Fremtidens markeder og udfordringer for dansk svineproduktion · 2020. 1. 9. · Fremtidens...
Transcript of Fremtidens markeder og udfordringer for dansk svineproduktion · 2020. 1. 9. · Fremtidens...
Fremtidens markeder og
udfordringer for dansk
svineproduktion
Jesper Bo Jensen, ph.d.
Fremtidsforsker
www.fremforsk.dk
Hvad lever vi af i dag?
(netto)
Eksport industrivarer 68 mia. (medico 39 mia., maskiner 19 mia., møbler 5 mia., instrumenter 5 mia.)
Eksport landbrug, fiskeri mv. (70 mia.)
Søtransport (52-60 mia.)
Varetilknyttede tjenester (17-18 mia.)
Varetilknyttede tjenester, merchanting (16-19 mia.)
Lønindtægter over grænsen (10-16 mia.)
Lufttransport person og godstransport land (10 mia.)
Royalties og licenser (3-4 mia. kr.)
En lille smule ingeniørtjenester (2-4 mia.)
…resten giver underskud
FAO: Meat prices
Den lange tendens for
fødevarer er stabilitet med
udsving
En Verden med 7 mia.
mennesker
Vi topper mellem 9 og 10 mia. (måske)
Middelklassen vokser dramatisk
Den nye
middelklasse
Udgør i dag over 2,5 milliarder
mennesker
Har et kraftigt voksende
forbrugspotentiale
Vækst i antal fortsætter med 10% om
året
Vækst i forbrug 10% om året – ud over
tilvæksten i antal
De er på samme spor som: – Den amerikanske middelklasse i
slut 1930erne
– Den europæiske kom i løbet af 1960’erne
Hvad vil middelklassen
have?
Hvad ville vi have efter 2. verdenskrig?
De vil have:
Tryghed og sikkerhed
Sundhed og sundhed of børnene
Bedre tilværelse for vores børn end for os
Uddannelse, bedre boliger, bedre mad, biler,
rejser og begyndende småluksus
Luksus er det, vi ikke havde råd til selv – altså de
almindelige middelklasseprodukter
Middelklassekrav til
fødevarer
Kvalitet og en godt produkt
Sikkerhed – tracability, garanti for sundhed,
sikkerhed for indhold og kontrol af fødevaren
Holdbarhed og opbevaringsmuligheder
Ernæringsmæssige sammensætning – især til
børnene, men efterhånden til alle
Et snært af luksus – indpakning, fortælling om
produktet, udseende
Noget man ikke selv kan få på anden vis
Kulturforskelle
Der er kæmpestore kulturelle forskelle på
middelklasserne
Det er ikke blot svinekød, der er religiøse forbud imod
Der er mange vegetarer i Indien – og bøfkød er tabu
– Men i Sydindien spiser mange gerne en bøf og svinekød
vindaloo (muslimer og/eller kristne)
Kina er ikke en kultur, men en sammensætning af
mange
Blot at antage, at et land har samme kultur kan være en
ret farlig vej for en eksportør
Det nordamerikanske marked er en kæmpe udfordring
Fødevarer til Afrikanske
middelklasser
Nigeria, Kenya, Tanzania og Uganda og en række
andre lande – Sudan, Cameroon og Ghana
Det gælder om at komme ind i
supermarkedskæder i de store byer og sælge
varer af luksus karakter
Et land af gangen og aftaler med aftagere
Det er ofte en fordel af følges med andre – danske
fødevarevirksomheder er der allerede
Traceability
Et forbrugerkrav og et krav om beskyttelse fra politikere
Det kan gøres både smart og let - RFID tags mv.
Problemer er placeret flere steder – Landmænd og fritidsbrug
– Slagterier, mejerier og leverancer
– Detailhandlen
– Plantebrug og gartnerier er en større problem
100% traceability er ikke muligt – egyptiske bukkehornsfrø….
De usikre markeder i de
nærmeste år
Rusland – var vej mod default, hvis olieprisen forblev
lav – nu spiller Putin stormagtspil – det tager tid at
få åbnet igen
Mellemøsten – en zone præget af krig om omfattende
uro og USA på vej ud
Kina er stadig i vækst, men statsreguleringen af
importen har ofte mærkbare virkninger
Japan er stadig et godt marked og væksten er på vej
tilbage til Japan
Så er der lige Britain….
Brexit og
fødevareeksporten
I første omgang: Det sker ingenting
Men hvis UK ikke får en god aftale,
Kan det gå rigtigt galt
EU og især Frankrig og til dels Tyskland har ikke
til sinds at hjælpe UK til gunstige vilkår
Det går mod igen aftale – men så bliver Uk nok i
EU i en længere overgangsfase
Fødevareeksporten kan blive den britiske hævn
på EU – og det er ikke godt for dansk landbrug
Sundhed en global trend
de næste 5 år
Kroppen i en løbsk verden … den nye
forbrugsplatform
Sundhed som centralt issue på flere arenaer;
Privat: Kost, motion og livsstil i familien –
optimering af sundhed
Sundhed er en meget stor forbrugertendens –
næsten alt kan sælges på sundhed
Sundhedsapostle og flere på vej ……
Rawfood, veganere og andre i vækst….
Fødevaretendenser
Den samlede ernæringsværdi og sundhedsvurdering på den samlede diet
Mad – motion – mental sundhed – voksne, skolebørn & indlæring, ældre – sundhed – operationer – mv. (ordineret ernæring)
Tracability – følg maden helt til producenten og dyre- foderets oprindelse / gødning til planterne mv.
Mad og status. Vi er det vi spiser Individuel fødevare-sammensætning – fedt, carps, mineraler efter en individuel plan
Vi er på vej væk fra den totale forskrækkelse – ok at være lidt buttet, motion behøver ikke være 1 time om dagen
Måltidet
– on the go!
Vi vil spise endnu mere, mens vi bevæger os rundt
Det bliver i selvkørende biler, i tog og i andre nye former
for transport
Fremtidens byer – vi bevæger os mere rundt i dem
Dagen bliver efterhånden en lang fraktal rute, hvor vi
bevæger os rundt i samfundet – arbejder, spise, holde
fri og er sociale i et sammenflettet mønster
Mange af os bliver de nye nomader
Det styrker til gengæld måltidet i hjemmet om aftenen -
også morgenmaden
Madvaner ændres langsomt…..
Det lokale som
fødevaretendens
Mange forbrugere i Vesten vil gerne have lokale produkter
– men der er mange udgaver af det lokale
Det lokale = friskt, høj kvalitet, smag, særligt mv.
Clima foodprint spiller i stor rolle i den lokale bevægelse
CO2 spiller ingen særlig rolle om 3-5 år – det går over som
den politiske forbrugere etc..
Veganer, deltidsvegetar, flexitar er også mode, vil vare
længere og have en blivende effekt – husk 1970erne
Det lokale er negativt i Kina og dele af Indien – der er
mange i verden, der ønsker sig internationale fødevarer
Økologi
og sundhed
Hovedårsag til økologiske indkøb er sundhed, dernæst
smagen…. foodculture
Især par, som bliver småbørnsfamilier, som bliver
økologiske p.g.a. sundhed, sikkerhed for at undgå
giftstoffer i maden til de kære små
Især de produkter, som er prisdygtige: Mælk, ost, æg,
ris, mel mv.
Større økologisk forbrug truer bæredygtighed og miljø,
kun ca. 5 % af arealer i DK er økologiske
Det bliver også tendenserne i middelklasserne i Verden
Flere med
kødfrie
dage,
Flexitarer,
vegetarer og
veganere
Cheat day
Vi må må godt snyde én dag
Mest de yngre..
Fri for ansvar og skam
Nyd det og slap af!
Vi kan ikke holde sundhed
ud hele tiden
Vi er mennesker
Maden produceres i et
laboratorium
Selvkørende traktor
Landbrugspakken 2016
Ny miljøregulering med vægt på ny mere faglig og
målrettet miljøregulering
Differentiering efter de lokale forhold jordbund,
kyster og grundvand mv.
Indsats og fremme af økologisk produktion
Forskning og innovation skal styrke den danske
fødevareproduktion af høj kvalitet
Fødevaresikkerhed, miljø og dyrevelfærd er
afgørende i den globale konkurrence
Fremtidens
landbrugsregulering
Vi er på vej mod at regulere landbruget som
virksomheder
Men der er et stykke vej endnu…
Der er mange interesser i landbrugsproduktion udefra
– interessegrupper for dyrevelfærd, naturen,
vandløbene, rekreative formål, biodiversitet,
fødevaresundhed og sikkerhed …etc…etc….
I skal forvente nogle bump i vejen på vej fremad – lad
være med at satse på de mest ”provokerende”
områder
Jesper Bo Jensen
Fremforsk
Saralyst Allé 53
8270 Højbjerg
T 86 11 47 44
M 20 67 45 00
www.fremforsk.dk
Instagram og twitter:
#fremforsk; @JesperBoJensen
Facebook: Fremforsk
LinkedIn: Fremforsk