7～8cm40cm

ジャガイモの作り方

元肥

60cm

15～20cm

土を戻す

間土6～7cm

1 畑の準備

2 種イモの準備頂部

頂部

小さいイモ（40～60g）そのまま

中くらいのイモ(60～120g）縦に半分

大きいイモ（120g以上）

4つ切に

種イモ用（指定種苗検査合格品）として売られている物を使用します。※食用のイモは種イモに使用しないでください。

（病害発生の原因となります。）1アール（100㎡）当たり20～25kgが目安頂部の位置を確認し、イモを切ったら切り口が乾くまで日陰干しします。

（15～20℃の適温なら2、3日で切り口は乾く為、切り口の消毒は特に必要ありません。）

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頂部

基部

～注意～秋作の場合は切らずに植え付けて下さい。 ※切って植えることにより、土壌の中で種イモが腐敗する恐れがあります。

6 収穫

3 植え付け 4 芽かき

10cm

斜めに根本から抜く

しっかり押さえる

ジャガイモ…別名：馬鈴薯、二度イモナス科ビタミン Cと繊維がたっぷりでとってもヘルシー

■年間作業カレンダー（地域により異なります）

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 121

標準地

寒冷地

暖　地

定植

追肥 収穫期

定植 追肥 収穫期

定植

追肥 収穫期

春作

生育適温：15～24℃日当たりが良く、通気性、排水性の良い、有機質に富んだ土壌が適しています。

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■生育条件

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 31

定植 追肥 収穫期

秋作

土の中で植えたままにしておき必要に応じて収穫しても可

※連作障害を防ぐため、ナス科同士の植物を同じ場所に、3～4年作らないようにします。

同一の種類や、近縁の植物を同じ場所で作った場合に、生育障害要因が増え、いくら手入れをしてもうまく育たなくなることです（ただし、全ての植物ではありません）。特に野菜では、ナス科とウリ科の植物で発生します（接木により、避けることができます）。

植え付け時は晩霜に注意してください。（地温が10℃を超えて畑が乾いていれば植え付け適期です。）幅を60cm位にして畝を作ります。

（畝の幅が狭いとイモの小粒化や緑化の原因となります。80cm以上の広幅にすると、1反あたりの収穫量の低下や、中心空洞の発生を招きます。）

元肥→ジャガイモ配合肥料堆肥

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種イモの切り口を下に向け、間土の上に40cm間隔に置き、その上に7～8cm 覆土します。（切り口を下にすると出芽の揃いが良く、やや早い。）

種イモの切り口を下に向け、間土の上に40cm間隔に置き、その上に7～8cm 覆土します。（切り口を下にすると出芽の揃いが良く、やや早い。）

定植後、10cm位に芽が伸びたら太くて良い芽を1～2本ほど残します。（1株の芽の本数が多いとイモが小さくなり、数が多く付き、芽を減らすとイモの数は少ないですが、大きくなります）

芽かき後、株もとに土寄せをします。そして草丈が20cmと30cmになった時ごとに、追肥と土寄せをします。土寄せが不十分ですと、イモが日に当たり緑化します。※土壌の状態について種イモを水はけのよい場所に植え付けます。幅60～70cmで深さ10cmくらいの植え溝を掘り、30cm間隔で植え付けます。植え付ける場所が深すぎると芽が出にくくなるので、土が5cm上にのるくらいが目安です。

花が終了してから数週たち、葉や茎が黄色く枯れてきたら、収穫の時期です。晴天が数日続いた日に、掘り起こします。 収穫したイモは、日陰で乾かした後に、積み上げないようにして、貯蔵します。

（日の当たる場所だと、緑化します。緑化すると、品質の低下及び毒素であるソラニンが生成されエグ味が出ます。ソラニンは芽に多く含まれているので、しっかり取って調理してください。

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5 追肥・土寄せ

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