“България се изправя срещу Франция”

България

България се намира в ЮИ Европа, 44°13’ и 41°14’ северна

ширина, 22°22’ и 28°37’ източна дължина.

Площ: 110 994 km².

По-близо до Екватора, отколкото до полюса - в южната част

на умерения климатичен пояс с влияние на субтропика, т.е

на прехода между два климатични пояса - умерено-

континентален климат, с топло лято и студена зима.

Разнообразие от почви и микроклимати, подходящи за

лозарство.

Франция

Франция – между Атлантическия океан и Средиземно море –

винените региони са разположени между 42° и 50 ° северна

ширина.

Площ: 640 679 km²

Климат: от средиземноморски до континентален;

България – Франция

Годишно производство:

България – 100-110 милиона литра

Франция – 50-60 милиона хектолитра = 5 000 000 000 л.

Франция

Франция = синоним на думата вино.

Лозя - около 860 000 ха = 50-60 мил. хл = 7- 8 мил. бут. вино.

- Световно известни области - Бордо, Бургундия, Лоара, Рона,

Шампан, Прованс.

- В света са познати само два стила вино, които не идват от

Франция – подсилените вина от Иберийския полуостров и

немският ризлинг.

- Френските сортове шардоне, совиньон блан, каберне

совиньон, мерло и сира могат да бъдат намерени навсякъде

по света.

АБВ на виното – Франция

Франция

Класификация – с над 200-годишна история – в основата й

стои качеството на произхода (тероара), от който се

определя качеството на виното.

На нея се базира европейския закон за виното, респ. и

българският.

Франция

Сортове: Франция е страна на червеното вино (¾ ).

Изключения – в Елзас, Лоара, Бургундия и Шампан. В Южна

Франция важна роля играе розето.

Топ 10 на сортовете по френските лозя:

1. Merlot - 13.6% - 1 116 715 ха 

2. Grenache - 11.3% - 97 171 ха 

3. Ugni Blanc - 9.7% - 83 173 ха

4. Syrah - 8.1% - 69 891 ха

5. Carignan - 6.9% - 59 210 ха

 

Франция

6. Cabernet Sauvignon - 6.7% - 57 913 ха  

7. Chardonnay - 5.1% - 43 887 ха

8. Cabernet Franc - 4.4% - 37 508 ха

9. Gamay - 3.7% - 31 771 ха 

10. Pinot Noir - 3.4% - 29 576 ха

 

 

България - Франция

Шардоне Калиста 2012 Мидалидаре Естейт,

с. Могилово

Умереноконтинентален климат - повече от

2800 слънчеви часа / год. ; ясни дни –

повече от 100.

Ферментация и отлежаване във френски

бъчви за около 1 година;

България - Франция

Chablis 1-er Cru Vaillon 2009 Domaine Moreau

Pere et Fils;

Почва – глина “Кимеридж” – морски фосили и

храктерната за шабли малка стрида – Exogyra

virgula – 56-год. лозя;

65% - инокс;

35% - бъчви (90% в 1,2 и 3-то пълнене, 10% - в

нови и 1-во пълнене) – за 6 мес.

България - Франция

Rose Chateau Montaud Speciale 2013 Cotes de

Provence

Шисти, пясъчници;

гренаш 50%, тибурен 5%, сензо, сира –

отделна ферментация на сортовете

България - Франция

Rose (Mourvedre & Grenache) 2013 Alexandra

Estate

Тракийска низина, с. Орешец, органично

лозарство;

глина, варовик, 300 м.н.в.; северно изложение

10 % от бленда - 6 месеца във френски дъб;

България - Франция

Stallion Classic 2012 Angelus Estate

с. Червенаково, с. Баня, Нова Загора, 6-7 год.

лозя;

Пясъчни, каменисти, глинесто-варовити;

Каберне Совиньон 60%, Каберне Фран 25%,

Мерло 15%, Сира 5%

Нов френски дъб, средно изпичане, за 10 мес.

България - Франция

Chateau Haut-Beausejour 2011 Saint-Estèphe,

Bordeaux

Апeлация: Saint-Estèphe, 187 дка Cru Bourgeois

Сортове: мерло 60%, каберне совиньон 40%

Отлежаване: 12 мес. дъбови бъчви, 30% нов