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El Consorcio Tecnológico de la Fruta de Asoex realizó el lanzamiento de las tres primerasvariedades de frambuesas chilenas. Estas serán distribuidas para el consumo en el mercadodoméstico y exportadas para ser plantadas en otros países.

Las plantas de estas tres nuevas genéticas llamadas Santa Catalina, Santa Clara y SantaTeresa están siendo enviadas a México, Italia, España y Portugal.

Sergio Maureira, gerente del Consorcio Tecnológico de la Fruta de Asoex explicó aPortalFrutícola.com que “es tremendamente innovador exportar la genética”. Además,existe interés en países como Colombia, Marruecos y Holanda por tener las variedades.

“Las tres variedades son más grandes que el promedio, lo que hace que tengan un mejorrendimiento. Tienen una relación azúcar - acidez bastante particular, que las hace ser muysabrosas”.

Exportación de frambuesas como congelados

Maureira también destacó que las actualmente las frambuesas no se exportan en fresco,

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pero sí en formato de congelados. Por lo tanto, estas tres “santas” son muy atractivas paraesa industria.

“Tienen muy buen porcentaje de IQF [Congelación rápida de manera individual], que endefinitiva es lo que le interesa a la industria de congelados, que tenga un buen porcentajede proceso y tienen más del 80% de porcentaje de proceso, lo cual hace que sean tanto parala industria de congelados como para el productor, una muy buena alternativa”, sostuvo.

Por otra parte, Maureira precisó que las variedades tradicionales poseen un rendimientopromedio de 8 a 9 toneladas por hectárea. En cambios, estas nuevas variedades puedeproducir 15 toneladas por hectárea, con las técnicas correspondientes.

En ese sentido, el gerente del Consorcio explicó que Santa Catalina, Santa Clara y SantaTeresa son una mejor alternativa para los pequeños productores. Debido a que son “másgrandes, más productivas, con mayor rendimiento, buen sabor y precio razonable”.

“El 75% de las frambuesas están en manos de usuario de Indap, o sea agricultores quetienen menos de 12 hectáreas de riego básico. Además, el promedio que tiene un productorde frambuesas es menos de 0,5 hectáreas”.

Asimismo, Victoria Paz, directora de estrategia y sustentabilidad de Corfo indicó que “lasframbuesas Santas están permitiendo obtener mejores productos, mayores rendimientos eingresos. Han desarrollado la cadena completa desde el descubrimiento científico hasta elemprendedor que llega al mercado. De esta forma logrando agregar valor a nuestrosproductos nacionales, como también agregar actores y territorios a los buenos resultadoseconómicos".

Desarrollo de la genética

Marina Gambardella, especialista en genética de berries de la Universidad Católica deChile, quien desarrolló las “tres santas” junto al Consorcio, explicó que vieron que muchasfamilias dependían de las frambuesas y que a nivel internacional estaban perdiendocompetitividad.

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“Nosotros (Chile) exportamos una gran cantidad de frambuesas en forma congelada, pero alno ser suficientemente productivas los agricultores pierden competitividad, en ese contextonos pusimos el objetivo de mejorar el rendimiento e iniciamos este programa en conjuntocon el Consorcio Tecnológico de la Fruta de Asoex y la Universidad Católica”, detallóGambardella.

“Nuestro objetivo de mejoramiento fue mayor productividad, mayor tamaño de fruta, igualcalidad en términos de sabor, color y firmeza de fruta; y a los 6 años y medio de habertrabajado realizando un programa tradicional de mejoramiento genético, logramos obtenerlas tres primeras variedades que hoy ya están siendo comercializadas en Chile y en elextranjero”, agregó la académica.

Gambardella también resaltó que surgió interés por las nuevas frambuesas desde otrospaíses. “Nuestras variedades tenían características que son sobresalientes también encuanto a adaptabilidad a otros climas. Especialmente a otros un poco más cálidos, perotambién se dan bien en climas un poco más fríos”.

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Degustación de las variedades

Para dar a conocer las características de estas nuevas variedades llamadas “Santa Catalina,Santa Clara y Santa Teresa”, el Consorcio Tecnológico de la Fruta junto a Asoex realizaronuna degustación en un restaurant de Santiago, el que tendrá en su carta diferentes platosque incluyen estas tres nuevas genéticas.

Sergio Gajardo, dueño del restaurant “La Galucha” comentó: "Yo soy agricultor, y cuandodecidí establecer este restaurante fue con la idea de innovar, y por ello, nuestros chef seinspiraron para llevar a cabo coloridas y ricas recetas en base a estas tres variedades deframbuesas chilenas. Nuestra propuesta era hacer platos distintos y sabrosos”.

De esta forma, el restaurant tendrá en su carta cuatro platos con las nuevas variedades deframbuesas, tales como Ceviche Santa Clara, una ensalada llamada Huerto de Santa Teresa,Salmón Santa Catalina y Panacota de las Santas.