Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs...
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Jean-Luc GUERIN
Accouvage:Développement embryonnaire et
incubation
Caroline MOLETTE
PlanPlan
� Introduction� I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles� II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs• La fécondation • Le suivi de la ponte des reproducteurs
� III. L’incubation artificielle• Rappels de biologie• Les paramètres de l’incubation• Interventions sur le poussin
� IV. La maîtrise sanitaire au couvoir• La qualité du poussin d’1 jour• La maîtrise sanitaire au couvoir
� Conclusion
En introduction…En introduction…
� L’accouvage, une activité centrale en aviculture
�Facteur de compétitivité de la filière
Production de masse de poussins
Séparation mère-poussin
� Carrefour génétique
Modèle : hybridation
Choix des lignées mâles et femelles
� Une activité sensible sur le plan sanitaire (salmonelles)
4 S
Production
200M
Ponte Chair??
??
??
Une approche « filière »
Une approche « filière »
La sélection avicole : objectifsLa sélection avicole : objectifs
� Caractères phénotypiques• Couleur plumage, cou nu, couleur des œufs, des
pattes,…
� Caractères quantitatifs • Poids des coqs et poules, conformation, longueur et
angle du bréchet, % éclosion,…
� Efficacité de la sélection• Caractères +/- héritables• Corrélation négative (ex : poids/ponte)• Vitesse des générations
La sélection avicole : stratégieLa sélection avicole : stratégie
� Lignées AGP / GP pures• Lignées mâles : croissance, conformation• Lignées femelles : ponte, rusticité,…
� Croisements• A 3 voies : produits ABC (1 voie mâle et 2 voies femelles)• A 4 voies : ABCD (2 voies mâles et femelles)
� Segmentation des produits• Souches poulets +/- rapides• Standard > certifié > label
La sélection avicole : exemplesLa sélection avicole : exemples
� Production du poussin• Souches nanifiées (Vedette)
� Caractères phénotypiques• Couleur plumage (canards PAG)• Couleur peau (poulet label jaune)• Couleur œuf (œuf roux/blanc)
� A l’avenir• Résistance aux maladies?• CMH B-21 et Marek
L’accouvage: une place centraleSélectionneurs
Couvoir
Poussins d’1 jour
Élevages chairPoulettes
Ateliers de ponte
Centres de conditionnement / casseries
Abattoirs
repros repros repros
Lignées femellesLignées mâles
CHAIR PONTE
L’accouvage: une activité en mutationL’accouvage: une activité en mutation
� L’accouvage : 2 métiers
�Production des OAC
�Elevages en propre ou multiplicateurs en contrat
�Incubation
�Couvoir
� Une évolution constante
�Concentration : rachats-fusions de couvoirs
�Intégration : contrôle par organisations de production, ou sélectionneurs
PlanPlan
� Introduction� I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles� II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs• La fécondation • Le suivi de la ponte des reproducteurs
� III. L’incubation artificielle• Rappels de biologie• Les paramètres de l’incubation• Interventions sur le poussin
� IV. La maîtrise sanitaire au couvoir• La qualité du poussin d’1 jour• La maîtrise sanitaire au couvoir
� Conclusion
I. Techniques de production des OACI. Techniques de production des OAC
� Élevage des futurs reproducteurs– Mâles et femelles
� Élevage des reproducteurs en ponte– Suivi de la ponte
� Fécondation– Saillie naturelle– Insémination artificielle
� Collecte et tri des œufs à couver– Ramassage manuel ou automatique
� Stockage et transfert vers le couvoir
Élevage des futurs reproducteursÉlevage des futurs reproducteurs
� Élevage des femelles– Même principe que pondeuses d’œufs de conso.– Élevage au sol– Programmes lumineux et alimentaire
� Élevage des mâles– Séparé jusqu’à 3 semaines avant le transfert– Rationnement alimentaire– Tri - sélection des mâles
Accouvage : élevage des reprosÉlevage des reproducteurs en ponteÉlevage des reproducteurs en ponte
Élevage des reproducteurs en ponteÉlevage des reproducteurs en ponte
� Logement des reproducteurs
Élevage des reproducteurs en ponteÉlevage des reproducteurs en ponte
� Logement des reproducteurs
Les phénomènes interférant avec la ponteLes phénomènes interférant avec la ponte
� La couvaison• Nuisible car arrêt de la ponte• Incidence faible chez Gallus, majeure chez la dinde• Prévention : éviter les stimuli (lumière, œufs, présence
dans les nids)
� La mue• Arrêt de la ponte et chute des plumes• Provoquée chez la cane de barbarie (et dinde)• Procédé: stress: retrait de l’eau, aliment, lumière !…
Les modalités de fécondationLes modalités de fécondation
� Saillie naturelle• Systématique chez Gallus• 1 mâle pour 10 femelles
� Insémination artificielle• Systématique en dinde industrielle• Dimorphisme sexuel majeur
Les modalités de fécondationLes modalités de fécondation
Dindons reproducteurs
Dindons reproducteurs
Les modalités de fécondationLes modalités de fécondation
Prélèvement du sperme
Prélèvement du sperme
Procédé : massage cloacal, prélèvement et dilution du sperme, mise en place chez la femelle
Procédé : massage cloacal, prélèvement et dilution du sperme, mise en place chez la femelle
Les modalités de fécondationLes modalités de fécondation
Où vont les spermatozoïdes ??Où vont les spermatozoïdes ??
Tractus génital d’une poule en ponteTractus génital d’une poule en ponte
SPZ
L’ IA, une activité à risque…L’ IA, une activité à risque…
Objectifs en production d’OACObjectifs en production d’OAC
� Production d’œufs• Poule (chair): 260-280• Dinde: 100-120• Cane barbarie 200 œufs (sur 2 pontes)
� Poids minimum• Poule : 50g• Dinde : 65g
� Coquille• Forme• Coloration • Propreté
� Performances obtenues au couvoir• fertilité• Eclosabilité
PlanPlan
� Introduction� I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles� II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs• La fécondation • Le suivi de la ponte des reproducteurs
� III. L’incubation artificielle• Rappels de biologie• Les paramètres de l’incubation• Interventions sur le poussin
� IV. La maîtrise sanitaire au couvoir• La qualité du poussin d’1 jour• La maîtrise sanitaire au couvoir
� Conclusion
II. L’incubation artificielleII. L’incubation artificielle
� Historique• Egypte ancienne (fours « mannals »)• Travaux de Réaumur• XIXe siècle : développement de « couveuses »• XX: industrialisation de l’aviculture :
développement des couvoirs
Les 20 premières heures d’incubation
� Œuf à incuber au stade blastula
� Gastrulation– Orientation de
l’embryon– Ectoderme,
mésoderme, endoderme
Source : http://www.snv.jussieu.fr
De 20 à 38 heures d'incubation
� Neurulation
� Somites
� Tube digestif
� Cœur
Source : http://www.snv.jussieu.fr
De 38 à 96 heures d'incubation
� Précision des grandes régions
� Ebauche des membres
� Formation de la cavitéamniotique
� Organisation de la circulation sanguine
Source : http://www.snv.jussieu.fr
L’incubation artificielle : rappels de biologieL’incubation artificielle : rappels de biologie
� Points critiques • J3: Mise en place de la vascularisation
J5: Mise en place des annexes
L’incubation artificielle : rappels de biologieL’incubation artificielle : rappels de biologie
� Points critiques• J18-19: transition vers la respiration pulmonaire
Éclosion : bêchage
Infertilité ou mortalitéembryonnaire?Infertilité ou mortalitéembryonnaire?
� Oeuf incubable
�Fertile (92-94%) ou Infertile? � Pertes : 6-8%
� Embryon
�Mortalité embryonnaire précoce ou tardive? � Pertes : 8-9%
� Poussin
�Viables?� Pertes : 2%
Au total : pertes cumuléesmoyennes de 15 à 18%
Source : http://www.ovo-site.net
L’incubation artificielle : paramètres techniquesL’incubation artificielle : paramètres techniques
Critère le plus important
Œuf endothermique en début de ponte et exothermique par la suite
Normes gallus : 37,7°C
Humidité
Préparation au bêchage (éclosion)
Norme humidité Gallus : 60-65°C
Ventilation
Retournement
1 / heure ou 2 heures
Température
L’incubation artificielle : variabilitéentre espècesL’incubation artificielle : variabilitéentre espèces
37,328jMulard: 31j
Cane commune
37,635jCane barbarie
37,837,6
28jDindePintade
37,721jGallus
T°C(Incubateur)
DuréeEspèce
Réception oeufs
Stockage oeufs
sas
Incubation pintade
Incubation poussins
Vaccination, sexage
stockage
Vestiaire
Éclosoir
Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels
Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels
� Stockage• Indispensable pour constituer des lots d’OAC• Pas de problème jusqu’à 1 semaine• Si trop long: éclosabilité � et durée incubation �
� Incubateurs• Temps majeur du développement embryonnaire
� Eclosoirs• Préparation à l’éclosion• Normes techniques spécifiques : Température, humidité,
pas de retournement• Séparation des incubateurs car éclosion sale
� Tri et préparation du poussin
Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels
� Incubateurs
Accouvage: incubation artificielleCouvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels
Interventions sur le poussinInterventions sur le poussin
Et maintenant, la vaccination in ovo…Et maintenant, la vaccination in ovo…
PlanPlan
� Introduction� I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles� II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs• La fécondation • Le suivi de la ponte des reproducteurs
� III. L’incubation artificielle• Rappels de biologie• Les paramètres de l’incubation• Interventions sur le poussin
� IV. La maîtrise sanitaire au couvoir• La qualité du poussin d’1 jour• La maîtrise sanitaire au couvoir
� Conclusion
La qualité du poussin d’un jourLa qualité du poussin d’un jour
� Qualité physique
�Poids moyen
�Homogénéité
� Qualité immunitaire
�Transfert d’Ig via le vitellus
�Vaccinations massives des repros
� Qualité microbiologique
�Agents pathogènes transmis par voie verticale ou au couvoir (éclosoir)
La maîtrise sanitaire au couvoirLa maîtrise sanitaire au couvoir
� Conception du couvoir
�Implantation
�Séparation zone propre – zone sale
�Zone propre: stockage, incubateurs
�Zone sale: éclosoirs, tri des poussins
�Sas sanitaire entre ces zones
� Organisation du travail
�Spécialisation des postes de travail
�Circulation à sens unique
�Nettoyage-désinfection en permanence
Organisation du couvoirOrganisation du couvoir
SASStockage
Incubateurs
Eclosoirs
Tri vaccination sexage expédition
T
secteur propre secteur sale
L’hygiène au couvoirL’hygiène au couvoir
Quelle est la sourcede contamination ?
Une approche « filière » des risques sanitaires Une approche « filière » des risques sanitaires
S
M
Maîtrise sanitaire des reproductricesMaîtrise sanitaire des reproductrices
� Contrôle sanitaire de l'élevage :portes d'accès, sas, changement de tenue, grillages
Suivi sanitaire des reproductricesSuivi sanitaire des reproductrices
Contrôle des contaminations du poussinContrôle des contaminations du poussin
"Fonds de boîte"
Couvoir
ConclusionConclusion
� Un secteur très spécialisé et concurrentiel
�Difficulté majeure : anticiper les besoins
�Une activité très sensible sur le plan sanitaire
�Transmission d‘agents pathogènes
�Couverture vaccinale des poussins
�Une priorité: la lutte contre les salmonelles
�Plan de contrôle contre les infections salmonelliques
Charte sanitaire du SNA
Contrat de progrès du CIDEF