Emma Ruiz Moreno - PTEPA
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Emma Ruiz Moreno
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FENLa Fundación Española de Nutrición tiene por objeto el estudio y mejora de la nutrición de los objeto el estudio y mejora de la nutrición de los españoles. Para ello favorecerá la coordinación entre los Para ello favorecerá la coordinación entre los estamentos científicos y las industrias alimentarias en todos los temas relacionados con la nutrición y su todos los temas relacionados con la nutrición y su promoción.
fwww.fen.org.es
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C l b i d l FENColaboraciones de la FEN con diferentes entidades relacionadasdiferentes entidades relacionadas con los productos pesquerosp p q
ADMINISTRACIÓNADMINISTRACIÓNFROM desde el año 2003D d l l MAGRAMADesde el 2012 con el MAGRAMASubdirección General de Promoción Alimentaria
EMPRESAS PRIVADAS
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La Nutrición puede actuar desde distintos aspectos en la industria alimentaria:INVESTIGACIÓN
ÓFORMACIÓNCOMUNICACIÓNCOMUNICACIÓN
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ÓINVESTIGACIÓNCl ifi ió d l i f ió d l it i Clasificación de las especies pesqueras en función de los criterios
del Reglamento (CE) Nº1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos
75 especies
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Natural
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ÓINVESTIGACIÓN
“Análisis del aporte a nuestra aporte a nuestra dieta de las diferentes especies especies pesqueras”
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ÓINVESTIGACIÓN“MODIFICACIONES NUTRICIONALES DE DISTINTOS“MODIFICACIONES NUTRICIONALES DE DISTINTOS
PESCADOS SOMETIDOS A DIFERENTES TRATAMIENTOS CULINARIOS”
“ANÁLISIS DE LAS MODIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS DE DISTINTOS PESCADOS SOMETIDOS A DIFERENTES TRATAMIENTOS CULINARIOS”
MERLUZA
SALMÓNDORADA
PANGA
HORNO CONVENCIONAL, DE VAPOR,
MICROONDAS Y PROCESO EN LÍNEA FRÍA
SALMÓN
C OO S OC SO
HC HV MILF
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ÓINVESTIGACIÓNEvaluación sensorial de conservas de pescados y platos preparados para la población infantil
460 niños de 4 a 12 años.Aplicación informática instalada en tablets.V l d l i l é d l Valorando los aspectos sensoriales a través de una escala, que puntúa del 1 al 5, a través de emoticonos con diferentes gestos.Color, olor, sabor, textura y aceptación generalColor, olor, sabor, textura y aceptación general
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ÓINVESTIGACIÓNColaboraciones con los departamentos de I+D+i :
Reformulación de productosAceites y grasa de mejor calidad nutricionalReducción de salM ió d i di bMayor proporción de ingredientes baseAdición de otros ingredientes (verduras y hortalizas…)
Análisis bromatológico – nutricionalAnálisis químicos (perfil de A G etc )Análisis químicos (perfil de A.G, etc.)Tamaños de raciones adecuados a cada edadEquilibrioEquilibrio
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ÓFORMACIÓNCurso de Formación en Nutrición y Alimentación para ejecutivos y comerciales.
Prácticas…
Construye t
Gasto energético diario
tu mercado
Calculo Calculo del IMC
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ÓFORMACIÓNFormación en Nutrición y Alimentación para:
Niños y adolescentesAsociaciones de Amas de Casa…ConsumidoresEtc.
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ÓCOMUNICACIÓNC l l d i i l d i Calculador nutricional de especies pesquerasAplicación Web
Versión MóvilesVersión Móviles
www.fen.org.es/magrama/calculadornutricional/index_App.html
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ÓCOMUNICACIÓN
Folletos… Acuicultura yConsumo de Consumo de pescado
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ÓCOMUNICACIÓN
Embarazadas y niños
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ÓCOMUNICACIÓN
Organización de la Jornada:
Participación con la ponencia: “Nutrición y salud: Análisis de los b fi i t l d l beneficios presentes en la conserva del atún”
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ÓCOMUNICACIÓN
www.fen.org.es
coste económico por unidadde energía (kcal) o de nutriente (g, mg o µg)
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1º Premio ‐ Concurso ESO “Alimenta tu póster”
1º ESO B – Los mentefría –“Buceando en los nutrientes”Colegio Fundación Santamarca
(Madrid)(Madrid)
Proyecto Piloto MiniFEN:Educación Nutricional y nuevas tecnologíasnuevas tecnologías
E R i MEmma Ruiz [email protected]