Elaboracion del chocolate
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EL CHOCOLATE Y SU ELABORACIÓN
ELIZABETH DIAZ NELSON CISTERNA 8ºC
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ÍNDICE
● INTRODUCCIÓN● EXTRACCIÓN DE
MATERIAS PRIMAS● SELECCIÓN DE
MATERIA PRIMA ● MEZCLADO Y
LIMPIEZA ● TUESTE Y
TRITURADO
● LICUADO Y MEZCLA● REFINADO● CONCHADO● MOLDEO Y
DESMOLDEO● DISFRUTAR Y COMER● FUENTE DE
INFORMACION
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INTRODUCCIÓN Todos los materiales que nos rodean, pasan por un proceso al cual se llega a un producto ejemplo: el pan, el chocolate, la lana, etc.
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EXTRACCIÓN DE MATERIA PRIMA
Extracción de mazorcas de cacao de los campos de plantación.
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SELECCIÓN DE MATERIA PRIMA
Seleccionan los mejores granos de cacao de la mazorca.
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MEZCLADO Y LIMPIEZA
Se mezclan los granos de cacao y luego se limpian.
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TUESTE Y TRITURADOLas semillas pasan por el tostador,estas dan el sabor de chocolate,el cacao depurado es triturado y finalmente se obtienen pequeños trocitos (nibs)
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LICUADO Y MEZCLALos nibs son convertidos en una pasta o licor cacao del que se extrae la acidez. Esta sustancia se une a la manteca, azúcar y lácteos.
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La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo.Este polvo se le va agregando poco a poco a la sustancia.
REFINADO
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CONCHADOSe mezclan bien los ingredientes y sus porciones, este proceso dura unas 8 horas,para transformar la pasta de chocolate sólida a líquida
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MOLDEO Y DESMOLDEO
Una máquina específica moldea el chocolate en una forma adecuada. Se enfría y se vende
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DISFRUTAR Y COMER
Tu chocolate está listo para consumir
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FUENTE DE INFORMACIÓN http://www.valor.es/es/proceso-de-elaboracion-del-chocolate/http://img.terra.com.mx/galeria_de_fotos/images/496/990705.jpghttp://www.tdc.es/panel/sites/default/files/imagenes/chocolate/maquina-chocolate.gif