Čokoladne slastice
Transcript of Čokoladne slastice
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 2/22
COKOLADNE
SLASTICE
CRN EAROSN KOKB.2EOKOLADNI KOKIELAEIqNOER' 3
eoKowNrFottlut 0osvJEzEo'rcdA. 4
COXCT}DNIPLJD I]G OD R ?E ' 6
eoKoraDrE coMcu KE . 3
C'SNRDOD JA]AI COKOLADE ' i2
coKol.ADNoe*rNoPEc!0l lFc ). 11
CCKOI}DNIPJEN'6T PI]IXNG' 15
.O(0-ADiAMRTAAO UESNJAM ' 17
KRUSIG U COKOIIINOM UI'iAXU ' 13
CoKoLcoar HRIM zr BocovE . ,o 21
od(oLA!NATORTA ZruEMOffiA 2
coffi$r1 PUo Nc s MAr NAr,rA 24
aom$iAPTENA(nolssq. 23
ao(o ADrlE PLoSXE 3rZ KUHATJA SDv0srRUK e0rcuDlr KoLAed 31
COI^TNE4UI B JE,\ COrcLADTAPJEM
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 3/22
CRNI CAROBNI KOKTEL
Tagdle prvrlr petsastoiEla na slabolvatriiZ-fl esa le dol se co[o ada ne astoDr. Pokrjjle pusi te da se oh adi.
-.. PrcUte u posudLrza mleaanle koktela,
dodajie osta e sastolke snazno lres te.
^ UUte u 4 aa6e i pos uzite jako hladno
COKOLADNIKOKTEL
ALEXANDERI lposudu za m eiane lollea stavile [och ce\Jbda, ha[ao [remu lon]aL vdrnle.i. Dobro protresite llilte u aelirl aase zakoktel. i Naribajte u svaku casu malomuikatnoq orasaca odmah pos uzite
ol;l!1.'lLl|llr']]k,]i'|,,\!]1,
ts
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 4/22
COKOLADNI FONDUE
OD SVJEZEG VOCA
-\oerle iosl(lte v.ie Ve [ovoe.areTle\Jn, ro.acre ,e t nezao,raai Komadiaejablke kruSke I banane urcnitenekoiko sekufd u irnunovsokda mmesonepotamn a zalim h pa: jvo osua te- ,.. So:levoeeu ilep!zdleui iapadanl i Otopte
aokolad! !parno ruDet
I Razdjed te levrhnjern dodalie masac secerldobroiztrl jeaalte
^Coko adn! smlesu izljie u
zdjelu za fondue grlte nad plamenom -.. Na
slo slavle zdj€ cesbademma lesnjacmakokosom.laka da svatko moze svoje komad ae
vo€ umakati! aokoadniumak, a zaim po
izboru ! neku od zdle ca
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 5/22
COKOLADNIPUDING
OD RIZEI lposudrsdvoslrul m dnom zaqr em!e[oiL.lsecer na saboyvatr ^ Kadmlekozakuha, dodajie rl:! ikLrhajle oko 20 minuta, Li
dok rl:a ne uple mljeko ne bude skuhana.
Ovisno o kval teli ri2e mo:da ceie rnorali zavrijeme klhanla dodavatilos mljeka, icetesa
mozda morali
',":.:l:i,i:i;:::::!,, '..:,. :: ':- od iii kad ri:a
bude golova.i. Dodajte lrl
ceturtne cokoade cnret pa mijesajte dok se
sV sastolc ne sjed ne i l\,1aknite s valre
ulilte u dubokLr zdje ! za posjLrzivanje. Po6pite
prcostalom aokoladom pos uzile dok je jos
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 6/22
COKOLRON|E GOMOLJ IKE
Tucib maslac iSecer u prahu do[ srnjesa neI posiane pjenasla, zalim dodaltejedno po
jedno :urnance. Kad \rhnje zakuha, dodajteSecer u prahu da se rastopi. Vrhnje lada u ite u
smjesu s madacem, urnijesajte naribanuaokoladu i ljesnjake ioslavite u hladnjakubarem dva sata. Velikom:limm oblikujte loptice
iuvaliajle ih u kakao u prahu. Siavite u hladnjak
pusUte da se prije posluz vanja ohlade.
Uvalajte oplie ! kisbh ge@r izaain te
\drnje likerom po v al lom ukusu
?yganotiika
\\
Z
.i
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 7/22
TIRAMISU
Tucite ium.nca rsecerdoh smiesa ne
I postane posve lviteta. i Pazivoumiesajte sir
^Bje anjke isilc le zajedno sa
solju u dwsl snteg i asano lmlesalie Lr snrlesuii Dnovelkeovalne il pravokutne posudepremazte s olem ie smiese. i Plakote
lmoaite u kavu i
:,1: t tiii,i,t,: ::':ii'l:,.:.tit:i.tti ;',:. ,. ., , posrozre na sroj
kreme.i Stavlejoajedan s ol kreme i posplle mkoladom.
-.. Naslavite lako dok ne potros te sve
saslolke i ZaMSite slojem kreme i cokolade,pa pospite kakaonr u p€hu.
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 8/22
.CUSIARDODJA-JA ICOKOLADEI lmalojposud izrniiesaite polov or seie.aUzajedno s imunovm sohomivodom pa
slavite na umierenLr valru i Cmse6ecerkarameliz la i poprimi zlatnosmedu boju, ulijlega u zagrijan kalup za vijenac od 2 lilre {ili ma omanji). Naken te kalup da se karame jednollko
lasporedi pdje snn-dnjavanja. Stavite sa shane.i Lasano zaarilavalte mliieko dok ne bude
mlako. i Pjenjaaom ili eleklrianom mjeaal comsiucite jaja u zdleli zajedno s preostalim
Se6ercm. Paz jivo dodalte kakao u pmhu l
dobrc zmtes4le. i Umjesajle hutoplomlrjeko, zalim dodalte amarete rum. i lzlilesmjesu u kalup oblozen karamelom. Prekrijte
kalup aluminijskom rD ijom i slavite ga u vebuvatrostalnu posrdu koju dopola napun tehladnom vodom. Kuhajte u zasrijanoj pe6n dna 150"C oko 1 sat, ilidok ne bude zsoiovlieno.i z€d te kalup iz peenlce i puslite da se hladi15 20 minuia, pa pailjivo islres le nlegov
sadrz4 na p adanj. i PoslLrzite rashladeno nasobnu temperalutu ilioh adeno nekolko sali u
sttp",!!1!9?
en,..4 zO nin
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 9/22
COKOLADNO
CAJNO PECIVO
(MUFFtNt)
lenasto iznrijeaajle mas ac, aecer i med
^ Dodalte iaia dobrc izniieaaite.
-.. Zajedno prcsijle bra5no, praiak za pecivo
kakao lagano, h umijesajre u
^ Dodajle struganu ao[oadu rd;b]oizmiieiaile ^ Z corn nanesile srniesu u dobronamascene kaupeipecte20 25 rninula na180'C. -.. Mufl,/ su peden kadimjepovrsna
COKOLADNI
PJENASTIPUDING
I lzdjel rastoprte maslac. i. Pmsile b€sno i(Jtatao CoOaite secer rL,mtesa e narancinu
korlcu sok. ^ Dobro izmijesaite. i lslucile
ble anjke u d',ast snies. i Zumanca i muekoilrcte zajedno umjesajte u iokoladnu smiesu.i Pa:!vo l
lasano umrleialle !, , rr,.snieo odbje anjaka. iU ijte u duboku posudu za pea,6nje srednjeveldne pospte aokoladom. i Slavite u ve€u
vairosialnu posudu, dopo a je napuniteh adnom vodom ipecte 50 60 minula na180'C. i Posuiiie toplo il rashladeno nasobnu tempeEt!ru uz tudeno lrhnje
€
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 10/22
-1 :t t.\:1. ir'
K;ha;i, i;;,
. 1009
COKOLADNATORTA
OD LJESNJAKADrenasto zmije3alte maslac isecer dodalteI jedno poiedno zumance. i Umilesalteprosijano btasno i prasak za pecivo.
i Dodajte ljeanjake i aokoladu. i Bjeranjke
zaledno sa solu slucile u dvlst sn jes i laqano
umiesajle u smjesu. i smjesu lsircsiie u
kaup pecite u peanici zaorlianoi na 180'C oko50mmuta. i zvadne iz pecn ce islresite na
reselhu da se oh adi. ^ Otop le cokoladu zaglazutu u parnojklpelli drvenom kuhaaomumijesajt-. nekoliko kapi ekst€kta vaniliie, azalim dodaite nemasno vrhnie. i Punomasno
viTje istrclte ! avrst alaa. i Kad se todaohladi, prereziteje napob. ji Prernaztetuaen m vrhnjem, a po whu premazite
aokoladnom glazurom. i Ukraste
Iesnjacima.
)
!!
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 11/22
KRUSKE U
COKOLADNOM
UMAKUnsullekruSle ne diraile im srcdinu pa ih\lrcie e siav le u vlso[u r usku posudu. Na iletol lo hladne vode da ih sasv m prelrijele,umieiaileieaer mao c meta
^Pusiteda
. sekuhaiu na
.,.,.],,, t,. t^,,. -.. ;.1, .,,. slaboi vatri dok
ne bL;duskuhane, al pazile da oslanu clee.lzvadite h
iz posude i pusi e da se ohbde i Pienasto
izmiesajte Zumanca i Secer dok ne posianu
svje i, pa umiiesaite brasno.i U mlijeko stavite so I vanilju i pustiie da
zakuha. Umjeiajte smjesu sjajima kuhajte navrlo slaboj valri uza stalno mlesanje, a zai mulijte u glinenu posudu i prekrijle prozimom
foljom tako da dod ruje powSinu, pa pusite da
odstoji. .i Otopite aokoladu u pamoj kupeli.j. Stavile ldnnje da zawiie, pa njime €zrijeditetekuau dokoladu. i [j]aknire fo iu, zagrijte
kremu ulilleje u zasebne posude.ji Posllzle kruSke prclivene mstcdjenomaoko adom na podlozi od kreme koju posp t-.mtui€ma kola6 ., amareia
-"'\
S=:
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 12/22
Cokol
aoko ada se dobiva od slemenk
kaka.N@. Theobrana ca6a. stat
su Azleci vlerovalida se aokoladom
hrane bosov . Nasa je rljea
'aokoiada nasia a od nilhova
nazva. a naziv stab a, Theahbma,
4aai boanska hGna Spanjolci
$, nakon svojih osvajanja prenlje
kakao iz srednje Ameike u Europu
Pos utivro se s ie€r.m vnrmm
vodon drugin zaa nina kao
pomodan skup napit kuspeclaliziranim k!€ma zkodum €nje aoko ade. Kakao leslovio i kao liek, jer se vjeMlo da
liieai €zne tesobe, pdmjeic€ unioipoilstenosl mamudukl Aaeci su ga
upotrebljavao se i k3o p atrD
sedstlo. Bogat je usljikohidrailnia
pa okrepljuje i daie snagu, a sdt2l i
male kdidne slimulansa koteina
Kako nasbje iokolada?siemenke (l ma) kakaov@ qlo
malo sliae golovom prciaodu i
moraju proi krcz nekoliko
posbpaka EiniEnja. Nakon bede,
zmje (koje se nda u ve kim
komuSkama) !€di se iz komuskl l
puaia da tumenl € n-akoliko dana
da mu se smanji gord na. Zatim se
susi odv@ u tvom cu gdje se pddrobi, !kanja se koz€ nakon 6ega
oslaje ln0traaiji d o koji se na va
nib. Nib * melje u kasu koja se
nu !€ aokoadna masa ilikakacmasa, od koje e zatim mo:enap€viti kakao p€h (tako da seprcgnjem i&ae sv kakaG
maslac), iri s iz€iluje tvrda
aokolada dodavanjem SeCeE i
dodalnog kaka()ffsh@, a kalkad
s dodaje m ieko i van Ia.
KAKAo u PflAHU: goEk prah koji se
dobiva od p€S6ne aokoladne mase
lz koje je ukloijena vecina kakaG
maslaca Ne sadz nimalo ae@E.
eoKoLADA zA aCE: P€h koji sadEi
ie@r, kakaorEh a kalkad dn€esaslojke. primjedce nlijeene
pili4ode. Upolreblava se aizrad u top og nap lka iLi aoko adnog
EOKOLADA ZA KUMNJE (na va *i go*Glalka ill tvrda aokoada):
dobiva se z kakaGmase koloi se
dodajeios kakao-nraslaca mala
ko idna 5e@E i vanl !e. aoko ada
za kuhanje dobre kva leE sdrzl60% kakactvad (kaka@mae i
kaka+{ashca), a aokolada
vinunske kva lete sadrii ih 70 % i
viie Neki h.l. turde d. sv-a ard
saddi manie od 70 % kakach/ar ,
nije p6va aoko ada. UpoEba bllo
biljne, bilo u voliijsk€ nas.oCe,jednako se ne odobEE.MLUECNA CoKoL DA Dob€sod isr h sasrDjaka kao eokolada za
kuhanje, ali joj * dodaju mlijedniprcirud sadr:ipuno ni:iposlolak kakach€n. Kvalllehamlieana aokdada sadrzi oko 40 %
l€kaolvad). dokolade slablieK€litele sadde biljnu masnoiu
umjsio kakaGmasla€, ie umlehi
okus vanilije koji kv€ri aak i
B JELA CoKoLAoa dobiva se od
kakadrosla€ il€t@. aine i
Stc je bolF kvalltela cokolade, ro
e botibiti l4ltaij pi njezinoi
upo€bi u kuhanju. aokdada za
kuhanje najbolia je okusom,
izgledom postojanoa@. Mlteana
je aokolada ne pouzdan a, a blela jeosjeujiva na lopliru, pa le sloga
uvlek najpije rashladlte a alim je
nadbajle pije asiiavanja.Cokoada ako zgoh, pa se noEolpali u pamoj kupelj 2v. baril,?a/re: aokoadu slavite u slaKenr'
zdje u ili malu posudu aadposude s vruCorn, ali ne
zakuhaLom vodom I pustlte da svo.la agano agrlava. eokoadase no:e raslopiti i L mikrovahojpean c , na najn 2oj temperatur , a
znalcilat naa n ne odobEvaju Ako
se pesije aokoada poslate tvda i
zmasla, a akojojse doda voda,
zsusnut de se ili sbndnuli Kad
mieaaie aokoladu i neku rekudinu
najbolje je da obje budu isle
Ne sp€majle dokohdu u h adrak.Niska lempe€tura i vraga uzroklju
silobi€lo 'crFbnje' na povrsini
iokolade. SplEm le je na hladno i
nfio mjesto sobne lempe€tlre i
neka slalm bude u omolu.
za@do, o ada se bez p@blema
moze zmznuti. a mo€ blt suha i
u hemeiiak zalvorenoj posudi.
Na Sto teba pazni kod nokolade
rzcLED mora bili g au<a, sjatna i
Iamne cruenkastosmede bote.
z/uKr kad s lomi mo€ imaii
srRUKruPG: mo€ biti vrlo g ad<a i
barsunasla bez ikakv h zmae.oKUs:moc biti bogal, sloZen,
votni i dugotajan. Dovoljan js i
komadie kvalitehe aokolade, jer
takva aokoada ma b€al
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 13/22
COKOLADNA
TORTA IZ
PIJEMONTA
lstu. te bJe anFe u cllstsn Fq. i u zdFllhrrle 7'rm:n.r r <F.Fr
'.rih"d^[nF
posianu svilelli i pienasu. i Umieiajte braanokakao sve dobro izmlesajte
^Lasano
umiesajte sn jes od bjelanjaka, pa rastoplenmasac
^
Namastte malo pobraanle kallp
za toiu prcmle€ 23cm ^ Ulltesnrlesuipecile u zasrljanoj peinici na 180'C 3510minula. jr aad te iz peanice istresite nareselk! da se ohlad . i Za kem! pjenasioiucite :umanca sa seaerom dok smiesa neposvtet i Unrlesajte brasno, m;s acaoko adu ivaniij! aztlm poslupno do ijevajlemljeko ,.. Slavlle na slabu valru Imjesajiedokse nezgusne u kremu NesmilezakuhatKad se zousne makn le s vai€ .la se maloohadi. i Kad se biskvitohlad prere:te sanapo a i prcnrazite po ovicom aoko adne kreme.
Na lo stavite dftrg diobiskvta koliaelepremazai preosla om aokoladnom klemom.
^Pospile bademima i posluZite
avu izwsnu bnu nie taka naua\ni, ah te vnk ha tmhPastu2ite je u kaea pasti,epadne s kavan tt aaEn rI rEa:lalki frnpankc na kray sveehe veEte ili abtellskag
COKOLADNIKEKSI
I lelelkiinoim eialcl sFdn e pturh pet
LrsastoEka ^ Pret€sile u vei[u zd|eU i
umlesajie aokoadne strugoilne- /i! Dobrc
zmijeiajre (najboljeje ru.no) ^ Nanamasaen pap rza pecnle Z bom slavlaltehrpice smiese izravnajte h pobrasnjenom
viicom.,.. Peciie na 180'C 12-15 minuta dokne poprime zLalnozutu boju, al
r
,J
-t*.l
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 14/22
eoronou PUDING
S MALINAMA
lzmilesatle aecerrmalrne ^ U pamoilupeliI €stopite aokoladu. i PostLrono umi|esa temasac i lvakn te s vatre i pLrsi te da se ma oohlad, zalim umj-Asajte zrmanca i LaganoLrmiiesaile tuaeno vfinle. i Pola od ukupnekoliaine plskota kmiko umocile u kavu i s ozite u
oosud! zaposruzvante
i Stavitepo ovicu malina sa Seie.om i Nalonamaz te polov c! co[oadnesm]ese,l Pofo! e zallsrte colol€dnim slojem.,i Slavile ! h.dnjah pe[o nod ilrbarem na2sala i tl[€qre ma nama ioosl]rtcstubenirn vrhnjem iis creme r'albre
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 15/22
TURSKA MOLA
I lveliku posudu stav e purelinu zaiedno s
Vcetvd nama u[a prclri]l€, vodom r huhajtena laqanol valri o[o I sat dol ne orneLsa i'Kad se ohladi, oaistte kozu i narezt-. meso nakomade vellaine zalogaja i Siaviteuveiku
i rerneljac u
koiem se kuhalo rneso prociledite isprcmile.i Na suhojlavi prepdite bademe sjemenkesezama, stalno h prolrcsajla na uqerenojvatri. doknedoblu smed! bolu. i Slavile umikser s ae ianom oatricom, dodajte grozd ce,zma pap€, k india cimel i miiesaiie dok nedobijete linu smjesu. ^ Dodajie chljl vod!,narczaniluk, cesnjak, rajaice i kusne mtuice i
mijesajl-. dok opel ne dobieie slatku smjes!i U velikoj posld zagilte llje pr:ite ovusmlesu oko 5 rn nuta uza stalno mijeaanje.
^Od iile 200 m pureaeo lemelica l] malu
posudu s cokoladom. i l,lleaajte na s abojvairi dok se aoko ada ne rastopi i Dodajte to
! snrlesu s chill'j€m. posolile, popapriie i pre iileprcko pureline i. N/lou mozele zamznu[st:vliI hadna[.].L vam nF 2^1F62
^7a
posllz vanle,'zagrilte
ie na 1 80'C oko 20-30minula ilidok ne blde wo vruaa
Posluzne ov4 neDbian st renac na s|eeanaj wiei izapitajte s.sti nasu I pa@ir qni btatakl aaknlada uavan jelu iha *svin tlnk 4i akus
'!
!*
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 16/22
eorolqoruA PJENA
(MOUSSE),^\topite cokoladu u panrol hupeli stavtesa\-r.rane dd se rna o olad i oiendslo zda Ba.a.b"nipia le TLrdrcr sa ."cerom dok rje:d e p.reDaposvjFrl d Ladd dodaiie ?sroplien- ioloadu I )antn I I \"r,vraliie na vatu joi nekoliko min!€ uza stalno stupanj tezhe: 1mijesanje. ^ U zasebn m zdjelicama istucitevdrniei belanke r. U smiesus|a|r.a ,J50s iokotddecoroladon kop rF do sada 'bd a dodajte
!n |eg od bjo a-'iar€. pd laliT \,i.n e. paleii da . 6F r. od,,er,r,srie)a re "paore .. Pjer u sr.vrp L l^lad-iah ;manla odolprjlike 12 sai prle posluzivanja. bjetanjaka
. 4 zi@ Se,:eh u
pEhu.200 mtnomasnoqa
statkoqvrhnia
Kaddodajeleaokoadu.mozereuI im€ugalitu
la ke, cme kave Pjenu mo2ere postu:il
ukasenu tuaenim v'inlem
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 17/22
coxonorue ploSrrBEZ KUHANJA
Qtavrte kehse u verihu zd]e u za mijesanje I
\.rzdrob te ih u silne mrvice. i U posudi, naslaboj vaEl otop te cerii peline mas aca.i Ulrieiajte Secer Eecinu haf.aa Lr prahu i
jaje. i Kuhajie na s aboj vat oko 2 minuteuza sla no mijesanje. i Smjesu izute u zdle usa zdrobleninr keks ma dobro izrniiesaile.i Plitku posudLr pravokutna oblika
(20 \ l0 m)namazite masacem-^ Smjesu slavile u posudLr pritisnilejeprshma da sejednoliIo raspoFdi.i Slaviteje u hladnjak barem 2 sataa U mal! zdleu slavite Se.er Lr prahu.
f€oslaim.slac ilahaa u prahu. i. Ulte 1
DVOSTRUKI
coxot-Rotril KoLUTtctl\ lamastite olti[ oravokuin lmz oeieniel\(ve dme oko 20 x 30 cm), sl,avite Dap rzapeaenje i malo ga poblasnite. i U panrol
kLrpelji rastopite 125 g aokolade zajedno smadacem. .i Kad se smjesa otopi, nrakn !e svan€ i dodajte 5e€er, braano i jaja. i l,l[esajtedok smjesa ne poslane slatka. .i lzlijie u
priprern jeni lirn ipecteoko25minuta na
160'C.Iiestoje peaeno kad Stapli kojistezaboli Lr srcd nu i izvadill, oslane aisl.i zvadite z peanice iodmah pospile
nanbanom tolo adom ta[o da se olopi.i had se rnalo oh adi. nazublenim no2emrazrdile na 20 detuorina.
ai dasn kotadd nagu se posluzil nakan@tee u kavL i puno t@enos vhnia
i!$
2lcu kipuie vode dobro zmijesajle. Glazura,o€ bit kemasta, alicr'rsta Al,ole potrebno,
odajte tos vode i Premazte qrazuru po
,:oko adnoj smjes , razrezite je na aetvodne i
l,kasite komad clma oraha
s$s
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 18/22
coKolAorue pRt-norurr
Q ve suhe sastojke prosilte u velku zdte u.r-ri lstuciteFp mljeko ip€liile preko sLrh hsastcjaka. i. lzmljesajle u glalko tijesto i izlijtega u vra. ji Zagrijte mal(r iavu promjeE15-20 cm lagano ie namaslite madaceni lzjle u lavu tollo tiesia da ioiprekdF dno.
^Pecile. zai m okrcnite liiesb da se isoece
na drugoj slrani. i. Ponavliaiie dok ne
polro6ite sve lilesto, a paladnke slazite natanjur Poknjie fi idzite na loplome.I Napunfte rh nadlevom po volli. smotaiteposluile premazane s puno tua€nog vrhnja ttijosuna.
1 rumno v.hnje zadinjono na benomnarandinom koidom, cim€tom.narandinim sokom. konjakom i
2. Banana nar€zanana poske iprepeiena u halo masaca i
3 Zgnjeaene maline ir lagode saSeCerofr u prahu is mato voinog
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 19/22
COINTREAU IBIJELA
COKOLADNA PJENA
(MoussE)
Dastopile aokoladu u parnot rupellI \r. Pienaslo izm iesaite zumanca I secerdok ne posviletle. /i! Lagano wiesajteEsiopjenu dokoladu, pa lazlealen! Ze alinu.Umijeaajle c!,rrtreau. r. Vrhnje agano isilcte,
pa ga lsto tako lagano urniiesaile u oh adenuaokoladnu smjesu i lzlfie Lr 4 5 ma ihposuda il ujednu velku zdielu za posuzivanie.i Ohladiteu hadnjaku Hsaia pdepos uzivanja. Posluzte s amaretma li druglmkolaaiaima od badema.
ava ie stasa ppra dabta znkna2a tbbitajenu tannu ftr<ra.ltu penu
,,/,
NABUJAK IZ EMILIJE| | valostalnol zdjel tucile iec€r tumanca(Jdok ne posviete r. Um iesalte brasno
dodaluaiga ma o'pornalo, da se ne naprave
srud ce. i Uza sialno rniiesanje, ulijie mlileko.
i stavlte zdjelu nad posudu s vodom koja
asano vrije. Kuhajte i stalno mljeiajte dok se
srnjesa ne zgusne. i l,4aknite s valrepoLovicu kreme u ite u drugu zdjelu. i. Kemi uprvojzdle idodajte aokoladu. Stavite nad
uzawel! vodu i milesajte dok se cokolada ne
lastopi. Makn te s vaire. i Lagano namasutekalup za lodu. Na dno posloz !-. tanke p oske
bs[vla Umoiile kisl u liker litunr ipoahrcpten ime b s[vt. i. had se [rcmaohlad,prcm€tteje po b skvfu. Zalim stavite sloj
dzenra, pa na 1o sLojaokoLadne keme. Prckrijte
zaMsn m s ojem biskvita koji katko umoe te u
liker ili! rum. Slaviie u hladnjak 3-4 saia
Nelcm pnje posluzvanla, preokren te na lanjur
)
!$
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 20/22
COKOLADNIVIJENAC
rnalo mlieka izrniieaaile blasno da dobiieteglalku smjesu. L U posudu s dvosfdiim za 6osoba
dnom shvile preostalo rnlijeko sa Secercm i
maslacem i puslile da zavrlje. Dodajte smjes! sbtasnom dobro izmiesajte.
^,4aknite
s vatrc i
staMte da se hladi. ... Zurnanc€ tucite dok neposvielle. i Bjelanjke istucite u c1/rst sniieo.I U kuhano mlijeko dodaite kakao u prahu i
dobro izmijesajte. Umijesajte zumanca, pa vrlolagano i snijeg od bjelanjaka. i Mastacempremazile ka up za vjenac i malo gapobrasnite, pa u njega iz ijle smjesu. Pecite25 mnula u zagntanoj pecnici na 190'C.4. lzvadite iz pecn ce pusutedaseohtadlstresite z ka upa i pos uzite.
si"p*n-n., a
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 21/22
SLATKIUMAK
| |pamoj [upe ii otopile aokoladLr maslac, oa
UumFsalte kakao -.. Dodajte Secer rdobroiznijeEajie prije nego alo stavite vrhnie.i Kuhajie 15 20 minuia uz aesb r.iiesanje,dok smjesa ne bude sush i sjajna. i [.4akn]te
s wlre. i Ako stavliate ljesniake, prcthodno ihprepiite 3-4 minute. i Pazitedanezagorc-i Preokren te ih I ptz ite dok ne dobijLr
zlahosmedu boju. -a [,,lalo ih oh adite, pa hzatm umieaajte u umak.
xutanle:is zo nnsrupaii aiie:
COKOLADNISLADOLED
I lposudu stavite vodu i iecer, pa m jes3jte na
\,rs abol valn dok se secer ne €sbpi.i lvaknire s vare i umiiesaile kakao, pa dobrc
istucte. i Uza stalno rniiesanje, pusiite da
smlesa zavriie. i Laqano kuhaile 5 minuta.
i fi/aknite s vatre i dodajle aokoladu. N.4ie6ajie
dok se aokolada ne otopi. .i Pustte da seoh adi, pa jako istuc te i slavite u hladnjak 1 sai.
^ U dokoladnu smjesu lasano um jesajtelui€no vrhnje ishvite u prikladnu posudu.
Shvite u edenicu i plslhe da slcli barem2 3 sah priie pos uiivania.
)r
r$
);
D
8/3/2019 Čokoladne slastice
http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-slastice 22/22
LlltputSERIIA MALII.I KUHARICA
r.l vaka l///4:r,rkuharicr sadrii 20-25
\ odabranih ,cccpau. \dvedera su jednona!nd
lJproku"ara jela. te nacrondna jel,,z cijclos
svijeta. Uz svaki se rccept nalazi slika u boji.
P,iditelrle u,ne r rlcdLnarodlr"n rmom JUlori r ovoj
izvanrcdnoj novoj seriji kuharica.
Nas/ol'i u sert
JFr.A oD RAJdrcA. uMAcr zA TJESTENINU
Rrzoro . p[-ETntA. SLANE PrE. FCx:AcctA
KoLAdt ' aoKoLAD\E SLASTICE