Enfermedades parasitarias

Platelmintos

Proglotis o proglótide: segmento del cuerpo

PLATELMINTOS: Tenia

Ingestión decarne poco cocidacontaminada

Huevos salen por heces a lasaguas residuales

Comen vegetacióncon huevos

De los huevos salen larvasque atraviesan la pareddel ID y por sangre van amúsculos

En el intestino la larva (cisticerco)se transforma en adultoy se fija a la pared

Vegetación con huevos

NEMATODOS

Cilíndricos. No segmentados. Extremos puntiagudos. Sin apéndices locomotores. Parásitos

NEMATODOS

Lombrices intestinales

Aguas fecales

Transmisión de

lombrices

Ingesta de alimentos contaminadoscon huevos

La hembra deposita los huevos en el ano por la noche y produce picor. Los niños se rascan. Quedan los huevos en las uñas que pasan a objetos. Estos objetos pueden chuparlos otros niños

Perros infectados que dejan huevos en parques. Niños que los tocan y los chupan.

Huevos al ID . Larva. Pasan al IG. Adultos. Cópula. Hembra deposita los huevos en el ano

4.Adultos en I.G. copulan. El macho muere después de copular

A diferencia de otros parásitos intestinales no entra en sangre ni va a órganos cercanos al intestino.

Lombriz intestinal: Enterobius vermicularis• La lombriz intestinal vive en el tramo final del intestino

delgado y en el tramo inicial del colon. Después del apareamiento el macho muere, y la hembra emigra hacia el ano, donde emerge (normalmente durante la noche) para depositar entre 10.000 y 20.000 huevos en la zona que rodea el ano. Además, la hembra segrega una sustancia que provoca una fuerte sensación de picor, incitando al huésped a rascarse en la zona y así transmitir algunos de los huevos a los dedos. Después, si accidentalmente los huevos son ingeridos, entonces eclosionan y las larvas crecen hasta alcanzar su madurez a los 30-45 días.

• A diferencia de muchos otros parásitos intestinales, la lombriz intestinal no suele entrar en el torrente sanguíneo ni en ninguno de los otros órganos cercanos al intestino.

ANISAKIS

Defecación

Las larvas se enganchan a la mucosa intestinal. Dolor abdominal, nauseas, diarrea, vómitos. En algunos casos invasión de pulmón, hígado, bazo y páncreas. ANISAKIS

En restaurantes: 24 horas a -20ºC

En casa, frigoríficos de 3 estrellas, 7 días a -18ºC.

• Las especies de pescados parasitadas son muchas: bacalao, sardina, boquerón, merluza, salmón, pescadilla, bonito, caballa, abadejo, etc. y entre los cefalópodos el más parasitado es el calamar.

• El parásito que afecta al hombre es el Anisakis simplex y puede causar dos tipos de patologías diferentes: anisakiasis y alergia a Anisakis.

• ANISAKIASIS O ANISAKIDOSIS.• La anisakiasis o anisakidosis es la parasitación del hombre por la larva

viva, adquirida por la ingesta de pescado o cefalópodos parasitados crudos o poco cocinados, y se manifiesta por dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarreas. En algunos casos se produce le invasión de otros órganos como pulmón, hígado, bazo y páncreas

• ALERGIA AL ANISAKIS.

• Los síntomas pueden ir desde una simple urticaria hasta un grave shock anafiláctico.

• Las reacciones alérgicas por Anisakis se pueden clasifica en dos tipos:• – Una reacción alérgica a los restos termoestables y que se desarrolla pese a que el pescado

se consuma cocinado o congelado (sin larvas vivas en su interior).• – Una reacción alérgica provocada por una parasitación digestiva aguda denominada

anisakiasis gastro-alérgica desencadenada por la ingesta de pescado crudo o insuficientemente cocinado.

• Para eliminar el anisakis conveniente someter el pescado a congelación a -20ºC durante 24 horas. Nuestros congeladores domésticos no suelen llegar a temperaturas tan bajas (a -18º debe congelarse una semana), por lo que es recomendable el pescado congelado en altamar o ultra congelado, donde se eviscera precozmente y la posibilidad de parasitación de la carne es menor, ya que la cantidad de parásitos en el pescado es muy superior cuando se realiza en la costa que en el propio barco inmediatamente tras la captura. Así nos evitamos riesgos y es más barato , en todo caso, el dependiente de la pescadería debe informarte sobre si el género ha estado congelado o no, especialmente si le dices que el pescado que vas a comprar es para prepararlo en crudo.

• Anisakis

TRIQUINOSISTrichinella espirallis

Libre de posibles ratas infectadas

Los frigoríficos deben proveerse de carnes que proceden de criaderos seguros

La carne de animales de caza debe ser analizada