Вдохновляет каждая чашка. Венские традиции с 1862.

СОГРЕВАЮЩИЕ НАПИТКИ ОСЕНЬ-ЗИМА 2013/14

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Горячий шоколад по-

французски Горячий шоколад Julius Meinl 25 гр.,

молоко 3,5% 200 мл, взбитые

сливки 20 гр, тертый шоколад 2 гр.

Способ приготовления:

В питчере смешиваем шоколад

и молоко, взбиваем смесь в

пену как для капучино.

Наливаем в бокал, украшаем

взбитыми сливками и

шоколадной крошка.

Горячий шоколад был

любимым напитком

французского короля Людовика

XIV, а его жена, Мария-Терезия

Австрийская, говорила, что

больше всего в жизни любит

своего мужа и шоколад.

РЕКОМЕНДАЦИИ: ВЗБИВАЕМ СЛИВКИ

Общие рекомендации по

приготовлению:

Оптимально для взбивания

подходят сливки 33-38%.

Способ приготовления: в сифон 0,5

л (1-2 балончика N20) влить сливки,

добавить сахара и вкрутить

балончики с газом (оксидом азота,

который делает сливки

воздушными)

Сливки, взбитые в сифоне,

значительно отличаются по вкусу

от консервированного продукта.

КАКАО

Какао классический Какао Юлиус Майнл 25 гр., молоко 3,5% 200 мл

Смешиваем ингредиенты в питчере, взбиваем в пену как для

капучино. Украсить тертым шоколадом/взбитыми сливками.

Любимый с детства напиток, который делает холодные вечера

теплее и уютнее.

КОФЕ

Раф-кофе

Эспрессо, сливки 11% 150 мл,

ванильный сироп 20 мл

Смешиваем все

ингредиенты в питчере,

затем взбиваем

пароотводом в нежную

пенку.

Нежный, в меру сладкий и

согревающий кофе со

сливочным послевкусием

– восхитительный

напиток, который

обязательно станет

фаворитом у ваших гостей

в этом сезоне.

КОФЕ - АЛКОГОЛЬ

Кофе по-венски

Эспрессо, 10 мл коньяка, 5 гр

тростникового сахара, взбитые сливки

В чайной ложке пропитываем

коньяком сахар, плавим его на

огне в чашку с эспрессо. Украшаем

взбитыми сливками и шоколадной

крошкой.

Венские кофейные традиции…

Айриш кофе

Двойной эспрессо, 10 гр сахара,

20 мл ирландского виски,

охлажденные сливки 30-35%

жирности

В стакан для латте насыпаем

сахар, затем вливаем виски.

Прогреваем паром.

Заливаем двойным эспрессо

и горячей водой, оставляем 1

см до края стакана,

тщательно перемешиваем до

полного растворения сахара.

Тщательно взбиваем

предварительно

охлажденные сливки и

аккуратно вливаем в

бокал/украшаем взбитыми

сливками.

Классика!

И НА ДЕСЕРТ…

Горячий шоколад с перцем, традиционный испанский рецепт

Горячий шоколад Julius Meinl 25 гр., 50-80 мл молока, молотый

кайенский перец на кончике чайной ложки.

Разбавляем какао-порошок и перец в теплом молоке,

размешиваем ложкой, разбивая комочки до однородной

массы. Стимером доводим до кипения. Выкладываем в

чашку эспрессо. Подается с холодными

сливками/мороженым

Горячий шоколад по-итальянски Горячий шоколад Julius Meinl 25 гр., 50-80 мл молока

Разбавляем какао-порошок в теплом молоке,

размешиваем ложкой, разбивая комочки до

однородной массы. Стимером доводим до кипения.

Выкладываем в чашку эспрессо.

Чашечка горячего шоколада на десерт всегда была признаком хорошего вкуса в высшем обществе

всей Европы, знаком достатка и респектабельности. Ему приписывались различные лечебные

свойства, в том числе свойства афродизиака.

Вдохновляет каждая чашка. Венские традиции с 1862.

ЧАЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ

ОСЕНЬ-ЗИМА 2013/14

КОГДА ХОЧЕТСЯ УДЕРЖАТЬ ЛЕТО…

Черный чай с чабрецом (тимьяном) и яблоком

2 ч. ложки черного чая с чабрецом,

150 мл. cвежевыжатого яблочного сока; 1 ч. ложка душистого

меда.

Заварить чай в чайнике, дать настояться 3-4 минуты,

смешать чайный настой, яблочный сок и мед. По желанию

- украсить композицию дольками сухих яблок.

Традиция добавлять в чай чабрец пришла в Россию из

средней Азии, в Европе тимьян также был хорошо

известен и часто выращивался в монастырских

аптекарских садах. Чабрец, в сочетании с черным чаем

звучит более насыщенно, при добавлении яблочного сока,

красочный настой становится менее плотным, вкус

сладким. А душисто-пряное благоухание мысленно

возвращает в теплое лето.

ВИТАМИНЫ В ЧИСТОМ ВИДЕ

Чайный Глинтвейн

Травяной чай Julius Meinl «Шиповник» 3 чайные ложки;

Фруктовый чай Julius Meinl«Ягодный коктейль» 1 чайная ложка;1

чайная ложка душистого меда; корень свежего имбиря ( нарезать

1-2дольки);1 палочка корицы; 2 бутона гвоздики, сочный

чернослив 1-2 шт.

Заварить чай. Отдельно смешать пряности, мед и мелко

нарезанный чернослив. Добавить чай в полученную

смесь.

Дождливой осенью или холодной зимой, когда кажется что

простуда вот-вот даст о себе знать, такой чайный рецепт

незаменим. Шиповник богат витамином С, фруктовый чай

на основе листьев гибискуса содержит кусочки настоящих

фруктов. Чернослив добавит глубины, а душистый мед-

сладости вкуса. Не содержит кофеина.

.

НАСТОЯЩИЙ АВСТРИЙСКИЙ ЧАЙ

Тирольский охотничий чай Традиционный австрийский рецепт жителей

Альпийского региона, для самых холодных дней

2 ч. ложки черного чая Julius Meinl Кения Маринин; 60 гр.

тростникового сахара; 30 мл темного рома; 30 мл

красного полусухого вина; сок четверти лимона;

Сок одного апельсин; 2 бутона пряной гвоздики;

2 палочки корицы.

Чай из Восточной Африки оптимально подходит для

этой алкогольной композиции благодаря высокой

степени экстракции и насыщенности вкуса. Следует

заварить чай отдельно и дать настояться 3-

4минуты. Смешать и разогреть красное вино,

апельсиновый и лимонный сок, пряности. Влить

заваренный чай в полученную смесь, добавить ром,

украсить долькой лимона.

.

НЕМНОГО ЭКЗОТИКИ

Масала - Индийский черный чай с

молоком и специями

Черный чай Ассам 2 ч. ложки, щепотка гвоздики,

мускатного ореха, розмарина, красного перца, 2 палочки

корицы, свежий имбирь (2-3 дольки), душистый черный

перец -3шт , гвоздика- 3шт, молоко (процент жирности по

вкусу, для более густого чая подойдет 3,2%)

В чайнике объемом 500 мл. смешать черный чай и

пряности. Залить кипятком, дать настояться в

течение 5 минут. Отдельно нагреть молоко. Залить

молоко в чайник, дать дополнительно настояться 5

минут.

Мечты о солнечной и пестрой Индии ярким

калейдоскопом специй смешались в этом

насыщенном чае, который способен помочь не

только согреться, но даже чуточку утолить голод.

.

И НА ДЕСЕРТ…

Шоколадно-апельсиновый чай

Черный чай Julius Meinl - Екатерина с ароматом

шоколада - 2 ч.ложки, апельсин, гвоздика -2шт, палочка

корицы; шоколадная крошка.

Заварить чай. Отдельно смешать пряности и сок

апельсина. Влить в чашку настоявшийся чай,

украсить долькой апельсина и шоколадной крошкой.

Купаж черного чая Julius Meinl c шоколадными

нотами назван в честь великой императрицы –

Екатерины II. Чай с лепестками роз и пудровой,

шоколадной нотой во вкусе в сочетании с

апельсиновым соком и пряной корицей - это самый

легкий десерт из всех возможных на тот особенный

случай, когда хочется побаловать себя по-царски,

при этом сохранив стройность.