Conservatorium Hotel
-
Upload
conservatorium-hotel -
Category
Documents
-
view
228 -
download
4
description
Transcript of Conservatorium Hotel
2 0 1 2
K E R S T & O U D E N N I E U WC H R I S T M A S & N E W Y E A R
- 02 -
W E L C O M E T O T H E C O N S E R V A T O R I U M
De sfeervolle feestdagen staan weer voor de deur. Iedereen spant zich in om de decembermaand om te zetten in een sfeervol feest van licht. Het is de aangewezen tijd van het jaar om aandacht aan elkaar te geven. Een tijd voor gezelligheid thuis met het gezin, de familie of met goede vrienden. Een uitgelezen moment van het jaar ook om te verrassen, te verwennen én om verwend te worden. Het Conservatorium Hotel helpt u daar graag bij.
Het is december en binnen de grote glazen façade van het Conservatorium Hotel schitteren talloze lichtjes reflecterend in de kerstversiering. De kerstboom verspreidt een prettige dennengeur en er klinkt aangename kerstmuziek. De gastronomische beleving is in handen van executive chef Schilo van Coevorden. Zijn culinaire composities worden samengesteld uit de meest hoogstaande seizoensproducten die naadloos aansluiten op de sfeer van de feestdagen.
In deze brochure zijn alle mogelijkheden rond de feestdagen te vinden. Wij verwelkomen u graag als gast in het Conservatorium Hotel voor gegarandeerd onvergetelijke feestdagen.
The Festive Season is very near! Everyone is committed to turning the December month into an attractive festival of light. It’s the most designated time of the year to give attention to each other. A time for cosiness at home with family and close friends. A perfect time to surprise your loved ones, to pamper and … to be pampered. Conservatorium Hotel is happy to assist you.
In December countless little lights shine and reflect in the Christmas decoration within the large enchanting glass facade of the Conservatorium Hotel. The Christmas tree spreads a pleasant scent of pine and the sound of enjoyable Christmas music is everywhere and the gastronomic experience is in the hands of executive chef Schilo van Coevorden. His culinary arrangements are composed of the highest quality seasonal products that pair seamlessly with the holiday spirit.
In this brochure you can find a variety of possibilities around the holidays. We welcome you as a guest at the Conservatorium Hotel for an unforgettable festive experience and impeccable experience.
F E S T I V E S E A S O N
I N D E X
I N H O U D
- 04 -
Brasserie & Lounge Lunch & Diner
25 & 26 December
p. 08
Tunes Restaurant & Bar by Schi lo
24 December
p. 12
Tunes Restaurant & Bar by Schi lo
25 & 26 December
p. 14
Tunes Restaurant & Bar by Schi lo
31 December
p. 16
Tunes Restaurant & Bar by Schi lo
Vegetarisch Menu25 , 26 & 31 December
p. 18
Reserveringen
p. 20
Brasserie & Lounge Lunch & Dinner25 & 26 December
p. 08
Tunes Restaurant & Bar by Schi lo24 December
p. 12
Tunes Restaurant & Bar by Schi lo25 & 26 December
p. 14
Tunes Restaurant & Bar by Schi lo31 December
p. 16
Tunes Restaurant & Bar by Schi loVegetarian Menu25 , 26 & 31 December
p. 18
Reservations
p. 20
B R A S S E R I E
2 5 2 6D E C E M B E R
- 06 -
B R A S S E R I E
D E C E M B E R
2526
- 08 -
I j S T A F E L B U F F E T
WintertuinWildpatés met Cranberrycompote
Pata Negra, Ibéricos Burrata, Mozzarella
Groentesalade, Gegrilde GroentenGekonfijte Fazant, Linzensalade
Wilde PaddenstoelensaladeWildbouillon, Paddenstoelensoep
ZeebanketZeevruchtensalade
Oesters, Hollandse Garnalen, Gerookte Vis van Frank’s Smoke House Bloody Mary met Kokkels
Selectie van in Eigen Huis Gemaakt Brood
H O O F D g E R E C H T E N
18 uur 62°C Geroosterde Gevulde KalkoenKastanjes, Veenbessencompote,
Spruitjesblaadjes, Amandel Aardappelen
Duurzaam Gevangen HeilbotKruidenkorst, Groene Asperges,
Knolselderijpuree, Saus van Hollandse Garnalen
Risotto van Eekhoorntjesbrood met Zacht Truffelei
D E S S E R T S
Grand Cru Chocolat Yule LogBessen met Gember Cheesecake
Mousse van Earl Grey TheeBoerenjongens Crème Brûlée
Gestoomde Plumpudding met BrandysausCroque-en-Bouche
Gesneden Tropische VruchtenGerijpte Kazen
Selectie Kerstkoekjes en Chocolade
Menuprijs € 75
inclusief Bubbels, Wijn, Fris, Water, Koffie of Thee
Een speciaal kindermenu is beschikbaar
Reserveringen mogelijk om12.00, 14.30, 17.00, 20.00 uur
I C E T A B L E B U F F E T
Winter GardenGame Pâtés with Cranberry CompotePata Negra, Ibéricos Burrata, Mozzarella Vegetable Salad, Grilled Vegetables, Preserved Pheasant, Lentil Salad, Wild Mushroom SaladGame Bouillon, Mushroom Soup
Fruit de merSeafood SaladOysters, Dutch Shrimps, Smoked Fish from Frank’s Smoke HouseBloody Mary with Cockles
Selection of Homemade Bread
M A I N C O U R S E
18 hrs. 62 °C Roasted Stuffed TurkeyChestnuts, Cranberry Preserve, Sprout Leaves, Almond Potatoes
Sustainable Halibut Herb Crust, Green Asparagus, Puree of Celeriac, Dutch Shrimp Sauce
Risotto of Cep with Soft Truffle Egg
D E S S E R T S
Grand Cru Chocolate Yule LogBerries with Ginger Cheesecake Earl Grey Tea MousseCrème Brûlée with Brandied RaisinsSteamed Christmas Pudding with Brandy Sause Slices Croque-en-BoucheTropical FruitMatured CheesesSelection of Christmas Cookies and Chocolate
Menu price € 75
Bubbles, Wine, Soft Drinks, Water, Coffee or Tea included
A special kids menuis available
Reservations possible at12:00, 14:30, 17:00, 20:00 hrs.
Lunch & Diner - Lunch & Dinner
M E N U
- 10 -
2 4 2 5 2 6 3 1D E C E M B E R
T U N E S
D E C E M B E R
T U N E S
24
- 12 -
Tunes Snacks
Sint-JakobsmosselenTuber Uncinatum, Bergamot, Micro-cress
Risotto van Knol Zwezerik, Tuber Uncinatum
Cappuccino van EekhoorntjesbroodTartufo Bianco d’Alba
SnoekbaarsNantua-saus, Royal
Patrijs FabergéWitlof op Vlaamse Wijze
Tuber Melanosporum
Vacherin Mont d’Or
Moerbei, Truffel in Port
ChocoladetruffelAbinao Couverture (85% cacao)
Mokka en Kerst Zoetigheden
Menuprijs€ 140
Wijnarrangement € 60
Tunes Snacks
Scallops Tuber Uncinatum, Bergamot, Micro-cress
Turnip RisottoSweetbread, Tuber Uncinatum
Cep CappuccinoTartufo Bianco d’Alba
Pike PerchNantua-sauce, Royal
Partridge ‘Fabergé’Chicory the Flemish WayTuber Melanosporum
Vacherin Mont d’OrMulberry, Truffle in Port
Chocolate TruffleAbinao Couverture (85% cacao)
Mocha and Christmas Sweets
Menu price€ 140
Wine Paring € 60
Het Truffel Menu - The Truffle Menu
M E N U
D E C E M B E R
T U N E S
2526
- 14 -
Tunes Snacks
Cocktai l van Kreeft 2012
Gerookte Duif Bietenrassen, PX dress ing
Cappuccino van Kastanjes Tartufo Bianco d’Alba
ZeebaarsRoyal Dutch Kaviaar
Kapoen 24 uur 62°CKlassiek Garnituur
Proeveri j van Reypenaer-kazen Vi jgenbrood
Sneeuwbal Clementine, Marsepein
Mokka en Kerst Zoetigheden
Menuprijs€ 125
Wijnarrangement€ 55
Tunes Snacks
Lobster Cocktai l 2012
Smoked PigeonBeet Variety, PX dress ing
Chestnut Cappuccino Tartufo Bianco d’Alba
Sea BassRoyal Dutch Caviar
Capon 24hrs 62°CClassic Garnish
Reypenaer Cheese Tast ingFig Bread
SnowballClementine, Marzipan
Mocha and Christmas Sweets
Menu price€ 125
Wine Paring € 55
Diner - Dinner
M E N U
T U N E S
31D E C E M B E R
- 16 -
Tunes Snacks
Boekweitsouf f léANNA Royal Dutch Kaviaar
Ballot ine van ZalmZoethout , Grapefruit
Cappuccino van Kievitsbonen Zwezerik , Truf fel
BBQ ZeeduivelMosterdvruchten
Black Angus-RundPompoen, Zoete Patat , Kousenband
Select ie van KazenGedroogde Vruchten, Vi jgenbrood
Tunes Snoepwinkel 2013De Smaken van Vroeger en Structuren
van de Toekomst
Mokka en Amandelkoekjes
Drie Gangen€ 98
Zeven Gangen€ 125
Vi j f Gangen€ 110
Wijnarrangement € 40 / € 55 / € 65
Een speciaal vegetarisch menu is beschikbaar
Tunes Snacks
Buckwheat Souff léANNA Royal Dutch Caviar
Salmon Ballot ineLiquorice, Grapefruit
Pinto Bean CappuccinoSweetbread, Truf f le
BBQ MonkfishMostarda
Black Angus BeefPumpkin, Sweet Potato, Cowpea
Select ion of Cheeses Dried Fruits , Fig Bread
Tunes Candy Store 2013Tastes of the Past Combinedwith Textures of the Future
Mocha and Almond Cookies
Tree Courses€ 98
Seven Courses€ 125
Five Courses€ 110 Wine Paring € 40 / € 55 / € 65
A special vegetarian menu is available
Diner - Dinner
M E N U
T U N E S
D E C E M B E R
242526
- 18 -
Tunes Snacks
Yukon Gold AardappelenZure Room, Zwarte Truf fel
BurrataMosterdfruit
Cappuccino van EekhoorntjesbroodTartufo Bianco d’Alba
Risotto van KnolMicrogroenten
Griesmeel GnocchiWilde Paddenstoelen, Goudse Opleggerkaas
Vacherin Mont d’Or
Sneeuwbal
Mokka en Kerst Zoetigheden
Menuprijs€ 105
Wijnarrangement € 55
Tunes Snacks
Yukon Gold Potatoes Soured Cream, Black Truf f le
BurrataMostarda
Cep CappuccinoTartufo Bianco d’Alba
Turnip RisottoMicro Vegetables
Semolina GnocchiWild Mushrooms, Gouda ‘Oplegger’ Cheese (Aged Art isan Gouda)
Vacherin Mont d’Or
Snowball
Mocha and Christmas Sweets
Menu price€ 105
Wine Paring € 55
Vegetarisch - Vegetarian
M E N U
K E R S T & O U D E N N I E U W
F E S T I V E S E A S O N
- 20 -
R E S E R V A T I O N S
Ervaar dit feestelijke seizoen met een overnachting in het Conservatorium Hotel. Profiteer nu van onze december aanbieding van € 295 op basis van een Deluxe Guest Room inclusief ontbijt, exclusief 5 % stadsbelasting. Voor reserveringen of informatie kunt u direct contact opnemen met onze afdeling reserveringen telefonisch (020) 670 1811 of per e-mail [email protected].
Voor lunch en diner reserveringen kunt u contact opnemen met ons hotelnummer (020) 570 000 of per e-mail [email protected].
Experience this festive season with an overnight stay at the Conservatorium Hotel. Benefit from our December offer of € 295 based on a Deluxe Guest Room including breakfast included (excluding 5% city tax). For reservations or information, please contact our room reservations department directly at phone number +31 (0)20 670 1811 or email: [email protected].
For lunch and dinner reservations please contact our hotel number +31 (0)20 570 000 or email: [email protected].
CONSERVATORIuM HOTEL AMSTERDAMVAN BAERLESTRAAT 27 AMSTERDAM 1071 AN
T. +31 (0) 20 570 0000THE NETHERLANDS