El Silbador mar 2013

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Directores / Editores / Propietarios: Esteban R. Utset & Jorgelina Tassara

Diagramación & Diseño: Señor Guzmán | senorguzman.com.ar revista “El Silbador” Ruy Díaz de Guzmán 107, Barracas C1267ACC Ciudad Autónoma de Buenos Aires Buenos Aires, Argentina Tel.: 3973 2708 | Móvil: (15) 3316 9550 Email: [email protected] Web: elsilbador.com.ar Lunes a viernes de 9 a 13 y de 14 a 18 hs.

El Silbador no se responsabiliza por el contenido de los avisos, productos, promociones y/o servicios que brinden los anunciantes. Las notas no representan la expresa opinión de los editores.

4. Cultura & Educación Clases & Cursos | Idiomas | Jardines de infantes y maternales | Talleres | Danzas | Papelerías & Artísticas | Librerías.

6. Mascotas & Jardines Veterinarios | Alimentos y accesorios para mascotas | Servicios de jardinería.

7. Belleza & Cuidado Personal Masajes | Pedicuría & Manicuría | Centros Estéticos | Esteticistas | Tratamientos de belleza | Depilación | Peluquería | Maquillaje.

9. Profesionales Abogados | Psicólogos | Arquitectos | Contadores | Ingenieros.

10. Salud Tratamientos energéticos | Terapias alternativas | Dermatología | Laboratorios Médicos | Odontólogos | Ópticas | Laboratorios | Homeópatas | Enfermeros.

11. Fiestas, Eventos & Regalos Salones de Fiestas | Animaciones de Fiestas | Disfraces & Personajes | Cotillones | Iluminación & Sonido | Fotografía & Video | Jugeterías & Regalos.

12. Comidas & Bebidas Servicios de Catering & Lunch | Confiterías & Panaderías | Pizzas & Empanadas | Restaurantes | Heladerías | Bodegas | Herboristerías.

13. Hogar & Empresa Lavanderías | Plomeros & Gasistas | Services & Técnicos | Pintores | Albañiles.

14. Indumentaria Indumentaria, calzado y accesorios para hombres, mujeres y niños.

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Próxima edición

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lunes 18 de marzo

2. Receta silbadora Trenza con mazapán.

Quioscos Donde conseguir El Silbador.

8. Costumbres culinarias Huevos de Pascua y otras delicias

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La gastronomía de la Semana Santa co-rresponde a las costumbres culinarias y todos aquellos alimentos permitidos

durante el periodo sagrado del cristianis-mo y suele transcurrir desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrec-ción, desde el punto de vista litúrgico.

Por regla general, la austeridad de la gas-tronomía de la Semana Santa se opone a la abundancia del Carnaval. La tradición reza que el Viernes de Cuaresma y el Miércoles de Ceniza debe regir el ayuno y la abstinen-cia de cualquier tipo de alimento durante todo el día. Este sacrificio llega al Viernes Santo donde la abstinencia sólo será de alimentos preparados con carne. Esta impo-sición obliga a unas reglas gastronómicas severas en cuanto a los ingredientes y a las cantidades, los pescados acompañados de todo tipo de verduras, legumbres, etc. y los dulces pasan a ser los ingredientes protagonistas de la mayoría de los platos.

La gastronomía de esta fecha es fami-liar y con toques tradicionales, las pro-

cesiones y el recogimiento promueven esta situación. La situación gastronómica recuerda mucho a la Pascua judía.

En nuestro país tradicionalmente se consumen huevos y rosca de pascua. En tanto que para Semana Santa, fechas en que la Iglesia Católica exige ayuno de carnes salvo las de pescados, son típicas las empa-nadas de vigilia, y guisados con pescado.

El huevo de Pascua es uno de los elementos gastronómicos pascuales más universales. Incluso los judíos in-corporan los huevos duros a su cena de Pascua, el Séder, para recordar el corazón duro del faraón Ramsés ii.

Hay que tener en cuenta que en la primavera boreal reaparecen los pájaros, y con éstos sus huevos, que coincidía con las fechas de la Pascua europea. Es en la Edad Media donde se inicia la práctica de regalar los huevos artísticamente pintados.

Una costumbre muy alemana es la de esconder huevos en el jardín para que los encuentren los chicos.

Se piensa que esa costumbre simbo-lizaba a los niños que se escondieron durante la persecución de Herodes.

El Conejo de Pascua tiene su origen en una leyenda, como el de tantas otras costumbres, particularmente gastronómi-cas, que dice que en el Santo Sepulcro al enterrar a Cristo quedó encerrado un cone-jo, por lo que presenció la Resurrección, y al salir junto con Jesús, anunció a todos la buena nueva regalando huevos pintados.

Hoy, la Semana Santa, aun en países como el nuestro con una densa pobla-ción cristiana, despliega en su máxima conmemoración una dieta laxa que en nada se parece a las estrictas medidas del pasado. La carne sigue siendo una prohibición tácita; y el pescado simbo-liza así la dieta de la Semana Santa.

Después de siglos y siglos, en Argen-tina, la mesa de Semana Santa huele a empanada de vigilia, empanada gallega, cazuela de bacalao y rosca de pascua. •

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fuente: pasteleriaartesanal.org.ar


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