Dr. Juhász László PhD: Bevezetés a szállodák világába

7/25/2019 Dr. Juhsz Lszl PhD: Bevezets a szllodk vilgba

1/41

1

Dr. Juhsz LszlPhD III.14 Szllodk tmogat rszlegei

Bevezets a szllodk vilgba(Introduction to Hotels)

III. Szllodk rszlegei(Hotel Departments)

III.14 Szllodk tmogat rszlegei

(Support departments to hotels)

Dr. Juhsz LszlPhD

2013


2/41

2


Vzlat

Bevezets a szllodk vilgba (Introduction to Hotels)

I. Szllodaipar, trtnete s piaci elemei (History of Accommodation)1. Szllodaipar s trtnete (History of Accommodation)2. Szlloda piaci elemei (Elements of Hospitality Market)3. Minsg szerepe a szllodkban (The role of quality in hotels)4. Szllodai jogszablyok (Legal requirements of Hotel Operation)

II. Szllodk koncepcija (Concept of Hotels)5. Szllodk tevkenysgei (Facilities of Hotels)6. Szllodk csoportostsa (Grouping of Hotels)7. Szllodk szolgltatsai (Hotel Services)

8. Szllodk plete s berendezsei (Hotel Building and Equipments)

III. Szllodk rszlegei (Hotel Departments)9. Szlloda piaci-gazdlkods rszlegei (Sales and Reservation Department)10. Szlloda vendgfogadsi rszlege (Front Office Department)11. Szllodaemelet rszlege (Housekeeping Department)12. Szllodai vendglts rszlege (Hotel Food and Beverage Department)13. Szllodai specializci rszlegei (Departments of Hotel Specialization)14. Szllodk tmogat rszlegei (Support departments to hotels)

15. Bevezets a szllodkba sszegzs (Introduction to the word of hotel)


3/41

3


Tartalomjegyzk

III.14. Szllodk tmogat rszlegei 4

1. Tmogat, ltalnos tevkenysgek 4

1.1 rtkests 4

1.2 rtkestsi vezet FEOR - 1415 4

2. Szlloda karbantartsi rszlege 92.1 Karbantarts fogalma 92.2 Karbantarts vezet FEOR - 5243 102.3 Karbantarts feladatai 122.4 Szllodai karbantarts trendjei 15

3. Szllodk energiabiztostsa 163.1 Energiaellts s fogyaszts 163.2 Energia volumen s foglaltsg 18

4. Szllodai adminisztrci 204.1 Szllodaigazgat FEOR - 1331 20

4.2 Humnpolitikai vezet FEOR - 1412 24

5. Szllodk gazdasgi szervezete 265.1 Fknyvel, Gazdasgi igazgat FEOR 1210 265.2 Kontroller FEOR - 2514 27

5.3 Beszerzsi vezet FEOR - 1321 28

5.4 Szmtgp-hlzatzemeltet FEOR - 2153 29

5.5 Szllodai tervek s szablyzatok 30

6. Virtulis szlloda tmakre 32

7. Ellenrz krdsek 36

sszefoglal 37Szjegyzk 38Referencia lista 41


4/41

4


III.14. Szllodk tmogat rszlegeiCl, bemutatni a szllodk tmogat rszlegeit, azokat a tevkenysgeket, amelyek nemkpeznek direkt bevtelt, de a tevkenysgek elltsa nlkl a szlloda laptevkenysgeit,

bevtelkpz tevkenysgeit nem tudja elltni. A tevkenysgek fejldse, kiterjedse elregy fejlettsgi szintet, akkor az elltsra a szervezetek ltrehozzk, a rszlegeket. Ez aszerves fejds elmlete.

Az ltalnos tevkenysgek kzl a piaci-gazdlkodssal s az arra ltrehozott rtkestsirszleget egy korbbi fejezetben rszletesen bemutatta a szerz.1 Szllodk ltalnostevkenysgek elltsra ltrehozott tmogat rszlegek,

rtkests,

Karbantarts,

Adminisztrci.

1. Tmogat, ltalnos tevkenysgek

1.1 rtkestsA szerves fejlds els szakaszban az rtkests rszlege alakul ki, amikor egytulajdonosi krhz mr tbb szlloda tartozik. Nincs, s nem lehet szablyt fellltani, hogymit jelent a tbb. Als hatr a szerz vlemnye eszerint legalbb hrom tz szksges,hogy indokolt legyen a rszleg kialaktsa. Vannak esetek, amikor mr tbb tz vagy akr

harminc szlloda meglte sem adja a lehetsget a funkcionlis brokrcia tpus szervezetkialaktsra.2

1.2 rtkestsi vezet FEOR - 1415Megtervezi, vezeti, koordinlja s ellenrzi a vllalat vagy szlloda, rtkestsi smarketing tevkenysgt.

Feladatai

clok megvalstsa rdekben a megclzott piaccal val klcsns kapcsolatkiptsnek s fenntartsnak elemzse, tervezse, bevezetse;

rtkestsi s marketing programok tervezse s szervezse az rtkestsi adatok sa piaci elemzsek alapjn;

kereskedelmi koncepci kialaktsa, rlistk, rengedmnyek s egyb felttelek,elads-sztnz kltsgvetsek, rtkestsi mdszerek, specilis sztnzk skampnyok meghatrozsa;

1Dr. Juhsz Lszl 2013, Bevezets a szllodk vilgba - III. Szllodk rszlegei (Hotel Departments)

III.9. Szlloda piaci-gazdlkods rszlegei (Sales and Reservation Departments)2

Egy gyermek esetben is jrs kialakulsa a ht s tizenhrom honaps korra tehet. Nem lehet s nemszoks sietetni, hogy minden gyerek nyolchnapos korban egyedl tudjon jrni, az a gyermek, akitizenhrom ves korbban indul el, lehet hszon ves korra olimpiai bajnok, futsban vagy gyaloglsban.


5/41

5

Dr. Juhsz LszlPhD. 5

rtkestsi s marketingtevkenysgekkel kapcsolatos zemeltetsi s adminisztratveljrsok kialaktsa s irnytsa;

rtkestsi s marketingdolgozk munkjnak irnytsas vezetse;

kltsgvetsek ksztse s kezelse, kiadsok ellenrzse s az erforrsok

hatkony felhasznlsnak biztostsa;szlloda vagy szervezet kpviselete rtkestsi s marketingkonferencikon,kereskedelmi killtsokon s ms frumokon;

rszleg mkdshez szksges szemlyi s trgyi felttelek biztostsa.

Jellemz munkakrkCategory manager

rtkests-fejlesztsi vezetrtkestsi vezetkontrollerrtkestsi s marketingigazgatrtkestsi s gyflkapcsolati osztlyvezet

rtkestsi igazgatrtkestsi osztlyvezet

rtkestsi vezetKereskedelmi s marketingvezetMarketingkutat egysg/szervezet vezetjePiac- s kzvlemny-kutat egysg/szervezet vezetjePiacfejlesztsi igazgatPiackutatsi vezet

Piackutat-irodavezetTermkmarketing igazgatTrademarketing vezetVllalatelemzsi s mdszertani osztlyvezet

Szllodk tmogat rszlegeit kt szinten alaktjuk ki szllodai s szllodavllalati szinten.A szllodavllalatok irnyt kzpontjban kialaktott funkcionlis rszlegeket nevezzk,tmogat rszlegeknek.3 A szllodavllalatok kzpontjaiban ltrehozott rszlegekmegjelennek, letkrzdnek a szllodkban.

Szllodk tmogat rszleginek kialaktsra hatssal van,

szervezet szerves fejldsi szintjvelo egyszer szervezet,obrokratikus szervezet,o divzi rendszer szervezet,

tevkenysgek kiterjedsvelo konferencia,

3 Azrt tmogat, mert az alaptevkenysgeket a szllshely szolgltatst, a vendgltst (5610 ttermi

vendglts) s vagy egszsggyi jr betegelltst, rendezvnyszervezst elltst tmogatja. A afunkcionlis, tmogat rszlegek kltsgeit a szmvitel kzvetett kltsgnek nevezi, mert egy egyfunkcionlis tevkenysg pldul rtkests minden alaptevkenysget rtkest.


6/41

6


o wellness,

o gygyszat,o sport.

a szlloda tulajdonosi krvelo

csaldi-szlloda,o nll-szlloda,o szllodalnc vllalathoz tartoz szllodao szllodacsoport vllalathoz tartoz szlloda.

Az zemmret nincs kzvetlen hatssal a szllodai rszlegekre pldul egy szllodalnchoztartoz szlloda estben lehet az zemmret alacsony akkor is jelen van az rtkests sadminisztrci.4

A mellklet diakp mutatja, hogy a tevkenysgek kiterjedse s elltsa sszefgg a

szervezet szerves fejldsnek szintjvel. A magyarorszgi szllodk kzel hromnegyede(73%) kisebb 75 szobnl. rdekessg, hogy a wellness-szllodk ktharmada (65%) s angycsillagos szllodk kzel fele (45%) is 75 szobsnl kisebb szlloda. Minl kisebbzemmret egy szlloda, annl nehezebb klnbz tevkenysgeket megfelelsznvonalon felvllalni s eredmnyesen zemeltetni.

Egyszer szervezetekAzok a szervezetek, ltalban azok a szervezetek, amelyek nem rgen alakultak meg svannak jelen a piacon. Szllodk esetben alapveten csaldi-szllodk s nll-

4 Van, olyan szllodalnc vllalat ahol a szllodk tlagos zemmrete 28 szoba, de a szervezet fejldsi

szintje brokratikus s gy a funkcionlis rszlegek a vllalatkzpontbl lekpzdnek.

1. Kp Szllodk ltalnos tevkenysgei s tevkenysge Szerz szerkesztse KSHadatok alapjn 2010.07.31.


7/41

7


szllodk. Az egyszer szervezet szllodavllalatok nem mindig rkeznek el a szervesfejldsnek, annak a fokra, hogy funkcionlis brokratikus szervezetek legyenek. Ehhez aszllodai szervezeteknek fejldnie s nvekednie kell, a szllodk pedig csak gy tudnaknvekedni, ha terjeszkednek, azaz jabb szllodkat nyit a tulajdonos. Minden szllodalncvllalt gy alakult ki.Ugyanakkor, ha a szlloda nem terjeszkedik, akkor nem alakul ki a funkcionlis szervezetiforma, azaz a tevkenysget elltjk (sales, karbantarts, adminisztrci), de nem nllszervezetekben, hanem az egyszer szervezet rendszerben. Neme ritka, hogy azalaptevkenysgek rszlegei (vendgfogads, gondnoksg, vendglts) sem alakulnak ki.Az egyszer szervezeteknl a knyvels, brszmfejts, adzs tevkenysgtalvllalkozval ltjk el. A szllodban csak adatrendezsi feladatokat ltnak el.

Funkcionlis brokratikus szervezetekSzllodalnc vllalatok esetben a szerves fejldsnek arra szintjre kerlt a vllalt, hogy

ki alaktjk az funkcionlis, ltalnos ms szval tmogat rszlegeket, mint (rtkests,karbantarts, adminisztrci). A szllodk fejldsvel elrnek a szllodalnc vllalatiszintre. A vllalatok kzpontjban vannak a centralizlt dnts hozatali szintek. Ittszletnek a stratgai dntsek a jvkp alakts, az rkpzs. A szllodban csak adatrendezsvan a kzponti elvrsoknak megfelelen.

A mellkelt diakp szemllteti a szllodk tmogat tevkenysgeit illetve atevkenysgek elltsra ltrehozhat rszlegeket. A fejezetben a karbantarts s azadminisztrci kerl bemutatsra.

Divzi szervezetek

2. Kp Szllodk tmogat rszlegei. Szerz szerkesztse 2005.


8/41

8


Szllodacsoport vllalatokra jellemz szervezeti forma s egyben a szerves fejldslegmagasabb foka. Az amerikai terjeszkedsre volt jellemz, hogy egy adott szllodamrkacsak egyegy szllodt hoz ltre egy desztinciban. A szllodk ebben az esetben nllvllalatok. A vllalatoknak van funkcionlis brokrcija, mert kvetik a kzpontanyavllalat rendszert.


9/41

9


2. Szllodakarbantartsirszlege

2.1 Karbantarts fogalmaTekintsk be emlkeztetsl a Szmvitel Trvny soraiba. Karbantarts a hasznlatbanlv trgyi eszkz folyamatos, zavartalan, biztonsgos zemeltetst szolgl

javtsok,

nagyjavtsok,

karbantartsi tevkenysg,

tervszer megelz karbantarts.

Szllodkban ezek mg kiegszlnek

kertszet,

szemtszllts,

eszkzptlsok kezelse,

beruhzsok s feljtsok lebonyoltsa,

biztonsg (vagyonvdelem),

biztonsg-vdelem (katasztrfa-, tz-, munka-, krnyezet-vdelem),

energiabiztosts.

A mellklet diakp sszevontan szemllteti a szllodai karbantarts tevkenysgeit srszlegeit. A szervezeti felpts bemutatsa a Szmviteli Trvny rtelmezsn s a szerztapasztalatain alapul. A szllodk tevkenysgeink tovbbi kiterjesztse jabbkarbantartsi tevkenysgek s vagy alrszlegek kialaktst ignyelheti. Ez megjelenik a

3. KpSzlloda karbantartsi tevkenysgei s rszlegei. Szerz szerkesztse 2000.


10/41

10


terml-szllodkban a medencegpszet zemeltetsre vagy pldul a konferencia-szllodkban a gyengeram berendezsek konferencia alatti felgyeletre.5

Karbantarts, mindazon javtsi, karbantartsi tevkenysg, amelyet a rendeltetsszerhasznlat rdekben el kell vgezni s a folyamatos elhasznlds rendszereshelyrelltst eredmnyezi.6

2.2 Karbantarts vezetFEOR - 5243Szlloda teljes pletnek (kzssgi terek, gazdasgi terek, szocilis terek) felgyeletrl,karbantartsrls zkkenmentes zemeltetsrl gondoskodik.

Feladatai

szemtszllts zavartalansgnak biztostsa, lomtalantsi akcik szervezse;

felvon zemkpessgnek ellenrzse;

kaznok s bojlerek mkdsnek felgyelete a h- s melegvz-szolgltatsbiztostsa rdekben;

plet kezeljnek s tulajdonosnak rtestse jelentsebb javtsi ignyekfelmerlse esetn;

pletek bejrsval azok biztonsgnak ellenrzse;7

javtsi s nagyjavtsi munkk vgzse s vgeztetse az ingatlanra vonatkozmkdsi rend figyelembe vtelvel;

megelz karbantartsi feladatok elltsa;

idnyjelleg karbantarti feladatok elvgzse, kzlekedsi utak tisztn tartsa;szllodaplet fenntartsval, mkdtetsvel kapcsolatos nyilvntartsok vezetse.

Szllodaigazgat a kzvetlen felettese. A Mszaki Igazgat (Chief Rngineer) illetveKarbantarts Vezet vagy Karbantartsi Igazgat megnevezs szerepelhet a munkakrilersban.

Elsdleges clja, biztostani a zkkenmentes mkdst a szllodaminden terletn.

Fbb feladatai, karbantartsi vezet a javtsokat, nagyjavtsokat, karbantartsokat smegelz karbantartsokat szervezi, valamint zemeltetsi feladatokat lt el, ellenrzi akls vllalkozk munkjt, felgyeli a mszaki raktrt klnsen annak kszleteit.Rszleg munkatrsainak felvtelre s elbocstsra javaslatot tesz. Kzvetlen felettese akarbantartsi rszlegmunkatrsainak beosztja, kpezi s irnytja ket.

5Gyengeram az a villamos berendezs, amely a villamos ramot nem munkavgzsre, hanem jeltvitelre

hasznlja. Gyengeram berendezsek jellemz hlzata IT, telefon, hangszrk.6http://penzugysziget.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=1249:gazdasagi-

fogalmak&catid=246&Itemid=370#h117-karbantartas-fogalma, 2000. vi C. trvny a szmvitelrl

rtelmezse szerint7Javasolt legalbb flvente egyszer, hogy a vezets kzsen bejrja a szlloda plett pinctl a padlsig

figyelve a munkavdelmi, tisztasg, krnyezetvdelmi s egyb krlmnyeket.


11/41

11


ltalnos elvrsok, mdszeres, gyakorlatorientlt, j szervezkpessg, felsfokvillamos s vagy gpszmrnki vgzettsggel rendelkezik, valamint csapatirnytsraalkalmas s rendelkezik vezeti gyakorlattal. Rendelkezzen j kommunikcis skapcsolattart kpessggel.

Beosztott munkatrsaiKarbantartk ltalban szakmunksok (Trade People) villanyszereli(Electricians),

s vagy vzvezetk szereli (Plumbers) szakkpestssel.8 Kiterjedt tevkenysg estbenlehet, mszakvezet munkakrt belltani (Shift Supervisor), nem jellemz a fts(Heating) s lgkondicionl szerel (Air-conditioning) alkalmazsa, mert a tervszer,ltalny djas szerzdssel szakcg ltja el feladatot. Legtbb esetben az a garanciafelttele.

Kertsz, tjpt (Landscape Manager, Landscape Crew), ltalban a parkkal s

stranddal rendelkez szllodk alkalmaznak, de gondoljunk csak a golf-szllodkra s azottani fld s polt fterletre.

Beruhzsok, Beruhzs Vezet,(Project Manager vagy Investments Manager) jellemzenszllodavllalatok kzpontjban alkalmazott munkakrk, de csak olyan szllodavllalatokesetben, amelyek rendszeresen vgeznek beruhzsokat vagy feljtsokat. Beruhzstrgyi eszkz beszerzse, ltestse, sajt vllalkozsban trtn ellltsa. Valamintmindaz a tevkenysg, amely a trgyi eszkz beszerzshez hozzkapcsolhat, idertve atervezst, az elksztst, a lebonyoltst, ahitelignybe vtelt, a biztostst). Beruhzs a

meglv trgyi eszkz bvtst, rendeltetsnek megvltoztatst, talaktst,lettartamnak, teljestkpessgnek kzvetlen nvelst eredmnyez tevkenysg. Aberuhzs egyben a pnzeszkzk konvertlsa befektetett eszkzk.9 Szllodkban aberuhzsokat t f csoportba tudjuk sorolni az eszkzrtk s a cl alapjn

elkerlhetetlen,

ves eszkzptl,

stratgiai,

eszkzfejleszts cl,

ingatlan fejleszts cl.

A szmviteli trvny elhatrolja a beruhzs s feljts fogalmt, mert a karbantarts,javts s nagyjavts nem rtknvel. A szmviteli trvny rtelmezsben feljts, azelhasznldott trgyi eszkz eredeti llaga (kapacitsa, pontossga) helyrelltstszolgl, idszakonknt visszatr olyan tevkenysg, amely mindenkppen azzal jr,hogy

az adott eszkz lettartama megnvekszik,

eredeti mszaki llapota, teljestkpessge megkzelten vagy teljesen visszall

8 Lehet pldul fest (Painters), aki tervszeren festi a szllodahelyisgeit. Napjainkban mr krpitos,

asztalos, (Carpenters), lakatos szakmunksok nem alkalmaz a szlloda, mert ezek a javtsok nem

rendszeresek s gy kls vllalkozval kttt szerzdssel elvgezhetek a javtsok.9http://jogszabalykereso.mhk.hu/cgi_bin/njt_doc.cgi?docid=48605.576576&kif=sz%C3%A1mvitel*#xcel,

2000. vi C. trvny a szmvitelrl


12/41

12


az ellltott termkek minsge vagy az adott eszkz hasznlata jelentsen javul

a feljts ptllagos rfordtsbl a jvben gazdasgi elnyk szrmaznak

korszersts, ha az a korszer technika alkalmazsval a trgyi eszkz egyesrszeinek az eredetitl eltr megoldsval vagy kicserlsvel a trgyi eszkz

zembiztonsgt, teljestkpessgt, hasznlhatsgt vagy gazdasgossgtnveli

trgyi eszkzt akkor kell feljtani, amikor a folyamatosan, rendszeresen elvgzettkarbantarts mellett a trgyi eszkz oly mrtkben elhasznldott (szerkezetielemei elregedtek), amely elhasznltsg mr a rendeltetsszer hasznlatotveszlyezteti

nem feljts az elmaradt s felhalmozd karbantarts egyidben val elvgzse,fggetlenl a kltsgek nagysgtl.

Biztonsg, az 1990-es vek elejig a szllodknak sajt biztonsgi rszlegk volt.Napjainkban nagyon ritka mr, hogy a szlloda sajt biztonsgi rszleggel rendelkezik.Szllodk szakrt cgeket bznak meg alvllalkozi szerzdssel a tevkenysg elltsra.A klss cggel a karbantartsi igazgat tarja napi szinten a munkakapcsolatot.

Energiabiztosts, csak tevkenysg nincs a karbantartson vagy a szllodn bell errerszleg kialaktva. A karbantarts munkatrsai felgyelik, monitorozzk az energiamrkets a felhasznlsokat. Ugyanakkor a helyisgek, a hlzati meleg vz hmrskletnekmeghatrozsa a vezets dntse. A karbantart belltja a megfelel hfokokat. Aszolgltatkkal kttt szerzdsek, sajnos nem nagyon vltoztathatak, megbzhatan.

Biztonsg-vdelem, terletnek a felgyelete a karbantarts feladata, belertve akatasztrfa

2.3 KarbantartsfeladataiKarbantarts

Hibaelhrts eseti javtsok krsekre, a krseket a rszlegek jelzik

munkanaplban vagy szmtgpes rendszerben (HK, F&B, Thermal). Az egyedijavtsoknak van anyagkltsge, amikor egy WC lkt, vagy izzkat cserlnk azkarbantartsi anyag kltsg. A szlloda karbantartsi munkjt jellemzi az egyedi

javtsok, hibaelhrtsok s megelz karbantarts kltsgnek arnya.Megelz tervszer karbantarts a munkatrsak feladata. Azokat a gpeket ,

berendezseket kell rendszeresen karbantartani a munkanapl szerint, amelyekre mr nincsgarancia illetve a szemlyzet kpes elltni a feladatot, ilyen lehet vente egyszer alegionrius protokoll elvgzse.10

10A hideg vizesberendezsek, csvek, lgkondicionl berendezsek tfolyatsa forr vzzel, a baktriumok

eltvoltsa rdekben, ezek a baktriumok tdgyullads szer tnetekkel akr hallos is lehet.


13/41

13


ltalny djas karbantartsNagy rtk gpek, mint a kazn (fts s meleg-vz), lgkondicionl, lift s eltreszkzcsoport televzik, ht, medencegpszet ltalban garancilis eszkzk.Ugyanakkor nem csak a garancia, hanem a javtshoz szksges szakrtelem miatt isszakcgekkel kt a szlloda ltalny djas szerzdst.

ParkkarbantartsKertszet s sportplyamunksokfeladatai tartoznak ide.

HulladkgazdlkodsKrnyezetvdelmi szablyzatelrja a zsrfogk hasznlatt s ezeket is karban kell tartani.A szelektv gyjts (zsr, tolaj, izzk, akkumultorok, papr, moslk) felgyelete mralapelvrs s rsze a Zld Szlloda minstsnek. A hulladkok mennyisgt

rendszeresen rgzteni kell, mert ez lesz az alapja a krnyezetterhelsi djnak.

Energiafelgyeletiprogram kezelsepletfelgyeleti rendszer nagyon j eszkz a takarkos s biztonsgos energiafelvtelnek. sszer takarkoskods j megolds, de helyesen belltott gpek,hmrskletek tbb megtakartst eredmnyezhetnek. A modern energiatechnolgia drga

befektets, de olcs zemeltets, ezrt szksges a tulajdonosi paradigmavlts.

Biztonsg(Security)

A biztonsgi szolglat kiterjedszemlyi biztonsgra

o vendgek,o szemlyzet.

vagyonvdelemreo vendgek vagyontrgyai,o szemlyzet vagyontrgyai (utcai ruhzat),o eszkzvdelemre,

befektetett eszkz, forgeszkz,

ru,

pnz.Korbbi vekben 1950-1990 kzt a szlloda gazdasgi s szemlyzeti bejratnl napi 24rban szemlyzeti ports tartzkodott, felgyelte a szemlyzet s szlltk mozgst.

Napjainkban a szemlyzeti bejrat krtys rendszerrel nyithat s ez egyben a jelenlti valapja is. A gazdasgi fogad terlet, ruszlltsterletei kamerarendszerrel vdettek.11

11

Ennek ksznhet, hogy elfordulhat, mint a szerzvel is egyszer, hogy a szlltk mr nem is hozzk be aszllodba az rut, hanem egyenesen a msodlagos teszik le. A szlloda rszrl leigazolsra kerl a teljesberkezs.


14/41

14


Vendgek, szemlyzet s tulajdonos vagyonnak a vdelmre alkalmazott lmunka,folyamatszablyzs s technikai rendszereklehetsgei lehetnek pldul

kamararendszer,

belptet rendszer,

napi rnzs,szemlyes jelenltek,

leltrak,

gravrozsok,

hmzsek.

Biztonsg (Risk Managementvagy SafetyEz a terlet komoly s eltr szakterleti, szakrtelmet ignyel s rendkvli esemny

bekvetkezsekor nagy a kockzat. Ugyan akkor a szakrt szemlyes jelenlte nemindokolt. A szllodk erre specializldott szakcgekkel ktnek alvllalkozi szerzdst atevkenysg elltsra, amely a hatsgokkal val kapcsolattartst s az esetleges

pnzbrsgok tvllalst is magba foglalja.12

Katasztrfa vdelmi szablyzat, Tzvdelmi szablyzat, ktelez trningmegtartsa, a FireMarshal13rendszer bevezetse.

Munkavdelmi szablyzat, munkavdelem, munkaruha s vdruha szablyzat, kteleztrningek megtartsa s jegyzknyvezse.

Egszsggy, minden dolgoznak munka alkalmassgi vizsglaton kell vente rsztvennie, ezt a ktelezen az zemorvos vgzi el. A szllodk rendszeresen tartanakelssegly tanfolyamokat. Vendggel s lelmiszerrel rintkez munkatrsaknakEgszsggyi knyv rvnyes meglte ktelez. A szlloda rendszeresen tartegszsggyi s higinis (HACCP) trningeket.

Krnyezetvdelmi szablyzat, kitr a szelektv gyjtsre, az NTSZ jelentsekelksztsre, a kockzat rtkelsekre s a ktelez trningekre.

Karbantarts adminisztrcis feladataiMinden rszlegnek gy a karbantartsnak is vannak adminisztrcis feladatai. Plda lehet a

javts naplk, nyilvntartsok vezetse vagy az pletfelgyeleti rendszer adatinakrgztse. A karbantarts anyagraktrnak nyilvntartsa alapjn tudjuk, hogy mennyi smilyen anyagok hibsodnak gyakrabban.

12Szlloda, amikor ezen a terleten sprolni akart a legett s a biztost csak rszben kifizetett kresemnyt

szenvedett el.13

A Fire Marshal, Marsall lehet minden kzpvezet s azok a munkatrsak, akik rendszeresen egyedlteljestenek mszakot. Specilis trningek vesznek rsz s gy magabiztosabban cselekszenek a rendkvliesemnyekkor.


15/41

15


2.4 Szllodai karbantarts trendjeiKarbantarts terletn

egyre kevesebb az alkalmazott lmunka,14

o karbantarts vezet megszervezi minden rszterletenknt (gz, vz, ram,

szauna) azokat a klss szakcgeket, akik meghibsods esetn hvhatak,o napkzben egy karbantartelvgzi a kisebb javtsokat,o a szemlyzet ismeri a fcsapok (gz, vz, ram) s rszcsapok,

kismegszakt helyt s elzrs lehetsgt,15o szemlyzet ismeri a liftbl val kiszabadts protokolljt,13o szemlyzet ismeri a szakcgek kapcsolattart szemlyeit, akiket

meghibsodskor rtestenek,16o szemlyzet kpes s hajland egy WC lkt lecserlni vagy egy kigett

izzt kicserlni, egy lezrdott kismegszaktott visszakattintani,17egyre tbb az ltalny djas szerzdsekkel trtn tevkenysg ellts,

o drga s sszetett gpek berendezsek,o garancik felttele, hogy kizrlagosan az adott szakcg javthatja,o minden gp s eszkzcsoportra azonos mrkk beszerzse egyszersti az

ltalny djas szerzds feltteleit,

nem jellemz a karbantarts teljes kiszervezseo j megolds, ha legalbb a karbantarts vezet ismeri a szlloda teljes

mszaki llapott.

14 A szerz volt igazgatja, olyan szllodnak ahol az olajkazn 24 rs ktelez lmunka felgyeletet

ignyelt s volt, hogy a karbantart mhelyben igen komoly esztergagp volt beptve. Az is elfordult, hogya teljes karbantartst alvllalkoz vgezte el ltalny djas szerzdssel.15

Rendszeres ves trninggel megoldhat feladata.16

Lista a portn van, s a dolgozk tudjk, mikor lehet e-mailt kldeni vagy telefonlni, mert elfordul, hogylazn bedugott s gy ramnlkli szmtgphez srgssgi hvst kezdemnyeztek a munkatrsak.17

Odahaza sem hvunk szerelt egy olvas lmpa izzjnak cserjhez. Tudatostani kell, hogy amennyiben,a legkisebb eltrst szlelik (begs, nehezen csavarhat ki az izz) akkor karbantartt kell hvni.Termszetesen a kltri s hallban lv magasan elhelyezett izzk cserje mr a karbantarts feladata.


16/41

16


3. Szllodk energiabiztostsaAz energia felhasznls kihvs a szllodazemeltetsnek. A volumen visszaszortsamellett is nvekedik az energiakltsg. Az elmlt tz vben a gzenergia fogyaszti raves szinten, tlagosan 12%-al drgult; a gz rnak tovbbi vltozsa a piaci elemzkvlemnye szerint ennl kedvezbb nem lesz.Az elektromos energia azonos idszakbanves szinten, tlagosan 7%-t drgult, a kzeljvben a trend valsznstheten hasonllesz.18Ugyanebben az idszakban a szllodk tlagra vente 2%-kal nvekedett.

3.1 Energiaelltss fogyasztsA szllodk vendgjszakra, kiadott szobra s vagy vendgekre is kimutatjk az tlagosvolumeneket, kbmterben s KW-ban. Pldul az Accor vknyve bemutatjakrnyezettudatossgot eltr szllodknl az tlagos fogyasztsok lapajn szmtanakkrnyezeti lbnyomokat.

Szllodk a kvetkez energikat hasznljk nagysgrend szerint ram, gz s vz.

ramo lgkondicionl s fts, modern technolgik a htst s ftst egyben

ptve szmtgpes szablyozssal ltjk el. A szobkat s a helyisgeketmeleg vagy hideg, tiszttott, kezelt, belltott pratartam levegbefvssalftik vagy htik kzponti s loklis szablyozsi lehetsggel. Algkondicionl s ftberendezs a legnagyobb energia kltsg.19

o

szellztets, levegcsere, a befjt levegt a szobkbl, klnsen afrdszobbl s pldul medenceterekbl ki kell szvatni. Ez a kt rendszeregyttesen biztostja a komfort s tisztasg rzst.Nagy teljestmnyt veszfel a medencetr prtlantsa illetve pratartalom 50-60%-on tartsa.20

o gpek, a szllodban sok nagy teljestmny gp van s kiemelked azramigny a beindtskor. Gpek kzl nhny kiemelve a teljessg ignyenlkl, liftek, porszvk, konyhai gpek streamer, mosogatgpek,elektromos fzlap, lmnymedence elemek nyakzuhany, szauna, mos,szrt s vasalgpek.Egy gp energiaignye elri 2-5 KW-ot rnknt.

o vilgts, egy szllodai szobban tz izz tlagosan 500 Watt energitignyel rnknt. Egy gp 20 szllodai szoba energia ignyvel azonos.Ledizzk s mozgsrzkel lmpk cskkentik a szlloda ramfogyasztst.Az ramdjnl jellemz az alapdj s lekttt KW dj, s amikor a szlloda

18http://www.zubadan.info.hu/tudasbazis/otthoni_felhasznalok/gazdasagossagi/Hogyan%20v%C3%A1ltozta

k%20az%20energia%C3%A1rak%20az%20elm%C3%BAlt%2010%20%C3%A9vben 200-2010 vek.19

Az tlagos rnknti fogyaszts 0,77 kW volt, ami napi 18,48 kW -nak felel meg egy 25 m2 szobban.http://www.elektro-net.hu/rendszerintegrator/3598-halk-es-energiahatekony-legkondicionalas, tlagos szobaifogyaszts rnknt 1.000 1.300 watt, ez 20 darab 60 W-os izzval s egy tlagos porszvval egyenrtk.Egy KW ram dja nett 48,11 Ft, de a szmlartken egy KW-rt nett 198,- Ft fizetend.

http://www.energiapersely.hu/Aramdij_kalkulator20Elfordul csaldi-szllodk s panzik esetben, hogy a nem megfelel szellztet berendezs hinyban

telszag van a szllodban s a szobkban.


17/41

17


tllpi a lektttKW rtket, az felett fogyaszt, akkor tszrs djat szmolfel a szolgltat. Ennek megakadlyozsra kivl eszkz azpletfelgyeleti rendszer.

gzo

fts, rgebbi pts szllodkban a fts gzkaznnal zemel meleg-vizes raditoros fts. Ilyenkor tlen magas a gzszmla, s ha vanlgkondicionl, akkor nyron az ramfogyaszts. Gzfogyasztsban a ftslegnagyobb fogyaszt. Fontos annak ismerte, hogy hny fokos legyen akaznban a meleg vz, ami kifolyik a raditorokba, a belltshoz mrjk avisszafoly meleg vz hmrsklett.

o meleg-vz ellts, a hlzati meleg vizet a szllodban a szobk, szocilishelyisgek s konyha hasznlja. A karbantarts belltja az optimlishasznlati meleg vzhmrskletet.21

o medencefts, nem terml s vagy gygyvizes medence estben a

normlvizet fel kell fteni komfortos 28-32 Co fokra. Ezt gzzal mkdhcserlvel rjk el. A medence fellete a Hotelstars EU NemzetiVdjegy szerint legalbb 40 ngyzetmter ez pedig mintegy 60 kbmtervizet jelent.

o konyha, a konyhai fzlapok, gzzsmolyok, stk gzfogyasztsa nemmeghatroz az sszes gzfogyasztsban.

vzo vendg vzfelhasznlsa, egy vendg egy napon, azaz egy vendgjszakn

ltalban egyszer megfrdik, ktszer hasznlja a WC-t s ngyszer a

csapnl kezet vagy s fogat mos.22

Amennyiben s ha egy vendg egy nap225 liter hasznl, akkor egy 70 szobsszllodban 25.550 a kiadhat szoba.A szobakapacits kihasznltsga 60%, akkor 15.300 a kiadott szobk szmas 2,00 vendgjszaka hnyadossal, ez 30.660 vendgjszakt jelent. Ez

pedig 12.264.000 liter vzhasznlatot jelent, ami mintegy 12ezer kbmters 11 milli forint vz kltsget generl, ami havi 900.000,- Ft tlagosvendg vzfelhasznlst jelent. Egy kiadott szobra jut vendg-vzfelhasznls 800,- Ft.

o kertlocsols, azok szllodk ahol nagy parkok s strandok vannak afpols miatt rendszeresen locsolnak. Vannak teleplsek, ahol erre klnvzhlzat van. Esvz ciszterna hasznlata iskezd elterjedni. A kertszek

21Amikor a vz nem elg meleg akkor csak azt hasznlja a vendg, nem kever hozz hidegvizet. Amikor,

forr akkor kevesebb fogy, mert sok hidegvizet kell hasznlni a kevershez. Ilyenkor viszont magas a felftsenergia ignye s fennll annak veszlye, hogy a vendg meggeti magt.22

Egy DRV teleplsen a vz nett 380,- Ft s ezzel egyen rtk csatornadj 490,- Ft, sszesen 870,- Ft egykbmter vzdja. A frds kdban 0,2 - 0,3 (200-300 liter) kbmter vzfogyasztst jelent, ugyanakkor egyzuhanyzs 50-70 liter (0,05 0,07 m3) vzzel megoldhat. WC hasznlat csak 7 -10 liter (0,007 - 0,01 m3)alkalmanknt, egy kz illetve fogmoss 8-10 liter vz felhasznlst jelent. sszesen mintegy 400 liter (0,4m3) vzhasznlatot jelent s ez nett 348,- brutt 442,- Ft kltsget jelent. Ne feledjk, a vendg brkrnyezettudatos nem otthon van s a komfort rzett nveli, ha nem kell takarkoskodnia, ezrt ez a napi

felhasznls ezt meghaladhatja. Kevs szlloda rendelkezik olyan vzrval, ami csak a szobai vzfogyasztstmri. A frdkdas szobkban potencilisan hromszor nagyobb a vzfelhasznlsegy frdskor a zuhanyzsszobkhoz kpet. Luxust a nagy kd s knyelmes zuhany egyttes jelenlte szinbolizlja.


18/41

18


pontosan tudjk, mikor mennyi vizet kell kilocsolni, hogy a f szp legyens a vzfelhasznls pedig relatv alacsony.

o konyha,a konyha a mosogatshoz,23fzshezhasznl vizet.o mosoda, amennyiben a szllodnak van, sajt mosodja akkor a gpeknek

van ram s vzignye.24o medence,prolgs miatt van vzvesztesg, amit ptolni kell.25 A 60 m3

medenct csak vente egyszer kell leengedni s tiszttani ez a mr ismertadatokkal 52.200,- Ft kltsget jelent. A gygy-vizek esetben egy m3 vz,hasonl rtken van, mint az ivvz. A napi tlts s rts annyi kltsget

jelent, mint a klros viz medencnl az ves kltsg.

egyb energiko olaj, gztartly,tv-h, geotermikus, szl, nap,o nemjellemz, hogy a szllodai befektetk a klnsen eltrbe helyeznk a

zldenergia megoldsokat, mert nagyon megnveli a beruhzsok szegt.

3.2 Energia volumen s foglaltsg

Volumen s energia (vz,gz, ram, gygyvz) kapcsolatt szemllteti a mellkelt diakp.Az ves tlagoktl val havi eltrseket mutatja a diagram.

23 Egy ipari mosogatgp tlagosan 75 liter / ra vizet hasznl fel s ez kevesebb, mint a kzi (fekete)

mosogatsnl a hrom fzis 500-600 liter / ra vzignye.24

Egy kg textliamosshoz tlagosan 15 liter vz s egy mossi ciklushoz 3,4 kWh ramra van szksg,vegyk figyelembe a szrt (3,9 kWh) s vasalgpek (3,1 kWh) energia ignyt is.

https://miele.hu/hu/vasalogepek/termek/52725Egy 24 m2 medencetrben bizonytottan vz s leveg 26/28 C0 fokon 2,1 liter per ra prolgst mrtek.

http://www.ash.hu/index.php?n=old&kod=21

4. KpEnergia s foglaltsg. Szerz szerkesztse 2005.


19/41

19


Gz, lthat, hogy gzzem kaznnal ft a szlloda, mert br a foglaltsgaz ves tlagtlmnusz t szzalkponttal eltr janurban s februrban a havi tlagos gzfogyasztsezekben a hnapokban az tlagtl 130%-kal tr el felfel.Nincs meghatroz sszefggsa vendgjszaka szm s gz kbmter felhasznlskzt, mg akkorsem amikor ftsrahasznljuk a gzt.

ram,az ram felvtele a szllodnak kiss tr el lefel mnusz kt szzalkponttal az elsnegyedvben s felfel jliusban tz szzalkponttal. A foglaltsg augusztusban sszeptemberben tr ki felfel plusz tven szzalkponttal s lefel az els negyedvben tszzalkponttal. Van, de nagyon alacsony az sszefggs az ram felvtel s vendgszmkzt. Amikor a legmagasabb az ramenergia felvtel jnius s jlius, akkor a foglaltsgtlagos.

Vz, meghatroz sszefggs van a vendgszm s vzfelhasznls kzt. A szlloda

vzfelhasznlsa egy kt szzalkponttal tr el az ves tlagtl s azt akkor, amikor afoglaltsg is eltr.

Szllodavezets feladat, hogy a fenntarthat gazdlkods szelemben a krnyezetilbnyom lehet legkisebbre cskkentse. Ennek rdekben a meg kell oldani a lehetleghatkonyabb monitorozst. A szlloda karbantartsi vezetjnek s igazgatjnakismernie kell az sszefggseket s energiartkeket.26

26

Olyanokat, mint a hasznlati meleg vz hmrsklete s energiaigny, vagy mint szoba s kzs terekhmrsklete tlen s nyron s az energiaigny nagysga. rtkelni kell vendgkomfort rzett s afelhasznlt energit s annak kltsgt.


20/41

20


4. Szllodaiadminisztrcirtkests l s holtmunka ignye a tevkenysgek kiterjedsi szintjvel van szorossszefggsben.Energia felhasznls a kzssgi terek nagysgval (medencetr, konferenciatermek), aluxussal (tgas terek) s kisebb mrtkben a vendgjszakkmrtkvel fgg ssze.Adminisztrci kltsgt sokkal nehezebb tervezni illetve benchmark rtkntfelhasznlni. Az lmunka s holtmunka igny egyrtelmen a szlloda szerves fejldsiszintjvel fgg ssze.27

A mellkelt diakp mutatja a szlloda Igazgats illetve Adminisztrcistevkenysgeit s rszlegeit. A szllodk eltr szervezeti rszlegeket alaktanak ki aszllodavezets integrcis elemeinek felhasznlsval.28

4.1 SzllodaigazgatFEOR - 1331Szllodaigazgat, s ha van helyettese, valamint az szllodaigazgat-asszisztens azadminisztrcis rszleghez vannak sorolva, mint kltsghelyhez. Szllshely-szolgltatsitevkenysget folytat egysg vezetjnekFEOR-kdja 1331-00.29

27Az egyszer, a funkcionlis brokrcia s divzi szintek elrse hatssal van a rszlegek kialaktsra.

28Dr. Juhsz Lszl PhD 2010. Szllodavezets s gazdlkods, Szllodazemeltets elmleti alapjai, I.1.

Szllodavezets integrcija, Budapest, http://www.hotel2022.hu/szallodavezetes-es-gazdalkodas-

i/szallodauzemeltetes-elmeleti-alapjai29Foglalkozsok Egysges Osztlyozsi Rendszere (FEOR08)

http://www.ksh.hu/docs/szolgaltatasok/hun/feor08/feorlista.html

5. KpSzllodk tmogat rszlegei. Szerz szerkesztse 2005.


21/41

21


Tervezi s szervezi a szllodai vllalkozs tevkenysgeit, illetve kialaktja termkeit, szolgltatsait s egyedi knlati elemeit. Turisztikai elemz, szakmai kommunikcistevkenysget vgez, s szolgltati, rendezvnyszervezi feladatokat lt el. Megtervezi,vezeti, koordinlja s ellenrzi a szlloda mkdst, amely szllst s egybszolgltatsokat nyjt a vendgeknek.

Szllodaigazgat jellemz tevkenysgei rszt vesz a knlat kialaktsban, fejlesztsben, a kltsgvets, tervek

kialaktsban(Szeptembernovember hapokban), operatv irnyti, vgrehajti s ellenrzsi feladatokat lt el a szllshely

szolgltats klnbz munkakreiben, ffolyamataiban, beszerzsi forrsokat kutat fel s kapcsolatokat tart a beszllt partnerekkel, biztostja az egysg mkdsnek mszaki s trgyifeltteleit, beszerzi a szksges

szakhatsgi engedlyeket,

megtervezi a szlloda jvkpt, misszijt, stratgijt s tevkenysgeit, vezeti s ellenrzi a tevkenysgekets a rszlegeket, kzremkdik a beutaztat, kiutaztat programok sszelltsban, szervezsben, klnbz rendezvnyek lebonyoltst tervezi, szervezi, irnytja, el s

utkalkulcijt elkszti, gasztronmiai ismeretei felhasznlsval sszelltja s rendszeresen megjtja,

fejleszti az egysg tel- s italknlatt, polja agasztronmiai hagyomnyokat gondoskodik a szeszes itallal, szerencsejtkkal, egszsgggyel kapcsolatos

trvnyek s szablyozsok betartsrl, helyi turisztikai informcikat nyjt, szabadids programokat, kirndulsokat stranszfereket szervez a vendgeknek

kivlasztja a munkatrsait, megszervezi trningjket s felgyeli tevkenysgket, felgyeli a knyvelsi s beszerzsi tevkenysgeket, a biztonsgi intzkedseket, idegen nyelvek, s interkultrlis ismereteit felhasznlva trgyal, kommunikl irnytja s ellenrzi a vllalkozsra vonatkoz specilis minstsi s

minsgbiztostsi rendszerek kialaktst, betartst, ellenrzi a fogyasztvdelmi elrsok kvetkezetes vgrehajtst, szervezeti rszlegek koordinlsa

beruhzsok, beszerzsek, zemeltetsi eszkzptlsfelgyelete, kveti a vendgkapcsolat alakulst, felmri az gyfelek elgedettsgt, kezeli a

trzsvendgprogramot.30

Szllodaigazgat munkavgzsnek feltteleiJellemzen bels helysznen, tbbnyire az adott szllodban vgzitevkenysgt.

Elenysz fizikai megterhelssel jr, jellemzen szellemi erfesztst ignylmunka.

30 http://www.ksh.hu/docs/szolgaltatasok/hun/feor08/1/1331.html, a 1331 FEOR kd, olyan pontosan

hatrozza meg az elvrt tevkenysgeket, hogy a szerz nem tesz hozz megjegyzseket.


22/41

22


Fontos a tiszta, polt megjelens, illetvejellemz a munkahely profiljtl fggmunkaruha viselse, a higinikus,minsgi munkakrnyezet.

Munkakr ltalban tbb mszakosmunkaid beosztssal jr, htvgekenvalamint nnepeken.

Az Hotel Manager irodja kzel van aFront Office irodhoz, megkzelthet a

hallbl, eltere az Asszisztensi Iroda.Legyen benne trgyal. Legyenharmniban a szlloda helysznvel, kategrijval, specializcijval.

Egszsggyi tnyezk

ll s l testhelyzetben vgezhet, gyakori helyvltoztatssal jr feladatkr, az p beszdkszsg s a lts elengedhetetlen, vltozatos, prgs munka, ami tlhajszoltsghoz vezethet, az lelmiszerrel s a vendgekkel val rintkezs miatt, a fertz betegsgek kizr

okot jelentenek.

Pszichikai tnyezk a vezeti tevkenysg, az gyfelekkel s beosztottakkal val folyamatos

kapcsolattarts trelmet s egyttmkdst kvetel

a problmakezels sorn elnys, illetve szksges a gyors reagls msok irnytsval jr munkaterlet, ami stresszhelyzetekkel jrhat gyakran kell nll dntseket hoznia, amelyek kvetkezmnyeirt vllalnia kell a

felelssget fontos a csapatban vgzett munka elfogadsa cscsidszakokban a munka nagy stresszel, feszltsggel, pszichs terhelssel jr a higgadt, udvarias, elzkeny magatarts alapkvetelmny gyakran ktelez elvrs a tlra, s htvgn, nnepnapokon is dolgozni kell.

Vrhat vltozsok Piac teltdik ami, egyre jobban kilezi a versenyhelyzetet a szllodk kztt smivel egyre tbb vendg rkezik a szomszdos orszgokbl, ezrt a klfldi s

belfldi egysgek kztti versengs is egyre jelentsebb lesz. A szolgltatsok komplexitsa s a fogyaszti ignyek folyamatosan nnek, egyre

tudatosabb fogyaszti magatarts alakul ki, fontosabb vlik az egyni ignyekkielgtse.

A krnyezetvdelmi elrsok szigorodnak, ami a krnyezettudatossg fokozdst,a zld szllodk szmnak emelkedst is maga utn vonja.

Elterjednek az egynileg szervezett utak s az olcsbb kzlekedsi eszkzk

hasznlata, illetve a belfldi turizmus teret nyer a klnbz juttatsok segtsgvel.

6. KpAfamia Hotel manager Office Galleryneb-sy.com


23/41

23


Nvekszik az igny a specializldott szolgltatsokra, a helyi specialitsok skultrk, szoksok megismersre.

Kpessgek szksgessge

Kiemelkeden fontos kpessgeko alkalmazkodkpessgo egyttmkd kpessgo felelssgvllalso kommunikcis kszsgo nllsgo problmamegoldso stressz tolerancia

o szervezkszsg

Fontos kpessgeko

emptiao figyelem koncentrcio kreativitso matematikai kpessgo pontossg, precizitso trbeli tjkozds

Kevsb fontos kpessgo manulis kpessg.31

Szllodaigazgat napi munkjnak megoszlsa tapasztalati tnyezk alapjn, agazdlkods esszencilis terletein

- 40% lmunka gazdlkods, ignyfelmrs, felvtel, motivls, rtkels,

kommunikci,-

30% piaci-gazdlkods s bevtel-gazdlkods, kapcsolattarts vendggel,partnerekkel, vendgpanaszok kezelsevlaszok megrsa, blogols

-

10% szolgltatsok, munkafolyamatok szervezse, jvedelemgazdlkods,rtkests, szobakiads, vendglts, specializci

- 5% vezets s igazgats, clok meghatrozsa, tervkszts, monitorozs,

elemzs, knyvels, pnzgazdlkods- 5% Eszkzgazdlkods, eszkzptls, kszletgazdlkods, beszerzs,karbantarts

-

5% Biztonsgvdelem, biztonsgi elrsok betartsa, Fogyasztvdelem,Munka-, Tz-, Katasztrfa, Egszsg-vdelem,HACCP

- 5% egyb tevkenysgek.

Szllodaigazgat az adminisztrcis tevkenysgek kzl kzvetlenl irnytja

Igazgati asszisztensi tevkenysget,

31http://www.ksh.hu/docs/szolgaltatasok/hun/feor08/1/1331.html a FEOR kd, olyan jl fogalmazza meg az


24/41

24


Humn Erforrs tevkenysget vagy, ha van rszleget.

Jellemz munkakrk ezen a szintenKollgiumigazgat

MotelvezetPanzivezet

Recepcivezet (szllodai)

Szllodavezet

Turistaszll-vezet(Kzssgi szllshelyvezet)

dlvezet

Vendglt egysg vagy szervezet vezetjeNhny kapcsold, de mshov sorolt foglalkozs

1210 Gazdasgi, kltsgvetsi szervezet vezetje (igazgat, elnk, gyvezet

igazgat)1332 Vendglt tevkenysget folytat egysg vezetje

4.2 Humnpolitikai vezet FEOR - 1412Megtervezi, vezeti, koordinlja s ellenrzi a vllalat vagy szervezet humnpolitikaitevkenysgt, szemlyzeti munkjt.32

Szllodai HR vezet feladataiemberi erforrsokkal val gazdlkods tervezse, szervezse, irnytsa,koordinlsa s ellenrzse, az zleti tervhez illeszked emberi-erforrsfejleszts(humn stratgia) kidolgozsa s megvalstsa;

programok kidolgozsa az emberi-erforrssal val gazdlkodsra, a munkamegszervezsre, a munkakapcsolatok kezelsre, a br- s jvedelemgazdlkodsra;

tervek s programok ksztse a dolgozk ismereteinek tovbbfejlesztsre,kpzsre, tkpzsre, a meglv munkaer megrzsre;

rszvtel kollektv trgyalsokon, munkagyi alkukban s szerzdsktsekben;

munka- s egszsgvdelmi programok felgyelete;

gazdasgi szervezet rdekeltsgi rendszernek s a munkavllalk egyb sztnzsi

forminak kialaktsa;

szervezeti egysgnek (munkagy, trning, brszmfejts) vezetse s annaktevkenysgre vonatkozan az egysges szakmai elvek meghatrozsa;

az egysg mkdshez a szemlyi s trgyi felttelek biztostsa;

kpviselet a gazdasgi szervezet ms rszlegei s kls szervezetek eltt (amunkaer-kzvett irodkkal, munkaer-klcsnz irodkkal, kpz s tkpzintzmnyekkel);

kltsgvetsek ksztse s kezelse, kltsgek ellenrzse s az erforrsokhatkony felhasznlsnak a biztostsa;

32http://www.ksh.hu/docs/szolgaltatasok/hun/feor08/1/1412.html


25/41

25


vezeti informcis rendszerek fejlesztsnek s megvalstsnak felgyelete;

a munkavllalk jogaival, egszsgvel, biztonsgval, eslyegyenlsgvel, egyenllehetsgeivel s egyb gyeivel kapcsolatos szabvnyok s trvnyek betartsnak

biztostsa.

Jellemz munkakrkFoglalkoztatsi osztlyvezetHumn erforrs fejlesztsi igazgatHumn erforrs fejlesztsi osztlyvezetHumn erforrs gazdlkodsi igazgatHumn erforrs tervezsi s gazdlkodsi osztlyvezetHumn erforrs vezrigazgat-helyettesHumnpolitikai egysg vezetjeHumnpolitikai osztly vezetje

Munkaer-piaci igazgatMunkagyi osztly vezetjeMunkagyi vezetOktats-fejlesztsi s koordincis osztlyvezetOktatsi osztly vezetjeSzemlyzeti s munkagyi fosztly vezetjeSzemlyzeti felgyelSzemlyzeti igazgatSzemlyzeti osztlyvezetSzemlyzeti vezet

Szllodavllalatokhoz tartz szllodk esetben a kzpontban van a HR igazgatsg, aszllodkban HR koordintor tartja a kapcsolatot a vllalti kzpont s a szlloda kzt.Csaldi-szllodk s nll-szllodknl az emberi erforrs tevkenysget a tulajdonosoks szllodavezets ltja el (felvtel, motivls, trning, elbocsts). A szakrtelmet ignylfeladatokat (munkaszerzds, brszmfejts,33 egszsg-vdelem)34 alvllalkoziszerzdssel szakrt cgek ltjk el.

33Brszmfejts dja 1.300 Ft s 3.000 Ft per f ron elrhetek.

www.ceg-konyveles.hu/arak_konyveles_berszamfejtes.php34

89/1995. (VII. 14.) Korm. rendelet a foglalkozsegszsggyi.www.mvkepviselo.hu/archiv/2009/kormrendalapjn , eltr kategrikban az ves dj 13 200 Ft/fs 6 600Ft/fkzt vltozik. Kategrit a munkakrhatrozza meg.


26/41

26


5. Szllodk gazdasgi szervezete

5.1 Fknyvel, Gazdasgi igazgat FEOR 1210A gazdasgi vezet,Fknyvel felgyeli a knyvels, pnzgy, brszmfejts, Kontroller

IT s jogi kpviseli terleteket.Megtervezi, vezeti, koordinlja s ellenrzi az ltala vezetett szervezet tevkenysgt atulajdonosi, illetve irnyt szerv (igazgattancs, kzgyls, taggyls, felsbb szervek)ltal megszabott irnyelveknek megfelelen.

Feladatai

gazdasgi szervezet gyeinek intzse, a szervezet kpviselete;

gazdasgi szervezet mkdsi krnek, cljainak s a clok elrsnek ameghatrozsa s megvalstsa, figyelembe vve a tulajdonosi s vezeti rdekeket,

valamint a krnyezeti feltteleket;munkaszervezet kialaktsa, a bels munka- s hatskrmegoszts szablyozsa;

beosztott vezetk kzremkdsvel a szervezet tevkenysgnek tervezse,szervezse s irnytsa, a szervezeti rszlegekmunkjnak sszehangolsa;

hatkony mkds biztostsa, a tkhez juts s annak hatkony mkdtetse aszablyozsi krnyezetnek megfelelen;

anyagi, emberi s pnzgyi forrsok biztostsa a gazdasgi szervezet cljainak sprogramjainak megvalstsa rdekben;35

gazdasgi szervezet zleti knyveinek szablyszer vezetsrl val gondoskods;

trsasgi mrleg- s a vagyonkimutats elksztse, illetve elkszttetse;tulajdonosi (vezeti) testlet sszehvsa s beszmols a tevkenysgrl, valaminta gazdasgi szervezet mkdsrl, a gazdasgi szervezet kpviselete msszervezetek eltt;

munkltati jogok gyakorlsa, dolgozk kpzsnek s teljestmnynek ellenrzses felgyelete.36

Knyvels s PnzgySzmlk, kifizetsek, ktes kvetelsek, cash flow, pnzeszkzk s likvidits biztostsa.

Szllodavllalatok kzpontjban van egy Gazdasgi Igazgatsg,37

amely elltja afeladatokat s kezelik a sajt rendszereiket, mint vevi, szllti s eszkzknyvels.Szllodban vagy egy Gazdasgi Koordintor, vagy egyes rendszerekkel kapcsolatban tbbfelels, knyvels, pnzgy.Csaldi-szllodk s nll-szllodk ltalban azt a mdszert alkalmazzk, hogyknyvels cggel ktnek szerzdst.

35rdekes, de a FEOR szerint a gazdasgi igazgat felel a pnzeszkzk biztostsrt, a szerz vlemnye

eszerint ez a tulajdonos feladata.36http://www.ksh.hu/docs/szolgaltatasok/hun/feor08/1/1210.html

37Gazdasgi Igazgat ltalban a vllalat Vezrigazgat helyettese.


27/41

27


5.2 Kontroller FEOR - 2514

Pnzgyi s vagy zemeltetsi kritikus zleti pontok feltrsa, normstsok,egysgestsek ksztse, koordincis tevkenysg a tervezsben smonitorozsban.Stratgiai s operatv cloknak megfelel irnytsi, szablyozsi s felgyeletitevkenysget vgez, a vezetsg mellett bels tancsadi szerepet tlt be.

Kontroller feladatai

szervezeti folyamatokban a mrsi pontok kijellse, a mrsi mdszerek s azokeszkzeinek meghatrozsa

mrsi mdszerek megfelelsgnek, pontossgnak ellenrzse,

szmviteli szakemberekkel egytt rszvtel a szmviteli rendszer kialaktsban,irnytsban, a folyamatok ellenrzsben s elemzsben, amelyek a vezetiszmvitel cljait szolgljk,

beruhzs-elkszt, beszerzs-, r-, volumen-, sszettel, vagyon-, pnzram-,kltsg-, eredmny-, fedezet-, illetve eltrselemzsek s rtkelsek vgzse,

elemzsek, rtkelsek alapjn kapott kvetkeztetsek beptse a beszmolkba,jelentsekbe,

vezeti jelentsek ksztse,

kockzatelemzs vgzse,

vezetk s a tervksztk munkjnak sszehangolsa.Szllodavllalatok kzpontjban van egy Controlling Igazgatsg, amely elltja afeladatokat s kezelik a sajt rendszereiket, mint tervezsi s ellenrzsi. Szllodban vagyegy Kontroller Koordintor, akineklehet ms munkakre ez mellett.Csaldi-szllodk s nll-szllodk ltalban nem alkalmazzk,a gazdlkodsi kockzatcskkentsnek ezt a mdszert.

Jellemz munkakrkBels ellenr

Creditkontroller

Elemzsi kontroller

Kltsg-elszmolsi kontroller

Knyvelsi ellenrOkleveles pnzgyi revizor

Pnzgyi ellenr

Pnzgyi folyamatkontroller

Revizor

Vllalati ellenrNhny kapcsold, demshov sorolt foglalkozs2511 Pnzgyi elemz s befektetsi tancsad2512 Adtancsad, adszakrt

2513 Knyvvizsgl, knyvel, knyvszakrt2624 Elemz kzgazdsz


28/41

28


3614 Szmviteli gyintz

5.3 Beszerzsi vezet FEOR - 1321Beszerzsi vezet, anyaggazdlkod, feladata a knlat kivlasztsa, beszlltk, beszerzsiszerzdsek, rendelsek, tvtelek, ruk trolsa, ruk kezelse, kiadsa, felhasznlsa,leltrozsa, knyvelse, rtkelse.Szlltsi, logisztikai s raktrozsi tevkenysget folytat egysg, rszleg vezetje.Megtervezi, vezeti, koordinlja s ellenrzi az ruk szlltst, trolst s elosztst.

Feladatai

szlltsra s raktrozsra vonatkoz szablyok betartsnak biztostsa;

beszerzsi s anyaggazdlkodsi feladatok tervezse, vezetse;

termelsi s szolgltatsi tevkenysgek vgzse, a szksges anyagi erforrsok

biztostsnak tervezse, koordinlsa s ellenrzse;

szlltsi, szlltmnyozsi, beszerzsi stratgia s a beszerzsi marketing kialaktsa;

rakomnykezels, a raktrozsi s kszlet-nyilvntartsi folyamatok tervezse,vezetse, irnytsa, koordinlsa s ellenrzse;

anyagkszletekkel sszefgg gazdlkodsi feladatok elltsnak, biztostsa;

beszerzsi rszleg vezetse s annak tevkenysgre vonatkozan az egysgesszakmai elvek meghatrozsa;

rszlegmkdshez a szemlyi s trgyi felttelek biztostsa;

szlloda kpviselete a szervezet ms rszlegei s kls szervezetek eltt.

Jellemz munkakrkruraktr igazgatjaBeszerzsi vezetElltsi s elosztsi tevkenysget folytat rszegysg vezetjeKszletgazdlkodsi vezetLogisztikai igazgatRaktrhz-vezetRaktrozsi egysg vagy szervezet vezetje

Raktrozsi vezet

BeszerzFEOR - 3623rukat s szolgltatsokat vsrol, nyersanyagok, berendezsek, eszkzk beszerzst,elosztst tervezi, szervezi, irnytja s ellenrzi sajt szervezetnek, illetve viszonteladscljbl.

Feladatai

berkez ignyek sszegzse, informciszerzs a kvetelmnyekrl, a kszletrl;


29/41

29


aktulis beszerzsek idrendjnek megtervezse, a kvetelmnyeknek megfeleltermkek s szolgltatsok kivlasztsa;

megrendelsek tovbbtsa,szerzdsi felttelek meghatrozsa;

ru szablyszer tvtele;

kapcsolattarts a beszlltkkal, tenderkirsok, ajnlatok ttekintse;rszlegek ignyeinek egyeztetse, hatridk egyeztetse;

megrendel ignyeinek kpviselete;

rszlegek ltal ignyelt anyagok biztostsa;

j beszerzsi forrsok felkutatsa;

piaci jelentsek, kereskedelmi rtkestst sztnz anyagok tanulmnyozsa,kereskedelmi rendezvnyek ltogatsa.

Szllodavllalatok kzpontjban van egy IT Igazgatsg, amely elltja a feladatokats kezelik a sajt rendszereiket, mint Intranet (bels kommunikcis rendszer)

benne pldul job online, vllalati honlap, kzponti foglalsi rendszer (sajtfejleszts s tulajdon CRS). Szllodban vagy egy IT Koordintor van, vagy egyesrendszerekkel kapcsolatban tbb Rendszerfelels.

Csaldi-szllodk s nll-szllodk ltalban azt a mdszert alkalmazzk, hogy aegyes szerverekhez (internet kapcsolat s levelez, vendgfogadsi, knyvelsi,

brszmfejtsi) ktdve rnak al rendszergazda szerzdseket.

5.4 Szmtgp-hlzatzemeltet FEOR - 2153A hlzati architektrra vonatkoz stratgikat elemzi s ezzel kapcsolatos javaslatokattesz, tovbb hlzati hardver s szoftver fejlesztst, bevezetst, kezelst, karbantartsts konfigurlst, illetve a hlzati teljestmny ellenrzst, hibajavtst soptimalizlst vgzi.38

Feladatai

sszetett rendszerek felptsnek s architektrjnak, fejleszts alatt lvadatmodellek s diagramok, valamint szmtgpes rendszerek konfigurcijnak sintegrcijnak elemzse, fejlesztse, rtelmezse s rtkelse;

hlzati infrastruktra kutatsa, elemzse, rtkelse s ellenrzse annak rdekben,

hogy a hlzat konfigurcija optimlis teljestmnyt tegyen lehetv;hlzati mveletek s az integrlt hardver-, szoftver-, kommunikcis s opercisrendszerek rtkelse, s javaslatttel azok fejlesztsre;

tmogats s hibakeress hlzati problmk s rendkvli helyzetek esetn;

j s tovbbfejlesztett hlzatok, szoftveradatbzis-alkalmazsok, szerverek smunkallomsok teleptse, konfigurlsa, tesztelse, karbantartsa s felgyelete;

hlzati leltrral kapcsolatos eljrsok s dokumentci elksztse skarbantartsa, valamint a hlzati hibk diagnosztikjnak s megoldsnak, a

38http://www.ksh.hu/docs/szolgaltatasok/hun/feor08/2/2153.html


30/41

30


hlzatok bvtsnek s mdostsainak, illetve a karbantartsi utastsoknyilvntartsa;

hlzaton fut forgalom s aktivits, a hlzat kapacitsnak s kihasznlsnakfelgyelete a hlzat folyamatos zavartalan mkdsnek s optimlis

teljestmnynek biztostsa rdekben.szmtgpek s rendszerek zkkenmentes mkdsnek biztostsa(szmtgpek,nyomtatk, telefonok, fnymsolk, telefaxok, szkennerek, programok).

Keresi az j innovcikat, hatkonysg s kltsgek cskkentst.

Biztostja, hogy elegend kapacits, sebessg, sv legyen az internet elrshez (WIFIvagy kbeles). Tmogatja valamennyi szervezeti rszleg IT munkjt.

Szllodavllalatok kzpontjban van egy IT Igazgatsg, amely elltja a feladatokat skezelik a sajt rendszereiket,mint Intranet (bels kommunikcis rendszer) benne pldul

job online, vllalati honlap, kzponti foglalsi rendszer (sajt fejleszts s tulajdon CRS).Szllodban vagy egy IT Koordintor, vagy egyes rendszerekkel kapcsolatban tbbRendszerfelels.Csaldi-szllodk s nll-szllodk ltalban azt a mdszert alkalmazzk, hogy a egyesszerverekhez (internet kapcsolat s levelez, vendgfogadsi, knyvelsi, brszmfejtsi)ktdve rnak al rendszergazda szerzdseket.

5.5 Szllodai tervek s szablyzatokA szllodkban a kvetkez tervek s szablyzatok elksztse szoksos. Gazdlkodsesszencilis terletei s rszlegek szerinti sszefoglal.

Piaci-gazdlkods,o rtkests

Marketingterv

Hitelezsi Politika szablyzata

Bevtel-gazdlkodso Szobakiads, Vendglts, Specializci

Bevteli tervek

Elszmolsi szablyzat

HACCP szablyzat

Minsgbiztostsi szablyzatTakartsi Rend

Tallt trgyak kezelsi szablyzata

zemeltetsi rend forgatknyv

Emberi erforrs-gazdlkodso HR rszleg

Emberi erforrs terv

Cafetria szablyzat

Etikai kdex

Gpkocsi hasznlat rendjeKikldetsi szablyzat


31/41

31


Mobil telefon hasznlat szablyzata

Munkarend

Munkagyi szablyzat

Eszkz-gazdlkodso Karbantarts

Eszkzptlsi terv

Katasztrfa-vdelmi szablyzat

Kockzat rtkelsi szablyzat

Krnyezetvdelmi szablyzat

Munkavdelmi szablyzat

Vagyonvdelmi szablyzat

Pnz-gazdlkods

o

Igazgats, adminisztrci Pnzgyi terv

Adatkezelsi szablyzat

Beszerzsi Szablyzat

Bizonylati rend szablyzat

rtkelsi Szablyzat

Iratkezelsi szablyzat

Leltrozsi Szablyzat

nkltsg szmtsi rend bels szablyzat

nkltsg szmtsi szablyzatPnzkezelsi Szablyzat

Pnzmossi Szablyzat

Selejtezsi Szablyzat

Szmlarend

Szmviteli Politika

Szmviteli Politika

Szervezeti s mkdsi szablyzat (Trsasg adatai,szervezete, feladatok, jogkrk, tulajdonos, gyvezet,

alkalmazott, munkaszervezs,gyviteli rend, szablyzat


32/41

32


6. Virtulis szlloda tmakreAz elmletet, a gyakorlati alkalmazs lehetsgbenigyekszik, megjelenti a szerz.Ennekmdszere, hogy egy virtulis szlloda pldjn keresztl bemutatva rzkelteti azelmletet.

Feladat

Korbbi fejezetekben elkezdett kisessz sorozat folytatsa. A szlloda ltalnostevkenysgeit ellt, funkcionlis, tmogat rszlegeinek feltr, tbb szempont

bemutat elemzses rtkelse.

Gyakoroljuk az akadmiai rst s ksztsnk egy 1.500 szavas, hat oldalas kisesszt.Hasznljunk diagramot, tegyk rdekess az esszt kpekkel, de ezek nem szmtanak

bele, az oldalszma ezrt kell 1.500 szavas esszt rni. Kvessk az itt bemutatottstruktrt.

1. BevezetsA vizsglt szlloda rvid bemutatsa, itt a fkuszt helyezzk a funkcionlistevkenysgekre s az ltalnos tevkenysgeket befolysol tnyezk bemutatsra. Aszegmenseknek eltr a ciklikussga hatssal van a szlloda ves, havi, heti, napifeladatokra, ez pedig befolysolja arszleg munkaintenzitst, leterheltsgt.

2. Funkcionlis rszlegekbemutatsaKezdjk, az interjalanyok bemutatsval, mert a velk beszlgetett a kutat s velk

ksztett interjt. A rszlegek (karbantarts, adminisztrci) szervezeti felptstszemlltessk diagram felhasznlsval. A szervezeti egysgeket jell tglalapokba rjukbe a vendgfogadsi rszlegben dolgoz munkatrsak munkakreit s ltszmait.

3. Vizsglt rszlegek tevkenysgeiA rszlegek tevkenysgeit s feladatait ismertessk, kiemelve az egyedi sajtossgokat,amelyek hatssal vannak az lmunka ignyre. A feladat elltsa szllodn bell vagyszakrt cggel trtnik illetve a szllodavllalat kzpontjban.

4. Munkakrk ismertetseA szolgltatsok feladatokba rendezhet s feladatok elltsra alaktjuk ki amunkakrket. Egyes munkakrk feladatainak felsorolsval folytassuk a lerst.Amennyiben van r lehetsg elemezzk a munkakri lers tartalmt, feleltessk meg aminta s FEOR lersokkal. Krdeznk r a ltszm ismeretben a munkarendre, s amunkaidkre. Mindenkpen tisztzzuk, hogy egy egy mszakban hnyan vannakmszakban.39

5. Emberierforrs-gazdlkods

39A kt rszleget klntsk el a jobb tlthatsg rdekben.


33/41

33


Krdezzk meg, hogy ki kszti el az ves szabadsgtervet, a heti beoszts elre egy htres hogy a jelenlti vet ki trolja. rdekes lehet rkrdezni a djazsra, az alapbreknagysgra, de azt ltalban mg nagysgrendileg sem adjk meg a szllodk. A szllodkegyik versenykpessgi indiktora az egy munkatrsara jut ves trningrk szma.Milyen trningek vannak, mikor tarjk, milyen gyakran kell rszt venni a trningeken smi a trningek tmja.A rszlegen egy mszakban relatve kevesen vannak bent, ezt figyelembe vve, hogyoldjk meg a bels informciramlst, milyen gyakran vannak rtekezletek. Mikor tartjkaz rtekezleteket a ht melyik napjn, ltalban hny rakors kik vesznek rsztrajta.Kommunikci ms rszlegekkel, mutassuk be a belskommunikcis eszkzket, azinformciramls irnyait s tartalmt.

6. sszegzsZrjuk le a fejezetet emeljk ki az adott szllodra vonatkoz legfontosabb

megllaptsokat. Hasznljunk bullet felsorolst.

Virtulis szlloda anyagbemutatsaKorbban mr lertuk a Virtulis szllodnk koncepcijt, helyszn, nv, specializci, tematizci,zemmret, megclzott prior vendgszegmensek.

Vendgignyek meghatrozsaElszr hatrozzuk meg a szlloda volumen sszettelt alkot prior szegmenseket, mint afelvezetett pldk

-

butik-szllodra

egyni zleti utaz, felskategris 10%

egyni zleti corporate 25%

egyni vrosnz turista, felskategris 40%

kisebbpresztzs rendezvnyek 5%

htvge 10%

egyb 10%

-

vrosi-szllodraegyni zleti utaz, kzp kategris 10%

egyni corporate 15%

nagyobb ltszm rendezvnyek 20%

egyni vrosnz turista, kzpkategris 20%

htvge, prok 10%

turistacsoport 20%

egyb 5%

-

gygy-szllodragygyszati 30%


34/41

34


dl, nyaralidsebbprok 30%

htvgiprok 10%

nagyobb ltszm rendezvnyek 10%

turistacsoport 10%

egyb 10%.

A mellket diakp sszefogottan jellemzi a lehetsges prior szegmensek sszettelt.Termszetesen ezek benchmark rtkek. Egy adott szlloda priorszegmensei ettl eltrnek.

rjuk le a szegmensekhez, hogy mit gondolunk, milyen ignyeket tmasztanak a szllodafel. Lehet az termkre vagy szolgltatsra vonatkoz igny. Az ignyek alapjn vllaljukfel a tevkenysgeket s hozzunk ltre, vendgignyekre alapul szolgltatsokat.

Szolgltatsok A-Z

Az elkpzelt szllodnk rvid felvezetse utn mutassuk be, a szlloda lehetsgesszolgltatsait A-Z rendszerben. Ne arra trekedjnk, hogy minden szolgltatstfelsoroljunk, hanem arra, hogy a szlloda integrcis elmletnek megfelelen az elkpzeltszolgltatsokat soroljuk fel.

Szllodai szobaRviden ismertesk a virtulis szllodnk szoba berendezst. Vegyk figyelembe azelbbiekben meghatrozott vendgignyeket, de hasznlhatunk kpeket ms szllodkszobirl, de mindig jelljk meg a forrst, a szlloda nevvel. Legynk kreatvak,

innovatvak, btrak az j megoldsok bemutatsban. Trjnk ki aszoba elrendezsre, eltr, frdszoba, szoba erkly,

7. KpVendgigny, szegmensek, specializcikSzerz szerkesztse 2005


35/41

35


szobabtorzatra s berendezsi trgyakra milyen stlus

szobafelszerelslersa, kommunikcis s egyb eszkzk,

szoba beksztsek lersa,

VIP beksztsek lersa, szintek s tartalmak.40

Szllodai frdszobaRviden ismertesk a virtulis szllodnk frdszoba berendezst. Vegyk figyelembe azelbbiekben meghatrozott vendgignyeket, de hasznlhatunk kpeket ms szllodkszobirl, de mindig jelljk meg a forrst, a szlloda nevvel. Legynk kreatvak,innovatvak, btrak az j megoldsok bemutatsban. Trjnk ki a

frdszoba elrendezsre,

frdszoba berendezsi trgyaira,

frdszoba felszerelsnek lersa,

frdszobabeksztsek lersa, mit, mibl mennyits annak kltsgei.

40 Hasznljuk a ktelez elemeket (239/2009) s a kategria szerinti elvrsok elemeit (Hotelstars EU

Nemzeti Vdjegy), de legyen egyni innovatv elkpzelsnk is.


36/41

36


7. Ellenrz krdsek


1. Ismertesse, a szllodk ltalnos tevkenysgeit, funkcionlis rszlegek kialaktst

2. Ismertesse, a karbantartsi tevkenysg s rszleg feladatait, munkakreit

3. Ismertesse, az energiabiztosts tevkenysgnek sajtossgait

4. Ismertesse, az igazgatsi tevkenysg s rszleg feladatait, munkakreit

5. Ismertesse, a szllodaigazgat s Humn erforrs igazgat feladatait

6. Ismertesse, a gazdasgi igazgat s rszleg tevkenysgeit s munkakrk feladatait


37/41

37


sszefoglalCl, volt bemutatni a szllodk tmogat rszlegeit, azokat a tevkenysgeket, amelyeknem kpeznek direkt bevtelt, de a tevkenysgek elltsa nlkl a szllodalaptevkenysgeit, bevtelkpz tevkenysgeit nem tudja elltni.

A fejezet ismertette a szllodk ltalnos tevkenysgeit, funkcionlis, tmogat rszlegeit,rviden kitrt szerz a korbban rszletesen bemutatott rtkestsre. A szllodakarbantartsi tevkenysgei, rszlege, feladatai, munkakrei s munkakri lersokismertetse segt bevezetni a szllodai alapismeretek megrtsbe. A karbantarts fogalma,a karbantarts vezet FEOR 5243, s a szllodai karbantarts trendjeit mutatta be aszerz.Szllodk energiabiztostsnak rvid bemutatsa bevezeti az olvast aszllodazemeltets energiaignyeibe. Rviden ismerteti a szerz az energiaellts sfogyasztsvalamint az energia volumen s foglaltsgsszefggseit.

Szllodai adminisztrci rszlegnek ismertetse rszben kitrt a szerz a SzllodaigazgatFEOR1331, s a Humnpolitikai vezet FEOR 1412, feladatira.Szllodk gazdasgi szervezete fejezetben ismertetsre kerlt a Fknyvel vagyGazdasgi igazgat FEOR 1210, a Kontroller FEOR2514, a Beszerzsi vezet FEOR 1321, s a Szmtgp-hlzatzemeltet FEOR 2153 tevkenysgek, munkakrk sfeladatok. Vgl, de nem utols sorban a szllodk esszencilis gazdlkodsi terletei, arszlegek, a tervek s szablyzatok kerltek bemutatsra.

Ajnls

A fejezet kiemelt ajnlsai a szakirodalmi publikcikhoz- Szllodai szervezetek szerves fejldse s funkcionlis rszlegeinek sszefggsei- Szllodavezets feladatinak integrlt bemutatsa s rtkelse- Szllodai karbantarts feladatinak integrlt bemutatsa s rtkelse- Szllodk energiafelhasznlsnak integrlt bemutatsa s rtkelse- Szllodai gazdasgi rszlgnek sszevetse azintegrcis elemeinek vizsglatval

Budapest, 1966. szeptember 1 - 2013. prilis


38/41

38


Szjegyzk

A szjegyzk az elfordulsok sorrendjben kerlnek ismertetsre.

Bevezets a szllodkba

III. Szllodk rszlegei


Szllodk tmogat rszlegei, a szllodkltalnos tevkenysgek elltsra ltrehozottrszlegek rtkests, Karbantarts, Adminisztrci. Szllodk tmogat rszlegeitkt szinten alaktjuk ki szllodai s szllodavllalati szinten. A szllodavllalatokirnyt kzpontjban kialaktott funkcionlis rszlegeket nevezzk, tmogat

rszlegeknek.

Szllodk tmogat rszleginek kialaktsra hatssal van, szervezet szerves fejldsiszintje, tevkenysgek kiterjedse, a szlloda tulajdonosi kre. zemmret nincskzvetlen hatssal a szllodai rszlegekre pldul egy szllodalnchoz tartozszlloda estben lehet az zemmret alacsony akkor is jelen van az rtkests sadminisztrci.

Karbantarts vezet FEOR 5243, szlloda teljes pletnek (kzssgi terek,

gazdasgi terek, szocilis terek), gpeinek felgyeletrl, karbantartsrl szkkenmentes zemeltetsrl gondoskodik.

Karbantarts tevkenysgei, a hasznlatban lv trgyi eszkz folyamatos, zavartalan,biztonsgos zemeltetst szolgl javtsok, nagyjavtsok, karbantartsitevkenysg, tervszer megelz karbantarts, szllodkban ezek mg kiegszlnekkertszet, szemtszllts, eszkzptlsok kezelse, beruhzsok s feljtsoklebonyoltsa, biztonsg (vagyonvdelem), biztonsg-vdelem (katasztrfa-, tz-,munka-, krnyezet-vdelem) s energiabiztosts.

Karbantarts feladata, mindazon javtsi, karbantartsi tevkenysget, amelyet arendeltetsszer hasznlat rdekben el kell vgezni s a folyamatos elhasznldsrendszeres helyrelltst eredmnyezi.

Energiafelhasznls a szllodkban, nagysgrend szerint ram, gz s vz.

Szllodaigazgat FEOR 1331, tervezi s szervezi a szllodai vllalkozstevkenysgeit, kialaktja termkeit, szolgltatsait s egyedi knlati elemeit.Turisztikai elemz, szakmai kommunikcis tevkenysget vgez, s szolgltati,

rendezvnyszervezi feladatokat lt el. Megtervezi, vezeti, koordinlja s ellenrzi aszlloda mkdst, amely szllst s egyb szolgltatsokat nyjt a vendgeknek.


39/41

39


Szllodaigazgatkiemelkeden fontoskpessgei, alkalmazkodkpessg, egyttmkdkpessg, felelssgvllals, kommunikcis kszsg, nllsg,problmamegolds,stressz tolerancia s szervezkszsg.

Szllodaigazgat napi munkjnak megoszlsa tapasztalati tnyezk alapjn, agazdlkods esszencilis terletein, 40% lmunka gazdlkods, 30% piaci-gazdlkods s bevtel-gazdlkods, 10% szolgltatsok, munkafolyamatokszervezse,5% vezets sigazgats,5% Eszkzgazdlkods, 5% Biztonsgvdelem,5% egyb tevkenysgek.

Fknyvel, Gazdasgi igazgat FEOR 1210, gazdasgi vezet felgyeli a knyvels,pnzgy, brszmfejts, kontroller, IT s jogi kpviseli terleteket. Megtervezi,vezeti, koordinlja s ellenrzi az ltala vezetett szervezet tevkenysgt a

tulajdonosi, illetve irnyt szerv (igazgattancs, kzgyls, taggyls, felsbbszervek) ltal megszabott irnyelveknek megfelelen.

Kontroller FEOR2514,pnzgyi s vagy zemeltetsi kritikus zleti pontokfeltrsa,normstsok, egysgestsek ksztse, koordincis tevkenysg a tervezsben smonitorozsban. Stratgiai s operatv cloknak megfelel irnytsi, szablyozsi sfelgyeleti tevkenysget vgez, a vezetsg mellett bels tancsadi szerepet tlt

be.

Szllodagazdlkods esszencilis terletei, piaci-gazdlkods, bevtel-gazdlkods,emberi erforrs-gazdlkods, kltsg-gazdlkods, eszkz-gazdlkods, pnz-gazdlkods.

Szllodk ves terveimarketingterv, bevteli-tervek, emberierforrs-terv, eredmny-terv,eszkzptlsi-terv, pnzgyi-terv.

Szllodk kiemelt szablyzatai alaptevkenysgek terletrl, Hitelezsi Politika,Elszmolsi szablyzat, HACCP szablyzat, Minsgbiztostsi szablyzat,Takartsi Rend, Tallt trgyak kezelsi szablyzata, zemeltetsi rendforgatknyv, Cafetria szablyzat, Etikai kdex, Gpkocsi hasznlat rendje,Kikldetsi szablyzat, Mobil telefon hasznlat szablyzata, Munkarend, Munkagyiszablyzat.

Szllodk kiemelt szablyzatai karbantarts terletrl, Katasztrfa-vdelmiszablyzat, Tzvdelmi szablyzat, Kockzat rtkelsi szablyzat,Krnyezetvdelmi szablyzat, Munkavdelmi szablyzat, Vagyonvdelmiszablyzat.

Szllodk kiemelt szablyzatai adminisztrcis terletrl, Adatkezelsi szablyzat,Beszerzsi Szablyzat, Bizonylati rend szablyzat, rtkelsi Szablyzat, Iratkezelsi


40/41

40


szablyzat, Leltrozsi Szablyzat, nkltsg szmtsi rend bels szablyzata,nkltsg szmtsi szablyzat, Pnzkezelsi Szablyzat, Pnzmossi Szablyzat,Selejtezsi Szablyzat, Szmlarend, Szmviteli Politika, Szmviteli Politika,Szervezeti s mkdsi szablyzat, gyviteli rendszablyzata.


41/41

41

Referencia lista

http://penzugysziget.hu/index.php?option=com_content&view=article&id=1249:gazdasagi

-fogalmak&catid=246&Itemid=370#h117-karbantartas-fogalma, 2000. vi C.trvny a szmvitelrl

Dr. Juhsz Lszl 2013, Bevezets a szllodk vilgba - III. Szllodk rszlegei (HotelDepartments) III.9. Szlloda piaci-gazdlkods rszlegei (Sales and ReservationDepartments)

http://jogszabalykereso.mhk.hu/cgi_bin/njt_doc.cgi?docid=48605.576576&kif=sz%C3%A

1mvitel*#xcel

http://www.zubadan.info.hu/tudasbazis/otthoni_felhasznalok/gazdasagossagi/Hogyan%20v

%C3%A1ltoztak%20az%20energia%C3%A1rak%20az%20elm%C3%BAlt%2010%

20%C3%A9vb

http://www.elektro-net.hu/rendszerintegrator/3598-halk-es-energiahatekony-

legkondicionalas, http://www.energiapersely.hu/Aramdij_kalkulator

https://miele.hu/hu/vasalogepek/termek/527

http://www.ash.hu/index.php?n=old&kod=21

Dr. Juhsz Lszl PhD 2010. Szllodavezets s gazdlkods, Szllodazemeltetselmleti alapjai, I.1. Szllodavezets integrcija, Budapest,

http://www.hotel2022.hu/szallodavezetes-es-gazdalkodas-i/szallodauzemeltetes-elmeleti-

alapjai

Foglalkozsok Egysges Osztlyozsi Rendszere (FEOR08)http://www.ksh.hu/docs/szolgaltatasok/hun/feor08/feorlista.html

http://www.ksh.hu/docs/szolgaltatasok/hun/feor08/1/1331.htmlAfamia Hotel Manager Office Gallery neb-sy.com

http://www.ksh.hu/docs/szolgaltatasok/hun/feor08/1/1331.html

http:/www.ceg-konyveles.hu/arak_konyveles_berszamfejtes.php

89/1995. (VII. 14.) Korm. rendelet a foglalkozs egszsggywww.mvkepviselo.hu/archiv/2009/kormrend




Dr. Juhász László PhD: Bevezetés a szállodák világába

Documents

Transcript of Dr. Juhász László PhD: Bevezetés a szállodák világába