kiekvienas susitikimas su Jumis man teikia išskirtinį malonumą. Tačiau šįkart proga – ypač džiugi. Vaizdingose Vilkyškių apylinkėse nuo seno klestėjo sūrininkystės tradicijos, bet 1934-ieji tapo ypatinga data. Mat tuomet, džentelmeniškoje tarpukario epochoje, duris atvėrė Vilkyškių pieninė. Dabar, prabėgus lygiai 80 metų, Vilkyškių pieninės meistrai nusprendė įamžinti šią datą ir sukūrė sūrį, vainikuojantį dešimtmečius kauptą patirtį ir išmonę. Mažiausiai 12 mėnesių brandinamas kietasis sūris „Jubiliejinis 1934“ pasižymi ne tik išskirtine kokybe, bet ir itališku charakteriu. Todėl kviečiu Jus švęsti kartu, o puotai gamintis paprastų, elegantiškų ir gardžių itališkos virtuvės patiekalų, kurie nebūtų įmanomi be šio ypatingo sūrio.

Gourmet Gabrielius

2–4 porcijoms Jums reikės: ¾ puodelio saulėje džiovintų pomidorų, 1 šviežio pomidoro, ⅓ puodelio graikinių riešutų, 2 česnako skiltelių, ½ puodelio alyvuogių aliejaus, ⅓ puodelio kietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“, juodųjų pipirų, druskos – pagal skonį.

Viską, išskyrus tarkuotą sūrį, sudėkite į elektrinį trintuvą arba akmens masės grūstuvą ir sutrinkite iki tyrelės konsistencijos. Suberkite sūrį ir išmaišykite. Patiekite prie duonelės arba su makaronais.

2 porcijoms Jums reikės: ½ prancūziško batono arba čiabatos, 200 g vynuoginių pomidorų, poros saujų bazilikų lapelių, 30 g kietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“, šaukšto aliejaus, druskos, juodųjų pipirų – pagal skonį.

Prancūzišką batoną arba čiabatą supjaustykite riekelėmis ir skrudinkite orkaitėje, kol pagels ir taps traškios. Pomidoriukų puseles sumaišykite su smulkintais bazilikų lapeliais, druska, pipirais ir šlakeliu aliejaus. Ant apskrudusių riekių dėkite pomidorų salotas ir apibarstykite tarkuotu „Jubiliejiniu“. Tai ypač atsakinga užduotis, bet lengvai susidorosite, jei žinosite paslaptį: kuo sūrio daugiau, tuo skaniau.

2–4 porcijoms Jums reikės: 1 puodelio tarkuoto kietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 puodelio smulkintos raudonosios paprikos, saujos šviežių bazilikų lapelių, žiupsnelio maltos aitriosios paprikos, druskos ir juodųjų pipirų.

Viską, išskyrus tarkuotą sūrį, sudėkite į trintuvą. Susmulkinkite iki vientisos tyrelės. Tuomet suberkite „Jubiliejinį“ ir išmaišykite. Gardžiuokitės su duonele arba makaronais.

ČIA LABIAUSIAI TIKS NE KĄ TIK IŠ KROSNIES, O VIENĄ DIENĄ PASTOVĖJUSI ČIABATA.

PAGAMINTUS PESTO PADAŽUS LAIKYKITE ŠALDYTUVE ARBA UŽŠALDYKITE LEDO KUBELIAIS KAIP VASAROS PRISIMINIMĄ RUDENIUI AR ŽIEMAI.

2 porcijoms Jums reikės:

(salotoms)

trijų gerų saujų gražgarsčių1 didelės kriaušės

saujos raudonųjų vynuogių½ saujos graikinių riešutų (arba daugiau – pagal skonį)

bazilikų lapelių

(sūrio padažui)

¾ puodelio alyvuogių aliejaus1 citrinos sulčių ir žievelės

geros saujos sutarkuoto kietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“žiupsnelio cukraus

druskos ir pipirų – pagal skonį

Supilkite padažo sudėtines dalis į trintuvą arba virtuvės kombainą ir maišykite apie 30 sekundžių, kad visi skoniai susilietų į vieną. Paragaukite. Primerkite vieną akį mintyse vertindami rezultatą.

Tuomet pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.

Lėkštėje išdėliokite gražgarstes ir supjaustytą kriaušę. Užpilkite padažą. Raudonąsias vynuoges perpjaukite per pusę ir išimkite

sėkleles. Paberkite ant salotų viršaus, ten pat patupdykite riešutus, papuoškite bazilikų lapeliais.

Pasigrožėkite ir mėgaukitės.

GARDŽIAUSIAI PAVYKS, JEI SŪRĮ SUTARKUOSITE ŠVIEŽIAI, PRIEŠ PAT GAMINDAMI PADAŽĄ.

4 porcijoms Jums reikės:

600 g pomidorųsaujos bazilikų lapelių

2 česnako skiltelių4 riekelių čiabatos

saujos tarkuoto kietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“alyvuogių aliejaus

druskos ir pipirų – pagal skonį

Pomidorus trintuvu sugrūskite iki vientisos masės. Česnaką sutrinkite su žiupsneliu druskos. Į dubenį supilkite pomidorų masę, trintą česnaką, suberkite smulkintus bazilikus. Pagal

skonį įžerkite druskos ir pipirų. Tuomet leiskite sriubai 10 minučių pailsėti šaldytuve ir sugerti kvapus.

Kol sriuba šąla, čiabatos riekeles išrikiuokite kepimo skardoje. Ant jų užbarstykite tarkuoto sūrio ir šaukite į orkaitę,

kurioje nustatyta grilio funkcija ir 230 °C temperatūra. Stebėkite, kad duonelė nesudegtų.

Sriubą patiekite su šlakeliu alyvuogių aliejaus, papuoškite bazilikų lapeliais.

ČIABATĄ GALI SUPJAUSTYTI KUBELIAIS – BUS SMAGIAU VALGYTI MAŽIESIEMS.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC. Pomidoriukus išdėliokite ant skardos, apšlakstykite aliejumi ir pagardinkite druska.

Kepkite 15 minučių, kol paruduos ir suminkštės.

Paruoškite spagečius „al dente“, t. y. jie turi būti išvirę, bet dar kietoki. Kol makaronai verda, pasigaminkite gražgarsčių pestą.

Pakepinkite kedrų riešutus, kad paruduotų. Palaukite, kol atvės. Dėkite juos į trintuvą kartu su gražgarstėmis,

bazilikais, česnaku ir sutrinkite.

Tuomet palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų ir tarkuotą sūrį. Paragaukite ir paskaninkite druska, pipirais.Į išvirtus makaronus sudėkite pesto padažą ir

iškeptus pomidorus. Gerai išmaišykite. Tiekite patiekalą kol dar karštas,

papuošę sūrio drožlėmis ir bazilikų lapeliais.

„AL DENTE“ PAŽODŽIUI REIŠKIA „ANT DANTIES“ ARBA „DANČIUI“. SAKOMA, KAD TAIP IŠVIRTI MAKARONAI NEINA Į KŪNĄ.

20 vnt. mažų pomidoriukų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 375 g spagečių, žiupsnio kietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“, pipirų ir druskos.

(gražgarsčių padažui)

saujos kedrų riešutų, poros saujų jaunų, gražgarsčių lapelių, saujos bazilikų lapelių, 2 česnako skiltelių, ¾ puodelio alyvuogių aliejaus, ½ puodelio

tarkuoto kietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“,druskos ir pipirų.

2 porcijoms Jums reikės:

4 porcijoms Jums reikės:

1 brokolio galvos2–3 česnako skiltelių

1 citrinos sulčiųalyvuogių aliejaus

rupios jūros druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirųProvanso žolelių mišinio

kietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“ – kuo daugiau, tuo skaniau

Subtiliai apskrudę brokolio gabaliukai, švelnus alyvuogių aliejaus, citrinų ir česnakų derinys bei dosnus žiupsnis tarkuoto „Jubiliejinio“ sūrio... Dangiška

palaima lėkštėje, dėl kurios verta pasistengti.

Kol orkaitė kais iki 200 °C, brokolį išskirstykite žiedynais. Nulupkite ir sukapokite česnaką, supilkite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, įberkite druskos

bei pipirų ir viską sumaišykite. Turbūt patogiausia darbuotis elektriniu trintuvu – tada neliks česnako gabalėlių.

Gautą masę supilkite ant brokolio žiedynų ir gerai išmaišykite. Paruoštą kopūstą paskleiskite vienu sluoksniu į kepimo skardą arba karščiui atsparų

indą, apibarstykite Provanso žolelių mišiniu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25–30 min. arba kol gražiai apskrus.

Ištraukę iš orkaitės dosniai pabarstykite tarkuotu „Jubiliejiniu“ sūriu. Patiekite iš karto.

NEPAMIRŠKITE, KAD „JUBILIEJINIS“ YRA NATŪRALIAI SURSTELĖJĘS, TAD NEPERSŪDYKITE.

Visų pirma – pagrindas. Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus. Suformuokite duobutę miltų centre ir ten supilkite aliejų bei vandenį. Iš pradžių maišykite mediniu šaukštu, paskui minkykite rankomis. Jeigu

miltai nesulimpa į vientisą tešlą, įpilkite šiek tiek vandens. Minkykite tešlą 3 minutes, kol ji taps blizgi ir elastinga. Išminkytą tešlą palikite ilsėtis

dubenyje, pridengtame rankšluosčiu. Ji turi iškilti kone dvigubai. Kol tešla bręsta, įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Tegul įkaista ir

kepimo skarda – tuomet pagrindas iškeps traškus.

Iš iškilusios tešlos suformuokite rutuliuką ir gerai iškočiokite. Kad neliptų prie darbastalio, pabarstykite miltais.

Iškočiotą picos paplotį patieskite ant įkaitusios skardos. Ant jo pirmiausia šaukšteliu sudėkite maskarponę, tarp jos paskirstykite kubeliais supjaustytą

mocarelą ir subtilųjį „Memel Blue“. Ant viršaus užberkite tarkuotą „Jubiliejinį“. Kepkite orkaitėje 10–12 min., kol papločio krašteliai apskrus,

o sūris ims pukšėti. Prieš patiekdami ant picos užberkite bazilikų lapelių. Žinoma, valgykite rankomis!

KOČIODAMI TEŠLĄ NEPAMIRŠKITE: KUO PLONESNIS PAPLOTIS – TUO TRAŠKESNĖ PICA.

(picos pagrindui)

175 g miltų1 arbat. šaukštelio druskos½ arbat. šaukštelio cukraus

1 arbat. šaukštelio sausų mielių1 šaukšto alyvuogių aliejaus

120 ml šilto vandens

(ant viršaus)

60 g sūrio „Mascarpone“ 50 g sūrio „Mozzarella“

40 g smulkinto sūrio su mėlynuoju pelėsiu „Memel Blue“

20 g tarkuoto kietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“

bazilikų lapelių – papuošti

2 porcijoms Jums reikės:

2 porcijoms Jums reikės:

2 saujų prinokusių braškių2 rabarbarų stiebų

½ puodelio cukraus (arba daugiau, jeigu braškės rūgščios)2 šaukštų kukurūzų krakmolo

1 puodelio avižų dribsnių (tik ne greitai paruošiamų)2 šaukštų kietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“

6 šaukštų rudojo cukraus4 šaukštų ištirpinto sviesto

½ šaukšto vanilinio cukraus

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Įstatykite kepimo skardą orkaitės vidutiniame aukštyje. Braškes ir gabaliukais

supjaustytus rabarbarus sumaišykite su cukrumi ir kukurūzų krakmolu. Vaisius sudėkite į kepimo indą.

Dubenyje gerai sumaišykite avižų dribsnius, „Jubiliejinį“ sūrį ir rudąjį cukrų. Ištirpintą sviestą išsukite su vaniliniu cukrumi ir aplaistykite avižų dribsnių mišinį. Kruopščiai

išmaišykite, kad mišinys sudrėktų ir taptų klampus.

Avižų masę sukrėskite ant vaisių ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 20 min. arba kol paviršius paruduos ir taps

traškus, o braškės pradės pukšėti.

ŠIE DRIBSNIAI PASAKIŠKAI DERA SU VANILINIAIS LEDAIS ARBA NATŪRALAUS SKONIO JOGURTU.

2–3 porcijoms Jums reikės:

½ šviežio prinokusio ananasokietojo sūrio „Jubiliejinis 1934“

mėtų arba bazilikų lapeliųlašelio balzaminio kremo

alyvuogių aliejaus žiupsnelio stambiai maltų juodųjų pipirų

Ananasą supjaustykite pusžiedžiais, išdėliokite lėkštėje. Sūrį ant ananaso užpjaustykite plonytėmis drožlelėmis – patogiausia tai padaryti daržovių skustuku. Apšlakstykite

alyvuogių aliejumi ir apibarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Papildomų natų skoniui padovanos

mėtos arba bazilikai ir balzaminio kremo lašelis.

CARPACCIO PATIEKALAI PAKRIKŠTYTI VENECIJOS DAILININKO VITTORĖS CARPACCIO VARDU,

MAT JŲ SPALVOS PRIMENA ŠIO MENININKO PAVEIKSLUS.

CARPACCIO PATIEKALAI PAKRIKŠTYTI VENECIJOS DAILININKO VITTORĖS CARPACCIO VARDU,

MAT JŲ SPALVOS PRIMENA ŠIO MENININKO PAVEIKSLUS.

www.jubiliejinis1934.lt