DE EXPHORE de chefs por el café - apetitoenlinea.com · DESCARGA ... Robert Metcalfe planteó a...

/Revista Apetito

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APETITOEN VERSIÓN

DIGITALNº 121Agosto - Setiembre 2016

Nueva generación de chefs P.27

Cocina nueva de pies a cabeza P.18

Pasión por el

caféJeremy Chaves logró la

primera posición del Reto Barista 2016 P.30

Los productos más innovadoresP.30

Directorio de Proveedores

P.33

ESPECIALDE EXPHORE

presenta

Show & Conference20th Americas Food & Beverage

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Contenido

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Exphore, ExpoVino

Guillermo "Memo" RodríguezAsesor [email protected]. (506) 8997-1651Tel: (506) 4001-6729

8. cartasAperitivos10. ¿Cuenta su cocina con buenas prácticas de seguridad alimentaria?

Catálogo de ProductosEstos son algunos de los productos que se exhi-bieron en Exphore, Expo-Hoteles y Restaurantes.

Expositores Internacionales16.Prepare la carne al estilo carioca16. Que sus alimentos conserven la calidad aún estando empacados17. Un abanico de opciones.

Gastronomía18. Cocina nueva de pies a cabeza

Hotelería20. Emprendedor en busca de innovación.

Expobares22. Fortaleció alianza entre clientes y proveedo-res

Visitantes24. Colegas y proveedores comparten en Exphore

Copa Culinaria Mundial Junior27. La nueva generación de chefs29. Premios de la Copa Culinaria Mundial Junior

Reto Barista30. Apasionado por el arte Latte31. Ganadores

10 Productos innovadores32. Estos fueron los 10 productos más innovado-res de Exphore 2016

Proveedores de Gastronomía yHotelería35. Directorio de Expositores Exphore 2016

Son 8,336 profesionales del

sector gastronómicoy hotelero que están suscritos a Apetito

3,336 Apetito Digital 5,000 Apetito Impresa

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Mónica Fuentes y Mario Valenciano, del Restaurante El Establo de Mario visitaron EXPHORE a lo largo de los tres días y participaron de varias de las charlas.

Vea todas las fotografias en:www.exphore.com/galeria-de-fotos

Robert Metcalfe planteó a inicios de los 80`s una ley que daba el valor a una red igual al cuadrado de cada una de sus terminales.

El ejemplo reciente que queda más claro es el de los faxes. El que un fax exista tendrá algún valor, pero dos permiten la comunicación y a más faxes, mayor el valor y las posibilidades de comunicación para cada uno de los usuarios.

Algo parecido pasa en las ferias. El valor lo crean las partes participantes y estas generan más valor cada vez que se une un asistente o un expositor.

Este año Exphore rompió de valor. Tanto por el número de asistentes como por el número de expositores en la feria.

A los que asistieron les deseo el mayor de los éxitos con las negociaciones que hayan logrado y con la información que obtuvieron al interactuar con ejecutivos del sector de gastronomía y restauración.

Y a los que no pudieron ir este año, pues, los espero el año que viene.

La Ley de Metcalfe

Tel.: +506 4001-6722 Fax: 2296-1876Apartado 11406-1000San José, Costa Rica

Una producción de EKA Consultores Intl.

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PresidenteKarl Hempel [email protected]

Asesor ComercialGuillermo Rodríguez [email protected]: (506) 8997-1651

Directora de Arte y ComunicaciónNuria Mesalles [email protected]

Directora de EventosSilvia Zúñ[email protected]

ColaboradoresEnrique RivasArleth Badilla

Diseño y Diagramación Irania Salazar Solís

Fotografía de PortadaDaniela LinaresAlessandra Baltodano

@revistaapetito@expovino

/RevistaApetito• EXPHORE (Expo Hoteles y Restaurantes)• Expovino Costa Rica

Karl [email protected]

6 www.apetitoenlinea.com / Agosto - Setiembre 2016


CartasEncuentre ejemplares de Apetito en nuestros puntos de distribución

de

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Se busca importador de vinos francesesTrabajo en la empresa Version Vin, una empresa tiene 24 años de experiencia, que se encuentra en Beaune, Francia, estratégicamente situado en una de las principales regiones vinícolas de Borgoña.La propuesta de la empresa es de servir como intermediario entre el productor francés y el importador costarricense.Así, estoy buscando un importador que le interese distribuir vinos franceses en Costa Rica.Interesados favor enviarme un correo a: [email protected] o al tel: +33 3 80 24 04 30

Desde SueciaSoy tico y vivo en Suecia, 20 años de trabajar en cocina, tengo intenciones el próximo año de mon-tar algo en Costa Rica. Me gustaría tener toda la información sobre la próxima feria que supongo será para el 2017.Franklin Salazar

R/ Exphore 2017 será del martes 20 al jueves 22 de Junio en Eventos Pedregal. Puede registrarse en www.exphore.com/entrada para reservar su entrada y recibir información periodica sobre el evento. Toda la información la puede encontrar en www.exphore.com

Allá en Cataluña, una vez, y así de pronto, el mundialmente famoso Restaurante Bulli decidió eliminar el carrito de los postres… Algo impensable y absurdo para cualquiera que sepa de cocina y administración.Sin embargo, su “atrevimiento” de presentar en una forma diferente los platillos, con más creatividad, individualizando los postres y no juntos como se hacía en un carrito, se transformó con rapidez en más ventas.Esta decisión es un reflejo fiel de caracteriza la cocina de van-guardia, que no es otra cosa más que la intensificación de la creatividad, basada en la investigación, combinación y prueba constante de ingredientes.Para Adriana Casares, Chef y Diseñadora, hoy la cocina requie-re de chefs que se atrevan, que busquen desarrollar recetas, y no que simplemente se dediquen a “picar cebolla”, “por llamar-lo de alguna forma”.Manifiesta que muchos países marchan a la cabeza de la cocina, gracias a que se han atrevido a desarrollar nuevas técnicas, nuevas combinaciones con materiales e ingredientes diferentes.Así, han saltado en el mundo técnicas nuevas como: aires, emulsionantes, esféricos, temperatura regulada, centrifugación, entre otros.“En Costa Rica, aún nos falta evolucionar, y eso se puede lograr con un gremio más unido, con un cambio de mentalidad, mayor apoyo al emprendedor gastronómico”, apunta Casares.El problema para ella ha sido que “de repente los chefs de este lado nos creemos menos, nos conformamos con decir: es que no nos llega ese producto o este otro… y eso nos frena para desarrollar nuevas técnicas, además de que nos falta investiga-ción y prueba hasta con nuestros propios ingredientes”.

Sólo para los que se atrevenSeminario en Exphore

Ariana Casares y Rodrigo Vargas, Chefs de Grupo Almacén, aseguran que cuanto más atrevido sea un chef a la hora de buscar y probar nuevos ingredientes y aplicar técni-cas novedosas, más rápido entrará en la cocina vanguardista.

Agosto - Setiembre 2016 / www.apetitoenlinea.com 9

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Aperitivos

Conchita Daiha, Directora Comercial de Araven, presentó en EXPHORE distintas buenas prácti-cas que se deben de llevar a cabo en una cocina. Dahia cuenta con amplia experiencia en el sector Foodservice a diferentes niveles y en un dilatado espectro de merca-do. Ella dirige la operación de esa compañía en Asia, América y Oriente Medio.“Las buenas prácticas de la cocina empieza por explorar el sistema de análisis de peligros y de puntos crí-ticos de control (HACCP por sus siglas en inglés). Las prácticas no son como se ponen en los manua-

les, pero son una serie de recomen-daciones universales que todos los cocineros deberíamos seguir. La clave es detectar los puntos de peligro en la cocina” afirmó Daiha.Entre los puntos que dio a conocer es la variabilidad en la normativa de trazabilidad de distintas productos en cocinas. Indicó que se han desa-rrollado diversos recipientes para colocar alimentos de variadas cate-gorías y mejorar su rendimiento.Según explicó la especialista, todos los alimentos deben de llevar fechas de ingreso a las cocinas y tiempos de duración, para conocer la cali-dad del producto. La marca desa-

Charla: ¿Cuenta su cocina con buenas prácticas de seguridad alimentaria?

Conchita Daiha, Directora Comercial de Araven, dió una charla en Exphore. Entre los puntos que dio a conocer es la variabilidad en la normativa de trazabi-lidad de distintas productos en cocinas.Araven es distribuido por:Yamuni Mayoreo

rrolló recipientes con etiquetas gra-badas para documentar los insu-mos y así poder ser modificadas todos los días, además implementó un marcador a base de agua, de fácil borrado, para variar fechas y espe-cificaciones de productos.“El objetivo es que todas las perso-nas que intervienen en la cocina puedan saber el origen de los pro-ductos, desde el cocinero, los mese-ros, hasta los proveedores. Esto logrará mejorar la prioridad alimen-ticia de los productos” explicó.Otra de los puntos que en cual-quier cocina se debe de tomar en cuenta es la contaminación cruzada,

según expuso. Esto debido a que en la actualidad una gran cantidad de personas son alérgicas o intole-rantes a muchos alimentos, lo que conlleva a los restaurantes a espe-cializarse en estos temas para evi-tar accidentes con comensales.“Los procesos y prácticas que se manejen en las cocinas son funda-mentales en la seguridad alimenta-ria. Estas buenas prácticas lo que buscan es mejorar el almacena-miento, la conservación y manipu-lación de los alimentos en las coci-nas, esto para tener un mayor orden y un ahorro de costos” puntualizó.


En Exphore los profesionales del sector gastronómico y hotelero pudieron actualizarse en las interesantes charlas de Exphore.


RESISTENCIA Y PRACTICIDAD

Los profesionales no se equivocan

Resistencia a los choques

Resistencia a las rayas

Resistencia térmica

Diseño estético y funcional

Relación calidad precio

Seguridad

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Estos son algunos de los productos que se exhibieron en Exphore, Expo-Hoteles y Restaurantes.

Cervezas ArtesanalesSelección de cervezas artesanales en variedad de sabores como flor de cacao y miel orgánica pre-sentadas en envases no tradicionales.Distribuye: Clan Cinco Patas DistribuciónTel: +506 2215-3626

Cámara de enfriamiento Cilíndrica giratoria que va de 0 a 6 grados de temperaturaDistribuye: RefritecTel: +506 2273-7407

Vajilla Wilmax De origen europeo, con estilo clásico y diseños modernos, accesorios para sushi y platillos no convencionales. Distribuye: Faro Professional SuppliesTel: +506 4033-0295

Carros eléctricos Eficientes, en diversidad de colores y estilos según necesidad.Distribuye: Electric CarsTel: +506 2293-9054

Línea blanca para hotelesBatas para spa, pantuflas, edredones etc, todo en mezcla de materiales como poliéster y algodón para garantizar mayor durabilidad.Distribuye: White and Light SuppliersTel: +506 6004-0099

Mesas de banqueteLivianas, hechas con material recicla-do, pueden estar en interiores y exteriores.Distribuye: Yamuni MayoreoTel: +506 2255-2066

Cremas de tequilaArtesanales que fusionan el sabor de los lácteos con el Tequila Gran Jurado.Distribuye: Envases exclusivos.Tel: +506 8326-2335

12 www.apetitoenlinea.com / Agosto -Setiembre 2016

Catálogo deproductos

Chorreador de café desechable y compostablePara mono–dosis, no contamina el ambiente y permiten preparar una taza de café en el mismo recipiente en que se va a consumir.Distribuye: Coffee ShotTel: +506 2263-1250

Guía de inventario de licoresPara control de costos, funcional para todos los licores que circulan en el medio nacional.Distribuye: Alexander SeguraTel: +506 8463-1098

Soluciones integrales para amueblar espacios Amplios como food courts, salas de estar o habitaciones.Distribuye: Abanico Furniture & TechnologyTel: +506 2293-6721

Cerveza Lagarta A base de trigo con maracuyá y pitaya, suave y refrescante para combinar con platillos como ensaladas y ceviches.Distribuye: La Micro Brewing CompanyTel: +506 2467-6723

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Productos


Productos

Compostera para reciclar Para reciclar residuos orgánicos de cocina y jardín, con diseño italiano y acorde con ideas amigables con el ambiente.Distribuye: Milenio TresTel: +506 2215-4053

Huevos en todas las presentaciones De pastoreo, con omega, jumbo y blancos.Distribuidor: La Yema DoradaTel: +506 2296-1155

Atunes en presentación institucionalGama completa de atunes en presentación insti-tucional de uno a seis kilos según necesidad del cliente.Distribuye: Alimentos Pro SaludTel: +506 8315-2611

Línea de cuchillos Tramontina En diversidad de pulgadas con ultra corte.Distribuye: PlastimexTel: +506 2453-9270

Aros de pollo 100% cocinadosLibres de grasas trans, hechos de pechuga de pollo, listos para calentar y servir.Distribuye: Pollo ReyTel: +506 6052-5368

Mesa fría con bandejas y gavetas que agilizan la elaboración de alimentos con variedad de ingredientes como la pizza.Distribuye: Equipos ABTel: +506 2239-5516


Productos

Panes y reposteríascongeladasEn menos de diez minutos a tem-peratura ambiente quedan como sacados del horno.Distribuye: Global PartnersTel: +506 4000-5700

Envases para microondasLínea en diversidad de tamaños y estilos.Distribuye: Dimpack Empaques DesechablesTel: +506 2241 1795

Nueva línea de granos menores Que incluye lentejas, cubases, garbanzos y frijoles blancosDistribuye: Frijoles Don PedroTel: +506 7076-4139

Línea de acero inoxidable 304 y 430 Para cocinas en alta tecnología.Distribuye: VeromaticTel: +506 2443-1116

Cervezas y cidras artesanales En diversidad de sabores.Distribuidor: TicobirraTel: +506 2296-3486

Cajas de seguridad En acero carbonizado en diversidad de tamaños, existentes en versión digital o con llaveDistribuye: Optima SeguridadTel: +506 2225-3156

Cerveza Grolsch De origen holandés con 5% de alco-hol en envase personal.Distribuye: FeduroTel: +506 4035-0222

Vea más productos en www.apetitoenlinea.com

Expositores Internacionales


Southern Champion Tray, expositor de Estados Unidos estuvo presente en EXPHORE y como parte de los productos que exhibieron, se encuentran las bolsas Nasco Whirl-Pak para muestras. Estados Unidos tiene una normativa para la impor-tación de alimentos, agua, líquidos, sólidos, polvos y fármacos, donde es obligatorio que cada empresa que desee importar productos hacia este país debe enviar con antelación una muestra del producto en las bolsas Nasco Whirl-Pak, las únicas aprobadas por el gobierno para dicho trámite.Las bolsas cuentan con doble alam-brado para facilitar la apertura, cie-rre y a la hora de verter. Esta marca tiene más de 50 años de ser utilizada a nivel mundial y manufacturada

Brasil se hizo presente en EXPHORE como parte de los expositores internacionales pre-sentes en la feria. La empresa AMB Sudamérica, la cual forma parte de la empresa ABM Company, empre-sa fabricante de máquinas rebana-doras de embutidos, rebanadoras para carne y especial para hambur-guesas, son máquinas fabricadas en su totalidad en Italia pero distribui-das en Sudamérica principalmente. ABM Sudamérica es la represen-tante para Centroamérica y la región sur respectivamente. La empresa valoró el venir al país para entrar en contacto con profesiona-

Que sus alimentos conserven la calidad aún estando empacados

Prepare la carne al estilo carioca

bajo los estándares de calidad ISO 9001:2008 . Southern Champion Tray también se caracteriza por todos sus empaques para alimentos tales como cartones para transportar sopa y líquidos como café, cuyo empaque es su última novedad, así como el Baño Maria Desechable funcional para catering service, restaurantes, repos-terías, panaderías y demás negocios afines. Southern Champion Tray tiene una amplia gama de productos entre ellos, cajas para transportar vegeta-les, comida, empaques de plástico, aluminio, cartón ó el tipo de material que usted necesite para su negocio, ya que son distribuidores autoriza-dos de importantes marcas tales como Dart y HFA Inc.

les del área de gastronomía y hote-lería para dar conocer su producto y principalmente para buscar representante y distribuidor en Costa Rica, este, fue su mayor motivo para viajar a exponer en Expo para Hoteles y Restaurantes este año; ya que desean expandir su distribución de productos espe-cíficamente en Centroamérica. AMB Sudamérica se encuentran en Chile y Brasil desde el 2011 brin-dando soluciones a negocios al sector que necesiten y deseen preparar sus carnes de la mejor manera, manteniendo siempre la calidad.

Guatemala, Estados Unidos y Brasil presentes en Exphore

Kamran Shahnavaz, RepresentanteEmail: [email protected] Teléfono: +506.2272.2965 / 2272.7972 Sitio web: www.cyrusinternacional.com

Marcio OliveiraDirector ABM Sudamerica [email protected] +55 (11) 98664-0000

Sergio Morales Gerente Mayoreo Corporativo Abanico Furniture & Technology [email protected] (502) 3031-6229


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La empresa Abanico, proveniente de Guatemala, expuso en Expo para Hoteles y Restaurantes EXPHORE, por tercera vez, su mobiliario para hoteles, restauran-tes, cafeterías y demás negocios afines. Su principal objetivo en la feria fue buscar proyectos de desa-rrollo, cadenas hoteleras y restau-rantes de comida rápida que estén interesados en sus productos. Abanico cuenta con oficinas en Miami, Estados Unidos; China, Guatemala y actualmente tiene oficina en San Antonio de Belén desde hace más de un año, debido al mercado potencial que ven en Costa Rica. Según nos comentó Don Sergio Morales, Gerente de

Un abanico de opcionesMayoreo Corporativo, Abanico se distingue debido a que la fábrica de cada país se ajusta de acuerdo al objetivo del cliente, sobretodo para los centros comerciales que requie-ren de productos muy personaliza-dos. Para la fabricación de su mobi-liario utilizan principalmente made-ra Roble, Cerezo y Caoba para garantizar la calidad del trabajo a sus clientes. Su catálogo de produc-tos consta de sillas, mesas, tabure-tes, sillones y todo tipo de mobilia-rio trabajado en madera que el cliente necesite. En el país, marcas como Spoon, Taco Bell y Hooter’s son algunos de los clientes de Abanico que han confiado en la calidad y en el diseño del mobiliario.

Gastronomía


Cocina nueva de pies a cabezaDesde San Ramón de

Alajuela visitaron EXPHORE el propietario y

la administradora del Restaurante El Establo de Mario, esto con la inten-

ción de encontrar los mejores proveedores para

remodelar por completo la cocina del lugar, carac-terizado por servir cortes de carne de importación.

Por: Arleth Badilla Morales

Una pequeña cava de vinos, en la que ya hasta un enamorado le pidió matrimonio a su novia es la nueva apuesta del Restaurante, que inaugu-ró este espacio hace escasos dos meses, razón por la cual la búsqueda de nuevos vinos, fue también una motivación para no perderse la edi-ción 2016 de EXPHORE.Mario Valenciano Valverde es el pro-pietario desde hace nueve años de este lugar, que muestra dos ambien-tes en un mismo local, un espacio familiar y tranquilo y otro más enfo-cado a parejas o grupos de amigos que disfruten de una cerveza o un partido de la “Sele”.Frente al stand de Tips, nos encon-tramos a estos vecinos de San Ramón, quienes de inmediato acce-dieron a contarnos su experiencia en la Expo y fueron enfáticos en decir: “Venimos a buscar lo mejor para darle un giro a la cocina del Restaurante de pies a cabeza”.

Mónica Fuentes, administradora de El Establo de Mario, asistió a EXPHORE durante los tres días, participó de varias charlas y visitó uno a uno los stands para conocer productos y sus respectivos pro-veedores.“Necesitamos un equipo profesio-nal de cocina, esto incluye cambiar elementos como horno, parrilla, campana, refrigerador y freidor, entre otros. Estoy muy satisfecha, pude cotizar con cuatro empresas diferentes”, aseguró Fuentes.Tiempo de cambiosLuego de hacer carrera en Estados Unidos como administrador de reconocidos lugares de comida, Valenciano, quien es chef regresó a Costa Rica con la idea de tener algo propio, fue así como nació El Establo de MarioEl olor atrapa desde el momento en que se pone un pie en el lugar, y la verdad es solo la antesala de lo

La nueva cava es un proyecto que el dueño del lugar venía gestan-do hace tiempo, a la variedad de vinos existentes se unirán nuevos que serán suplidos por proveedores contactados en EXPHORE.

Gastronomía


que está por venir, pues los cortes de carne son jugosos, ni hablar de la pasta y los mariscos, todos platillos que se pueden acompañar con dife-rentes vinos de países como Estados Unidos, Grecia, Italia, España y Chile. Un espacio pequeño pero muy bien diseñado, así es la nueva cava, que con un aire acogedor invita a comer quesos o frutas bajo una luz tenue que ilumina el lugar, el cual represen-ta un sueño de su propietario, quien siempre quiso ofrecer a sus clientes un ambiente como este para disfru-tar del vino y la buena compañía.La remodelación del espacio creativo

de este lugar, que es la cocina, abrirá camino a la implementación de nuevos platillos en el menú, mismos que desean alinear con la llegada de otros vinos, que también adquirirán gracias a proveedores conocidos en EXPHORE.Uno de los mayores atractivos de la Expo fueron los muchos fabricantes de cerveza artesanal, todos visitados por el propietario de este Restaurante, quien afirmó que sin duda, en su negocio se empezaran a servir variedades de esta bebida.“Productos innovadores como el dispensador personalizado de cer-

veza artesanal son de las cosas que más me gustaron, eso es algo que queremos en El Establo”, comentó Valenciano, quien ya está en negocia-ciones con Barriles y Cervezas para tener el producto en su negocio.Importantes proveedores como Equipos Diluca y Jopco son parte de los aliados con los que contará la remodelación de la cocina del Restaurante, que también cambiará su cielo raso, de la mano de Plastimex, esto tras conocer el stand de la empresa en EXPHORE.Los grandes cambios nunca llegan solos, y después de probar varios

cócteles y ver demostraciones de este arte de bebidas en el área de Expobares, estos visitantes estable-cieron contacto con la Escuela de Bartenders, representantes del cen-tro ya visitaron el Restaurante y las buenas noticias para los clientes ya están en camino.Una margarita, un daiquiri, un tequi-la sunrise o porque no un nuevo cóctel ideado por algunos de los barmans del lugar podrían ser la sorpresa, pues el personal de El Establo se preparará en la Escuela de Bartenders y con esto llegará la renovación del menú de cócteles.

El Establo de MarioTel: +506 2445-7833

Hotelería

20 www.apetitoenlinea.com / Abril - Mayo 2016

Emprendedor en busca de innovación

Empezar de cero no es fácil, pero los sueños

hacen que quienes imagi-nan dormidos, ejecuten

en cuanto estén despier-tos, y es así como gran-des ideas se han hecho realidad. Como bien dijo

el fallecido Steve Jobs “Si no trabajas por tus sue-

ños, alguien te contratará para que lo hagas por los

suyos”, ¡Qué tan cierto!

Por: Arleth Badilla Morales

Randall Brenes Villalobos es un joven empresario del sector hotele-ro que en próximos meses asumirá la administración de un hotel en la Fortuna de San Carlos, esto tras años de experiencia en hoteles y restaurantes, mismos que lo impul-san a asumir este nuevo reto.En medio de las miles de personas que visitaron EXPHORE, conoci-mos a este emprendedor, quien nos contó que no era su primera vez en la actividad, pues en años anteriores, diez veces exactamente, asistió en nombre de los hoteles en los que laboraba.Lo encontramos con una botella de vino en la mano, estaba buscando un proveedor para su nuevo pro-yecto, Vagabondo Hotel Ristorante Pizzería Italiana, el cual estará en las cercanías del imponente Volcán Arenal.Y es que claro, como no buscar buenos vinos para acompañar una

pizza al verdadero estilo italiano, platillo principal del restaurante del Hotel, que por cierto tiene como chef a un sancarleño que traía el talento italiano en la sangre, pero esa es harina de otro costal que cerniremos más adelante.Por casi tres horas manejó Randall desde La Fortuna hasta el Centro de Eventos Pedregal para ir a EXPHORE, la consigna era obser-var las novedades en productos y servicios que ofrecerían las marcas expositoras y analizar cuales podría implementar en su negocio.“Yo conocí un proveedor tan importante como Yamuni y que ha sido vital en mi desarrollo como empresario hotelero en EXPHORE, ellos son de mis principales aliados y ya son tres años de relación. Por experiencias como esta es que sigo año con año asistiendo a la activi-dad”, afirmó Brenes.Acorde con Randall, la Expo de

Hoteles y Restaurantes no es solo un lugar para conocer las tenden-cias o establecer alianzas estratégi-cas con proveedores, si no que se ha convertido en una experiencia integral, donde se adquieren tam-bién conocimientos importantes para ir por el camino del éxito y la rentabilidad.Su participación en la charla “Nuevas técnicas de costos de ali-mentos y bebidas”, impartida en la Expo le fue de gran provecho y asegura que le será de utilidad para el momento de arrancar este nuevo proyecto en agosto próximo.Gracias a EXPHORE este empren-dedor logrará fortalecer aspectos de su negocio con productos que adquirirá gracias a proveedores que contacto en la actividad, esto en temas de control de plagas y nue-vos sistemas de punto de venta, así como vinos para una pequeña cava que tendrá en el restaurante.

Randall Brenes visitó EXPHORE en busca de pro-veedores para su nuevo pro-yecto hotelero, el cual se ubica en La Fortuna de San Carlos.

Vagabondo Hotel Ristorante Pizzería Italiana • Teléfono: +506 2479-8087

Hotelería

Vagabondo un destino con estilo italianoNueve acogedoras habitaciones, todas diferentes entre sí y decora-das con cuadros pintorescos y lle-nos de color, así como una piscina y un área común de cocina rodeadas de exuberante vegetación, en la que los amantes de la fotografía pueden captar con suerte algún ave, garro-bo o flor son parte de los atractivos del Hotel.La gastronomía es sin duda, uno de los puntos fuertes de este lugar, lo digo con conocimiento de causa, pues terminada EXPHORE le tomé la palabra a Randall y me fui a La Fortuna a probar la pizza a la leña hecha por José López, quien lleva veinte años dedicado a la cocina italiana y sin ninguna preparación profesional se ha posicionado como uno de los mejores chefs de la zona.Dándole su estilo personal a los platillos, especialmente a la pizza, este sancarleño ha trabajado toda su vida en restaurantes y con los años descubrió que lo suyo era la comida italiana.Tal es su talento que un turista ita-liano encargado de organizar un concurso de chefs en el país euro-peo, lo invitó, tras probar su cuchara a participar de un certamen inter-nacional a finales de este año.“Para mí fue una sorpresa ser invita-do a este concurso de chefs del mundo en Italia, este señor viaja por varios países buscando personas que cocinen comida de su país y escogiendo a los mejores para que sean parte del concurso que él en su agencia de viajes organiza”, mani-festó López.

José López es el chef de Vagabondo Ristorante Pizzería Italiana, su característica y personalizada pizza a la leña será acompañada de los nuevos vinos que el pro-pietario del Restaurante adquirió en EXPHORE 2016.



Expo Bares fortaleció alianzaentre clientes y proveedores

La primera edición de Expo Bares, que se llevó

a cabo en Expo Hoteles y Restaurantes, logró crear

mejores relaciones comerciales entre los

expositores que se pre-sentaron y los asistentes

de la feria.

Por: Enrique Rivas Leyva

Una gama de cervezas, destilados, cocteles y diversos productos para bares fueron parte de la feria, y esto fue recibido de excelente manera por sus asistentes. 13 diversas mar-cas estuvieron presentes durante los 3 días que duró la feria con el objetivo de atraer a nuevos clientes para sus negocios.Según un sondeo realizado por Apetito, varias compañías lograron cerrar nuevos negocios con los asistentes de la feria. Ese fue el caso de la Escuela de Bartenders.“Algunas personas no nos conocían y ha sido una muy buena forma de mercadearse. Muchos dueños de hoteles y restaurantes nos han visi-tado, y hemos logrado concretar futuras reuniones. Hemos tenido una gran recepción de la gente y esperamos cerrar varios negocios”

afirmó Jerry Manzanares, de la Escuela de Bartenders de Costa Rica.“La coctelería clásica ya pasó de moda, ahora existen los mixólogos. No solamente se hacen los cócte-les, sino que uno mismo crea ten-dencias, inventa cócteles, busca sus propios alimentos. Tomarse un buen cóctel aunque parezca fácil, no lo es. Lo que buscamos es que la gente al final se tome un buen producto” explicó Manzanares.Este punto fue también enfatizado por José Sánchez, de la empresa Barriles y Cervezas, quienes ofrecen para bares y restaurantes diferentes cervezas y equipo para dispensar cerveza tipo draft.“Los visitantes vinieron con una mentalidad nueva para buscar diversas opciones cerveceras para

sus negocios, desde bebidas hasta equipos. Fue una buena oportuni-dad para que la gente lo conozca a uno, nosotros tratamos de hacer productos innovadores para dis-pensar cerveza draft. Mucha gente nos decía que eso no existía y hemos logrado conseguir potencia-les clientes” dijo Sánchez.Él afirmó que Explore es una feria donde llega gran parte de los pro-fesionales de la industria hotelera y restaurantera, y que a su vez es muy difícil encontrar en otro lugar a tanta gente del medio reunida.“Al ver la marca de uno ellos apro-vechan para consultar y de una vez hacer el contacto. Varia gente está teniendo una nueva mentalidad para incursionar con nuestro pro-ducto en sus negocios” agregó.Por su parte, Esteban Castillo, de

Expobares


Clan Cinco Patas Distribución, contó que aunque la tendencia de la cerveza artesanal es algo nueva en el país, muchos empresarios están abiertos a incluirla en sus negocios.“Ya son varios años en que la ten-dencia de la cerveza artesanal ha calado en el país, y aunque algunos no nos conocen si están con la mentalidad abierta de probar pro-ductos nuevos e innovadores. La gran mayoría de asistentes a la feria ya conocen parte de los productos y los están solicitando mucho más para sus bares y restaurantes” agregó.Castillo aseguró que Expo Bares es un evento provechoso para cual-quier marca de cervezas o licores, ya que se realiza un muy buen contacto con clientes potenciales.“Ya hemos cerrado varios negocios con clientes nuevos. Este evento se presta mucho para el contacto social, y ha sido una buena decisión participar con la marca.” puntualizó.Entre las marcas que participaron en la primera edición de Expo Bares están Craft Brewing Co, Tico Birra, Cacique, Centenario Internacional, Feduro, Coors Light, Vinvnmvndi, Bavaria, Fercas, Lost Coast, Barriles Cervezas, Erdinger, Domingo 7, Bartender’s School, Viu Manent, Miller, Carlsberg, Grupo Torrijos y Vincenci.


Vicente, el propietario de el restaurante La Lluna de Valencia, compartiendo un rato agradable en Exphore. En la fotografía junto con Gustavo Jop, Gerente General de Jopco.

Alberto Agostini, chef del Hotel Real Intercontinental visitó EXPHORE en compa-ñía de su esposa Luz de María Alvarado y lo que más les gustó fue la gran variedad de vinos y licores, así como la oferta de carnes.

Darrell Thomas, Food and Beverage Director, George Sidaros Operations Manager Restaurants y Mario González de Los Sueños Resort and Marina, dijeron que les gustó mucho la feria y sobre todo, Expo Bares.

Diego Ortega, Fabio Calderón, Marlon Chaves y Eduardo Víquez del Hotel Holiday Inn San José Escazú, comentaron que les llamó mucho la atención la Copa Culinaria y los repre-sentantes de Bartenders.

Gustavo Obando, propietario del Hotel Villa Florencia ubicado en Turrialba ha par-ticipado en la actividad durante cuatro años, esto porque le parece una oportunidad de encontrar variedad de proveedores en un mismo lugar.

Colegas y proveedorescomparten en Exphore

Visitantes


Rosa Coto, Minor Solano y Douglas Coto, del Restaurante Tradiciones Don José de Orosi de Cartago, según expresaron han participado cuatro veces de la actividad y en esta oportunidad se fueron muy satisfe-chos con la gran cantidad de exposi-tores y la variedad de productos.

Susana Montenegro, de Banco General y Marlene Meneses, de Movistar resaltaron que en la actividad conocieron sobre muchos productos innovadores y a la vez establecieron contacto con futuros clientes corporativos para sus respectivas empresas.

Los propietarios de Café Miel,

Laura Martínez y Luis Diego Juárez encontraron pro-ductos y marcas

nuevas que no conocían, con

quienes entabla-ron contacto para que sean parte de sus proveedores.

Otto Chaves y Alexander Morales de Kbaña Classic han visitado EXPHORE desde sus inicios, en esta ocasión observaron equi-pos que desean renovar en sus locales y conocieron las novedades del sector.

Didier Madrigal y Fabio Hernández del Hotel Quelitales parti-ciparon de la charla: “Cinco pasos para vender más vino en un restaurante” y ratificaron que este conocimiento les servirá para lograr vender más vino blanco en el Hotel, ya que en su menú se sirve mucho pescado y marisco

Katthya Castillo, María Alejandra Castillo, Randall Rodríguez y Pablo Castillo, del Hotel Marino Ballena, ubicado en la Zona Sur asistieron a EXPHORE a buscar nuevos proveedores.

26 www.apetitoenlinea.com / Agosto - Setiembre 201626 www.apetitoenlinea.com / Agosto - Setiembre 2016

Ricardo Vargas, Pedro D´Oñas y Luis Sirias del Hotel Flamingo Beach Resort vinieron desde Guanacaste y lograron establecer alianzas estratégicas con proveedo-res de equipos de cocina y línea blanca para hotel.

Marco Glattli, Wendy Flores, Alex Gómez y Fanny Mungia de Los Sueños Resort and Marina visitan EXPHORE para empaparse de los nuevos productos que se lanzan al mer-cado para el sector de hoteles y restaurantes.

Doris Corrales del Hotel Paradise Alajuela vino por primera la feria cuan-do estudiaba Turismo y Administración Hotelera, en esta oportunidad visitó la actividad como propietaria de su hotel, para el cual consiguió un proveedor relacionado con productos eléctricos.

Gerardo Núñez de la Academia Panamericana de Arte Culinario visitó EXPHORE desde el país hermano de El Salvador por segunda vez, lo que más le gusta es el contacto con marcas y pro-veedores novedosos.

Colegas y proveedorescomparten en Exphore

Hannia Campos, chef ejecutiva del Hotel Villa Blanca de la zona de San Ramón participó por primera vez de EXPHORE fuera de competencia, pues en años anteriores siempre fue parte de las actividades interactivas que se dan durante la expo.

Copa Culinaria


Copa Culinaria Mundial Junior

La nuevageneración de chefsLa Copa Culinaria busca otorgar una gran importancia al talento joven como fórmula real de apoyo a la creación gastronómica.

“Para el equipo de la revista Apetito, nos parece sumamente importante apoyar al talento jóven. Queremos contribuir con la gastronomía del país. Con este evento los jóvenes ticos tienen una experiencia enriquecedora. Conocen las diferentes maneras de trabajar de otros chefs de otros países y adquieren ideas. Son amigos y cómplices a la hora de compartir entre ellos sus conocimientos, proveedores, sueños y recetas. Se trata de una hermandad de chefs que tiene un mismo objetivo: dignificar, rescatar, pro-mover y resaltar la cocina de su país en toda su esencia. En Costa Rica se está hablando de el turismo gastronómico. Ya es hora de que nuestra coci-na comience a sonar y a ser referente a nivel internacional”, afirmó Nuria Mesalles, Encargada de Comunicación de la Revista Apetito y Exphore.

Varias empresas se unen a este esfuerzo y queremos agradecerles, ya que sin este apoyo, este proyecto no sería posible: Equipos AB, Nestlé, Lekkerland, SCA, Embutidos Zar, Productos Lácteos Del Prado, Monteverde, Helados Malavasi, Pipasa, Clover, Numar, Cacique, BlueFlame, Alquileres del Norte y CEDE.

¿Qué es la Copa Culinaria?

Es una de las competencias gastronómicas más importantes de América, donde los chefs varios países compiten sorprendiendo con sus habilidades culinarias a un selecto grupo de jueces y a los asistentes de Exphore. Este año se realizó la versión Copa Culinaria Mundial Junior. Es organizada por La Asociación Nacional de Chef de Costa Rica en conjunto con la Revista Apetito y Exphore, se realiza desde el año 2010 en Exphore, Expo Hoteles y Restaurantes.

Vea todas las fotografías en:

CopaCulinariaCostaRica www.copaculinaria.net

Copa Culinaria


Ganadores Estados UnidosThomas Patrick Downey, Chana Ismerai Perez Frias, Alexander Carpinella Johnson, James Anthony Margiotta, Oboseoye Precious Ojeaga, Sean Barry Pehrsson, Parris Denzel Quincy y Sewer Sakari Lewis Smithwick

Copa Culinaria


Otros premios

Segundo lugar en la Copa Culinaria Mundial Junior 2016.El equipo de El Salvador.

Primer lugar en Cocina Individual.Asociación Nacional de Chef Costa Rica, Sergio Díaz.

Primer lugar en Show Piece en Queques Festivos.Sweet Art Bakery, Patricia Sauter Becker

Primer lugar en Show Piece en Escultura en Chocolate. Universidad Interamericana de México. Hilario Reyes Calleja y Manuel Ramírez

Tercer lugar en la Copa Culinaria Mundial Junior 2016.El equipo de Bahamas

Copa Culinaria Mundial Junior 2016

Pais Lugar

Estados Unidos Primer Lugar

El Salvador Segundo Lugar

Bahamas Tercer Lugar

Show Piece, Petit Four

Pais / Empresa Lugar

CTS Costa Rica Primer Lugar

CTS Costa Rica Segundo Lugar

Hotel Nayara, La Fortuna Tercer Lugar

Show Piece Queques Festivos

Pais / Empresa Lugar

Sweet Art Bakery Primer Lugar

Pasteleria Inglesa Segundo Lugar

Le Fontie Tercer Lugar

Bandeja Fria

Pais Lugar

El Salvador Primer Lugar

Estados Unidos Segundo Lugar

Costa Rica Tercer Lugar

Show Piece , Esculturas

Pais / Empresa Categoría Lugar

Universidad Int. de Mexico

chocolate Primer Lugar

Anthony Villalobos vegetales y frutas Segundo Lugar

Anthony Villalobos chocolate Tercer Lugar

Cocina Individual

Pais / Empresa Categoría Lugar

Asociacion Nacional De Chef Costa Rica

vegetariano Primer Lugar

Hotel Barcelo San Jose Palacio

pasteleria Segundo Lugar

Hotel Barcelo San Jose Palacio

cocina Tercer Lugar

Reto Barista


Jeremy Chaves inició en el camino del barismo hace aproximadamente dos años, en las Cafeterías del Tostador, donde se capacitó y adquirió sus primeros conocimientos. Él logró la primera posición del

certamen Reto Barista 2016, tras demostrar que la constancia y la disciplina dan frutos.

Apasionado porel arte latte

Su incursión en el mundo del café se dio por accidente, pues la necesidad lo obligó a trabajar en una cafetería luego de perder su empleo anterior. Empezó vendiendo en el área de semillas, pero su carrera se vio en ascenso al ser enviado a un curso donde descubrió su habilidad para el baris-mo.La Academia Costarricense del Café fue su escue-la oficial, ahí llevó su primer curso. Sin embargo, las ganas de aprender lo llevaron más allá y en su tiempo de almuerzo en el horario laboral iba a la academia y ahí trataba de seguir aprendiendo y enriqueciéndose del conocimiento de los demás.No hay duda la disciplina da frutos, y en el caso de Jeremy el momento de recogerlos llegó pronto, pues tras concursar por primera vez en 2015 en el Reto Barista, el presente año trajo un giro dife-rente a la historia y le permitió coronarse como ganador.“Retarme a mí mismo y esforzarme mucho fue la clave para alcanzar el primer lugar, creo que el ingrediente especial fueron mis ganas y disposi-ción, trabajando duro y haciendo con pasión lo que tanto me gusta”, expresó Chaves.En su primera participación en la competencia este joven tenía solo seis meses como barista, de esta experiencia salieron oportunidades como empezar a trabajar en un lugar de renombre como es Café Don Mayo, donde labora actual-mente.Hoy en día gracias a esta empresa, Jeremy ha visitado beneficios de café, logrando conocer los detalles de recolección y catación del fruto que le ha permitido cosechar tantos logros, mismos que comparte con su familia y que dedica a su mayor inspiración su pequeña hija.A futuro Jeremy Chaves desea competir en un certamen nacional de baristas y porque no, en un Mundial de esta disciplina, pues el Reto Barista despertó en él el espíritu competitivo, que instau-ró el deseo de seguir luchando desde abajo para alcanzar los primeros lugares. “Retarme a mí mismo y esforzarme mucho fue la clave para alcanzar el primer lugar”

Jeremy Chaves

Reto Barista


El Reto Barista es una competencia anual de barismo organizada porMa-nuel Dinarte del Café del Barista y EXPHORE, Expo Hoteles y Restaurantes.Esta es una competencia que tiene como objetivo fomentar el consumo de café y mostrar el talento nacional que compite por un reconocimiento en este sector.La competencia se desarrolla en tres categorías: - Reto de Infusiones - Duelo de Arte Latte. - Reto Monin. Se efectuó el pasado Junio en Pedregal.

Primer Lugar Jeremy Chaves Cafe Don MayoSegundo lugar Jesús Porter The Coffee Factory Tercer lugar Glen Arce Viva Café Cuarto Lugar Daniel Campos Choco Café Monteverde Quinto lugar Maria Elena Rivera Café del Barista Sexto Lugar Luis Diego Santamaría Trapiche Tour Monteverde Sétimo lugar Jhonny Ramírez Espressivo Bistró Octavo Lugar Jairo Rodriguez Trapiche Tour Monteverde

Ganadores

Glen Arce, Jesús Porter y Jeremy Chaves Tercero, Segundo y Primer Lugar respectivamente


Los 10 productosmás innovadores

Estos fueron los 10 productos más innovadores de Exphore 2016(Según encuesta a asistentes)

BooziebeerRefrigeradora para dispensado de cerveza artesanal con diseños personalizados, diversidad de tamaños y estilos.Distribuye: Barriles y Cervezas, S.ATel: +506 8701-6530

Fire Monster Grill Smoker Pizza OvenDe cerámica, para asar, hornear, ahumar y muchas cosas más.Distribuye: Tips S.A.Tel: +506 2543-2100

Venta de Muebles, Bodega ElyndraServicio que permite traer al país línea completa de equipamiento de hoteles que han sido liquidados fuera de Costa Rica para amueblar hoteles en territorio nacional.Distribuye: Bodega ElyndraTel: +506 8842-2711

Línea Ecos Pro, DafesaProductos para limpieza de superficies y tejidos 100% amigables con el ambiente.Distribuye: DafesaTel: +506 2253-1000


Plan up WordNueva página web que refiere los mejores hoteles, restauran-tes, bares, night-clubs y cafés, para cada persona con porcenta-jes de compatibilidadwww.planupworld.comTel: +506 2289-5180

Multipro: Máquina limpiadora de CampanasRealiza video de ductos y campanas y desarrolla lavado de limpie-za con ultrasonido, con capacidad de distancia de hasta treinta metros para edificios de varios pisos.Distribuye: Ferva del NorteTel: +506 2293-0506

Radio de Comunicación a prueba de aguaRadio digital sumergible, permite comunicación sin interferencia en distancias cortas, con capacidad para catorce horas de funciona-miento.Distribuye: ICOM. MD ComunicacionesTel: +506 2280-9400

Aplicación Tapp Permite digitalizar las tar-jetas de cliente frecuen-te y tenerlas a la mano del comercio y el cliente en dispositivos móviles, llevando controles de compra y características específicas de las mismas.Distribuye: SoinTel: +506 2296-9610

Hamburgatricci, ABMMáquina para hacer tortas de hamburguesaDistribuye: En busca de distribuidorContacto: [email protected]

Quick Cart RubbermaidCarrito mini para mucama con todos los accesorios y funciones necesarias para atender habitacio-nes.Distribuye: Sanitary ProductsTel: +506 2293-8186

Puede ver más productos novedosos en www.apetitoenlinea.com

Stand más innovador Primer Lugar: Kimberly ClarkMenciones: Tips S.A. • NaLakalú • Creative Walls

Mejor Servicio al ClientePrimer Lugar: Pollo ReyMenciones: FIFCO • Pipasa • Boozie´s Beers / Barriles y Cervezas

Stand Mejor OrganizadoPrimer Lugar: JopcoMenciones: Equipos AB de Costa Rica S.A. • Sanitary Products • Tork

Mayor Poder de ConvocatoriaPrimer Lugar: Tips S.A.Menciones: Jopco • Veromatic • Equipos AB de Costa Rica S.A.

EmpresasPremiadas

Basado en una encuesta realizada a los visitantes durante los 3 días de feria, se realiza una premiación a las empresas expositoras durante Exphore 2016.


Proveedores de Gastronomía y Hotelería

Alimentos y/o Bebidas

Agroindustrial Proave, S.A.Contacto: María Teresa Borbón Meneses Cargo: Gerente de Cuentas Claves Email: [email protected] Teléfono: +506.4106.1000 Sitio web: www.pollorey.co.cr

Comercializadora de Productos Importados COMPROIM S.A.Contacto: Oscar Ramírez FernándezCargo: Gerente de VentasEmail: [email protected] Teléfono: +506.2213.4344 Sitio web: www.comproim.com

Global PartnersContacto: Oscar OportaCargo: Gerente de Ventas y DistribuciónEmail: [email protected]éfono: +506.4000.5700Sitio web: www.gpartners.com

Alimentos ProsaludContacto: Geanina ChagnonCargo: Gerente Canal InstitucionalEmail: [email protected]éfono: +506.2504.7676Sitio web: www.alimentosprosalud.com

Arroz y Frijoles Don PedroContacto: Gabriela Jiménez Odio Cargo: Ventas Email: [email protected]éfono: +506.7076.4139 Sitio web: www.donpedro.co.cr

El Bodegón GourmetContacto: Isabella De DinCargo: DirectoraEmail: [email protected]éfono: +506.8704.0833Facebook: BodegonGourmet

Ferro Maestros CarnicerosContacto: Dina Picado HeimCargo: Gerente de Ventas Email: [email protected]éfono: +506.4033.7276 Facebook: FERRO

La Yema DoradaContacto: Francisco Mesalles SalazarCargo: Gerente de VentasEmail: [email protected]éfono: +506.2296.1155

Nestlé ProfessionalContacto: Adrian CorderoCargo: Food SalesEmail: [email protected]éfono: (506) 2589-9444Sitio web: www.nestleprofessional.com


Expositores Exphore 2016

36 www.apetitoenlinea.com / Agosto - Setiembre 201636 www.apetitoenlinea.com / Agosto -Setiembre 2016

Productos Congelados Bajo Cero S.A.Contacto: Laura Bonilla Coto Cargo: Gerente Administrativa FinancieraEmail: [email protected]éfono: +506.2574.5151Sitio web: www.bajocerocr.com

PipasaContacto: Adriana Arias Cargo: Analista de cuentas claves Email: [email protected]éfono: +506.2298.1972

Alimentos y/o Bebidas

Tharo SaludableContacto: Julio Cesar Gamboa SalgueroCargo: Mercadeo y ventasEmail: [email protected]éfono: +506.2253.2314Sitio web: www.tharosaludable.com

TicoBirraContacto: Luis Diego Arce Sanchez Cargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.8831.5432 Sitio web: www.ticobirra.com

Taller del Chocolate Contacto: Arie Lang GutowskiCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2231.4840Sitio web: www.tallerdelchocolate.com

La Bevanda Italiana S.A. Contacto: Philip Fung Email: [email protected] Teléfono: (506) 4000-2233 Fax: +506.4030.8390Sitio web: www.lbicr.com

Clan Cinco Patas DistribuciónContacto: Esteban Castillo Cargo: Encargado de Ventas Email: [email protected] Teléfonos: +506.4052.6020Sitio web: www.treintaycinco.com

Artes Gráficas

Impresos Peniel Asociados S.AContacto: Allan Rodriguez Bejarano Cargo: PropietarioEmail: [email protected]éfono: +506.2221.6322Sitio web: www.impresospenielcr.com


Software y Tecnología

Milenio Tres S.A.Contacto: Silvia Vega CardonaCargo: PresidenteEmail: [email protected]éfono: +506.2215.4053 / 22015.4023Sitio web: www.mileniotres.cr

Software y Tecnología

S Y G Sistemas Contacto: Jorge SalasCargo: PresidenteEmail: [email protected] Teléfono: +506.2290.1970Sitio web: www.sygsistemas.com

ICG Costa RicaContacto: Arturo Herrera Vieto Cargo: Gerente General Email: [email protected] Teléfono: +506.8859.9494Sitio web: www.xtekcr.com

Inteligensa Centroamérica S.A.Contacto: Vanessa Gomez Chaves Cargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2549.9282Sitio web: www.inteligensa.com

Nube de FuegoContacto: Fulvio Villalobos Cargo: Gerente Email: [email protected] Teléfono:+506.8718.9091Sitio web: www.nubedefuego.com

Razzpa PublicidadContacto: Emilio Villiers S.Cargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2282.1094Sitio web: www.razzpa.com

Smartsoft Costa Rica Contacto: Grasso Rocco Cargo: DueñoEmail: [email protected]éfono: +506.2697.0962 Sitio web: SMARTSOFTCR.COM

SUCOTEC Contacto: Manfred Monge F Cargo: Asesor comercial Email: [email protected] Teléfono: +506.2226.6969 Sitio web: www.sucotec.net

SoinContacto: Natalin CamachoCargo: Gerente ComercialEmail: [email protected] Teléfono: +506.2296.9610 Sitio web: www.soin.co.cr

Teico - ProcomContacto: Eduardo Castillo Soto Cargo: Gerente GeneralEmail: [email protected] Teléfono: +506.2227.0551 Sitio web: www.teicoinc.com



BlueflameContacto: Sugey Méndez Cargo: Ejecutiva de instalacionesEmail: [email protected]éfono: +506.2282.8283 / 2203.1708Sitio web: www.blueflametechnologyworldwide.com

ACOPROTContacto: José Llaguno Granados Cargo: Director Ejecutivo Email: [email protected]éfono: +506.2280.5375 ext 236 Sitio web: www.acoprot.org

CredomaticContacto: Susan Lowe JimenezCargo: Supervisora de MercadeoEmail: [email protected]éfono: +506.2295.9292Sitio web: www.baccredomatic.com

Escuela de Bartenders Contacto: Jerry Manzanares GutiérrezCargo: Master Bartender Email: [email protected]éfono: +506.8302.9663Sitio web: www.escueladebartenders.com

Juturna S.A.Contacto: Bart VanStekelenburg Cargo: PresidenteEmail: [email protected] web: www.juturna.com

Laboratorios MicrotecContacto: [email protected]: Servicio al ClienteEmail: [email protected]éfono: +506.2296.5701Sitio web: www.labmicrotec.com

Purasol Vida NaturalContacto: Natalia Cordero SanchoCargo: Asistente de VentasEmail: [email protected] Teléfono: +506.4001.8630 Sitio web: www.purasol.co.cr

Sermules S.A.Contacto: Jorge Achio CamposCargo: Ejecución y Contratos AdministrativosEmail: [email protected] /[email protected]éfono: +506.2272.2169Sitio web: www.sermules.com

MD ComunicacionesContacto: Marco Aguirre Rovira Cargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.8387.4970Sitio web: www.mdcomunicaciones.com

Servicios



Agosto - Setiembre 2016 / www.apetitoenlinea.com 39 Agosto -Setiembre 2016 / www.apetitoenlinea.com 39

Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes

Blue Tech S.A.Contacto: Luis Rodríguez RománCargo: Director ejecutivoEmail: [email protected]éfono: +506.2235.6844Sitio web: www.bluetechcr.com

Cerchiari y MagisterContacto: Pablo CerchiariCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2524.2784Facebook: CerchiariSA

Clea & PlaeContacto: Manrique Murillo RossCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.8864.5707Sitio web: www.cleaandplae.com

Colchones SertaContacto: Jeremy Vargas TCargo: Asesor InstitucionalEmail: [email protected]éfono: +506.6047-4088Sitio web: www.luxorcolchones.com

Cyrus InternacionalContacto: Kamran Shahnavaz Cargo: Representante Legal Email: [email protected] Teléfono: +506.2272.2965 / 2272.7972 Sitio web: www.cyrusinternacional.com

Equipos Di LucaContacto: Mario Di Luca Cargo: Gerente Comercial Email: [email protected] Teléfono: +506.8720.0094 Sitio web: www.dilucainternacional.com

Distribuidora del CaribeContacto: Roberto Robleto CaballerosCargo: Jefe de ventasEmail: [email protected]éfono: +506.2226.3802Sitio web: www.distcaribe.com

Distribuidora Plastimex Contacto: Alvaro Castro Cargo: Gerente de Ventas Email: [email protected] Teléfono: +506.2453.9072Sitio web: www.plastimexsa.com

Equipos AB de Costa Rica, S.AContacto: Alvaro Gónzalez RodríguezCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2239.5516www.equiposab.com



Faro Professional SuppliesContacto: Jonathan Sredni HepnerCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.4033.0295Sitio web: www.farosupplies.com

Habitat Garden CenterContacto: Mario González PeñaCargo: Director Email: [email protected] Teléfono: +506.2215.0137 / 2215.2089Facebook: viverohabitargardencenter Facebook: habitatgardencentervivero

Jopco Contacto: Juan Carlos JopCargo: Gerencia Comercial Email: [email protected] Teléfono: +506.2215.3545Sitio web: www.jopco.net

Pospan de Costa Rica S.AContacto: Randall Chacón Cargo: Gerente de VentasEmail: [email protected]éfono: +506.2296.2345Sitio web: www.pospan.com

Raw Botanicals: Productos Orgánicos Sostenibles PremiumContacto: Molly Jones-McBride Cargo: Fundadora-Dueña Email: [email protected]éfono: +506.8358.5050 Sitio web: www.rawbotanicals.com

Soluciones Integrales MContacto: Oscar Alvarado RománCargo: Jefe Soluciones MongeEmail: [email protected]éfono: +506.8841.8545Sitio web: [email protected]

Tips S.AContacto: Sugey DuránCargo: Gerente de VentasEmail: [email protected]éfono: +506.2543.2100Sitio web: www.tipscr.com

Veromatic Contacto: Karina Alfaro Cargo: Coordinadora Mercadeo y VentasEmail: [email protected] Teléfono: +506.2443.1116 Email: www.veromatic.net

Yamuni MayoreoContacto: Erick García UgaldeCargo: Gerente de Ventas InstitucionalEmail: [email protected]éfono: +506.2255.2066Sitio web: www.yamuni.com

Artículos y Equipo para Hotel y/o Restaurantes



Bodega ElyndraContacto: María Arias MoreiraCargo: Dirección AdministrativaEmail: [email protected]éfono: +506.8842.2711Facebook: ElyndraEnterprises

Electro Maz LimitadaContacto: Misael Artavia ZamoraMisael Artavia Sáenz Cargo: Gerente General / Gerente de VentasEmail: [email protected] / [email protected]éfono: +506.2236-9038 Extensión 117 ó 102Sitio web: www.mazcr.com

Artículos y Equipo para Cocina

Comercio

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ArticaContacto: Enzio von SaalfeldCargo: Gerente VentasEmail: [email protected]éfono: +506.2257.9211Sitio web: www.artica.co.cr

Imesa Sistemas S.A.Contacto: Rodolfo Jiménez SolanoCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2272.7536Sitio web: www.imesasistemas.com

ABM SudamericaContacto: Marcio Oliveira Cargo: Director Email: [email protected]éfono: +5511986640000 - Brazil Sitio web: www.abmsudamerica.com

Dimpack Comercial S.A. Contacto: Jenny MoraCargo: Gerente VentasEmail: [email protected]éfono: +506.8813.5390Sitio web: www.dimpackcr.com

Cerveza

Costa Rica’s Craft Brewing Contacto: Peter Gilman / Carlos Reiche Email: [email protected] Teléfono: +506.2249.0919Sitio web: www.beer.cr

Fercas Brew HouseContacto: Luis Gmo. Fernández G. Cargo: PresidenteEmail: [email protected]@gmail.com Teléfono: +506.5713.0013



Café y Máquinas de Café

BACCO Partes y RepuestosContacto: Gianni BaccoCargo: PropietarioEmail: [email protected]éfono: +506.2220.0011Sitio web: www.bacco.co.cr

Café Britt Costa Rica S.A.Contacto: Alonso NuñezCargo: Gerente de cuentasEmail: [email protected]éfono: +506.2277.1623Sitio web: www.cafebritt.com

Café Naranjo Contacto: Jorge Ulate AlvaradoCargo: Administrador Café NaranjoEmail: [email protected]éfono: +506.2450.1686Sitio web: www.cafenaranjo.com

Coffee ShotContacto: Gabriel OrtizCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.7012.2505Sitio web: www.mycoffeeshot.net

Distribuidora Espresso S.A. Contacto: Mauricio CerconeCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2239.0100 Sitio web: www.espresso.cr

Grupo Capresso Contacto: Christian BustosCargo: Gerente Comercial Email: [email protected]éfono: +506.2234.7404 Sitio web: www.grupocapresso.com

Jura CRContacto: Eddy A. HidalgoCargo: Gerente VentasEmail: [email protected]éfono: +506.2451.8600 Sitio web: www.jura.bi.cr

Asociación Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines, CACORE Contacto: Alejandro Madrigal Ramírez Cargo: Director Ejecutivo Email: [email protected] Teléfono: +506.2234.2304 Sitio web: www.cacore.cr

Asociación Nacional de ChefsContacto: Wendy Agüero C. Cargo: Asistente administrativa Email: [email protected] Teléfono: +506.2222.2085 / 2222..2116 Sitio web: www.anch.co.cr

Cámaras y Asociaciones



ConsuhotelContacto: Susana Guevara ACargo: Consultora SeniorEmail: [email protected]éfono: +506.2220.2425Sitio web: www.consuhotel.com

Consultoría y Capacitación

Cocina VerifyContacto: Manuel GonzalezCargo: Representante para América LatinaEmail: [email protected]éfono: +506.8730.7500Sitio web: www.cocinaverify.com

Culinary Trainer SchoolContacto: Carolina Coronado HernándezCargo: Directora GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2222.0361Sitio web: www.ctscostarica.com

Procoen Contacto: Oscar Soto Cargo: Gerente General Email: [email protected] Teléfono: +506.8849.9032 Sitio web: www.procoen.com

Aire Acondicionado

Refritec C.R, S.AContacto: Esmelin López JerezCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.7019.5500Sitio web: www.refriteccr.com

Distincomer, S.AContacto: Rodolfo Sáenz ChinchillaCargo: Gerente de VentasEmail: [email protected]éfono: +506.2550.3201

Cristalería y Mantelería

Educación

Academia de Alta Cocina GuaitilContacto: Raquel Madrigal Castro Cargo: Mercadeo y Gestión de ProyectosEmail: [email protected] Teléfono: +506.2283.6915 Facebook: Academia-GUAITIL

Academia Profesional de Pasteleríay Panadería Marco VargasContacto: Marco Vargas Hernández Cargo: Chef /DirectorEmail: [email protected]éfono: +506.2234.7955 / 8406.4407Facebook : Academia profesionalde pastelería y panadería Marco Vargas.

HipowerContacto: Federico Varela UrbizoCargo: Mercadeo y ventas Email: [email protected] Teléfono: +506.2268.4990Sitio web: www.hipowercr.com

Calentadores / Calentadores Solares



Empaques para Alimentos

CVG AlunasaContacto: Umberto Palladino MataCargo: Gerente de ComercializaciónEmail:[email protected]éfono: +506.2636.0000Sitio web: www.alunasa.com

Envases Exclusivos de Costa RicaContacto: Karla Rodriguez SibajaCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2203.0745

Macro Comercial S.A. Contacto: Jairo DelgadoCargo: ImportacionesEmail: [email protected]éfono: +506.2293-6970Sitio web: www.macrocomercial.com

MultivacContacto: Carolina Nuñez Cargo: Mercadeo & Administración de Ventas Email: [email protected] Teléfono: +506.4052-4600Sitio web: www.multivac.com

UNIFOIL S.A.Contacto: Eduardo Martínez Noriega Cargo: Gerente de ventasEmail: [email protected]@hotmail.comTeléfono: +506.8522.8849Sitio web: www.unifoil.net

Diseño y Web

iTarget MarketingContacto: Johana Gabourel Cargo: Gerente General Email: [email protected] Teléfono: +506.2589.7700 Sitio web: www.itargetmkt.com

Fumigación

Agrocomercial Cartago S.A.Contacto: Luis Fernando Alvarado S. Cargo: Gerente Comercial Email: [email protected]@hotmail.comTeléfono: +506.2252.7437Sitio web: www.agrocomercialcartago.com

Terrax Servicios, S.AContacto: Andrés Sánchez ArayaCargo: Inspección y ventasEmail: [email protected]éfono: +506.8580.5232Sitio web: www.terraxcr.com

Eco Company S.A.Contacto: Gilbert Adrian Hidalgo HidalgoCargo: Gerente ComercialEmail: [email protected]éfono: +506.8348.7138Sitio web: www.ecocompanycr.com



Equipo para GimnasiosEnergía Solar Embajada

Embajada de Estados Unidos /Departamento de AgriculturaContacto: Laura Calzada / Cynthia SmithpalliserCargo: Mercadeo AgrícolaEmail: [email protected]éfono: +506.2519.2285Sitio web: http://costarica.usembassy.gov/fas.html

Sibo Energy Contacto: Monzi Figueres Facio Cargo: Directora Comercial Email: [email protected]éfono: +506.4000-1510 Sitio web: www.siboenergy.com

Grupo Cicadex Contacto: Enrique Jiménez Cargo: Gerente de Ventas Email: [email protected]éfono: +506.800-CICADEXSitio web: www.cicadex.com

Iluminación

ATM ComercialContacto: Daniel GuajardoCargo: Gerente de Mercadeo y ComunicaciónEmail: [email protected] Teléfono: +506.2296.0070Sitio web: www.atmcomercial.com

Cowat IlluminationContacto: Sebastián Wattson MadrizCargo: Gerente de OperacionesEmail: [email protected]éfono: +506.8710.3131Sitio web: www.cowatcr.com

GEP-Global Energy ProductsContacto: Esteban SolisCargo: Gerente de OperacionesEmail: esteban.solis@gep-cr-comTeléfono: +506.8831.2210Sitio web: www.gep-solar.com

Led MasContacto: Ing.Edgardo Chaves Cargo: Propietario y Asesor de VentasEmail: [email protected]éfono: +506.8888.7879 / 2433.4848Facebook: lamparasledmas

Finanzas

Banco Nacional de Costa RicaContacto: Luis Carlos Masis Cervantes Cargo: Director de BN Turismo Email: [email protected]éfono: +506.2212.3679Sitio web: www.bncr.fi.cr

Banco ProméricaContacto: Eduardo Torres GodinezCargo: Jefe de Adquirencia Email: [email protected]éfono: +506.8393.3613Sitio web: www.promerica.fi.cr



Impresión y/o Promocionales

EpsonContacto: Yuliana AlfaroCargo: Asistente de MercadeoEmail: [email protected]éfono: +506.2588.7879 Sitio web: www.epson.co.cr

Licores, vinos y cervezas

Boozie’s Beers / Barriles y CervezaContacto: Brandon McCullersCargo: PresidenteEmail: [email protected]éfono: +506.8305.1919Facebook: craftbeerscr

Agencias Feduro Costa Rica S.A.Contacto: Evelyn Castillo / Krizia GómezCargo: Gerentes de MarcaEmail: [email protected] /[email protected]éfono: +506.4035-0222

Centenario Internacional S.A.Contacto: Mateo Cortes Cargo: Brand Ambassador Email: [email protected] Teléfono: +506.2216.4200 Email: www.centenariointernacional.com

FIFCO Contacto: María Alejandra morenoCargo: Ejecutiva de canal OP Email: [email protected] Teléfono: +506.2437.7287 Sitio web: www.florida.co.cr

Grupo Torrijos Contacto: Nicole Torrijos Cargo: Gerente Mercadeo Email: [email protected] Teléfono: +506.7202.9101 Sitio web: www.grupocoronamexico.com

VinvnmvndiContacto: Karol Soto ArgüelloCargo: GerenteEmail: [email protected]éfono: +506.2234.7682Facebook: VINVNMVNDI

FANAL Contacto: Arnoldo Rojas Cargo: Jefe de VentasEmail: [email protected] Teléfono: +506.2494.0100 ext 336 Sitio web: www.fanal.co.cr


Clan Cinco Patas DistribuciónContacto: Esteban Castillo Cargo: Encargado de Ventas Email: [email protected] Teléfonos: +506.4052.6020Sitio web: www.treintaycinco.com


Limpieza e Higiene

DAFESA Contacto: Ana María Montano QuirósCargo: Directora GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2253.1000 Sitio web: www.dafesa.com

Distribuidora JJ Lamugue S.AContacto: Jose Miguel Hernandez W.Cargo: Coordinador de Ventas Email: [email protected] Teléfono: +506.2589.8651Sitio web: www.jjlamugue.com

Express Clean Solutions Contacto: Pablo Esquivel Cargo: Propietario Email: [email protected] Teléfono: +506.2298.3046 Sitio web: www.expresscleansolutions.com

Ferva del NorteContacto: Alvaro Fernández VargasCargo: Gerente de Ventas Email: [email protected]éfono: +506.8827.2356 Sitio web: www.fervadelnorte.com

GERMAN-TEC S.A. Contacto: Martin WilleCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2220.0303Sitio web: www.germantec-cr.com

Kimberly Clark LTDAContacto: Yency Vargas VillalobosCargo: Gerente de mercadeoEmail: [email protected]éfono: +506.8845.8782Sitio web: N/A

MarucoContacto: Edgar Nuñez MongeCargo: Jefe de la División Equipos de LimpiezaEmail: [email protected]éfono: +506.4001.5200Sitio web: www.maruco.co.cr

Sanitary ProductsContacto: Marlen CamposCargo: Directora Comercial y MercadeoEmail: [email protected] Teléfono: +506.2293.8186Sitio web: www.saniprocr.com

TORK, SCA Consumidor Contacto: Jorge Salazar Camacho Cargo: Gerente de cuentas clave Afh Email: [email protected] Teléfono: +506.2201.4413 Sitio web: www.tork.mx



FlorexContacto: Anayancy Ledezma BenavidesCargo: Servicio al Cliente y Mercadeo.Email: [email protected]éfono: +506.2447.2323/ +506.8805.5050Sitio web: www.florecr.com

Limpieza e Higiene Refrigeración

Refrigeración OmegaContacto: Fransis Ávila Cargo: Gerente de ventas Email: [email protected] Teléfono: +506.2203.3191Sitio web: www.refrigeracionomega.com

Transclima de Centroamérica S.A.Contacto: Fabián Lasciche Cargo: Gerente de Ventas Email: [email protected] Teléfono: +506.8814.1409Sitio web: www.transclima.com

Lavandería

Uniwasher Costa Rica S.A. Contacto: Ing. Justo Escudero DelgadoCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.8389.1963 Sitio web: www.uniwashercr.com

Piscinas y Artículos para Piscinas

Acuarium Piscinas & Spas Contacto: Iveth Herrera Chacón Cargo: Gerente de Mercadeo Email: [email protected] Teléfono: +506.2201.7171 Sitio web: www.acuarium.com

White and LightContacto: Arelis Marín RamírezCargo: Agente de ventasEmail: [email protected]éfono: +506.6115.4987 Sitio web: www.wlsuppliers.com

Tecnología

Plan Up WorldContacto: Fabiola Mainieri Murillo Cargo: Project ManagerEmail: [email protected]éfono: +506.8893.0519Sitio web: www.planupworld.com

Heliocentro Contacto: Ricardo Trujillo Cargo: Gerente General Email: [email protected] Teléfono: +506.2232.7429 Facebook: costa rica heliocentro

Intelec Contacto: Omar Rodríguez Barahona Cargo: Encargado de CCTV Email: [email protected]éfono: 2202-1228 / 8979-8401Sitio web: www.intelec.co.cr



Muebles, Decoración y Accesorios

Creative WallsContacto: Maria ValenzuelaCargo: GerenteEmail: [email protected]éfono: +506.2228.9659Sitio web: www.creativewallsdesign.com

Diseño, Estilo y Confort S.A.Contacto: Francisco Zeledón Canales Cargo: Dueño Email: [email protected]éfono: +506.2291.1957 / 2291.1958 / 2291.1956 Sitio web: www.deccr.com

Hoggan Internacional S.A. Contacto: Carlos Arias Cargo: Mercadeo Email: [email protected] Teléfono: +506.2244.5880 Sitio web: www.hogganint.com

Na LakalúContacto: Melissa Araya QuesadaCargo: Gerente de Proyectos HabitacionalesEmail: [email protected]éfono: +506.2453.8003Sitio web: www.nalakalu.com

Pradell MobiliarioContacto: Mateo Falconi Cargo: GerenciaEmail: [email protected]éfono: +506.2215.6520 Sitio web: www.pradellmobiliario.com

Abastecedora de Muebles SA - ABANICOContacto: Marco Pacheco Rojas Cargo: Comercial Email: [email protected] Teléfono: +506.4030.7694 Sitio web: www.electrocr.com

Spanish Royal TeakContacto: Jonathan Mora Kinch Cargo: PropietarioEmail: [email protected] Teléfono: +506.8814.5888Sitio web: www.Spanishroyalteak.com

Seguridad

Globaltec TechnologiesContacto: Ariana González BustosCargo: Encargada de LicitacionesEmail: [email protected] Teléfono: +506.2209.2431 Sitio web: www.globalteccr.com

Importadora Óptima Seguridad, S.A.Contacto: Sobeida Ruiz VindasCargo: GerenteEmail: [email protected]éfono: +506.2225.3156 / 2245.0536Sitio web: www.optimaseguridad.com



Productos Orgánicos

Hyundai Truck & BusContacto: Mariano AmadorCargo: Gerente de Vehículos Comerciales y FlotasEmail: [email protected]éfono: +506.2208.3719Sitio web: www.hyundaicr.com

Andean Valley Contacto: Maria José Pereira Cargo: Gerente General Email: [email protected]éfono: +506.7295.1502Sitio web: www.andeanvalley.cr

Revistas

Revista ApetitoContacto: Guillermo RodríguezCargo: Asesor ComercialEmail: [email protected]éfono: (506) 8997-1651 / 4001-6729Sitio web: www.apetitoenlinea.com

Uniformes

ABC Uniforms Contacto: Edwin Delgado Herrera Cargo: Gerente de VentasEmail: [email protected]éfono: +506.8358.9916 Sitio web: www.abcuniforscr.com

Uniformes NizaContacto: Gloriana Araya LaraCargo: Gerente GeneralEmail: [email protected]éfono: +506.2589.4746Sitio web: www.uniformesniza.com

Worlwide Tailored S.A.Contacto: Roberto GutiérrezCargo: Gerente de ventasEmail: [email protected] Teléfono: +506.2296.2137

Transporte

Ferias y exposiciones

Electric Cars of Costa Rica S.AContacto: Rafael Núñez Delgado Cargo: Gerente de Operaciones Email: [email protected]éfono: +506.2293.9054Sitio web: www.electriccarscr.com

Exphore: Expo Hoteles y RestaurantesContacto: Guillermo RodríguezCargo: Asesor ComercialEmail: [email protected]éfono: +506.8997.1651 / +506.4001.6729Sitio web: www.apetitoenlinea.com

Star CarsContacto: Jeffrey Herrera Cargo: Mercadeo Email: [email protected] Teléfono: +506.2244.1851 Sitio web: www.starcarscr.com


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