Gesund mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen · Fettlösliche Vitamine Vitamin Vorkommen...
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Gesund mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen
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Vitamine und Mineralstoffe
• Sie liefern keine Energie (kcal)
• Lebensnotwendig
• Aufbau von Knochen, Zähnen, Hormonen und Blut
• Viele Funktionen des Körpers laufen nur ab wenn diese Stoffe vorhanden sind
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Fettlösliche Vitamine
Vitamin Vorkommen Aufgabe
Vitamin A Beta-Carotin (Vorstufe)
Leber, Eigelb, Milch, Butter, Käse Obst und Gemüse
Sehvorgang, Fortpflanzung, Aufbau von Haut und Schleimhäuten
Vitamin D Milch, Eigelb, Fettfische Knochen- und Zahnbildung
Vitamin E Pflanzliches Öl, Eigelb, Vollkornprodukte
Schutzsystem, Antioxidans
Vitamin K Grünes Gemüse, Fleisch, Milch und Milchprodukte
Blutgerinnung, Knochenfestigkeit
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Wasserlösliche Vitamine
Vitamin Vorkommen Aufgabe
Vitamin B1 Schweinefleisch, Kartoffeln, Vollkorn
Nerven- und Muskeltätigkeit
Vitamin B6 Hühner- und Schweinefleisch, Kartoffeln, Gemüse
Eiweißstoffwechsel
Vitamin B12 Fleisch, Eier, Milch, Käse
Blutbildung
Folsäure Blattgemüse, Vollkorn
Blutbildung
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Wasserlösliche Vitamine
Vitamin Vorkommen Aufgaben
Niacin Fleisch, Milch, Eier, Kartoffeln
Nährstoff-verarbeitung
Biotin Vollkorn, Eigelb, Champignons
Aufbau von Haut und Haaren
Vitamin C Obst, Gemüse, Kartoffeln
Verbesserte Eisenaufnahme, Hilft dem Immunsystem
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Mineralstoffe (Mengenelemente)
Mengenelement Vorkommen Aufgaben
Calcium Milch, Käse, Broccoli, Grünkohl, Mineralwässer > 150mgCa/l
Baustoff für Knochen und Zähne, Nerven- und Muskelfunktion, Blutgerinnung
Magnesium Vollkorn, Milch, Gemüse, Geflügelfleisch, Kartoffeln
Skelett – und Muskelbestandteil, Nerven- und Muskelfunktion
Kalium Gemüse, Kartoffeln Aufrechterhaltung der Herzfrequenz
Natrium Speisesalz, Brot, Wurst, Käse, Fertigprodukte, Ketchup, Senf, Mineralwasser <20mg/l
Reguliert den Wasser- und Säure-Basen Haushalt, Reizübertragung © Ödemzentrum Bad Berleburg Baumrainklinik „Haus am Schloßpark“
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Mineralstoffe (Spurenelemente)
Spurenelement Vorkommen Aufgaben
Eisen Fleisch, Wurst, Vollkorn, Erbsen, Bohnen
Sauerstofftransport, Immunsystem
Jod Seefisch, Milch, Eier, jodiertes Salz
Bestandteil der Schilddrüsenhormone
Fluorid Tee, Seefisch, Mineralwässer >1mg F/l
Aufbau von Knochen und Zähnen, Kariesschutz
Zink Weizenkleie, Rind-, Schweine und Geflügelfleisch, Milch
Insulinwirkung, Immunsystem
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Ballaststoffe
Vollkornprodukte, Haferflocken und Kartoffeln
Kohlgemüse, Hülsenfrüchte, Möhren, Rote Beete und Sellerie
Beeren, Äpfel, Birnen, Kiwi, Banane, Nüssen und Trockenobst
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Wirkung von Ballaststoffen
Magen füllen, dadurch sättigend
Langsamer Blutzucker anstieg
Senken indirekt den Cholesterinspiegel
Verbessern die Durchblutung
Senken das Darmkrebs-risiko
Reinigen den Darm von innen
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Umsetzung
• Vollkornprodukte bevorzugen
• Kartoffeln mit Schale essen
• 5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag
• Hülsenfrüchte verwenden
• Lebensmittel so wenig, wie möglich verarbeiten
• Pflanzliche Öle verwenden
• Täglich Milch und Milchprodukte verzehren
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Umsetzung
• 1-2 mal pro Woche Fisch und Eier
• Müslis selber zubereiten mit Samen, Nüssen, Haferflocken und Obst
• Obst und Gemüse mit Schale essen
• Täglich 1,5-2l trinken
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