VORES KUNDERSBEDSTE

OPSKRIFTER

F A N T A S T I S K E M A N D E L I D E E R

O G O P S K R I F T E R F R A V O R E S

F A N T A S T I S K E F Ø L G E R E

Konkurrencen

Mandlen

E-vitamin er et såkaldt antioxidant. E-vitamin beskytter

fedtstoffer i kroppen mod at forharske. E-vitamin beskytter

desuden kroppens celler mod nedbrydelse fra skadelige stoffer

fra fedtstofskiftet.

Undersøgelser har vist, at E-vitamin hos ældre kan stimulere

kroppens immunsystem, og hæmme blodets evne til at

koagulerere (klumpe sig sammen). E-vitamin kan måske også

hæmme kræftcellers udvikling.

E-VITAMINERNE

Monoumættet fedt der bl.a. findes i olivenolie avocado og

selvfølgelig mandler, er kendt som det sunde fedt . Det

anbefales, at hovedparten af det fedt, vi indtager med

kosten, er fler- eller monomættet, da det sænker

koncentrationen af kolesterol i blodet.

Magnesium spiller en vigtig rolle i kroppens stofskifteprocesser,

blandt andet via samspillet med flere hundrede forskellige

enzymer. Derudover spiller magnesium også en vigtig rolle ved

den overførsel af nerveimpulser til musklerne og hjertet som får

dem til at trække sig rytmisk sammen.

DET SUNDE FEDT

MAGNESIUM

S U N D & L Æ K K E R

4 stk:

300 g blandede

nødder, fx MANDLER,

hasselnødder eller

valnødder.

225 g rørsukker.

5 æggehvider.

kom nødderne i en hurtighakker og hak dem meget fint.

Pisk æggehviderne stive.

Tilsæt sukker og pisk i ca 3 min., til hviderne er seje.

Vend de hakkede nødder i.

Fordel marengsen på 4 stykker bagepapir og smør hver portion ud i

en cirkel (ca 24 cm i diameter)

Bag 2 marengsbunde af gangen 40 min. ved 150 grader varmluft

(fordel at bytte rundt på bundene efter 20 min.)

Træk bagepapiret med bundene over på en bagerist og lad dem blive

kolde.

Pisk skyr, flormelis og vaniljekorn med en elpisker i ca 2 min.

Pisk i en anden skål fløden til flødeskum.

Vend skyr og flødeskum godt sammen, smag til Humørikonet smile

Læg nøddemarengsbundene sammen med skyrflødeskum, bær og

høvlet chokolade.

Der er til en kage med 4 bunde, men jeg laver tit 2 kager med 2 bunde i

hver, det gør det nemmere at skære og der er til flere mennesker

Humørikonet smile

L O N E S K N A S E K A G E

Skyrflødeskum:

2½ dl skyr (man kan med fordel bruge en

med frugt/bær smag)

50 g flormelis

Kornene fra en vaniljestang

½ liter piskefløde 38%

Ekstra fyld:

750 g blandede bær, fx jordbær, hindbær, brombær eller blåbær

25 g høvlet chokolade, mørk, lys, hvid eller blandet.

I N G R E D I E N S E R

NØDDEMARENGSBUND

SKYRFLØDESKUM

J E R E S I D E E R &

O P S K R I F T E R

1 lille glas

75g mandler

60-70g chokolade, hvid

eller mørk

2. spsk flormelis

1 spsk lakridspulver

MANDLER MED LAKRIDS

125 g groft salt

200 g mandler

5 dl vand

Hæld salt i kogende vand og lad det

opløse. Derefter hæld mandlerne i

vandet og lad dem ligge i 20

minutter. Spred mandlerne ud på

en bageplade og bag i 15 minutter.

1/2 salat hoved

1/2 agurk

1 stort æble

1 avokado

2 forårsløg

1 håndfuld mandler

SALTET MANDLER

GRØN SALAT MED ÆBLEROG MANDLER

Ligesom så mange andre er jeg vild

med lakrids og synes det er sjovt at

eksperimentere med lakrids i mad,

desserter og bagværk.

De saltet mandler

fungerer som den

perfekte snack, og

virker mod

hovedpine,

eksamens-stress

og graviditets

kvalme

Det er ganske simpelt -

skær alle grøntsagerne i

passende stykker. Hak

mandlerne og bland

herligheden. Det er en

sikker vinder!

4 stk. kyllingebryst

200 g. grofthakkede

mandler

100 g. frisk parmesan

KYLLINGEBRYST IMANDLER OG PARMESAN

4 stykker hvid fisk a 125-150 g

(f.eks. filet af lyssej, helleflynder,

pighvar)

1 stor aubergine

frisk estragon

HVID FISK MED MANDEL-CRUMBLE

Bland raspeblandingen i en plasticpose og

ryst posen godt.

Pensl kyllingebrysterne med olivenolie og

vend dem i posen med rasp, ét ad gangen.

Ved grillen:

Pensl risten med olie og læg

kyllingestykkerne i den indirekte side, hvor

de griller i ca. 25 - 30 min, afhængig af

størrelse.

1 spsk. alm. rasp

1 tsk. paprika

0.5 tsk. cayennepeber

0.5 tsk. groft salt

75 g mandler

50 g hasselnødder

skal af 1 usprøjtet limefrugt

salt og friskkværnet peber

Hak mandler og nødder

fint i en minihakker. Bland

dem med fintrevet

limeskal, salt og peber.

Vend fiskestykkerne i

crumble’n, og læg dem i et

ovnfast fad.

Bag dem i ovnen ved 180°

sammen med kartoflerne i

12 minutter. Drys med

finthakket estragon.75 g

mandler

50 g hasselnødder

skal af 1 usprøjtet limefrugt

salt og friskkværnet peber

MANDELCRUMBLE

2.5 dl. øko sødmælk

1 tsk. maizena

90 g. øko sukker

4 pasteuriserede øko

æggeblommer

50 g. øko sukker

1 tsk. øko vanillesukker

ØKOLOGISK MANDELGELATO

Sødmælken blandes med maizena og sukker og gives et

opkog.

Æggeblommerne piskes godt med sukker og vanillesukker og

den varme mælk tilsættes i en tynd stråle under kraftig

piskning.

Mælkeblandingen kommes tilbage i gryden og varmes op

under omrøring til at tykner (og skummet forsvinder) - pas

på at det ikke får for meget varme.

Mandelmel og mandelolieekstrakt, tilsættes den varme

mælkeblanding, og det trækker mens det køler af

Piskefløde piskes halvstift, blandes med smagsblandingen

og køres færdig i en ismaskine - skal evt. i fryseren

bagefter for at blive helt færdigt.

Serveres med lidt frisk frugt og et par italienske makroner

(hårde eller bløde).

SÅDAN GØR DU

90 g. øko mandelmel eller

blendede smuttede øko

mandler

evt. et par dråber

mandelolieekstrakt

2.5 dl. øko piskefløde

evt. lidt frisk øko frugt

evt. et par italienske

makroner

"DET SMAGER FANTASTISK"

Ingredienser:

3 Æg

125 gram Sukker

100 gram Mandler, smuttede

100 gram Hvedemel

0.5 tsk. Bagepulver

Rasp

MANDELLAGKAGE MEDNOUGATCREME

Æg og sukker piskes skummende, hakkede mandler, mel og

bagepulver blandes og vendes forsigtigt i.

Kommes i en smurt raspdrysset springform og bages ca. 3/4

time ved 170 grader C. alm. ovn.

Bunden afkøles og flækkes, så der bliver 2 bunde.

Nougaten blødgøres (evt. i mikroovn) og røres

cremet. Fløden piskes og røres lidt efter lidt i

nougaten.

Halvdelen af cremen lægges mellem bundene, og

resten lægges øverst. Reven chokolade drysses

over. Stilles koldt et par timer før serveringen. Kan

fryses.

SÅDAN GØR DU

FYLD

Fyld:

2.5 dl. Piskefløde

200 gram Nougat blød

Pynt:

Mørk chokolade 44%

K L A S S I K E R E N V I

A L L E E L S K E R

200 gram Mandler, usmuttede

2 dl. Sukker

2 dl. Vand

BRÆNDTE MANDLER

vand, sukker og mandler kommes på en pande, der skrues

op på fuld blus. sukkerlagen koges ind,imens der røres ind i

mellem.

På et tidspunkt "smuldrer" sukkerlagen. Nu skal der skrues

ned for varmen og mandlerne vendes konstant indtil

sukkeret sidder fast på mandlerne, og de er karameliserede

(blanke men humplede).

Hæld da mandlerne ud på et stykke bagepapir eller lign. og

køl dem af.

Det tager lidt tid, at koge sukkerlagen ind, men bliv ikke

utåmlodig det kan betale sig at vente. Når mandlerne er

færdige kommer der "knæk"-lyde fra dem, der indikerer at

alt væde er fordampet.

Opbevares i tæt-sluttende glas, hvis de holder så længe.

SÅDAN GØR DU

INGREDIENSER