百年農業點將錄～臺南區農業改良場家政推廣掌門人～李月寶 推廣活動

臺南區農業專訊 92期2015年06月 25

楔子

「家政推廣」和農業技術、改良場有

甚麼關係?！很多人會摸不著頭緒，筆者也

是進改良場多年後，才慢慢體會到它的重

要性。

說到家政推廣，在改良場還真的是

「異類」。這份工作除了必須提推廣研究計

畫、寫報告、製作推廣教材、講習授課外，

最重要的是要能與農會推廣人員及農村

婦女們打成一片，同時還需具備特殊的專

長，如：食品營養知識、膳食營養改善、農

特產食譜研發、家庭管理教育、農村住宅

改善與環境美化、婚姻與親職教育、高齡

者生活改善、消費與環保教育、農家婦女

副業經營等等，簡直像個超級全能媽媽，

而在臺南區農業改良場擔任這個職務超過

40年的李月寶，堪稱推廣界的模範媽媽！

不愛教職踏進農業界

李月寶在民國61年輔大家政營養學系

畢業後，台南曾文高中曾延攬她擔任教職，

但與當時臺南區農改場方忠茂課長面談

後，覺得農業界較有挑戰性，選擇到本場

文／圖 ■ 黃惠琳、李月寶

任職，由代理技佐做起，因表現出色轉為

正職，從初踏入社會到退休，以場為家「從

一而終」，在領薪階級實為罕見。並且，在

農業技術職系當家的農業試驗場所，要找

到營養學系出身的，大概就只有與李月寶

同期進來改良場的這批家政推廣人員。

農家生活改善的推手

60年代的農村及農家正值經濟轉型

期，在溫飽之餘開始有改善生活環境的能

力，當時家政推廣的工作重點為「改善農

村生活」，包括廚房改善、幼兒教育、衣物

利用、環境美化、膳食營養教育等。李月

寶形容當時農家的廚房常像個沒整理的倉

庫，農耕器具、鍋碗瓢盆隨性擺放，蒼蠅到

處可見，她和縣市鄉鎮農會家政督、指導

員挽起衣袖，協助及教導農家清理住宅環

境，從天花板和牆壁開始，利用農藥噴灑

設備裝蘇打水噴灑天花板，滴下來都是黑

雨，之後還教導調油漆、刷牆壁，清潔改善

後，接下來才是廚房規劃的問題。

民國63年左右，政府對家庭改善戶有

500元的補助款，透過各級農會家政人員教

臺南區農業改良場 家政推廣掌門人 李月寶

點 將 錄

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導家政班媽媽們利用這筆錢做個水槽、工

作台、爐台及增設紗窗紗門。以往要到外面

洗菜用水，再拿進廚房，有個水槽、流理台

讓料理工作方便不少，連筆者都對拼貼圓

形小磁磚的水泥水槽有印象，後來才逐漸

為不鏽鋼廚具所取代。另外，當時家戶都

還起灶燒柴，要說服爺爺奶奶動灶 (灶神) 是不可能的任務，只能請媽媽們「另起爐

灶」，所以廚房內兼有大灶及瓦斯爐儼然

成為常態。

李月寶回憶說，農村面貌在民國61～73年間改變最多，當時政府推動農村住宅

的廚房浴廁改頭換面，「吾愛吾村」計畫則

針對整個村莊馬路及環境淨化美化進行規

劃整治，加上農村子女很多出外發展賺錢

寄回家，因此農村拆老屋起樓房的很多，連

農政單位都請建築師設計十幾款具特色的

農村住宅，供農宅改建參考，可惜採用率

不高，令她頗為遺憾。

進程階段～膳食營養教育、農村

高齡者生活改善

吃得飽後，就要講究吃得巧、吃得營

養健康。民國68年起，各改良場家政推廣

人員開始分工撰寫營養推廣教材及研製食

譜，由農復會補助經費，交給農林廳統一

拍攝、印刷發行，配合各縣市鄉鎮農會辦

理講習訓練加強宣導，分送各家政班的婆

婆媽媽們，並輔導協助轄區農會家政督指

導員，利用在地農特產品設計編印多款食

譜，大力宣導民眾食用國產農特產品，既符

合健康又增進農民收益。李月寶於民國68年榮獲台南市政府優秀青年獎。

農會家政推廣人員專業訓練方面，由

農復會李黃芝敏技正與陳秀卿技正的領頭

規劃，每年指定課程內容，各改良場分工

編寫訓練講義，集結成專輯教材，然後分

區辦理家政專業訓練，當時不同縣市鄉鎮

的家政推廣人員常一起受訓、開會、互動

頻繁，共同議定主題，齊心協力推動工作，

績效顯著。此時期的工作重點包括營養推

廣教育、強化家政班功能、提升營農婦女

能力、農村高齡者生活改善、居住環境淨

化美化等。

民國80年為嘉惠本場轄區家事改進班

班員，特別辦理為時三個星期的維持理想

體重訓練研習班，成功協助21位超過理想

體重20％的學員健康的減重，最高興的是

其中一位身體力行健康的飲食攝取，並配

合運動而喜獲麟兒。李月寶還在民國82年

獲得中華民國營養學會頒發的社區營養貢

獻獎。

農村高齡化較都市地區嚴重，農委會

為因應高齡化，民國80年即將高齡農民的

照顧列為施政要項，本場透過區內各級農

1 早期農家廚房改善

11

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會積極推動強化農村高齡者生活改善工

作，教導高齡農民學習老年生涯的身、心

調適：「老」是不可避免的事實，老並不可

悲，任何人都會老；生活是需要學習的，要

懂得規劃人生；老年雖不是揚帆的時候，

但也不是任其漂流；老本是生活的依靠，

身邊留些錢，可讓你生活得更有尊嚴；知

足常樂，天天忙，老年生活樂無窮；人家未

必容忍你，老來學做可愛的老人。上述的

觀念總能獲得蠻多的共鳴，有助於提升農

村老人的生活價值觀，增進生活品質，推

動成果頗受肯定。

女人當自強～

田媽媽、伴手出頭天

民國79年時，當時的陳榮五場長覺得

家政工作性質和生活應用科學較貼切，於

是將「農村生活」自立門戶成立研究室，李

月寶副研究員則理所當然成為掌門人，主

導雲嘉南地區的家政推廣工作。

除本場業務調整外，農委會也開始設

法替農村婦女攢「零用錢」，農村家庭副業

經營輔導工作於焉開始。民國85年農委會

陳秀卿技正向國際組織APO提計畫爭取經

費補助，由李月寶引領全國11位家政指導

員赴日本考察「改善營農婦女農業及家庭

生活經營工作」，86年再赴美研習美國農

家婦女家庭小型企業發展，以研擬適合我

國之農家小型企業。

民國90年農委會大力推行「輔導農村

婦女開創副業」政策，支助與輔導成立「農

村婦女副業經營班」即「田媽媽」計畫，以

健康、衛生、新鮮的在地食材作成田園料

理或簡易農產加工品，吸引遊客前往品嚐

與購買，創造消費者與農家雙贏的機會，

實施成效極佳。如：官田區田媽媽<菱成粽

藝坊>、<田媽媽蔬菜醃漬班~東北酸白菜>、

六腳鄉<田媽媽QQ米香屋>、東石鄉<田媽

媽東石采風味>、梅山鄉<田媽媽友茶居>、

龍崎區農會田媽媽班<采竹香食堂>、官田

區農會<田媽媽美食餐廳>、柳營區農會田

媽媽班<牛奶包子、饅頭>等，都是經營得

有聲有色的成功案例。

民國92～103年農委會辦理「發展地

方農產伴手計畫」，農改場需負責輔導縣

市鄉鎮區農會及合作社場，開發深具地方

特色之伴手產品，提升農產品多元利用及

2 辦理農家有機廢棄資源化處理講座

3 辦理各種特色料理競賽，增進廚藝交流

4 陳水扁前總統訪玉井，李月寶調製芒果汁請總統品嚐

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附加價值，增加農民收益與農村在地就業

機會，李月寶的角色需先行初審計畫內容，

還要指導她們如何調整產品以符合健康、

安全的要求。近年食安風暴，農會產品因

用料實在、可信度高而獲得消費者青睞，

幾年來的家政推廣人員的努力功不可沒！

轉個彎，家庭廢棄物變肥料

民國84年，李月寶在前場長黃山內交

辦下，開始進行農家有機廢棄資源化處

理推廣工作，由場長提供發酵輔助菌劑配

方，先在雲林縣古坑鄉及台南市大內區試

作、辦理觀摩會大力推廣，之後台南市龍

崎區農會亦加入生產發酵輔助菌劑。經由

家事改進班、高齡班組織及相關活動輔導

珍惜環境資源、節能減碳，動手做環保，

為維護農村生態盡一份心力。「農家有機

廢棄資源化處理與應用」還出版成技術專

刊，推廣至轄內各鄉鎮市地區，實施有機

廢棄資源化處理後，農家垃圾量減少了三

分之二以上，成效極佳。本場遷場後也在

辦公室陽台放置廚餘桶及發酵菌劑，每日

午餐後去丟菜渣果皮，掀蓋聞到的居然是

香味，發酵液還可以拿來洗廁所，真是神

奇！

退而不休，海更闊天更高！

李月寶對雲嘉南地區家政推廣的影響

力，從農會的演講邀約不斷便可見一斑。

她在103年7月屆齡退休，筆者從未見過有

人在公務生涯最後一天，還自己辦理家政

研習會 (不是別人幫她辦喔！)。多數人退

休後都賦閒在家、含貽弄孫 (她最近升格

為外婆了！) 或到各處攬勝賞景，她卻繼續

撰寫夏南瓜食譜、回場製作料理供拍攝照

片，甚至接下中華民國天然飲食協會理事

長的重擔，持續她的家政推廣教育志業，

繼續造福農家婦女。本場祝福她擺脫公務

繁瑣之後，能海闊天空發揮長才，繼續讓

「阿寶課長」的身影在農村發光發熱！

李月寶簡歷

﹡61-92年臺南區農業改良場約僱技術員、技

佐、助理、助理研究員、副研究員

﹡92-103年臺南區農業改良場副研究員兼農業

推廣課課長 (103年7月退休)

6 輔導轄區鄉鎮市「田媽媽」副業經營

7 陪同農委會長官輔導青年農民

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8 李月寶在退休歡送會上致感言

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5 撰寫編印各式食譜與營養推廣手冊

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