Ciasto - Składanka - siostry Anastazji

Ciasto to jest idealne dla tych co nie lubią częstego pieczenia w piekarniku.Wszystkie warstwy pieką się razem. I nie ma mowy o zakalcu;) Ciasto jest z

pierwszej książki siostry Anastazji ,,100 Nowych Ciast". Dokonałam w nim paruzmian po swojemu:)

***

Składniki: Ciasto Kruche: 3 szkl mąki pszennej, 1 kostka margaryny, 20 dag cukru pudru, 1czubata łyżeczka proszku do pieczenia, 5 żółtek, 4-5 łyżeczek kwaśnej śmietany

Masa Jabłkowa: 1 kg jabłek, 1 galaretka agrestowa

Masa Kokosowa: 5 białek, 1 szklanka cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 20 dag kokosu,

Biszkopt Biało- Czarny: 4 jajka, pół szkl mąki, 3/4 szkl cukru kryształu, 1 łyżeczka proszku dopieczenia, 1 łyżka kakao

Wykonanie: Ciasto kruche: Margarynę z mąką posiekać nożem, dodać żółtka utarte z cukrempudrem, proszek do pieczenia, śmietanę. Wyrobić ciasto.

Masa Jabłkowa: Jabłka, obrane i starte na tarce na grubych oczkach, rozprażyć w naczyniu , dodaćsuchą galaretkę i chwilkę jeszcze smażyć. Odstawić do ostygnięcia.

Masa Kokosowa: Białka ubić dobrze z cukrem, dodać kokos z mąką i delikatnie wymieszać łyżką.

Biszkopt B-Cz: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodać mąkę ziemniaczaną zproszkiem. Wymieszać. Podzielić na pół. Do jednej części dodać łyżkę kakao.

Przełożenie ciasta: Ciasto kruche- masa jabłkowa- masa kokosowa- biszkopt czarny- biszkoptjasny. Piec w całości ok godzinę. Posypać cukrem pudrem.

***

Ambasador wg siostry Anastazji.

Przepis pochodzi z książki 103 Ciasta Siostry Anastazji. Muszę Was przeprosić za niestarannezdjęcia Ambasadora. Tak szybko znikał z powierzchni talerza że zdjęcia były robione w

ekspresie. Pomimo tego że ciasto składa się głównie z dwóch mas to nie jest słodkie, a dodatekananasów i pokrojonej czekolady sprawia że jest jeszcze smaczniejsze. Nie jest pracochłonne a

efektowne w smaku:)

*** Upiec jasny biszkopt. Przepis znajdziecie tu.

Składniki:1 l mleka, 2 budynie śmietankowe, 2 ły żki m ąki pszennej, 2 jajka,2 żółtka, 2 kostki margaryny, 15 - 20 dag cukru pudru, 2 ły żeczkikakao, pokrojone orzechy włoskie, pół paczki rodzyn ek, czekolada,

ananasy z puszki, sok z cytryny

Wykonanie: Masa: W 1/4 l mleka roztrzepać budyń, dodać całejajka, żółtka i mąkę. Ważne żeby nie było grudek.

Pozostałe mleko zagotować i powoli wlewać naszą mieszankę.Energicznie mieszamy, tak żeby powstał budyń. Odstawiamy go

do ostygnięcia. Przykrywamy- żeby nie zrobił się kożuch.Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i stopniowo dodajemy

schłodzony budyń. Powstałą masę dzielimy na dwie części zczego jedną przekładamy do osobnej miski. Do jednej części

dajemy kakao, orzechy, namoczone wcześniej w alkoholurodzynki oraz pokrojoną czekoladę. Do drugiej (białej) częścipokrojonego i dobrze odsączonego ananasa oraz sok z cytryny.

Przełożenie: biszkopt-masa ciemna-masa jasna.Ozdabiamy wierzch startą czekoladą lub wiórkami

czekoladowymi.

Ciasto idealne -3 Bit lub Migdałowiec na biszkopcie. Monika C.

To delikatne i rozpływające się w ustach ciasto, jest już tradycją w moimdomu. Idealne na każde święta i okazję, nie jest trudne choć niektórym możesię takie wydawać. Nie znam nikogo komu by nie smakowało. W książce 100Nowych ciast siostry Anastazji jest znane jako Migdałowiec (wierzch ciasta

jest w nim obsypany prażonymi migdałami). Biszkopt można zastąpić też herbatnikami :)

Składniki:

Biszkopt: 4 jajka, 3/4 szkl cukru kryształu, 1 łyżeczka proszku dopieczenia, pół szkl mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 2

łyżki kakao, 2 łyżki wody Masa: 1 l mleka, 1 żółtko, 3/4 szkl mąki pszennej, 3/4 lub pół

szkl cukru kryształu,1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 kostka masłalub margaryny, łyżka alkoholu, 1 budyń śmietankowy (ok 47 g)

Dodatkowo: 1 puszka masy kajmakowej, 500 ml śmietankikremówki 30%, 1 łyżka żelatyny, 1 paczka herbatników 330g

(mogą być kakaowe lub 2 małe paczki mieszane)

Wykonanie: Biszkopt: Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno,

dodać cukier i żółtka. Ubijać aż cukier się rozpuści. Dodać wodę.Mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiać, wsypać do masy i

wymieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników. Wylaćna prostokątną formę i piec ok 30-35 min w temp 160-180 stopni.

Po upieczeniu ostudzić i wyciągnąć z formy.

Masa: Z mleka odlać 1,5 szkl i dodać do niej obie mąki, cukier,budyń i żółtko. Dobrze roztrzepać żeby nie było grudek. Pozostałemleko zagotować. Gdy się zagotuje powoli wlewać mieszankę i

dobrze mieszać aż zgęstnieje. Powstały budyń przykryć (żeby nietworzył się kożuch) i odstawić do ostygnięcia. (Jeśli budyń będziemiał grudki warto przetrzeć go po prostu przez sitko, masa będzie

wtedy idealnie gładka:) Utrzeć masło i stopniowo dodawać doniego zimny budyń. Rozetrzeć składniki na gładki krem z

alkoholem. Jeśli masa będzie dla nas mało słodka możemy dodaćodrobinę cukru pudru. Masę schłodzić w lodówce.

Przełożenie ciasta: Na biszkopt położyć całą schłodzoną masę budyniową. Na masęwarstwę równo ułożonych herbatników. Na herbatniki gotowąmasę kajmakową. Na karmel znów warstwę herbatników- ja

użyłam naprzemiennie herbatniki kakaowe i zwykłe o tej samejgrubości. Na wierzch kładziemy ubitą śmietankę i posypujemy ją

startą gorzką czekoladą.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl ciepłej wody. Śmietankęubijamy z czubatą łyżką cukru pudru i wlewamy ostudzoną

żelatynę. Całe ciasto ostawiamy do chłodu.

1.Nałożenie masy budyniowej.

2.Wyrównanie masy budyniowej.

3. Pierwsza warstwa herbatników.

4. Masa kajmakowa.

5. Druga warstwa herbatników.

6. Na drugą warstwę herbatników kładziemy śmietankę i posypujemy czekoladą.

i

Ciasto ,, Kruszynka" z przepisu siostry Anastazji Monika C.

Dziś przepis z pierwszej książki siostry Anastazji- ,,100 Nowych Ciast".Będzie prosto i smacznie:) Nuta jabłek i orzechów idealnie pasuje do jesiennej

aury za oknem:)

***

Składniki: Ciasto: 30 dag mąki pszennej, 4 żółtka, 20 dag margaryny, 1/2 szklanki cukru pudru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/3 łyżeczki amoniaku.

Masa jabłkowa: 1kg jabłek (dałam 1,5 kg), 2 galaretki pomarańczowe, 1 łyżkamasła

Masa orzechowa: 1 kostka masła, 20 dag orzechów mielonych, 1 szklanka mleka,2-4 łyżki cukru pudru

Polewa: 1/2 kostki margaryny, 5 łyżek cukru pudru, 3 łyżki kakao, 2 łyżki wody, 1łyżka żelatyny, 5 łyżek śmietany

***Wykonanie: Ciasto: Margarynę pokruszyć z mąką, dodać żółtka utarte na puch z

cukrem, proszkiem i amoniakiem. Zarobić ciasto kruche i upiec dwa placki.

Masa jabłkowa: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Masło roztopić,

dodać jabłka, wymieszać i chwilę smażyć na wolnym ogniu, przykryć pokrywką.Dodać suche galaretki, wymieszać i smażyć jeszcze chwilkę beż przykrycia.

Masa orzechowa: Mleko zagotować, zalać orzechy i wymieszać. Masło utrzeć zcukrem pudrem, dodać przestudzone orzechy.

Polewa: Margarynę roztopić, dodać cukier puder, kakao i żelatynę rozpuszczoną wwodzie. Lekko zagotować. Gdy trochę ostygnie stopniowo dodawać śmietanę i całość

dobrze roztrzepać.

Sernik owocowy wg przepisu Siostry Anastazji Monika C.

Ten s ernik króluje w tegoroczne świ ęta na stole. Przyciąga kolorem iprzekonuje smakiem:) Możemy go zrobić z każdymi owocami, kusi mnie

z musem truskawkowym który mam zamrożony, a jak się skuszę topokażę zdjęcia:)

***

SKŁADNIKI: Biszkopt jasny: 4 jajka, 3/4 szkl mąki pszennej, 3/4 szkl cukrukryształu, 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Biszkopt ciemny: tak jak w jasnym + 3 łyżki kakao

Wkładka serowa: 60 dag zmielonego sera, 30 dag cukru pudru, 1 budyń waniliowybez cukru, 6 jaj, 15 dag margaryny

Masa brzoskwiniowa: 1 puszka brzoskwiń, 2 galaretki brzoskwiniowe lubpomarańczowe

Masa budyniowa: 1/2 l mleka, 2 budynie waniliowe lub śmietankowe, 1 łyżka

cukru waniliowego, 4-5 łyżek cukru, 25 dag masła

_________________________________________________________________

WYKONANIE: Biszkopty: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Dodaćmąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wylać na formę do

pieczenia i piec w temp 160- 180 stopni ok 30- 40 min. Upiec tak oba biszkopty.

Wkładka serowa: Dobrze utrzeć margarynę z cukrem na gładki puch, stopniowododawać po 1 żółtku, ser oraz wsypać budyń. Ubić pianę z białek na sztywno i

wymieszać na końcu z resztą masy. Piec ok 30 min w temp 180 stopni. Aż się lekkozrumieni.

Masa owocowa: Zawartość puszki brzoskwiń przełożyć wraz z syropem do miski,zmiksować blenderem na mus, dolać 0,5 l wody i zagotować. Gdy dojdzie do wrzeniawyłączyć i wsypać galaretki, dobrze wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na ok2 h żeby masa zaczęła tężeć. Możemy ją zrobić z dowolnymi owocami, np z puszką

brzoskwiń lub z 1 kg dowolnych owoców rozprażonych na ogniu.

Masa budyniowa: Z 1/2 l mleka odlewamy pół szklanki i rozpuszczamy w niejbudynie, dodajemy cukier. Gotujemy pozostałą część mleka i gdy się zagotuje

wlewamy rozpuszczone budynie. Mieszamy na ogniu aż zgęstnieje. Ostawiamy doostygnięcia, po tym czasie rozcieramy masło i miksujemy je z wystudzonym

budyniem.

Przełożenie: Biszkopt ciemny- połowa masy budyniowej- wkładka serowa- drugapołowa masy- tężejąca masa owocowa- biszkopt jasny- polewa.