dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a...
Transcript of dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a...
![Page 1: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/1.jpg)
dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment, zákaznícky servis, predaj, manažment kvality a kontroly
![Page 2: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/2.jpg)
lektorka, trénerka, audítorka kvality v SOPHIRE ACADEMY → školenia, vzdelávanie, audity kvality pre hotely a reštaurácie niektorí klienti:
![Page 3: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/3.jpg)
poskytované kurzy a školenia:
https://sophire.sk/interne-skolenia/ šité na mieru pre personál a manažment
https://sophire.sk/food-beverage-management/ - personálny manažment a leadership, manažment kvality a kontroly, predaj
https://sophire.sk/specialne-kurzy/
audity kvality, „mystery shoppingy“
súvisiace články: https://sophire.sk/blog/
Pre viac informácií kontaktujte:
Lucia MEŠKOVÁ, MBA, +421911782827, [email protected]
www.sophire.sk
![Page 4: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/5.jpg)
1. Personálny manažment
2. Manažment kvality
3. Kalkulácie
4. Manažment kontroly (F&B Control)
5. Zákaznícky servis a predajné zručnosti
6. Marketing
![Page 6: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/7.jpg)
RIADENIE ĽUDSKÝCH ZDROJOV
výber personálu
rozvoj personálu
vedenie personálu („leadership“)
„ukazovanie správnej cesty“
↓↑
motivácia personálu
![Page 8: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/9.jpg)
...je riadenie kvality na základe zavedeného konceptu a cieľov
Koncept ↓
Prvky prevádzky ↓
Riadiaci manuál ↓
Zaškolenie ↓
Kontrola/Audit ↓
Nápravné opatrenia
![Page 10: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/10.jpg)
zavedenie a dodržiavanie štandardov kvality
kvalita v každom type hotela/reštaurácie ↔ uspokojenie očakávania hosťa / prevýšenie očakávania
meranie a hodnotenie štandardov kvality → pravidelné kontroly, interné a externé audity štandardov kvality
![Page 11: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/11.jpg)
Jedlá,nápoje prostredie, informácie,
procesy
atmosféra
pocit
komfort
estetika
postupy
komunik. scenár
rýchlosť „recovery“
priateľskosť záujem servis
srdečnosť pokora
![Page 12: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/12.jpg)
Metódy cenotvorby:
1. kalkulačná prirážka
2. obchodná marža
3. cost of sale
náklad na predajnú položku
požadovaný náklad v %
![Page 13: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/13.jpg)
analýza príjmov a výdavkov
zavedenie a dodržiavanie štandardov (kvalita, kvantita, cena)
cenotvorba
minimalizácia „waste“
odstránenie krádeží
manažment reporty
![Page 14: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/14.jpg)
100% orientácia na zákazníka:
kontinuálne dodržiavanie štandardov kvality
správna verbálna a neverbálna komunikácia
zosobnený zákaznícky servis
zavedený „upselling“
monitorovanie spokojnosti hostí
monitorovanie výkonu personálu
monitorovanie spokojnosti personálu
![Page 15: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného ...dlhoročné odborné a praktické skúsenosti z medzinárodného prostredia : personálny manažment, fb a fo manažment,](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022040817/5e614fc7798a0d39207fa0a7/html5/thumbnails/17.jpg)