Hrvatska poljoprivredna agencija HPA GI za... · Izvješće za 2011. godinu Odjel za ispitivanje...

Hrvatska poljoprivredna agencija

Izvješće za 2011. godinu Odjel za ispitivanje kvalitete poljoprivrednih proizvoda 1

REPUBLIKA HRVATSKA HRVATSKA POLJOPRIVREDNA AGENCIJA

THE REPUBLIC OF CROATIA CROATIAN AGRICULTURAL AGENCY

ODJEL ZA ISPITIVANJE KVALITETE POLJOPRIVREDNIH PROIZVODA DEPARTMENT FOR QUALITY CONTROL OF AGRICULTURAL PRODUCTS

SREDIŠNJI LABORATORIJ ZA KONROLU KVALITETE MLIJEKA CENTRAL LABORATORY FOR MILK QUALITY CONTROL

ODSJEK ZA KONTROLU OCJENJIVANJA NA LINIJI KLANJA DIVISION FOR CARCASSES CLASSIFICATION CONTROL

ODSJEK ZA KONTROLU KVALITETE STOČNE HRANE

DIVISION FOR ANIMAL FEED QUALITY CONTROL

IZVJEŠĆE ZA 2011. GODINU ANNUAL REPORT 2011.

Križevci, 2012.

Croatian Agricultural Agency

2 Department for Quality Control of Agricultural Products Annual report 2011

Uredbom Vlade Republike Hrvatske osnovan je Hrvatski stočarsko selekcijski centar (HSSC) kao specijalizirana ustanova za poslove selekcije u stočarstvu i poljoprivredi (Narodne novine broj 63 od 31. kolovoza 1994. godine). Uredbom Vlade Republike Hrvatske (N.N. broj 78 od 14. svibnja 2003. godine) naziv "Hrvatski stočarsko selekcijski centar" zamjenjuje se nazivom "Hrvatski stočarski centar". Uredbom Vlade Republike Hrvatske (N.N. broj 28/09 od 04. ožujka 2009. godine) naziv „Hrvatski stočarski centar“ zamjenjuje se nazivom „Hrvatska poljoprivredna agencija“.

Croatian Livestock Selection Center (CLSC) was established by Government Regulation in 1994 as an institution for work in selection and animal breeding (Official journal no. 63 from 31. August 1994). By the Government Regulation (Official journal No. 78 from 14. May 2003) the name "Croatian Livestock Selection Center" is replaced by the name "Croatian Livestock Center". By the Government Regulation (Official journal No. 28 from 4. March 2009) the name "Croatian Livestock Center" is replaced by the name „Croatian agricultural agency“

Izdavač / Publisher Hrvatska poljoprivredna agencija / Croatian Agricultural Agency

Adresa - Address Poljana Križevačka 185, 48260 Križevci

Za izdavača – For the publisher Dr. sc. Zdravko Barać

web www.hpa.hr

Odjel ispitivanje kvalitete poljoprivrednih proizvoda Department for quality contol of agricultural products Adresa / Adress Poljana Križevačka 185, 48260 Križevci Telefon / phone 048/279-070

Izvješće pripremili – Authors: Danijela Stručić, dipl. ing. Davorka Blažek, dipl. ing. Saša Žličar, ing. inf. Mario Knok, ing. inf. Ana Novosel, dipl. ing. Ivan Runtić, dipl. ing. Alen Blažek, dipl. ing. Vesna Tomše-Đuranec, dr. vet. med. Damir Lončar, dipl. ing. Tomislav Anđelić dr. vet. med. Dr. sc. Nataša Pintić Pukec Vesna Orehovački, struč. spec. ing. agr.

Oblikovanje – Design Slog, Nuštar

Tisak - Printed By Zebra, Vinkovci

Naklada - Edition 700

Molimo korisnike da prilikom korištenja podataka navedu izvor.

Those using data from this issue are kindely requested to state the source.



Sadržaj / Contents

PREDGOVOR / PREFACE ..................................................................................................................................5

SUSTAV KONTROLE KVALITETE MLIJEKA U HRVATSKOJ THE SYSTEM OF QUALITY CONTROL OF MILK IN CROATIA

Broj isporučitelja i količine isporučenog mlijeka ..................................................................................7 Number of suppliers and quantities of delivered milk

Sabirna mjesta .........................................................................................................................14 Collection points

Broj isporučitelja i količine isporučenog ovčjeg mlijeka ...................................................................15 Number of suppliers and quantities of delivered sheep milk Broj isporučitelja i količine isporučenog kozjeg mlijeka ....................................................................18 Number of suppliers and quantities of delivered goat milk

LABORATORIJSKA ANALITIKA I KVALITETA MLIJEKA LABORATORY ANALITICS AND MILK QUALITY

Akreditirane metode..............................................................................................................................22. Accredited methods Opseg laboratorijske analitike ..............................................................................................................23 The volume of laboratory analytics

UTVRĐIVANJE KVALITETE MLIJEKA I OSIGURAVANJE MJERNE SPOSOBNOSTI LABORATORIJA DETERMINATION OF MILK QUALITY AND LABORATORY ASSURANCE OF MEASUREMENT COMPETENCE

Utvrđivanje kemijske kvalitete mlijeka .................................................................................................26 Analytics of the chemical quality of milk

Sljedivost referentnih vrijednosti............................................................................................26 Traceability of reference values Međulaboratorijski "ring testovi"............................................................................................30 Inter-laboratory "ring tests" Kontrola dnevne stabilnosti rada i sljedivosti referentnih vrijednosti ................................31 Control of daily stability and traceability of reference values Kemijska kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj...................................................................................35 Chemical quality of milk in Croatia

Broj somatskih stanica u mlijeku..........................................................................................................37 Somatic cell count in milk

Sljedivost referentnih vrijednosti............................................................................................37 Traceability of reference values Kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj s obzirom na broj somatskih stanica ....................................40 The milk quality in Croatia with regard to somatic cell count

Ukupan broj mikroorganizama..............................................................................................................40 The total number of microorganisms

Mikrobiološka kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj .........................................................................43 Microbiological milk quality in Croatia



Rezidui u mlijeku ...................................................................................................................................43 Residues in milk Prosječna kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj ..............................................................................................44 The average milk quality in Croatia Ostale aktivnosti.....................................................................................................................................46 Other activities

KONTROLA OCJENJIVANJA NA LINIJI KLANJA CONTROL CLASSIFICATION AT ABATTOIRS

Klasiranje goveđih trupova i polovica tijekom 2011. godine..............................................................48 Classification of beef carcasses in year 2011 Klasiranje svinjskih trupova i polovica tijekom 2011. godine ............................................................54 Classification of pig carcasses in year 2011 Klasiranje ovčjih trupova i polovica tijekom 2011. godine .................................................................56 Classification of sheep carcasses in year 2011

SUSTAV KONTROLE KVALITETE STOČNE HRANE QUALITY CONTROL OF ANIMAL FEED

Broj isporučitelja i broj isporučenih analiza uzoraka stočne hrane ..................................................58 Nmber of suppliers and given analysis of feedstuff samples Opseg laboratorijske analitike ..............................................................................................................59 The scope of laboratory analytics Opremljenost laboratorija i osiguravanje mjerne sposobnosti laboratorija ....................................62 Laboratory equipped and laboratory assurance of measurement competence „Brza“ analitika – metoda bliže infracrvene spektroskopije (NIR) ....................................................64 Near infrared spectroscopy (NIR) Međulaboratorijska poredbena ispitivanja...........................................................................................66 Interlaboratory Comparision Studies Područje akreditacije laboratorija .........................................................................................................67 Scope of laboratory accreditation Ostale aktivnosti ....................................................................................................................................68 Other activities



PREDGOVOR / PREFACE

Hrvatska poljoprivredna agencija svojim djelatnostima pruža potporu poljoprivrednim proizvođačima i sustav-no djeluje na unaprjeđenju poljoprivredne proizvodnje, s posebnim naglaskom na razvoj stočarskog sektora. U Godišnjem izvješću za 2011. godinu sumirali smo broj-čane pokazatelje naših aktivnosti, koji u dobroj mjeri prikazuju stanje i trendove u stočarskoj proizvodnji u Republici Hrvatskoj.

Croatian agricultural agency throughout its activities provides support to agricultural producers and syste-matically works to improve agricultural production, with special emphasis on the development of livestock sec-tor. In the annual report for 2011 year, we summarize the data of our activities, which largely reflect the status and trends in livestock production in the Republic of Croatia.

Središnji laboratorij za kontrolu mlijeka akreditiran je u skladu s HRN EN ISO/IEC 17025 u ljetu 2004. godine, te do danas uspješno potvrđuje akreditaciju. Opremljen suvremenom opremom i osiguranim stručnim kadrovi-ma, vjerodostojno slijedi zadane pravce razvoja. Neovi-san, stručan i prepoznatljiv u međunarodnoj laboratorij-skoj suradnji, postignute rezultate i mjeriteljske uvjete potvrđuje brojnim međulaboratorijskim usporednim ispi-tivanjima, što pruža dodatnu sigurnost i potvrđuje pouz-danost rezultata laboratorijske analitike.

The Central laboratory for milk quality control is accre-dited in accordance with ISO/IEC 17025 in the summer of 2004 and until today successfully confirms accredita-tion. Modern equipment and qualified staff ensure gi-ven directions of its development. Successful and well recognized in the international laboratory collaboration, its results and measurement conditions confirms by numerous inter-laboratory ring-trials, which provides additional insurance and confirms results of laboratory analytics.

Broj mljekara se iz godine u godinu nije značajno mije-njao. Međutim, broj isporučitelja bilježi značajno sma-njenje u proteklom razdoblju. U 2011. godini bilježimo 17366 isporučitelja kravljeg mlijeka. No, količine mlije-ka su iz godine u godinu rasle sve do 2009. godine. U 2010. godini zabilježen je pad otkupljenih količina za 7,6% u odnosu na 2009. godinu. U 2011. godini bilježi-mo porast otkupljenih količina mlijeka u odnosu na 2010. godinu za 0,4%.

The number of dairies from year to year has not signifi-cantly changed. However, the number of suppliers sig-nificantly decreased in the previous period. In total, 17366 milk suppliers were active in 2011. However, milk delivery from year to year increased until 2010, when a decrease of 7.6% was recorded. The quantity of delivered milk increased for 0.4% in year 2011.

Općenito gledajući, kroz cijelo razdoblje trendovi su bili pozitivni. Pri tome je došlo do značajnih promjena i re-strukturiranja u sektoru proizvodnje mlijeka. U razredu s više od 50000 kg isporučenog mlijeka 2011. godine bilježimo 14,17% isporučitelja, koji su isporučili 68,78% od ukupne količine mlijeka.

In general, during this period the trends were positive. There have been significant changes and restructuring in a milk production sector. In the class with more than 50000 kg of delivered milk during 2011 are recorded 14,17% of the suppliers, who have delivered 68,78% from the total quantity of milk.

U 2011. godini 54,1% isporučitelja organiziralo je samostalnu isporuku, izravno na vlastitoj farmi, što znači da su osigurali dobro hlađenje mlijeka, a to im daje veću garanciju za očuvanje kvalitete i pridonosi udjelu mlijeka 1. razreda (EU kvalitete) u ukupnoj količini mlijeka. Tijekom 2011. godine postigli smo 91,9% mlijeka 1. razreda i 8,1% ostalog mlijeka.

In 2011 54,1% suppliers have organized milk delivery directly from the farm, which means that they provide good cooling of milk, and it gives them greater security for the preservation of quality and contributes to the proportion of 1st grade milk (EU quality) in the total quantity of milk. During 2011, we achieved 91,9% 1st grade milk and 8,1% other milk.

U proizvodnji ovčjeg i kozjeg mlijeka iz godine u godinu također se bilježe pozitivni trendovi, a higijenska kvali-teta mlijeka održava se na vrlo visokoj razini. Mljekara-ma koje prerađuju ovčje i kozje mlijeko, visoka kvaliteta

The production of sheep and goat milk from year to year also showed positive trends, and hygienic quality of milk is kept at a very high level. To dairies proces-sing sheep and goat milk, high milk quality gives the



mlijeka daje mogućnost proizvodnje vrlo kvalitetnih pro-izvoda. Posebice je značajna proizvodnja sireva po kojima su mljekare prepoznate, a karakteriziraju ih i brojna priznanja za kvalitetu, te zlatne medalje na me-đunarodnim ocjenjivanjima.

possibility of producing high quality products. Particu-larly significant is the production of different types of cheese, by which the dairies are recognized and awar-ded by numerous awards for quality, and gold medals in international competitions.

Kontrola ocjenjivanja trupova i polovica na liniji klanja uspostavljena je 2004. godine, a akreditirana u inspek-cijsko tijelo 2008. godine u skladu sa HRN EN ISO/IEC 17020. Akreditaciju uredno potvrđuje iz godine u godi-nu. Uspostavljena je jedinstvena baza podataka o kla-siranim trupovima goveda, svinja i ovaca, iz koje su po-daci detaljnije prikazani u izvješću. Početkom godine uvedena je u primjenu i nova metoda utvrđivanja udjela mišićnog tkiva u svinjskim polovicama - „Metoda jedne točke“. Klaonički inspekcijski poslovi i ocjena rada kla-sifikatora prošle se godine obavljala u 125 registriranih klaoničkih objekata u Hrvatskoj, u kojima je 5 klasifika-torskih subjekata obavljalo klasiranje.

Control of carcass classification at the abattoirs was established in 2004, and accredited as inspection body in 2008 in accordance with ISO/IEC 17020. Accreditati-on is regularly confirmed from year to year. A database of classified beef, pig and sheep carcasses was built, from which detailed data are presented in the report. A new method for the determination of a meat in pig car-casses “Single point method” was implementd at the beginning of the year. Abattoir inspection activities and evaluation of classifiers was performed in 125 registe-red slaughter facilities during last year in Croatia, where 5 subjects performed classification.

Tijekom 2011. godine je Laboratorij za kontrolu kvalite-te stočne hrane ušao u aktivnu fazu rada i suradnje s farmama. Krajem godine laboratorij je uspješno prošao akreditacijski postupak prema HRN EN ISO/IEC 17025. Suvremeno opremljen i s uvježbanim analitiča-rima, laboratorij je u prošloj godini ispitao 3126 uzoraka različitih krmiva sa 16796 različitih analiza. Laboratorij je orijentiran na brzu NIR analitiku, dobro potvrđenu in-ternim provjerama, te međulaboratorijskim usporednim ispitivanjima.

During 2011, the Laboratory for animal feed entered the active phase of the work and cooperation with the farms. At the end of the year, the laboratory has suc-cessfully passed the accreditation according ISO/IEC 17025. Well equipped and with trained analysts, the laboratory has tested 3126 samples of various feed-stuffs with 16796 different analyses in the past year. Laboratory is focused on fast-NIR analytics, well confir-med by internal checks and inter-laboratory comparati-ve ring trials.

Vjerujemo da će kao i do sada Godišnje izvješće Hrvat-ske poljoprivredne agencije koristiti naši proizvođači, korisnici laboratorijskih usluga te uvaženi stručnjaci iz poljoprivredne, naročito stočarske proizvodnje.

We believe that this Annual Report of the Croatian agri-cultural agency will, as earlier, be used by our produ-cers, customers and respected experts in agriculture, especially livestock production.

Ravnatelj Hrvatske poljoprivredne agencije

Director of Croatian Agricultural Agency Dr. sc. Zdravko Barać



SUSTAV KONTROLE KVALITETE MLIJEKA U HRVATSKOJ THE SYSTEM OF QUALITY CONTROL OF MILK IN CROATIA

BROJ ISPORUČITELJA I KOLIČINE ISPORUČENOG MLIJEKA NUMBER OF SUPPLIERS AND QUANTITIES OF DELIVERED MILK Mlijeko hrvatskih proizvođača mlijeka koje su tokom proteklih deset godina otkupljivalje mljekare u Hrvatskoj, kontrolirano je u Središnjem laboratoriju za kontrolu mlijeka (SLKM). Tijekom 2011. godine, otkupljeno je 626.407.108 kg mlijeka, od strane 32 mljekare i 23 registrirane male obitelj-ske sirane, koje prerađuju mlijeko proizvedeno na vlastitom gospodarstvu. Mlijeko je otkupljeno od 17.366 hrvat-skih seoskih gospodarstava i velikih farmi proizvođača mlijeka. U istom razdoblju je porasla i higijenska kvaliteta otkupljenog mlijeka. Na grafu 1 prikazano je kretanje količina mlijeka, isporučenih mljekarama u Hrvatskoj od 2002. do 2011. godine te broj isporučitelja mlijeka. U razdoblju do 2009. godine količina mlijeka ima pozitivan trend, dok je u 2010. godini zabilježen pad otkupljenih količina mlijeka za 7,6% u odnosu na 2009. godinu. U 2011. godini zabilježen je porast otkupljenih količina u odnosu na 2010. godinu za 0,4%. Graf 1. Broj isporučitelja i isporučenih količina kravljeg mlijeka Graph 1. The number of milk suppliers and delivered quantities of cow's milk

Sezonska varijabilnost ukupnih isporučenih količina mlijeka prikazana je po mjesecima u razdoblju od 2007. do 2011. godine (graf 2).

Graf 2. Ukupne isporučene količine mlijeka (milijuna kg) u RH – dinamika po mjesecima Graph 2. The total quantity of milk delivered (million kg) in Croatia – monthly dynamics



Otkupljene količine mlijeka po mljekarama prikazane su u tablici 1. Najveće učešće u otkupu i u preradi mlijeka imale su mljekara Dukat i mljekara Vindija, dok je učešće drugih mljekara u ukupnom otkupu i preradi mlijeka bilo znatno manje. Tablica 1. Otkup kravljeg mlijeka po mljekarama (količine u kg) Table 1. Purchase of cow's milk per dairy (quantities in kg)

Količina (kg) / Quantity (kg) Matična šifra Code

Naziv mljekare / Dairy 2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio (%) u količini 2011. Share (%) in

2011

Indeks 2011. / 2010.

001 Dukat 283.276.654 263.399.058 272.675.987 247.995.615 242.143.781 38,66 97,6 004 Vindija 164.767.316 171.662.035 177.712.995 166.830.431 174.589.475 27,87 104,7 005 Ledo 30.025.812 37.889.609 36.703.101 31.288.633 27.136.571 4,33 86,7 006 Meggle Hrvatska 46.050.521 37.582.888 42.547.528 38.480.958 38.758.461 6,19 100,7 007 KIM 22.528.488 21.583.579 17.813.690 16.427.333 15.315.155 2,44 93,2 009 PIK Rijeka 14.228.704 12.514.013 11.668.443 11.112.040 11.318.192 1,81 101,9 010 Ludbreška mljekara 7.572.075 6.764.405 7.160.776 7.723.614 9.435.169 1,51 122,2 011 Mljekara Vodopijevec 1.120.133 789.519 836.201 823.362 620.208 0,10 75,3 012 Agropromet SIM 528.062 631.618 451.383 33.254 0 - 0,0 013 Natura Agro 14.573.127 14.029.742 14.105.010 11.484.812 1.757.901 0,28 15,3 014 Mljekara BIZ 2.804.995 2.939.236 3.003.076 2.830.390 3.729.009 0,60 131,7 015 Hamer 2.563.529 2.934.319 2.964.927 2.497.387 2.436.585 0,39 97,6 016 Družba 3.137.685 2.703.493 2.458.483 1.968.306 1.974.274 0,32 100,3 019 Mils mljekara Split 6.684.802 5.090.701 6.793.344 6.802.745 5.640.124 0,90 82,9 021 Mljekara Barbara 368.599 319.586 0 0 0 - - 022 Sirana Gligora 1.045.943 1.510.622 848.163 1.221.118 2.084.659 0,33 170,7 023 Tomaić- Commerce 678.857 674.634 728.807 816.121 837.638 0,13 102,6 024 MCOM Pag 312.811 277.812 297.146 263.027 106.637 0,02 40,5 025 Belje 21.820.070 27.013.373 29.719.974 31.431.453 44.071.937 7,04 140,2 026 Mljekara Latus 976.638 1.173.986 1.642.346 2.235.242 2.135.080 0,34 95,5 027 Agro Promet Runovići 318.248 281.437 190.440 0 0 - - 029 I- PAK 2.585.610 2.332.043 2.269.152 2.023.791 1.616.400 0,26 79,9 030 Mljekara sirko 1.159.370 0 0 0 0 - - 031 Euro- Milk 3.550.781 3.123.117 3.394.268 3.330.718 5.075.818 0,81 152,4 033 Biogal 694.021 703.991 665.023 672.918 593.532 0,09 88,2 034 Mljekara St. Pet. Selo 5.276.742 5.817.845 1.945.660 101.930 0 - 0,0 037 Mala mljekara 1.188.147 1.021.555 1.050.044 1.016.852 988.078 0,16 97,2 038 Vesna Loborika 1.153.027 791.771 780.700 644.841 562.634 0,09 87,3 040 Zdenka 19.837.585 20.315.554 21.724.488 20.405.511 19.561.975 3,12 95,9 043 Agrolaguna 784.219 758.130 1.019.208 854.819 876.338 0,14 102,5 044 Mini mljekara Veronika 6.749.724 5.492.654 5.921.061 6.489.173 6.838.725 1,09 105,4 045 Šimun- milk 508.828 214.335 0 0 0 - - 046 Križevačka mljekara 1.030.752 518.878 1.244.211 1.942.402 2.547.065 0,41 131,1 047 Megalis 2.397.139 2.742.581 2.970.891 2.619.609 2.213.193 0,35 84,5 048 Lović 865.453 951.190 881.794 713.844 52.280 0,008 7,3 103 Sg škola Križevci 76.382 75.458 75.147 71.933 74.202 0,012 103,2 110 Batlan 91.127 383.170 86.776 0 0 - - 111 MIH Sirana 14.167 359.822 341.359 23.017 0 - 0,0 118 Kalničanka proizvodi 40.685 222.696 282.649 275.659 258.301 0,041 93,7 119 PZ Eko- Gacka 79.687 153.189 221.396 299.798 312.995 0,050 104,4 120 Mljekara Bosnić 0 33.450 93.406 101.061 108.951 0,017 107,8 127 Opg Rimbaldo - sirana Arabeska 0 0 0 0 1.955 0,000 - 129 Koršovica 0 0 0 18.952 98.828 0,016 521,5 130 Mljekara Marina 0 0 0 0 219.394 0,035 - 131 Mini sirana Jareš 0 0 0 0 75.387 0,012 - 132 Buretić 0 0 0 0 108.492 0,017 - 137 Sirana Furnkranz 0 0 0 0 31.724 0,005 - 138 OPG Juranić 0 0 0 0 27.295 0,004 - 139 OPG Penezić 0 0 0 0 41.655 0,007 - 141 Velebitska degenija PZ 0 0 0 0 23.034 0,004 - 142 Mini sirana Zlata 0 0 0 0 5.845 0,001 - 144 OPG Ljubica Šajnić 0 0 0 0 2.156 0,000 -

Ukupno / Total 673.466.516 657.777.094 675.289.053 623.872.669 626.407.108 100,00 100,4



Tablica 2. Broj isporučitelja kravljeg mlijeka po mljekarama Table 2. The number of milk suppliers per dairy

Broj isporučitelja kravljeg mlijeka / Suppliers Matična šifra / Code

Naziv mljekare / Dairy 2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio(%) u broju ispor. 2011.

Share (%) in 2011

Indeks 2011. / 2010.

001 Dukat 15.506 13.301 11.410 9.171 7.986 44,74 87,1 004 Vindija 6.093 5.250 4.487 4.086 3.653 20,47 89,4 005 Ledo 1.357 1.210 1.028 877 771 4,32 87,9 006 Meggle hrvatska 1.254 1.093 1.092 1.051 958 5,37 91,2 007 KIM 1.550 1.197 1.086 853 723 4,05 84,8 009 PIK rijeka 1.127 999 853 755 664 3,72 87,9 010 Ludbreška mljekara 474 391 354 414 384 2,15 92,8 011 Mljekara Vodopijevec 209 85 92 82 59 0,33 72,0 012 Agropromet SIM 148 53 32 4 0 - 0,0 013 Natura agro 768 706 648 580 183 1,03 31,6 014 Mljekara biz 233 202 165 166 157 0,88 94,6 015 Hamer 115 107 94 81 80 0,45 98,8 016 Družba 129 111 98 83 78 0,44 94,0 019 Mils mljekara split 386 107 92 95 74 0,41 77,9 021 Mljekara Barbara 19 22 0 0 0 - - 022 Sirana Gligora 40 37 19 14 18 0,10 128,6 023 Tomaić- Commerce 89 80 79 88 78 0,44 88,6 024 MCOM Pag 66 50 34 33 29 0,16 87,9 025 Belje 329 302 266 224 204 1,14 91,1 026 Mljekara Latus 24 27 25 20 20 0,11 100,0 027 Agro promet Runovići 35 37 23 0 0 - - 029 I- PAK 70 66 61 59 48 0,27 81,4 030 Mljekara Sirko 42 0 0 0 0 - - 031 Euro- Milk 410 289 222 215 261 1,46 121,4 033 Biogal 49 45 37 25 22 0,12 88,0 034 Mljekara St. Pet. Selo 675 526 406 48 0 - 0,0 037 Mala mljekara 33 29 25 23 21 0,12 91,3 038 Vesna Loborika 36 28 22 21 18 0,10 85,7 040 Zdenka 1.161 1.067 948 820 721 4,04 87,9 043 Agrolaguna 11 14 11 9 9 0,05 100,0 044 Mini mljekara Veronika 260 245 265 245 219 1,23 89,4 045 Šimun- Milk 75 35 0 0 0 - - 046 Križevačka mljekara 211 53 138 149 157 0,88 105,4 047 Megalis 142 151 134 130 123 0,69 94,6 048 Lović 78 76 68 65 44 0,247 67,7 103 Sg škola Križevci 1 1 1 1 1 0,006 100,0 110 Batlan 8 16 6 0 0 - - 111 MIH Sirana 11 28 27 1 0 - 0,0 118 Kalničanka proizvodi 13 37 35 25 28 0,157 112,0 119 PZ Eko- Gacka 16 26 39 48 38 0,213 79,2 120 Mljekara Bosnić 0 2 9 5 8 0,045 160,0 127 OPG Rimbaldo - sirana Arabeska 0 0 0 0 1 0,006 - 129 Koršovica 0 0 0 1 1 0,006 100,0 130 Mljekara Marina 0 0 0 0 1 0,006 - 131 Mini sirana Jareš 0 0 0 0 1 0,006 - 132 Buretić 0 0 0 0 1 0,006 - 137 Sirana Furnkranz 0 0 0 0 1 0,006 - 138 OPG Juranić 0 0 0 0 1 0,006 - 139 OPG Penezić 0 0 0 0 1 0,006 - 141 Velebitska degenija PZ 0 0 0 0 1 0,006 - 142 Mini sirana Zlata 0 0 0 0 1 0,006 - 144 OPG Ljubica Šajnić 0 0 0 0 1 0,006 -

Ukupno / Total 33.253 28.101 24.431 20.567 17.848 100,00 86,8

Otkupljene količine mlijeka po mljekarama isporučene su od 17.848 proizvođača u 2011. godini (tablica 3). Broj isporučitelja mlijeka prikazan po mljekarama (tablica 2) je veći jer neka gospodarstva isporučuju mlijeko u više mljekara.



Tablica 3. Broj isporučitelja mlijeka prema količinskim razredima i ukupnoj godišnjoj isporuci mlijeka (kg) Tablica 3. Number of milk suppliers by quantitative classes and the annual delivery of milk (kg)

2008. 2009. 2010. 2011. Količinski razred

(kg./god.) Class

Broj ispor.

No suppl.

Isporučeno mlijeko (kg)

Delivered milk (kg)

Broj ispor.

No suppl.


Delivered milk (kg)

Broj ispor.

No suppl.


Delivered milk (kg)

Broj ispor.

No suppl.


Delivered milk (kg)

< 1.000 1.772 870.485 1.441 696.693 1.048 481.381 911 448.040 1.000 - 2.000 1.905 2.865.278 1.570 2.369.600 1.079 1.640.306 957 1.433.408 2.000 - 3.000 1.876 4.669.532 1.459 3.628.778 1.050 2.619.751 941 2.349.249 3.000 - 4.000 1.663 5.799.029 1.300 4.540.753 1.026 3.579.158 921 3.224.125 4.000 - 5.000 1.448 6.509.072 1.159 5.191.518 949 4.275.330 846 3.805.811 5.000 - 6.000 1.290 7.087.656 1.061 5.826.283 839 4.603.769 719 3.952.671

< 6.000 9.954 27.801.052 7.990 22.253.625 5.991 17.199.695 5.295 15.213.304

Ispor

uka d

o 6.00

0 kg m

lijeka

go

dišnje

godišnji prosjek isporuke 2.793 2.785 2.871 2.873

6.000 - 10.000 4.612 36.143.872 3.663 28.853.002 3.244 25.673.813 2.678 21.111.268 10.000 - 20.000 5.557 78.869.261 4.840 68.911.545 4.245 60.817.779 3.504 49.923.998 20.000 - 30.000 2.421 59.188.279 2.189 53.343.485 1.953 47.837.794 1.664 40.894.699 30.000 - 40.000 1.335 46.248.335 1.350 46.745.690 1.155 39.970.045 1.058 36.746.940 40.000 - 50.000 879 39.266.834 863 38.651.078 770 34.245.676 706 31.672.849 50.000 - 60.000 619 33.877.514 611 33.517.103 570 31.202.707 496 27.177.032 60.000 - 70.000 470 30.446.597 450 29.204.212 425 27.566.448 358 23.210.861 70.000 - 80.000 294 21.904.378 346 26.020.248 298 22.325.779 304 22.824.158 80.000 - 90.000 230 19.474.252 234 19.816.407 202 17.165.404 201 16.992.385 90.000 - 100.000 165 15.617.420 160 15.193.667 159 15.097.343 135 12.836.446

100.000 - 200.000 642 85.714.226 658 88.282.285 622 84.809.384 622 83.284.248 >= 200.000 271 163.225.074 336 204.496.706 303 199.960.802 345 244.518.920

od 6.000 na više 17.495 629.976.042 15.700 653.035.428 13.946 606.672.974 12.071 611.193.804

Ispor

uka m

lijeka

izna

d 6.00

0 kg g

odišn

je

godišnji prosjek isporuke 36.009 41.595 43.502 50.633

Svekupno / Grandtotal 27.449 657.777.094 23.690 675.289.053 19.937 623.872.669 17.366 626.407.108 Isporučitelji mlijeka prikazani su u razredima prema godišnjim količinama isporučenog mlijeka, kako bi se dobila struktura isporučitelja te lakše pratio razvoj gospodarstava u proizvodnji i isporuci mlijeka. U tablici 3. isporučitelji mlijeka grupirani su prema ukupnoj godišnjoj isporuci na one koji su isporučili manje od 6.000 kg mlijeka te one koji su isporučili više od 6.000 kg mlijeka godišnje. U skupini koja godišnje isporučuje do 6.000 kg mlijeka tijekom svih godina uočava se pad i u broju isporučitelja i u ukupnoj količini isporučenog mlijeka, dok je godišnji prosjek isporuke po gospodarstvu ujednačen i kreće se oko 2.873 kg mlijeka. U količinskim razredima iznad 6.000 kg mlijeka, tijekom 2011. godine također se bilježi pad u broju isporučitelja i količini isporučenog mlijeka, no i dalje je vidljivo povećanje produktivnosti na gospodarstvima, tako da je godišnji prosjek 50.633 kg mlijeka.



Graf 3. Udio isporučitelja mlijeka po količinskim razredima (%) Graph 3. Share of milk suppliers per quantitative classes (%)

37,98

17,16

29,22

7,56 8,08

36,26

16,80

29,06

8,07

9,80

33,73

15,46

29,67

9,34

11,80

30,05

16,27

31,09

9,66

12,94

30,49

15,42

29,76

10,16

14,17

0,0

5,0

10,0

15,0

20,0

25,0

30,0

35,0

40,0

< 6.000 6.000 ‐ 10.000 10.000 ‐ 30.000 30.000 ‐ 50.000 >= 50.000

Količinski razredi /quantitative classes (kg/year)

% u

kupn

og b

roja

pro

izvođača

/ % of total num

ber of milk suppliers

2007.

2008.

2009.

2010.

2011.

U razredu iznad 50 tisuća kg godišnje isporuke mlijeka, u 2011. godini je 14,17 % isporučitelja, a u razredu 30-50 tisuća 10,16 %, što zajedno čini 24,33% isporučitelja, a oni su zajedno isporučili 79,70 % otkupljenog mlijeka (graf 4).

Graf 4. Udio isporučenih količina mlijeka po količinskim razredima (%) Graph 4. Share of milk delivered by quantitative classes (%)

5,02 6,40

23,74

13,83

51,00

4,23 5,49

20,99

13,00

56,29

3,30 4,27

18,10

12,65

61,68

2,76 4,12

17,42

11,90

63,82

2,43 3,37

14,50

10,92

68,78

0,0

10,0

20,0

30,0

40,0

50,0

60,0

70,0

80,0

< 6.000 6.000 ‐ 10.000 10.000 ‐ 30.000 30.000 ‐ 50.000 >= 50.000

Količinski razredi / quantitative classes (kg/year)

% u

kupn

o isporučenih količina / % of delivered amount of cow

s milk

2007.

2008.

2009.

2010.

2011.

Isporuka mlijeka i broj isporučitelja po županijama prikazani su u tablicama 4. i 5. Količinom mlijeka ističu se Osječko-baranjska župananija, Bjelovarsko-bilogorska i Koprivničko-križevačka županija koje su i u 2011. godini ostale vodeće po isporuci mlijeka.



Tablica 4. Isporučene količine kravljeg mlijeka po županijama Tablica 4. Delivered cow's milk per County

Isporučena količina mlijeka (kg) / Delivered quantities of milk (kg) Županija County

2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio u 2011. (%) Share in

2011.

Indeks 2011./2010.

Index

Zagrebačka 52.196.178 48.958.312 46.705.831 41.827.449 39.346.430 6,3 94,1 Krapinsko-zagorska 16.204.995 14.168.864 13.185.998 12.095.574 11.323.472 1,8 93,6 Sisačko-moslavačka 41.430.770 37.056.745 34.661.427 30.924.289 29.087.578 4,6 94,1 Karlovačka 28.146.543 28.220.916 26.166.688 24.775.158 23.206.122 3,7 93,7 Varaždinska 23.981.338 22.594.996 21.177.958 18.955.480 17.273.907 2,8 91,1 Koprivničko-križevačka 98.675.507 94.829.999 94.177.971 86.000.632 81.643.479 13,0 94,9 Bjelovarsko-bilogorska 109.336.870 106.120.227 108.467.465 101.751.316 97.940.991 15,6 96,3 Primorsko-goranska 2.071.143 1.515.092 1.384.932 1.060.305 831.450 0,1 78,4 Ličko-senjska 14.656.035 12.348.753 10.443.075 9.245.633 8.934.071 1,4 96,6 Virovitičko-podravska 24.193.665 24.403.720 25.208.149 22.877.453 22.435.166 3,6 98,1 Požeško-slavonska 19.013.187 18.974.559 19.329.884 17.925.266 17.690.704 2,8 98,7 Brodsko-posavska 28.118.794 26.480.894 25.559.724 21.569.483 21.030.351 3,4 97,5 Zadarska 8.771.674 8.563.836 7.957.725 7.527.181 7.079.618 1,1 94,1 Osječko-baranjska 106.197.163 114.881.086 140.779.630 135.036.826 148.570.280 23,7 110,0 Šibensko-kninska 3.622.732 3.269.608 2.990.655 2.543.562 2.023.915 0,3 79,6 Vukovarsko-srijemska 55.042.273 57.105.126 59.839.328 54.634.327 62.922.614 10,0 115,2 Splitsko-dalmatinska 3.545.246 3.140.515 2.653.653 2.048.956 1.846.568 0,3 90,1 Istarska 10.726.644 9.790.170 10.138.796 10.246.565 10.762.468 1,7 105,0 Dubrovačko-neretvanska 88.074 67.358 37.059 0 0 0,0 - Međimurska 25.347.068 23.541.755 22.846.004 21.358.383 20.764.079 3,3 97,2 Grad Zagreb 2.100.617 1.744.564 1.577.101 1.468.831 1.693.845 0,3 115,3 Ukupno / Total 673.466.516 657.777.094 675.289.053 623.872.669 626.407.108 100,0 100,4

U tablici 5. prikazan je broj isporučitelja po županijama, Bjelovarsko-bilogorska županija je vodeća po broju isporučitelja, a slijede Koprivničko-križevačka i Zagrebačka županija.

Tablica 5. Broj isporučitelja kravljeg mlijeka po županijama Table 5. Number of cow's milk suppliers per County

Broj isporučitelja mlijeka / Number of milk suppliers Županija County

2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio u 2011. (%) Share in

2011.

Indeks 2011./2010.

Index

Zagrebačka 3.568 3.019 2.553 1.961 1.667 9,6 85,0 Krapinsko-zagorska 1.146 956 759 558 478 2,8 85,7 Sisačko-moslavačka 2.274 1.972 1.648 1.306 1.109 6,4 84,9 Karlovačka 1.764 1.475 1.241 944 801 4,6 84,9 Varaždinska 1.802 1.452 1.173 977 831 4,8 85,1 Koprivničko-križevačka 4.949 4.415 3.963 3.484 3.139 18,1 90,1 Bjelovarsko-bilogorska 5.305 4.706 4.165 3.600 3.259 18,8 90,5 Primorsko-goranska 141 108 81 61 47 0,3 77,0 Ličko-senjska 1.803 1.578 1.344 1.115 923 5,3 82,8 Virovitičko-podravska 1.196 1.072 929 797 697 4,0 87,5 Požeško-slavonska 1.032 880 759 612 521 3,0 85,1 Brodsko-posavska 1.387 1.137 954 742 591 3,4 79,6 Zadarska 51 42 30 22 17 0,1 77,3 Osječko-baranjska 1.933 1.675 1.511 1.367 1.214 7,0 88,8 Šibensko-kninska 148 122 98 95 83 0,5 87,4 Vukovarsko-srijemska 1.587 1.442 1.332 1.322 1.166 6,7 88,2 Splitsko-dalmatinska 395 165 127 91 74 0,4 81,3 Istarska 386 343 290 260 206 1,2 79,2 Dubrovačko-neretvanska 2 1 1 0 0 0,0 - Međimurska 950 791 658 559 489 2,8 87,5 Grad Zagreb 140 98 74 64 54 0,3 84,4 Ukupno / Total 31.959 27.449 23.690 19.937 17.366 100,0 87,1



Broj isporučitelja koji isporučuju više od 50 kg mlijeka dnevno prikazan je u tablici 6. Broj takvih gospodarstava 2007. godine bio je 7.736, dok je 2011. iznosio 5,889. Zamjetan je porast prosječne godišnje isporuke mlijeka po gospodarstvu i značajno poboljšanje higijenske kvalitete mlijeka u odnosu na prethodne godine.

Tablica 6. Broj isporučitelja koji isporučuju više od 20.000 kg mlijeka godišnje (>50 kg mlijeka dnevno) Table 6. The number of suppliers who deliver more than 20,000 kg of milk per year (>50 kg of milk per day)

2007. 2008. 2009. 2010. 2011. Broj isporučitelja Number of suppliers 7.736 7.326 7.197 6.457 5.889 Ukupno isporučena količina Total delivered quantity 503.289.510 514.962.909 555.270.881 520.181.382 540.158.538 Prosječna isporuka (kg / god) Average delivery (kg/yr) 65.058 70.293 77.153 80.561 91.723 % mlijeka I razreda % 1st grade milk 73,0% 81,9% 87,4% 90,1% 95,9%

Tablica 7. Broj isporučitelja koji isporučuju manje od 20.000 kg mlijeka godišnje (<50 kg mlijeka dnevno) Table 7. The number of suppliers who deliver less than 20,000 kg of milk per year (<50 kg of milk per day)

2007. 2008. 2009. 2010. 2011. Broj isporučitelja Number of suppliers 24.223 20.123 16.493 13.480 11.477 Ukupno isporučena količina Total delivered quantity 170.177.006 142.814.184 120.018.172 103.691.287 86.248.570 Prosječna isporuka (kg / god) Average delivery (kg/yr) 7.025 7.097 7.277 7.692 7.515 % mlijeka I razreda % 1st grade milk 32,8% 36,4% 45,3% 48,8% 66,6%

Struktura gospodarstava koja isporučuju do 50.000 kg i iznad 50.000 kg mlijeka godišnje po županijama prikazana je u tablici 8.

Tablica 8. Struktura isporučitelja mlijeka po županijama u 2011. godini Table 8. Structure of milk suppliers per county in 2011

< 50.000 kg > 50.000 kg Županija County Broj isporučitelja

No of suppliers Isporučena količina (kg)

Quantity (kg) Broj isporučitelja

No of suppliers Isporučena količina (kg)

Quantity (kg) Zagrebačka 1.485 16.831.946 182 22.514.484 Krapinsko-zagorska 434 5.003.174 44 6.320.298 Sisačko-moslavačka 965 12.393.051 144 16.694.527 Karlovačka 707 9.094.433 94 14.111.689 Varaždinska 753 8.765.442 78 8.508.465 Koprivničko-križevačka 2.741 37.947.511 398 43.695.968 Bjelovarsko-bilogorska 2.741 38.069.560 518 59.871.431 Primorsko-goranska 44 420.626 3 410.824 Ličko-senjska 907 6.876.105 16 2.057.966 Virovitičko-podravska 593 7.216.061 104 15.219.105 Požeško-slavonska 431 5.466.486 90 12.224.218 Brodsko-posavska 458 6.021.027 133 15.009.324 Zadarska 13 252.941 4 6.826.677 Osječko-baranjska 941 14.376.944 273 134.193.336 Šibensko-kninska 74 927.176 9 1.096.739 Vukovarsko-srijemska 951 16.329.840 215 46.592.774 Splitsko-dalmatinska 64 722.954 10 1.123.614 Istarska 168 2.164.718 38 8.597.750 Međimurska 389 6.004.117 100 14.759.962 Grad Zagreb 46 678.946 8 1.014.899 Ukupno / Total 14.905 195.563.058 2.461 430.844.050



Sabirna mjesta / Collection points Tijekom 2011. godine otkup mlijeka vršio se putem 3.993 sabirna mjesta. S obzirom na različitost sabirnih mjesta u Republici Hrvatskoj i dalje su zastupljeni različiti modeli isporuke mlijeka. Otkup mlijeka, organiziran je kroz sa-mostalne, individualne isporučiteljske jedinice na većim farmama, te kroz grupna sabirna mjesta na koja mlijeko isporučuje veći broj isporučitelja. Zadnjih je godina uvedeno sabiranje mlijeka pokretnim rashladnim uređajima, pomoću kojih jedan ili više isporučitelja s većom količinom mlijeka dovoze ohlađeno mlijeko na primopredajno mjesto prikladno za prijem u autocisternu. Tijekom proteklih godina značajno se promijenila struktura sabirnih mjesta. Raste broj pojedinačnih isporučitelja koji posjeduju vlastite rashladne uređaje i u 2011. godini bilo ih je 2.162 odnosno 54,1 % od ukupnog broja sabirnih mjesta. Tablica 9. Broj i struktura sabirnih mjesta od 2007. do 2011. godine Table 9. The number and structure of collecting points in period from 2007 to 2011

2007. 2008. 2009. 2010. 2011. Broj isporučitelja na sabirnom mjestu

Suppliers per collection site

Broj No. % Broj

No. % Broj No. % Broj

No. % Broj No. %

1 1.499 32,4 1.716 38,4 2.019 45,6 2.092 50,6 2.162 54,1 2 - 5 1.158 25,0 1.176 26,3 1.043 23,5 874 21,1 853 21,4 6 - 10 958 20,7 842 18,9 753 17,0 692 16,7 596 14,9 11 - 15 470 10,2 384 8,6 341 7,7 256 6,2 210 5,3 16 - 20 235 5,1 162 3,6 119 2,7 103 2,5 75 1,9 21 - 25 94 2,0 59 1,3 57 1,3 37 0,9 27 0,7 26 - 30 44 1,0 27 0,6 21 0,5 15 0,4 20 0,5 31 - 35 27 0,6 16 0,4 14 0,3 12 0,3 13 0,3 36 - 40 22 0,5 17 0,4 14 0,3 12 0,3 5 0,1 41 - 50 27 0,6 27 0,6 14 0,3 8 0,2 3 0,1

> 50 91 2,0 40 0,9 36 0,8 32 0,8 29 0,7 Ukupno / Total 4.625 100,0 4.466 100,0 4.431 100,0 4.133 100,0 3.993 100,0

Graf 5. Broj sabirnih mjesta prema broju proizvođača na sabirnom mjestu Graph 5. The number of collecting sites according to the number of producers per collection site



Sa sabnirnih mjesta s jednim isporučiteljem mlijeka tijekom 2011. godine otkupljeno je 385.951.180 kg mlijeka ili 61,61% ukupno otkupljenih količina. Potrebno je naglasiti da je 97,9% tog mlijeka po higijenskoj kvaliteti bilo u I razredu (tablica 10). Tablica 10. Kvaliteta mlijeka po strukturi sabirnih mjesta u 2011. godini Table 10. Milk quality acording to the structure of collecting sites in year 2011

Broj proizvođača na sabirnom mjestu

Number of suppliers on the collection site

Broj sabirnih mjesta

Number of collecting sites

% ukupnog broja s.m.

% from the total number of

collecting sites

Broj proizvođača Number of suppliers

Ukupna isporučena količina (kg)

Total delivered quantity (kg)

Mlijeko I razreda (%)

1st grade milk (%)

1 2.162 54,1 2.236 385.951.180 97,9 2 - 5 853 21,4 2.840 47.992.489 86,3

6 - 10 596 14,9 4.363 61.100.697 80,7 11 - 15 210 5,3 2.473 30.943.150 76,9 16 - 20 75 1,9 1.293 18.741.658 78,3 21 - 25 27 0,7 571 8.747.447 83,8 26 - 30 20 0,5 534 8.095.419 82,3 31 - 35 13 0,3 366 5.396.693 75,2 36 - 40 5 0,1 234 4.062.592 76,1 41 - 50 3 0,1 134 1.789.744 76,5

> 51 29 0,7 2.322 53.586.039 86,3 Ukupno / Total 3.993 100,0 17.366 626.407.108 91,9

BROJ ISPORUČITELJA I KOLIČINE ISPORUČENOG OVČJEG MLIJEKA NUMBER OF SUPPLIERS AND QUANTITIES OF DELIVERED SHEEP MILK Ovčje mlijeko je tijekom 2011. godine otkupljivano od 459 proizvođača, čiji se broj u odnosu na prethodne godine nije značajno mijenjao. Ovčje mlijeko otkupljivalo je 12 mljekara i 5 registriranih obiteljskih sirana, od čega su mljekara Vindija, Paška sirana i mljekara Gligora d.o.o otkupile 84,7% isporučenih količina ovčjeg mlijeka (tablica 11 i tablica 12). Tablica 11. Broj isporučitelja ovčjeg mlijeka po mljekarama Table 11. The number of sheep milk suppliers per dairy

Broj isporučitelja / No. of suppliers Mljekara Dairy 2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio u broju isporučitelja 2011. (%)

Share of suppliers 004 Vindija 80 80 81 80 86 18,7 019 Mils mljekara Split 5 3 6 5 6 1,3 022 Sirana Gligora 152 139 135 126 129 28,1 023 Tomaić- Commerce 6 3 2 2 4 0,9 024 Mcom Pag 2 1 1 3 0 0,0 026 Mljekara Latus 0 1 1 2 1 0,2 029 I- PAK 0 0 3 2 1 0,2 038 Vesna Loborika 4 9 10 9 9 2,0 041 Paška sirana 176 174 176 166 169 36,8 043 Agrolaguna 13 16 11 10 15 3,3 111 MIH sirana Kolan 27 36 35 35 33 7,2 119 PZ Eko- Gacka 0 0 0 0 1 0,2 125 OPG "SIA" Guran 0 0 0 1 1 0,2 127 OPG Rimbaldo - sirana Arabeska 0 0 0 1 1 0,2 134 OPG Lamot 0 0 0 0 1 0,2 135 OPG Kristijan Bregović 0 0 0 0 1 0,2 136 LORUM-proiz,ovčijih sireva 0 0 0 0 1 0,2

Ukupno / Total 465 462 461 442 459 100,0



Tablica 12. Isporučene količine ovčjeg mlijeka po mljekarama (kg) Table 12. Delivered sheep's milk per dairy (kg)

Količina (kg) / Quantity (kg) Mljekara Dairy 2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio u 2011. (%) Share (%) in 2011

004 Vindija 899.257 946.934 997.454 1.083.195 1.236.544 44,4 019 Mils mljekara Split 21.010 20.164 26.005 27.051 31.002 1,1 022 Sirana Gligora 451.152 414.922 363.592 394.647 352.041 12,6 023 Tomaić- Commerce 64.453 17.647 19.732 13.756 24.384 0,9 024 MCOM Pag 14.252 10.916 8.900 15.347 0 0,0 026 Mljekara Latus 0 4.214 10.327 11.239 12.604 0,5 029 I- PAK 0 0 12.895 12.419 9.454 0,3 038 Vesna Loborika 25.335 37.138 45.011 49.065 35.853 1,3 041 Paška sirana 943.942 981.818 976.254 835.924 772.856 27,7 043 Agrolaguna 137.776 204.816 173.406 189.323 180.966 6,5 111 MIH sirana Kolan 88.010 107.566 109.184 131.490 104.509 3,8 119 PZ Eko- Gacka 0 0 0 0 2.458 0,1 125 OPG "SIA" Guran 0 0 0 8.470 10.020 0,4 127 OPG Rimbaldo - sirana Arabeska 0 0 0 9.533 5.507 0,2 134 OPG Lamot 0 0 0 0 2.475 0,1 135 OPG Kristijan Bregović 0 0 0 0 2.201 0,1 136 LORUM-proiz,ovčijih sireva 0 0 0 0 3.286 0,1

Ukupno / Total 2.645.188 2.746.136 2.742.760 2.781.459 2.786.160 100,0 Proizvodnja i isporuka ovčjeg mlijeka dominiraju na otocima i na priobalnom području (tablica 13), Zadarska županija je vodeća po broju isporučitelja ovčjeg mlijeka, a u otkupu sudjeluje sa 31,2% od ukupno isporučene količine mlijeka u Hrvatskoj (tablica 14). Tablica 13. Broj isporučitelja ovčjeg mlijeka po županijama Table13. The number of sheep milk suppliers per County

Broj isporučitelja / No. of suppliers Županija County 2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio u broju isporučitelja 2011. (%)

Share of suppliers in 2011. Zagrebačka županija 2 1 1 2 2 0,4 Splitsko-dalmatinska županija 4 3 4 4 5 1,1 Šibensko-kninska županija 2 1 5 3 2 0,4 Zadarska županija 274 270 268 251 257 56,2 Virovitičko-podravska županija 25 26 27 27 25 5,5 Požeško-slavonska županija 22 16 15 15 14 3,1 Brodsko-posavska županija 0 0 0 0 0 0,0 Varaždinska županija 2 0 0 0 1 0,2 Bjelovarsko-bilogorska županija 38 40 41 36 40 8,8 Sisačko-moslavačka županija 0 0 1 3 2 0,4 Karlovačka županija 3 3 2 3 6 1,3 Krapinsko-zagorska županija 0 0 0 0 1 0,2 Primorsko-goranska županija 1 1 1 3 4 0,9 Istarska županija 16 25 21 20 26 5,7 Ličko-senjska županija 73 72 71 69 72 15,8 Ukupno / Total 462 458 457 436 457 100,0



Tablica 14. Isporučene količine ovčjeg mlijeka po županijama (kg) Table 14. Delivered sheep's milk per County (kg)

Količina (kg) / Quantity (kg) Županija County 2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio 2011. (%) Share in 2011.

Zagrebačka županija 9.228 12.966 20.628 51.216 80.157 2,9 Splitsko-dalmatinska županija 13.049 15.048 16.294 17.718 23.273 0,8 Šibensko-kninska županija 8.728 9.006 22.606 21.752 17.183 0,6 Zadarska županija 1.085.977 1.125.714 1.106.870 994.476 868.843 31,2 Virovitičko-podravska županija 365.554 367.639 347.653 351.743 364.491 13,1 Požeško-slavonska županija 114.066 93.916 107.891 114.507 119.120 4,3 Brodsko-posavska županija 0 0 0 0 0 0,0 Varaždinska županija 15.487 0 0 0 2.201 0,1 Bjelovarsko-bilogorska županija 559.295 566.474 610.805 610.268 676.492 24,3 Sisačko-moslavačka županija 0 0 4.050 8.992 12.580 0,5 Karlovačka županija 83.043 73.529 40.614 63.322 85.813 3,1 Krapinsko-zagorska županija 0 0 0 0 2.475 0,1 Primorsko-goranska županija 10.876 11.351 9.259 29.330 22.868 0,8 Istarska županija 152.235 234.817 219.485 249.296 235.940 8,5 Ličko-senjska županija 227.651 235.676 236.605 268.839 274.724 9,9 Ukupno / Total 2.645.188 2.746.136 2.742.760 2.781.459 2.786.160 100,0

Najveći udio (85,12%) isporučitelja ovčjeg mlijeka nalazi se u količinskom razredu sa godišnjom isporukom mlijeka do 10.000 kg sa 47,31% isporučenog mlijeka na tržište (graf 6 i graf 7). Graf 6. Udio isporučitelja ovčjeg mlijeka po količinskim razredima (%) Graph 6. Share of sheep milk suppliers per quantitative classes (%)



Graf 7. Distribucija ukupno isporučenih količina ovčjeg mlijeka (%) Graph 7. Distribution of delivered sheep milk (%)

BROJ ISPORUČITELJA I KOLIČINE ISPORUČENOG KOZJEG MLIJEKA NUMBER OF SUPPLIERS AND QUANTITIES OF DELIVERED GOAT MILK Tijekom 2011. godine isporukom kozjeg mlijeka bavilo se 163 proizvođača. Proizvodnja kozjeg mlijeka najzastup-ljenija je u Međimurskoj i Varaždinskoj županiji. Najveći otkupljivač kozjeg mlijeka - mljekara Vindija je u 2011. go-dini otkupila 87,6% isporučenih količina kozjeg mlijeka. Tablica 15. Broj isporučitelja kozjeg mlijeka po mljekarama Table 15. The number of goat milk suppliers per dairy

Broj isporučitelja / No. of suppliers Mljekara Dairy 2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio u broju isporučitelja 2011. (%) Share of the suppliers

004 Vindija d.d. 180 167 143 140 141 86,5 022 Sirana Gligora d.o.o. 3 3 3 9 9 5,5 024 MCOM d.o.o.-sirana Sabalić 4 4 5 4 3 1,8 033 Biogal d.o.o. 3 5 2 3 3 1,8 043 Agrolaguna d.d. 0 0 0 0 1 0,6 106 Ambient Park D.O.O. 9 11 17 16 0 0,0 110 BATLAN D.O.O. 8 9 5 0 0 0,0 117 Čarolija okusa 7 0 0 0 0 0,0 123 OPG Nikica Žampera 0 0 1 1 1 0,6 124 OPG Moravec 0 0 1 1 1 0,6 127 OPG Rimbaldo - Sirana Arabeska 0 0 0 1 1 0,6 133 Sirana "Opor" 0 0 0 0 1 0,6 140 OPG Grčević 0 0 0 0 1 0,6 143 Kozarstvo Pavlin 0 0 0 0 1 0,6

Ukupno / Total 214 199 177 175 163 100,0



Tablica 16. Isporučene količine kozjeg mlijeka po mljekarama (kg) Table 16. Delivered goat's milk per dairy (kg)

Količina (kg) / Quantity (kg) Mljekara Dairy 2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio 2011. (%) Share in 2011.

004 Vindija D.D. 3.669.137 3.755.108 3.735.692 3.607.760 3.782.556 87,6 022 Sirana Gligora D.O.O. 43.558 61.655 62.829 195.080 300.289 7,0 024 MCOM d.o.o.-sirana Sabalić 22.035 26.166 52.317 20.717 15.715 0,4 033 Biogal d.o.o. 24.775 31.969 27.608 31.035 27.996 0,6 043 Agrolaguna d.d. 0 0 0 0 2.167 0,1 106 Ambient park D.O.O. 149.265 85.871 241.398 159.223 0 0,0 110 Batlan d.o.o. 49.673 40.035 13.761 0 0 0,0 117 Čarolija okusa 73.993 0 0 0 0 0,0 123 OPG Nikica Žampera 0 0 29.710 33.640 37.106 0,9 124 OPG Moravec 0 0 45.839 68.538 69.318 1,6 127 OPG Rimbaldo - Sirana Arabeska 0 0 0 54.499 50.570 1,2 133 Sirana "OPOR" 0 0 0 0 16.398 0,4 140 OPG Grčević 0 0 0 0 14.964 0,3 143 Kozarstvo Pavlin 0 0 0 0 593 0,0 Ukupno / Total 4.032.435 4.000.805 4.209.154 4.170.492 4.317.672 100,0

Tablica 17. Broj isporučitelja kozjeg mlijeka po županijama Table 17. The number of goat's milk suppliers per County

Broj isporučitelja / No. of suppliers Županija County 2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio u broju isporučitelja 2011. (%) Share of the suppliers

Zagrebačka županija 8 8 8 7 1 0,6 Splitsko-dalmatinska županija 8 9 5 0 0 0,0 Šibensko-kninska županija 1 1 1 2 2 1,2 Zadarska županija 6 6 8 11 11 6,7 Međimurska županija 65 61 52 52 51 31,3 Varaždinska županija 76 68 62 58 58 35,6 Bjelovarsko-bilogorska županija 11 6 8 9 6 3,7 Koprivničko-križevačka županija 36 35 28 29 31 19,0 Krapinsko-zagorska županija 3 3 4 3 1 0,6 Primorsko-goranska županija 0 0 0 1 1 0,6 Istarska županija 0 0 0 0 1 0,6 Ukupno / Total 214 197 176 172 163 100,0

Tablica 18. Isporučene količine kozjeg mlijeka po županijama (kg) Table 18. Delivered goat's milk per County (kg)

Količina (kg) / Quantity (kg) Županija County 2007. 2008. 2009. 2010. 2011.

Udio 2011. (%) Share in 2011.

Zagrebačka županija 148.402 77.065 116.303 104.258 14.964 0,3 Splitsko-dalmatinska županija 49.673 40.035 13.761 0 0 0,0 Šibensko-kninska županija 4.320 4.295 4.584 15.625 4.731 0,1 Zadarska županija 61.273 83.526 140.272 233.812 348.379 8,1 Međimurska županija 1.340.914 1.419.206 1.377.399 1.272.062 1.287.112 29,8 Varaždinska županija 1.649.771 1.584.381 1.636.109 1.598.449 1.702.185 39,4 Bjelovarsko-bilogorska županija 113.168 56.670 104.836 110.550 99.598 2,3 Koprivničko-križevačka županija 620.838 688.852 751.050 771.206 807.373 18,7 Krapinsko-zagorska županija 44.077 46.775 64.840 10.031 593 0,0 Primorsko-goranska županija 0 0 0 54.499 50.570 1,2 Istarska županija 0 0 0 0 2.167 0,1 Ukupno / Total 4.032.435 4.000.805 4.209.154 4.170.492 4.317.672 100,0



Najveći udio (56,44%) isporučitelja kozjeg mlijeka je u količinskim razredima koji su isporučili više od 20.000 kg mlijeka godišnje s udjelom od 79,86% ukupno isporučenog kozjeg mlijeka u 2011. godini (graf 8 i graf 9) Graf 8. Udio isporučitelja kozjeg mlijeka po količinskim razredima ( %) Graph 8. Share of goat's milk suppliers per quantitative clases (%)

Graf 9. Distribucija ukupno isporučenih količina kozjeg mlijeka Graph 9. Distribution of delivered goat's milk



LABORATORIJSKA ANALITIKA I KVALITETA MLIJEKA LABORATORY ANALITICS AND MILK QUALITY



Akreditacija laboratorija / Accredited methods Tablica 19. Akreditirane metode Table 19. Accredited methods

Materijal/proizvod Material/ product

Vrsta ispitivanja/umjeravanja, svojstvo raspon mjerenja Type of testing/measuring,

characteristics, range of measuring

Metoda ispitivanja Method of testing

1.

Mlijeko (svježe isporučeni uzorak konzerviran azidiolom) Milk (freshly delivered sample preserved with azidiol)

Infracrvena spektrofotometrija Infrared spectrophotometry

HRN ISO 9622:2001 Punomasno mlijeko - Određivanje udjela mliječne masti, bjelančevina i laktoze - Uputstva za rad na MID-infrared instrumentima (ISO 9622:1999) HRN ISO 9622:2001 Whole milk - Determination of milk fat, protein and lactose content - Guidance on the operation of mid-infrared instruments (ISO 9622:1999))

2.


Fluoro-opto-elektronska metoda Flouro-opto-electronic method

HRN EN ISO 13366-2:2007Ispr.1:2007 Mlijeko - Brojenje somatskih stanica - 2. dio: Upute za rad s fluoro-optoelektroničkim brojačima EN ISO 13366-2:2006/AC:2007 Milk - Enumeration of somatic cells - Part 2: Guidance on the operation of fluoro-opto-electronic counters

3.


Epifluorescentna protočna citometrija Epiflourescent flow cytometry

IDF Standard 161A:1995 Mlijeko, Kvantitativno određivanje bakteriološke kvalitete, Uputstva za procjenu rutinskih metoda IDF Standard 161A:1995 Milk, Quantitative determination of bacteriological quality, Guidance on the evaluation of routine methods

4. Mlijeko (svježe isporučeni uzorak) Milk (freshly delivered sample)

Kvalitativno-kompetitivna receptor-enzim metoda

Qualitative-competitive receptor-enzymatic method

AOAC službena metoda 982,18 Beta laktam antibiotici u tekućim mliječnim proizvodima, kvalitativno testiranje reakcijom promjene boje (Delvo test) AOAC official method 982,18 Beta-Lactam antibiotics in fluid milk products, Qualitative color reaction (Delvotest)

5. Mlijeko (svježe isporučeni uzorak) Milk (freshly delivered sample)

Bio testovi Bio tests

FIL - IDF Bulletin No. 258/1991 Detekcija i potvrda prisustva inhibitora u mlijeku i mliječnim proizvodima FIL-IDF Bulletin No. 258/1991 Detection and confirmation of inhibitors in milk and milk products

6. Mlijeko (svježe isporučeni uzorak) Milk (freshly delivered sample

Termistorsko krioskopska metoda (referentna metoda)

Thermistor cryoscope method (reference method

HRN EN ISO 5764:2003 Mlijeko - određivanje točke smrzavanja-termistorsko krioskopska metoda-referentna metoda HRN EN ISO 5764:2003 Milk- Determination of freezing point/ Thermistor cryoscope method (Reference method)

7. Mlijeko (svježe isporučeni uzorak i konzervirani uzorak) Milk (freshly delivered sample and preserved sample)

Acido butirometrijska metoda po Gerberu

Butyrometric method (Gerber)

HRN ISO 2446:2009 Mlijeko - određivanje količine masti, rutinska metoda HRN ISO 2446:2009 Milk - Determination of fat content, routine method


Alkoholni pokus (etanol) Alcohol test

Dimitrije Sabadoš - Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Zagreb 1996. Dimitrije Sabados- Control and grading of milk and milk products quality, Zagreb 1996


Ionometrijska metoda određivanja reakcije mlijeka i mliječnih proizvoda –

pH vrijednost Ionometric method of determination of reaction of milk and milk products-pH

value

Dimitrije Sabadoš - Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Zagreb 1996. Dimitrije Sabados - Control and grading of milk and milk products quality, Zagreb 1996


Određivanje obujmaske mase (gustoće) mlijeka laktodenzimetrom

Determination of volume mass (density) of milk with lactodensimeter



Određivanje titracijske kiselosti po Soxhlet-Henkelu

Determination of titration acidity by the Soxhlet-Henkel method



Određivanje ukupne suhe tvari u mlijeku

Determination of total solids content in milk

SLKM – Po. 5.4.1/10 (2009-11-23) SLKM – Po. 5.4.1/10 (2009-11-23)



OPSEG LABORATORIJSKE ANALITIKE / THE VOLUME OF LABORATORY ANALYTICS Temeljni cilj uspostave Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka bila je analitika komercijalnih uzoraka mlijeka, odnosno analiza uzoraka mlijeka koje se isporučuje prema mljekarama i na temelju kojih se proizvođačima plaća isporučeno mlijeko. Na grafu 10. prikazano je kretanje broja isporučitelja mlijeka po mjesecima od 2003. do 2011. godine. Graf 10. Broj isporučitelja mlijeka u razdoblju 2003. do 2011. godine Graph 10. The number of milk suppliers in period from 2003 to 2011

Osim komercijalne analitike (isporučitelji i mljekare) u laboratoriju se obavlja i analitika individualnih uzoraka po grlu u kontroli mliječnosti (selekcijski uzorci), a pregled obavljenih analiza od 2007. do 2011. god. prikazuje tabli-ca 20. za sve vrste domaćih životinja koje se nalaze pod kontrolom mliječnosti. Tablica 20. Broj obavljenih analiza uzoraka iz kontrole mliječnosti po godinama Table 20. The number of analyses of samples from milk control per year

Kravlje mlijeko / Cows milk Ovčje mlijeko / Sheep milk Kozje mlijeko / Goat milk Godina

Year Kemijski sastav

Chemical composition

Somatske stanice

Somatic cells Urea Urea

Kemijski sastav


Somatske stanice

Somatic cells

Kemijski sastav


Somatske stanice

Somatic cells

2007 843.659 838.524 839.391 16.834 16.821 38.106 37.801 2008 901.035 898.124 897.939 18.607 18.585 41.929 41.787 2009 938.056 935.775 935.570 23.904 23.957 41.437 41.171 2010 721.993 720.495 720.435 23.425 23.207 37.359 38.109 2011 806.156 804.344 803.323 19.298 19.223 37.218 37.286



Ukupni kapaciteti laboratorijske analitike po godinama, prikazani su na grafu 11 za kemijski sastav mlijeka, te na grafu 12 za broj somatskih stanica, za komercijalnu i selekcijsku analitiku. Graf 11. Broj uzoraka mlijeka analiziranih na kemijski sastav Graph 11. The total number of samples analyzed on the chemical composition of milk

Graf 12. Broj uzoraka mlijeka analiziranih na broj somatskih stanica Graph 12. The total number of samples analysed on somatic cells number

Opseg mikrobiološke analitike podrazumijevao je od samog početka rada laboratorija jednu analizu na ukupan broj mikroorganizama za svakog proizvođača mlijeka mjesečno. Laboratorij je 2006. godine (a u skladu sa EU di-rektivom) započeo s 2 mikrobiološke analize po isporučitelju, sve do srpnja kada je ponovo prešao na jednu analizu. Tijekom 2008. godine došlo je do usklađivanja Pravilnika o kvaliteti svježeg sirovog mlijeka sa EU direktivama, a vezano uz mjesečni broj analiza za ukupan broj mikroorganizama u mlijeku, pa su stoga u ljetu 2008. godine ponovo uključene dvije analize mjesečno za svakog proizvođača.



Graf 13. Broj uzoraka mlijeka analiziranih na broj mikroorganizama Graph 13. Number of milk samples analysed on microorganism



UTVRĐIVANJE KVALITETE MLIJEKA I OSIGURANJE MJERNE SPOSOBNOSTI LABORATORIJA DETERMINATION OF MILK QUALITY AND LABORATORY ASSURANCE OF MEASUREMENT COMPETENCE

UTVRĐIVANJE KEMIJSKE KVALITETE MLIJEKA ANALYTICS OF THE CHEMICAL QUALITY OF MILK Infracrvena spektrofotometrija Slika 1. Analizator MilkoScan Figure 1. MilkoScan analyser

Sljedivost referentnih vrijednosti / Traceability of reference values Za osiguranje sljedivosti referentnih vrijednosti pri utvrđivanju kemijskog sastava mlijeka i infracrvenu-spektrofotometriju odabran je model kojeg prikazuje dijagram 1. Na dijagramu je naznačeno područje umjeravanja koje se obavlja jednom mjesečno pomoću uzoraka njemačkog laboratorija MUVA Kempten. Osiguravanje i potvrđivanje ispravnosti mjerne opreme podrazumijeva i uključivanje referentnih uzoraka laboratorija Univerza u Ljubljani i Zavoda za mljekarstvo, Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. Svrha ove višestruke provjere umjeravanja je održavanje mjerne opreme u stanju stabilnosti i kontrola tehničkog stanja opreme. Središnji laboratorij za kontrolu kvalitete mlijeka obavlja i internu kontrolu sljedivosti referentnih vrijednosti između dva umjeravanja primjenom „pilot standard“ uzoraka čiji je sastav potvrđen višestrukim ispitivanjima različitim analitičkim metodama.

Kemijska kvaliteta mlijeka ispituje se na tri MilkoScan analizatora i to na analizatoru MilkoScan 4000 (laboratorijskih oznaka KS-1) i dva MilkoScana FT 6000 (KS-3 i KS-4) koji se nalaze u sklopu Comby sustava za-jedno sa analizatorima za utvrđivanje broja somatskih stanica. Kapacitet jednog MilkoScan analizatora je 500 uzoraka na sat.



Dijagram 1: Model osiguranja sljedivosti referentnih vrijednosti na IR analizatorima Diagram 1 Traceability assurance model of the reference values in IR analyzers

Dnevnu stabilnost mjeriteljskih uvjeta i sveukupnog rada analitičke opreme za infracrvenu spektrofotometriju testira se pomoću internih „pilot tester uzoraka“ – tijekom cijelog trajanja ispitivanja tako da je svaki 20-ti uzorak u nizu ispitivanja „pilot tester uzorak“. Brojna međulaboratorijska usporedna ispitivanja potvrđuju kvalitetu mjeriteljskih uvjeta koju osigurava analitička oprema, stručno osposobljeno osoblje i propisana laboratorijska SLKM praksa. Osiguravanje i potvrđivanje ispravnosti rada mjerne opreme podrazumijeva i postupak umjeravanja pomoću referentnih uzoraka, a redovna održavanja osiguravaju i potvrđuju tzv. podešavanje - kao postupak čija je svrha dovođenje mjerne opreme u tehničko stanje prikladno za njegovu stalnu uporabu i bez sustavne pogreške. Umjeravanje IR analizatora za ispitivanje kravljeg mlijeka obavlja se referentnim uzorcima njemačkog laboratorija MUVA Kempten, a umjeravanja IR analizatora za kozje i ovčje mlijeko obavlja se referentnim uzorcima Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu.



Graf 14. Provjera umjeravanja za IR analizatore za 2011. Muva Kempten - prosjek odstupanja Graph 14. IR analysers calibration check, year 2011. – Muva Kempten samples - average deviation

-0,060

-0,050

-0,040

-0,030

-0,020

-0,010

0,000

0,010

0,020

0,030

0,040

0,050

0,060

01.201

1.

02.201

1.

03.201

1.

04.201

1.

05.201

1.

06.201

1.

07.201

1.

08.201

1.

09.201

1.

10.201

1.

11.201

1.

12.201

1.

Pros

jek

odst

upan

ja

LAKTOZA ML. MAST PROTEINI

Graf 15. Provjera umjeravanja za IR analizatore za 2011. Muva Kempten - standardna devijacija Graph 15. IR analysers calibration check, year 2011. – Muva Kempten samples - standard deviation

0,000

0,010

0,020

0,030

0,040

0,050

0,060

0,070

01.20

11.

02.20

11.

03.20

11.

04.20

11.

05.20

11.

06.20

11.

07.20

11.

08.20

11.

09.20

11.

10.20

11.

11.20

11.

12.20

11.

Stan

dard

na d

evija

cija

ods

tupa

nja

LAKTOZA ML. MAST PROTEINI

Kvalitetu umjeravanja koju instrumentalna mjerna oprema postiže i sa kojom razinom točnosti osigurava sljedi-vost referentnih vrijednosti prikazana je na grafu 14 i grafu 15. Tijekom među-umjernog razdoblja (između dva umjeravanja tj. unutar jednog mjeseca) potvrda kvalitete umjeravanja i stabilnost mjerne opreme obavlja se pomoću referentnih uzoraka Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu, a na međunarodnoj i međulaboratorijskoj razini potvrđuje se i referentnim uzorcima laboratorija Univerze u Ljubljani, kao što je prikazano na grafu 16. i grafu 17.

Prema normi "Bulletin FIL-IDF", No. 342/1999 prosječno odstupanje za mliječnu mast (g/100g) i proteine (g/100g) smije biti ±0,05%, sa max.stdev. od 0,06.




Graf 16. Potvrda stabilnosti rada i sljedivosti referentnih vrijednosti (Referentni laboratorij, Zagreb) Graph 16. Confirmation of stability and traceability of referent values (Reference Laboratory Zagreb)

0,00

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,06

0,07

1. mj

2. mj

3. mj

4. mj

5. mj

6. mj

7. mj

8. mj

9. mj

10. m

j11

. mj

12. m

j

Stan

dard

na d

evija

cija

ods

tupa

nja

ML. MAST PROTEINI

Graf 17. Potvrda stabilnosti rada i sljedivosti referentnih vrijednosti (Univerza v Ljublljani) Graph 17. Confirmation of stability and traceability of referent values (University of Ljubljana)

0,00

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,06

1. m

j2.

mj

3. m

j4.

mj

5. m

j6.

mj

7. m

j8.

mj

9. m

j

10. m

j

11. m

j

12. m

j

Stan

dard

na d

evija

cija

ods

tupa

nja

ML. MAST PROTEINI


Prema normi "Bulletin FIL-IDF", No. 342/1999 prosječno odstupanje za mliječnu mast (g/100g) i proteine (g/100g) smije biti ±0,05%, sa max. stdev. od 0,06.



Međulaboratorijski „ring testovi“ / Inter-laboratory "ring tests" Laboratoriji MUVA Kempten, Referentni laboratorij Zavoda za mljekrastvo Agronomskog fakulteta Zagreb i Uni-verza u Ljubljani periodično provode „ring testove“, a u laboratorijski krug uključen je i SLKM. Rezultati ring testo-va laboratorija „MUVA“ Kempten prikazani su po parametrima na grafovima 18, 19, 20, 21 i 22, dok su rezultati ring testova Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu, prikazani na grafu 23 kao „Z“ vrijednost.

Graf 18. Rezultati ring testa MUVA Kempten mliječna mast

Graph 18. MUVA Kempten ring test results -fat

Graf 19. Rezultati ring testa MUVA Kempten bjelančevine

Graph 19. MUVA Kempten ring test results - proteins

0

1

2

3

4

5

6

mje

rena

vel

ičin

a, m

.mas

t, g

/100

g

1 10.2011.Uzorak br.1 10.2011. Uzorak br. 2

muva 1 slkm 1 KS-3 slkm 1 KS-4 muva 2 slkm 2 KS-3 slkm 2 KS-4

3

3,1

3,2

3,3

3,4

3,5

3,6

3,7

3,8

3,9

mje

rena

vel

ičin

a, p

rote

in, g

/100

g

1 10.2011. Uzorak br.1 10.2011. Uzorak br.2.


Graf 20. Rezultati ring testa MUVA Kempten –

laktoza Graph 20. MUVA Kempten ring test results -

lactose

Graf 21. Rezultati ring testa MUVA Kemptenukupna suha tvar

Graph 21. MUVA Kempten ring test results – total solid content

4,7

4,75

4,8

4,85

4,9

4,95

mje

rena

vel

ičin

a, la

ktoz

a, g

/100

g



11,5

12

12,5

13

13,5

14

14,5

15

mje

rena

vel

ičin

a, s

uha

tvar

, g/

100g

110.2011. Uzorak br.1 10.2011. Uzorak br.2.


Graf 22. Rezultati ring testa MUVA Kempten – urea Graph 22. MUVA Kempten ring test results - urea

0

5

10

15

20

25

30

mje

rena

vel

ičin

a, u

rea,

mg/

dl





Graf 23. Prikaz rezultata ring kontrole za IR analizatore za 2011. godinu s Referentnim laboratorijem Zagreb - Z laboratorija Graph 23. Results of IR analyzers ring control for 2011 with Reference Laboratory Zagreb - Z laboratory

-3-2,5

-2-1,5

-1-0,5

00,5

11,5

22,5

3

Z la

bora

torij

a

KS-3 m.mast KS-3 proteini KS-3 laktoza KS-4 m.mast KS-4 proteini KS-4 laktoza

KS-3 m.mast -0,75 -0,95 -0,83 -2,81 -0,73

KS-3 proteini -0,73 0 0,73 -2,45 -1,18

KS-3 laktoza -0,45 -1,11 -1,2 -0,89 -0,24

KS-4 m.mast -0,4 -1,05 -1,12 -1,31 -2,95 -1,16

KS-4 proteini -0,15 -0,87 0 1,21 -2,22 -0,63

KS-4 laktoza -0,87 -0,74 -1,15 -1,29 -0,74 -0,24

1. mj 2. mj 3. mj 4. mj 5. mj 6. mj 7. mj 8. mj 9. mj 10. mj 11. mj 12. mj

„Z“ vrijednost je kriterij prikazivanja rezultata u međulaboratorijskim usporednim ispitivanjima prema ISO 13528 Statističke metode (Z < 2 je u redu; 2< Z<3 je upitno; Z>3 je nezadovoljavajuće). Ring testovi imaju svrhu dokazivati i potvrđivati kvalitetu mjerne sposobnosti SLKM-a, organiziranu u slučajnim datumima tijekom godine, a datume provedbe određuju laboratoriji organizatori ring testova. SLKM prima uzorke nepoznatih vrijednosti, obavlja analitiku na vlastitoj analitičkoj opremi, a dobivene rezultate vraća natrag organiza-toru ring testa na statističku obradu. Nakon toga SLKM dobiva povratnu informaciju o kvaliteti svoje mjerne sposobnosti procijenjenu po udaljenosti (odstupanju) testiranih vrijednosti u odnosu na referentnu vrijednost.

Kontrola dnevne stabilnosti rada i sljedivosti referentnih vrijednosti Control of daily stability and traceability of reference values Intralaboratorijsko testiranje stabilnosti mjerne opreme i mjernih rezultata za infracrvenu spektrofotometriju obav-lja se pomoću internih referentnih uzoraka. „Pilot standard“ uzorci su uzorci viših i nižih vrijednosti za pojedine analitičke parametre definirane u trenutku umjeravanja tj. proizvedeni u vlastitom laboratoriju (SLKM). Odstupanja „pilot standard“ uzoraka po analizatorima prikazuju grafovi 24, 25 i 26. Stabilnost mjerne opreme, stabilnost mjernih rezultata i osiguranje sljedivosti referentnih vrijednosti u SLKM osigurani su na zavidnoj razini.



Graf 24. Rezultati testova pilot standard 1 i 2 : analizator KS-1 za 2011 Graph 24. Results of pilot standard samples 1 and 2 tests: KS-1 analyser, year 2011

-0,060-0,050-0,040-0,030-0,020-0,0100,0000,0100,0200,0300,0400,0500,060

03.01

.11.-3

1.01.1

1.

31.01

.11.-2

8.02.1

1,

28.02

.11.-3

1.03.1

1.

31.03

.11.-0

5.05.1

1.

05.05

.11.-0

1.06.1

1.

01.06

.11.-0

1.07.1

1.

01.07

.11.-1

8.07.1

1.

19.07

.11.-0

1.09.1

1.

01.09

.11.-0

3.10.1

1.

03.10

.11.-2

7.10.1

1.

27.10

.11.-2

8.11.1

1.

29.11

.11.-0

1.12.1

1.

01.12

.11.-0

4.01.1

2.

Pros

jek

odst

upan

ja

laktoza m.mast bjelančevine

Prema normi HRN ISO 9622 prosječno odstupanje za mliječnu mast je ±0,045(g/100g), a za proteine ±0,035(g/100g) Graf 25. Rezultati testova pilot standard 1 i 2 : analizator KS-3 za 2011 Graph 25. Results of pilot standard samples 1 and 2 tests: KS-3 analyser, year 2011

-0,06

-0,05

-0,04

-0,03

-0,02

-0,01

0

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,06

27.12

.10.-2

4.01.1

1.

31.01

.11.-2

8.02.1

1.

28.02

.11.-0

1.04.1

1.

01.04

.11.-0

5.05.1

1.

05.05

.11.-0

1.06.1

1.

01.06

.11.-0

2.07.1

1.

02.07

.11.-0

1.08.1

1.

01.08

.11.-0

1.09.1

1.

01.09

.11.-0

3.10.1

1.

04.10

.11.-2

7.10.1

1.

27.10

.11.-2

4.11.1

1.

24.11

.11.-3

0.11.1

1.

30.11

.11.-0

2.01.1

2.

Pros

jek

odst

upan

ja

laktoza < ±0,03 mliječna mast < ±0,05 bjelančevine < ±0,03

Prema normi HRN ISO 9622 prosječno odstupanje za mliječnu mast je ±0,045(g/100g), a za proteine ±0,035(g/100g) Graf 26. Rezultati testova pilot standard 1 i 2 : analizator KS-4 za 2011. Graph 26. Results of pilot standard samples 1 and 2 tests: KS-4 analyser, year 2011

-0,06

-0,05

-0,04

-0,03

-0,02

-0,01

0

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,06

04.01

.11.-3

1.01.1

1.

31.01

.11.-2

8.02.1

1.

28.02

.11.-0

1.04.1

1.

01.04

.11.-0

5.05.1

1.

05.05

.11.-0

1.06.1

1.

01.06

.11.-0

2.07.1

1.

02.07

.11.-0

1.08.1

1.

01.08

.11.-3

1.08.1

1.

01.09

.11.-0

3.10.1

1.

04.10

.11.-2

6.10.1

1.

27.10

.11.-2

7.11.1

1.

01.12

.11.-0

2.01.1

2.

Pros

jek

odst

upan

ja

laktoza < ±0,03 mliječna mast < ±0,05 bjelančevine < ±0,03

Prema normi HRN ISO 9622 prosječno odstupanje za mliječnu mast je ±0,045(g/100g), a za proteine ±0,035(g/100g)

Pilot standard 1 m.mast proteini laktoza KS-4 0,000 0,000 0,003 granica ±0,05 ±0,03 ±0,03

Pilot standard 2 m.mast proteini laktoza KS-4 -0,004 -0,001 0,004 granica ±0,05 ±0,03 ±0,03



Pilot standard 1 m.mast proteini laktoza KS-1 0,007 -0,001 0,001 granica ±0,05 ±0,03 ±0,03

Pilot standard 2 m.mast proteini laktoza KS-1 0,000 0,000 0,003 granica ±0,05 ±0,03 ±0,03



Kontrolu dnevne stabilnosti rada i sljedivosti referentnih vrijednosti unutar svakodnevnog slijeda ispitivanja SLKM osigurava pomoću „pilot tester“ uzoraka. Dnevna stabilnost rada prati se tako da je svaki 20-ti uzorak u nizu ispitivanja pilot „tester“ uzorak. Rezultate ovih brojnih dnevnih testiranja pomoću internih referentnih vrijednosti prikazuju za 2011. godinu grafovi 27 i 28. Graf 27. Prosjek odstupanja pilot uzoraka na IR analizatorima za 2011. Graph 27. Mean deviation of pilot samples on IR analysers for year 2011

-0,050-0,040-0,030-0,020-0,0100,0000,0100,0200,0300,0400,050

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Mjesec

Pros

jek

odst

upan

ja

m.m. prot lakt

Prema normi HRN ISO 9622 prosječno odstupanje za mliječnu mast (g/100g) je ±0,045%, a za proteine(g/100g) ±0,035% Graf 28. Standardna devijacija prosjeka odstupanja pilot uzoraka na IR analizatroima za 2011. Graph 28. Standard deviation of the mean deviation of pilot samples on IR analysers for year 2011.

0,000

0,010

0,020

0,030

0,040

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Mjesec

Stnd

ardn

a de

vija

cija

m.m. prot lakt

Pilot tester - standardne

devijacije m.mast proteini laktoza KS-1 0,013 0,007 0,007 KS-3 0,010 0,008 0,006 KS-4 0,012 0,008 0,007 granica 0,03 0,03 0,03

Pilot tester - odstupanja m.mast proteini laktoza KS-1 0,016 0,009 0,007 KS-3 0,011 0,009 0,006 KS-4 0,012 0,007 0,006 granica ±0,05 ±0,03 ±0,03



Graf 29. Prosječna vrijednost testa ponovljivosti IR analizatora za 2011. (koeficijent varijacije)

Graph 29. Average value of repetability tests on IR analysers for year 2011. (variation coefficient)

Prema proizvođačkoj specifikaciji (Foss) cv treba biti manji od 0,5% 0,0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

1. mj

2. mj

3. mj

4. mj

5. mj

6. mj

7. mj

8. mj

9. mj

10. m

j

11. m

j

12. m

j

pono

vljiv

ost

cv <

0,5

%

mliječna mast bjelančevine laktoza

Graf 30. Prosječna vrijednost testa

prenosivosti IR analizatora za 2011.

Graph 30. Average value of repetability tests on IR analysers for year 2011.

Prema normi HRN ISO 9622 prenosivost - treba biti manja od 1% 0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

1. mj

2. mj

3. mj

4. mj

5. mj

6. mj

7. mj

8. mj

9. mj

10. mj

11. m

j12

. mj

pren

osiv

ost

<1%

mliječna mast bjelančevine laktoza

Sigurnost pilot „tester“ i pilot „standard“ uzoraka / Reliability of the pilot „test“ and „standard“ samples Sigurnost pilot „tester“ i pilot „standard“ uzoraka potvrđena je metodom po Gerberu. Na grafu 31. prikazano je odstupanje i ponovljivost rezultata Gerber metode i IR analizatora.

Graf 31. Prosjesci odstupanja vrijednosti pilot tester uzoraka mjerenih IR metodom od metode po Gerberu, po mjesecima za 2011.

Graph 31. Mean deviation average of pilot tester samples between IR and Gerber method by month for year 2011.

0,00

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

0,06

0,07

0,08

0,09

0,10

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

mjeseci

mje

rna

velič

ina,

%

KS-3 KS-4



Preciznost izvođenja Gerber metode u SLKM prikazuje graf 32, koji daje komparativni prikaz rezultata ring testa između laboratorija MUVA Kempten i SLKM-a. Ring test je proveo laboratorij MUVA nasumično u listopadu 2011. godine. Rezultati ring testova prikazani su stupcima kao mjerena veličina g/100g mliječne masti. Graf 32. Komparativni prikaz rezultata ispitivanja mliječne masti metodom po Gerberu, međulaboratorijske kontrole Muva-SLKM listopad 2011. god. Graph 32. Comparative test results of the Gerber method for milk fat, proficieny tests Muva-SLKM October 2011

0

1

2

3

4

5

6

mje

rena

vel

ičin

a, g

/100

g

1 10.2011.Uzorak br.1 10.2011. Uzorak br. 2

10.2011. muva 1 10.2011. slkm 1 10.2011. muva 2 10.2011. slkm 2

Kemijska kvaliteta mlijeka / Chemical quality of milk Kemijska kvaliteta mlijeka od samog početka rada SLKM-a do danas nije se značajno mijenjala (graf 33). Sezonske varijacije za mliječnu mast i bjelančevine gotovo su identične tijekom svih proteklih godina, a na grafu 34 prikazana su mjesečna kretanja za oba sastojka mlijeka tijekom 2010. i 2011. godine. Graf 33. Vrijednosti mliječne masti i proteina kroz godine, izračunate na temelju sukladnih analiza isporučitelja mlijeka Graph 33. Percent of milk fat and protein throughout the years, calculated on analyses of correct samples of milk



Graf 34. Prosječna kemijska kvaliteta mlijeka po mjesecima u 2010. i 2011. godini Graph 34. The average chemical composition of milk per month during year 2010 and 2011

Bjelančevine i mliječna masti u mlijeku preračunati su u kilograme (tone) za proteklih pet godina (graf 35) tako što su prosječne vrijednosti sukladnih analiza isporučitelja mlijeka pomnožene s isporučenim količinama mlijeka. Ove vrijednosti ovise o količini i kemijskom sastavu isporučenog mlijeka. Graf 35. Ukupno isporučene količine mlijčne masti i proteina u tonama Graph 35. Delivered milk fat and protein in tons



BROJ SOMATSKIH STANICA U MLIJEKU / SOMATIC CELL COUNT IN MILK

Fluoro-opto-elektronska metoda Slika 2. Brojač somatskih satnica Figure 2. Fossomatic FC

Sljedivost referentnih vrijednosti / Traceability of reference values Osiguranje sljedivosti pri utvrđivanju referentnih vrijednosti za određivanje broja somatskih stanica u mlijeku odabran je model prikazan na dijagramu 2. Dijagram 2. Kontrola stabilnosti rada analizatora za određivanje broja somatskih stanica u mlijeku Diagram 2 Control of somatic cell analyser on analyses stability

RING KONTROLAUzorci Univerza v Ljubljani

DNEVNO RAZDOBLJE

RING KONTROLAU zorci Referentni laboratorij Zagreb

INTERNA MEDULABORATORIJSKA

KONTROLAUmjerni uzorci Referentni

laboratorij Zagreb

SMJENA 1 SMJENA 3

KONTROLA FMA KONTROLNOG UZORKA

Dozvoljena odstupanja prema specifikaciji

proizvodaca

KONTROLA MJERITELJSKIH

UVJETA NA POCETKU RADATest slijepe probeTest ponovljivostiTest prenosivosti

In tralaboaratorijska reproducibilnost

DEFINICJA PILOT

TESTERA

KONTROLA PILOT TESTERASvakih 20 uzoraka u kontinuiranom radu

Dozvoljna odstupanja :±10% za vrijednosti >150 000 som stanica /ml

SMJENA 2


RING KONTROLAUzorci MIH Huefner


Dozvoljena odstupanja prema specifikaciji

proizvodaca

MJESECNO RAZDOBLJE

KONTROLA STABILNOSTI RADA ANALIZATORA ZA ODREDIVANJE BROJA SOMATSKIH STANICA U MLIJEKU

Broj somatskih stanica u mlijeku utvrđuje se fluoro-opto-elektronskom metodom na brojačima somatskih stanica Fossomatic 5000 (S-3) i Fossomatic FC (S-4) koji su sastavne jedinica Comby sustav zajedno sa MilkoScanima.



Dijagram prikazuje uključivanje u ring testove koje provode kompetentni laboratoriji, te međulaboratorijske kontrole koje se provode s Referentnim laboratorijem Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu. Rezultati ring testova koje provodi laboratorij MIH Huefner Njemačka prikazani su na grafu 36, dok su rezultati Referentnog laboratorija Zavoda za mljekarstvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu prikazani na grafovima 37, 38 i 39.

Graf 36. Rezultati ring kontrole somatskih stanica za 2011. godinu s MIH Huefner laboratorijem

Graph 36. The results of somatic cells ring control for year 2011 with MIH Huefner

Prema MIH Huefner laboratoriju prikazana je prosječna % razlika od srednje referentne vrijednosti za kontrolne uzorke s niskom, visokom i ekstra visokom razinom som. stanica

85

90

95

100

105

110

115

% r

azlik

a od

sre

dnje

ref

eren

tne

vrije

dnos

ti

s3 s4

s3 99 99 98 97 101 98 98 98 98 99 100 100 100 103 101

s4 97 100 98 98 100 99 96 98 98 97 99 98 98 98 100

01.2011. 02.2011. 03.2011. kozje ml.

03.2011. 04.2011. 05.2011. 06.2011. 07.2011. 07./2 2011. 08.2011. 09.2011. 10.2011.kozje ml.

10. 2011. 11.2011. 12.2011.

Graf 37. Rezultati ring

kontrole somatskih stanica za 2011. god. (Referentni laboratorij Zagreb)

Graph 37. Results of somatic cells ring control for 2011 (Reference Laboratory Zagreb)

Prema Referentnom laboratoriju, Zavod za mljekarstvo: Z<2 = zadovoljavajuće, Z između 2 i 3 = sumnjivo, Z>3 = nezadovoljavajuće

-2,5-2,0-1,5-1,0-0,50,00,51,01,52,02,5

Z laboratorija za S-3 Z laboratorija za S-4

Z laboratorija za S-3 -0,329 0,237 -0,014 0,139 0,3929 0,072

Z laboratorija za S-4 -0,031 0,279 0,072 0,28 0,66 -0,145

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Graf 38. Rezultati ring

kontrele somatskih stanica za 2011. (Referentni laboratorij Zagreb) - nagib regresijskog pravca

Graph 38. Results of somatic cells ring control for 2011(Reference Laboratory Zagreb)

Prema Referentnom laboratoriju, Zavod za mljekarstvo, dozvoljeno odstupanje za slope je od 0,90-1,10

0,00,10,20,30,40,50,60,70,80,91,01,1

slope za S-3 slope za S-4

slope za S-3 1,04 0,96 0,99 1 0,96 1

slope za S-4 1,03 0,97 0,99 0,98 0,96 1,05

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12



Graf 39. Rezultati međulaboratorijske kontrole somatskih stanica za 2011. s Referentnim laboratorijem Zagreb Graph 39. Results of somatic cells inter-laboratory control for 2011 with Reference Laboratory Zagreb

Prema Referentnom laboratoriju Zavoda za mljekarstvo, dozvoljeno odstupanje za ukupni koeficijent varijacije je ≤5%, a za slope od 0,90-1,10.

0,0

0,5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

5,0

5,5

cv% slope

cv % 2,490 2,457 4,374 2,545 2,625 3,411 3,402 5,414 4,175 3,225 4,275 3,875

slope 0,974 0,978 0,978 1,003 1,014 1,002 0,992 0,955 0,979 0,996 0,993 1,033

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Svakodnevna stabilnost rada za fluoroopto elektronsku metodu nadzire se pilot tester uzorcima, a ponovljivost rezultata dobivenih višekratnim testiranjem i ponavljanjem istog uzorka (svaki 20-ti uzorak u nizu je „pilot tester“) prikazuje graf . Graf 40. Rezultati ponovljivosti pilot uzoraka i testa ponovljivosti somatskih stanica za 2011. godinu Graph 40. Repeatability results of pilot samples and repeatability test of somatic cells for year 2011

Prema specifikaciji proizvođača opreme, cv testa treba biti manji od 5% za razinu somatskih stanica do 300 000/ml; cv pilota treba biti manji od 5% za razinu somatskih stanica > 150 000/ml

0

1

2

3

4

5

6

7

1. mj

2. mj

3. mj

4. mj

5. mj

6. mj

7. mj

8. mj

9. mj

10. m

j

11. m

j

12. m

j

koef

icije

nt v

arija

cije

<5%

cv pilota cv testa

broj

som

. Sta

nica

pi

lot u

zora

ka <

1500

00



Kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj s obzirom na broj somatskih stanica The milk quality in Croatia with regard to somatic cell count Graf 41. Kvalitativni razredi mlijeka s obzirom na broj somatskih stanica u mlijeku, izračunato temeljem geometrijskog prosjeka Graph 41. Qualitative classes of milk with regard to the number of somatic cells in milk, based on the geometric average

Na grafu 41. iz godine u godinu se vidi pozitivan trend smanjenja broja somatskih stanica u mlijeku. Broj somat-skih stanica jedan je od elemenata za ocjenu higijenske ispravnosti mlijeka. Mlijeko koje ima manje od 400.000 somatskih stanica po mililitru razvrstava se u I razred („mlijeko EU kvalitete“), a mlijeko koje ne zadovoljava standard razvrstava se kao „ostalo mlijeko“.

UKUPAN BROJ MIKROORGANIZAMA THE TOTAL NUMBER OF MICROORGANISMS

Epifluorescentna protočna citomerja Slika 3. Bactoscan FC Figure 3. Bactoscan FC

Broj mikroorganizama u mlijeko utvrđuje se na analizatorima BactoScan FC 150 (M-4 i M-5) kapaciteta 130 uzoraka na sat. Labo-ratorij raspolaže sa dva analizatora visoke razine točnosti, preciznosti, reproducibilno-sti sa drugim laboratorijima i intralaborato-rijskoj reproducibilnosti.



Dobra laboratorijska SLKM praksa podrazumijeva kontrolu stabilnosti rada analizatora i osiguravanje mjeriteljskih uvjeta prema modelu na dijagramu 3. SLKM je četri puta mjesečno uključen u ring testove sa Zavodom za mljekarstvo, Agronomskog fakulteta u Zagrebu i jednom mjesečno s laboratorijem MIH Huefner Njemačka.

Dijagram 3. Kontrola stabilnosti rada analizatora za određivanje broja mikroorganizama u mlijeku Diagram 3 Stability control of analysers for microorganisms count

M JE S E C N O R A Z D O B L JE

R IN G K O N TR O L AU zo rc i U n ive rza v L ju b l ja n i

R IN G K O N T R O L A : R e fe re n tn i la b o ra to ri j Z a g re b – 4 p u ta m je se cn o

S M JE N A 1 S M JE N A 3

K O N TR O L A B C S K O N TR O L N O G U ZO R K A

D o zv o lje n a o d s tu p a n ja p re m a sp e c ifika c i j i

p ro izvo d a ca

K O N TR O L A M JE R ITE L JS K IH

U V J E TA N A P O C E TK U R A D ATe st s l i je p e p ro b eTe s t p o n o v lj ivo s tiTe s t p re n o s ivo s ti

In tra la b o a ra to r ijska re p ro d u c ib i ln o s t

K O N TR O L A B C S K O N TR O L N O G U ZO R K AS va k ih 2 0 0 u zo ra ka u ko n tin u ira n o m ra d u

S M JE N A 2

K O N TR O L A B C S K O N TR O L N O G U ZO R K A N A P O C E TK U I T IJ E K O M S V A K E S M JE N E

R IN G K O N TR O L AU zo rc i M IH H u e fn e r

K O N TR O L A B C S K O N TR O L N O G U ZO R K A

D o zvo l je n a o d s tu p a n ja p re m a s p e c i fika c i j i

p ro iz vo d a c a

K O N T R O L A S T A B IL N O S T I R A D A A N A L IZ A T O R A Z A O D R E D IV A N JE B R O JA M IK R O O R G A N IZ A M A U M L IJE K U

D N E V N O R A Z D O B L JE

Graf 42. Rezultat ring kontrole za Bactoscan FC za 2011 MiH Huefner Graph 42. Results of ring control for Bactoscan FC za 2011 MiH Huefner

-20-18-16-14-12-10

-8-6-4-202468

101214161820

1mj. 2mj. 3mj. 4mj. 5mj. 6mj. 7mj. 8mj. 9mj. 10mj. 11mj. 12mj

% ra

zlik

a od

sre

dnje

refe

rent

ne v

rijed

nost

i

MS A M4 MS B M4 MS A M5 MS B M5

Prema MIH Huefner laboratoriju prikazana je prosječna % razlika od srednje referentne vrijednost za kontrolne uzorke s visokom i niskom razinom IBC vrijednosti.



Graf 43. Intralaboratorijska reproducibilnost između analizatora Bactoscan FC u 2011 godini Graph 43. Intralaboratory reproducibility between Bactoscan FC analysers in year 2011.

0,00

0,01

0,02

0,03

0,04

0,05

1 mj 2 mj 3 mj 4 mj 5 mj 6 mj 7 mj 8 mj 9 mj 10 mj 11 mj 12mj

mjesec

SR (l

og je

d)

reproducibilnost M4:M5

Graf 44. Unutarlaboratorijska prenosivost u 2011. za Bactoscan FC Graph 44. Interlaboratory carry over in year 2011 for Bactoscan FC

0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1

1,1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12mjeseci

pren

osiv

ost %

M-4 BactoScan FC 150 M-5 Bactoscan FC 150 gornji limit

Prema proizvođačkoj specifikaciji prenosivost za Foss BactoScan FC ne smije prelaziti 0,5% Graf 45. Međulaboratorijska točnost u 2011. za Bactoscan FC-150 (Referentni laboratorij -Zagreb) Graph 45. Interlaboratory accuracy in year 2011 for Bactoscan FC (Referent laboratory Zagreb)

0,00

0,05

0,10

0,15

0,20

0,25

0,30

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12mjeseci

Sy;x

(log

jed)

<0,2

5

M 4 analizator FOSS M 5 analizator FOSS

Prema specifikaciji (Referentni laboratorij-Zagreb) točnost treba biti < 0,25 log. jed

Prema specifikacijama proizvođača, (FOSS), obnovljivost mora iznositi:

raspon IBC/µl SR(log jed)

10 - 50 0.12 51 - 200 0.085

>200 0,07



Mikrobiološka kvaliteta mlijeka / Mikrobiological milk quality in Croatia Trendovi vezani uz kretanje broja mikroorganizama u mlijeku i pozitivne promjene u higijenskoj kvaliteti mlijeka prikazani su na grafu 46. Graf 46. Trendovi po razredima na osnovu broja mikroorganizama u mlijeku i ukupnih otkupljenih količina Graph 46. Trends in milk classes based on the number of microorganisms in milk and delivered quantities

REZIDUI U MLIJEKU / RESIDUES IN MILK Slika 4. Stanica za pipetiranje uzoraka na bio podloge Figure 4. Station for pipetting samples on a substrate

Tijekom 2011. godine ukupno je ispitano 147.233 uzoraka na prisutnost rezidua, od čega je 585 uzoraka (0,40%) bilo pozitivno. U 154 uzoraka (0,10%) utvrđeno je prisustvo β laktamskih antibiotika, dok je 431 uzoraka (0,29%) bilo pozitivno na ostale rezidue.

U skladu s Pravilnikom o kvaliteti svježeg sirovog mlijeka (NN 102/2000) za svakog isporučitelja mlijeka utvrđuje se prisutnost rezidua u mlijeku, jedan puta mjesečno. Analiza uzoraka mlijeka na prisustvo rezi-dua obavlja se akreditiranim metodama, a rezultati se iskazuju kao ukupno prisutnih rezidua, pri čemu se svi pozitivni uzorci tes-tiraju i na prisustvo β laktamskih antibiotika.



Graf 47. Udio utvrđenih rezidua za pojedinačne proizvođače mlijeka po godinama Graph 47. The proportion of residues determined for individual milk producers per year

PROSJEČNA KVALITETA MLIJEKA U HRVATSKOJ THE AVERAGE MILK QUALITY IN CROATIA Prosječna higijenska kvaliteta mlijeka u Hrvatskoj (graf 48) izračunata je na bazi broja somatskih stanica i broja mikroorganizama u mlijeku koristeći geometrijsku sredinu u skladu s Pravilnikom o kvaliteti svježeg sirovog mlijeka (NN 102/2000). Od početka rada Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka do danas bilježimo pozitivan trend u higijenskoj kvaliteti mlijeka, tako da u 2011. godini bilježimo 91,9 % mlijeka I razdreda i svega 8,1% ostalog mlijeka. Graf 48. Omjer mlijeka I razreda (mlijeko EU kvalitete) i ostalog mlijeka po godinama Graph 48. Share of the 1st class (EU quality) and „other“ milk per year



Tablica 21. Proječne vrijednosti mliječne masti, proteina, somatskih stanica i broja mikroorganizama isporučenog mlijeka Table 21. The average values of milk fat, protein, somatic cell and the number of microorganisms of delivered milk

Godina Year

% m.m. % fat

% bjel. % prot.

Somatske stanice Somatic cells

Mikroorganizmi (CFU/ml) Microorganisms (CFU/ml)

2003 4,034 3,388 207.245 231.566 2004 4,046 3,366 183.778 176.162 2005 4,035 3,375 169.071 105.329 2006 4,018 3,369 167.511 76.885 2007 4,070 3,389 165.132 57.358 2008 4,045 3,374 156.916 42.862 2009 4,007 3,400 160.166 29.350 2010 4,026 3,370 168.845 27.961 2011 3,969 3,360 160.087 19.182

Tablica 22. Prosječna godišnja kvaliteta kozjeg mlijeka Table 22. Average annual quality of goat milk

Godina Year

% m.m. % fat

% bjel. % prot.



2003 3,45 3,15 1.143.120 120.567 2004 3,58 3,16 1.070.520 93.652 2005 3,67 3,05 966.193 74.255 2006 3,47 3,04 1.048.770 54.560 2007 3,27 3,04 836.496 61.687 2008 3,20 2,99 855.581 61.473 2009 3,20 2,97 869.239 56.514 2010 3,28 2,98 919.264 70.203 2011 3,19 2,95 960.337 80.623

Tablica 23. Prosječna godišnja kvaliteta ovčjeg mlijeka Table 23. Average annual quality of sheep milk

Godina Year

% m.m. % fat

% bjel. % prot.



2003 6,87 5,57 650.256 212.265 2004 6,83 5,61 473.519 44.336 2005 7,32 5,74 533.058 153.356 2006 7,33 5,65 582.710 146.589 2007 7,34 5,74 635.321 110.725 2008 7,39 5,76 669.479 141.941 2009 7,22 5,74 683.991 145.866 2010 7,34 5,83 742.090 150.277 2011 7,05 5,72 688.359 104.905



OSTALE AKTIVNOSTI / OTHER ACTIVITIES Vanjske edukacije zaposlenika SLKM-a

– Toksikološki tečaj – Kompetentnost osoblja, Crolab

Sudjelovanje na savjetovanjima i drugim stručnim skupovima

– 46. hrvatski i 6. međunarodni simpozij agronoma, Opatija – Sajam poslova u Križevcima – 7. Savjetovanje svinjogojaca u Republici Hrvatskoj, Stubičke Toplice – 5. Konferencija o sigurnosti kakvoće hrane, Opatija – Poslovanje s hranom-Obveze temeljem Zakona o hrani, HZN – Godišnja skupština Hrvatske mljekarske udruge-Bukevje – Međunarodno savjetovanje-Krmiva 2011., Opatija – Jačanje kapaciteta hrvatske Agencije za plaćanja –u okviru IPA 2007 Twinning Projekta – 13. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza i 12. Izložba ovčjih i kozjih sireva, Malinska-Krk – „Power of Fungi and Mycotoxins in Health and Disease“, Hrvatsko mikrobiološko društvo-Primošten – 7. Savjetovanje uzgajivača goveda u Republici Hrvatskoj-Vukovar

Prezentacije koje je obavljao SLKM

– Udruga ratara, stočara i mljekara „Drava“ Novo Virje (oko 100 članova) – Udruga stočara i proizvođača mlijeka „Bilogora“, Sokolovac (35 članova) – Srednja škola Petrinja (40 učenika) – Isporučitelji mlijeka Koprivničko-križevačke županije (40 isporučitelja) – Isporučitelji mlijeka s područja Virja i Ferdinandovca (66 isporučitelja) – Srednja veterinarska škola Križevci (učenici) – Srednja poljoprivredna škola (mljekarski tehničar) (4 učenika) – Delegacija Europskog parlamenta, Odbora za poljoprivredu i ruralni razvoj – Edukacija vozačima mlijeka mljekare EuroMilk i PIK Rijeka (6 zaposlenika) – Visoko gospodarsko učilište Križevci (28 studenata) – Veleučilište iz Karlovca (31 student) – Predstavnik laboratorija za hranu iz Egipta i predstavnik Dukat d.d. – Veterinarski fakultet u Zagrebu (1. godina-studenti) – Srednja Ugostiteljsko turstička škola iz Bjelovara (18 učenika) – Univerza v Ljubljani, Slovenija (3 predstvanika)



Suradnja sa institucijama u RH Ministarstvo poljoprivrede šumarstva i ruralnog razvoja-MPRRR Hrvatska akreditacijska agencija-HAA Hrvatska agencija za hranu-HAH Hrvatski zavod za norme-HZN Hrvatsko mjeriteljsko društvo-HMD Zavod za javno zdravstvo, Zagreb-ZZJZ Hrvatski veterinarski institut Zagreb Hrvatski veterinarski institut Križevci Hrvatska mljekarska udruga-HMU

Hrvatske veterinarske institucije (ukupno 241 subjekt) Agronomski fakultet Zagreb Veterinarski fakultet Zagreb Prehrambeno biotehnološki fakultet Zagreb Poljoprivredni fakultet Osijek Visoko gospodarsko učilište Križevci-VGUK Srednja gospodarska škola Križevci Croatia stočar Udruženje hrvatskih laboratorija-CROLAB Instruktažni centar Križevci

Suradnja sa institucijama izvan RH

Laboratorij „MUVA“ Kempten, Njemačka Laboratorij Huefner, Algau, Njemačka Laboratorij „MPR“-Milchprűfring Bayern, Volnazach Njemačka Laboratorij „A.I.A“, Rim, Italija Univerza Ljubljana-Biotehniška fakulteta Ljubljana – Laboratorij Poljoprivredni fakultet Novi Sad, Republika Srbija Univerzitet Crne Gore, Biotehnički fakultet Podgorica, Crna Gora Veterinarski institut „dr. Vaso Butozan“ – Banja Luka, BiH Poljoprivredni fakultet Univerziteta u Skoplju, Makedonija



KONTROLA KLASIRANJA U KLAONICAMA CONTROL CLASSIFICATION AT ABATTOIRS

Organizacija i nadzor sustava kontrole kakvoće goveđih i svinjskih trupova i polovica u Republici Hrvatskoj u nadležnosti je Hrvatske poljoprivredne agencije. Tijekom 2010. godine uspostavljen je još jedan novi sustav kontrole kakvoće ovčjih trupova i polovica. Sustavi su tijekom vremena prilagođeni aktualnim propisima (trenutno važeći „Pravilnik o kakvoći goveđih trupova i polovica“; NN br. 2/09, 68/09, “Pravilnik o kakvoći svinjskih trupova i polovica“; NN br. 2/09, 144/10, “Pravilnik o kakvoći ovčjih trupova i polovica“; NN br.30/10) koji su u potpunosti usklađeni sa legislativom Europske unije u području klasiranja goveđih, svinjskih i ovčjih trupova i polovica. Odsjek za kontrolu ocjenjivanja na liniji klanja životinja – KOLK je akreditirano inspekcijsko tijelo prema normi HR EN ISO/IEC 17020:2005 koje sa svojim djelatnicima nadzire navedene sustave kontrolirajući provedbu postupka klasiranja te radi na njihovom unapređivanju. Rezultat rada na sustavima je i jedinstvena baza podataka o klasiranim goveđim, svinjskim i ovčjim trupovima. Statistički obrađeni podaci za 2011. godinu na temelju određenih kriterija i uspoređeni sa podacima iz prošlih godina prikazani su u slijedećim grafovima i tablicama:

KLASIRANJE GOVEĐIH TRUPOVA I POLOVICA TIJEKOM 2011. GODINE CLASSIFICATION OF BEEF CARCASSES IN YEAR 2011 Graf 1. Ukupni broj klasiranih goveđih trupova u razdoblju od 2007 - 2011. godine Graph 1. Total number of beef carcasses classified in period from 2007 to 2011 year

Graf 2. Ukupna masa (t) klasiranih goveđih trupova za period 2007 - 2011. godine Graph 2. Total weight (t) classified beef carcasses for period 2007 - 2011 year



Graf 3. Ukupan broj klasiranih goveđih trupova za period 2007 - 2011. godine - RH i UVOZ Graph 3. The total number of beef carcasses classification for period 2007 - 2011 year originating from *Republic Croatia and from **import

*RH - životinje upisane u Jedinstveni registar goveda (JRG) *Republic Croatia - Animals entered in the Unified Register of cattle (JRG) **Uvoz - životinje iz uvoza namijenjena za klaoničku obradu (klanje unutar 72 h) **Import – Animals imported intended for slaughter processing (slaughter within 72h) Graf 4. Ukupna masa (t) klasiranih goveđih trupova za period 2007 - 2011. godine RH i UVOZ Graph 4. The total weight (t) of classified beef carcasses for period 2007 - 2011 year originating from Republic Croatia and from import

Tablica 1. Ukupan broj klasiranih goveđih trupova po mjesecima za period 2007 - 2011. godine Table 1. The total number of beef carcasses monthly classificatied for period 2007 - 2011 year

Mjesec 2007. 2008. 2009. 2010. 2011. Siječanj 12.751 16.139 16.540 16.087 16.946 Veljača 13.361 15.931 16.110 16.117 16.396 Ožujak 18.198 18.602 18.104 19.662 19.253 Travanj 18.139 18.911 18.070 18.133 19.891 Svibanj 20.192 20.457 17.864 19.684 20.268 Lipanj 19.535 20.448 20.317 19.886 21.942 Srpanj 20.973 24.182 22.277 23.098 23.809 Kolovoz 22.115 23.856 21.850 24.018 25.076 Rujan 22.362 20.459 20.635 21.845 21.847 Listopad 21.013 21.499 20.293 21.022 20.258 Studeni 19.789 18.553 19.010 20.207 19.216 Prosinac 19.884 19.117 20.095 21.360 21.042



Tablica 2. Ukupna masa (t) klasiranih goveđih trupova po mjesecima za period 2007 - 2011. godine Table 2. The total weight (t) classified beef carcasses for period 2007 - 2011 per month

Mjesec 2007. 2008. 2009. 2010. 2011. Siječanj 3.404 3.420 3.338 3.865 3.931 Veljača 3.240 3.553 3.234 3.831 3.702 Ožujak 3.717 4.026 3.626 4.440 4.236 Travanj 3.688 3.878 3.587 4.054 4.287 Svibanj 3.967 3.967 3.683 4.562 4.464 Lipanj 4.089 4.213 4.190 4.523 4.812 Srpanj 4.769 4.795 4.684 5.214 5.234 Kolovoz 4.616 4.279 4.602 5.308 5.438 Rujan 4.145 4.397 4.487 4.860 4.580 Listopad 4.287 4.054 4.553 4.802 4.316 Studeni 3.853 3.644 4.470 4.720 4.263 Prosinac 3.835 4.075 4.486 4.846 4.538

Tablica 3. Ukupan broj klasiranih goveđih trupova po kategorijama za period 2007 - 2011. godine - RH i UVOZ Table 3. The total number of classified beef carcasses by category for period 2007 - 2011 year – originating from Croatia and from import

V Z A B E D C Porijeklo Origin

Kategorija

Godina Telad Mlađa junad

Mladi bikovi Bikovi Junice Krave Volovi Ukupno

2007 35.903 6.443 96.319 1.251 14.999 19.827 7 174.749 2008 31.440 6.787 95.515 1.558 18.530 18.534 8 172.372 2009 34.154 4.378 89.251 1.569 19.550 26.072 15 174.989 2010 37.630 3.599 95.454 3.267 19.966 36.983 14 196.913

Hrvatska Croatia

2011 41.266 3.468 98.537 2.441 28.266 34.197 8 208.183 2007 62.963 413 28 - 1 - - 63.405 2008 69.867 1.310 55 - 1 - - 71.233 2009 54.552 1.313 188 - 122 1 - 56.176 2010 43.962 227 3 1 12 1 - 44.206

Uvoz Import

2011 37.473 188 - - - 100 - 37.761 Tablica 4. Ukupne težine (t) klasiranih goveđih trupova po kategorijama za period 2007 - 2011. godine – RH i UVOZ Table 4. The total weight (t) classified beef carcasses by category for period 2007- 2011 year –from Croatia and from import


Kategorija


Mladi bikovi Bikovi Junice Krave Volovi Ukupno

2007 2.651 1.068 29.577 416 3.961 5.597 2 43.272 2008 2.298 1.002 29.667 510 4.903 5.018 3 43.401 2009 2.610 742 27.903 501 5.266 7.655 6 44.683 2010 2.797 654 30.207 1.107 5.437 11.481 6 51.689

Hrvatska Croatia

2011 2.985 599 29.407 794 7.427 9.917 4 51.133 2007 4.285 46 7 - - - - 4.338 2008 4.731 154 14 - - - - 4.899 2009 4.012 173 53 - 20 - - 4.258 2010 3.311 22 9 - 1 - - 3.343

Uvoz Import

2011 2.627 16 - - - 25 - 2.668



Tablica 5. Prosječne težine (kg) klasiranih goveđih trupova po kategorijama za period 2007 - 2011. godine – RH i UVOZ Table 5. Average weight (kg) of classified beef carcasses for period 2007 - 2011 year – originating from Croatia and from import


Kategorija


Mladi bikovi Bikovi Junice Krave Volovi

2007 73,8 165,7 307,1 332,6 264,1 282,3 342,7 2008 73,1 147,6 310,6 327,5 264,6 270,8 365,3 2009 76,4 169,5 312,6 319,4 269,3 293,6 395,9 2010 74,3 181,7 316,5 338,8 272,3 310,4 432,6

Hrvatska Croatia

2011 72,3 172,6 298,4 325,4 262,8 290,0 487,0 2007 68,1 111,4 240,0 - - - - 2008 67,7 117,8 247,7 - - - - 2009 73,5 132,1 280,8 - 166,7 - - 2010 75,3 96,6 294,3 - 107,4 - -

Uvoz Import

2011 70,1 89,8 - - - 255,04 - U slijedećim tablicama prikazani su podaci za 2011. godinu o postotnim udjelima klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar pojedinih kategorija goveđih trupova: The following tables show the data in year 2011 for percents of classes and fatness within the individual categories of beef carcasses: Tablica 6. Udio (%) pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije telad do dobi od 8 mjeseci (V) Table 6. The share (%) of classes and the fatness within the category calves until the age of 8 months (V)

Stupanj prekrivenosti masnim tkivom / Fatness (%) Klasa Class 1 2 3 4 5

Ukupno Total

E 0,02 0,06 0,02 0,00 0,00 0,09 U 2,46 6,44 0,94 0,02 0,00 9,86 R 16,90 23,79 2,74 0,03 0,00 43,46 O 22,70 17,81 0,28 0,00 0,00 40,79 P 5,37 0,33 0,00 0,00 0,00 5,71

Ukupno/Total 47,45 48,43 3,98 0,05 0,01 Tablica 7. Udio (%) pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije mlađa junad u dobi 8-12 mjeseci (Z) Table 7. The share of each class and the fatness within the category young beef in aged 8-12 months (Z)


Ukupno Total

E 0,08 0,88 0,63 0,14 0,00 1,72 U 0,74 8,67 3,39 0,22 0,00 13,02 R 8,21 29,16 5,31 0,08 0,03 42,78 O 13,38 19,39 1,64 0,03 0,00 34,44 P 5,99 0,98 0,05 0,00 0,00 7,03

Ukupno/Total 28,39 59,08 11,02 0,47 0,03



Tablica 8. Udio pojedinih klasa i stupnjeva prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije mladi bikovi u dobi do 24. mjeseca (A) Table 8. The share of each class and the fatness within the category young bulls aged up to 24 months (A)

Stupanj prekrivenosti masnim tkivom / Fatness () Klasa Class 1 2 3 4 5

Ukupno Total

E 0,14 4,79 7,70 0,81 0,02 13,46 U 0,18 17,36 19,41 1,07 0,01 38,03 R 0,72 22,07 14,61 0,42 0,01 37,83 O 1,49 6,90 1,20 0,01 0,00 9,60 P 0,70 0,30 0,04 0,00 0,00 1,05

Ukupno/Total 3,24 51,42 42,95 2,32 0,03

Tablica 9. Udio pojedinih klasa i st. prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije junice (E) Table 9. The share of each class and the fatness within the category heifer (E)


Ukupno Total

E 0,15 3,58 14,88 4,52 0,54 23,66 U 0,11 7,47 19,99 7,44 0,54 35,55 R 0,54 10,31 15,74 4,01 0,19 30,79 O 1,49 4,94 1,82 0,25 0,01 8,52 P 0,86 0,46 0,09 0,00 0,00 1,42

Ukupno/Total 3,16 26,76 52,51 16,22 1,28

Tablica 10. Udio pojedinih klasa i st. prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije krave (D) Table 10. The share of each class and the fatness within the category cow (D)


Ukupno Total

E 0,03 0,29 1,52 1,51 0,71 4,06 U 0,14 2,98 7,48 5,08 0,71 16,40 R 2,48 16,88 14,50 3,98 0,33 38,18 O 6,06 15,48 4,93 0,82 0,08 27,37 P 7,31 5,26 0,73 0,07 0,01 13,37

Ukupno/Total 16,03 40,89 29,16 11,47 1,83

Tablica 11. Udio pojedinih klasa i st. prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije bikovi (B) Table 11. The share of each class and the degree fatty within the category bulls (B)


Ukupno Total

E 0,08 2,54 6,55 1,39 0,08 10,65 U 0,20 10,94 16,35 1,93 0,08 29,50 R 1,19 25,28 16,55 0,78 0,00 43,79 O 2,17 9,95 2,21 0,00 0,00 14,34 P 1,11 0,49 0,04 0,00 0,00 1,64

Ukupno/Total 4,75 49,20 41,70 4,10 0,16

Tablica 12. Udio pojedinih klasa i stupanj prekrivenosti masnim tkivom unutar kategorije volovi (C) Table 12. The share of each class and the fatness within the category oxen (C)


Ukupno Total

E 0,00 0,00 12,50 12,50 0,00 25,00 U 0,00 0,00 50,00 0,00 0,00 50,00 R 0,00 12,50 0,00 12,50 0,00 25,00 O 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 P 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Ukupno/Total 0,00 12,50 62,50 25,00 0,00



UKUPAN BROJ KLASIRANIH GOVEĐIH TRUPOVA I POLOVICA U 2011. GODINI PO ŽUPANIJAMA I PO KATEGORIJAMA

A M LADI B IKO VI-

D-KR AVE

E-JU NICE

V-TELAD do 8. M j.

B -B IKO VI

Z-M LA A JU NAD od 8 do 12Đ

C -VO LO VI

KRAPINSKO ZAGORSKA

KOPRIVNIČKO KRI ČKAŽEVAVARAŽDINSKA

ZAGREBAČKA

VIROVITIČKO PODRAVSKA

OSJEČKO BARANJSKA

VUKOVARSKO SRIJEMSKA

BRODSKO POSAVSKA

POŽEŠKO SLAVONSKASISAČKO MOSLAVAČKA

ŠIBENSKO KNINSKA

DUBROVAČKO NERETVANSKAS P L IT S K O D A L M A T I N S K A

ZAD A RSK A

LIČKO SENJSKA

PRIM ORSKO GO RANSKA

ISTARSKA

KARLO VAČKA

G RAD ZAGREB

MEĐIMURSKA

35.958

14.240

882

20.866

0916

16.463 493

953

0

36

3.041

4.080

104

7.253

22.377

262

295

1.179

2.028

741

76

1030

1.692

247

0

110

3.141

1.603

52

0

51

3.299

225

5.655

81369

0

49

291 1050

1.227

1.256

417

312

607

278

1.1621.186

270

220

25

44

2.009

1.1432.885

144

623

034

2.963

1.420

442384

4.8200229

1.061

1.570

56

42 026

235

4.635

9.694

104

16

0

100

142

5.645597

895

126508

0

101

6.165

2.866

693

291

02892.060

1.356

256

242

29

0

174

342

896

80

114

938

0

72

636

476

204

0

143

1.712

169

5.342

2.410

64

850

5.795

3831 78

1.116

61

05

488

49

1.870

1.823

104

15

0

93124

191

BJELOVARSKO BILOGORSKA

.

1

602

230

31

996

0

4

411

Županija A - Mladi bikovi B - Bikovi C - Volovi D - Krave E - Junice Z - Mlađa

junad T - Telad

Grad zagreb 3.041 36 0 493 953 104 4.080 Zagrebačka 35.958 916 0 16.463 14.240 882 20.866 Dubrovačko-neretvanska 602 4 0 411 23 31 996 Splitsko-dalmatinska 7.253 262 1 2.028 1.179 295 22.377 Šibensko-kninska 1.061 26 0 235 56 42 1.570 Zadarska 4.635 16 0 104 142 100 9.694 Osječko-baranjska 6.165 289 0 2.060 693 291 2.866 Vukovarsko-srijemska 1.356 29 0 242 342 174 256 Virovitičko-podravska 5.342 43 0 1.712 476 204 169 Požeško-slavonska 1.823 15 0 104 124 93 191 Brodsko-posavska 1.692 110 0 1.030 247 76 741 Međimurska 5.655 49 0 291 1.050 81 369 Varaždinska 2.009 34 0 1.143 2.885 144 623 Bjelovarsko-bilogorska 2.963 229 0 1.420 442 384 4.820 Sisačko-moslavačka 5.645 101 0 597 895 126 508 Karlovačka 896 72 0 636 80 114 938 Koprivničko-križevačka 5.795 85 0 2.410 3.831 78 64 Krapinsko-zagorska 1.116 5 0 488 61 49 1.870 Primorsko-goranska 3.141 52 0 1.603 225 51 3.299 Istarska 1.227 41 7 607 278 312 1.256 Ličko-senjska 1.162 27 0 220 44 25 1.186 UKUPNO 98.537 2.441 8 34.297 28.266 3.656 78.739



KLASIRANJE SVINJSKIH TRUPOVA I POLOVICA TIJEKOM 2011. GODINE CLASSIFICATION OF PIG CARCASSES IN YEAR 2011

Graf 5. Ukupan broj klasiranih svinjskih trupova za period 2008 - 2011. godine Graph 5. The total number of classified pig carcasses for period 2008 - 2011. year

Graf 6. Ukupna masa (t) klaonički obrađenih i klasiranih svinjskih trupova za period 2008 - 2011. godine Graph 6. The total weight (t) of processed and classified pig carcasses for period 2008 - 2011. year

Tablica 13. Ukupan broj klasiranih svinjskih trupova po mjesecima za period 2008 - 2011. godine Table 13. The total number of classified pig carcasses per month for period 2008 – 2011 year

Mjesec / Month 2008. 2009. 2010. 2011. Siječanj 85.747 76.775 80.360 88.080 Veljača 87.274 68.910 80.810 84.600 Ožujak 97.717 75.011 93.037 98.215 Travanj 88.395 77.145 79.614 94.585 Svibanj 78.133 73.589 82.351 90.205 Lipanj 70.713 80.160 85.169 96.723 Srpanj 84.048 83.056 94.267 97.019 Kolovoz 82.708 86.075 99.540 111.945 Rujan 83.930 87.555 103.258 103.833 Listopad 87.180 89.404 110.756 105.531 Studeni 88.232 101.598 115.592 117.252 Prosinac 136.632 161.160 167.922 165.672 Ukupno / Total 1.070.709 1.060.438 1.192.676 1.253.660



Tablica 14. Ukupan broj klasiranih svinjskih trupova RH – UVOZ - po mjesecima za period 2009 - 2011. godine Table 14. The total number classified pig carcasses originating from Croatia and from import per month for period 2009 – 2011 year

Porijeklo Origin Godina Siječanj Veljača Ožujak Travanj Svibanj Lipanj Srpanj Kolovoz Rujan Listopad Studeni Prosinac

2009. 76.775 68.162 75.011 71.909 66.106 77.803 79.914 81.849 80.409 74.669 84.636 121.331 2010. 77.202 77.538 85.801 74.925 74.562 77.590 87.819 90.161 84.791 81.963 94.318 118.580 Hrvatska

Croatia 2011. 80.375 79.480 84.441 80.008 77.544 82.580 83.331 91.704 84.349 83.502 96.930 126.432 2009. 0 748 0 5.236 7.483 2.357 3.142 4.226 7.146 14.735 16.962 39.829 2010. 3.158 3.272 7.236 4.689 7.789 7.579 6.448 9.379 18.467 28.792 21.274 49.342 Uvoz

Import 2011. 7.705 5.120 13.774 14.577 12.661 14.143 13.688 20.241 19.484 22.029 20.322 39.240

Tablica 15. Ukupan broj klasiranih svinjskih trupova po kategorijama za period 2008 - 2011. godine Table 15. The total number classified pig carcasses by category for period 2008 – 2011 year

Kategorija 2008. 2009. 2010. 2011. Odojci O 51.639 81.355 120.898 250.231 Prasad PR 62.075 78.474 118.555 45.554 Utovljene svinje T1 903.895 865.904 900.971 926.868 Ut.svinje većih zavr.težina T2 20.882 10.261 23.911 12.199 Krmače K 14.753 10.183 12.460 16.050 Mladi nerastovi N 314 528 148 190 Stariji nerastovi i kastrati NK 2.410 2.014 2.405 2.568

Tablica 16. Broj klaonički obrađenih i klasiranih svinjskih trupova kategorije utovljenih svinja (T1) po klasama i postotku mesnatosti za period 2008 - 2011. godine Table 16. The total number of processed and classified T1 category pigs by class and lean meat for period 2008 - 2011. year

S E U R O P NU OG 2008 316.754 342.162 197.991 44.039 2.060 2 381 506 2009 329.276 388.041 135.096 12.448 486 115 246 196 2010 319.536 424.313 144.327 11.571 548 104 251 321 2011

Broj trupova No of carcasses

322.228 446.054 143.937 13.021 349 114 186 979 2008 62,71 57,37 52,8 48,31 43,8 39,51 2009 62,77 57,56 53,2 48,52 43,27 35,49 2010 62,49 57,52 53,26 48,49 43,28 36,61 2011

% mesnatosti % meat

62,31 57,54 53,22 48,26 43,37 36,2

* NU - neupotrebljivi svinjski trupovi nakon veterinarsko zdravstvenog pregleda ** Og - oguljeni svinjski trupovi



KLASIRANJE OVČJIH TRUPOVA I POLOVICA TIJEKOM 2011. GODINE CLASSIFICATION OF SHEEP CARCASSES IN YEAR 2011 Graf 7. Ukupan broj klasiranih ovčjih trupova od 01. lipnja do 31. prosinca 2010 i 2011 godine porijeklom iz RH* i uvoza** Graph 7. The total number classified sheep carcasses for period from June 01 to December 31. 2010 and year 2011. – Croatia and import**

*RH - životinje upisane u Jedinstveni registar ovaca i koza (JROK) **Uvoz - životinje iz uvoza namijenjena za klaoničku obradu (klanje unutar 72 h) *Republic Croatia - Animals entered in the Unified Register of sheep and goats (JROK) **Import - Animals imported intended for slaughter processing (slaughter within 72h) Graf 8. Ukupna masa (kg) klasiranih ovčjih trupova od 01. lipnja do 31. prosinca 2010. i 2011. godine – RH i uvoz

Graph 8. The total weight (kg) classified sheep carcasses for period from June 01 to December 31. 2010. and year 2011. – Croatia and import



Tablica 17. Ukupan broj klasiranih ovčjih trupova unutar kategorije „Lake janjadi” od 01. lipnja do 31. prosinca 2010. godine and 2011. godine – RH i uvoz Table 17. The total number classified sheep’s carcasses within the category of “Light lambs” for period from June 01 to December 31. 2010 and year 2011 - Croatia and import

A (<7kg) B (7,1-10kg) C (10,1-13kg) 2010 2011 2010 2011 2010 2011 Mjesec

Month RH

Uvoz / Import RH

Uvoz / Import RH

Uvoz / Import RH

Uvoz / Import RH

Uvoz / Import RH

Uvoz / Import

Siječanj - - 422 - - - 522 9 - - 268 150 Veljača - - 923 - - - 448 6 - - 359 75 Ožujak - - 460 6 - - 702 99 - - 664 175 Travanj - - 604 12 - - 3498 729 - - 2856 981 Svibanj - - 95 8 - - 1319 224 - - 1773 201 Lipanj 116 85 108 7 555 1451 1281 361 678 2327 1363 1163 Srpanj 146 59 61 6 1042 1321 1008 250 1341 3150 1248 1190 Kolovoz 91 32 27 4 1061 638 1106 112 1649 2481 2035 240 Rujan 48 5 46 4 785 207 628 111 1496 1043 1261 937 Listopad 133 1 19 - 566 188 339 18 949 1164 669 141 Studeni 9 3 - 1 239 52 171 29 568 542 380 162 Prosinac 40 4 - 61 574 153 1500 19 869 895 926 115 Ukupno / Total 583 189 2765 109 4822 4010 11522 1967 7550 11602 13802 5530



SUSTAV KONTROLE KVALITETE STOČNE HRANE QUALITY CONTROL OF ANIMAL FEED

Sustav kontrole kvalitete stočne hrane u primjeni je od 2010. godine i uspješno se provodio tijekom 2011. godine. Organizacija i nadzor cjelokupnog sustava u nadležnosti je Hrvatske poljoprivredne agencije (HPA), a kontrola kvalitete stočne hrane obavlja se u Odsjeku za kontrolu kvalitete stočne hrane (LKSH) HPA. Sustav kontrole kvalitete stočne hrane prvenstveno se odvijeo na gospodarstvima koja se bave proizvodnjom kravljeg mlijeka, ali interes su pokazali i drugi stočarski proizvođači. Sustav obuhvaća: - uzorkovanje stočne hrane na gospodarstvima od strane stručnog i osposobljenog osoblja HPA - organizaciju i transport uzoraka u kontroliranim uvjetima (vozila HPA- hladnjače) - analitička ispitivanja dostavljenih uzoraka u laboratoriju - sustavnu podrška u hranidbenom menadžmentu - optimiranje obroka za svako pojedino gospodarstvo na

temelju stvarnih rezultata analize stočne hrane s ciljem povećanja ekonomičnosti proizvodnje - generiranje baze podataka korisnika usluga i baze analitičkih podataka Odsjek za kontrolu kvalitete stočne hrane akreditiran je prema zahtjevima norme HRN EN ISO/IEC 17025:2007 „Opći zahtjevi za osposobljenost ispitnih i umjernih laboratorija“. Akreditirano je ukupno 14 metoda i to 13 analiti-čkih i jedna metoda za pripremu uzoraka stočne hrane. Prvi redoviti nadzor od strane Hrvatske akreditacijske agencije nije se proveo tijekom 2011. (provedba u veljači 2012.). S ciljem proširenja područja rada LKSH je prija-vio dvije nove analitičke metode za akreditaciju (Određivanje ukupnih hlapljivih kiselina metodom po Fliegu i Određivanje mikotokisna u stočnoj hrani). Akreditacija je međunarodno priznanje osposobljenosti za ocjenjivanje sukladnosti, što uveliko dopridonosi vjerodostojnosti cijelog sustava. Sustav kontrole kvalitete stočne hrane tijekom 2011. godine obilježilo je potpisivanje ugovora o financiranju/sufi-nanciranju ispitivanja kvalitete stočne hrane s pojedinim županijama Republike Hrvatske, a laboratorij – LKSH je sukladno ugovorima obavljao uzorkovanja na dogovorenim gospodarstvima, dopremu uzoraka u laboratorij, ispiti-vanje kvalitete stočne hrane i pružao usluge preporuka za optimiranje obroka za navedena gospodarstva. BROJ ISPORUČITELJA I BROJ ISPORUČENIH ANALIZA UZORAKA STOČNE HRANE / NUMBER OF SUPPLIERS AND GIVEN ANALYSIS OF FEEDSTUFF SAMPLES Tijekom 2011. godine potpisano je 8 ugovora o financiranju provedbe projekta „Ispitivanje kvalitete stočne hrane“. Ukupan broj uzoraka pristiglih u LKSH od individualnih proizvođača (nisu obuhvaćeni navedenim ugovorima) iznosio je 501, što je znatno više u usporedbi sa 2011. kada je pristigao samo 41 uzorak. U laboratorij za kontrolu stočne hrane u 2011. godini dostavljeno je ukupno 3126 uzoraka (3072 uzoraka stočne hrane sa gospodarstva i 54 uzorka za međulaboratorijska poredbena ispitivanja) za koje je ukupan broj obavljenih analiza iznosio 16796 (tablica 1).



OPSEG LABORATORIJSKE ANALITIKE / THE SCOPE OF LABORATORY ANALYTICS U tablici 1 prikazan je broj dostavljenih uzoraka stočne hrane i ukupan broj analiza po mjesecima tijekom 2011. Dostavljeni i analizirani uzorci su komercijalni uzorci (uzorci sa gospodarstva) i uzorci za međulaboratorijska poredbena ispitivanja. Tablica 1. Broj dostavljenih uzoraka i obavljenih analiza u 2011. godini, po mjesecima Table 1. Number of submitted samples and analyzes performed per month in 2011

Mjesec I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Međulab. kontrola 3 4 5 3 5 8 0 0 7 9 6 4 Komercijalni uzorci 52 50 192 174 180 112 113 89 186 284 455 1185 Uz

orci

UKUPNO 55 54 197 177 185 120 113 89 193 293 461 1189 Međulab. kontrola 15 36 29 10 37 30 0 0 34 52 38 43 Komercijalni uzorci 273 271 1050 961 996 622 611 480 972 1516 2422 6298

Anali

ze

UKUPNO 288 307 1079 971 1033 652 611 480 1006 1568 2460 6341 Svi uzorci analizirani su Wende metodom na osnovni kemijski sastav, odnosno u svakom uzorku određena je količina vlage (suha tvar), sirove masti, sirovi proteini, sirova vlakana i sirovi pepeo, dok je za sjenaže i silaže uz osnovni kemijski sastav određena i kiselost (pH vrijednost). U uzorcima za međulaboratorijska poredbena ispitivanja uz gore spomenute parametre vršile su se analize na mikotoksine i određivale se ukupne hlapljive kiseline metodom po Flieg-u. U tablici 2 prikazan je ukupan broj uzoraka zaprimljenih u LKSH po županijama i ukupan broj OPG-a na kojima su uzimani uzorci stočne hrane koji su obuhvaćeni navedenim ugovorima. Usporedni prikaz broja zaprimljenih uzoraka i OPG-ova nalazi se na grafikonu 1. Svi zaprimljeni uzorci u LKSH jednoznačno se obilježavaju (Slika 1). Tablica 2. Ukupan broj gospodarstva i zaprimljenih uzoraka po županijama Table 2. Total number of family farms and the samples received by counties

Županija broj OPG-a broj uzoraka Slika 1. Uzorci zaprimljeni u LKSH Figure 1. Samples received in LKSH

Osječko baranjska 82 350 Virovitičkopodravska 154 731 Varaždinska županija 194 98 Brodskoposavska 104 375 Bjelovarsko-bilogorska 87 271 Koprivničko-križevačka 40 160 Zagrebačka županija 72 225 Grad Zagreb 76 200 BELJE 44 161 Samostalni zahtjevi OPG-a 128 501 UKUPNO 981 3072



Grafikon 1. Usporedni prikaz broja zaprimljenih uzoraka stočne hrane i broj OPG-a obuhvaćenih projektima sa županijama Graph 1. Comparation of the total received samples of anlimal feed and the number of family farms projects

Ukupni broj uzoraka iz svake pojedine županije, prema adresi gospodarstva, prikazuje grafikon 2. Ukupno 6 uzoraka pristiglo je sa područja BiH. Najveći broj uzoraka zaprimljen je iz Virovitičko-podravske, zatim Osječko-baranjske, te podjednaki broj iz Brodsko-posavske i Bjelovarsko bilogorske županije. Grafikon 2. Ukupan broj zaprimljenih uzoraka po adresi gospodarstva Graph 2. The total number of samples received at the adress of the economy

Uzorci su sortirani i zaprimljeni prema vrsti stočne hrane koja je pristigla na analizu i njihov ukupan broj prikazuje grafikon 3. Kombinacije različitih krmiva, a čiji je broj bio manji od 10, razvrstane su u kategoriju „ostalo“.



Grafikon 3. Ukupan broj uzoraka stočne hrane po vrsti krmiva Graph 3. Total number of feed samples

Ukupno je u LKSH pristiglo 36 različitih vrsta stočne hrane, od kojih je u najvećem postotku (20%) kukuruzna silaža cijele biljke (grafikon 3). U tablici 3 prikazan je broj dostavljenih uzoraka pojedinih vrsta stočne hrane po županijama. Tablica 3. Ukupan broj uzoraka stočne hrane po vrsti stočne hrane po županijama Table 3. Total number of samples feeding stuffs by counties

Županija / County

Krmivo

Sisačk

o-mo

slavačk

a Bj

elova

rsko-

bilog

orsk

a Ko

privn

ičko-

križe

vačk

a

Zagr

ebač

ka

Grad

Zag

reb

Osječ

ko-

bara

njska

Zada

rska

Viro

vitičk

o-po

drav

ska

Brod

sko-

posa

vska

Karlo

vačk

a

Pože

ško-

slavo

nska

Vara

ždins

ka

Vuko

varsk

o-sri

jemsk

a

Međim

ursk

a

Krap

insko

-za

gorsk

a

Istar

ska

Sijeno livada 13 44 9 23 68 17 1 54 6 3 1 21 Kscb 19 96 57 54 1 93 118 78 5 2 94 11 1 1 Ječam 2 2 7 7 19 50 23 1 1 1 Kukuruz 7 1 7 9 32 47 1 111 57 1 1 1 Pšenica 1 2 4 10 8 1 Sijeno lucerna 2 2 4 51 1 42 49 5 Sijeno DTS 2 3 6 3 8 17 46 12 1 Sjenaža ljulj 3 55 36 26 1 12 3 1 Sjenaža DTS 4 24 27 24 8 17 17 11 1 14 1 Soja sačma 3 1 11 25 6 Tritikale 1 2 1 1 6 3 41 5 TMR 8 8 20 2 36 2 11 10 Sjenaža lucerna 3 2 13 5 1 8 21 18 2 7 4 Sjenaža livada 3 11 2 4 2 14 4 1 13 Smjesa za krave 8 93 59 61 44 39 1 40 52 4 1 55 6 Smjesa za svinje 18 4



Županija / County

Krmivo

Sisačk

o-mo

slavačk

a Bj

elova

rsko-

bilog

orsk

a Ko

privn

ičko-

križe

vačk

a

Zagr

ebač

ka

Grad

Zag

reb

Osječ

ko-

bara

njska

Zada

rska

Viro

vitičk

o-po

drav

ska

Brod

sko-

posa

vska

Karlo

vačk

a

Pože

ško-

slavo

nska

Vara

ždins

ka

Vuko

varsk

o-sri

jemsk

a

Međim

ursk

a

Krap

insko

-za

gorsk

a

Istar

ska

Kuk.silaža zrno 2 8 4 1 8 13 6 Ljulj zeleni 11 Pivski trop 1 4 4 3 2 Sijeno ljulj 5 1 2 2 Suncokret pogača 17 Suncokret zrno 2 1 1 8 1 Suncokret sačma 3 7 Soja zrno 3 5 5 Zob 2 2 1 4 12 12 68 11 Zob crna 1 1 2 3 6 1

OPREMLJENOST LABORATORIJA I OSIGURAVANJE MJERNE SPOSOBNOSTI LABORATORIJA ZA KLASIČNU KEMIJSKU ANALITIKU LABORATORY EQUIPPED AND LABORATORY ASSURANCE OF MEASUREMENT COMPETENCE FOR CLASSICAL CHEMICAL ANALYTICS Laboratorij za kontrolu kvalitete stočne hrane opremljen je suvremenom analitičkom opremom danskog proizvođača FOSS za analitiku klasičnom Wende metodom, dok je analizator za brzu analitiku švedskog proizvođača Perten. Osim klasične kemijske analitike (količina vlage, sirovih masti, sirovog proteina, sirovih vlakana i sirovog pepela) analitika je proširena na još dvije nove metode, kvalitativno i kvantitativno određivanje mikotoksina i određivanje ukupnih hlapljivih kiselina u silažama i sjenažame metodom po Flieg-u. Ove dvije metode su u postupku akreditacije. U LKSH je tijekom 2011. godine izvršeno 16472 analize stočne hrane na komercijalnim uzorcima stočne hrane Uz analitiku na osnovne kemijske parametre, na 1098 uzoraka određena je kiselost (pH vrijednost), na 67 uzoraka stočne hrane provedeno je ispitivanje na količinu mikotoksina (metaboliti plijesni) ELISA metodom (enzyme-linked-immunosorbent assay), dok su ukupne hlapljive kiseline metodom po Flieg-u određene na 26 uzorka. Laboratorij je aktivno sudjelovao u međulaboratorijskim poredbenim ispitivanjima sa ukupno 324 analize. Grafikon 4 prikazuje udio pojedinih vrsta stočne hrane na kojima je provedena analitika na mikotoksine, dok grafikon 5 prikazuje udio pojedinih vrsta mikotoksina koji su se određivali u LKSH.

Grafikon 4. Udio pojedinih vrsta stočne hrane ispitivanih na mikotoksine Graph 4. Percentage of certain types of feed tested on mycotoxins

Grafikon 5. Udio provedene analitike određivanja mikotoksina Graph 5. Percentage of analycal determination of mycotoxins



U nekoliko različitih krmiva određivale su se hlapljive kiseline metodom po Flieg-u i prosječne vrijednosti za svaku pojedinu kiselinu (octenu, maslačnu i mliječnu) prikazuje grafikon 6. Grafikon 6. Prosječni udjeli hlapljivih kiselina u stočnoj hrani Graph 6. Obtained average of total volatile acids in feeding stuffs

U 2011. godini laboratorij (LKSH) je sudjelovao sa tri laboratorija u međulaboratorijskim poredbenim ispitivanjima i to sa Croatiakontrola u Hrvatskoj, MPZ UKZUZ National Reference Laboratory Brno iz Češke i Bipea altenaire de votre Qualite iz Francuske. U svakodnevnom radu laboratorija osigurava se interna kontrola sljedivosti korištenjem IRM-a (internog referentnog materija), dok se periodično vrši kontrola certificiranim referentnim materijalom (CRM) referentnog laboratorija JRC (Joint research centre) iz Belgije. U grafikonu 7 prikazane su prosječne vrijednosti CRM materijala ispitivanog na parametre na klasičnoj kemijskoj analitici i NIR analizatoru u odnosu na vrijednosti certificiranog referentnog materijala. Grafikon 7. Prosječne vrijednosti CRM -a Graph 7. Average value of CRM

Svakodnevnom procjenom mjeriteljskih uvjeta potvrđuje se stabilnost rada analizatora, točnost i preciznost izvođenja laboratorijskih metoda i na klasičnoj kemijskoj analitici provodi se pomoću kontrolnog uzorka IRM-a. Vrijednosti kontrolnih uzoraka moraju zadovoljiti kriterij odstupanja ±3 standardne devijacije od prosječne vrijednosti za svaki pojedini parametar (grafikoni 8-10).



Grafikon 8. Rezultati kontrolnog uzorka IRM-a za parametre vlaga i sirovog proteina

Graph 8. Moisture and crude protein analysis for internal reference material (IRM)

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

16,00

18,00

siječanj v eljača ožujak trav anj sv ibanj lipanj srpanj kolov oz rujan listopad studeni prosinac

mjesec

vrije

dnos

t par

amet

ara,

%

v laga s.protein

Grafikon 9. Rezultati kontrolnog uzorka IRM-a za parametre sirovih masti i vlakana

Graph 9. Crude fat and fiber analysis for internal reference material (IRM)

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

7,00

8,00


mjesec

vrije

dnos

t par

amet

ara,

%

s.masti s.v lakna

Grafikon 10. Rezultati kontrolnog uzorka IRM-a za parametar sirovog pepela

Graph 10. Crude ash analysis for internal reference material (IRM)

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00


mjesec

vrije

dnos

t par

amet

ara,

%

s.pepeo

„BRZA“ ANALITIKA – METODA BLIŽE INFRACRVENE SPEKTROSKOPIJE (NIR), ANALIZATOR DA 7200 / NEAR INFRARED SPECTROSCOPY (NIR), analyzer DA 7200 Rad laboratorija (LKSH) planiran je na način da se svi uzorci prispjeli u LKSH ispitaju na NIR analizatoru. Na temelju rezultata klasične kemijske analitike provodi se umjeravanje analizatora za svaku pojedinu vrstu stočne hrane i za svaki parametar kvalitete (suha tvar, sirovi protein, sirove masti, sirovi pepeo i sirova vlakna), a ujedno i služe za izradu validacijskih i kvalifikacijskih protokola. Stabilnost rada NIR analizatora i kontrola mjeriteljskih uvjeta provodi se u svakodnevnom radu pomoću kontrolnog uzorka (pšenica). Kontrolni uzorci moraju zadovoljiti kriterij odstupanja ±3 standardne devijacije od prosječne vrijednosti za svaki pojedini parametar analitike (grafikoni 11-14). Osim kontrolnih uzoraka provodi se i kontrola za svaki pojedini parameter na klasičnoj kemijskoj analitici za svaku vrstu stočne hrane. S ciljem potvrđivanja rezultata na NIR analizatoru, laboratorij uspješno sudjeluje u međulaboratorijskim poredbenim ispitivanjima sa laboratorijem Bipea.



Grafikon 11. Rezultati kontrolnog uzorka pšenice za parametre vlaga i sirova mast na NIR analizatoru

Graph 11. The results of the control samples of wheat for the parameters moisture and crude fat (NIR)

1

3

5

7

9

11

13

siječanj veljača ožujak travanj svibanj lipanj srpanj kolovoz rujan listopad studeni prosinac

mjesec

vrije

dnos

t par

amet

ra,%

s.mast vlaga

Grafikon 12. Rezultati kontrolnog

uzorka pšenice za parametar škrob na NIR analizatoru

Graph 12. The results of the control samples of wheat for the parameter starch (NIR)

60

65

70

75

80


mjesec

vrije

dnos

t par

amet

ra,%

škrob

Grafikon 13. Rezultati kontrolnog uzorka pšenice za parametre sirovi protein i NDF na NIR analizatoru

Graph 13. The results of the control samples of wheat for the parameters crude protein and NDF (NIR)

9

11

13

15

17

19

21


mjesec

vrije

dnos

t par

amet

ra,%

s.proteini NDF

Grafikon 14. Rezultati kontrolnog uzorka pšenice za parametre sirova vlakna i sirovi pepeo na NIR analizatoru

Graph 14. The results of the control samples of wheat for the parameters crude fiber and crude ash (NIR)

1

1,5

2

2,5

3


mjesec

vrije

dnos

t par

amet

ra,%

s.vlakna s.pepeo



MEĐULABORATORIJSKA POREDBENA ISPITIVANJA INTERLABORATORY COMPARISION STUDIES Sukladno planu za međulaboratorijska poredbena ispitivanja (Bipea-mjesečno, Brno - tri puta godišnje i Croatia-kontrola – četiri puta godišnje), organizatori međulaboratorijskih poredbenih ispitivanja dostavljaju uzorke nepo-znatog kemijskog sastava u LKSH, koji se potom analiziraju i rezultati se šalju organizatorima (laboratorijima), či-me LKSH potvrđuje mjernu sposobnost tijekom čitave godine na sve parametre. Rezultati se statistički obrađuju i prikazuju preko z vrijednosti. Po dobivanju izvješća rezultati se obrađuju i u grafikonima 13 i 14 i tablici 4 prikaza-ne su prosječne z vrijednosti za svaki parametar za sva tri laboratorija. S ciljem proširenja rada laboratorija na no-ve metode u 2011. godini, LKSH je sudjelovao u međulaboratorijskim poredbenim ispitivanjima sa rezultatima na količinu mikotokisna u stočnoj hrani i određivanje ukupnih hlapljivih kiselina metodom po Flieg-u. U postupku je uvođenje i metode određivanja ADF-a te se i s tim se rezultatima sudjelovalo u međulaboratorijskim poredbenim ispitivanjima. Tablica 4. Postignute prosječne z vrijednosti u međulaboratorijskim poredbenim ispitivanjima po ispitivanim parametrima Table 4. Obtained average z values for analysed parametes in labotarory comparisions

Laboratorij / z – vrijednost* ( Laboratory/z-value)* Parametar/Parameter Brno Croatiakontrola Bipea Vlaga/Moisture 0,24 -0,24 0,76 Sirovi protein/Crude protein 0,05 0,29 -0,61 Sirova mast/Crude fat -1,13 -0,96 -0,76 Ukupne masti/Total fat -1,51 - -2,08 Sirovi pepeo/Crude ash 0,35 0,38 -0,22 Sirova vlakna/Crude fiber 1,99 1,49 0,84 ADF/ADF - - 1,18 pH vrijednosst / pH value - - 1,47 Suha tvar/Dry matter - - -1,05

Deoksinivalenon - - -0,81 Zearalenon - - -0,46 Ohratoxin - - 0,70

Mikotoksini/ Mycotoxins

T2 - - 2,12 Octena kiselina/Acetic acid - - -1,54

Maslačna kiselina / Butyric acid - - -1,00 Metoda po Flieg-u /Method Flieg Mliječna kiselina / Lactic acid - - -1,67

Legenda: z vrijednost ≤1 rezultat izvrstan; 1<z-vrijednost≤2 rezultat zadovoljavajući; 2<z-vrijednost≤3 rezultat upitan; z vrijednost >3 rezultat nezadovoljvajući Legend: z value ≤1 very good result; 1<z-value≤2 satisfactory results; 2<z-value≤3 questionable results; z value >3 unsatisfactory results Grafikon 13. Prikaz ostvarenih prosječnih

z vrijednosti LKSH u međulaboratorijskim poredbenim ispitivanjima

Graph.13. Averege z values in laboratory comparisons for LKSH

-3-2-10123v laga

sirov i protein

sirov e masti

ukupne masti

sirov i pepeov lakna

ADF

suha tv ar

pH

BRNO Croatiakontrola Bipea



Grafikon 14. Prikaz ostvarenih prosječnih z vrijednosti LKSH u međulaboratorijskim poredbenim ispitivanjima za nove metode

Graph.14. Averege z values in laboratory comparisons for LKSH for new methods

Bipea

-2,00

-1,00

0,00

1,00

2,00

3,00deoksiniv alenol

zearalenon

ohratox in

T2Flieg octena

Flieg maslačna

Flieg mliječna

Bipea

PODRUČJE AKREDITACIJE LABORATORIJA SCOPE OF LABORATORY ACCREDITATION U tablici 5 prikazane su akreditirane metode ispitivanja u LKSH. Tablica 5. Akreditirane metode / Accreddited methods

Materijal/proizvod Vrsta ispitivanja/umjeravanja,svojstvo,raspon mjerenja Metoda ispitivanja

1. Hrana za životinje Animal feeding stuffs

Priprema uzoraka za ispitivanje Preparation of test samples

HRN ISO 6498:2001 (ISO 6498:1998)


Određivanje vode i udjela drugih hlapljivih tvari Determination of moisture and other volatile matter content

HRN ISO 6496:2001 (ISO 6494:1999)


Određivanje udjela masti Determination of fat content

HRN ISO 6492:2001 (ISO 6492:1999)


Određivanje pepela (Determination of crude ash)

HRN ISO 5984:2004 (ISO 5984:2002)


Određivanje udjela sirovih vlakana (Determination of crude fibre content)

HRN EN ISO 6865:2001 (ISO 6865:2000; EN ISO 6865:2000)


Određivanje količine dušika i izračunavanje količine sirovih proteina – 2.dio: Razaranje u bloku/metoda destilacije parom (Determination of nitrogen content and calculation of crude protein content-Part 2: Block digestion/steam distillation method

HRN EN ISO 5983-2:2010 (ISO 5983-2:2009; EN ISO 5983-2:2009)


Određivanje pH vrijednosti stočne hrane Determination of pH value of animal feed

Interni postupak Po. 5.4.1/3 Rev.1. Postupak za određivanje pH vrijednosti u stočnoj hrani

8. Žitarice i proizvodi

od žitarica Cereals and cereal

products

Određivanje količine vode-rutinska metoda (Determination of moisture content-routine reference method)


9. Uljarice Oilseeds

Određivanje količine vode i hlapljivih tvari (Determination of moisture and volatile matter content)


10. Uljane pogače i

sačme Oilseed residues

Određivanje udjela vode i hlapljivih tvari (Determination of moisture and volatile matter content)

HRN ISO 771:2005 (ISO 771:1977)

11. Kukuruz Maize

Određivanje sadržaja vlage (mljevenog i cijelog zrnja) Determination of moisture content (on milled grains and on whole grains)


12. Stočna hrana

Animal feeding stuffs

NIR infracrvena spektroskopska metoda analize stočne hrane-određivanje vlage Determination of moisture in forage with NIR method

Modificirana metoda AOAC Official Method 991.01 Moisture in Forage



Materijal/proizvod Vrsta ispitivanja/umjeravanja,svojstvo,raspon mjerenja Metoda ispitivanja

13. NIR infracrvena spektroskopska metoda analize stočne hrane-određivanje vlakana (kisela deterdžentna) i proteina (sirovi) u stočnoj hrani Determination of fiber and protein in forage with NIR method

Modificirana metoda AOAC Official Method 989.03 Fiber (Acid Detergent) and Protein (Crude) in Forages


NIR infracrvena spektroskopska metoda analize stočne hrane-interna metoda određivanja sirovog pepela i sirovih masti Determination of crude fat and ash in forage with NIR method (internal procedure)

Interni postupak Po.5.4.1/4 Rev.1. Postupak za analizu uzoraka stočne hrane analizatorom DA 7200

OSTALE AKTIVNOSTI / OTHER ACTIVITIES

Vanjske edukacije zaposlenika LKSH – Hrvatski zavod za toksikologiju rad s kemikalijama, HZTA – Alltechova 25. europska edukacijska turneja – Upravljanje ispitnom opremom, CROLAB – Međulaboratorijska poredbena ispitivanja, CROLAB – Unutarnji ocjenitelj sustava upravljanja kvalitetom prema HRN EN ISO/IEC 17025, SIQ – Uloga kvalitete vode u radu laboratorija, Labena – Primjena norme HRN EN ISO/IEC 17025, HMD – Kompetentnost osoblja, CROLAB – Višestruka sukladnost u poljoprivrednoj proizvodnji, APPRRR

Sudjelovanja na savjetovanjima i stručnim skupovima

– Razmjena iskustva u području hrane, SEH – XIII. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza, Malinska – VII savjetovanje uzgajivača goveda, Vukovar

Suradnja s institucijama u RH

– Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i ruralnog razvoja – Hrvatska akreditacijska agencija – Hrvatska agencija za hranu – Hrvatski zavod za norme – Hrvatsko mjeriteljsko društvo – Hrvatski veterinarski institut – Veterinarski zavod Križevci – Hrvatska mljekarska udruga – Agronomski fakultet Zagreb – Zavod za travnjaštvo Agronomskog fakulteta u Zagrebu – Poljoprivredni fakultet u Osijeku – Visoko gospodarsko učilište u Križevcima – Euroinspekt Croatiacontrola d.o.o. – Odjel za ispitivanje osposobljenosti – Sano d.o.o. – Schaumann agri d.o.o.

Suradnja s institucijama izvan RH

– Nacionalni referentni laboratorij, Central Institute for Supervising and Testing in Agriculture, Hroznova 2, Brno, Republika Češka

– Odjel za interprofesionalne analitičke studije B.I.P.E.A., Gennevilliers, Francuska – Poljoprivredni fakultet, Novi Sad, Republika Srbija – Institute for Reference Materials and Measurements (Geel) JRC, Belgija – Romer Labs Diagnostic GmbH, Tulln, Austrija

Hrvatska poljoprivredna agencija HPA GI za... · Izvješće za 2011. godinu Odjel za ispitivanje...

Documents

Transcript of Hrvatska poljoprivredna agencija HPA GI za... · Izvješće za 2011. godinu Odjel za ispitivanje...