PROLEĆNO VELIKO SPREMANJE ORGANIZMA - DETOKSIFIKUJTE SE I OSVEŽITE!

Uskladite se sa ritmom i bojama prolećaS dolaskom proleća primećujemo kako se priroda budi: rađa se opet i opet novi život, pred nama je još jedan novi početak rasta. No, to se ne događa samo oko nas – i u nama je to vreme obnavljanja i ponovnog buđenja. Prirodno je da u to vreme postajemo aktivniji, želimo da započnemo nove stvari, manje spavamo i budimo se ranije.Nastavimo li da jedemo kao i tokom zimskih dana oseticemo težinu, umor, nedostajaće nam energije, a možemo imati problema i sa alergijama. Sve su to poruke organizma da nešto treba menjati! Proleće je vreme setve te i vi posadite, započnite radove i poslove koji će rasti i zreti tokom godine. Proleće je takođe i vreme da se odbaci sve što je višak - olakšajte svom organizmu prirodni prolećni proces detoksikacije.Po shvatanjima tradicionalne kineske medicine proleće je najbolji period da pročistite jetru, laboratoriju organizma. Zimska hrana, koja je obično teža za varenje i kaloričnija, opteretila je jetru i ovo je idealan trenutak da jetru odmorite i nahranite.Na narednim stranicama možete da pročitate neke osnovne, korisne savete za kuvanje jela koja će blagotvorno delovati na vaš organizam.

Osnovna pravila za kuvanje tokom proleća1. Prehrana treba da postane laganija, sa manje masnoća, slanih začina i ,,teških’’ sastojaka.2. Idealna prolećna namirnica je ječam jer blago čisti organizam, a u kuvanju se može kombinovati sa integralnim pirinčem i raznim drugim žitaricama.3. Supe treba da postanu takođe lagane, manje začinjene, ređe. U njih se može dodati i malo sirćeta ili limunovog soka kako bi se podstakli prirodni mehanizmi čišćenja i osveženja organizma. Opšte uzevši potrebno je u organizam unositi nešto više tečnosti nego zimi, tako da treba misliti o kvalitetnim čajevima, i naravno vodi.4. Od mahunarki, sočivo je svakako zvezda proleća. Zeleno, smeđe ili bilo koje drugo. Sočivo je idealno za supe, variva, priloge... Tofu i tempeh se takođe se s dolaskom proleća češće pripremaju jer se jednostavno kombinuju sa povrćem, lako se pripremaju a manje opterećuju organizam nego meso.5. Sa dolaskom proleća treba maksimalno uvrstiti povrće u ishranu. Samo, budite nežni i nemojte njegovu slatkoću i hrskavost uništiti predugim kuvanjem. Šaren tanjir pun raznog povrća je jedna od neophodnosti prolećne ishrane.6. Zeleno je boja proleća! Neka se stoga na vašem tanjiru svaki dan makar jedanput nađe i nešto zeleno i lisnato. Raskoš hlorofila i minerala nahraniće vaš zimom i hladnoćom ispošćeni organizam, a ujedno će obaviti i blagu i neophodnu detoksikaciju.7. Fermentisane namirnice kao što su miso i prirodni soja sos (tamari ili šoju) takođe čiste organizam, posebno od masnoća koje su se nataložile tokom zime.8. Posebnu pažnju tokom prolećnog kuvanja obratite na kvalitet ulja koje koristite zato što su s dolaskom proleća jetra i žuč posebno osetljivi. Koristite samo kvalitetna hladno presovana ulja. Za proleće je najbolje maslinovo ulje, ali nemojte preterivati sa količinom. Za prženje je sasvim dovoljna kašika ili dve.

9. U širokom luku izbegavajte rafinisane proizvode, posebno šećer i kombinacije belog šećera i brašna. Osećaćete se puno bolje!

Zeleno, ah što volim zelenoBrokoli, mladi kupus, blitva, spanać, prokelj, raštan – bogati su beta karotenom, folnom kiselinom, vitaminom C, kalcijumom i gvožđem. Ove sastojke ne možemo zameniti niti jednim vitaminsko-mineralnim preparatom. Zeleno lisnato povrće ne sadrži masnoću, bogato je biljnim vlaknima neophodnim za dobro varenje, a sadrži i pravu riznicu zdravlja – hlorofil! Hlorofil je važan antioksidans koji oplemenjuje našu krv i pomaže obnavljanje crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina.Zelene namirnice vrlo dobro čiste organizam tako da vam pomažu u održavanju linije a i kvaliteta kože.Neke vrste zelenog lisnatog povrća (naročito spanać i blitva) sadrže veće količine oksalne kiseline (ona razlaže kalcijum iz organizma i sprečava njegovu apsorpciju, te doprinosi nastanku kamenca u bubregu), stoga je posebno važno takvo povrće kuvati jer se kuvanjem većina oksalne kiseline izgubi.Pri kuvanju zelenog lisnatog povrća treba uvek prvo zakuvati vodu (dovoljno je da visina vode u posudi bude 3-4 cm) pa tek onda staviti povrće. Ovakvo povrće kuva se od dvadesetak sekundi (mlado lišće rotkvice, i drugo mlado lišće) do najviše 3-4 minuta. Najboji pokazatelj da li je ovo povrće dovoljno ili previše skuvano je njegova boja: jarko zelena boja znak je da je namirnica dobro skuvana i da još uvek sadrži hranljive sastojke, dok maslinasta boja upućuje na to da je povrće prekuvano.

KlijanjeKlice (semenja, žitarica i mahunarki) odlične su upravo u proleće. One predstavljaju pravu riznicu minerala, a proces klijanja ove namirnice čini lakše svarljivim. Klijanjem se aktivira i hlorofil, a klice sadrže vrlo malo kalorija. Klijanje nije skupo i jednostavno je klice pripremiti i kod kuće.

Načini kuvanjaTokom proleća preporučuje se kratka termička obrada namirnica: kratko kuvanje u vodi, parenje, kratko prženje na malo ulja, presovanje povrća. Ovako pripremljene namirnice imaju laganu, a osvežavajuću energiju koja nam pomaže da se i mi osećamo lagano i aktivno.

Kiseljenje povrćaKiseljenje povrća je veoma jednostavan način pripreme namirnica, a donosi jedan nov kvalitet ishrani – sadrži više hranljivih sastojaka nego sirovo povrće: tokom kiseljenja hranljivi sastojci se u povrću kondenzuju, voda se cedi, te se smanjuje volumen, tako da se može pojesti manja količina hrane, a uneti više hranljivih sastojaka.Kiseljenja hrane je idealno i za sve one koji žele da izbegnu masnoću u hrani jer povrće nakon što odstoji u svom soku ima odličan ukus i ne zahteva nikakav preliv. Nije nevažna ni činjenica da vam ovaj način pripreme omogućava da imate jelo od povrća pripremljeno unapred.Luk, praziluk, šargarepa, mladi luk, rotkvica, daikon, celer, kupus, keleraba, peršun, zelena salata – svo se ovo povrće može kiseliti. Koristite najviše četiri vrste povrća u jednom presovanju. Od četiri šolje tanko naseckanog svežeg povrća dobićete dve šolje ukiseljenog povrća.

Ishrana po godisnjim dobima 1

Kako kiseliti?Na četiri šolje seckanog svežeg povrća dodaje se 1 kašika tamari sosa ili 1 kašika umeboši sirćeta ili 1 i ½ kašičica soli ili 2 kašike pirinčanog sirćeta.Za puniji ukus možete dodati đumbir (jednu kašičicu sitno seckanog đumira ili dve kašike soka od đumbira), 1 čenj belog luka, 1-2 kašičice začinskih trava.Postupak:1. Operite povrće i očistite ka od uvelih ili potamnelih delova. 2. Tanko nasecite povrće, stavite ga u zdelu i začinite.3. Ukoliko kiselite/presujete povrće rukama: 5 do 8 minuta pritiskajte začinjeno povrće dok se volumen ne smanji na pola. 4. Ukoliko kiselite u presi: samo kratko promešajte povrće i začine te ostavite da odstoji od pola sata do 24 sata u presi.Ukiseljno krtolasto i korenasto povrće može se koristiti od tri do četiri dana, a ponekad i nedelju dana (zavisi od vrste začina, jer so i umeboši sirće omogućavaju duže konzerviranje). Zeleno lisnato povrće može se ukoliko j eukiseljeno koristiti oko od dva do tri dana.Ukiseljeno povrće čuvajte u poklopljenoj kutiji, u frižideru. Pre posluživanja procedite.

Neke osnovne napomene, koje nikada nije loše ponovitiIshrana treba da bude u skladu sa godišnjim dobom i treba da prati promene u prirodi. Nije svejedno da li je temperatura trideset stepeni ili pet ispod nule. Određene namirnice i načini pripreme hrane hlade organizam dok ga drugi načini greju. Izbor hrane treba naravno uskladiti i sa vašim polom, godinama, nivoom aktivnosti, i naravno zdravstvenim stanjem.

Radost sa kojom pripremamo jelo uticaće na kvalitet obroka, više od bilo kog začina. Uživajte zato pripremajući ove recepte, budite zahvlani na podarenom životu i hrani koja je pred vama i ne zaboravite da svaki zalogaj dobro sažvaćete!

KORISNI SAVETI ZA LETO

Ritam letaLeto je period raskoši, raskošnog razvoja i rasta.Istočnjaci savetuju da se u toku leta, kako bismo bili u harmoniji sa prirodnim ritmovima, budimo rano i rano započnemo dan kako bismo se ispunili sunčevom energijom, upravo kao što to čine biljke u vrtovima. U toku leta treba raditi, igrati se, putovati, biti radostan, otkrivati i rasti. Treba biti otvoren prema ljudima oko sebe, biti darežljiv i nesebičan, davati. Istovremeno, treba se otvoriti prema obilju koje susrećemo u spoljnom svetu, treba pustiti da ono u nas uđe i da nas obogati.

U uređenju stanova i pri ukrašavanju stola za kojim jedemo treba koristiti cveće, voće i tkanine živih boja. Tokom leta uživajte u otkrivanju i stvaranju divnih, sočnih, bogatih obroka, zadivljujućih boja i očaravajućih ukusa. Neka vas priroda inspiriše: na sve načine uživajte u mirisima i ukusima. Kada god je to moguće poslužite hranu na terasi, u bašti ili pođite na piknik.

Kada pripremate hranu obrađujte je kratko, na visokoj temperaturi ili je kuvajte, takođe što kraće, na pari. Vrućih dana jedite manje i jedite lakšu hranu: to je prirodna, zdrava

praksa koju lako zaboravljamo kada ne obraćamo pažnju i kada se ne menjamo u skladu sa prirodnim ritmovima.

Koristite manje soli, a što više vode. Znojenjem gubimo minerale i ulja, a njihov manjak u organizmu izaziva osećaj slabosti ukoliko ih ishranom ne nadomestimo.Da bismo se osećali dobro u toku velikih vrućina treba da unosimo dosta tečnosti i treba da se tuširamo, kada je to moguće. Tuširajte se toplom vodom jer, ma kako vam to u prvi mah čudno izgledalo, tuširanje toplom vodom u vrelim danima ima bolji efekat na organizam nego tuširanje hladnom vodom. Tuširanje toplom vodom izaziva naglo znojenje kojim se telo oslobađa akumulirane suvišne toplote koja nam pravi problem. Nakon ovakvog tuširanja dugo ćete se osećati rashlađeno i izbalansirano.

U toku letnjih vrućina nije dobro unositi ni velike količine hladnih napitaka i jela jer ona slabe rad organa za varenje, hlade ,digestivnu vatru’. Hladnoća uzrokuje grčenje tela, na svim nivoima. Ona ne dopušta da znoj, vlaga, toplota izađu iz tela, već ih u telu zarobljava. Ledena pića i sladoledi izazivaju kontrakcije stomaka i zaustavljaju varenje, te ih je bolje izbegavati.

Od začina u toku vrelih dana najprikladniji su ljuti začini jer upravo oni ,teraju’ suvišnu unutrašnju toplotu napolje. Crveni i zeleni biber, kajenska paprika, sveži đumbir (nesušeni), ren i crni biber su idelani za ovu svrhu. Ipak, ukoliko ih previše konzumiramo doći će do slabljenja i gubljenja energije. Uostalom svako prekomerno konzumiranje neke vrste namirnica dovodi do gubljenja balansa.

PreporučujemoSalate, krastavac, sojine klice, klice lucerke i drugih mahunarki, voće i čajevi od cveća i listića (hrizantema, menta, kamilica...).

Teška hrana u toku vrućih dana izaziva klonulost (meso, jaja, višak orašastih proizvoda, semenja...). Koristite tofu i soju umesto mesa.Mungo pasulj (zelena soja) – konzumirati supe ili čajeve pripremljene od mungo pasulja.Od voća u toku leta najbolje je jesti jabuke, lubenice, limun...

SrceElement Vatre vlada najtoplijim godišnjim dobom. Element Vatre je i vladar srca i creva (mesta ,digestivne vatre’). U orijentalnoj medicini pod ,srcem’ se podrazumeva i sam organ srce, ali i srce kao centar umnih i emotivnih aktivnosti. Po orijentlanoj medicini srce ne samo da reguliše protok krvi kroz organizam, već kontroliše i svest, duh, memoriju i sveukupno ,udomljuje’ um. Srce je, uz jetru, povezano sa funkcijama nervnog sistema i mozga.

Za sve one koji imaju problema sa srcem i njegovim funkcijama leto je idealan period da se pristupi procesu izlečenja.

Simptomi neuravnoteženosti funkcija srca:- haotičan i zbunjen duh- preterani smeh ili odsustvo smeha- rumeno ili veoma bledo lice

Ishrana po godisnjim dobima 2

- problemi sa govorom (mucanje, preterana govorljivost, praznoslovlje, zbunjen govor)- depresija- mentalne bolesti- gubitak memorije- slaba cirkulacija- slabost duha- otpor prema topliniStanje srca je usko povezano sa stanjem krvi, a proizvodnja krvi je vezana za rad slezine i pankreasa.

Namirnice koje pozitivno utiču na uravnotežavanje funkcija srca:- kukuruz u svim oblicima- smeđi pirinač (nežno ali duboko smiruje i fokusira rad srca)- ovas- sve pečurke, reiši pečurke (direktno hrane srce i smiruju um)- zelena magma (napitak)- celer (salate, sok)- voće: dudinje (smiruju um, za nesanicu, jačaju memoriju, za edeme (zadržavanje vode u organizmu usled loše cirkulacije i lošeg rada srca)), limun- bosiljak (kao začin ili kao čaj)- mirođija (kao začin ili kao čaj)- kamilica- mačija metvica

Sva hrana gorkastog ukusa posebno pogoduje dobrom radu srca zato što fizički čisti srce i arterije od nepotrebnih naslaga, ovakva hrana istovremeno pogoduje i radu jetre, pokreće jetru, a samim tim stvara se i više energije za srce. Mentalna depesija vezuje se za stagnaciju jetre.

Žito, pirinač i njihove klice i ljuska (mekinje) = integralno žito i pirinačB vitamini iz klica i mekinja se najčešće odstranjuju iz žita zato što upravo oni ubrzavaju proces užegnuća brašna. Integralno brašno sadrži klice i mekinje ali ga je zato veoma bitno koristiti sveže, jer brže užegne.B vitamini hrane i nervni sistem.

Magnezijum u hrani ima lekovito delovanje na srce, ali se u procesu prerade namirnica često mlevenjem izgubi. Magnezijum ima važnu ulogu u metabolizmu kalcijuma. On omogućava da kalcijum previlno deluje u tkivima srca i nerava. Magnezijum ima ulogu i u kontroli aminokiselina koje su odgovorne za osećaj uznemirenosti. Magnezijum je na centralnom mestu u svakom molekulu hlorofila, te ga pronalazimo u zelenoj hrani. (Molekul hlorofila, koji nalazimo u biljkama, izgleda identično kao molekul hemoglobina, samo što u hemoglobinu na centralnom mestu nalazimo gvožđe.)- salate- kupus- krastavac- kuzu koren- jabuke- mikroalge- jabukovo sirće

Bilo koju od ovih namirnica gorkastog ukusa treba koristiti u svakom od obroka, a naročito u periodu lošeg

raspoloženja, depresije, očaja. Na primer, jednu kašičicu sirćeta pomešati sa čašom vode i piti tri puta na dan.

KASNO LETO - SMENA GODIŠNJIH DOBAElement zemljeKasno leto, kratko i ponekad neprimetno godišnje doba, odgovara poslednjem mesecu leta i polovini kineske godine (kineska godina počinje u februaru, a tačan dan početka nove godine varira svake godine). Ovo je doba godine kada se dešava prelaz iz prolećne i letnje faze ekspanzivnog rasta (jang) ka introspektivnoj, hladnijoj, tajanstvenijoj jesenjoj i zimskoj fazi. Kasno leto je mirno, rascvetano doba, u kojem kao da vreme stoji i svako delovanje je snovito i bez napora. Jedinstvo, harmonija i rešenja srednjeg puta i kompromisa nadvladavaju krajnosti.Kako bi čovek bio u harmoniji sa ritmom kasnog leta, može da osluškuje vrlo suptilne struje: to je kao život koji traje u onom trenutku kada klatno menja pravac. Potražite ritmove i cikluse koji život čine jednostavnim i harmoničnim. Kruta ili neskladna mentalna/fizička mogu se u ovom periodu transformisati kroz neke vežbe kojima se čovek usredsređuje i oslobađa svih uslovljenosti – vežbe kao što su zen meditacija ili vežba u kojoj se trudimo da dišemo poput beba, u abdomen, u naš fizički centar.

Smena godišnjih dobaElement zemlje, koji je predstavljen u telu pankreasom i slezinom, reguliše "centar", središte, ono što je konstantno i odatle element zemlje uravnotežava delovanje četiri godišnja doba.Element zemlje ima ima jak uticaj u toku sedam i po dana koji prethode i slede obema ravnodnevicama, kao i kratkodnevici i dugodnevici. (Kada se sve sabere to je šezdeset dana. Tome treba dodati i period kasnog leta kojim, prema kineskoj tradiciji, takođe vlada element zemlje. Sve ukupno, devedeset dana godišnje kojima dominira element zemlje čine ga uticajnijim od ostala četiri prirodna elemeta.) Ovi periodi su neka vrsta prirodnih tampon zona između godišnjih doba i predstavljaju osovinske tačke promene obrazaca delovanja sunčeve svetlosti koja do nas dopire od sunca, centra našeg sunčevog sistema.

Kasno leto i smena godišnjih doba: ishrana i priprema hraneKako biste bili u skladu sa ovim periodom godine birajte za svaki obrok hranu koja simbolizuje centar i koja harmonizuje: srednje slatku hranu, žuto i zlatnožuto voće, okrugle namirnice. Birajte i namirnice za koje je poznato da pozitivno deluju na centar: proso, kukuruz, šargarepa, kupus, leblebija, zrnevlje soje, krompir, boranija, jam krompir, tofu sir, slatki krompir, slatki pirinač, pirinač, amarant, grašak, kesten, lešnik, kajsije, dinja.Hranu treba spremati vrlo jednostavno, sa što manje začinjavanja, tako da bude blagog ukusa. Izbegavajte složena jela i komplikovane kombinacije namirnica. Umerenost treba da rukovodi i svim ostalim aspektima pripreme jela: dužina kuvanja, metode i temperature, upotrebu vode i ulja. Ove savete, naravno, možete slediti uvek kada vam je u životu potrebno da se uravnotežite ili proživite iskustvo srednjeg puta, umerenosti i centra.Smene godišnjih doba su u mnogim tradicijama vreme za pročišćenje. Kratki, na primer trodnevni, postovi na jednoj vrsti žitarica u toku jesenje i zimske smene godišnjih doba i povrtni ili voćni postovi na prolećnoj i letnjoj smeni pomažu

Ishrana po godisnjim dobima 3

da budemo uravnoteženiji, usredsređeniji u toku ovih tranzicija."Tajanstvene sile elementa zemlje stvaraju vlažnost u nebesima i plodnu zemlju na Zemlji; one stvaraju meso tela i utrobe (pankreas i slezinu). Stvaraju žutu boju... i daju glasu sposobnost da peva... one stvaraju usta (i čulo ukusa), slatkoću, i osećaje uznemirenosti i zabrinutosti." (Inner Classic)

Slezina-pankreas u harmoniji i van njeOrgani povezani sa elementom zemlje, slezina-pankreas i stomak, zaduženi su primarno za varenje i raspodelu hrane i hranljivih sastojaka. Energija (ki) i druge esencijalne supstance do kojih telo dolazi varenjem koriste se za stvaranje imuniteta, vitalnosti, toplote, za stvaranje tkiva i za mentalne funkcije.Ljudi sa uravnoteženim pankreasom-slezinom su obično radni, praktični, odgovorni. Vole da jedu i da hrane druge, jaki su, aktivni, stabilni. Izdržljivi su i imaju dobar apetiti i dobro varenje, njihova pluća su jaka. Obično su sređeni i pažljivi, odlikuju se izuzetnošću u nekoj kreativnoj disciplini. Imaju bujnu maštu.Ljudi sa znacima neuravnoteženosti pankreasa-slezine se obično lako zamaraju, psihički i fizički stagniraju, kompulsivni su, krutost ih sprečava da razviju svoju ličnost. Obično imaju problema sa varenjem, žale se na mučnine, slab apetit, imaju oslabljen osećaj za ukuse, pate od nadimanja, otvrdnuća u abdomenu, imaju meke stolice. Neuravnoteženost šećera u krvi takođe može biti deo opšte slike. Kada imaju problema sa težinom, obično se radi o višku kilograma uprkos tome šte se ne prejedaju ili su mršavi i nikako ne mogu da se ugoje. Često su bledi i nehatno obučeni, žive haotično, nagomilavaju nepotrebne stvari.

Karakteristični sindromi slezine-pankreasaNedostatak ki energije slezine-pankreasa je uobičajen kod neuhranjenih ljudi, uključujući tu i one ljude koji su neuhranjeni kao posledica dijeta ili ishrane vrlo rafinisanom, previše obrađenom hrannom. Slezina-pankreas varenjem crpi ki enrgiju i drugu prehranu; u tradicionalnoj kineskoj medicini većina lekova za probleme sa crevima cilja upravo slezinu-pankreas. Da biste razumeli vezu slezine-pankreasa i utrobe uzmite jednostavno u obzir osnovnu funkciju pankreasa: lučenje pankreasnih enzima u tanko crevo. Od toga koliko je pankreas zdrav zavisi i snaga i kvalitet ovih enzima, što dalje utiče na to koliko dobro će hranljive materije biti apsorbovane u tankom crevu.Simptomi slabe ki energije slezine-pankreasa: meke stolice, opšta slabost, umor, bled jezik prekriven belom skramom, slab puls i bilo koji od znakova neuravnoteženosti slezine-pankreasa koju već navedeni. Neki od simptoma su i osetljivost na različite vrste hrane, nervozna i slaba probava, anemija, hronična dijareja ili dizenterija, čirevi, bolovi u gornjem stomaku.Ljudi čija je ki energija slezine-pankreasa slaba naklonjeniji su još nekim problemima. Ki slezine-pankreasa, koji se još zove i srednji ki, zadužen je i za periferiju tela: snaga ruku i nogu zavisi od ovog kija, te slabost udova ukazuje i na oslabljenost ovog kija. Još jedna uloga srednjeg kija je i da drži unutrašnje organe na mestu: poremaćaji kao što su hemoroidi, ili pokreti materice, bubrega, stomaka, creva obično su posledica preslabog srednjeg kija.

Preporuke za ishranu u slučaju slabog kija slezine-pankreasa: Treba unositi ili hranu koja greje (označeno u daljem tekstu sa *) ili hranu koja je termički neutralna. Namirnice koje hlade telo slabe varenje. Isto važi i za hranu koja je hladna, čija je temperatura služenja hladna: ona gasi ,,digestivnu vatru’’ i, u stvari, sam proces kojim telo zgreje hladnu hranu koju smo uneli potroši priličnu količinu digestivne energije.Namirnice koje nadomešćuju nedostatak energije, a tu spadaju većina složenih ugljenih hidrata i neki proizvodi životinjskog porekla, takođe se preporučuju. Te namirnice su obično slatke i/ili ljute: dobro skuvan pirinač jedan je od najboljih tonika za slezinu-pankreas i njegovo je delovanje postepeno, ovas, krupnik, slatki pirinač, slatki moći pirinač - se toplo preporučuju.

Još neke dobrobitne namirnice su i:1. povrće bogato ugljenim hidratima: šargarepa, uljana repica, paškanat, repa, crni pasulj, grašak, slatki krompir, jam krompir, bundeva.2. ljuto povrće i začini: luk, praziluk, crni biber, đumbir, cimet, mirođija, beli luk, muskatni oraščić.3. male količine određenih zaslađivača i kuvanog voća: pirinčani slad, ječmeni slad, melasa, trešnje i urme.4. ukoliko je nedostatak energije ozbiljan, tada mogu biti od pomoći i manje količine namirnica životinjskog porekla, kao i supe i čorbe: skuša, tuna, plovak, srdelice, govedina, goveđa džigerica ili bubrezi, piletina, ćuretina, jagnjetina. Puter je jedini mlečni proizvod koji se preporučuje.

Sva hrana treba da bude dobro sažvakana i pripremljena tako da se lako vari. U početku procesa izlečenja neophodno je uzimati manje obroke, češće. Sva hrana treba da bude makar srednje kuvana. Slaba slezina-pankreas ukazuju na zapostavljanje ili nepoznavanje elementa zemlje, tačnije aspekta hrane ovog elementa; pravilno pripremanje hrane sa brigom i ljubavlju je neodvojiv deo procesa izlečenja.

Slaba "digestivna vatra"Ukoliko se dozvoli da ki energija slezine-pankreasa oslabi, to može dovesti do stanja slabe "digestivne vatre". Kad god vatra (jang, grejući princip) nedostaje, ova se neuravnoteženost ogleda istim simptomima kao i slabost kija, ali slaba digestivna vatra pokazuje i znake hladnog varenja. Jedan od znakova su na primer vodenaste stolice, koje sadrže komadiće nesvarene hrane. Dalje, još neki znaci ohlađenosti: odbojnost prema hladnoći, hladne ruke i stopala, vrlo bistar urin, bledilo, bled, otečen i vlažan jezik, sa tragovima zuba.Da bi se uravnotežilo ovakvo stanje treba pratiti savete koje smo dali za oslabljen ki slezine-pankreasa (osim unosa slatkog pirinča, koji se ne preporučuje osobama sa slabom "digestivnom vatrom"). Osim toga, još veći naglasak treba staviti na na namirnice koje greju organizam i namirnice koje su označene zvezdicom. Pri upotrebi džindžera u ishrani osoba sa oslabljenom "digestivnom vatrom" preporučuje se pre upotreba suvog džindžera nego sirovog.Namirnice koje su zabranjene su: prevelik unos sirovog povrća, voće (a naročito svi citrusi), klice i trave žitarica; hrana koja rashlađuje kao što su paradajz, spanać, blitva, tofu, proso, amarant, alge, divlje plavozelene mikroalge, so; previše slatke hrane, tečnosti i mlečnih proizvoda; sirće. Treba se starati da se jetra nikada ne preopterećuje. Treba izbegavati obilne obroke i visokokaloričnu hranu; orašasti

Ishrana po godisnjim dobima 4

plodovi, semenke, ulja treba da budu konzumirani u malim količinama kako bi se anulirala destruktivna aktivnost preopterećene jetre koja utiče na slezinu-pankreas. Preopterećenost jetre je najverovatnije glavni uzrok slabosti slezine-pankreasa.

Vlažnost, sluz i mikrobiNivo i kvalitet vlažnosti prisutan u sistemu za varenje i u celom organizmu još je jedno od merila zdravlja slezine-pankreasa i samim tim celokupnog varenja. Pod "vlažnošću" se podrazumevaju različite neuravnoteženosti sluzavosti, bakterija, virusa, gljivica u organizmu.Vlažnost, neuravnoteženost jina, označava svako stanje preterane vlažnosti organizma. Ovo stanje može poticati iz okoline, ili od slabe prehrane ili slabosti nekog od unutrašnjih organa. Preterana vlažnost u sistemu za varenje, plućima, bešici, regenerativnim organima... najčešće se manifestuju kao: 1/ različiti tipovi naslaga sluzi kao što su otoci, ciste, tumori, rak; 2/ preterani rast gljivica, virusa, putrefaktivnih bakterija, ameba, parazita. Ove dve vrste simptoma su povezane, jer je skoro svako hronično mukozno stanje propraćeno i množenjem mikroorganizama.

Simptomi vlažnostiVlažnost može da prevlada zglobovima i akupunkturnim kanalima. Kretanje postaje otežano, a može se pojaviti i otupelost. Ukoliko se javi bol, ona je fiksirana na jednom mestu. Neki deo tela ili čak celo telo može oteći. Vlažnost u vidu sluzi može uticati i na srce i pluća, i uopšte je najčešći uzrok problema za ove organe. (Simptome problema za ove organe moćićete da pročitate u sledećem tekstu, tekstu o jeseni i elementu metala.) Kada vlažnost obuzme slezinu-pankreas, i uopšte bilo koji deo organa za varenje, neki od simptoma su su osećaj težine, naročito u glavi, nedostatak apetita, nadimanje, vodenaste stolice; skrama na jeziku je debela i ponekad prljava i masna. U mnogim slučajevima, razlozi vlažnosti digestivnog trakta je slabost kija o kojoj smo već pisali u ovom tekstu. Bolesti vlažnosti obično imaju mrcoljiv, nepokretan karakter i da bi se izlečile potrebno je vreme.

Vlažnost i degenerativne bolestiMnoge hronične bolesti podrazumevaju i stanje preterane vlažnosti organizma. Čak dve trećine ukupne količine namirnica koje Amerikanci unose sačinjavaju namirnice životinjskog porekla, što ide na ruku svim različitim simptomima vlažnosti koje smo naveli. Vlažnost se obično kombinuje sa toplotom, vetrom i/ili hladnoćom, tako da sve ove faktore treba uzeti u obzir kada se formuliše plan ishrane. Rak, multipla skleroza, SIDA, sindrom hroničnog umora, reumatoidni artritis...Ovakva stanja duboke ogrezle vlažnosti nije lako rešiti ni tradicionalnim metodama lečenja, niti modernom medicinom. Svaki slučaj mora biti dijagnostifikovan i lečen pojedinačno. Postoje ipak neke karakteristike koje odlikuju sve ove neuravnoteženosti: većina ovih bolesti započinje prenamnožavanjem gljivica u digestivnom traktu. Većini osoba sa ovom vrstom problema stanje se poboljšava kada počnu da uzimaju hranu koja smanjuje vlažnost. Uz to preporučuje se i akupunktura, vežbe, povećanje pažnje i svesnosti i druge terapije određene upravo za tu osobu.Vežbanje je od suštinske važnosti. Upravo kao što se i vlažna odeća suši kada je stavimo na mesto gde vazduh cirkuliše, tako i odgovarajuće vežbe prijaju telu

snabdevajući ga kiseonikom. Dobro je poznato pozitivno dejstvo vežbanja na vlažno stanje kao i na gojaznost. Dalje u tekstu možete pročitati namirnice i ponašanja koje treba izbegavati ukoliko postoji preterana vlažnost; a zatim ćete moći i da pročitate one koji se preporučuju. Ove preporuku sačinjavaju bazu za lečenje čitavog niza neuravnoteženosti organizma koje uzrokuje vlažnost.

Faktori ishrane koji doprinose stanju vlažnostiPreviše sirove, hladne, slatke hrane ili namirnica koji pomažu formiranje sluzi. Digestivna vatra slezine-pankreasa gasi se unosom prevelikih količina sirove hrane, a tu se podrazumevaju i voće, povrće, klice, sokovi ... svi oni mogu uticati na stvaranje vrlo tečne sluzi i vlažnosti. Vrlo sličnu posledicu ima i unošenje puno hladne hrane: hrana koju jedemo trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi ili toplija. Određivanje kolika je količina sirove hrane odgovarajuća za nekog pojedinca zavisi od njegove snage, opšteg zdravstvenog stanja, klime, nivoa aktivnosti te osobe. Snažne i "pregrejane" osobe obično imaju koristi od povećanog unosa sirove hrane; topla klima i povećana fizička aktivnost takođe povećavaju sposobnost da tolerišemo presnu hranu.Znaci preteranog unosa sirove hrane su osećaj slabosti i hladnoće, i vodenaste stolice. Mnogi vatreni pobornici vegetarijanske presne ishrane ozbiljno su narušili svoje zdravlje zbog neprepoznavanja pravog trenutka kada treba da unesu nešto kuvane hrane. Istovremeno, neophodno je naglasiti i to da su mnoga stanja bolesti koja se tiču preteranosti (ljudi robusne, ekstrovertne prirode, rumeni, jezik prekriven skramom, jak puls) prevaziđena upravo unosom presne hrane, koja ima pročišćavajuće dejstvo i terapeutsko delovanje.Konzumiranje vrlo slatke hrane i drugih namirnica koje pospešuju formiranje sluzi treba da bude ograničen: meso, jaja, mlečni proizvodi, masti kao što je slanina i puter (masti kao što je margarin treba izbegavati), ulja, uljaste namirnice kao što su orašasti plodovi i semenke (a naročito kikiriki), namirnice koje sadrže koncentrovane zaslađivače. Prosti šećeri iz različitih zaslađivača i voća, ukoliko se konzumiraju preterano, takođe pospešuju rast gljivica i razvoj infekcija. Svi koji pate od vlažnosti koja se manifestuje kandidijazom treba svakako da slede plan ishrane namenjen upravo tom stanju.

Jedna manja količina sluzi ipak je neophodna organima za varenje i svim sluznim membranama. Ograničene količine složenih ugljenih hidrata (žitarice, povrće, mahunarke) obezbeđuju lagan i blagotvoran omotač sluzi, ali preteranim unošenjem odmah nastaju depoi. Preterano unošenje mlečnih proizvoda, jaja, mesa stvara čvršću, lepljiviju sluz u organizmu.- Hrana koja je rafinisana ili preterano obrađena, trula, ustajala, zaražena parazitima ili hemijski tretirana- Previše složeni obroci (loše kombinovanje hrane)- Unošenje hrane kasno noću- Unos preteranih količina hrane

Sladoled, na primer, je namirnica koja je veoma slatka, hladna je, najčešće je prepuna hemijskih aditiva i stvara veliku količinu sluzi u organizmu; uz to koncentrovani zaslađivači koje sadrži slatko voće loše se kombinuju sa mlečnim sastojcima i punomasnim proteinima koje sladoled takođe u sebi sadrži. Po saznanjima Pola Pičforda, autora

Ishrana po godisnjim dobima 5

ovog teksta, redovno konzumiranje sladoleda pospešuje pojavu čvorova u abdomenu, cisti, tumora i drugih simptoma vlažnosti. I zamene za sladoled, čak i one načinjene od sastojaka vrhunskog kvaliteta, vrlo su slatke i hladne i samim tim podržavaju razvoj vlažnosti, te osetljive osobe treba da ih izbegavaju.

Namirnice koje umanjuju vlažnost organizmaPirinač, amarant, kukuruz, azuki pasulj, celer, salata, bundeva, vlašac, alfalfa, uljana repica, keleraba, beli biber, raw med; gorke biljke kao što je čičak, kamilica, tahebo; mikroalge dunalijela i divlja plavozelena alga (Aphanizomenon). Sirovo kozije mleko je jedini mlečni proizvod koji obično ne doprinosi vlažnom stanju organizma. Spoljašnja vlažnostStanje vlažnosti nije uslovljeno samo ishranom. Prevelika izloženost vlažnoj sredini takođe pospešuje ovo stanje. ,,Vlažna sredina’’ ne odnosi se samo na klimatske uslove već i na predugo boravljenje u hladnom, vlažnom prostoru ili sedenje dugo na zemlji koja je hladna i vlažna.Element zemlje predstavljen je jinom: svime onim što hrani, svime onim što prima, što je receptivno. Posmatrano sa ove tačke gledišta ozbiljna hipoglikemija (pad nivao šećera u krvi), rak, konstipacija i druge bolesti povezane sa pogrešnom ishranom mogu biti preobražene u stanje zdravlja putem razvijanja jednog opšteg poštovanja Zemlje, hrane koju nam ona obezbeđuje, poštovanja našeg tela, koje tvori materija Zemlje. Ljudi koji poštuju obilje koje nam Zemlja pruža, ne bacaju višak hrane niti bacaju bilo šta korisno. Konzumirajući samo onoliko koliko je neophodno, minimalizuje se količina otrova i zagađenje zemljišta do kojeg dolazi tokom industrijskog procesa proizvodnje hrane. Poštovanje i svest o sopstvenom telu takođe utiču na ljude da ne konzumiraju neprirodnu, rafinisanu hranu a suosećanje ih ograničava da konzumiraju mesa preko granica medicinske neophodnosti.Da bi se zaustavilo uništavanje jina, koji je prevashodno ženski princip, dobro je posmatrati čitav proces našeg života na zemlji kao ekvivalent zdravlja i sigurnosti koji od Zemlje primamo. Prosto je nepojmljivo koliko ljudi koji se bavi zaštitom prirodne sredine ne vidi nikakav problem u konzumiranju masnih, preslatkih krofni od belog brašna... dok se istovremeno bore za čišćenje potoka i zemljišta. Naš sopstveni krvni sistem i svi naši unutrašnji krajolici traba u stvari da budu očišćeni kako bi zaista bilo moguće uticati na potpunu i ujedinjujuću promenu, promenu koja dovodi do svesnog spajanja individualnog duha sa dušom Zemlje.

ELEMENT METAL I GODIŠNJE DOBA JESENGodišnje doba jesenJesen je doba berbe, doba sakupljanja zrelih plodova, vreme da se energija sabere, koncentriše i povuče – i to na svim nivoima. Jesen je vreme da se naprave zalihe goriva, snage, tople odeće, vreme da se isplanira i osmisli nadolazeći period zimskog mirovanja. U vreme jeseni sve se u prirodi sakuplja, sabija i povlači svoju suštinu na unutra i na dole. Lišće i voće opadaju, semenke se suše, sokovi u drveću se povlače na unutra i duboko na dole, u koren. Trave i žita gube intenzivnu zelenu boju, postaju sve svetlije i lakše.,,Sile jeseni stvaraju suvoću na Nebu i metal na zemlji, one vladaju plućima i kožom... nosom, belom bojom i oporim ukusom... Jesen gospodari osećanjem emocionalne boli i

sposobnošću da ispuštamo jadikujući, plačni zvuk.’’ (Inner classic)

Hrana za jesenDa bismo pripremili hranu koja dobro odslikava osobine jeseni, treba da budemo svesni plodne ali, istovremeno, i sažimajuće prirode jeseni, njene osobine da se sve kontrakuje, povlači u sebe. Na ove osobine može nas posećati hrana koja je intenzivnijeg, grejućeg ukusa. Metode kuvanja hrane treba da budu takve da hrana bude koncentrisanija, kako bi nam hrana obezbeđivala veću energiju, što je i neophodno u ovoj hladnijoj sezoni.Pluća su glavni organ ljudskog organizma kojim vlada element metala. Bit hrane primamo čulom mirisa, kroz miris hrane, a miris je povezan sa plućima i sa elementom metalom. Apetit podstičemo toplim mirisom pečene i pržene hrane, a koncentrisanija hrana kao i korenje zgušnjavaju krv, što je dobro za periode hladnijeg vremena.Jesen je pravi period da se dovedu u red nesređene ili možda čak haotične situacije zaostale iz prethodne, toplije sezone. Kako bismo stimulisali ovakvu aktivnost u telu i kako bismo se mentalno usredsredili i započeli precese sažimanja i povlačenja u sebe treba da jedemo više kisele hrane. To su na primer hlebovi i peciva od kiselog testa, kiseli kupus, masline, turšija, praziluk, azuki pasulj, čaj od šipka, sirće, sirevi, jogurt, limun, grejpfrut, kisele jabuke, šljive, grožđe. Sa vrlo kiselim namirnicama budite ipak obazrivi, zato što je i veoma male količine kiselog imaju vrlo moćan efekat.Hranu kuvajte u manje vode, na laganijoj vatri, duže vremena. Ovakav način pripreme sažima, povlači suštinu hrane na unutra. Takođe, gorki i slani ukusi moćno pomiču energiju tela na unutra i na dole; idealno bi bilo da se svi ovi ukusi u ishranu uvode postepeno, kako jesen odmiče. Slana i gorka hrana biće posebno razmatrana u tekstu o zimi.

SuvoćaKada suva klima prevlada, važno je znati kako da se ublaže njene negativne posledice. Kada je organizam u stanju suvoće, najčešće je to povezano sa stanjem pluća, a može biti posledica neuravnotežene ishrane, prevelike aktivnosti, nepogodne klime, i/ili lošeg funkcionisanja organa. Glavni simptomi stanja suvoće u organizmu su žeđ, suvoća kože, nosa, usta, grla, svrab; mršavi ljudi su često hronično suvi.Kako bi se pravilno odgovorilo na suvo vreme kako bi se tretiralo stanje suvoće u organizmu (u bilo koje doba godine), treba pojačati unos hrane koja vlaži organizam: proizvodi od soje (uključujući tofu, tempeh, sojino mleko, spanać, ječam, proso, kruška, jabuka, urma, morske alge, crne i bele pečurke, badem, piment, susam, med (kuvan), ječmeni slad, pirinčani slad, mleko i mlečni proizvodi, jaja, rakovi, kraba, ostrige, školjke, haringa, svinjetina. So ne treba u potpunosti izbaciti, jer korišćenje manjih količina soli vlaži organizam.Mlečni proizvodi i proizvodi životinjskog porekla više odgovaraju onima čije stanje suvoće prati i slabost, malaksalost i drugi znaci nedostatka. Stanje suvoće često je rezultat nepovoljnog stanja jin fluida u organizmu, i zato vrlo često mnogi od lekova koji hrane, pomažu jin takođe povoljno utiču i na suvoću. Ljudi sa stanjem suvoće gorku, aromatičnu i/ili hranu koja greje organizam treba da koriste obazrivo, zato što takve namirnice, a tu spadaju i začini i začinsko bilje, suše organizam.

Ishrana po godisnjim dobima 6

Harmonična pluća i bolesna plućaPluća primaju ki, životnu energiju, iz vazduha i mešaju je sa životnom energijom koje je telo izvuklo iz pojedene hrane. Ova smeša energija i njima pripadajućih hranljivih materija se onda razašilje kroz celo telo, a od naročite je važnosti za zaštitu površina tela (uključujući tu i sluzokožu i, u unutrašnjosti, površinu pluća), od virusa i bakterija i drugih štetnih uticaja. Snaga pluća zavisi od njihove životne energije.Kada su pluća zdrava njihovu energiju odlikuje sposobnost da se kosoliduje, okupi, zbroji, ujedini i održi snaga protiv bolesti na svim nivoima, uključujući tu i ćelijsku otpornost. Karakter osoba sa zdravim plućima je sledeći: oni deluju usredsređeno, drže se pravca koji su zacrtali, stvaraju red, efikasni su u onome što rade. Koliko se dobro držimo nečega ili koliko lako otpuštamo (događaje, emocije...) možemo posmatrati i kroz emocionalno prianjanje. Debelo crevo je jang organ koji je par plućima, a njegova, plućima očigledno dopunjavajuća, funkcija je otpuštanje svega onog što više nije potrebno. Po načelima kineske medicine otpuštanje se ovde odnosi kako na emocionalni i psihološki nivo, tako i nafizički.

Prianjanje/doslednost kao znak vitalnosti plućaLjudi koji imaju zdrava pluća obično se drže svojih principa i ispunjavaju data obećanja i svoje obaveze, ali/a kada vreme dođe da otpuste, napuste vezanost za neku ideju, projekat, osećanje ili odnos oni prepoznaju taj trenutak i otpuštaju – bez emocionalnog pritiska. Oni proživljavaju bol i tugu, ne potiskuju ih, i tako se uskoro razrešavaju i ovih osećaja. Za razliku od njih, ljudi sa slabim plućima gubitak proživljavaju uz pometenost i pokušaj da sabiju tugu, nikada u potpunosti ne otpuštajući ove osećaje. Istovremeno, oni mogu biti i haotični, rastreseni, može se desiti da često gube stvari ili da ih ne bacaju (ispoljavajući nerazumno prianjanje).

Suočavanje i razrešavanje osećaja tuge i boliBol i tugovanje su osećaji koji se povezuju uz organ pluća i debelog creva. Bol koji izrazimo i razrešimo jača unutrašnju osnovu zdravlja, a sabijen, neizražen bol ima za posledicu kontrakcije u plućima, što ometa njihovu funkciju i raspršuje njihovu životnu energiju jer pluća postaju pretrpana ovim nerazrešenim problemima. Bukvalno svi koji imaju problema sa plućima i debelim crevom, bez obzira na uzroke tih problema, sigurno imaju neki veliki bol koji su duboko potisnuli. Kada uspemo da razumemo unutrašnje uzroke i logiku potisnutih emocija to onda daje ideju kako da se pristupi rešavanju ovih problema.Kontrakujuća, sabijajuća snaga boli, ukoliko se koristi konstruktivno, pomaže da se raščisti sve što je suzbijeno: hrabri nas da pogledamo u dubinu duše, da prepoznamo tugu sa kojom se nismo suočili i da je transformišemo, prosto tako što ćemo je postati svesni. Kada podelimo, ispričamo svoju tugu i to može pomoći da se ona raščini. Kada se duboko usredsredimo na neki problem, možemo izlečiti delove tela na kojima bi se inače mogle razviti ozbiljne bolesti. Uznemirujuće emocije i misli mogu se umiriti dubokim, laganim disanjem. Ekspanzivni karakter opore hrane, a toj ukus koji prodire u pluća, može takođe pomoći da se bol raščini.

Fizičke odlike zdravih plućaPre nego što pristupimo razmatranju odlika zdravih pluća, korisno je napomenuti i uzeti u obzir i ova tri važna odnosa:

1. Kaže se da su pluća otvoren prema nosu, organu čula mirisa. Ovo znači da su sinusi, bronhiji, svi disajni putevi, nos... pod uticajem pluća. 2. Zdravlje kože (uključujući i sluzokožu) i njihov imunitet odražavaju i zdravlje pluća. 3. Količina i kvalitet sluzi povezan j esa plućima. Osobe sa zdravim plućima imaju uvek lagan, vlažan zaštitini sloj sluzi preko sluzokože što, uz dobro ishranjenu kožu punu snage, odbija sve loše uticaje ekstremnih klimatskih uslova, viruse i dr. Ove osobe su dobro zaštićene od zaraznih bolesti kao što su razne prehlade, grip i, opšte uzev, imaju vrlo dobar imunitet.

Nasuprot tome, i suvoća i preterana količina sluzi na sluzokoži, problemi sa sinusima, zapušen nos, problemi sa plućima i bronhijima, česte prehlade i slaba otpornost na zaraze – svi ovi znaci upućuju na to da pluća ne funkcionišu harmonično.S obzirom na to da su pluća ta koja životnu energju i hranljive materije upućuje do periferije tela, osobe sa jakim plućima imaju meku, raskošnu kožu i sjajnu kosu. Koža koja je suva, beživotna ili gruba , takođe upućuju na pluća koja nisu u balansu.

Najčešći uzroci poremećaja rada plućaOsim potisnutog bola, jedan od glavnih uzroka poremećaja zdravlja pluća (i debelog creva) je savremeni način života u kojem ima premalo fizičke aktivnosti. Fizička neaktivnost ima za posledicu slabo disanje i slabu eliminaciju štetnih materija iz organizma. Probleme pluća, i debelog creva, pogoršava i loša ishrana kao i prejedanje, unošenje nedovoljno dijetetskih vlakana, unošenje previše mesa i drugih proizvoda životnjskog porekla, mlečnih proizvoda i drugih namirnica koji zakrčuju organizam, upotreba narkotika, cigareta, hrane kojoa je preterano hemijski obrađena. Loše navike u ishrani uzrokuju gomilanje sluzi u plućima što onemogućava njihov pravilan rad. Prehlade, alergije, problemi sa sinusima, bronhitis, astma – sve su to neki od problema koji se javljaju kao posledica. Osim toga, i toksini se nagomilavaju u plućima i debelom crevu, te se javlja iscrpljenost, tenzija, problemi sa kožom i kosom, bledilo, slabost. U nastavku teksta preciznije ćemo izložiti simptome bolesnih pluća kao i načine izlečenja . (Sva pitanja vezana za funkcionisanje debelog creva i varenja, njihove bolesti i lečenje, razmatrani su u tekstu o elementu zemlje i godišnjem periodu kasnog leta .)

Najčešći sindromi bolesnih plućaPrvi sindrom bolesnih pluća, stanje kao što su obična prehlada ili grip, opisuju se u kineskoj tradicionalnoj medicini kao spoljna invazija pluća od strane elementa vetra. Ukoliko se ovakva, spoljna stanja ne razreše ona se dalje razvijaju u stanje vrućine u plućima.Pluća preopterećena vrućinom obično imaju spoljne simptome kao što su: temperatura sa jezom, crven jezik sa suvom, žutom prevlakom, suv kašalj, kratak dah, bolno grlo, a moguća je takođe i pojava gustog, žuto-zelenog ispljuvka sa gnojem, ili čak sukrvicom. U ovom slučaju u ishranu treba dodati namirnice i lekovito bilje koje ima rashlađujuća svojstva i koje transformiše sluz iz pluća.

Ishrana po godisnjim dobima 7

Korisne namirnice i lekovit bilje: potočarka, dinja, jabuka, cimet, urme, kruška, breskva, jagoda, citrusi, alge (agari, nori, kelp), pečurke, daikon, repa, šargarepa, bundeva, kuzu, kupus, kineski kupus, karfiol, blitva, papaja i bele pečurke; sanovitac (smrduša, tetrljan) Marrubium vulgare i mišjakinja Stellaria media.Veći deo ishrane treba da se sastoji od različitih supa. Supe i kaše od prosa, ječma, pirinča su rashlađujuća jela i blagotvorno deluju na stanje vrućine pluća. Nejefikasnije su ipak potočarka i bele pečurke. Korisno je i piti čaj od sanovica i mišjakinje.Izbegavati: napitke kao što su kaša, alkoholni napici, jagnjetina, piletina, govedina, neke vrste ribe (pastrmka, losos, sardine), sve vrste luka (posebno beli luk), cimet, đumbir, mirođija i druge grejuće i sabijajuće namirnice.Sluz u plućima se najčešće pojavljuje usled slabog varenja (slaba snaga slezine-pankreasa), a može biti i posledica prejedanja, što isto pospešuje stvaranje sluzi. U svakom slučaju sluz se nakuplja u plućima, a simptomi su kašljanje, kratak dah, zviždanje u plućima ili astma uz pojavu lepljive sluzi. Prevlaka na jeziku je beličasta i masna ukoliko je sluz hladna, a masna i žuta ukoliko je sluz topla. Terapija se sastoji od hrane koja razbija, transformiše i pomaže izbacivanje sluzi.Korisne namirnice, začini i bilje: morač (g), peskavica (g), laneno seme (n), kajene (g), potočarka (r), beli luk i drugi lukovi (g), ren (g), repa (n), sveži đumbir (g), rotkva (r), daikon (r), pečurke (n), trave žita (r), alge (r); kopriva (r), podbel (n) i list divizme (vučji rep) (r). (Namirnice koje imaju rashlađujuću prirodu označene su slovom r, one sa grejućom prirodom označene su slovom g, a neutralne sa n.)Ishrana bi generalno trebalo da se sastoji od lako svarljivih namirnica koje ne pogoduju nastanku sluzi. To su povrće, voće i izdanci; manje količine mahunarki, žitarica i badema mogu se tolerisati. Najbolje je jesti jednostavne, male obroke. Nabrojane rashlađujuće namirnice koristiti u slučaju tople sluzi; namirnice sa grejućom prirodom treba koristiti u slučaju hladne sluzi; neutralne namirnice mogu se koristiti u oba slučaja. Lekovito bilje i začini mogu se kombinovati u odlične čajeve. Za toplu sluz preporučuje se list divizme (Verbascum thaspus), podbel, kopriva i laneno seme; za hladnu sluz preporučuje se elecampane root, svež đumbir i peskavica.Izbegavajte: sve mlečne proizvode, meso sisara, kikiriki, tofu, tempeh, miso, soja sos, sojino mleko i druge proizvode od soje, amazake i druge zaslađivače (osim lista stevije).

Slaba jin energija pluća znači da plućima hronično nedostaje jin enegije, koja hrani i rashlađuje pluća. Slabost jin energije pluća, ili bilo kog drugog organa ukazuje na slabost jin energije bubrega, jer jin energija bubrega hrani i obogaćuje celo telo. Tipični simptomi ovog stanja su: suvi kašalj (nekad sa kapljicama krvi), periodična pojava povišene temperature, žeđ, rumeni obrazi i crvenkast jezik, tople, vruće šake i stopala, noćno znojenje, slab i brz radijalni puls. Leči se hranom koja tonizira jin pluća i bubrega (u brubrezima je koren jina u celom telu).Korisne namirnice: irska mahovina i druge morske trave, mikroalge spirulina i hlorela, pomorandže, breskve, kruška, jabuka, lubenica, paradajz, banana, boranija, sojino mleko, tofu, tempeh, šećerna trska (i nerafinisani prah soka šećerne trske), pirinčani sirup, lan, puter i drugi mlečni proizvodi, jaja, ostrige, školjke, svinjetina; od lekovitih biljaka to su

koren belog sleza, ... koren Solomonovog pečata (divlji đurđevak = pokosnica = zglobača).Da bi se izlečio nedostatak jin energije pluća potreban je neprekidan, stalan trud. Iz svakodnevne ishrane treba isključiti sve grejuće namirnice i začine. Previše gorčine takođe dodatno suši pluća; bijke kao što su zlatni pečat, maslačak, ehinacea, čičak koristite veoma oprezno, ili ih potpuno isključite iz ishrane. Mlečni proizvodi i jaja su korisni, ali treba da budu odličnog kvaliteta, a i male količine su sasvim dovoljne.Najkorisnija biljka, ona koja najviše tonizira od svih jin tonika, je divlji đurđevak – Solomonov pečat Polygonatum officinale.

Slab ki pluća je hronični, iznurujući poremećaj rada pluća. Simptomi su slabost, zamor, slab glas i ograničenost svakog govorenja, kašalj, kratak dah. Slab ki pluća može biti posledica duge bolesti pluća, pogotovo kod ljudi sa znacima pregrejanosti. Ukupna slabost kija celog organizma takođe može biti uzrok. Koren ki energije organizma nalazi se u nadbubrežnim žlezdama, čija snaga zavisi od hrane koju unosimo i rada slezine i pankreasa.Kako bi se ojačao ki pluća treba unositi odgovarajuće namirnice i pripremati ih na način koji če omogućiti njihovu maksimalnu apsorpciju.Korisne namirnice: pirinač, slatki pirinač, ovas, šargarepa, slatki krompir, krompir, sveži đumbir, beli luk, pirinčani sirup, ječmeni slad, haringa; od lekovitih biljaka preporučuju se koren omana (imamo na sajtu), sladić.

Kako zaštititi rad pluća i debelog crevaZnaci slabosti pluća i debelog creva vidljivi su kod velikog broja ljudi: koža im nije sjajna i puna života, u sebi gaje ili srivaju neki stari bol, cuvaju nezdrave privrženosti nekim ljudima ili događajima iz prošlosti, i lako i često im se javljaju problemi sa sluzi. No ipak, spoalja gledano, njihovo stanje nije ozbiljno, a simptomi nisu jasni, izraziti i lako uočljivi.Ljudi koji upravo saznaju da boluju od raka četo prijateljima govore kako nisu nikad bili bolesni, čak ni prehlade nisu imali... U SADu ljudi koji nikada nisu bolesni su ili vrlo zdravi ili se u njihovom telu toksini naprosto nakupljaju, talože i kao posledica kasnije se javljaju ozbiljne bolesti.Preporučuje se blago čišćenje pluća i debelog creva makar jednom godišnje, uz redovnu upotrebu namirnica koje štite ova dva organa. Kako je sve povezano, kao posledica, preraspodela ki energije i hranljivih materija će biti ravnomernija, a biće i manje nezdravih emocionalnih privrženosti. I, što je najvažnije, zdravlje pluća i debelog creva štitiće nas od razvoja ozbiljnih bolesti.

Namirnice koje štite i pročišćuju 1. Hrana reskog, ljutog, prodornog ukusa: ovakve namirnice naročite pomažu u preraspodeli sluzne, nabijene energije pluća i debelog creva. Naučna istraživanja ukazala su na vrlo mali broj obolelih od raka pluća među Latinoamerikancima pušačima. Dalja istraživanja ukazala su na povezanost upotrebe čili papričica u ishrani i pojave ove vrste raka. Sve crvene ljute namirnice dobre su za rad pluća, ali još je bolje unositi i neke bele namirnice ljutog ukusa, jer je bela boja naročito povezana sa elementom metalom. Tu spadaju razni lukovi, a naročito beli luk, zatim bela repa, đumbir, ren, kupus*, daikon*, repa*, beli biber*. (Rashlađujuće namirnice označene su sa zvezdicom i njih

Ishrana po godisnjim dobima 8

treba upotrebljavati ukoliko ima simptoma pregrejanosti ili slabe jin energije). Upotreba ljutih namirnica u presnom obliku maksimizuje njihovo delovanje na pokretanje energije. No, ovakve su namirnice delotvorne i ako su malo skuvane, i takve se preporučuju naročito onim akoji pate od stanja nedostatka. 2. Namirnice koje sadrže sluz važne su za obnovu sluznih membrana pluća i debelog creva. Ove namirnice zamenjuju stare, debele naslage sluzi novim, svežim sluznim materijalom. Najbolje je u tu svrhu koristti morske trave, zatim kombu alge, koren belog sleza, lan, piskavicu. 3. Tamnozelene i zlatnonarandžaste namirnice bogate su betakarotenom i zato se preporučuju (provitamin A). Provitamin A učestvuje u zaštiti površina i sluznih membrana. Takođe on podiže periferni imunitet životne energije organizma. Zaključak je mnogih savremenih naučnih studija da beta karoten štiti od raka pluća i debelog creva. Preporučuju se šargarepa, tikva, brokoli, peršun, kelj, repa, potočarka, izdanci pšenice i ječma, mikroalge zelene, plavozelene i zlataste boje, kopriva. Tamnozelene namirnice naročito su važne jer njihov hlorofil uništava viruse i pomaže da se pluća očiste od hemikalija, ugljene prašine, duvanskog dima. Zelena hrana unapređuje varenje proteina i masti koje , kada se koriste u prevelikim količinama, utiču na pojavu raka debelog creva. 4. Dijetetska vlakna / balasne materije. Namirnice koje sadrže balasne materije pomažu čišćenje pluća i debelog creva i bitno utiču na smanjenje rizika od pojave raka ovih organa. Dijetetska vlakna su nesvarljivi deo namirnica: opna žitarica, kora voća i povrća, ćelijski zidovi povrća.

Bitno je unositi raznovrsne namirnice iz grupa koje smo upravo nabrojali. Ljudi koji imaju neke simptome slabosti pluća i debelog creva trebalo bi da povremeno, par puta godišnje ili u svakom godišnjem dobu po jednom, poste par dana na povrću i voću. Ovakvi kratki postovi nemaju ekstremne posledice, a preporučuju se svima koji su naklonjeni problemima sa sluzi, bolesnim bledilom, svima koji nisu slabi ili na neki drugi način pate od nedostatka.

Čini se da je element metal najslabiji element kod savremenog čoveka. Određenim aktivnostima i ishranom moguće je očistiti i osnažiti pluća i debelo crevo. Najbolje je napredovati polako i konstantno (osim u slučaju akutnih bolesti). Lepljive naslage povezane sa nerešenim emotivnim pitanjima teško je raščistiti. Kada se sve ono što podržava i hrani ovakve naslage ukloni iz ishrane, lakše se raščišćavaju i sama emotivna pitanja, ali samo ako je proces postepen, zato šte će ekstremni postovi ili druge ekstremne metode imati samo kontraefekat, i napraviće novi disbalans.

Zima – element voda – bubrezisaveti za ishranu koja će vas i tokom zimskih meseci snažiti

Zima u ciklusu godišnjih doba dolazi na samom kraju. Da bi sa njom postigli ravnotežu, treba da potenciramo jin princip: treba da postajemo receptivniji, introspektivni i skloni skladištenju. Površina tela se hladi, a unutrašnjost zagreva. Hladnoća i tama nas teraju da tragamo za unutrašnjom toplotom. Zima je vreme odmora, duboke meditacije, pročišćenja duhovnosti i skladištenja fizičke energije – u obliku malog dodatka težine – za hladnu sezonu. Iako spori,

jin procesi dominiraju, te moramo ostati dovoljno aktivni da nam kičma i udovi ostanu pokretni.

Zimska hrana i njeno pripremanjeU tradicionalnoj kineskoj medicini kaže se da se bubrezi „otvaraju ka ušima“ to znači da je sluh povezan sa zdravljem bubrega, na koje zimsko vreme najviše utiče. Čulo sluha postaje osetljivije u tihim zimskim mesecima. Tople supe, integralno zrnevlje i pečeni lešnici prijaju tokom hladnih dana. Sušena hrana, tamne mahunarke, alge, zimsko povrće kuvano na pari, pospešuju rad bubrega zimi. Hrana se kuva duže, na nižim temperaturama, sa manje vode.

Slano i gorko: ukusi za hladno vremeI slana i gorka hrana odgovarajuće su za zimu, jer ističu kvalitet utapanja, centriranja i skladištenja. Slana hrana takođe hladi telesnu spoljašnost, a telesnu toplotu potiskuje ka unutra i na dole; sa hladnijom telesnom površinom, hladnoću primećujemo manje. Ipak, so treba uzimati sa oprezom, prevelike količine štete vodenim organima (bubrezi i bešika), uzrokujući hladnoću i preveliko unošenje vode, što šteti ovim organima, a loše utiče i na srce. Pružanje zaštite za srce-um tokom zime je važno i postiže se dodavanjem gorke hrane, jer se za njen ukus kaže da „prodire do srca“.

Najpoznatija gorka hrana nije potpuno gorka, već je kombinacija gorkog i drugih ukusa: zelena salata, potočarka, endivija, repa, celer, asparagus, alfalfa, peršun, raž, ovas, kinoa, amarant. Gorka aroma je takođe deo zaštitnog sloja oko neke hrane, npr, kora citrusa, spoljni listovi kupusa (retko se mogu naći u prodavnicama). Najbolji kvalitet gorkog ukusa nalazi se u biljkama. Čest primer je koren cikorije, koren čička (Arcticum Lappa), rastavić (Equuisetum Arvense) i Larrea Divaricata. Pržena cikorija vrlo je popularna zamena za kafu (Inka napitak).

Slana hrana uključuje miso, soja sos, alge, so, proso, ječam, kao i svu hranu kojoj se dodaje so. U tipičnoj svakodnevnoj ishrani so se koristi previše, dok se gorka aroma retko pojavljuje. Međutim, velike doze gorke hrane nisu potrebne osim u slučajevima određenih disbalansa, ali mali, redovni unosi u okviru zimske ishrane, neguju duboko unutrašnje iskustvo i održavaju zadovoljstvo u srcu. Nakon što se telo navikne na zimu odgovarajućim metodama kuvanja, kao i uz više slane i gorke hrane, hladne osobe još uvek mogu osećati hladnoću, zbog nedostatka potecijala zagrevanja (jang) u telu. U tom slučaju treba dodati više tople hrane kao što je hrana koju ćemo navesti kasnije u ovom tekstu, u poglavlju posvećenom nedostatku janga u bubrezima. Podvrgavanje zdravog tela neznatnoj hladnoći pospešuje funkciju bubrega-nadbubrežne žlezde, ali je ekstremna hladnoća slabi.

Bubrezi u harmoniji i van njeOrgani vodenog elementa su bubrezi i bešika. U kineskoj fiziologiji, bubrezi vladaju metabolizmom vode i kontrolišu bešiku. Takođe, bubrezi su koren i osnova tela. Oni vladaju donjim delom, uključujući genitalne organe i njihove reproduktivne funkcije. Takođe obezbeđuju energiju i toplotu. Ovakvo poimanje bubrega prevazilazi ono koje zastupa zapadnjačka fiziologija. Objašnjenje za to kako ove dodatne funkcije mogu biti deo funkcije bubrega jeste to da

Ishrana po godisnjim dobima 9

se aktivnost nadbubrežne žlezde po kineskom konceptu prirodadaje funkciji bubrega. Nadbubrežna žlezda doprinosi energiji, toploti, seksualnosti i drugim telesnim atributima. Veza bubreg-nadbubrežna žlezda je jasna jer su nadbubrežne žlezde locirane direktno na vrhu bubrega i proizvode izlučevine koje omogućavaju aktivnost bubrega.

Pošto burezi predstavljaju koren i osnovu tela, oni predstavljaju i osnovu za sve jin i jang kvalitete tela. Tako, jin bubrega podržava i utiče na jin celog tela, dok jang bubrega predstavlja osnovu celokupnog janga u telu.U skladu sa tim, kineska medicina opisuje bubrege kao „palatu vatre i vode“ i u svakoj dijagnozi koja uključuje bubrege, u obzir treba uzeti i njihove jang i jin efekte. Na primer, osoba sa zdravim bubrezima je aktivna ali smirena, hrabra ali nežna, postiže puno bez stresa.

Svi problemi sa bubrezima pojavljuju se u jednoj ili nekoliko specifičnih oblasti tela. Poznavanje ovih oblasti je neophodno za procenjivanje vitalnosti bubrega.

Opšti simptomi disbalansa bubrega• Svi problemi sa kostima, naročito sa kolenima, donjim leđima i zubima• Gubitak sluha, infekcije i bolesti ušiju• Problemi sa kosom-glavom, gubitak kose, nekvalitetna kosa, prerano seda kosa• Bilo kakvi urinarni, seksualni i reproduktivni disbalansi• Slab razvoj uma i tela, ubrzano starenje• Preteran strah i nesigurnost

Emocija elementa vode je strah. Tradicionalna medicina, kao što je već u tekstu spomenuto, bubrege vidi kao koren i osnovu tela. Na isti način i strah je duboko ukorenjen u nama, i često, čak ili naročito kada su u pitanju veliki strahovi i nesigurnosti, mi ih nismo svesni. Malo zdravog straha nas čuva od gluposti. Preterani strah, naprotiv, rađa opšu nesigurnost u vezi sa životom i takođe oštećuje bubrege. S druge strane, slabi bubrezi generišu strah i blokiraju ljubav. Ovakvi bubrezi ne uspevaju da regulišu višak vode, što uništava srčanost (element vatra) i ispoljavanje radosti i sreće. Mnogi ljudi idu na psihoterapiju u pokušaju da identifikuju i prebrode svoje nesigurnosti, često sa malo uspeha jer celina bubrezi-nadbubrežna žlezda nije osnažena, regenerisana, obnovljena. Obnavljanjem bubrega stvara se osećaj neverovatnog ushićenja.

Najčešći simptomi slabosti bubregaDisbalansi bubrega prvenstveno se manifestuju u vidu nedostatka. Dominantni tipovi su nedostatak jina i janga, takođe je važan i nedostatak životne energij, Ki energije. Nedostatak jin esencije uobičajen je za moderne ljude, ali se retko tretira.

Nedostatak jina bubrega ogleda se u tome što bubrezi ne uspevaju da telo snabdeju adekvatnim jin fluidima, što utiče na sve delove tela, ali najviše na sisteme organa kojima je jin najviše potreban – jetra, srce i pluća. Ovi organi iz bubrega crpe jin kada su sami u nedostatku. Takav obrazac se previše često može videti na zapadu kod problema sa jetrom, kada su hladni, smirujući efekti jin fluida potrebni da smire stanje pregrejanosti. Kao dodatak efekta snižavanja toplote i sedativnog efekta jina bubrega, ostala svojstva su

negovanje, vlaženje, podrška, stabilizacija, izgradnja tkiva, kao opšta svojsta jina.

Simptomi stanja nedostatka jina bubrega su vrtoglavica, zvonjenje u ušima, suvo grlo, suva usta, temperatura, bol u donjim leđima, slabe noge, spontano znojenje, ubrzan puls, i izrazito crven jezik. Znaci ekstremnog nedostatka jina bubrega su iscrpljenost i tamno crven jezik.

Emocionalne i ostale karakteristike: nedostatak jin smirujućeg, receptivnog principa može se manifestovati kao uznemirenost, iritacija, nervoza, nesigurnost i strah. Ličnost nije ukorenjena i stabilna i može biti nepouzdana. Zbog duboke, često neprimećene nesigurnosti, postoji tendencija da se sa jednog problema, mesta ili veze prelazi na sledeću a da se problemi ne analiziraju.

Hrana koja hrani jin bubrega: proso, ječam, tofu, boranija, crni pasulj, crna soja, mungo pasulj kao i većina drugih mahunarki, koren kuzua, lubenica, dinja, kupine, borovnice, dudinje, kineski vodeni kesten, pšenične klice, krompir, alge, spirulina, hlorela, seme crnog susama, sardina, krabe, jaja, svinjetina i sir. Preporučene lekovite biljke su: koren sleza (Althea Officinalis), pripremljen koren rehmanije (rehmania glutinosa, mandarinski: Shu di huang), koren asparagusa, aloe vera gel i koloid srebra.Seme crnog susama je odlično protiv tvrde stolice i zatvora. To je naročito dobar lek za starije ljude sa ovakvim problemima kao i za sve koji pate od iscrpljenosti uzrokovane nedostatkom jina. Kod iscrpljenosti izazvane nedostatkom jina zbog parazitskih infekcija od velike koristi je aloe vera gel, kao i srebrni koloid.Koren običnog asparagusa može zameniti koren gore pomenutog kineskog asparagusa. I koren asparagusa i koren sleza su od velike pomoći kada jin bubrega nadomešćuje jin pluća. Pripremljeni koren rehmanije je glavni sastojak u najpoznatijem kineskom toniku za jin.Hranu životinjskog porekla, naročito jaja, svinjetinu i sir, treba jesti u malim količinama, da bi se izbeglo preterano stimulisanje jetre u stanje vreline koje cedi jin iz bubrega. Iz istih razloga treba izbegavati emocije koje izazivaju ovakve reakcije jetre: nestrpljivost, ljutina, stres i emotivni nemir.Treba izbegavati hranu koja zagreva, kao što su kafa, alkohol, duvan, jagnjetina, cimet, karanfilić, đumbir i ostale začine koji zagrevaju. Takođe treba izbegavati prejedanje.

Nedostatak janga bubrega ogleda se u lošoj, nedovoljnoj funkciji zagrevanja, kao i stvaranja energije. Jang bubrega se često poredi sa vatrom koja greje duh i pospešuje sve životne procese.

Tipični simptomi: znaci hladnoće kao što su averzija od hladnog, hladni ekstremiteti, bledost, slabost u kolenima i donjim leđima, mentalna letargija, nedostatak seksualne želje, neredovni menstrualni ciklusi, sterilnost, često mokrenje, nemogućnost mokrenja, edemi, astma, nedostatak volje i orijentacije i uvećan bled jezik. Kod ovakvih ljudi postoji tendencija ka neaktivnosti, neodlučnosti i neproduktivnosti.

Slezina-pankreas osnažuje jang bubrega i time omogućava efikasno varenje i apsorpciju jang nutritivnih elemenata koji obogaćuju jang bubrega. Zato se nedostatak janga bubrega uglavnom ne može tretirati samim „poboljšanjem digestivne

Ishrana po godisnjim dobima 10

vatre“. Funkcija bubrega-nadbubrežne žlezde, kada se aktivira svojim jang i Ki atributima, preuzima i apsorbuje Ki koji prenose pluća. Ako postoji nedostatak janga ili Kija bubrega, osoba ne može da udahne duboko, ili može da razvije astmu i/ili zadihanost „izazvanu bubrezima“

Hrana i začini koji zagrevaju jang bubrega: karanfilić, koromač, anis, crni biber, đumbir (poželjno sušeni), cimet – grančica, orasi, crni pasulj, svi lukovi (crni, beli, crveni luk, praziluk), kinoa, piletina, jagnjetina, pastrmka, losos.Orasi na veoma specifičan način poboljšavaju jang bubrega i kapacitet da se „uhvati Ki“, i zato su pravi lek za hronični kašalj, šištanje i ostale simptome astme koje izaziva hladnoća i nedostatak janga bubrega. Međutim, previše oraha može izazvati osetljivost u ustima.Efikasna vegeterijanska formula za jang bubrega: dodati nekoliko začina i hrane za zagrevanje, npr, osušeni đumbir, luk i fenel, u supu od crnog pasulja i algi. Kada zagrevamo jang bubrega, dobro je dodati jin sastojak kao što su alge da bi se zaštitio jin.Treba izbegavati: hranu i voće koje hladi, sirove namirnice, preteranu upotrebu soli, a alge koristiti sa oprezom.

Nedostatak Kija bubrega - ukazuje na to da bubrezima nedostaje energija potrebna za kontrolisanje urina i sperme. To se može desiti usled urođenog defekta, preteranih seksualnih aktivnosti, seksualnih aktivnosti u ranoj dobi...

Tipični simptomi: bol u donjim leđima, slaba kolena, bled jezik, slab puls, često mokrenje, nemogućnost mokrenja, nekontrolisano mokrenje, nekontrolisano ispuštanje sperme.

Preporučena hrana/biljke: peršun, integralno zrno pšenice i slatki pirinač; ružin pupoljak, ljuštura ostriga, voće šisandra, lišće maline i kupine.Slatki pirinač je blagi lek, a najveći deo lekovitog dejstva nalazi se u korenu ove biljke. Integralno zrno pšenice ima nešto jače dejstvo. Može se jesti u hlebu, kuvanim bobicama, ili ostalim nerafinisanim formama, takođe se može piti kao biljni čaj. Izmrvljena ili cela ljuštura ostrige ili školjke klepavice mogu se kupiti u kineskim radnjama, ili se naći na morskim plažama. Pre stavljanja u čaj treba ih samleti. Ružini pupoljci, voće šisandra i lišće kupine i maline se piju u vidu biljnog čaja. Peršun se može konzumirati sirov ili u obliku čaja.Nedostatak Kija bubrega u vezi je sa nedostatkom janga bubrega (jang sadrži Ki), ali nijepodjednako dubok i presudan disbalans.

Vlažnost-vrelina u bešici (infekcija bešike) ukazuje na to da se vlažno stanje bešike kombinuje sa vrelinom. Ovo se generalno vidi u obliku infekcije, i češće se dešava kod žena, zbog kraćeg urinarnog trakta koji je više sklon infekcijama; takođe je često za ljude sa artritisom, kostoboljom, i ostalim stanjima vezanim za višak kiseline. Venerične bolesti se često odlikuju simptomima vlažnosti-vreline.

Simptomi: često ili bolno mokrenje, osećaj potrebe za mokrenjem čak i odmah nakon pražnjenja bešike, moguća temperatura, loš apetit, velika žeđ, mutan urin, ponekad sa sukrvicom.

Preporuke: infekcije nastaju u vlažnom okruženju izazvanom sa previše hrane koja stvara kiselost organizma; rafinisani šećer i ostali koncentrovani zaslađivači, previše mesa, masna hrana, previše skroba.Gorka hrana hladi organizam i/ili alkalizuje i smiruje infekcije (vlažnost-vrelina), tako da najveći deo dijete treba da čini povrće i hrana koja uklanja vlažnost i vrelinu. To je hrana koja rashlađuje, obično sa dozom gorkog. Prejedanje takođe povećava vlažnost-vrelinu, tako da je laka ishrana koja se prvenstveno sastoji iz lakih supa i čorbi od povrća, kao i biljnih čajeva, preporučljiva tokom bolne akutne faze. Sastojci za supu mogu se kombinovati od sledećih namirnica: azuki pasulj (posebno efikasan kod ovakvih stanja), lima pasulj, celer, šargarepa, bundeva, krompir sa korom, asparagus, pečurke, kao i ostalo povrće koje ne zagreva. Preporučeno voće: limun (proceđen sok), brusnica (sok ili tablete) i borovnica. Čajevi koje treba konzumirati: čaj od uve, lista maslačka, lista bokvice, kruščice (Chimaphila umbellata), semena lana, kao i semena lubenice.

Najefikasniji biljni lekovi su svakako uva i kruščica, iako kontinuirana upotreba uve može da izazove iritaciju urinarnog trakta. Kruščica je bolja za lečenje hroničnih infekcija bešike i bubrega i za dugoročnu upotrebu. Listovi maslačka i bokvice su izvrstan dodatak čorbama. Većina sokova od brusnice se pravi sa veštačkim zaslađivačima, pa treba biti vrlo oprezan pri kupovini.

Jing: izvor vitalnosti bubregaPoboljšanjem kija, jina i janga bubrega, poboljšava se i jing, „dublja suština“. U bubrezima se skladišti jing, koji određuje naš stepen vitalnosti, otpornosti na bolesti i dugovečnost. Jing se takđe nalazi u mozgu, jajnicima, spermi, i koštanoj srži. Čovek se rađa sa urođenim jingom, koji utiče na individualnu konstituciju i razvoj. Ova urođena količina jinga odgovara zdravstvenom stanju jinga roditelja. Jing je nezamenjiv i koristimo ga tokom celog svog života, onoga trenutka kada istrošimo jing, život prestaje. Međutim, potrebni jing se može dobiti iz hrane, i znatno uvećati aktivnost čak i male količine urođenog jinga. Jing je fundamentalan kvalitet, važniji čak i od kija - životne energije, krvi i ostalih supstanci u telu. Nedostatak jinga nema očigledne simptome hladnoće ili vreline.Nedostatak jinga šteti rastu i razvoju i kod potomstva može izazvati defekte, retardiran fizički i mentalni razvoj, sporo ili nepotpuno sazrevanje, probleme sa moždanim funkcijama, slabe noge i kosti, impotenciju i druge reproduktivne probleme, preuranjenu senilnost. Zaključak je da osoba ne može imati previše jinga.Ostali simptomi nedostatka jinga uključuju vrtoglavicu, klimave zube, gubitak kose, zvonjavu u ušima, slaba i bolna kolena i bol u donjim leđima.Važnije od korišćenja lekova za jačanje jinga je očuvanje urođenog jinga i zdravlja bubrega, izbegavanjem sledećih štetnih navika:1. Stres, strah, nesigurnost i preteran rad2. U sledećim slučajevima različito kod muškaraca i žena:a/ Preveliki gubitak sperme kod muškaraca znatno umanjuje jing, naročito u starom dobu.b/ Žene koje se porađaju „previše puta“, naročito bez perioda obnavljanja organizma nakon porođaja. „Previše puta“ znači više nego što njihova individualna konstitucija može da podnese.

Ishrana po godisnjim dobima 11

3. Toksini u hrani i vodi, sredstva sa intoksikujućim dejstvom kao što su alkohol, marihuana, kokain, kafa, duvan; teški metali kao što su merkur i olovo, kao i aluminijum (obično od posuđa za kuvanje).4. Preterano zaslađena hrana.5. Previše proteina .

Negovanje jingaSvima je potrebno više vitalnosti, baš svima, tako da svi moraju da neguju svoj jing. Bez adekvatnog jinga, suštinske osnove, ništa drugo u telu ne može normalno da funkcioniše. Pošto sva zdrava hrana doprinosi negovanju jinga, važno pitanje je koju hranu je najbolje koristiti u tu svrhu? Pre nego što i najbolji jing tonici počnu da deluju, potebno ih je prvo svariti, asimilovati na pravi način. To znači da prvo treba proceniti zdravlje slezine-pankreasa u smislu njihove digestivne moći (Ki i digestivna vatra). Jetra pomaže pri varenju, a zbog njenog degenerativnog stanja kod većine ljudi, njoj je potrebno obnavljanje pre nego što se jing može poboljšati. Osnovni odnos između jetre i bubrega se može svesti na kinesko učenje da „su bubrezi i jetra od istog izvora“, zbog čega većina tonika za bubrege deluju i kao tonici za jetru.Nemoguće je navesti pojedinačnu hranu koja ima sve potrebne nutritivne sastojke za optimalno obnavljanje jinga. Ipak, kineska tradicija precizira koju konkretno hranu treba uzimati u slučajevima teških nedostataka kada je potrebno brzo obnavljanje jinga. Ostala hrana takođe ima moć jačanja jinga, ali deluje postepeno.U zavisnosti od telesne konstitucije i stanja, potrebna nam je određena hrana za obnavljanje jinga, dok je druga hrana za to neprimerena. Na zapadu, na primer, mnogi ljudi su i dalje vrlo vitalni u svojim šezdesetim godinama. Njihov glas je jak, puls snažan, ten zdrav, otvoreni su i jake građe. Ipak, njihovi zubi su ispali pre više godina, nemaju seksualni nagon, i pate od hroničnog bola u donjim leđima – što su sve znaci nedostatka jinga. Njihovu jaku spoljašnjost pospešuju jaka hrana i težak rad. Određene vrste „jakog“ mesa, ako se jedu u manjim količinama mogu da osnaže jing; ako se pak uzimaju u velikim količinama što je običaj na zapadu, uz stimulanse kao što su kafa i rafinirani šećer, imaju suprotan efekat. Stres kontinuirano jede rezerve jinga. Dodatno, bubrezi jedva izlaze na kraj sa tolikim energetskim zahtevima i ne mogu da skladište jing. Dodavanje još mesa, mlečnih proizvoda i drugih namirnica životinjskog porekla ljudima čiji su problemi i potekli baš od ovakve ishrane je greška. Robustni ljudi sa ovakvim simptomima treba da konzumiraju jing tonike biljnih kvaliteta, i ako je potrebno male količine namirnica životinjskog porekla, kako telo ne bi burno reagovalo na drastičnu promenu u ishrani.

Pronalaženje sopstvenog načina negovanja jingaJačanje jinga putem dijete zahteva korišćenje hrane koja pomaže rast i razvoj uma i tela; takva hrana takođe obezbeđuje regeneraciju, dugovečnost, reproduktivni kapacitet i zaštitu od preranog starenja. Sledeća hrana u određenom stepenu ima ove kvalitete:

1. Mikro-alge (hlorela, spirulina, plavozelena) riba, jetra, bubrezi, mozak, kost i koštana srž, ljudska placenta i žitarice (trava). Ova hrana je bogata nukleinskim kiselinama (DNK/RNK), koje telo štite od propadanja. Namirnice životinjskog porekla su takođe bogate vitaminom B12.

Zapadni nutricionisti su pokazali da B12 utiče na proizvodnju nukleinske kiseline, kao i da inicira i pospešuje razvoj i rast.Vitamin A, koji se u velikim količinama nalazi u gore navedenoj hrani kako biljnog tako i životinjskg porekla, jača seksualni razvoj i reproduktivnost, a štiti i od urođenih defekata pri porođaju, što je sve u domenu jing aktivnosti. U isto vreme, većina ove hrane sadrži i Omega-3 masne kiseline, čija se koncentracija u telu može naći tamo gde se nalazi jing: sperma, mozak, jetra, bubrezi, koštana srž i placenta. Omega-3 masne kiseline grade i održavaju nervni sistem, čiste areterije i čuvaju integritet ćelija.Savet: iako su mikro-alge najbolji izvor vitamina B12, veliki deo ovako uzetog vitamina iz mikro-algi može biti neefikasan, pa se ljudima koji su na dijeti koja nema drugi izvor vitamina B12 osim mikro-algi, savetuje da uzimaju dodatne količine ovog vitamina. Ovo naročito važi za starije ljude, koji imaju veću potrebu za vitaminima.Žitarice u obliku mlade trave sadrže veliku količinu nukeinske kiseline, ali ni približno onoliko koliko mikro-alge. Ove su uključene jer sadrže sastojak koji pomaže lečenje oštećene nukleinske kiseline u telu. One su takođe izvor omega-3 ulja i bogat izvor provitamina A. Jedan od najboljih razloga za njihovo korišćenje je stimulacija rasta i poboljšanje reproduktivne funkcije.Namirnice životinjskog porekla se smatraju jakim tonicima za rast i razvoj, kako na Zapadu, tako i na Istoku. U Kini se ljudska placenta smatra jednim od najsnažnijih tonika za istrošenost i iznurenost. U kineskim apotekama može se kupiti u osušenom obliku u vidu praha. Za korišćenje sveže placente, pere se u vodi u zatim kuva u supama. Za kasniju upotrebu može se sačuvati zamrzavanjem. Placenta se koristi kod hroničnih poremećaja: kontinuiranih pobačaja, sterilnosti, impotencije, nedovoljne laktacije. Placenta je univerzalni narodni lek za revitalizaciju nakon porođaja, kada je nedostatak jinga najučestaliji kod žena. Za placentu se kaže da je jedino meso koje nastaje rađanjem, a ne smrću.Važno je napomenuti da se bubrezi, jetra i ostale namirnice životinjskog porekla koriste samo od organski uzgajanih životinja, što se naročito odnosi na kost i koštanu srž.Kineska medicina smatra da su jing i krv u bliskoj vezi pa su neki jing tonici ujedno i tonici za krv, kao što su B12 i mikro-alge, jetra, bubrezi i placenta. Takođe, kineska medicina zdravlje kose pripisuje kvalitetu krvi i vitalnosti jinga bubrega.

2. Biljka Solomonov pečat, bademi, mleko, prečišćen puter (gi) - jing ishrana može uključiti i hranu koja gradi kosti i deluje kao nutritivni tonik. Jedan od zapadnjačkih biljnih tonika je Solomonov pečat (Polygonatum officinale, mandarinski Yu zhu). Ovakav biljni tonik se na Istoku vrlo često koristi, zahvaljujuću formuli koju su razvili taoistički monasi sa kineskih planina, koji prema legendi, ovu biljku koriste pri učenju levitacije.Bademi, mleko i prečišćeni puter podržavaju ojas, telesnu esenciju opisanu u ajurvedskoj medicini, koja umnogome paralelno opisuje koncept jinga. Mleko bilo koje životinje predstavlja suptilnu transformaciju njene krvi. Bebe obično dobijaju svu jing negu tokom prvih meseci svog života preko majčinog mleka. Svi mlečni prozvodi, ako su visokog kvaliteta i ako nema netolerancije prema ovoj vrsti proizvoda, podržavaju jing. Prečišćen puter, kada se koristi kao ulje za prženje, poboljšava asimilaciju hranljivih sastojaka, što je najvažniji faktor u formiranju jinga.

Ishrana po godisnjim dobima 12

3. Kopriva je pravi tonik za bubrege na Zapadu. List koprive takođe jača koren kose i obogaćuje krv. Milarepa, drevni tibetanski mudrac, jeo je samo koprivu dok mu koža nije dobila bledo zelenu boju. Tokom vremena je razvio legendarne fizičke i psihičke moći. Kopriva se širom Evrope koristila za poboljšanje vitalnosti. Može se konzumirati blago kuvana, ili kao čaj.4. Propolis i polen pčela. Smatra se da ovi proizvodi u sebi sadrže najkompletniji raspon hranljivih sastojaka od bilo koje druge hrane. Propolis je koncentrovaniji od polena što se tiče hranljivih sastojaka. Oba su energetski tonici i koriste su u slučajevima opšteg nedostatka jinga. Propolis stimuliše seksualnost i podstiče dugovečnost. Polen sadrži iste hranljive sastojke ali u manjim količinama i pogodan je za održavanje jinga i blage slučajeve nedostatka jinga.5. Seme viline kose (Semen cuscutae, mandarinski Tu si zi), pripremljen koren rehmanije, rogovi jelena, kornjačin oklop, piletina i dagnje. Seme viline kose i rogovi jelena su važni tonici za ozbiljne slučajeve iscrpljenosti. Rehmanija je postepen lek, kao i piletina i dagnje.6. Kao osnovu za korišćenje gore pomenutih tonika, treba koristiti hranu koja generalno energiju usmerava ka bubrezima. Preporučuju se mahunarke i naročito tamna hrana slanog ukusa, kao što je crni pasulj kuvan sa malo morskih algi, sa prstohvatom nerafinisane morske soli. Kineska tradicija za bubrege smatra korisnom i sledeću hranu: proso, pšenicu, seme crnog susama, crnu soju, kesten, dudinje, maline, jagode, orahe.

7. Crna ili tamna boja u odevanju i ishrani neguje bubrege i čuva jing.

Idealno negovanje jinga mora uključivati i duhovne vežbe koje pokreću jing, dodaju mu duh i energiju, i transformišu ga u Ki i Šen.

Biranje pravog jing tonikaOsobe sa znacima vreline (averzija prema toploti, velika žeđ, crveni jezik, žuti sloj na jeziku, zajapureno lice, zakrvavljene oči), ili malim znacima vreline nedostatka jina (vreli tabani i dlanovi, popodnevne ili periodične temperature, mala ali učestala žeđ, noćno znojenje, rumeni obrazi i jezik) treba da izbegavaju, ili da sa oprezom koriste tople jing lekove kao što su rogovi jelena, piletina, jetra i goveđi ili jagnjeći bubrezi, orasi, dagnje, pastrmka, losos. Najprikladniji jing tonici za osobe sa znacima nedostatka jina su: pripremljena rehmanija, Solomonov pečat, supa od koštane srži, placenta (naročito kod noćnog znojenja i iscrpljenosti), hlorela, spirulina, i crni pasulj sa algama. Ovi tonici, osim pripremljene rehmanije, od koristi su i osobama sa simptomima vreline. Dodatno su za ove simptome korisne i mladice žitarica i plavozelene mikro-alge.Oni koji pate od viška ( robusno telo, rumen ten, snažan puls, jak glas, debele naslage na jeziku) treba da biraju među sledećim lekovima: proizvodi od mladica pšenice ili ječma, mikro-alge, kopriva, morske alge, polen, bademi, Solomonov pečat, supa od koštane srži, riba i bubrezi. Seme viline kose, rogovi jelena i placenta previše toniziraju da bi bili preporučeni u ovakvim slučajevima. Osobama sa simptomima nedostatka (krhkost, bled ten, slab puls, introvertna ličnost, malo ili bez naslaga na jeziku) najviše će prijati seme viline kose (naročito u slučajevima mogućeg pobačaja ili retke stolice), pripremljena rehmanija, propolis, polen, mleko, prečišćen puter, placenta (naročito

kod iscrpljenosti) i rogovi jelena. Međutim, mladice pšenice i plavozelene mikro-alge treba izbegavati.Kod osoba sa simptomima hladnoće (povremeno osećanje hladnoće, averzija prema hladnoći, bled ten, uživanje u toploj hrani i piću), najviše će koristiti seme viline kose, prečišćen puter, rogovi jelena, dagnje, losos, pastrmka, inćuni, placenta, piletina, jetra (naročito pileća ili jagnjeća) i bubrezi (naročito jagnjeći). Izbegavati mladice žitarica, plavozelene mikro-alge, morske alge, kopriva, Solomonov pečat.Kod dece, veliki nedostatak jinga manifestuje se kroz usporen razvoj, mentalnu retardaciju, teškoće pri učenju, usporene pokrete, slabost i deformitete kostiju, kao i nemogućnost kostiju lobanje da srastu. Za ove simptome rogovi jelena su poseban lek. Kornjačin oklop se koristi u slučajevima nedovoljno sraslih kostiju lobanje i problematičnog razvoja kostiju.

Pažnja: Svi tonici se uzimaju sa veliki oprezom, a naročito kod tonika životinjskog porekla.

Makrobiotika o zimskoj ishraniI tokom zime, u makrobiotici postoje opšta pravila koja je vrlo jednostavno poštovati. Iz kineske tradicije preuzeti su bitni principi: Svet oko nas i u nama sastoji se od suprotnosti jina i janga koji su u međusobnoj ravnoteži. Svaka namirnica u sebi sadrži jin i jang u različitim proporcijama. Promena i stalno menjanje je zakon prirode. Naše telo se menja svakodnevno, tokom svakog godišnjeg doba, tako se i naše potrebe za hranom stalno menjaju. Bitno je pratiti promenu i održati ravnotežu u skladu sa našom ličnošću, godišnjim dobom, pa čak i dnevnim promenama vremenskih prilika. Zimski period je jin. Da bi ostali u ravnoteži sa zimom, potrebno je da sami postanemo više jang. Preporuka je da tada integralne žitarice u zrnu čine 50% do 70% našeg obroka. Takođe, način kuvanja treba prilagoditi zimi, tada namirnice kuvamo duže, u poklopljenm posudama, pržimo ih u dubokom ulju, pečeno u rerni, nituke i ankake.Načini: Što se tiče makrobiotike jedan princip se nikako ne sme zaboraviti: potrebe za ishranom koje nalaže zdravstveno stanje, uvek su ispred potreba koje nalaže godišnje doba.

Ishrana po godisnjim dobima 13