大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン...

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大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか ~ 平成30年度 地域保健総合推進事業 「大規模災害における栄養・食生活支援活動の連携体制と人材育成に関する研究」 日本公衆衛生協会 分担事業者 久保 彰子 平成31年 3 月

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大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン~ その時、自治体職員は何をするか ~

平成30年度 地域保健総合推進事業「大規模災害における栄養・食生活支援活動の連携体制と人材育成に関する研究」

日本公衆衛生協会

分担事業者 久保 彰子

平成31年 3月

大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン

日本公衆衛生協会

平成30年度

地域保健総合推進事業

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7.4%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

48.3%48.3%

3.4%

�����

Page 168: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

890 88.6%55 5.5% 29

297 29.6% 18173 17.2% 11128 12.7% 9569 56.7% 673 7.3% 5

373 37.2% 5229 22.8% 434 3.4% 339 3.9% 3

33

537 52.7%265 26.0%80 7.9%

574 56.3%57 5.6%

291 28.6%61 6.0%

415 40.7%

88.6%

56.7%

37.2%

29.6%

22.8%

17.2%

12.7%

7.3%

5.5%

3.4%

3.9%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

56.3%

52.7%

28.6%

26.0%

7.9%

6.0%

5.6%

40.7%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

�����

Page 169: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

124 4110 447 223 219 216 213 210 28 26 26 2

125 12.3%10 1.0%

935 91.8%488 47.9%199 19.5%

36 419 319 317 316 312 28 27 27 2

91.8%

47.9%

12.3%

1.0%

19.5%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

�����

Page 170: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

733 69.4%40 3.8%45 4.3%234 22.2%

4 0.4%1056 100.0%

57 24.4%166 70.9%11 4.7%234 100.0%

24.4%

70.9%

4.7%

52.9%

50.7%

49.8%

42.8%

37.4%

36.0%

34.3%

34.2%

33.0%

28.5%

26.6%

22.9%

22.1%

48.3%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

69.4%

3.8%

4.3%

22.2%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

�����

Page 171: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

220 28.5%409 52.9%177 22.9%385 49.8%265 34.3%264 34.2%206 26.6%331 42.8%171 22.1%392 50.7%255 33.0%289 37.4%278 36.0%373 48.3%

111383816151413877444

624 80.7%451 58.3%270 34.9%17 2.2%

377 48.8%386 49.9%10 1.3%773 100.0%

80.7%

58.3%

34.9%

2.2%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

48.8%49.9%

1.3%

�����

Page 172: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

110 28.5%256 66.3%20 5.2%386 100.0%

982 93.0%70 6.6%4 0.4%

1056 100.0%

39 55.7%29 41.4%2 2.9%70 100.0%

582 59.3%360 36.7%611 62.2%434 44.2%222 22.6%

49322614131197654

93.0%

6.6% 0.4%

55.7%41.4%

2.9%

62.2%

59.3%

44.2%

36.7%

22.6%

0% 20% 40% 60% 80%

28.5%

66.3%

5.2%

�����

Page 173: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

867 82.1%183 17.3%6 0.6%

1056 100.0%

28 15.3%141 77.0%14 7.7%183 100.0%

407 46.9%457 52.7%3 0.3%

867 100.0%

418 48.2%436 50.3%13 1.5%867 100.0%

221 25.5%329 37.9%186 21.5%247 28.5%277 31.9%47 5.4%168 19.4%34 3.9%20 2.3%156 18.0%

82.1%

17.3%

0.6%

15.3%

77.0%

7.7%

46.9%52.7%

0.3%

48.2%50.3%

1.5%

37.9%

31.9%28.5%

25.5%21.5%

19.4%5.4%

3.9%2.3%

18.0%

0% 10% 20% 30% 40%

�����

Page 174: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

138 15.9%710 81.9%19 2.2%867 100.0%

32 3.5%14 1.5%

405 43.9%448 48.5%867 100.0%

15 1.7%769 88.7%83 9.6%867 100.0%

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72 9.4%661 86.0%36 4.7%769 100.0%

15.9%

81.9%

2.2%

3.6% 1.6%

45.1%49.8%

1.7%

88.7%

9.6%

20.0%

33.3%

40.0%

6.7%

9.4%

86.0%

4.7%

�����

Page 175: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

45 5.2%753 86.9%69 8.0%867 100.0%

63 7.3%652 75.2%152 17.5%867 100.0%

268 30.9%459 52.9%140 16.1%867 100.0%

186 69.4%43 16.0%44 16.4%19 7.1%174 64.9%44 16.4%29 10.8%

3322222

5.2%

86.9%

8.0%

7.3%

75.2%

17.5%

30.9%

52.9%

16.1%

69.4%

64.9%

16.4%

16.4%

16.0%

7.1%

10.8%

0% 20% 40% 60% 80%

�����

Page 176: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

128 12.1%916 86.7%12 1.1%

1056 100.0%

125 97.7%85 66.4%21 16.4%55 43.0%6 4.7%4 3.1%

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1056 99.9%

108 15.3%561 79.3%38 5.4%707 100.0%

12.1%

86.7%

1.1%

97.7%

66.4%

43.0%

16.4%

4.7%

3.1%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

32.5%

67.0%

0.5%

15.3%

79.3%

5.4%

�����

Page 177: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

2 0.6%5 1.5%34 9.9%303 88.1%344 100.0%

2 0.6% 1 0.3%1 0.3% 1 0.3%1 0.3% 3 0.9%2 0.6% 1 0.3%1 0.3% 3 0.9%3 0.9% 1 0.3%

334 97.1% 4 1.2%344 100.0% 2 0.6%

2 0.6%1 0.3%1 0.3%

324 94.2%344 100.0%

3 0.9%323 93.9%18 5.2%344 100.0%

13 1.8%281 39.7%413 58.4%707 100.0%

3 0.9%300 87.2%41 11.9%344 100.0%

0.9%

93.9%

5.2%

9.9% 88.1%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

1.8%

39.7%58.4%

0.9%

87.2%

11.9%

�����

Page 178: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

0 0.0%2 66.7%1 33.3%3 100.0%

10 3.3%271 90.3%19 6.3%300 100.0%

52 15.1%198 57.6%94 27.3%344 100.0%

39 75.0%10 19.2%14 26.9%8 15.4%

28 53.8%11 21.2%17 32.7%

66.7%

33.3%

3.3%

90.3%

6.3%

15.1%

57.6%

27.3%

75.0%53.8%

26.9%

21.2%

19.2%

15.4%

32.7%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

�����

Page 179: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

24 12.1%161 81.3%13 6.6%198 100.0%

53 5.0%993 94.0%10 0.9%

1056 100.0%

56 5.6%894 90.0%43 4.3%993 100.0%

99 9.4%950 90.0%7 0.7%

1056 100.0%

179 18.8%146 15.4%601 63.3%24 2.5%950 100.0%

12.1%

81.3%

6.6%

5.0%

94.0%

0.9%

5.6%

90.0%

4.3%

9.4%

90.0%

0.7%

18.8%

15.4%63.3%

2.5%

�����

Page 180: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

81 81.8%25 25.3% 212 12.1% 19 9.1% 1

111

379 35.9%673 63.7%4 0.4%

1056 100.0%

179 26.6%464 68.9%30 4.5%673 100.0%

81.8%

25.3%

12.1%

9.1%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

35.9%

63.7%

0.4%

26.6%

68.9%

4.5%

�����

Page 181: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

252 66.5%314 82.8%255 67.3%300 79.2%250 66.0%169 44.6%201 53.0%160 42.2%190 50.1%55 14.5%

1687543

204 19.3%842 79.7%10 0.9%

1056 100.0%

112 13.3%699 83.0%31 3.7%842 100.0%

306 29.0%747 70.7%3 0.3%

1056 100.0%

82.8%

79.2%

67.3%

66.5%

66.0%

53.0%

50.1%

44.6%

42.2%

14.5%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

19.3%

79.7%

0.9%

13.3%

83.0%

3.7%

29.0%

70.7%

0.3%

�����

Page 182: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

114 15.3%60 8.0%251 33.6%168 22.5%19 2.5%232 31.1%

60

2319111176344

204 66.7%116 37.9%66 21.6%93 30.4%77 25.2%11 3.6%15 4.9%14 4.6%

32211

30

33.6%

22.5%

15.3%

8.0%

2.5%

31.1%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

66.7%

37.9%

30.4%

25.2%

21.6%

4.6%

3.6%

4.9%

0% 20% 40% 60% 80%

�����

Page 183: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

573 54.3%483 45.7%221 20.9%445 42.1%323 30.6%704 66.7%394 37.3%742 70.3%457 43.3%308 29.2%114 10.8%84 8.0%13 1.2%

21111111

62 5.9%858 81.3%129 12.2%7 0.7%

1056 100.0%

70.3%

66.7%

54.3%

45.7%

43.3%

42.1%

37.3%

30.6%

29.2%

20.9%

10.8%

8.0%

1.2%

0% 20% 40% 60% 80%

5.9%

81.3%

12.2%

0.7%

�����

Page 184: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

586 68.3%245 28.6%27 3.1%858 100.0%

517 49.0%255 24.1%252 23.9%32 3.0%

1056 100.0%

235 92.2%14 5.5%6 2.4%

255 100.0%

816 72.4%875 77.6%621 55.1%512 45.4%680 60.3%34 3.0%11 1.0%

832111

68.3%

28.6%

3.1%

49.0%

24.1%

23.9%

3.0%

92.2%

5.5%2.4%

83.1%

77.5%

64.8%

59.2%

49.1%

3.4%

1.0%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

�����

Page 185: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

957 90.6%75 7.1%24 2.3%

1056 100.0%

90.6%

7.1%2.3%

193 77 30 10 1 2 26 30 12 11 21 4 51 11 7 1 29 1 36 4 10 16 9 8 3 3 3 6193 6120 174 70 52

�����

Page 186: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

263 24.9%276 26.1%322 30.5%131 12.4%35 3.3%26 2.5%3 0.3%

1056 100.0%

902 85.4%112 10.6%42 4.0%

1056 100.0%

294 32.6%185 20.5%109 12.1%65 7.2%37 4.1%25 2.8%21 2.3%16 1.8%12 1.3%12 1.3%5 0.6%5 0.6%5 0.6%5 0.6%

23 2.5%10 1.1%3 0.3%

20 2.2%50 5.5%

24.9%

26.1%

30.5%

12.4%

3.3%

2.5%

0.3%

0% 10% 20% 30% 40%

85.4%

10.6% 4.0%

32.6%20.5%

12.1%7.2%

4.1%2.8%2.3%1.8%1.3%1.3%

0.6%0.6%0.6%0.6%

2.5%1.1%

0.3%2.2%

5.5%

0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%

�����

Page 187: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

297 28.1%741 70.2%18 1.7%

1056 100.0%

724 68.6%311 29.5%21 2.0%

1056 100.0%

363 34.4%185 17.5% 4425 2.4% 31

137 13.0% 21315 29.8% 1731 2.9% 13

1056 100.0% 118866655

28.1%

70.2%

1.7%

68.6%

29.5%

2.0%

34.4% 17.5%

2.4%

13.0% 29.8% 2.9%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

�����

Page 188: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

101 9.6%43 4.1%52 4.9%

270 25.6%383 36.3%207 19.6%

1056 100.0%

80493427158655544442

9.6%

4.0%

4.7%

24.9% 34.7% 22.1%

0% 20% 40% 60% 80% 100%

�����

Page 189: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

902 85.4%112 10.6%42 4.0%

1056 100.0%

376 42.0% 10 9.0%520 58.0% 101 91.0%896 100.0% 111 100.0%

373 41.9% 18 16.5%517 58.1% 91 83.5%890 100.0% 109 100.0%

849 94.4% 93 83.8%50 5.6% 18 16.2%

899 100.0% 111 100.0%

755 84.1% 81 73.0%143 15.9% 30 27.0%898 100.0% 111 100.0%

�����

Page 190: 大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン …大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン ~ その時、自治体職員は何をするか

308 34.3% 24 21.6%591 65.7% 87 78.4%899 100.0% 111 100.0%

94 10.4% 3 2.8%806 89.6% 106 97.2%900 100.0% 109 100.0%

342 38.0% 28 25.5%559 62.0% 82 74.5%901 100.0% 110 100.0%

273 30.3% 20 17.9%628 69.7% 92 82.1%901 100.0% 112 100.0%

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545 51.6%497 47.1%14 1.3%

1056 100.0%

308 56.8% 87 17.6%234 43.2% 408 82.4%542 100.0% 495 100.0%

300 55.6% 99 20.3%240 44.4% 389 79.7%540 100.0% 488 100.0%

521 95.9% 448 90.3%22 4.1% 48 9.7%

543 100.0% 496 100.0%

474 87.1% 384 77.6%70 12.9% 111 22.4%

544 100.0% 495 100.0%

85 15.7% 42 8.5%455 84.3% 450 91.5%540 100.0% 492 100.0%

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203 37.3% 134 27.1%341 62.7% 361 72.9%544 100.0% 495 100.0%

87 16.1% 10 2.0%452 83.9% 487 98.0%539 100.0% 497 100.0%

250 46.1% 126 25.4%292 53.9% 371 74.6%542 100.0% 497 100.0%

235 43.2% 66 13.3%309 56.8% 430 86.7%544 100.0% 496 100.0%

480 91.6% 412 86.2%44 8.4% 66 13.8%

524 100.0% 478 100.0%

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大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン~ その時、自治体職員は何をするか ~

平成30年度 地域保健総合推進事業「大規模災害における栄養・食生活支援活動の連携体制と人材育成に関する研究」

日本公衆衛生協会

分担事業者 久保 彰子

平成31年 3月

大規模災害時の栄養・食生活支援活動ガイドライン

日本公衆衛生協会

平成30年度

地域保健総合推進事業