COOPERATIVE DES FERMIERS DE...
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ASSEMBLÉE GÉNÉRALE - 21 NOVEMBRE 2013 - COOPERATIVE DES FERMIERS DE JANZÉ
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LA GESTION DES PLANS D’ALIMENTATION
DES POULETS LABEL
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La gestion de la courbe de poids
Le triangle rouge = besoins d’entretien des volailles
L’indice de consommation est lié aux besoins d’entretien
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Essai amélioration des indices de consommation
Lots Age IC Poids
Eleveur 1 Essai 86 2,93 2,278
Témoin 86 3,01 2,296
Eleveur 2 Essai 89 3,07 2,261
Témoin 89 3,15 2,254
Eleveur 3 Essai 88 3 2,285
Témoin 88 2,99 2,232
Amélioration net des résultats techniques
Mise en place dans une moindre mesure en élevage
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Nouvelle courbe de poids Label
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Animatrice de la Commission Fourniture Qualité Sonia BOBON
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Poulet Blanc
POULETS BLANCS 2012 2013
Abattage en jour 88 89,1
Poids moyen en kg 2,216 2,302
IC 3,07 3,07
% de déclassé 5,11 4,54
% saisie 0,93 0,43
Marge PA en €/m² 10,86 11,32
Marge brute en m²/an 28,85 30,23
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Poulet Jaune
POULETS JAUNES 2012 2013
Abattage en jour 89,10 87,9
Poids moyen en kg 2,270 2,242
IC 3,10 3,12
% de déclassé 4,22 5,26
% saisie 0,53 0,53
Marge PA en €/m² 11,36 10,84
Marge brute en m²/an 30,31 29,65
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Pintade
PINTADES 2012 2013
Abattage en jour 100,6 100,8
Poids moyen en kg 2,045 2,094
IC 3,72 3,80
% de déclassé 4,66 4,35
%saisie 0,52 0,48
Marge PA en €/m² 14,38 14,27
Marge brute en m²/an 36,11 36,61
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Poulet Free Range
FREE RANGE 2012 2013
Abattage en jour 58,45 57,76
Poids moyen en kg 2,187 2,179
IC 2,25 2,25
% de déclassé 5,35 4,61
% saisie 0,57 0,34
Marge PA en €/m² 9,61 9,30
Marge brute en m²/an 38,51 36,61
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Chapon
CHAPONS 2011 2012
Abattage en jour 158,5 159,2
Poids moyen en kg 4,273 4,294
IC 4,02 4,09
% de déclassé 5,82 1,11
% saisie 0,47 0,49
Marge PA en €/m² 41,52 41,35
Marge brute moyenne 10 625 10 606
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Dindes Festives
DINDES FESTIVES 2011 2012
Abattage en jour 171,5 161
Poids moyen en kg 4,192 4,061
IC 4,33 4,32
% de déclassé 2,02 0
% saisie 0,12 0,69
Marge PA en €/m² 31,60 30,15
Marge brute /lot 10 380 10 399
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Président de la Commission Avenir des Fermiers de Janzé Olivier MOREAU
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Les bâtiments construits
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Les bâtiments construits
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Echangeur de chaleur
OBJECTIFS
• Réduire la consommation de gaz
• Assécher l’ambiance pour améliorer le confort des
animaux
Amélioration des résultats techniques : particulièrement les IC
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Directeur du couvoir Perrot Dominique PERROT
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Assemblée générale JANZE – 21/11/13 PRESENTATION DU COUVOIR PERROT
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 19
Le Couvoir PERROT en quelques mots :
• Création de l’entreprise en 1960 sur la commune de Troguéry située
dans les côtes d’Armor.
• Construction du couvoir actuel en 1995 sur la commune voisine
Pommerit-Jaudy. Ce même couvoir ayant été agrandit en 2012.
• Entreprise familiale et indépendante.
• Accouveur spécialiste du poussin de chair présent sur tous les
segments du marché : poussins standards, certifiés, labels et
fermiers.
• Capacité de production couvoir de
1 700 000 poussins par semaine.
• Effectif : 63 personnes.
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 20
La production d’œufs à couver :
Achat de parentales
de 1 jour
Elevage des
parentales
de 1 jour à 20 sem.
Transfert
des animaux
Elevage des
parentales
de 21 à 65 sem.
avec production
d’OAC
Collecte des OAC
15 éleveurs poussinières en contrat d’intégration.
40 000 m2 de surface poussinière.
50 éleveurs reproducteurs en contrat d’intégration.
Au total c’est près de :
- 600 000 poules reproductrices mises en place par an.
- 70 000 m2 de surface ponte.
Les éleveurs sont encadrés par l’équipe de production d’un point de vue technique et
sanitaire. L’équipe est composée de :
- Sylvie BILLARD : vétérinaire / responsable de production
- Loïc BIDAN : adjoint de production
- M. HERNOT, MP VILMAIN, C MAGUER, J. CLAISSE : techniciens
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 21
Zoom sur les étapes couvoir : réception des OAC
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 22
Zoom sur les étapes couvoir : incubation des OAC
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 23
Zoom sur les étapes couvoir : mirage / transfert
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 24
Zoom sur les étapes couvoir : éclosion
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 25
Zoom sur les étapes couvoir : sortie et tri des poussins
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 26
Zoom sur les étapes couvoir : préparation et chargement poussins
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 27
Evolution des volumes de vente JANZE :
• 1er lots livrés en Certifié JA 957 en juillet 2012.
• 1er lots livrés en Label en août 2013.
• Depuis cet été nous travaillons en collaboration avec JANZE sur la
mise en place d’une production afin de répondre rapidement à une
éventuelle défaillance d’approvisionnement du principal fournisseur.
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 28
Les valeurs et engagements du Couvoir PERROT:
• Agréments / Démarche qualité :
– Certifié ISO 9000 depuis 1994
– Charte sanitaire DDPP (Direction Départementale de la Protection de la Population)
– Charte sanitaire SNA (Syndicat National des Accouveurs)
– Démarche HACCP
• Politique d’investissement soutenue dans le domaine de la technique
d’incubation, amélioration du pocess, transport, économie d’énergie,
aménagement des postes de travail…) .
• Recherche la performance pour être un partenaire fiable et durable.
• Couvoir indépendant.
• Respect du Bien Etre Animal (agrément Marks & Spencer)
• Démarche Eco-responsable (gestion des déchets, économie
d’énergie, réduction d’eau…)
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Présentation du Couvoir PERROT – Novembre 2013 29
Pour plus d’information sur les produits, la maîtrise des process, et les
valeurs du couvoir PERROT, nous vous invitons à consulter notre site
internet www.couvoir-perrot.com.
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Directeur de la Coopérative des Fermiers de Janzé Stéphane LETUE
Président de SNV Philippe GUILLET
&
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LA FILIÈRE VOLAILLE DANS LE MONDE
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Nouvelle croissance de la production mondiale de volailles: + 4,3 % /an sur 20 ans
Volaille : production la plus dynamique
Bœuf
67 MT
Volailles
104 MT
Porc
111 MT
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Une production en croissance sur tous les continents
Asie: 2/3 de la croissance de la production actuelle
1000 tec
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Volumes exportés par l’UE en croissance faible
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AFRIQUE : Catégories élevages
Afrique noire :
Petites structures, ouvertes
Afrique du Nord :
Structures en dur
1 à 6 fois 1000 À 1200m²
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ASIE : Catégories élevages
Petits élevages de 500 à 3000 poulets
Bangladesh, Inde, Vietnam …
Grosses structures industrielles :
50 à 150 fois 1500-2000 m²
Sri lanka, Thaïlande,
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ASIE : Catégories élevages
Grosses structures industrielles :
50 à 150 fois 1500-2000 m²
Sri lanka, Thaïlande,
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AMERIQUE : Catégories élevages
Brésil :
Grosses structures industrielles :
1 à 4 fois 1500-2000 m²
USA :
Grosses structures industrielles :
5 à 20 fois 1500-2000 m²
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RUSSIE et MOYEN-ORIENT : Catégories élevages
Grosses structures industrielles :
6 à 12 fois 2000 m²
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LA PLACE DE LA FRANCE
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Production de l’UE en légère hausse depuis 10 ans
Baisse en France, forte augmentation en Allemagne et Pologne
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Production de l’UE en légère hausse depuis 10 ans
Baisse en France, forte augmentation en Allemagne et Pologne
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Production de l’UE en légère hausse depuis 10 ans
Baisse en France, forte augmentation en Allemagne et Pologne
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Forte baisse de la production de volailles Française depuis 10 ans
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Forte baisse de la production de volailles Française depuis 10 ans
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Forte baisse de la production de volailles Française depuis 10 ans
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Forte baisse de la production de volailles Française depuis 10 ans
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Un dynamisme français en poulet qui recouvre des réalités contrastées
Progression de la filière export pays-tiers/ stagnation de la production
ITAVI d’après SSP et Douanes
100
120
140
160
180
200
220
240
260
280
600
700
800
900
1000
1100
1200
99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Mill
iers
to
nn
es
Production poulet
Production "metro"
Export avec restits
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Importation: 45 % de la consommation de poulet en France
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Différentiels de compétitivité 2010
Coût de production en €/100 kg vif
Source Peter Van Horne LEI, 2012
0
20
40
60
80
100
120
Charges Fixes
Main-d'œuvre
AutreschargesvariablesAliment
Poussin
Surcoût de 48%
France/Brésil (Vs 75-80% en 2000)
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Des différences structurelles
Effectifs de volailles par classe de taille d’exploitation (effectifs de poulet) en 2010
ITAVI d’après Eurostat
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
> 100 000
[50 000 ; 100 000[
[10 000 ; 50 000[
[5 000 ; 10 000[
[1000 ; 5 000 têtes[
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Des facteurs explicatifs multiples
Coût des matières premières (soja)
Environnement réglementaire (fiscalité, coût du travail,
modalités d’application de la réglementation
européenne….)
Structures de production et spécialisation des élevages
Organisation des filières (contrats..)
Taille, spécialisation et automatisation des outils
industriels
Largeur de gamme et relations avec la GMS…
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Label rouge: 15 % de la production de poulets Français
49 % des exploitations de volailles françaises produisent sous signe de
qualité (LR, bio, Aoc).
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La coopérative des fermiers de Janzé
170 éleveurs
330 bâtiments
4% de la volaille Label
Rouge française
40 % des éleveurs de
volailles d’Ille-et-Vilaine
60% des élevages de
volailles Label Rouge
bretons