambar
tentang pembelin bahan makanan
2. Meminta peserta didik mengamati gambar
atau film
6. Memberikan motivasi kepada peserta didik
bahwasannya materi yang akan dicapai sangat
berguna bagi kehidupannya dan hal itu dapat
dicapai apabila peserta didik dapat
berkonsentrasi pada saat mengikuti
pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan cara
penilaian yang akan digunakan untuk mengukur
pemahaman peserta didik terhadap materi yang
diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar/video tentang
penerimaan dan penyimpanan bahan
makanan peserta didik dapat menjelaskan
pengertian penerimaan dan penyimpanan
bahan makanan
Dengan mengamati gambar/ video tentang
penerimaan dan penyimpanan peserta didik
dapat menjelaskan tujuan penerimaan dan
penyimpanan bahan makanan
Dengan mengamati gambar/video peserta
didik dapat menjelaskan prosedur
penerimaan dan penyimpanan bahan
makanan
55 menit
F. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
G. Alat dan Sumber Bahan
1. Alat dan Bahan
a. Bahan : Hand Out, Power Point
2. Sumber Belajar
a. Sumber dari Internet
http://sabrinashetyeducation.blogspot.com/2013/04/pembelian-bahan-
makanan.html
2. Menanyakan
Melalui tanya jawab peserta didik mampu
menjelaskan peneriman dan penyimpanan
bahan makanan dan administrasi
3. Mengumpulkan data
Peserta didik dikelompokkan menjadi 12
terdiri dari 2 orang , mereka diminta untuk
membaca buku siswa materi ajar tentang
promosi dan pemasaran dan melihat film.
4. Asosiasi dan Komunikasi
Kelompok menganalisis hasil diskusi dan
membuat kesepakatan tentang hasilnya.
Kelompok menyimpulkan hasil diskusi.
Penutup 1. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang
dibahas
2. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai
yang bisa diambil dari materi tersebut bagi
kehidupan sehari-hari
3. Informasi rencana pembelajaran yang akan
datang
4. Menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
TOTAL 90 Menit
b. Drs Basu Swastha DH. M.B.A dkk. 2008. Manajemen Pemasaran modern.
Penerbit Libery.Yogyakarta
c. Sumber dar Interne http://alrasyidonline.blogspot.com/2012/08/jenis-kegiatan-
promosi.html
H. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR
1. Teknik : Penilaian tertulis
2. Bentuk : Essay
3. Instrumen Soal :
4. Kunci Jawaban :
5. Skor Penilaian :
No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor
penilaian
1. Apa yang dimaksud
dengan penerimaan
bahan makanan?
Penerimaan Bahan Makanan. Pada wakltu menerima bahan-bahan makanan perlu diperhatikan barang-barang diterima apakah sesuai dengan pesanan. Kesalahan-kesalahan yang sering timbul ialah mengenai jumlah barang, timbangan atau kualitas yang tidak sesuai dengan contoh atau pesanan.
Jawaban
benar
bernilai 20
2. Apa yang dimaksud
dengan penyimpanan
bahan makanan?
Penyimpanan bahan makanan. Bahan makanan harus segera disimpan setealh diterima kecuali jika beras akan dimasak
Jawaban
benar
bernilai 10
3. Bagaimana tujuan
penyimpanan bahan
makanan
agar tersedia bahan makanan siap pakai
dengan kualitas dan kuantitas yang tepat
sesuai dengan perencanaan.
Jawaban
bener
bernilai 10
4. Bagaimana cara
prosedur
penyimpanan ?
Cara penyimpanan
1. Setiap bahan makanan yan disimpan
diatur ketebalannya, maksudnya agar
suhu dapat merata keselutuh bagian
2. Setiap bahan makanan ditempatkan
secara terpisah menurut jenisnya,
dalam wadah (container) masing-
masing. Wadah dapat berupa bak,
kantong plastik atau lemari yang
berbeda.
3. Makanan disimpan didalam ruangan
penyimpanan sedemikian hingga
terjadi sirkulasi udara dengan baik
Jawaban
bener
bernilai 20
agar suhu merata keseluruh bagian.
Pengisian lemari yang terlalu padat
akan mengurangi manfaat
penyimpanan karena suhunya tidak
sesuai dengan kebutuhan.
4. Penyimpanan didalam lemari es
5. Bagaimana syarat
penerimanaan dan
pemasaran
1. Bahan makanan harus ditempatkan
secara teratur menurut macam,
golongan, ataupun urutan pemakaian
bahan makanan
2. Suhu cukup sejuk, udara kering
dengan ventilasi yang baik
3. Ruangan yang bersih, kering, lantai
dan dinding tidak lembab
4. Rak – rak berjarak minimal 15 cm
dari dinding lantai dan 60 cm dari
langit-langit
5. Suhu ruang harus kering (berkisar 19
– 210C)
6. Rak mudah dibersihkan
7. Penenpanan dan pengambilan barang
diatur dengan sistem FIFO (firs in
first out)
8. Semua lubang yang ada di gudang
harus berkasa, serta bila terjadi
kerusakan oleh binatang pengerat
misalnya, harus segara diperbaiki.
Mengetahui
Guru Pembimbing
Dwi Eni Handayati S. Pd
NIP. 19700507 200501 2 013
Surakarta, 14 Juli 2014
Mahasiswa
R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIM. 13511247006
F/751/WKS 1/21a
14 Juli 2014
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
KURIKULUM 2013
Satuan Pendidikan : SMK N 4 SURAKATA
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XII/1
Materi Pokok : Jumlah Produk, system produksi dan perencanaan jumlah produk
Alokasi Waktu : 4x45 (180 menit) 2 minggu
A. Kompetensi Inti (KI)
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (
gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator
No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1. 1.1 Mensyukuri Karunia Tuhan Yang Maha
Esa, memlalui pengembangan berbagai
ketrampilan mengelola usaha pastry dan
bakery sebagai tindakan pengalaman
menurut agama yang dianutnya
1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
adanya berbagai jumlah produk dan
perencanaan
2. 2.1Memiliki motivasi internal dan
menunjukan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengelola usaha pastry dan
bakery
2.2 Menunjukan perilaku ilmiah (jujur,
displin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
2.1.1Antusias dalam mencari informasi
tentang jumlah produk dan
perencanaan
2.2.2 Menyampaikan pendapat secara
santun dalm diskusi
2.3.3 Menunjukan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
sikap professional
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dlam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja.
3. 3.8 Menjelaskan jumlah produk, system
produk dan kebutuhan tenaga kerja
3.1. 1Menjelaskan pengertian jumlah
produk
3.1.2 Menjelaskan tujuan produksi
3.1.3 Menyebutkan jenis produksi
3.1.4 menjelaskan cara menentukan
produk
4. Merencanakan jumlah produk, system
produk dan kebutuhan tenaga kerja usaha
pastry dan bakery
4.1.1 Menjelaskan hubungan antara
jumlah produksi dan system
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menunjukan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya Jumlah Produk,
system produksi dan perencanaan jumlah produk
2. Siswa dapat antusias dalam mencari informasi tentang Jumlah Produk, system
produksi dan perencanaan jumlah produk.
3. Siswa dapat Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Siswa dapat menunjukan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
D. Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan pengertian jumlah produk
2. Menjelaskan tujuan jumlah produk
3. Menjelaskan jenis system produksi
E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan / menjawab
salam
2. Bersama-sama dengan peserta didik membaca
doa.
3. Memeriksa kesiapan tempat pembelajaran
4. Mengecek kehadiran peserta didik
5. Apersepsi dengan cara: (mengamati)
1. Meminta peserta didik mengamati gambar
15 menit
tentang pembelin bahan makanan
2. Meminta peserta didik mengamati gambar
atau film
6. Memberikan motivasi kepada peserta didik
bahwasannya materi yang akan dicapai sangat
berguna bagi kehidupannya dan hal itu dapat
dicapai apabila peserta didik dapat
berkonsentrasi pada saat mengikuti
pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan cara
penilaian yang akan digunakan untuk mengukur
pemahaman peserta didik terhadap materi yang
diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar/video tentang
harga pokok produksi peserta didik dapat
menjelaskan pengertiaan jumlah produk
Dengan mengamati gambar/ video tentang
harga pokok produksi peserta didik dapat
menjelaskan tujuan Jumlah Produk, system
produksi dan perencanaan jumlah produk
Dengan mengamati gambar/video peserta
didik dapat menjelaskan cara menentukan
produk
2. Menanyakan
Melalui tanya jawab peserta didik mampu
menjelaskan harga pokok produksi
3. Mengumpulkan data
Peserta didik dikelompokkan menjadi 12
terdiri dari 2 orang , mereka diminta untuk
membaca buku siswa materi ajar tentang
promosi dan pemasaran dan melihat film.
55 menit
F. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
G. Alat dan Sumber Bahan
1. Alat dan Bahan
a. Bahan : Hand Out, Power Point
2. Sumber Belajar
a. Sumber dari Internet
http://sabrinashetyeducation.blogspot.com/2013/04/pembelian-bahan-
makanan.html
b. Drs Basu Swastha DH. M.B.A dkk. 2008. Manajemen Pemasaran modern.
Penerbit Libery.Yogyakarta
c. Sumber dar Interne http://alrasyidonline.blogspot.com/2012/08/jenis-kegiatan-
promosi.html
H. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR
1. Teknik : Penilaian tertulis
2. Bentuk : Essay
3. Instrumen Soal :
4. Kunci Jawaban :
4. Asosiasi dan Komunikasi
Kelompok menganalisis hasil diskusi dan
membuat kesepakatan tentang hasilnya.
Kelompok menyimpulkan hasil diskusi.
Penutup 1. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang
dibahas
2. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai
yang bisa diambil dari materi tersebut bagi
kehidupan sehari-hari
3. Informasi rencana pembelajaran yang akan
datang
4. Menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
TOTAL 90 Menit
5. Skor Penilaian :
No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor penilaian
1. Apa yang dimaksud
dengan jumlah
produk
pengertian jumlah produk: apapun yang
ditawarkan kepada pelanggan untuk
memuaskan keinginan atau kebutuhan
konsumen. Bauran pemasaran dimulai
dengan memfokuskan oenawaran untuk
memenuhi kebutuhan atau keinginan
konsumen. Agar pelanggan tetap
menyukai tampian dan kualitas produk
harus menyesuaikan harga karena ketiga
elemen tersebut akan menentukan
produk yang akan ditawarkan.
a. Proses produksi terputus-putus
Produk diproses dalam kumpulan
produk bukan atas dasar aliran terus-
menerus dalam proses produk ini.
Perusahaan yang menggunakan tipe ini
biasanya terdapat sekumpulan atau lebih
komponen yang akan diproses atau
menunggu untuk diproses, sehingga
lebih banyak memerlukan persediaan
barang dalam proses.
b. Proses produksi campuran
Proses produksi ini merupakan
penggabungan dari proses produksi
terus-menerus dan terputus-putus.
Penggabungan ini digunakan
berdasarkan kenyataan bahwa setiap
perusahaan berusaha untuk
memanfaatkan kapasitas secara penuh.
Jawaban benar
bernilai 20
2. Menjelaskan tujuan
jumlah produk
tujuan jumlah produk: produk yang
akan di tawarkan menggambarkan
jenis dan variasi produk dengan
memberikan gambaran tentang
sejumlah produk yang akan di buat dan
teknik pengolahan dan penyajian d
Tenaga Kerja adalah seluruh jumlah
penduduk yang dianggap dapat bekerja
dan sanggup bekerja jika ada
permintaan kerja, tenaga kerja dapat
dilihat dari konsep produktivitasnya
tenaga kerja di bedakan kepada tiga
golongan berikut:
a. Tenaga kerja kasar adalah tenaga
kerja yang tidak berpendidikan atau
rendah pendidikannya dan tidak
memiliki keahlian dalam suatu bidang
pekerjaan,
Jawaban benar
bernilai 10
b. Tenaga kerja terampil adalah tenaga
kerja yang memilki keahlian dari
pelatihan atau dari pengalaman kerja
seperti pembuatan kue, menjual
minuman dan snack.
c. Tenaga karja terdidik adalah tenaga
kerja yang memiliki pendidikan cukup
tinggi dan ahli dalam bidang tertentu
seperti cook helper, koki, chef.
3. menjelaskan jenis
system produksi
merupakan kumpulan dari sub sistem
yang saling berinteraksi dengan tujuan
menstranformasi input produksi
menjadi output produksi yang memiliki
nilai lebih/jual. Input produksi ini dapat
berupa bahan baku, mesin, tenaga kerja,
modal, dan informasi. Sedangkan output
produksi merupakan produk yang
dihasilkan berikut hasil sampingannya,
seperti limbah, informasi, dan
sebagainya. Sistem pendukung kegiatan
produksi antara lain : a. perencanaan
dan pengendalian produksi b.
pengendalian kualitas c. penentuan
standar operasi d. penentuan fasilitas
produksi e. perawatan fasilitas produksi
f. penentuan harga pokok produksi.
Jawaban bener
bernilai 10
Mengetahui
Guru Pembimbing
Dwi Eni Handayati S. Pd
NIP. 19700507 200501 2 013
Surakarta, 14 Juli 2014
Mahasiswa
R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIM. 13511247006
F/751/WKS 1/21a
14 Juli 2014
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
KURIKULUM 2013
Satuan Pendidikan : SMK N 4 SURAKATA
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XII/1
Materi Pokok : Pengemasan produk pastry dan bakery
Alokasi Waktu : 2 minggu
A. Kompetensi Inti (KI)
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (
gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator
No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1. 1.1 Mensyukuri Karunia Tuhan Yang Maha
Esa, memlalui pengembangan berbagai
ketrampilan mengelola usaha pastry dan
bakery sebagai tindakan pengalaman
menurut agama yang dianutnya
1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
adanya berbagai pengemasan pastry
dan bakery
2. 2.1Memiliki motivasi internal dan
menunjukan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengelola usaha pastry dan
bakery
2.2 Menunjukan perilaku ilmiah (jujur,
displin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
2.1.1Antusias dalam mencari informasi
tentang jumlah produk dan
penerimanan
2.2.2 Menyampaikan pendapat secara
santun dalm diskusi
2.3.3 Menunjukan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
sikap professional
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dlam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja.
3. 3.7 Memahami Pengemasan produk pastry
dan bakery
3.1. 1Menjelaskan pengertian
pengemasan produk
3.1.2 Menjelaskan fungsi pengemasan
3.1.3 Menyebutkan jenis-jenis
pengemasan
3.1.4 Menjelaskan karakteristik
3.1.5 Menjelaskan cara pengemasan
4. 4.7 Melakukan pengemasan produk pastry
dan bakery
4.1.1 Menjelaskan hubungan antara
jumlah produksi dan pemgemasan
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menunjukan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya pengemasan pasty
dan bakery
2. Siswa dapat antusias dalam mencari informasi tentang pengemasan pastry dan bakery
3. Siswa dapat Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Siswa dapat menunjukan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
D. Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan pengertian pengemasan
2. Menjelaskan fungsi tujuan pengemasan
3. Menjelaskan jenis- jenis pengemasan
4. Menjelaskan cara pengemasan produk
E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan / menjawab
salam
2. Bersama-sama dengan peserta didik membaca
doa.
3. Memeriksa kesiapan tempat pembelajaran
4. Mengecek kehadiran peserta didik
5. Apersepsi dengan cara: (mengamati)
1. Meminta peserta didik mengamati gambar
15 menit
tentang pembelin bahan makanan
2. Meminta peserta didik mengamati gambar
atau film
6. Memberikan motivasi kepada peserta didik
bahwasannya materi yang akan dicapai sangat
berguna bagi kehidupannya dan hal itu dapat
dicapai apabila peserta didik dapat
berkonsentrasi pada saat mengikuti
pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan cara
penilaian yang akan digunakan untuk mengukur
pemahaman peserta didik terhadap materi yang
diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar/video tentang
pengemasaan produk pastry dan bakery dan
perencanakan peserta didik dapat
menjelaskan pengertiaan pengemasan
produk pastry dan bakrey
Dengan mengamati gambar/ video tentang
pengemasan produk pasrty dan bakery
peserta didik dapat menjelaskan fungsi
pengemasan produk pastry dan bakery
Dengan mengamati gambar/video peserta
didik dapat menjelaskan jenis-jenis
pengemasan produk pastry dan bakery
2. Menanyakan
Melalui tanya jawab peserta didik mampu
menjelaskan pengemasan produk pasrty dan
bakery
3. Mengumpulkan data
Peserta didik dikelompokkan menjadi 12
terdiri dari 2 orang , mereka diminta untuk
55 menit
F. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
G. Alat dan Sumber Bahan
1. Alat dan Bahan
a. Bahan : Hand Out, Power Point
2. Sumber Belajar
a. Sumber dari Internet
http://sabrinashetyeducation.blogspot.com/2013/04/pembelian-bahan-
makanan.html
b. Drs Basu Swastha DH. M.B.A dkk. 2008. Manajemen Pemasaran modern.
Penerbit Libery.Yogyakarta
c. Sumber dar Interne http://alrasyidonline.blogspot.com/2012/08/jenis-kegiatan-
promosi.html
H. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR
1. Teknik : Penilaian tertulis
2. Bentuk : Essay
3. Instrumen Soal :
4. Kunci Jawaban :
membaca buku siswa materi ajar tentang
promosi dan pemasaran dan melihat film.
4. Asosiasi dan Komunikasi
Kelompok menganalisis hasil diskusi dan
membuat kesepakatan tentang hasilnya.
Kelompok menyimpulkan hasil diskusi.
Penutup 1. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang
dibahas
2. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai
yang bisa diambil dari materi tersebut bagi
kehidupan sehari-hari
3. Informasi rencana pembelajaran yang akan
datang
4. Menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
TOTAL 90 Menit
5. Skor Penilaian :
No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor
penilaian
1. Apa yang
dimaksud dengan
pengemasan
Pengemasan merupakan suatu cara
atau perlakuan pengamanan terhadap
makanan atau bahan pangan, agar
makanan atau bahan pangan baik
yang belum diolah maupun yang
telah mengalami pengolahan, dapat
sampai ke tangan konsumen dengan
“selamat”, secara kuantitas maupun
kualitas.
Pengemasan disebut juga
pembungkusan, pewadahan atau
pengepakan. Pengemasan memegang
peranan penting dalam pengawetan
dan mempertahankan mutu bahan
hasil pertanian.Adanya wadah atau
pembungkus dapat membantu
mencegah atau mengurangi
kerusakan,melindungi bahan pangan
yang ada di dalamnya,melindungi
dari bahay apencemaran serta
gangguan fisik
(gesekan,benturan,getaran).
Jawaban
benar
bernilai 20
2. Menjelaskan fungsi
pengemasan
produksi?
o Mewadahi produk selama
distribusi dari produsen hingga
kekonsumen, agar produk tidak
tercecer, terutama untuk cairan,
pasta atau butiran
o Melindungi dan mengawetkan
produk, seperti melindungi dari
sinar ultraviolet, panas,
kelembaban udara, oksigen,
benturan, kontaminasi dari
kotoran dan mikroba yang dapat
merusak dan menurunkan mutu
produk.
o Sebagai identitas produk, dalam
hal ini kemasan dapat digunakan
sebagai alat komunikasi dan
informasi kepada konsumen
melalui label yang terdapat pada
kemasan.
o Meningkatkan efisiensi, misalnya
: memudahkan penghitungan
(satu kemasan berisi 10, 1 lusin, 1
Jawaban
benar
bernilai 10
gross dan sebagainya),
memudahkan pengiriman dan
penyimpanan. Hal ini penting
dalam dunia perdagangan.
o Melindungi pengaruh buruk dari
luar, Melindungi pengaruh buruk
dari produk di dalamnya,
misalnya jika produk yang
dikemas berupa produk yang
berbau tajam, atau produk
berbahaya seperti air keras, gas
beracun dan produk yang dapat
menularkan warna, maka dengan
mengemas produk ini dapat
melindungi produk-produk lain di
sekitarnya.
o Memperluas pemakaian dan
pemasaran produk, misalnya
penjualan kecap dan syrup
mengalami peningkatan sebagai
akibat dari penggunaan kemasan
botol plastik.
o Menambah daya tarik calon
pembeli
o Sarana informasi dan iklan
Memberi kenyamanan bagi
pemakai.
3. Sebutkan jenis-
jenis pengemasaan
?
Kertas, Karton, Karton
Bergelombang (Kemasan primer &
sekunder, perkembangan relatif
stabil),Kemasan plastik kaku
(Kemasan primer & sekunder,
perkembangan relatif stabil),
Kemasan Fleksibel (Kemasan
primer, perkembangannya meningkat
pesat.),Logam (Kemasan primer &
sekunder, perkembangan menurun
pesat.),Gelas (Kemasan primer,
perkembangan relatif stabil),Karung
(Kemasan primer & sekunder,
perkembangan relatif stabil),DLL
Jawaban
bener
bernilai 10
4. Bagaimana
karakteristrik
pengemasan?
Karakteristik Kemasan Logam
Karakteristik bahan logam
dibandingkan bahan non logam
dapat dilihat pada tabel. Keuntungan
wadah kaleng untuk makanan dan
minuman :mempunyai kekuatan
mekanik yang tinggi,barrier yang
baik terhadap gas, uap air, jasad
renik, debu dan kotoran sehingga
Jawaban
bener
bernilai 20
cocok untuk kemasan hermetis.,
Toksisitasnya relatif rendah
meskipun ada kemungkinan migrasi
unsur logam ke bahan yang dikemas.
,Tahan terhadap perubahan-
perubahan atau keadaan suhu yang
ekstrim, Mempunyai permukaan
yang ideal untuk dekorasi dan
pelabelan.
Karakteristik Kemasan Plastik
Kemasan plastik saat ini
mendominasi industri makanan di
Indonesia, menggeser penggunaan
kemasan logam dan gelas. Hal ini
disebabkan karena kelebihan dari
kemasan plastik yaitu ringan,
fleksibel, multiguna, kuat, tidak
bereaksi, tidak karatan dan bersifat
termoplastis (heat seal), dapat diberi
warna dan harganya yang murah.
Kelemahan dari plastik karena
adanya zat monomer dan molekul
kecil dari plastik yang mungkin
bermigrasi ke dalam bahan pangan
yang dikemas.
Karakteristik Kemasan Kertas
Kemasan kertas merupakan kemasan
fleksibel yang pertama sebelum
ditemukannya plastik dan aluminium
foil. Saat ini kemasan kertas masih
banyak digunakan dan mampu
bersaing dengan kemasan lain seperti
plastik dan logam karena harganya
yang murah, mudah diperoleh dan
penggunaannya yang luas. Selain
sebagai kemasan, kertas juga
berfungsi sebagai media
komunikator dan media cetak.
Kelemahan kemasan kertas untuk
mengemas bahan pangan adalah
sifatnya yang sensitif terhadap air
dan mudah dipengaruhi oleh
kelembaban udara lingkungan
5. Bagaimana syarat
penerimanaan dan
pemasaran
Kemampuan/daya membungkus
yang baik untuk memudahkan dalam
penanganan, pengangkutan,
distribusi, penyimpanan dan
penyusunan/ penumpukan.
Kemampuan melindungi isinya dari
berbagai risiko dari luar, misalnya
perlindungan dari udara
panas/dingin, sinar/cahaya matahari,
bau asing, benturan/tekanan
mekanis, kontaminasi
mikroorganisme.
Kemampuan sebagai daya tarik
terhadap konsumen. Dalam hal ini
identifikasi, informasi dan
penampilan seperti bentuk, warna
dan keindahan bahan kemasan harus
mendapatkan perhatian.
Persyaratan ekonomi, artinya
kemampuan dalam memenuhi
keinginan pasar, sasaran masyarakat
dan tempat tujuan pemesan.
Mempunyai ukuran, bentuk dan
bobot yang sesuai dengan norma
atau standar yang ada, mudah
dibuang, dan mudah dibentuk atau
dicetak.
Mengetahui
Guru Pembimbing
Dwi Eni Handayati S. Pd
NIP. 19700507 200501 2 013
Surakarta, 14 Juli 2014
Mahasiswa
R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIM. 13511247006
F/751/WKS 1/21a
14 Juli 2014
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
KURIKULUM 2013
Satuan Pendidikan : SMK N 4 SURAKATA
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XII/1
Materi Pokok : Harga pokok produksi, harga jual dan titik impas
Alokasi Waktu : 2 minggu
A. Kompetensi Inti (KI)
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (
gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator
No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1. 1.1 Mensyukuri Karunia Tuhan Yang Maha
Esa, memlalui pengembangan berbagai
ketrampilan mengelola usaha pastry dan
bakery sebagai tindakan pengalaman
menurut agama yang dianutnya
1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
adanya berbagai harga pokok produksi
2. 2.1Memiliki motivasi internal dan
menunjukan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengelola usaha pastry dan
bakery
2.2 Menunjukan perilaku ilmiah (jujur,
displin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam
2.1.1Antusias dalam mencari informasi
tentang harga pokok produksi
2.2.2 Menyampaikan pendapat secara
santun dalm diskusi
2.3.3 Menunjukan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
sikap professional
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dlam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja.
3. 3.8 Menjelaskan cara menhitung berbagai
biaya produksi, harga jual dan titik
impasnya
3.1. 1Menjelaskan pengertian harga
pokok
3.1.2 Menyebutkan jenis-jenis harga
3.1.3 Menjelaskan cara menghitung
harga
3.1.4 menjelaskan pengertian titik
impas
4. 4.7 Menghitung harga pokok produksi,
harga jual dan titik impas
4.1.1 Menjelaskan hubungan antara
jumlah produksi dan pemgemasan
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menunjukan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya haraga pokok
produksi dan haraga jual dan titik impas
2. Siswa dapat antusias dalam mencari informasi tentang pengemasan pastry dan bakery
3. Siswa dapat Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Siswa dapat menunjukan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
D. Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan pengertian harga pokok
2. Menjelaskan jenis harga
3. Menjelaskan titik impas pada produksi
4. Menjelaskan cara menghitung
E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan / menjawab
salam
2. Bersama-sama dengan peserta didik membaca
doa.
3. Memeriksa kesiapan tempat pembelajaran
4. Mengecek kehadiran peserta didik
5. Apersepsi dengan cara: (mengamati)
15 menit
1. Meminta peserta didik mengamati gambar
tentang pembelin bahan makanan
2. Meminta peserta didik mengamati gambar
atau film
6. Memberikan motivasi kepada peserta didik
bahwasannya materi yang akan dicapai sangat
berguna bagi kehidupannya dan hal itu dapat
dicapai apabila peserta didik dapat
berkonsentrasi pada saat mengikuti
pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan cara
penilaian yang akan digunakan untuk mengukur
pemahaman peserta didik terhadap materi yang
diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar/video tentang
harga pokok produksi peserta didik dapat
menjelaskan pengertiaan harga pokok
Dengan mengamati gambar/ video tentang
harga pokok produksi peserta didik dapat
menjelaskan jenis harga pokok produksi
Dengan mengamati gambar/video peserta
didik dapat menjelaskan cara menghitung
2. Menanyakan
Melalui tanya jawab peserta didik mampu
menjelaskan harga pokok produksi
3. Mengumpulkan data
Peserta didik dikelompokkan menjadi 12
terdiri dari 2 orang , mereka diminta untuk
membaca buku siswa materi ajar tentang
promosi dan pemasaran dan melihat film.
4. Asosiasi dan Komunikasi
55 menit
F. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
G. Alat dan Sumber Bahan
1. Alat dan Bahan
a. Bahan : Hand Out, Power Point
2. Sumber Belajar
a. Sumber dari Internet
http://sabrinashetyeducation.blogspot.com/2013/04/pembelian-bahan-
makanan.html
b. Drs Basu Swastha DH. M.B.A dkk. 2008. Manajemen Pemasaran modern.
Penerbit Libery.Yogyakarta
c. Sumber dar Interne http://alrasyidonline.blogspot.com/2012/08/jenis-kegiatan-
promosi.html
H. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR
1. Teknik : Penilaian tertulis
2. Bentuk : Essay
3. Instrumen Soal :
4. Kunci Jawaban :
5. Skor Penilaian :
Kelompok menganalisis hasil diskusi dan
membuat kesepakatan tentang hasilnya.
Kelompok menyimpulkan hasil diskusi.
Penutup 1. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang
dibahas
2. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai
yang bisa diambil dari materi tersebut bagi
kehidupan sehari-hari
3. Informasi rencana pembelajaran yang akan
datang
4. Menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
TOTAL 90 Menit
No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor
penilaian
1. Apa yang dimaksud
dengan harga pokok
Harga pokok penjualan atau HPP adalah
istilah yang digunakan pada akuntansi
keuangan dan pajak untuk
menggambarkan biaya langsung yang
timbul dari barang yang diproduksi dan
dijual dalam kegiatan bisnis. Ini
termasuk biaya bahan baku, tenaga
kerja langsung, dan biaya overhead dan
tidak termasuk periode (operasi) biaya
seperti penjualan, iklan atau riset dan
pengembangan.
Jawaban
benar
bernilai 20
2. Menjelaskan tentang
harga jual?
Harga jual adalah besarnya yang akan
dibedakan kepada konsumen yang
diperoleh atau dihitung dan biaya
produksi ditambahkan biayan
nonproduksi dan laba yang diharapkan
Jawaban
benar
bernilai 10
3. Menyebutkan jenis
harga jual ?
a. Harga subjektif
adalah nilai barang dan/atau jasa yang
dinilai oleh penjual maupun pembeli
berdasarkan perspektif yang berbeda.
Akibatnya harga terhadap barang
dan/atau jasa tersebut berbeda menurut
orang yang satu dan yang lainnya.
Besarnya harga subjektif ditentukan
oleh biaya produksi dan besar kecilnya
keinginan keuntungan oleh penjual,
selain itu, harga subjektif juga
ditentukan daya beli masyarakat.
b. Harga Objektif
adalah nilai barang dan/atau jasa dinilai
oleh penjual maupun pembeli atas dasar
kesepakatan bersama. Oleh karena itu
harga yang dipatok oleh penjual akan
setimpal dengan nilai barang dan/atau
jasa yang didapatkan pembeli. Sehingga
terbentuklah harga pasar.
Jawaban
bener
bernilai 10
c. Harga pokok
Harga pokok adalah harga keseluruhan
yang dikeluarkan untuk memperoleh
produk tertentu. Tujuannya untuk
menetapkan harga jual pokok yang
bersaing. Harga pokok dibedakan
menjadi:
a. Harga pokok historis; biaya yang
dikeluarkan untuk memproduksi barang
ditambah dengan biaya lainnya hingga
barang ditawarkan kepada masyarakat.
b. Harga pokok normatif; biaya yang
seharusnya dikeluarkan untuk
memproduksi barang ditambah dengan
biaya lainnya hingga barang ditawarkan
kepada masyarakat.
d. Harga dasarHarga dasar adalah harga
eceran terendah yang ditetapkan atas
suatu barang. Penentuan harga dasar
disebabkan oleh jumlah barang yang
ditawarkan melimpah. Tujuannya untuk
menghindari kerugian produsen dari
kerugian.
e. Harga tertinggiHarga tertinggi adalah
harga maksimum yang ditetapkan atas
suatu barang. Hal ini ditetapkan
pemerintah untuk melindungi konsumen
agar memiliki daya beli.
4. Menjelaskan titik
impas pada produk
Titik impas adalah suatu titik tempat
terjadinya keseimbangan antara dua
kondisi yang berbeda atau dua alternatif
yang berbeda.
Jawaban
bener
bernilai 20
Mengetahui
Guru Pembimbing
Surakarta, 4 Agustus 2014
Mahasiswa
R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIM. 13511247006
F/751/WKS 1/21a
14 Juli 2014
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
KURIKULUM 2013
Satuan Pendidikan : SMK N 4 SURAKATA
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas/ Semester : XII/1
Materi Pokok : Perencanaan usaha pastry dan bakery, pengelolaan usaha paastry dan
bakery
Alokasi Waktu : 2 minggu
A. Kompetensi Inti (KI)
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (
gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi
secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu pengetahuan, teknologi,
seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang
spesifik untuk memecahkan masalah
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar (KD) dan Indikator
No Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi
1. 1.1 Mensyukuri Karunia Tuhan Yang Maha
Esa, memlalui pengembangan berbagai
ketrampilan mengelola usaha pastry dan
bakery sebagai tindakan pengalaman
menurut agama yang dianutnya
1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan atas
adanya berbagai Perencanaan usaha
pastry dan bakery, pengelolaan usaha
paastry dan bakery
2. 2.1Memiliki motivasi internal dan
menunjukan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengelola usaha pastry dan
bakery
2.1.1Antusias dalam mencari informasi
tentang Perencanaan usaha pastry dan
bakery, pengelolaan usaha paastry dan
bakery
2.2 Menunjukan perilaku ilmiah (jujur,
displin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari
sikap professional
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dlam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja.
2.2.2 Menyampaikan pendapat secara
santun dalm diskusi
2.3.3 Menunjukan sikap toleransi
terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
3. 3.9 Merencanakan usaha pastry dan bakery 3.1. 1Menjelaskan pengertian
perencaan usaha
3.1.2 Menyebutkan komponen
perencaanan dan pengelolaan
3.1.3 Menjelaskan fungsi dari
perencanaan dan pengelolan
3.1.4 menjelaskan langak-langkah
perencanaan dan pengelolan
3.1.5 menjelaskan pelasanan
perencanan
3.1.6 menjelaskan berbeda
perencanaan dan pengelolan
4. 4.9 Mengelola usaha pastry dan bakery
4.1.1 Menjelaskan pengelola usaha
pasrty dan bakery
C. Tujuan Pembelajaran
1. Siswa dapat menunjukan sikap syukur kepada Tuhan atas adanya Perencanaan usaha
pastry dan bakery, pengelolaan usaha paastry dan bakery
2. Siswa dapat antusias dalam mencari informasi tentang Perencanaan usaha pastry dan
bakery, pengelolaan usaha paastry dan bakery
3. Siswa dapat Menyampaikan pendapat secara santun dalam berdiskusi
4. Siswa dapat menunjukan sikap toleransi terhadap perbedaan pendapat dalam
berdiskusi
D. Materi Pembelajaran
1. Menjelaskan pengertian perencanaan dan pengelolan
2. Menjelaskan komponen perencanaan dan pengelolan
3. Menjelaskan fungsi perencanaan dan pengelolan
4. Menjelaskan langkah-langkah pengelolan
5. Menjelaskan pebedaan pengelolan dan perencanaan
E. Pendekatan, Strategi dan Metode Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Memasuki kelas dan mengucapkan / menjawab 15 menit
salam
2. Bersama-sama dengan peserta didik membaca
doa.
3. Memeriksa kesiapan tempat pembelajaran
4. Mengecek kehadiran peserta didik
5. Apersepsi dengan cara: (mengamati)
1. Meminta peserta didik mengamati gambar
tentang perencanaan dan peengelolaan
usaha pasrty dan bakery
2. Meminta peserta didik mengamati gambar
atau film
6. Memberikan motivasi kepada peserta didik
bahwasannya materi yang akan dicapai sangat
berguna bagi kehidupannya dan hal itu dapat
dicapai apabila peserta didik dapat
berkonsentrasi pada saat mengikuti
pembelajaran
7. Peserta didik mendapatkan penjelasan cara
penilaian yang akan digunakan untuk mengukur
pemahaman peserta didik terhadap materi yang
diajarkan
Inti 1. Mengamati
Dengan mengamati gambar/video
perencanaan dan pengelolaan usaha pasrty
dan bakery peserta didik dapat menjelaskan
pengertiaan perencanaan
Dengan mengamati gambar/ video tentang
jumlah produk peserta didik dapat
menjelaskan Komponen perencanaan usaha
Dengan mengamati gambar/ video tentang
jumlah produk peserta didik dapat
menjelaskan Komponen perencanaan usaha
55 menit
F. Kegiatan Pembelajaran
Pendekatan : Scientific Learning
Model : Problem Based Learning
Metode : Diskusi, Games, Tanya Jawab
G. Alat dan Sumber Bahan
1. Alat dan Bahan
a. Bahan : Hand Out, Power Point
2. Sumber Belajar
a. Sumber dari Internet
http://sabrinashetyeducation.blogspot.com/2013/04/pembelian-bahan-
makanan.html
2. Menanyakan
Melalui tanya jawab peserta didik
mampu menjelaskan Komponen
perencanaan usaha
3. Mengumpulkan data
Peserta didik dikelompokkan menjadi 12
terdiri dari 2 orang , mereka diminta untuk
membaca buku siswa materi ajar tentang
promosi dan pemasaran dan melihat film.
4. Asosiasi dan Komunikasi
Kelompok menganalisis hasil diskusi dan
membuat kesepakatan tentang hasilnya.
Kelompok menyimpulkan hasil diskusi.
Penutup 1. Siswa dibantu guru menyimpulkan materi yang
dibahas
2. Guru menyampaikan manfaat dan nilai-nilai
yang bisa diambil dari materi tersebut bagi
kehidupan sehari-hari
3. Informasi rencana pembelajaran yang akan
datang
4. Menutup pembelajaran dengan salam
20 menit
TOTAL 90 Menit
b. Drs Basu Swastha DH. M.B.A dkk. 2008. Manajemen Pemasaran modern.
Penerbit Libery.Yogyakarta
c. Sumber dar Interne http://alrasyidonline.blogspot.com/2012/08/jenis-kegiatan-
promosi.html
H. PENILAIAN PROSES DAN HASIL BELAJAR
1. Teknik : Penilaian tertulis
2. Bentuk : Essay
3. Instrumen Soal :
4. Kunci Jawaban :
5. Skor Penilaian :
No Instrumen Soal Kunci jawaban Skor
penilaian
1. 1. Menjelaskan
pengertian
perencanaan dan
pengelolan
Perencanaan mengenai masa yang akan
datang dan menyangkut tindakan-
tindakan apa yang dapat dilakukan
terhadap hambatan yang mengganggu
kelancaran usaha.
Jawaban
benar
bernilai 20
2. Menjelaskan tentang
komponen
pengelolaan ?
komponen-komponen penting dalam
menyusun sebuah rencana bisnis.
1. Ulasan Deskripsi Bisnis
Disini anda harus menjelaskan secara
singkat apa bidang usaha yang akan
dijalankan. Tuliskan potensi produk
anda saat ini dan kemungkinannya
dimasa depan. Juga berikan informasi
peluang pasarnya serta perkembangan
produk untuk bisa bertahan dan
menyesuaikan dengan pasar yang ada.
2. Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran yang akan
dijalankan haruslah merupakan hasil
analisa pasar yang telah dilakukan
dengan cermat. Analisa pasar adalah
kekuatan yang harus anda gunakan
untuk menciptakan target pembeli, anda
harus memahami seluruh aspek yang
berkaitan dengan pasar sehingga target
penjualan dapat ditentukan (kemana
produk anda akan dipasarkan).
Jawaban
benar
bernilai 10
3. Analisa Pesaing
Analisa Pesaing digunakan untuk
mengetahui kekuatan dan kelemahan
pesaing anda dalam satu pasar yang
sama. Setelah menemukan
kekuatannya, kemudian mencari
strategi untuk memasarkan produk
dengan cara yang berbeda dengan
pesaing. Anda juga harus mencari
strategi untuk menghalangi pesaing
masuk dan meniru strategi yang sama
dengan anda.
Demikian juga dengan kelemahan yang
ditemukan, dapat dieksploitasi dengan
mengembangkan produk yang lebih
baik dari pesaing anda.
4. Rencana Desain dan Pengembangan
Rencana desain dan pengembangan
dperlukan untuk menunjukkan tahap
perencanaan produk, grafik
pengembangan dalam konteks produksi
dan penjualan. Ini berguna untuk
membuat rencana anggaran biaya
produksi yang sesuai dengan
kebutuhan.
5. Rencana Operasional dan
Manajemen
Rencana operasional dan manajemen
dibuat untuk menjelaskan bagaimana
usaha akan berjalan dan berkelanjutan.
Rencana operasional akan berfokus
pada kebutuhan logistik perusahaan,
misalnya bermacam tugas dan tanggung
jawab tim manajemen, bagaimana
prosedur penugasan antar divisi dalam
perusahaan serta kebutuhan anggaran
dan pengeluaran yang berkaitan dengan
operasional perusahaan.
6. Pembiayaan
Faktor pembiayaan menjadi unsur
penting dalam sebuah rencana bisnis.
Darimana sumber dana berasal,
bagaimana mengatur anggaran agar
efisien namun tetap dapat
mengoperasikan seluruh divisi dalam
perusahaan agar berjalan lancar.
7. Kesimpulan Usaha
Yang terakhir disusun adalah
kesimpulan dari seluruh kerangka
bisnis plan. Anda dapat menampilkan
jadwal waktu tiap komponen diatas
akan dilakukan, perkiraan waktunya
dan hal-hal penting lainnya yang akan
mendukung segala aktifitas dalam
memulai usaha. (bn)
3. Menyebutkan fungsi
perencanaan
Jawaban
bener
bernilai 10
Mengetahui
Guru Pembimbing
Dwi Eni Handayati S. Pd
NIP. 19700507 200501 2 013
Surakarta, 14 Juli 2014
Mahasiswa
R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIM. 13511247006
SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK Mata Pelajaran : Boga Dasar Kelas/ Semester : X/1 dan 2 Kompetensi Inti : KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku ( jujur,disiplin,tanggung jawab,peduli, santun,ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta
damai,responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam
pergaulan dunia
KI3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam
bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah
secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Peralatan pengolahan makanan (alat masak dan pesawat memasak)
Pengoperasian Peralatan pengolahan makanan (pesawat memasak)
Mengamati :
Mengamati Alat – alat memasak dan pesawat memasak
Menanya :
Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian, macam – macam peralatan, fungsi, cara penyiapan, ,cara menggunakan, cara perawatan dan apakah ada hubungan antara peralatan dengan jumlah dan jenis makanan yang akan diolah
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber
Melakukan praktik mengoperasikan macam – macam peralatan pengolahan makanan dan mencatat langkah dan temuan saat praktik pengoperasian peralatan sebagai sumber data guna menjawab pertanyaan
Observasi
pengamatan sikap selama
pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
dan sikap selama
pembelajaran
3 minggu Alat masak dan pesawat memasak
Referensi bahan ajar peralatan pengolahan makanan (alat masak dan pesawat memasak)
Macam – macam Peralatan persiapan pengolahan makanan
Macam – macam Pesawat memasak
2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan 2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap ilmiah 2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujudimplementasi sikap kerja
Mengasosiasi :
Mengolah dan menganalisis data terkait dengan diskusi dan hasil penggunaan peralatan pengolah makanan
Menyimpulkan data hasil diskusi dan hasil penggunaan peralatan pengolah makanan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan paktik penggunaan peralatan
Mempresentasikan laporan hasil praktik mengoperasikan peralatan persiapan pengolahan dan macam -macam pesawat memasak
Tes Kinerja
Mengoperasikan pesawat memasak
3.1. Mendeskripsikan peralatan pengolahan makanan (alat masak dan pesawat memasak)
4.1. Mengoperasikan peralatan pengolahan makanan ( pesawat memasak )
1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Penanganan dasar pengolahan makanan (pembuatan air daun suji, abu merang,kinca, sirup gula, tehnik memarut kelapa , tehnik menangani kelapa muda agar mudah diparut ,tehnik membuat santan kental dan cair)
Mengamati :
Video /film/gambar atau membaca buku tentang berbagai penanganan dasar pengolahan makanan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, jenis penganganan dasar,, bahan dan alat yang digunakan, teknik pembuatan , cara penanganan dasar dan cara penyimpanan hasil penanganan dasar, serta apakah ada hubungan antara penanganan dasar dengan produk /kue Indonesia
Mengumpulkan Data:
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dengan menggunakan berbagai sumber
Melakukan praktik melakukan penanganan dasar pengolahan makanan
Observasi
pengamatan sikap selama
pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
dan sikap selama
pembelajaran
Tes Kinerja
Melakukan penanganan
6 minggu Video /film/gambar penanganan dasar
Bahan praktik penanganan dasar pengolahan makanan
Alat praktik penanganan dasar pengolahan makanan
Bahan Ajar penanganan dasar pengolahan makanan 2.1. Memiliki motivasi Internal dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan 2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam
melakukan pembelajaran
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
sebagai bagian dari sikap ilmiah 2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujudimplementasi sikap kerja
dan mencatat langkah dan temuan saat praktik berlangsung sebagai sumber data guna menjawab pertanyaan
Mengasosiasi :
Mengolah dan menganalisis data terkait dengan diskusi dan hasil praktik melakukan penanganan dasar pengolahan makanan
Menyimpulkan data hasil diskusi dan hasil praktik melakukan penanganan dasar pengolahan makanan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi kelompok dan paktik penanganan dasar pengolahan makanan
Mempresentasikan laporan diskusi dan hasil praktik terkait dengan jawaban pertanyaan
dasar pengolahan makanan
3.2. Menjelaskan berbagai penanganan dasar pengolahan makanan
4.2. Melakukan penanganan dasar pengolahan makanan
1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Potongan bahan makanan
Mengamati :
Video /film/gambar atau membaca buku tentang potongan bahan makanan nabati dan hewani
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, ciri-ciri potongan, bahan yang digunakan, alat yang digunakan, teknik pembuatan, kriteria hasil potongan, penyimpanan potongan bahan makanan, serta apakah ada hubungan antara potongan bahan makanan dan jenis makanan yang akan diolah
Mengumpulkan Data:
Melakukan praktek membuat potongan bahan makanan nabati dan hewani sesuai standar dan mencatat langkah dan temuan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data
Observasi
pengamatan sikap selama
pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
dan sikap selama
pembelajaran
3 minggu Video /film/gambar
Bahan praktik pembuatan potongan bahan makanan nabati dan hewani
Alat praktik pembuatan potongan bahan makanan nabati dan hewani
Buku tentang potongan bahan makanan
2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan 2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap ilmiah 2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujudimplementasi sikap kerja
terkait dengan pertanyaan yang diajukan Mengasosiasi :
Mengolah dan menganalisis data hasil praktik dan hasil diskusi untuk menjawab pertanyaan
Menyimpulkan data hasil praktik dan diskusi terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan hasil praktik
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan hasil praktik
Tes Kinerja
Membuat potongan bahan makanan
3.3. Mendeskripsikan potongan bahan makanan
4.3. Membuat potongan bahan makanan
1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Tehnik pengolahan makanan
Mengamati :
Video /film/gambar atau membaca buku tentang teknik pengolahan makanan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, macam-macam,, bahan yang digunakan, alat yang digunakan, cara melakukan berbagai teknik pengolahan, dan apakah ada perbedaan teknik pengolahan diantara berbagai negara
Mengumpulkan Data:
Melakukan praktek melakukan berbagai teknik pengolahan dan mencatat langkah dan temuan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Mengasosiasi :
Mengolah dan menganalisis data hasil praktik dan hasil diskusi untuk menjawab pertanyaan
Menyimpulkan data hasil praktik dan diskusi terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Mengkomunikasikan :
Observasi
pengamatan sikap selama
pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
dan sikap selama
pembelajaran
Tes Kinerja
Melakukan berbagai teknik
pengolahan makanan
4 minggu Video /film/gambar
Bahan untuk melakukan berbagai tehnik pengolahan makanan
Alat praktik untuk melakukan berbagai tehnik pengolahan makanan
Buku tentang berbagai tehnik pengolahan makanan
2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan 2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap ilmiah 2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
pembelajaran sehari –hari sebagai wujudimplementasi sikap kerja
Membuat laporan hasil diskusi dan hasil praktik
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan hasil praktik
3.4. Menjelaskan tehnik pengolahan makanan
4.4. Melakukan berbagai tehnik pengolahan makanan
1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Garnish makanan dan minuman
Mengamati :
Video /film/gambar atau membaca buku tentang teknik pengolahan makanan
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam,, bahan yang digunakan, alat yang digunakan, cara membuat, cara penyimpanan garnish makanan dan minuman dan apakah ada perbedaan antara garnish makanan dan minuman
Mengumpulkan Data:
Melakukan praktek membuat garnish makanan dan minuman dan mencatat langkah dan temuan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan
Menganalisis hasil praktik membuat garnish makanan dan minuman secara berkelompok
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Mengasosiasi :
Mengolah dan menganalisis data hasil praktik dan hasil diskusi untuk menjawab pertanyaan
Menyimpulkan data hasil praktik dan diskusi terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Mengkomunikasikan :
Observasi
pengamatan sikap selama
pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
dan sikap selama
pembelajaran
Tes Kinerja
Membuat garnish makanan dan minuman
3 minggu
Video /film/gambar tentang garnish
Bahan untuk garnish makanan dan minuman
Alat praktik untuk garnish makanan dan minuman
Buku pembuatan garnish makanan dan minuman
2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan 2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap ilmiah 2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujudimplementasi sikap kerja
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
3.5. Menganalisis garnish
makanan dan minuman
berdasarkan jenis dan
karakteristiknya
Membuat laporan hasil diskusi dan hasil praktik
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan hasil praktik
4.5. Membuat garnish makanan dan minuman
1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Alas hidangan dari lipatan daun
Mengamati :
Video /film/gambar/foto atau membaca buku tentang alas hidangan dari lipatan daun
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam,, bahan yang digunakan, alat yang digunakan, cara membuat, cara penyimpanan alas hidangan dari lipatan daun serta apakah ada jenis daun lain yang dapat digunakan sebagai alas hidangan
Mengumpulkan Data:
Melakukan praktek membuat alas hidangan dari lipatan daun dan mencatat langkah dan temuan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Mengasosiasi :
Mengolah dan menganalisis data hasil praktik dan hasil diskusi untuk menjawab pertanyaan
Menyimpulkan data hasil praktik dan diskusi terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan hasil praktik
Observasi
pengamatan sikap selama
pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
dan sikap selama
pembelajaran
Tes Kinerja
membuat alas hidangan dari
lipatan daun
3 minggu Sumber:
Video /film/gambar/foto
Bahan praktik pembuatan alas hidangan dari lipatan daun
Alat praktik pembuatan alas hidangan dari lipatan daun
Buku untuk pembuatan alas hidang dari lipatan daun
2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan 2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap ilmiah 2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujudimplementasi sikap kerja
3.6. Mendeskripsikan jenis,
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
karakteristik bahan, dan alat yang
digunakan untuk alas hidangan dari lipatan
daun
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan hasil praktik
4.6. Membuat alas hidangan dari lipatan daun
1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Wadah hidangan dari sayuran dan buah
Mengamati :
Video /film/gambar/foto atau membaca buku tentang wadah hidangan dari sayuran dan buah
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam,, bahan yang digunakan, alat yang digunakan, cara membuat, cara penyimpanan wadah hidangan dari sayuran dan buah serta apakah ada hubungan antara wadah hidangan dengan jenis hidangan yang akan disajikan
Mengumpulkan Data:
Melakukan praktek membuat wadah hidangan dari sayuran dan buah dan mencatat langkah dan temuan sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Mengasosiasi :
Mengolah dan menganalisis data hasil praktik dan hasil diskusi untuk menjawab pertanyaan
Menyimpulkan data hasil praktik dan diskusi terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Observasi
pengamatan sikap selama
pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
dan sikap selama
pembelajaran
Tes Kinerja
membuat wadah hidangan dari
sayuran dan buah
6 minggu Sumber:
Video /film/gambar/foto
Bahan praktik pembuatan alas hidangan dari lipatan daun
Alat praktik pembuatan alas hidangan dari lipatan daun
Buku untuk pembuatan wadah hidangan dari sayuran dan buah
2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan 2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap ilmiah 2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujudimplementasi sikap kerja
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
3.7. Mendeskripsikan jenis, karakteristik bahan, dan
alat yang digunakan untuk wadah dari sayuran
dan buah
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi dan hasil praktik
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan hasil praktik
3.7. Membuat wadah hidangan dari sayuran
dan buah
1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Bumbu dasar dan turunannya pada masakan Indonesia
Mengamati :
Video /film/gambar atau membaca buku tentang bumbu dasar dan turunanannya pada masakan Indonesia
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, teknik pembuatan, kriteria hasil , penyimpanan bumbu dasar dan turunannya, serta apakah ada jenis makanan yang hanya menggunakan bumbu dasar atau bumbu turunannya atau menggunakan bumbu dasar dan turunannya
Mengumpulkan Data:
Melakukan praktek membuat bumbu dasar dan turunanannya pada masakan Indonesia dan mencatat semua hal yang ditemukan saat membuat bumbu dasar sebagai sumber data untuk menjawab pertanyaan
Melakukan analisis secara berkelompok hasil praktik membuat bumbu dasar dan turunanannya
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dan hasil praktik yang ditemukan
Observasi
pengamatan sikap selama
pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
dan sikap selama
pembelajaran
Tes Kinerja
Membuat bumbu dasar dan
turunanannya pada masakan Indonesia
4 minggu Video /film/gambar bumbu dasar dan turunannya
Referensi bahan ajar bumbu dasar dan turunannya
Bahan bumbu dasar Indonesia
Alat praktik pembuatan bumbu dasar Indonesia
2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan
menyajikan makanan 2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung jawab, peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap ilmiah 2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujudimplementasi
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
sikap kerja Mengasosiasi :
Mengolah dan menganalisis data hasil praktik dan hasil diskusi dan hasil analisis untuk menjawab pertanyaan
Menyimpulkan data hasil praktik dan diskusi terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi , hasil praktik dan hasil analisis praktik
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan hasil praktik
3.8. Menganalisis bumbu
dasar dan turunannya pada masakan Indonesia
4.8. Membuat bumbu dasar
dan turunannya untuk masakan Indonesia
1.1 . Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Sambal pada makanan Indonesia
Pengertian sambal
Klasifikasi sambal
Macam – macam sambal
Tehnik pembuatan sambal
Bahan – bahan sambal pada masakan Indonesia
Mengamati :
Video /film/gambar atau membaca buku tentang sambal pada masakan Indonesia
Menanya :
Mengajukan pertanyaan tentang pengertian, fungsi, macam-macam, teknik pembuatan, kriteria hasil , penyimpanan sambal, serta apakah ada perbedaan jenis sambal di setiap daerah di Indonesia
Mengumpulkan Data:
Melakukan praktek membuat sambal pada masakan Indonesia dan mencatat semua hal yang ditemukan saat membuat bumbu dasar sebagai sumber data untuk menjawab
Observasi
pengamatan sikap selama
pembelajaran berlangsung
Portofolio
Laporan tertulis kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan perkembangan
pengetahuan, keterampilan
4 minggu Video /film/gambar sambal pada masakan Indonesia
Bahan praktik pembuatan sambal
Alat praktik pembuatan sambal
Bahan ajar sambal Indonesia
2.1. Memiliki motivasi Internal dan menunjukkan rasa
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan 2.2. Menunjukkan perilaku
ilmiah (jujur,disiplin,tanggung
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi Waktu
Sumber Belajar
jawab, peduli,santun,ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap ilmiah 2.3. Menghargai kerja individudan
kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujudimplementasi sikap kerja
Alat – alat yang digunakan untuk membuat sambal
Persiapan pembuatan sambal
Tehnik pembuatan macam – macam sambal
Langkah – langkah pembuatan macam – macam sambal
Kiat – kiat membuat
macam – macam
sambal
pertanyaan
Melakukan analisis secara berkelompok hasil praktik membuat sambal pada masakan Indonesia
Diskusi kelompok untuk mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang diajukan dan hasil praktik
Mengasosiasi :
Mengolah dan menganalisis data hasil praktik dan hasil diskusi dan hasil analisis untuk menjawab pertanyaan
Menyimpulkan data hasil praktik dan diskusi terkait dengan pertanyaan yang diajukan
Mengkomunikasikan :
Membuat laporan hasil diskusi , hasil praktik dan hasil analisis praktik
Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan hasil praktik
dan sikap selama
pembelajaran
Tes Kinerja
Membuat sambal pada
masakan Indonesia
3.9. Menganalisis berbagai
sambal pada makanan
Indonesia
4.9. Membuat sambal pada masakan Indonesia
SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Paket Keahlian : Patiseri
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XII
Kompetensi Inti
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli ( gotong royong, kerjasama, toleran, damai), responsif dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif
dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia KI 3 : Memahami, menerapkan , menganalisis dan mengevaluasi pengetahuan factual, konseptual, dan procedural dan mata kognitif dalam ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait
penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,
melalui pengembangan berbagai keterampilan mengelola usaha Pastry dan
Bakery sebagai tindakan pengamalan
menurut agama yang dianutnya.
Usaha Pastry
dan Bakery
Mengamati
Mengamati
film/video/gambar/membac
a buku tentang berbagai jenis usaha Pastry dan
Bakery
Menanya
Mengajukan pertanyaan
tentang pengertian, jenis, karakteristik, produk yang
dijual, serta tipe pelayanan yang dilakukan, serta
Observasi
pengamatan
sikap selama
pembelajaran
berlangsung
Portofolio
Laporan
tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
1
minggu
Sumber :
film/video/
gambar
Referensi /
buku
terkait
Lembar
kasus
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan
rasa ingin tahu dalam pembelajaran
mengelola usaha Pastry dan Bakery. 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian
dari sikap professional. 2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan
toleransi dalam membangun kerjasama dan
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
tanggungjawab dalam implementasi sikap kerja
apakah ada hubungan antara jenis usaha dengan
kebutuhan pasar di lingkungan usaha.
Mengumpulkan Data
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang
diajukan dengan menggunakan berbagai
sumber Kerja kelompok untuk
menentukan jenis usaha
Pastry dan Bakery berdasarkan analisis
masalah yang terdapat pada
lembar kasus
Mengssosiasi
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan
lembar tugas
Menyimpulkan hasil analisis
tentang jenis usaha Pastry
dan Bakery
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil
kerja dan diskusi kelompok Mempresentasikan laporan
hasil kerja dan diskusi
kelompok
Jurnal
Catatan
perkembangan
pengetahuan,
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
3.1. Menganalisis berbagai usaha Pastry dan Bakery
4.1. Menentukan jenis usaha Pastry dan Bakery yang dapat dikembangkan berdasarkan
kebutuhan konsumen
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, Produk Mengamati Observasi 1 Sumber :
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
melalui pengembangan berbagai keterampilan mengelola usaha Pastry dan
Bakery sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
makanan
Penentuan
jenis
produk
Mengamati
film/video/gambar/membaca buku tentang berbagai
jenis produk pastry dan bakery
Menanya
Mengajukan pertanyaan
tentang pengertian, jenis,
karakteristik, cara menentukan produk
makanan, serta apakah ada
hubungan antara jenis produk dengan kebutuhan
pasar di lingkungan usaha.
Mengumpulkan Data
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang
diajukan dengan menggunakan berbagai
sumber
Kerja kelompok untuk
menentukan jenis produk pastry dan bakery
berdasarkan masalah yang terdapat pada lembar kasus
Mengssosiasi
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan
lembar tugas
pengamatan
sikap selama
pembelajaran
berlangsung
Portofolio
Laporan
tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan
perkembangan
pengetahuan,
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
minggu
film/video/
gambar
Referensi /
buku
terkait
Lembar
kasus
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan
rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengelola usaha Pastry dan Bakery.
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap professional.
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja
3.2. Menganalisis produk pastry dan bakery di
pasaran
4.2. Menentukan produk pastry dan bakery yang akan dijual
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
Menyimpulkan hasil analisis
tentang jenis produk
makanan yang akan dijual
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil
kerja dan diskusi kelompok Mempresentasikan laporan
hasil kerja dan diskusi
kelompok
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,
melalui pengembangan berbagai keterampilan mengelola usaha Pastry dan
Bakery sebagai tindakan pengamalan
menurut agama yang dianutnya.
Promosi dan
pemasaran
produk
pastry dan
bakery
Perencanaan
Promosi dan
pemasaran
produk
pastry dan
bakery
Mengamati
Mengamati
film/video/gambar/membac
a buku tentang promosi dan pemasaran produk pastry dan bakery
Menanya
Mengajukan pertanyaan
tentang pengertian, jenis,
fungsi, cara melakukan prmosi dan pemasaran
produk pastry dan bakery, serta apakah ada
hubungan antara promosi dan pemasaran dengan
tingkat penjualan produk.
Mengumpulkan Data
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan dengan
Observasi
pengamatan
sikap selama
pembelajaran
berlangsung
Portofolio
Laporan
tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan
perkembangan
pengetahuan,
keterampilan
dan sikap
selama
1
minggu
Sumber :
film/video/
gambar
Referensi /
buku
terkait
Lembar
tugas
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan
rasa ingin tahu dalam pembelajaran
mengelola usaha Pastry dan Bakery. 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap professional.
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan
toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja
4.3. Memahami promosi dan pemasaran produk Pastry dan Bakery
4.4. Merencanakan promosi dan pemasaran produk Pastry dan Bakery
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
menggunakan berbagai sumber
Kerja kelompok untuk
merencanakan promosi dan
pemasaran produk pastry
dan bakery sesuai dengan
lembar tugas
Mengssosiasi
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil diskusi dan kerja kelompok
Menyimpulkan hasil analisis
tentang promosi dan
penjualan produk
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil
kerja dan diskusi kelompok Mempresentasikan laporan
hasil kerja dan diskusi
kelompok
pembelajaran
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai
keterampilan mengelola usaha Pastry dan Bakery sebagai tindakan pengamalan
menurut agama yang dianutnya.
Pembelian
bahan
makanan
Pembuatan
administras
i Pembelian
bahan
makanan
Mengamati
Mengamati
film/video/gambar/membac
a buku tentang pembelian
bahan makanan
Menanya
Mengajukan pertanyaan
tentang pengertian, tujuan,
Observasi
pengamatan
sikap selama
pembelajaran
berlangsung
Portofolio
Laporan
tertulis
2
minggu
Sumber :
film/video/
gambar
Referensi /
buku
terkait
Format
administras
i
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran
mengelola usaha Pastry dan Bakery.
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong) dalam
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap professional.
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja
prosedur, metode, persyaratan petugas dan
administrarsi pembelian,, serta apakah ada
hubungan antara cara
pembelian dengan jenis usaha Pastry dan Bakery
Mengumpulkan Data
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan dengan
menggunakan berbagai sumber
Kerja kelompok untuk
membuat admisnistrasi
pembelian bahan makanan
Mengssosiasi
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil diskusi dan kerja
kelompok
Menyimpulkan hasil diskusi
dan kerja kelompok terkait
dengan pertanyaan
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil
kerja dan diskusi kelompok
Mempresentasikan laporan
hasil kerja dan diskusi kelompok
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan
perkembangan
pengetahuan,
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
pembelian
3.4. Mendeskripsikan tujuan, prosedur, metode,
persyaratan petugas, dan administrasi
pembelian bahan makanan
4.4. Membuat administrasi pembelian bahan
makanan
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
1.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai
keterampilan mengelola usaha Pastry dan Bakery sebagai tindakan pengamalan
menurut agama yang dianutnya.
Penerimaa
n dan
penyimpan
an bahan
makanan
Pembuatan
administras
i
penyimpan
an bahan
makanan
Mengamati
Mengamati
film/video/gambar/membac
a buku tentang penerimaan
dan penyimpanan bahan makanan
Menanya
Mengajukan pertanyaan
tentang pengertian, tujuan,
prosedur, metode, persyaratan petugas dan
administrarsi Penerimaan dan penyimpanan bahan
makanan, serta apakah ada perbedaan antara petugas
penerimaaan dan
penyimpanan bahan makanan
Mengumpulkan Data
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan dengan
menggunakan berbagai sumber
Kerja kelompok untuk
membuat admisnistrasi
Penerimaan dan penyimpanan bahan
makanan
Observasi
pengamatan
sikap selama
pembelajaran
berlangsung
Portofolio
Laporan
tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan
perkembangan
pengetahuan,
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
2
minggu
Sumber :
film/video/
gambar
Referensi /
buku
terkait
Format
administras
i
Penerimaa
n dan
penyimpan
an bahan
makanan
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran
mengelola usaha Pastry dan Bakery.
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian
dari sikap professional. 2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan
toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap kerja
3.5. Mendeskripsikan tujuan, prosedur,
persyaratan petugas , dan administrasi penerimaan dan penyimpanan bahan
makanan
4.5. Membuat administrasi penerimaan dan
penyimpanan bahan makanan
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
Mengasosiasi
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis
data hasil diskusi dan kerja
kelompok
Menyimpulkan hasil diskusi
dan kerja kelompok terkait
dengan pertanyaan
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil
kerja dan diskusi kelompok
Mempresentasikan laporan
hasil kerja dan diskusi kelompok
.1. Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,
melalui pengembangan berbagai keterampilan mengelola usaha Pastry dan
Bakery sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Jumlah
produk,
system produksi
dan
kebutuhan tenaga
kerja Perencanaa
n jumlah
produk, system
produksi
dan kebutuhan
tenaga kerja
Mengamati
Mengamati
film/video/gambar/membaca buku tentang system
produksi dan kebutuhan
tenaga kerja
Menanya
Mengajukan pertanyaan
tentang pengertian, tujuan, jenis system produksi, cara
menentukan produk dan
perhitungan jumlah tenaga kerja serta apakah ada
hubungan antara jumlah produksi dan system
produksi yang akan ditentukan
Observasi
pengamatan
sikap selama
pembelajaran
berlangsung
Portofolio
Laporan
tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan
2
minggu
Sumber :
film/video/
gambar
Referensi /
buku
terkait
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan
rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengelola usaha Pastry dan Bakery.
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap professional.
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja
3.6. Menjelaskan jumlah produk, system
produksi dan kebutuhan tenaga kerja
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
Mengumpulkan Data
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan dengan
menggunakan berbagai sumber
Kerja kelompok untuk
merencanakan jumlah
produk,system produksi dan kebutuhan tenaga kerja
usaha Pastry dan Bakery berdasarkan masalah yang
diberikan
Mengasosiasi
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan kerja
kelompok
Menyimpulkan hasil diskusi
dan kerja kelompok terkait
dengan pertanyaan
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil
kerja dan diskusi kelompok Mempresentasikan laporan
hasil kerja dan diskusi
kelompok
perkembangan
pengetahuan,
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
4.6 Merencanakan jumlah produk,system
produksi dan kebutuhan tenaga kerja usaha
Pastry dan Bakery
1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,
melalui pengembangan berbagai
keterampilan mengelola usaha Pastry dan
Pengemasan
produk pastry
Mengamati
Mengamati
Observasi
pengamatan 2
minggu
Sumber :
film/video/
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
Bakery sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
dan bakery film/video/gambar/membaca
buku tentang pengemasan
produk jasa Pastry dan Bakery
Menanya
Mengajukan pertanyaan
tentang pengertian, fungsi,
jenis-jenis, karakteristik, cara pengemasan, serta
apakah ada hubungan antara jumlah produksi,
distribusi dan pengemasan
produk
Mengumpulkan Data
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang
diajukan dengan menggunakan berbagai
sumber Praktik melakukan
pengemasan produk pastry dan bakery dan mencatat
temuan sebagai sumber data untuk menjawab
pertanyaan
Mengssosiasi
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan
praktik
sikap selama
pembelajaran
berlangsung
Portofolio
Laporan
tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan
perkembangan
pengetahuan,
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
Tes Kinerja
Melakukan
pengemasan
gambar
Referensi /
buku
terkait
Jenis-jenis
kemasan
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan
rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengelola usaha Pastry dan Bakery.
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap professional.
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap kerja
3.7. Memahami pengemasan produk pastry dan bakery
4.7 Melakukan pengemasan produk pastry dan
bakery
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
Menyimpulkan hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
pertanyaan tentang
pengemasan
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil
kerja dan diskusi kelompok
Mempresentasikan laporan
hasil kerja dan diskusi
kelompok
1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,
melalui pengembangan berbagai
keterampilan mengelola usaha Pastry dan Bakery sebagai tindakan pengamalan
menurut agama yang dianutnya.
harga
pokok
produksi,
harga jual dan titik
impas Perhitunga
n harga
pokok produksi,
harga jual
dan titik impas
Mengamati
1.2 Mengamati
film/video/gambar/membaca buku tentang harga pokok
produksi, harga jual dan titik impas
Menanya
Mengajukan pertanyaan
tentang pengertian, jenis
harga, cara perhitungan, HPP, harga jual dan titik
impas, serta adakah
perbedaan jenis usaha dengan tingkat harga jual
yang ditentukan
Mengumpulkan Data
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait dengan pertanyaan yang
diajukan dengan
Observasi
pengamatan
sikap selama
pembelajaran
berlangsung
Portofolio
Laporan
tertulis
kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan
perkembangan
pengetahuan,
keterampilan
dan sikap
selama
2
minggu
Sumber :
film/video/
gambar
Referensi /
buku
terkait
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan
rasa ingin tahu dalam pembelajaran
mengelola usaha Pastry dan Bakery. 2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian
dari sikap professional. 2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan
toleransi dalam membangun kerjasama dan tanggungjawab dalam implementasi sikap
kerja
3.8. Menjelaskan cara menghitung berbagai biaya produksi, harga jual dan titik impas
makanan
4.8. Menghitung harga pokok produksi, harga
jual dan titik impas
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
menggunakan berbagai sumber
1.3 Kerja kelompok untuk menghitug harga pokok
produksi, harga jual dan titik
impas sesuai lembar kasus
Mengasosiasi
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi dan kerja
kelompok kasus Menyimpulkan hasil diskusi
dan kerja kelompok kasus
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil
kerja dan diskusi kelompok
Mempresentasikan laporan
hasil kerja dan diskusi kelompok
pembelajaran
1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,
melalui pengembangan berbagai keterampilan mengelola usaha Pastry dan
Bakery sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.
Perencanaa
n usaha
pastry dan
bakery
Pengelolaa
n usaha
pastry dan
bakery
Mengamati
1.4 Mengamati film/video/gambar/membaca
buku tentang perencanaan
dan pengelolaan usaha jasa Pastry dan Bakery
Menanya
Mengajukan pertanyaan
tentang pengertian,
komponen, fungsi, langkah-
Observasi
pengamatan
sikap selama
pembelajaran
berlangsung
Portofolio
Laporan
tertulis
kelompok
2
minggu
Sumber :
film/video/
gambar
Referensi /
buku
terkait
2.1. Memiliki motivasi internal dan menunjukkan
rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengelola usaha Pastry dan Bakery.
2.2. Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap professional.
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
2.3. Menunjukan perilaku cinta damai dan toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggungjawab dalam implementasi sikap kerja
langkah , pelasanaan, serta apakah ada perbedaan
antara perencanaan dan pengelolaan usaha jasa
Pastry dan Bakery
Mengumpulkan Data
Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan dengan
menggunakan berbagai sumber
1.5 Kerja kelompok untuk menyusun perencanaan
usaha pastry dan bakery
sesuai dengan hasil identifikasi jenis usaha
1.6 Praktik melakukan pengelolaan usaha pastry dan bakery dan mencatat
temuan untuk digunakan sebagai sumber data guna
menjawab pertanyaan
Mengasosiasi
Secara berkelompok
mengolah, dan menganalisis data hasil diskusi , kerja
kelompok perencanaan dan pengelolaan usaha
Menyimpulkan hasil diskusi
dan kerja kelompok
Tes
Tes tertulis
Jurnal
Catatan
perkembangan
pengetahuan,
keterampilan
dan sikap
selama
pembelajaran
3.9. Merencanakan usaha pastry dan bakery
4.9. Mengelola usaha pastry dan bakery
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian Alokasi
Waktu
Sumber
Belajar
perencanaan dan
pengelolaan usaha
Mengkomunikasikan
Membuat laporan hasil
diskusi dan hasil pengelolaan usaha
Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan hasil pengelolaan usaha pastry dan bakery
LAPORAN OBSERVASI
KONDISI SEKOLAH
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH: SMK NEGERI 4 SURAKARTA
ALAMAT SEKOLAH : Jl LU Adisucipto NO. 40
NO Aspek yang
Diamati
Deskripsi Hasil Pengamatan Keterangan
1. Kondisi fisik
sekolah
Gedung sekolah dalam
keadaan baik, tapi ada
beberapa gedung yang
sedang direnovasi.
Terdapat 22 ruang kelas, 13 Ruang
praktik. Terdapat 6 kamar mandi.
Ruang guru jadi satu. Ada ruang
kepala sekolah, ruang BK, ruang
TU, ruang UKS, laboratorium,
ruang komputer, perpustakan, ruang
ava, ruang OSIs, ruang pertemuan,
kantin, koperasi, lapangan basket.
2. Potensi siswa Kedisiplinan siswa sudah
agak kurang terlihat dari
seragan siswa yang sudah
ditentukan misalnya:
kerundung yang dipakai
bukan dari sekolahan tapi
malah menggunakan bahan
yang tidak sesuai
Sekolah mewadah potensi siswa
dalam hal keorganisasi berupa Osis,
pramuka, PMI, PMR.
3. Potensi guru Selain guru bertugas
mengajar, ada guru yang
bertugas membimbing
ekstrakurikuler.
Jumlah guru ada 89 orang guru
4. Potensi karyawan Karyawan menguasai
administrasi yang ada
disekolahan
Jumlah karyawn ada 21 orang ada
petugas kebersihan
5. Fasilitas
KBM,media
Sekolah memiliki fasilitas
KBM berupa LCD,
Whiteboard, spidol dan lab
komputer
LCD ada beberapa di dalam kelas
untuk mengajar
6. Perpusatakaan Perpustakaan tidak terlalu
luas ada petugas penjaga
perpustakaan. Kondisi buku-
buku sangat rapi
fasilitas nya antara lain: tempat
majalah dan koran, buku pelajaran
komputer, tempat membaca.
Perpustakaan memiliki: tata tertib
peminjaman buku, rak buku daftar
pengunjung tempat katalog, tempat
penitipan tas
7. Laboratorium Laboratorium di sekolahan
ada 6 laboratorium
Peralatan yang ada di laboratorium
sudah sangat baik.
8. Bimbing
konseling
Tiap kelas ada alokasi waktu
untuk mata pelajaran
bimbingan konseling. Mata
pelajaran BK diampu oleh 6
orang guru
Ruang bimbinga konseling terpisah
dari ruang guru dan ruang kepala
sekolah. Kondisi ruangan baik dan
ada ruang untuk menerima tamu.
Fasilitas dalam ruangan sangat baik
9. Bimbing belajar Bimbingan belajar
dilakukan para guru kepada
siswa secara langsung pada
saat kegiatan pembelajaran
sudah ada program bimbingan
belajar secara khusus untuk siswa
yang kurang paham terhadap materi
pelajaran.
10. Ekstrakurikuler Kegiatan ekstrakurikuler
dilakukan setelah jam
pelajaran sekolah
Kegiatan ekstrakurikuler yang
diadakan di sekolah adalah pramuk
a untuk kelas X, PMI, PMR.
11. Organisasi dan
fasilatas Osis
OSIS memiliki program
kerja yang menyesuaikan
dengan program
kerja/kegiatan dari sekolah.
OSIS dipimpin/diketuai oleh
seorang siswa kelas XI
OSIS memiliki ruang tersendiri
yang cukup baik
12. Organisasi dan
fasilitas UKS
Ruang UKS dipergunakan
sebagai tempat istirahat bagi
siswa/guru yang sakit pada
saat kegiatan pembelajaran
di sekolah sedang
berlangsung.
Ruang jadi satu dengan BP yang di
pisah dengan lemari. Fasilitas
terderi dari lemari obat, timbangan
badan, meja, kasur, tempat tidur
13. Administrasi
(karyawan,
sekolah)
administrasi sekolah
ditangani oleh karyawan tata
usaha. Karyawan di ruang
tata usaha berjumlah 6 orang
dan bertugas untuk mendata
administrasi kesiswaan,
karyawan, dan sekolah. Ada
inventaris almari sekolah
dan beberapa barang lainnya
Administrasi kesiswaan tersendiri
dari: buku induk, buku legger,data
dinding siswa lemari presensi siswa.
Administrasi karyawan terdiri dari:
data dinding karyawan, struktur
organisasi sekolah, daftar kenaikan
pengkat guru dan karyawan secara
berkala. Administrasi sekolah
meliputi sarana prasarana sekolah
14 Koperasi Sekolah koperasi siswa dikelola oleh
seorang karyawan. Siswa
sudah terlibat dalam
mengorganisasi koperasi
siswa. Kondisi ruang
koperasi cukup baik
barang-barang yang dijula di
koperasi antara lain: alat-lat tulisan,
makanan ringan, minuman eskrim
dll
15. Tempat Ibadah Temapt ibadah berupa
musholla. Musholla sering
dipergunakan oleh warga
sekolah untuk beribadah
(sholat dzuhur pada waktu
istirahat kedua)
Fasilitas yang ada antara lain:
mukena, Al Quran dan sajadah.
Tempat wudu laki-laki dan
perempuan dipisah.
16. Kesehatan
lingkungan
kebersihan lingkungan
sekolah dijaga oleh seluruh
warga sekolahan. Ada 2
petugas.
Secara keseluruhan kondisi
lingkungan sekolah sangat terawat .
peralatan kerbersihan (sapu, serok
sampah dll) sudah cukup banyak
17. Keamanan Kondisi keamanan sekolah Ada 6 penjaga sekolah (shift
cukup baik. Belum pernah
terjadi kemalingan
malam) sangat menjaga bergantian
sesuai dengan jadwal jaga
Surakarta, 19 Septemper 2014
Koordinator KKN Sekolah Ketua TIM KKN
SMK N 4 Surakarta
Heri Susanto S.Kom Ambar Rizqi Firdausa
NIP. 19790323 200501 1 012 NIM. 11511241013
JAM PELAJARAN DI SMK 4 N SURAKARTA
TAHUN PELAJARAN 2014/2015
SENIN s.d JUMAT
SABTU
JAM KE WAKTU JAM KE WAKTU
1 07.30 - 08.15 1 07.00-07.40
2 08.15 - 09.00 2 07.40-08.20
3 09.00 - 09.45 3 08.20-09.15
4 10.00 - 10.45 4 09.15-09.55
5 10.45 - 11.30 5 09.55-10.35
6 11.30 - 12.15 6 10.35-11.15
7 12.45 - 13.25 7 11.35-11.55
8 13.25 - 14.05 8 12.25-13.05
9 14.05 - 14.45 9 13.05-13.45
10 14.45 - 15.25 10 13.45-14.25
11 15.40 - 16.20 11 14.40-15.20
12 16.20 - 17.00 12 15.20-16.00
JADWAL MENGAJAR MAHASISWA KKN-PPL UNY
SMK 4 N SUARAKARTA
TAHUN AJARAN 2014/2015
Universitas Negeri Yogyakarta
HARI MAHASISWA JAM KE KELAS MATA PELAJARAN
SENIN Nur Alfun K D 3-4 X BOGA 1 Pengetahuan Bahan Makanan
Dita Rahmanda 5-11 X BOGA 1 Ilmu Gizi
Yuni Iriyanti 1-4 XI BOGA 1 Pengelolaan Usaha Jasa Boga
R Aj Marida Dewi A 1-7 X BOGA 2 Boga Dasar
Khoirunnisa Ulil B 1-2 X BOGA 1 Sanitasi
SELASA Khoirunnisa Ulil B 1-5 X BOGA 3 Ilmu gizi
Nur Alfun K D 8-11 X BOGA 3 Pengetahuan Bahan Makanan
Fitri Royani 5-11 X BOGA 4 Boga Dasar
Maria Winda E 1-5 XI BOGA 2 Tata Hindang
Liny Rahmasari 1-6 XI BOGA 3 Pengolahan dan Penyajian
Makanan Kontinental
Sarwinda K 1-5 XI BOGA 4 Kue Indonesia
Ambar F 5-11 XI BOGA 4 Pastry Bakery
RABU R Aj Marida Dewi A 1-5 XII BOGA4 Kue Indonesia
Ambar F 1-5 XI BOGA 4 Tata Hindang
Pravitasari 5-12 XI BOGA 3 Pengelahan dan Penyajian
Makanan Indonesia
KAMIS R Aj Marida Dewi A 5-11 X BOGA 1 Boga Dasar
Koirunnisa Ulil B 1-2 X BOGA 2 Sanitasi
Nur Alfun K D 3-4 X BOGA 2 Pengetahuan Bahan Makanan
Dita Rahmanda 5-11 X BOGA 2 Ilmu Gizi
Yuni Irinyati 1-6 XI BOGA 3 Pengelola Usaha Jasa Boga
JUM’AT R Aj Marida Dewi A 1-5 XI BOGA 4 Pengelolaan Usaha Pastry dan
Bakery
Pravitasari 3-10 XI BGA 1 Pengolahan dan Penyajian
Makanan Indonesia
Fitri Royani 1-4 XI BOGA 3 Tata Hindang
Evi Agustiyani 6-12 XI BOGA 4 Produk Cake
Koirunnisa Ulil B 6-7 X BOGA 3 Sanitasi
Liny Rahmasari 1-5 X BOGA 4 Ilmu Gizi
Sarwinda K 8-12 X BOGA 4 Pengetahuan Bahan Makanan
SABTU R Aj Marida Dewi A 5-10 X BOGA 3 Boga Dasar
Maria Winda Eka 1-5 XI BOGA 1 Tata Hindang
Evi Agustiyani 1-9 XI BOGA 2 Pengolahan dan Penyajian
Makanan Indonesia
Mengetahui
Surakarta 19 September 2014
Kepala Sekolah Koordinator PPL Ketua Kelompok
SMK 4 N Surakarta SMK 4 N Surakarta
Suratno S.Pd, M.Pd Heri Susanto S.Kom Ambar Rizqi Firdausa
NIP 19671021 199103 1005 NIP. 19790323 200501 1 012 NIM. 11511241013
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 4 SURAKARTA
ALAMAT SEKOLAH :
MINGGU I
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1. Sabtu, 15 Maret Observasi kondisi
sekolah
Observasi kondisi sekolah yang
diikuti mahasiswa PPL
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
FO2
Untuk Mahasiswa
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 4 SURAKARTA
ALAMAT SEKOLAH : JL Adi Sucipto No.40
MINGGU II
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1 Rabu, 21 Mei 2014 Observasi
Pembelajaran dikelas
dan peserta didik
Observasi pembelajaran
dikelas dan peserta didik yang
diikuti oleh mahasiswa
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
FO2
Untuk Mahasiswa
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 4 SURAKARTA
ALAMAT SEKOLAH : Jl Adi Sucipto No.40
MINGGU III
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1 Selasa, 1 Juli 2014 Pelepasan PPL di GOR
UNY
Pelepasan dilakukan oleh
seluruh mahasiswa PPL di
semua jurusan Universitas
Negeri Yogyakarta
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
2 Rabu, 2 Juli 2014 Penerimaan Mahasiswa
PPL
Penerimaan dilakukan oleh
mahasiswa ppl uny di SMK 4
Surakarta diterima oleh wks 1
dan kaprodi boga
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
FO2
Untuk Mahasiswa
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 4 SURAKARTA
ALAMAT SEKOLAH :
MINGGU IV
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1. Jumat, 11 Juli 2014 Rapat Dinas
FO2
Untuk Mahasiswa
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 4 SURAKARTA
ALAMAT SEKOLAH :
MINGGU V
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1. Rabu, 16 Juli 2014 Konsultasi RPP Konsultasi guna
melengkapi pembelajran
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
2. Kamis, 17 Juli 2014 Mencari Materi
Mengajar
Mencari materi tentang
Pengolahan usaha pastry
dan Bakery
Tidak ada Hambatan
dalam kegitan ini
3. Jumat, 18 Juli 2014 Konsultasi RPP Konsultasi RPP yang sudah
dikerjakan itu sudah benar
atau salah
Tidak ada Hambatan
dalam kegitan ini
FO2
Untuk Mahasiswa
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH : SMK NEGERI 4 SURAKARTA
ALAMAT SEKOLAH :
MINGGU VI
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1. Senin, 4 Agustus 2014 Upacara bendera di
SMK N 4 Surakarta
Halal bihalal
Upacara berjalan dengan tertib
dan hikmat
Halal bihalal dilakukan setelah
upacara selesai dan diikuti oleh
seluruh warga sekolah
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
-
2. Jumat, 8 Agustus 2014 Mendamping mengajar
Pengolahan Usaha
Pastry dan Bakery &
perkenalan kelas XI
Boga 4 Dengan materi
Pengolahan Usaha
Pastry dan Bakery
Medampingi mengajar dan
perkenalan dengan siswa yang
diikuti oleh 32 siswa
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
FO2
Untuk Mahasiswa
3. Sabtu, 9 Agustus 2014 Mengajar mata
pelajaran boga dasar
kelas X boga 3
Kosong ( murid- murid ada
kegitan HAMBALAN
(Pramuka)
)
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN KKN-PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH :
ALAMAT SEKOLAH :
MINGGU VI1
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1 Senin, 11 Agustus
2014
Konsultasi RPP
dengan Guru yang
mata pelajaran Boga
Dasar
Dalam membuatan RPP
ada kesalahan tidak.
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
2 Rabu, 13 Agustus
2014
Konsultasi dengn
guru boga dasar
Mengganti hari yang
kosong yang mengajar
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
3 Kamis, 14 Agustus
2014
Membuat media
pembelajaran
Membuat media
pembelajran dengan
menggunakan power
point
Tidak ada hambatan
dalam kegiatan ini
FO2
Untuk Mahasiswa
5 Jumat, 15 Agustus
2014
Mengajar mata
pelajaran pengolahan
usaha pastry dan
bakery kelas XI boga
4
Kosong ( ada
memperingati hari
kemerdekaan RI yang ke
69) murid-murid
mengikuti lomba yang
diadakan oleh sekolah
6 Sabtu, 16 Agustus
2014
Mengajar mata
pelajaran boga dasar
kelas X boga 3
Kosong ( ada
memperingati hari
kemerdekaan RI yang ke
69) murid-murid
mengikuti lomba yang
diadakan oleh sekolah
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN KKN-PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH :
ALAMAT SEKOLAH :
MINGGU VIII
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1 Senin, 18 Agustus
2014
Mengajar praktek
dan terori mata
pelajaran Boga dasar
di kelas X Boga 2,
Perkenalan diri.
Melakukan proses belajar
mengajar kepada siswa
kela X Boga 2 yang
diikuti oleh 32 siswa
(garnish)
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
2 Selasa, 19 Agustus
2014
Membuat media
pempelajaran
Membuat power ponit
tentang garnis
Membuat power ponit
tentang peralatan
pengolahan dapur
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
3 Rabu, 20 Agustus Mengajar praktek kue Melakukan proses belajar Tidak ada
FO2
Untuk Mahasiswa
2014 indonesia mengajar kepada siswa
kelas XII boga 4 Patiseri
(Lapis beras dan bubur
ketan hitam)
hambatan dalam
kegiatan ini
4 Kamis, 21 Agustus
2014
Mengajar teori dan
praktek di kelas X
Boga 1 mata
pelajaran boga dasar
Melakukan proses belajar
mengajar kepada siswa
kelas X Boga 1 dan
diikuti 32 siswa (garnish)
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
5 Jumat, 22 Agustus
2014
Mengajar
enterpreneurship
kelas XI BOGA 4
Melakukan proses belajar
mengajar kepada siswa
kela XI Boga 4 yang
diikuti oleh 32 siswa
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
6 Sabtu, 23 Agustus
2014
Mengajar mata
pelajaran boga dasar
kelas X boga 3
tentang peralatan
pengolahan dapur
Melakukan proses belajar
mengajar kepada siswa
kela X Boga 1 yang
diikuti oleh 32 siswa
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
7 Minggu 24
Agustus 2014
Membuat media
pempelajaran
Membuat media
pembelajaran dengan
power ponit dengan tema
alas hidangan dan lipatan
daun
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN KKN-PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH :
ALAMAT SEKOLAH :
MINGGU IX
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1 Senin, 25 Agustus
2014
Mengajar praktek
dan terori mata
pelajaran Boga dasar
di kelas X Boga 2,
Perkenalan diri.
Melakukan proses belajar
mengajar kepada siswa
kela X Boga 2 yang
diikuti oleh 32 siswa
(Alas hidangan dan
lipatan daun)
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
2 Rabu, 27 Agustus
2014
Mengajar praktek kue
indonesia
Melakukan proses belajar
mengajar kepada siswa
kelas XII boga 4 Patiseri(
Kembang goyang dan
renginan keju)
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
3 Kamis, 28 Agustus
2014
Mengajar teori dan
praktek di kelas X
Melakukan proses belajar
mengajar kepada siswa
FO2
Untuk Mahasiswa
Boga 1 mata
pelajaran boga dasar
kelas X Boga 1 dan
diikuti 32 siswa (alas
hidang dan lipatan daun)
5 Jumat, 29 Agustus
2014
Mengajar
enterpreneurship
kelas XI BOGA 4
Melakukan proses belajar
mengajar kepada siswa
kela XI Boga 4 yang
diikuti oleh 32 siswa
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
-
6 Sabtu, 30 Agustus
2014
Mengajar mata
pelajaran boga
dasar kelas X boga
3
Melakukan proses belajar
mengajar kepada siswa
kela X Boga 1 yang diikuti
oleh 32 siswa
Tidak ada
hambatan dalam
kegitan ini
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN KKN-PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH :
ALAMAT SEKOLAH :
MINGGU X
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1 Senin, 1
September 2014
Membuat laporan ppl Melakukan pembuatan
laporan ppl
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
3 Selasa, 2
September 2014
Membuat laporan ppl Melakukan pembuatan
laporan ppl
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
4 Rabu, 3 September
2014
Membuat laporan ppl Melakukan pembuatan
laporan ppl
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
5 Kamis, 4
September 2014
Mengajar Praktek
boga dasar kelas X
boga 1
Melakukan proses
belajar mengajar kepada
siswa kelas X Boga 1
dan diikuti 32 siswa
(sayur menir, klepon dan
dadar gulung)
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
FO2
Untuk Mahasiswa
6 Jumat, 5
September 2014
Mengajar Praktek
Pengolahan Usaha
Pastry Dan Bakery
Melakukan proses
belajar mengajar kepada
siswa kela XI Boga 4
yang diikuti oleh 32
siswa (Praktek resep
hasil olahan dari siswa)
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
7 Sabtu, 6
September 2014
Membuat laporan ppl
Bab 1
Melakukan pembuatan
laporan ppl
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
LAPORAN MINGGUAN PELAKSANAAN KKN-PPL
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
Universitas Negeri Yogyakarta
NAMA SEKOLAH :
ALAMAT SEKOLAH :
MINGGU XI
No. Hari/ Tanggal Materi Kegiatan Hasil Hambatan Solusi
1 Senin, 8 September
2014
Membuat catatan
minggun ppl
Melakukan pembuatan
catatan laporan ppl
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
3 Selasa, 9 September
2014
Membuat Matriks
Program kerja ppl
Membuat Matriks
Program kerja ppl
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
4 Rabu, 10 September
2014
5 Kamis, 11
September 2014
Mengajar Boga
Dasar kelas X Boga 1
Praktek Bacem, Carang
Geseng, Sayur Menir.
Ulangan
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
6 Jumat, 12 Membuat Laporan Melakukan pembuatan
FO2
Untuk Mahasiswa
September 2014 PPL Bab II laporan ppl
7 Sabtu, 13
September 2014
Mengajar Boga
Dasar kelas X Boga 3
Praktek Bacem dan
Sayur Menir
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
8 Senin , 15
September 2014
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
9 Selasa , 16
September 2014
Membuat Laporan
PPL Bab III
10 Rabu, 17 September
2014
11 Kamis, 18
September2014
Mengajar Boga
Dasar Kelas X Boga
1
Praktek Ngajar Terik
Daging dan Es Kopyor
sintetis
12 Jumat , 19
September 2014
Penarikan PPL Penarikan PPL
dilakukan oleh DPL
PPL
Tidak ada
hambatan dalam
kegiatan ini
Mengetahui
Dosen Pembimbing lapangan Guru Pembimbing Mahasiswa
Dr Kokom Komariah M. PD Dwi Eni Handayani S.Pd R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIP 19600808 198403 2 002 NIP. 19700507 200501 2 013 NIM 13511247006
MATRIKS PROGRAM KERJA PPL UNY
SMK NEGERI 4 SURAKARTA
UniversitasNegeri Yogyakarta
NOMOR LOKASI :364
NAMA SEKOLAH/LEMBAGA :SMK NEGARA 4 SURAKARTA
ALAMAT SEKOLAH/LEMBAGA: JL LU ADI SUCIPTO NO. 40
No
Program /kegiatan PPL
Jumlah Jam Perminggu
JUMLAH JAM I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
1. Observasi 3 3 6
a. Persiapan
b. Pelaksanakan 2 2 4
c. Evaluasi&TidakLanjut
2. Pembuatan RPP 10 10
a. Persiapan 2 2
b. Pelaksanakan 5 5
c. Evaluasi/TidakLanjutan 3 3
3. Pembuatan Media 10 13
a.Persiapan 6 6
b.Pelaksanakan 4 4
c.Evaluasi/TidakLanjutan 3 3
4. Konsultasidengan Guru
Pembimbing
4 4
a. Persiapan
b. Pelaksanakan 4 4
c. Evaluasi/TidakLanjutan
FO1
Untuk Mahasiswa
5. Mengajar 6 32 32 13 14 7 104
a. Persiapan
b.Pelaksanakan 6 32 32 13 14 7 104
c. Evaluasi/TidakLanjutan
6. EvaluasiPembelajran 5 5
a. Persiapan 2 2
b. Pelaksanakan 3 3
c. Evaluasi / TidakLanjutan
7. MengoreksiHasilTugas 2 2 4
a. Pesiapan
b. Pelaksanakan 2 2 4
c. Evaluasi /tidakLanjutan
8. MengoreksiHasilUlangan 3 3
a.Persiapan
b.Pelaksanakan 3 3
c.Evaluasi/TidakLanjutan
9. MembuatLaporan PPL 4 4 10 4 4 28
a.Persiapan 1 2 4 2 2 11
b.Pelaksanakan 3 2 6 2 2 17
c.Evaluasi/TidakLanjutan
JUMLAH JAM 5 24 5 12 64 64 30 40 28 30 8 8 318
Menyetujui
Surakarta 19 September 2014
Kepala Sekolah Dosen Pembimbing Lapangan Yang Membuat
Suratno, S. Pd, M. Pd. Dr Kokom Komariah M.Pd R Aj Marida Dewi Ardiarini
NIP 19671021 199105 1 005 NIP 19600808 198403 2 002 NIM 13511247006