Itp Oangan
-
Upload
utuh-kalambuai -
Category
Documents
-
view
25 -
download
5
description
Transcript of Itp Oangan
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
PROGRAM NASIONAL KEAMANAN PANGANINDUSTRI RUMAH TANGGA ( IRT )
PROGRAM NASIONAL KEAMANAN PANGANINDUSTRI RUMAH TANGGA ( IRT )
DIREKTORAT SURVEILAN DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGANDEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA
BADAN POM
BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA
BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA
AMANKAN PANGANdan
BEBASKAN PRODUKdari
BAHAN BERBAHAYA
AMANKAN PANGANdan
BEBASKAN PRODUKdari
BAHAN BERBAHAYA
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
PERANAN INDUSTRI PANGANPERANAN INDUSTRI PANGAN
• MERUPAKAN ASET PEMERINTAH• STRATEGIS DALAM PEREKONOMIAN INDONESIA• TOTAL OUTPUT INDUSTRI PANGAN TAHUN 2000
SEBESAR Rp. 145 TRILIUN*)• TENAGA KERJA : 3.153 JUTA ORANG*)
*) Sumber data : GAPMMI
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
• TOTAL EKSPOR IRTP 3,56 % DARI TOTAL EKSPOR IKM*)
• DAPAT DIANDALKAN MEMENUHI KEBUTUHAN DLM NEGERI
• MENYERAP HASIL PERTANIAN (BAHAN BAKU PRODUKSI DALAM NEGERI)
*) Sumber data : Depperindag
PERANAN IRTPPERANAN IRTP
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
• JUMLAH SANGAT BESAR : 542.440 unit usaha*) • BERPOTENSI BERKEMBANG : - TEKNOLOGI PROSES (TRADISONAL KE MODERN) - DUKUNGAN BAHAN BAKU DAN PASAR• LENTUR TERHADAP KRISIS DAN MERUPAKAN ALTERNATIF
USAHA DI MASA KRISIS• MUDAH DILAKUKAN MASYARAKAT
(INVESTASI KECIL < RP. 5 JUTA; TENAGA KERJA 3 – 4 ORANG, DAN TEKNOLOGI PROSES SEDERHANA
• MASING-MASING DAERAH MEMILIKI KOMODITI SPESIFIK SEBAGAI “COMPETITIVE ADVANTAGE”
*) Sumber data : Depperindag
POTENSI IKM PANGANPOTENSI IKM PANGAN
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
1. DATA LENGKAP BELUM TERSEDIA2. TAHUN 1988 – 1999 IRTP YANG MEMPEROLEH SP
SEBANYAK 27.2453. BELUM MENERAPKAN CPPB-IRT DENGAN BAIK4. HASIL PEMERIKSAAN SARANA TAHUN 2002 :
• BAIK : 13 SARANA• CUKUP : 351 SARANA• KURANG : 438 SARANA
5. HASIL PENGUJIAN SAMPEL TAHUN 2002 MENUNJUKKAN TMS :
• PEMANIS : 133 SAMPEL• PENGAWET : 128 SAMPEL• PEWARNA : 24 SAMPEL
KONDISI IRTP DI INDONESIAKONDISI IRTP DI INDONESIA
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
DEFINISI IRTPDEFINISI IRTP
ADALAH PERUSAHAAN PANGAN YANG MEMILIKI TEMPAT USAHA DI TEMPAT
TINGGAL DENGAN PERALATAN PENGOLAHAN PANGAN MANUAL
HINGGA SEMI OTOMATIS
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
MASALAH UTAMAMASALAH UTAMA
KERAGAMAN PRODUK KHUSUSNYA KUALITAS
CPPB-IRT KHUSUSNYA HIGIENE DAN SANITASI
SUMBER PENDANAAN (MODAL USAHA) DAN CARA MENDAPATKANNYA
PEMASARAN
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
• KEBIJAKAN : - MENGEMBANGKAN PROGRAM KEAMANAN PANGAN DI IRTP
- MENINGKATKAN KEMAMPUAN SDM IRTP KHUSUSNYA MENGENAI KEAMANAN PANGAN - MENGEMBANGKAN SISTIM JAMINAN MUTU PANGAN DI IRTP
• STRATEGI : - MENDORONG PENERAPAN CPPB-IRT
- PENGAKUAN ATAS PRAKTEK KEAMANAN PANGAN YANG BAIK MELALUI PRORAM “FOOD SAFETY STAR AWARD” - UP-DATING DATA IRTP
KEBIJAKAN DAN STRATEGI
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
1. TERSEDIA: 1.1. PEDOMAN CPPB-IRT 1.2. PEDOMAN PEMERIKSAAN SARANA
PRODUKSI PANGAN IRT 1.3. PEDOMAN TATA CARA
PENYELENGGARAAN SERTIFIKASI
PRODUKSI PANGAN IRTP
Program & Kegiatan 5 (lima) Program & Kegiatan 5 (lima) TahunanTahunan
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
2. PENGEMBANGAN TENAGA PENYULUH KEAMANAN PANGAN
2.1. PENYULUH KEAMANAN PANGAN DI BBPOM/BPOM
2.2. PENYULUH KEAMANAN PANGAN DI KABUPATEN/KOTA
2.3. PENYULUH KEAMANAN PANGAN DI IRTP
Catatan : - KEBUTUHAN TENAGA PENYULUH KEAMANAN PANGAN
: 5157 ORANG
Program & Kegiatan 5 (lima) TahunanProgram & Kegiatan 5 (lima) Tahunan
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
3. PENGEMBANGAN “DISTRICT FOOD INSPECTOR 3.1. PELATIHAN DASAR 3.2. PELATIHAN LANJUTAN 3.3. BIMBINGAN TEKNIS TENAGA KABUPATEN/KOTA Catatan : - KEBUTUHAN DFI : 5157 ORANG 4. PEMETAAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN IRT 4.1. SUPERVISI 4.2. PEMERIKSAAN SARANA IRTP 4.3. UP-DATING DATA IRTP
5. PENGEMBANGAN GRADING IRTP 5.1. PEDOMAN 5.2. EVALUASI MUTU DAN KEAMANAN IRTP 5.3. PENGEMBANGAN SISTEM MUTU IRTP
Program & Kegiatan 5 (lima) TahunanProgram & Kegiatan 5 (lima) Tahunan
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
6. PENGEMBANGAN MODUL DAN INFORMASI KEAMANAN PANGAN 6.1. PENYUSUNAN DAN PENCETAKAN MODUL 6.2. LEAFLET
7. “FOOD SAFETY STAR AWARD”
7.1. DASAR PEMIKIRAN : UNTUK MENDORONG PENERAPAN SISTEM MUTU DI IRTP
7.2. PERSYARATAN DASAR : - TELAH MEMILIKI SPP-IRT - ADA KARYAWAN YG MEMILIKI SERTIFIKAT KEAMANAN PANGAN - CPPB-IRT : BAIK - KARYAWAN : TELAH MENERAPKAN 3 (TIGA) MODUL UTAMA YAITU : HIGIENE KARYAWAN, PENGOLAHAN DAN PENYIMPANAN PANGAN, SERTA PENGENDALIAN HAMA, SANITASI, DAN PERALATAN
Program & Kegiatan 5 (lima) TahunanProgram & Kegiatan 5 (lima) Tahunan
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
DISTRIBUSI PRODUK IRTP DAN PENGAWASANNYA
PROPINSI APROPINSI A PROPINSI BPROPINSI B
BALAI POM ABALAI POM A BALAI POM BBALAI POM B
PEMDA KAB/KOTA PEMDA KAB/KOTA PEMDA KAB/KOTA
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN/KOTA
Menerbitkan Sertifikat Produksi Pangan IRT Melakukan penyuluhan dan pembinaan IRTP secara
berkala Melakukan pemeriksaan sarana produksi dan distribusi IRTP*
Bila ditemukan adanya produk TMS di Kabupaten/Kota c.q. Dinas Kesehatan
Melakukan pengamanan produk IRTP di sarana setempat Melakukan pelaporan kejadian pelanggaran ke Balai POM setempat Verifikasi oleh Balai POM Tindak lanjut setelah mendapat verifikasi dari Balai POM oleh Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota
* Catatan: Balai POM dapat melakukan pengawasan sarana produksi dan distribusi IRTP di wilayah kewenangannya kapan saja secara acak
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
DISTRIBUSI PRODUK IRTP DAN PENGAWASANNYA
PROPINSI APROPINSI A PROPINSI BPROPINSI B
BALAI POM ABALAI POM A BALAI POM BBALAI POM B
PEMDA KAB/KOTA PEMDA KAB/KOTA PEMDA KAB/KOTA
TMSTMS
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
Bila diketahui bahwa produk IRTP yang TMS tersebut ditemukan di kabupaten/kota lain, maka Pemerintah
Daerah Kabupaten/Kota c.q. Dinas Kesehatan
Melakukan pengamanan produk IRTP di sarana setempat Melakukan pelaporan kejadian pelanggaran ke Balai POM terkait (Balai POM di mana IRTP yang bersangkutan berada) Verifikasi oleh Balai POM terkait Tindak lanjut setelah mendapat verifikasi dari Balai POM terkait oleh Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota di mana IRTP berada Balai POM menginformasikan kepada Pemerintah Daerah Kabupaten/Kota di mana IRTP berada untuk menginstruksikan kepada IRTP yang produknya TMS tersebut untuk menarik produknya dari peredaran atau menutup IRTP tersebut
* Catatan: Balai POM dapat melakukan pengawasan sarana produksi dan distribusi IRTP di wilayah kewenangannya kapan saja secara acak
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
PENGEMBANGAN SISTEM “DISTRICT FOOD INSPECTOR”
PROPINSI APROPINSI A PROPINSI BPROPINSI B
BALAI POM A + Pemda PropinsiBALAI POM A + Pemda PropinsiBALAI POM B +Pemda PropinsiBALAI POM B +Pemda Propinsi
PEMDA KAB/KOTA PEMDA KAB/KOTA PEMDA KAB/KOTA
PELATIHAN “DISTRICT FOOD INSPECTOR”PELATIHAN “DISTRICT FOOD INSPECTOR”
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
DI PUSAT :1. PENGEMBANGAN DISAIN PELATIHAN “DISTRICT
FOOD INSPECTOR” ( DFI )2. PENCETAKAN MODUL PELATIHAN DFI DAN PKP3. WORKSHOP NASIONAL PENYULUHAN
KEAMANAN PANGAN4. TOT PENYULUH KEAMANAN PANGAN DALAM
RANGKA SPP-IRT5. PELATIHAN TOT “DISTRICT FOOD INSPECTOR” 6. FOOD SAFETY STAR AWARD UNTUK IRTP7. PEMETAAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN MSS
DAN IRT
RENCANA 2003RENCANA 2003
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
DI DAERAH :1. PELATIHAN TOT PENYULUH KP PESERTA : 2 – 3 ORANG TENAGA PER KABUPATEN/KOTA2. PELATIHAN DASAR DISTRICT FOOD INSPECTOR PESERTA : 2 – 3 ORANG TENAGA PER KABUPATEN/KOTA3. PELATIHAN LANJUTAN DISTRICT FOOD INSPECTOR PESERTA : 2 – 3 ORANG TENAGA PER KABUPATEN/KOTA
YG SDH MENGIKUTI PELATIHAN DASAR4. PENYULUHAN KP DALAM RANGKA SPP-IRT PESERTA : RATA-RATA 30 IRTP PER KABUPATEN/KOTA5. FOOD SAFETY STAR AWARD UNTUK IRTP PESERTA : IRTP SESUAI PERSYARATAN6. AUDIT DALAM RANGKA SPP-IRT SASARAN : RATA-RATA 30 IRTP PER KABUPATEN/KOTA
RENCANA 2003RENCANA 2003
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
NO JENIS PELATIHAN PESERTA TUJUAN WAKTU (HARI)
1. TOT PKP
Tk. Pusat
- BB/BPOM- Staf Deputi III
Pelatih pd. PKP Tkt. Balai
6 (enam)
2. TOT DFI
Tk. Pusat
- BB/BPOM- Staf Deputi III
Pelatih pd DFI
Tkt. Balai
6 (enam)
3. Pelatihan PKP Tk. Balai
- BB/BPOM
- Dinkes Prov,Kab/Kota
- Dinas terkait lainnya
Penyuluh Keamanan Pangan
6 (enam)
4. Pelatihan DFI Tk. Dasar
- BB/BPOM
- Dinkes Kab/Kota
Asisten Pengawas IRTP
6 (enam)
5. Pelatihan DFI Tk. Lanjutan
- BB/BPOM
- Dinkes Kab/Kota
Pengawas IRTP 6 (enam)
6. PKP untuk IRTP Penanggung jawab IRTP SPP-IRT 2 (dua)
KARAKTERISTIK PELATIHANKARAKTERISTIK PELATIHAN
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
PUSAT DAERAH PUSAT
RENCANA PELAKSANAAN KEGIATAN 2003
11 4.14.1
5.15.133
5.25.2 77
5.35.3 884.24.2
22 99
66
DISAINDISAIN CETAKCETAKMODULMODUL
WorkshopWorkshop
TOT DFITOT DFI
PKPPKP
DFI-LDFI-L
DFI-DDFI-D PKPPKPSPP-IRTSPP-IRT
AuditAudit
FSAFSATOT PKPTOT PKP
MAPINGMAPING
Triwulan ITriwulan I Triwulan IITriwulan II Triwulan IVTriwulan IVTriwulan IIITriwulan III
1010
EVALUASIEVALUASI
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
APA YANG DIBUTUHKAN?
NETWORKING YANG KUAT KHUSUSNYA DENGAN
PEMERINTAH DAERAH PROPINSI, KABUPATEN/KOTA
APA YANG DIBUTUHKAN?
NETWORKING YANG KUAT KHUSUSNYA DENGAN
PEMERINTAH DAERAH PROPINSI, KABUPATEN/KOTA
Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan
Jejaring Intelijen Pangan
FOOD WATCH
RAPID RESPONSE
Tim Teknis Keamanan Pangan Nasional
Jejaring Pengawasan Pangan
Jejaring Promosi Keamanan Pangan
STAR AWARDS