SILABUS MATA KULIAH SILABUS MATA KULIAH TEKNIK ANALISIS KIMIA HASIL TEKNIK ANALISIS KIMIA HASIL

PERKEBUNAN PERKEBUNAN ( 4 SKS )( 4 SKS )

Kode MK : 2262244Kode MK : 2262244Semester IVSemester IV

I. PENDAHULUANI. PENDAHULUAN

Prosedur AnalisaTujuan AnalisaContoh Atau SampelData Hasil Analisa Dan Tingkat Kesalahannya

II. AIRII. AIR

Penentuan Kadar AirPenentuan Kadar Air

ThermogravimetriThermogravimetri

ThermovolumetriThermovolumetri

Cara Kimiawi dan FisisCara Kimiawi dan Fisis

III. KARBOHIDRATIII. KARBOHIDRAT

Jenis – jenis Karbohidrat Jenis – jenis Karbohidrat

Sifat – sifat KarbohidratSifat – sifat Karbohidrat

Analisa KarbohidratAnalisa Karbohidrat

Uji Kuantitatif KarbohidratUji Kuantitatif Karbohidrat

IV. PROTEINIV. PROTEIN

Struktur Dan Sifat Protein Struktur Dan Sifat Protein

Jenis – jenis ProteinJenis – jenis Protein

Tujuan Analisa ProteinTujuan Analisa Protein

Uji Kuantitatif ProteinUji Kuantitatif Protein

V. LEMAK DAN MINYAKV. LEMAK DAN MINYAK

KlasifikasiKlasifikasi

Lemak Dan MinyakLemak Dan Minyak

Dasar Analisa Minyak Dan LemakDasar Analisa Minyak Dan Lemak

Uji Kuantitaif Minyak Dan LemakUji Kuantitaif Minyak Dan LemakSifatSifat ( Angka Penyabunan, Angka Iod ) ( Angka Penyabunan, Angka Iod )

Kualitas Kualitas ( Angka Asam, Ka, Angka Peroksida ) ( Angka Asam, Ka, Angka Peroksida )

VI. ABU DAN MINERALVI. ABU DAN MINERAL

Penentuan Kadar Abu Secara Penentuan Kadar Abu Secara Langsung ( Cara Kering ) Langsung ( Cara Kering )

Penentuan Kadar Abu Secara Tidak Penentuan Kadar Abu Secara Tidak Langsung ( Cara Basah )Langsung ( Cara Basah )

VII. VITAMIN VII. VITAMIN

Penentuan Vitamin C Penentuan Vitamin C

Penentuan Vitamin APenentuan Vitamin A

Penentuan Vitamin EPenentuan Vitamin E

VIII. ZAT ADITIF DALAM PENGOLAHAN HASILVIII. ZAT ADITIF DALAM PENGOLAHAN HASIL

PERKEBUNANPERKEBUNAN

Zat Pengikat LogamZat Pengikat Logam

Zat Penjernih LarutanZat Penjernih Larutan

Zat PengawetZat Pengawet

Zat PengentalZat Pengental

Zat PemucatZat Pemucat

Bahan Tambahan Makanan (BTM)Bahan Tambahan Makanan (BTM)

REFERENSIREFERENSISlamet Sudarmadji dkk, 1989. Slamet Sudarmadji dkk, 1989. ANALISA BAHAN MAKANAN ANALISA BAHAN MAKANAN DAN PERTANIANDAN PERTANIAN. Liberty Jogjakarta. Jogjakarta.. Liberty Jogjakarta. Jogjakarta.

Buckle KA et all, 1985. Buckle KA et all, 1985. Ilmu PanganIlmu Pangan. Penerbit Universitas . Penerbit Universitas Indonesia Press. JakartaIndonesia Press. Jakarta

Apriyantono A. et all, 1989. Apriyantono A. et all, 1989. Analisis PanganAnalisis Pangan. Penerbit IPB. . Penerbit IPB. BogorBogor

Dedi Fardiaz, et all. 1992. Dedi Fardiaz, et all. 1992. Petunjuk Laboratorium. Teknik Petunjuk Laboratorium. Teknik Analisis Sifat Kimia Dan Fungsional Komponen PanganAnalisis Sifat Kimia Dan Fungsional Komponen Pangan. PAU . PAU IPB. BogorIPB. Bogor

Winarno, FG., 1984. Winarno, FG., 1984. Kimia Pangan Dan GiziKimia Pangan Dan Gizi. PT Gramedia. . PT Gramedia. Jakarta.Jakarta.

KHP Dasar Kimia

BIOKIMIA Pengujian Bahan Hasil Perkebunan Secara Kualitatif

ANALISIS KIMIA Pengujian Bahan Hasil Perkebunan Secara Kuantitatif