Шрот (также "жмых", "мука", иногда "порошок") - это продукт извлечения масла из семян и орехов путем прессования. Шроты богаты клетчаткой, полиненасыщенными жирными кислотами, растительным белком, витаминами, фолиевой кислотой, антиоксидантами, а также необходимыми для здоровья микроэлементами (калием, кальцием, магнием, цинком).

Важнейший компонент шрота - клетчатка   - является жизненно необходимым элементом питания для человека, она обеспечивает нормальное функционирование пищеварительного тракта, так как улучшает перистальтику кишечника и способствует освобождению его от невыведенных остатков пищи и токсических веществ. Норма потребления клетчатки для человека составляет 30 - 40 г в сутки. Как известно, первым этапом оздоровления организма является его очищение, и употребление шрота играет в этом важную роль.

Клетчатка, являясь необходимым компонентом питания, обеспечивает работу всего желудочно-кишечного тракта и впитывает в себя все лишнее, что накопилось в организме за долгие годы. Попадая в организм, шрот набухает и приобретает способность сорбировать и выводить из организма токсические вещества, шлаки, избыток холестерина, аммиака и желчных пигментов.Благодаря наличию пектинов происходит процесс защиты слизистой оболочки от механических и химических раздражителей, патогенной и гнилостной микрофлоры, канцерогенных и вредных химических веществ: свинец, мышьяк и др.

Шрот является источником полноценного белка и целого ряда витаминов и микроэлементов. Шроты разных растений обалдают оздоровительным действием на различные органы человека.

Шрот, применяемый в пищу как натуральная пищевая добавка, обогащает блюда полезной клетчаткой, аминокислотами и витаминами, стимулирует обмен веществ и кровотворение, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и интенсивному пищеварению.

Древо жизни - именно так в старину называли дерево грецкого ореха, которое приносило жизненные силы всем, кто пропобовал его плоды. Комплекс витаминов (А, В, С, Е, Р), микроэлементов (натрий, калий, железо, фосфор, йод, магний, кальций) и биологически активных веществ, содержащийся в грецком орехе, поможет улучшить работу сердца, оздоровить печень, очистить сосуды, наладить работу желудочно-кишечного тракта, стимулировать мозг в период активной интеллектуальной деятельности.

Чудо-лецетин

Ореховый шрот - кладезь витаминов и макроэлементов, но самым ценным ее составляющим является лецитин. Это вещество заполняет межклеточное пространство, формирует клетки печени (печень на 50 % состоит из лецитина). Благодаря содержащимуся в ней лецитину шрот грецкого ореха способен снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Лецитин способен избавить организм от накопившегося на стенках сосудов холестерина.

Еще одна ценнейшая составляющая шрота грецкого ореха - клетчатка. Шрот грецкого

ореха, изобилующий клетчаткой, станет эффективной профилактикой атеросклероза и наладит работу желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление шрот грецкого ореха поможет очистить организм от шлаков, улучшит состояние кожи и избавит от лишнего веса.

В кулинарии Шрот грецкого ореха добавляют в выпечку (10-15 % от веса пшеничной муки), он

отлично сочетается с мясом, овощами и кашами. Выпечка с добавлением шрота грецкого ореха долго не черствеет и богата клетчаткой, которая стимулирует работу кишечника. 

В лечебных и профилактических целях употребляют по 1 столовой ложке шрота 2 раза в день за 20 минут до еды. 

Энергетическая ценность в 100 г:Белки - 28 гЖиры - 20 гУглеводы - 18 г

Almond meal, almond flour or ground almond is made from ground sweetalmonds. Almond flour is usually made with blanched almonds (no skin), whereas almond meal can be made both with whole or blanched almonds. The consistency is more like corn meal than wheat flour.

It is used in pastry and confectionery– in the manufacture of almond macarons and other sweet pastries, in cake and pie filling, such as Sachertorte and is one of the two main ingredients of marzipan and almond paste. In France almond meal is an important ingredient in frangipane, the filling of traditional Galette des Rois cake.

Almond meal has recently become important in baking items for those on low carbohydrate diets. It adds moistness and a rich nutty taste to baked goods. Items baked with almond meal tend to be calorie-dense.

Almond meal has a low heat conductivity ю Almonds have high levels of polyunsaturated fats in them. Typically, the omega 6 in almonds

is protected from oxidation by its surface and vitamin E. When almonds are ground, this protective skin is broken and exposed surface area increases dramatically, greatly enhancing the nut's tendency to oxidize.

Walnut meal

Nutrition FactsServing size 30g (~1.1 oz.)

Amount per serving

Calories 210

Calories from Fat 180

%DV

Total Fat 20g 31%

Saturated Fat 1.5g 8%

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 0mg 0%

Total Carbohydrate 3g 1%

Dietary Fiber 3g 14%

Sugars 0g

Protein 5g

Vitamin A 0%

Vitamin C 0%

Calcium 2%

Iron 6%

Pecan meal

Nutrition FactsServing size 30g (~1.1 oz.)

Amount per serving

Calories 215

Calories from Fat 190

%DV

Total Fat 21g 33%

Saturated Fat 2g 10%

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 0mg 0%

Total Carbohydrate 4g 1%

Dietary Fiber 2g 7%

Sugars 1g

Protein 3g

Vitamin A 0%

Vitamin C 0%

Calcium 0%

Iron 0%

Шрот ядра кедрового ореха представляет собой цельные ядра или частично крошка из ядер кедрового ореха, полученные после прессования ядрышек с целью получения масла. Благодаря чему он обладает всеми питательными и целебными свойствами кедрового ореха, но по сравнению с ним имеет повышенное удельное содержание витаминов, микроэлементов и растительных белков вследствие понижения содержания жира. 

СОСТАВ И СВОЙСТВА КЕДРОВОГО ШРОТА

Шроте кедровый содержит до 25% масла,  до 5%  доля влаги и летучих веществ и до 40% легкоусваиваемых белков, в состав которых входят 19 аминокислот:

триптофан, лецин и изолецин, валин, лизин, метионин, глутаминовая кислота, гистидин, пролин, серин, глицин, треонин, аланин, аспарагиновая кислота, фенилаланин, цистин и цистеин, аргинин, тирозин.Из них 70% - незаменимые и условно незаменимые, что указывает на высокую

биологическую ценность белков. Аргинин (до 21 г/100 г белка) хотя и относится к заменимым в питании взрослого человека, но входит в категорию незаменимых в детском питании, а высокое соотношение аминокислот аргинин : лизин позволяет предположить, что шрот кедровый имеетантихолестеринемические свойства и может использоваться в качестве лечебного и профилактического средства при сердечно-сосудистых заболеваниях

Белок кедровых орехов против белков других продуктов отличается повышенным содержанием лизина (до 12,4 г/100 г белка), метионина (до 5,6 г/100 г белка) и триптофана (3,4 г/100 г белка) - наиболее дефи-цитных аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков в составе продуктов. 

 Содержащиеся в шроте кедровых орехов витамины способствуют росту человеческого организма. 

Так, орехи в своем составе содержат витамины:                                                                                                                                              витамин А - витамин роста и развития; витамин В1 (тиамин), который регулирует окисление продуктов обмена

углеводородов, участвует в обмене аминокислот, образовании жирных кислот, влияет на функции сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, центральной и периферической нервной системы;

витамин В2 (рибофлавин), который помогает организму в трансформировании белков, жиров и углеводов в энергию и необходим для формирования и поддержания тканей организма; он улучшает остроту зрения на свет и цвет, положительно влияет на состояние нервной системы, кожи и слизистых оболочек, функционирование печени, кроветворение;

витамин В3 (ниацин), который важен для синтеза жиров, белкового обмена и преобразовании пищи в энергию; он воздействует регулирующим образом на высшую нервную деятельность, сердечно-сосудистую систему, функции органов пищеварения, обмен холестерина и кроветворение;

витамин Е (токофенол), который влияет на функции половых и других эндокринных желез, стимулирует деятельность мышц, участвует в обмене белков и углеводов, способствует усвоению жиров, витаминов А и О, а также предохраняет мембраны клеток от повреждения.

Содержание витамина Е составляет 9,2-32,8 мг % , B1 - 0,128-1,1 мг % , В3 - 0,84-1,21 мг %.

Высокое содержание легкоусваиваемых углеводов (водорастворимые сахара и полисахариды):

глюкоза, фруктоза, сахароза, рафиноза, крахмал, декстрины, пентозаны, клетчатка.Отмечается высокое содержание клетчатки до 5%, глюкозы 2,83% и незначительное

количество фруктозы и сахарозы - 0,25 и 0,44% соответственно. В то же время имеются данные о высоком содержании сахарозы 2,1-12,4% в жмыхе  кедровых орехов 

Жмых из ядра ореха кедра сибирского содержит большое количество минеральных веществ – до 5%, которые представлены определенным набором макро- и микроэлементов:

медь, которая участвует в деятельности мозга и необходима для образования красных кровяных телец;

магний, который требуется для формирования правильной структуры костей, а также является важным компонентом мягких тканей;

марганец, который необходим для хрящей и гормонов и помогает организму усваивать глюкозу, а так-же участвует в деятельности ферментов в процессе репродукции, роста и жирового обмена;

кремний, который способствует формированию и эластичности соединительных тканей организма, а также участвует в кальцификации костей;

ванадий, который тормозит образование холестерина в кровеносных сосудах, а также участвует в деятельности ферментов, в обмене глюкозы и жиров, в развитии костей и зубов;

калий, который регулирует водный баланс организма, а также помогает в нормализации сердечных со-кращений и питании мышечной системы;

фосфор, который участвует в формировании и сохранении зубов и костей и играет важную роль в деятельности мышц, нервных клеток и в быстром освобождении энергии;

кальций, который является главным компонентом костей и зубов и необходим для свертывания крови, целостности клеток и сердечной деятельности, а также важен для нормального сокращения мышц и функционирования нервной системы;

молибден, который помогает в углеводном и жировом обмене, способствует предотвращению анемии;

никель, недостаток которого влияет на кровообразование и вызывает замедление роста, изменения в содержании железа, меди и цинка в печени;

йод, который составляет часть гормонов щитовидной железы и необходим для полноценных обменных процессов;

олово, недостаточный уровень которого в организме может привести к замедлению роста;

бор, недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки;

цинк, который играет существенную роль в восстановлении тканей, нормальном росте скелета и сокращении мышц, а также помогает заживлению ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы;

железо, которое является важнейшим компонентом гемоглобина, протеина.Имеется высокое содержание фосфора и магния. В 100 г жмыха кедровых орехов

содержится суточная потребность человека в магнии, марганце, меди, цинке и кобальте.Особый интерес, кедровый шрот представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде - 0,1-0,2 мг, а в ядре его содержится в среднем 0,577 мг/кг.

Кроме перечисленных микроэлементов шрот кедровых орехов содержит барий, титан, серебро, алюминий, йодиды,натрий.

ЛЕЧЕБНО - ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КЕДРОВОГО ШРОТА

Жмых ядра кедрового ореха считается бесценным источником питательных веществ. Кроме того, уникальный состав обуславливает следующие свойства кедрового жмыха:

Продукт с успехом абсорбирует шлаки и легко выводит их из организма, что способствует его омоложению и оздоровлению;

Способствует быстрому набору мышечной массы; Удаляет неприятные последствия, связанные с дефицитом магния – судороги

мышечной ткани, а также женские истерики и раздражительность, связанные с месячным циклом;

Способствует восстановлению костной и роговой ткани, росту волос и сохранности зубов;

Благодаря витамину Е налаживает функцию органов зрения и слуха; Удаляет неприятные последствия, связанные с дефицитом йода в организме –

рассеянность внимания, утомляемость, нервозность и более серьезные; Способствует очищению сосудов.Все эти и многие другие свойства жмыха кедрового ореха позволяют с успехом

применять его в решении следующих задач, связанных со здоровьем:

Восстанавливать физические силы, связанные с перенесенным заболеванием, истощением, голоданием, переутомлением или тяжелым физическим трудом, а также занятиями спортом;

Быстро и качественно наращивать мышечную массу в процессе спортивных тренировок или в результате борьбы с худосочностью, анорексией и истощением;

Лечить множественные заболевания внутренних органов и желудочно-кишечного тракта – язвы, гастриты, повышенную кислотность и тому подобные;

Налаживать работу нервной системы – обладает успокоительным действием; Облегчать последствия, связанные с женским менструальным циклом и

гормональными изменениями в организме; Стимулировать выздоровление при разнообразных легочных болезнях, включая

туберкулез; Бережно очищать сосуды и лечить заболевания сердечнососудистой системы; Налаживать работу иммунной системы и обмен веществ.Употребление жмыха ядра кедрового ореха в пищу показано при беременности. У

кормящих матерей этот продукт усиливает лактацию, а для маленьких детей становится основой для нормального умственного и физического развития. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов.

Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему. Кедровые орешки усиливают потенцию у мужчин.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

Шелуху и жмых кедровых орешков прежде использовали для приготовления очистительных ванн, к ним также добавляли отруби. Ванна оказывала самое благотворное воздействие на кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Кроме того, ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при переутомлении.

Измельченные ядра кедровых орехов с медом полезно употреблять при язвенной болезни. Народная медицина считает, что при различных заболеваниях кожи, в том числе и раке, экземах, фурункулах, постоянное употребление натуральных кедровых орешков или кедрового масла ведет к выздоровлению.

Кедровый жмых можно добавлять в пищу или употреблять как самостоятельный продукт. При борьбе с лишним весом и нарушениями обмена веществ необходимо употреблять жмых ядра кедрового ореха за десять минут до еды.  Употребление 2-4 столовых ложек муки в день полностью насыщает организм необходимыми компонентами. Это позволяет утолить чувство голода и снизить потребность в суточном объеме пищи.

Можно делать из кедрового жмыха специальные напитки – кедровые сливки и молоко, которые затем годятся как самостоятельный напиток, в качестве основы для коктейлей и как добавка к кофе или чаю. Кедровое молоко и сливки с давних времен применялись для лечения нервных заболеваний, туберкулеза легких и заболеваний почек.

Кедровый шрот рекомендуется употреблять в виде десерта, а также в качестве вкусной натуральной витаминной добавки к различным готовым блюдам, соусам, салатам,

мороженому и напиткам (чай, молоко, кефир, овощные и фруктовые коктейли, йогурты) и т.д.

Жмых ядра кедрового ореха может быть использован в качестве добавки, в виде муки,  при производстве комбинированных продуктов на молочной основе, в качестве которой используют обезжиренное молоко и пасту. Внесение жмыха в молоко активизирует молочнокислый процесс, сокращая время сквашивания на 0,5 часа, увеличивая скорость накопления молочной кислоты на 15%. При этом наблюдается интенсивное развитие ацидофильной палочки и других микроорганизмов закваски йогуртов, улучшается структура и влагоудерживающая способность сгустков.

Жмых ядра кедрового ореха, таким образом, является продуктом с уникальными свойствами, который может быть использован, как сырье для производства кедровых молочных продуктов, а также как улучшающая вкусовые качества добавка к кондитерским и другим пищевым изделиям и, собственно, как БАД. 

Фундуковый шрот Состав ореха говорит, что фундук очень полезен как для детей, так и для взрослых.

Фундук во все времена считался источником счастья и здоровья. Уместен фундук и в диетическом питании, а также хорошо подходит людям, истощенным после длительной болезни.  Жмых из фундука совместно с изюмом, принимают при малокровии,  а в сочетании с медом при ревматизме.

С помощью шрота из фундука можно бороться с сердечно — сосудистыми заболеваниями. Находящиеся в орехе калий и кальций положительно влияют на стенки сосудов и мускулатуру сердца, поддерживая их эластичными. Польза фундука заметна при лечении варикозного расширения вен, при тромбофлебитах и проблемах с капиллярами. При желании очистить организм, начните употребление шрота из фундука, воспользовавшись его свойством предотвращения образования гнилостных процессов. С помощью этого продукта можно очень хорошо очистится печень.

Фундук полезен при увеличении предстательной железы, а также при пониженном иммунитете. Людям с сахарным диабетом шрота из фундука не нанесет вреда, так как в нем умеренное количество углеводов.

Еще один важный компонент в составе фундука – это паклитаксел (антираковое вещество), помогает в профилактике онкологических заболеваний. А уникальное сочетание витамина Е и белка в орехе, благотворно влияет на рост и развитие мышечных тканей.

Употребление фундукового шрота способствует растворению камней при почечнокаменной болезни, предотвращает газообразования в кишечнике.

Фундуковый шрот, растертый с кипяченой водой, используется как молоко, которое придает силы. Его рекомендуют при нервных заболеваниях и для стимулирования лактации у кормящих матерей. «Молоко» из фундука также широко применяют при бронхитах, лихорадке, кровохаркании, мочекаменной болезни и метеоризме, для лечения ожоговых ран.

Шрот бразильского ореха — ценный продукт, в котором содержатся практически все микроэлементы, минеральные вещества и витамины, необходимые человеческому организму. Бразильский орех содержит витамины А, В, Е, а также калий, фосфор, магний, железо, цинк, медь, тиамин, ниацин, селен, клетчатку. В шроте содержится клетчатка, которая является самым надежным очищающим средством для кишечника.

Селен — минеральный элемент оказывает омолаживающий эффект на организм человека, селен не дает людям преждевременно постареть. Дневная норма потребления селена содержится в двух столовых ложках шрота. А также селен используют в качестве защитной меры для уменьшения риска рака простаты и молочной железы. Селен обладает антиканцерогенным действием, успешно предотвращает и останавливает развитие опухолей. Селен в малых дозах организму необходим, но в больших может причинить вред.

Две столовых ложки шрота в сутки помогут человеку быть устойчивым к стрессам и справиться с депрессией. Помимо этого, шрот бразильского ореха помогает снизить уровень вредного холестерина в организме, и способствует нормализации уровня сахара.

Шрот бразильского ореха для повышения иммунитета и против старения.Бразильский орех является прекрасным источником аргинина и флавоноидов. Аргинин

применяется в целях повышения иммунитета. Арганин – аминокислота, способствующая свертываемости крови.

Полезные свойства:• Аргинин действует как предшественник оксида азота, расширяющий сосуды и

усиливающий их кровенаполнение. • Снижает кровяное давление, улучшает реологию крови, способствует снижению

уровня холестерина в крови и препятствует тромбообразованию. • Стимулирует синтез гормона роста и интенсифицирует рост у детей и подростков. • Увеличивает массу мышечной и уменьшает массу жировой ткани, способствует

нормализации состояния соединительной ткани. • Повышает иммунитет и замедляет рост опухолей. • Аргинин способствует повышению потенции и стимулирует сперматогенез.Флавоноиды – профилактические антиокислители, помогающие при сердечно-

сосудистых и раковых заболеваниях. Флавоноиды для человека полезны прежде всего тем, что они участвуют в окислительно-восстановительных реакциях организма, способствуя выработке оксида азота. Для человека лучше и полезнее получать флавоноиды с продуктами питания.

Флавоноиды обладают сильными антиоксидантными свойствами, обеспечивают защиту от окисления и повреждения клеток свободными радикалами, чем предотвращают преждевременное старение организма.