Digestion de Lipidos
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Funciones de los lípidos
• Fuente de energía Producen por oxidación 9Kcal/g
• Manto térmico
• Componentes de membranas celulares
• Estructura de caracteres sexuales secundarios.
• Aportan ácidos grasos esenciales y vitaminasAportan ácidos grasos esenciales y vitaminas
• Precursores de varios derivados lipídicosPrecursores de varios derivados lipídicos
Esquema General de la Digestión LipídicaEsquema General de la Digestión Lipídica
LIPIDOS: Triglicéridos, Fosfólípidos y Colesterol
Vitaminas liposolubles (A, D, E, K)
LIPOLISIS
ABSORCION
-Glicerol
-Monoacilglicéridos
-Acidos grasos de cadena media corta
Enzimas Digestivas
Sales Biliares
Digestión y Absorción
• BOCA : Lipasa salival (poca actividad)
• ESTÓMAGO: Lipasa Gástrica (importante en niños)
• INTESTINO DELGADO Secretina Secreción de electrolitos y líquidos pancreáticos
Colecistoquinina Contracción V. biliar BILIS PANCREAS Secreción de Enzimas
sint por cel duod y yeyuno
Lipasa Pancreática
Sales biliares
Sales biliares y emulsión de grasas
Acido cólico
Fase hidrofóbica
Fase hidrofílica
Asociac. con TG
SALES BILIARES MICELAS
Sales biliares
Lipasa pancreática
Triacilglicerol
Digestion /lipasa
ACIDO GRASO
Colipasa: Péptido que forma complejo con lipasa
Función de las sales biliares
• Aumentan la acción de la lipasa
• Reducen la tensión superficial (emulsión de grasas)
• Favorecen la absorción de vitaminas
• Acción colerética (estimulan la producción de bilis)
Enzimas Digestivas: LIPASAS
- lipasa
Ataca uniones ésteres de posición 1 y 3 de los TG dejando monoglicéridos esterificados en 2.
Esterasa : Hidroliza la unión 2 del monoglicéridoFosfolipasa A2: Actúa s/C 2 de lecitina
Fosfatasa: Hidroliza unión fosfato de lisolecitinaColesterol esterasa: Actúa s/ésteres de colesterol
TRIGLICERIDOS GLICEROL + AC. GRASOS
Ác
ido
sÁ
cid
os
Gra
so
s L
ibre
sG
ras
os
Lib
res
HOHO CC (CH(CH22))nn
OO
CHCH33
LipasaLipasaPancreáticaPancreática
pH 6-7pH 6-7
Lipólisis de Triglicéridos porLipólisis de Triglicéridos porAcción de Acción de Lipasa PancreáticaLipasa Pancreática
Solubles en micelasSolubles en micelasInsolubles en micelasInsolubles en micelas
MonoglicéridosMonoglicéridos HOHO (CH(CH22))nn
OO
CHCH33CC
CC
HH CC (CH(CH22))nn
OO
CHCH33
HH33
CC OO
HH33
CC
OOCHCH33(CH(CH22))nn
HH
CCHH OO CC
CHCH33CC
OO
(CH(CH22))nn
OO
(CH(CH22))nn CHCH33CC
OOHH CC
TriglicéridosTriglicéridos
OOCC
HH
HH
Esterasa
CH2OH
CH2OH
Digestion de Fosfolípidos
Fosfatidilcolina (Lecitina)
Esterasas Fosfatasas
Fosfolipasa A2
Absorción de lípidos Acción de sales biliares
AC.GRASOS LIBRES
MONOGLICERIDOS
Atraviesan la membrana del enterocito por difusión simple
EN YEYUNO e ILEON POR DIFUSION PASIVA
Ac.Grasos de C.larga: Sistema de transporte
MICELAS: Monoglic., AG cad.larga,
Colesterol, Vit.liposolubles
Absorción de los productos de la digestión de Triglicéridos
ESPACIO INTERSTICIAL
LUMENDHAP Glicólisis
QM
Ac.Grasos Ac.Grasos
< 10 C < 10 C
Vena porta
Linfa
QM
TK
Acil-CoA AG AG >10C
TAG 2 MAG 2MAG
- Acidos grasos de cadena corta (6-10 C)
Albúmina
- Acidos grasos de cadena larga (12-18 C)
Resíntesis de TG QM
DESTINO DE LOS LIPIDOS ABSORBIDOS EN EL ENTEROCITO
Linfa
Sangre
HÍGADO
TEJIDOS
Resíntesis de TG en célula de la mucosa intestinal
1) Conversión de ácido graso libre en acil CoA2) Conversión de la acil CoA en monoglicérido
fosfato3) Adición de un residuo acil CoA al fosfo-
monoglicérido para formar un fosfodiglicérido (ácido fosfatídico)
4) Formación de TG por incorporación de otro acil CoA
Biosíntesis de Acil-Coenzima A
ACIDO GRASO + COA-SH ACIL-CoA
Tioqu
inas
a
ATP AMP + PPi
O O R-CH2 –C-O- + CoA-SH +ATP R-CH2 –C-S-CoA + AMP + PPi
= =
Biosíntesis de Triglicéridos
Glicerol quinasa
Acil transferasa
Fosfatasa
Acil transferasa
Acil transferasa
ESTRUCTURA DE UNA LIPOPROTEINA
Proteína
Fosfolípidos Colesterol
Esteres de Colesterol
y Triacilglicéridos
Clases de Lipoproteínas
Tipo Lípido principal transportado
Quilomicrones Triglicéridos (intestinales)
VLDL Triglicéridos (del hígado)
LDL Colesterol esterificado (CE)
HDL Colesterol
Hígado
EstómagoVesícula
Sales biliares
PáncreasIntestino delgado (Enz.Hidrol.Panc.)Triglicéridos
transportados por VLDL
Tejido adiposo
Ac.grasos / albúmina
Triglicéridos transportados /Quilomicrones
Tejido adiposo
MúsculoHígadoCorazón
APOLIPOPROTEINAS
Apo E: QM, VLDL IDL
QM: B48, A-I, C-I, C-II, C-III, E
VLDL: B-100, E, C-II
IDL: B-100, E
LDL: B-100
HDL: A-I (65%) y A-II (35%) , C-I, II y III, E