Product Life Cycle & Marketing Strategy of Colgate, Dairy Milk and Samsung 3D tv
Dairy Product Presentasi
-
Upload
tegar-maulana -
Category
Documents
-
view
25 -
download
1
description
Transcript of Dairy Product Presentasi
Dairy Waste Management
Oleh:Tegar Maulana (1006775975)
Outline 1
• Industri Dairy
2• Proses Produksi
3• Pengelolaan limbah Industri
Dairy
1. Industri dairy
Dairy product merupakan produk makanan dan minuman olahan yang diperoleh dari susu mamalia seperti sapi, kambing, domba, dan lainnya
Industri Dairy
Industri diary (cont’d)Kebutuhan dari dairy product meningkat seiring pertambahan jumlah penduduk.
Seperti terlihat pada grafik produksi produk dairy di China tahun 2010
Sumber: (fiateconomics.blogspot.com)
Industri diary (cont’d)Menurut Rabobank’s Food & Agribusiness
Research and Advisory group, industri dairy
terbesar dunia dipegang oleh
perusahaan Nestle dan Danone
Sumber: (http://dairybusiness.com/seo/headline.php?title=rabobank-world-s-top-20-dairy
)
2. Proses Produksi
Proses produksi dairy product umum
Proses produksi susu cair
Proses produksi susu bubuk
Proses produksi susu skim
Proses produksi susu terevaporasi dan kental manis
Susu terevaporasi
Susu kental manis
Proses produksi mentega
Proses produksi keju
Proses produksi yoghurt
Proses produksi es krim
3. Pengelolaan limbah Industri Dairy
Limbah susu bubuk dan skim
Limbah yoghurt
Kegiatan Jenis LimbahCair Padat
Persiapan media susu
Kotoran/padatan dari proses penyaringan
Persiapan starter bakteri
Medium starter yang tidak memenuhi
standar mutuPasca fermentasi Air dadih yang
dipisahkan dari padatan protein susu yang menggumpal
akibatFermentasi
Pengemasan Sisa kemasan
Whey Protein merupakan fraksi/bagian dari protein yang dipisahkan dari kasein pada proses koagulasi dalam susu pada pembuatan keju . Whey mengandung sekitar 20% protein pada keju yang tidak terkoagulasi oleh enzim rennet. Selain itu, whey juga mengandung karbohidrat, vitamin dan mineral susu serta sedikit lemak. Terdapat beberapa jenis whey berdasarkan tipe dan cara pengolahannya. Lebih lanjut, whey sering menjadi komposisi produk minuman olahraga
Limbah keju
Limbah Mentega
Solid Waste
& sludge
Wastewater
AirPollution
Characteristic of waste
Ratio (waste water to feed) = 0.9
pH 11.5
COD 2860 g/m3
Fat 0.026 %w/w
Total nitrogen 0.002 %w/w
aguskrisnoblog.wordpress.com http://en.wikipedia.org/wiki/Dairy_product http://rewisa.wordpress.com/2011/07/06/ove
rall-that-is-whey-protein/
Referensi