Factores que afectan el crecimiento de microorganismos
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Microbiología ambiental Microbiología ambiental
INTERACCIONINTERACCION
TIPOSTIPOS
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pHpH
ACTIVIDAD DE AGUAACTIVIDAD DE AGUA
OXIGENOOXIGENO
INTRODUCCIONINTRODUCCION
TEMPERATURATEMPERATURA
NUTRIENTESNUTRIENTES
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(2) Pelczar MJ, Chan ECS. Elementos de microbiología. Madrid, McGraw-Hill, 1994, cap. 18-21.
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* ENERGÍA
* CARBONO
* NITRÓGENO
* AZUFRE
* FÓSFORO
* IONES INORGÁNICOS
Nutrientes
Corynobacterium glutamicum
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pH
Neutrófilos:
Acidófilos:
Alcalófilos:
6.0 a 8.0
3.0
10.5
pH
(7.5)
(6.5)
(9.5)
pH interno
límites externos
1.0 a 5.0
5.5 a 8.5
9.0 a 11.0
Azotobacter SP. Nitrobacter SP. Aspegillus niger.
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Oxigeno
Aerobios estrictos
Facultativos
Anaerobios estrictos
Requieren específicamente oxígeno como aceptor de Electrones (H)
Requieren una sustancia diferente al oxígeno como aceptor de electrones
Capaces de vivir aerobia o anaeróbicamente
streptomyces
Clostridium
Saccharomyses cerevisiae
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ACTIVIDAD DE AGUA
Acitividad de
agua, aw
Material Organismos que crece
• La concentración de solutos presentes en el agua, hacen que esta esté más o menos disponible para ser utilizada por los microorganismos
1,00
0,95
0,980
0,950
0,900
0,850
0,800
0,750
0,700
Agua pura
Sangre humana
Agua marina
Pan
Jarabe de arce, jamón
Chorizo
Pasteles de frutas, mermeladas
Pescado salado
Cereales, caramelos
Caulobacter, Spirillum
Streptococcus, Escherichia
Pseudomonas, Vibrio
Bacilos Gram positivos
Cocos Gram positivos
Levaduras
Hongos filamentosos
Halobacterium, Halococcus
Hongos xerofílicos
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TEMPERATURA
Psicrófilos
óptimas <15oC
Termófilas Óptima >55oC (Arqueas)
Mesófilas 20 a 45oC
Flavobacterium sp
Escherichia coli
Bacillus stearothermophilus
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Temperatura (°C)
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120
Psicrófilo Flavobacterium sp
Mesófilo Escherichia coli
Termófilo Bacillus stearothermophilus
Hipertermólfilo Termococcus sp
TEMPERATURAS OPTIMAS DE DIVERSOS MICROORGANISMOS
13 °C
39 °C
60 °C
80 °C
105 °C
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Microbiología ambientalMicrobiología ambiental
Aire Agua Suelos
Algas E.COLI
Rhizobium pseudomona auroginosa
Bacillo thueriengiensis
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A.A.Microbiología ROGER Y..STAINER,JOHN. L.INGRAHAM segunda Microbiología ROGER Y..STAINER,JOHN. L.INGRAHAM segunda
edición editorial reverte S.A 1990.edición editorial reverte S.A 1990.
B.B.Introducción a la microbiología, Introducción a la microbiología, Tortora.funke.caseTortora.funke.case ,editorial ,editorial
panamericana 1990.panamericana 1990.
C.Pelczar MJ, Chan ECS. Elementos de microbiología. Madrid,
McGraw-Hill, 1994, cap. 18-21
BIBLIOGRAFIABIBLIOGRAFIA
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