ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA EN MIEL – CHECK LIST PARA AUTODIAGNÓSTICO Y AUDITORÍA BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS

DATOS EMPRESA

                 

Nombre Apicultor       Dirección Apicultor  

RUT Apicultor       Localidad  

Nº de Colmenas       Comuna  

Kilos de miel cosechados       Georeferenciación apicultor  

Firma Apicultor       Dirección Ubicación apiario  

Firma Auditor       Comuna  

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ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA EN MIEL – CHECK LIST PARA AUTODIAGNÓSTICO Y AUDITORÍA BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS

Fecha Auditoria       Georeferenciación apiario  

Sección

Punto de controlSi No No Aplicable

& RazónIndicador de Desempeño EVIDENCIA Plazo

1. TRAZABILIDAD

1.1

Mantener registros en su domicilio comercial, de las siguientes materias primas e insumos, por un plazo de 2 años: Alimentos, cera, material vivo y medicamentos.

Constatar existencia de facturas o guías, originales o copias, y su comparación con la información de terreno disponible en el cuaderno de campo (cantidad, producto, proveedor, fecha y apiario donde realizó la intervención) o inventario desde la suscripción del APL. La factura o guía contendrá al menos: Nombre del proveedor, producto, cantidad. Además se constatará la existencia de las especificaciones de estos insumos y materias primas.

Registros comerciales con guías, facturas, recibos, etc. (en original o copia) de compra o servicio: Alimento, cera, estampado, material vivo y medicamentos. Se compara con información del cuaderno de campo o inventario. 5 meses

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1.1.1

Está inscrito en el Registro de Apicultores de Miel de Exportación RAMEX.

Constatar actualización registro RAMEX en el SAG por parte del apicultor. Revisar declaración anual

Carpeta de registros comerciales

5 meses

Tiene iniciación de actividades en SII. Revisar documentación de actividades en SII; guías, Facturas, Boletas

1.1.2Las colmenas están numeradas. Verificar en apiario numeración

colmenas

1.1.3Cuenta con registros y facturas de alimentos que adquiere y suministra a sus colmenas.

Constatar la existencia de facturas o guías, originales o copias con el apicultor

1.1.4Cuenta con registros y facturas de la cera ingresada al apiario y registros de sus proveedores.

Comparar la información de terreno disponible en el cuaderno de campo (cantidad, producto, proveedor, fecha y apiario donde realizó la intervención)1.1.5

Lleva registro de la adquisición de insumos y de sus proveedores.

1.1.6Cuenta con registros y facturas de material vivo ingresado al apiario, identificando fecha, origen y condición sanitaria.

Revisar Inventario desde la suscripción del APL

1.1.7

Cuenta con registros y facturas de núcleos ingresados al apiario durante los dos últimos años, identificando su condición sanitaria y origen.

Constatar la existencia de facturas o guías, originales o copias con el apicultor

Cuenta con registros y facturas de medicamentos que ha utilizado en el apiario.

Comparar la información de terreno disponible en el cuaderno de campo (cantidad, producto, proveedor, fecha y apiario donde realizó la intervención)

1.1.8 Cuenta con registros y facturas de medicamentos.

1.1.9

Se mantiene un registro de los tratamientos sanitarios que se realizan, incluyendo los productos utilizados,, dosificación, vía de aplicación, fecha de administración, periodo de carencia, e identificación de las colmenas tratadas.

1.1.10Dispone de un cuaderno específico de registros de la actividad apícola.

Constatar la existencia del cuaderno

5 meses1.1.11

Cuenta con un archivador donde tiene ordenadas facturas, guías y registros BPA solicitados.

Se debe constatar la existencia de las especificaciones de estos insumos y materias primas.

2 BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS2.1 Emplazamiento e infraestructura.      

2.1.1 Los apiarios no están ubicados adyacentes a sectores de acopio de basura.

Constatar en terreno inexistencia de los focos especificados y croquis indicando: accesos, vecinos (tipo de actividad), ríos, acequias, etc.

Croquis 7 meses

Los apiarios no están ubicados adyacentes a descargas de aguas servidas.

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ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA EN MIEL – CHECK LIST PARA AUTODIAGNÓSTICO Y AUDITORÍA BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLASLos apiarios no están ubicados adyacentes focos de descarga y almacenamiento de residuos industriales líquidos. Los apiarios, los caminos interiores, las fuentes de agua cercanas y los alrededores de las construcciones apícolas se encuentran libres de basura.Cuenta con un plano o diagrama del entorno donde se ubica el apiario.Se identifican el(los) apiario(s) en el terreno (s) y en el croquis.

2.1.2

La piquera de la colmena está orientada para aprovechar la mayor cantidad de horas luz.

Verificar en terreno orientación de colmenas

Fotografías

5 meses

Orientación de la piquera está ubicada evitando el impacto del viento sobre las colmenas. La colmena tiene inclinación para evitar el acumulamiento de agua y privilegiando el escurrimiento por gravedad.

Verificar en terreno inclinación colmenas

Se utilizan caballetes, pallet u otros que evitan el contacto directo con el suelo de las colmenas.

Verificar en terreno utilización de caballetes o pallet

Las colmenas están ubicadas en sectores con poca pendiente.

Verificar % de pendiente apiario

El apiario tiene buenos accesos hasta donde están ubicadas las colmenas

Revisar que accesos faciliten entrada al apiario

El apiario tiene buenos caminos internos. Revisar caminos y pasillos internos que faciliten trabajo en el apiario

Todas las colmenas del apiario están en buenas condiciones e identificadas correctamente

Verificar que colmenas estén identificadas y en buen estado

2.1.3

BPA. Cierre perimetral      El apiario cuenta con cercos perimetrales en buen estado. Revisar si se cuenta con cierre

perimetral efectivo en el apiario, ya sea este construido o natural (acequia, montaña, etc.)

Fotografías

7 Meses

2.1.4

BPA. Señalética      El apiario cuenta con señalética clara identificando la presencia de abejas.

Constatar la presencia de señalética Fotografías del cártel ubicado a una distancia prudente que permita dar marcha atrás.

9 meses

2.1.5. BPA. Croquis      

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ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA EN MIEL – CHECK LIST PARA AUTODIAGNÓSTICO Y AUDITORÍA BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLASSe cuenta con un croquis actualizado de los puntos de acceso al apiario, puntos de referencia, cierre perimetral, señalética, y actividades agrícolas e industriales en un radio de 2 kilómetros.

Verificar si tiene croquis actualizado con la información requerida y coordenadas UTM

Croquis con coordenadas – UTM (es el mismo de la acción 2.1.1)

7 meses

2.2 BPA. Equipamiento      

2.2.1

Los implementos (alza marcos de acero inoxidable, palanca de acero inoxidable, ahumador de acero inoxidable y cepillo) utilizados en las colmenas son de uso exclusivo para la producción de miel.

Verificar que los implementos sean de acero inoxidable y estén limpios

Lugar en bodega, utensilios diferenciados, Instructivo-afiche de limpieza de utensilios

9 meses

Los implementos se encuentran en buen estado y se conservan limpios.Los implementos utilizados son desinfectables y lavables.El apicultor cuenta con una bodega independiente y/o un espacio cerrado independiente para el almacenaje adecuado de los materiales, equipos e insumos.

Verificar si tiene bodega o espacio cerrado con llave para almacenar los materiales e insumos

El apicultor cuenta con una bodega con estantes para guardar los productos de acuerdo a su uso (medicamentos, alimentos, útiles de aseo y sanitización).

2.2.2.

BPA. Combustible ahumador      En los ahumadores se utiliza como combustible: astillas, hojas secas, corteza de árboles u otro material no contaminante.

Chequear en terreno el uso de material adecuado

Instructivo-afiche de ahumado, con la identificación de materiales usados, y de un lugar destinado para el almacenamiento del ahumador y del combustible

5 mesesEn los ahumadores NO se utiliza como combustible: excremento de animales, petróleo y sus derivados, plásticos, que contaminan la miel.

2.2.3.

BPA. Transporte      Antes de realizar el transporte prepara sus colmenas para el viaje.

Verificar si existen procedimientos y registros

Registros de transporte, Instructivo-afiche de transporte

7 meses

Tiene acceso a carpa o vehículo cerrado para trasladar las alzas con miel.

Revisar si tiene carpa o vehículo cerrado.

Traslada las alzas con marcos con miel sobre bandejas escurridoras de material lavable.

Revisar si tiene bandejas escurridoras y si están limpias

El personal a cargo del transporte, lleva documentación de lo que transporta (tipo y n° de colmenas, origen y destino).

Verificar guías y o facturas de traslado y origen y destino

La miel escurrida durante el trasporte se va a tarro de miel de desecho.

Verificar registros y tambor de desecho

2.3.1 BPA. Construcción de colmenas      

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ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA EN MIEL – CHECK LIST PARA AUTODIAGNÓSTICO Y AUDITORÍA BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLASEl material apícola que usa está fabricado con productos permitidos (pinturas epóxicas, propóleos, resinas, aceites naturales).

Chequear facturas y guías de compra de insumos

Carpeta de registros comerciales, y en las boletas o facturas incluir las especificaciones del material comprado (tipo de madera y pintura). En el caso que se fabriquen incluir el procedimiento respectivo.

5 mesesEl material apícola que usa NO está fabricado con madera impregnada, pinturas con plomo, con parafina, con petróleo y aceite quemado.

2.4 BPA. Manejo de cera      

2.4.1

Utiliza cera limpia en sus abejas Verificar estado de limpieza de la cera en terreno

Instructivo de estampado o registro de servicio de estampado, guías, facturas, comprobantes.

7 mesesUtiliza cera propia Verificar factura pago servicio estampado o presencia de estampador.Manda a estampar cera

2.5 BPA. Alimentación Propia      

2.5.1BPA. Alimentación Propia      Alimenta con miel propia Revisar registros de miel guardada Registro de alimentación 7 meses

2.5.2 BPA. Procedimientos de preparación alimentos      Si entrega algún suplemento alimenticio a las abejas, conoce su composición y proveedor.

Revisar facturas o guías de despacho, etiquetado y rotulado de los alimentos

Procedimiento de preparación de alimento, registro de alimentación, instructivo de limpieza y de lavado de manos y capacitación en manipulación de alimentos (si se cuenta con personal a cargo) y lugar y utensilios de uso exclusivo para la preparación del alimento (ollas, etc.)

7 meses

Los alimentos utilizados están autorizados por el SAG. Revisar alimentos y composición de estos y su autorización por el SAG

Existe un registro escrito para la elaboración de los alimentos, indicando fecha, insumos empleados, composición, dosis a aplicar y responsable.

Verificar existencia de registro

Si usted prepara los alimentos, posee un lugar exclusivo para este fin.

Verificar lugar y constatar limpieza

El lugar cumple con las condiciones de higiene y sanitización necesarias para la preparación de alimentos.

Revisar manuales y registros de limpieza

Utiliza agua potable para la preparación de alimentos Revisar fuente de agua potable o potabilizada

El personal cuenta con medidas higiénicas para la preparación de alimentos.

Revisar medidas de higiene del personal

Para el almacenamiento de alimentos existe un lugar aislado y cerrado.

Verificar si existe un lugar cerrado y limpio

En el lugar de almacenaje de alimentos se realiza un proceso de sanitización e higiene.

Revisar registro de limpieza

Los utensilios utilizados en la preparación y suministro de alimentos son lavados y desinfectados antes y después de su uso

Revisar implementos y registro de limpieza

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ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA EN MIEL – CHECK LIST PARA AUTODIAGNÓSTICO Y AUDITORÍA BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLASLos alimentadores no desechables se limpian y se sanitizan después de ser usados.

Revisar alimentadores y registro de limpieza

2.6 BPA. Condiciones sanitarias      

2.6.1

BPA. Manejo sanitario de la colmenas      Realiza acciones de manejo tendientes a prevenir enfermedades (Desinfección de Material, recambio de cera y pisos)

Verificar si existe un documento escrito y registros

Programa de producción y tratamiento y control, registros y capacitación si se cuenta con personal a cargo

7 meses

Realiza monitoreos y revisiones periódicas Revisar registros e informes de diagnóstico en laboratorio

Lleva registro de la condición sanitaria, así como de origen de las abejas reinas compradas y núcleos, en el caso que realizara su compra.

Revisar facturas y registros

Conoce la composición y proveedor de los medicamentos. Revisar facturas o guías de despacho, etiquetado y rotulado de los medicamentos

Los productos veterinarios se almacenan en un lugar seguro, se mantienen bajo llave y sólo tiene acceso el personal autorizado

Revisar lugar

Al realizar un tratamiento registra número de colmena causa del tratamiento, producto y dosis; duración y número de aplicaciones, vía de administración, encargado y fecha

Revisar registros y actualizados

2.6.2

Acceso a agua potable y servicios sanitarios      Los operarios tienen acceso a más de 10 litros de agua potable diaria por operario en tiesto limpio y cerrado, la cual fue extraída de desde una llave.

Verificar en terreno con trabajadores Declaración de aprovisionamiento de agua y baños, registro

9 mesesEl personal que trabaja en el apiario cuenta con Servicio Sanitario a menos de 250 metros de distancia del apiario.

Verificar si existe acceso a Servicio Sanitario

5 CONTROL DE VECTORES

5.1

Elaborar e implementar un plan de control de vectores      El apiario, bodega y otras instalaciones están protegidos contra insectos y roedores

Verificar que el lugar está bien aislado de ratones e insectos

Plan de control de vectores, registros de los controles

4 meses

El apiario cuenta con un programa de control de plagas y roedores de acuerdo al nivel de riesgo que presenta, registrando y actualizando la información de éste.

Verificar croquis y revisar trampas y cebos y registros de los controles

El programa de control de plagas y roedores abarca las instalaciones y bodegas donde se preparan los alimentos y guarda el material e insumos apícolas.Se hace monitoreo al programa de control de plagas y roedores

Revisar registros de monitoreo

7

ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA EN MIEL – CHECK LIST PARA AUTODIAGNÓSTICO Y AUDITORÍA BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLAS6 MANEJO DE RESIDUOS

6.1

Implementar medidas para la minimización de residuos líquidos

    

Minimización de residuos líquidos Medidas para minimización de residuos como, limpieza en seco de utensilios, equipos y piso. Disminución de arrastre de residuos por agua, uso de escobillones con rastra, lavado con agua a presión

Detallar en los instructivos de limpieza de utensilios y superficies, que la limpieza en seco es la primera actividad, Implementación de rejillas en los desagües del lugar donde se prepara el alimento y en la bodega si es que tiene lavadero

9 mesesDosificación técnica de desinfectantes y detergentes. Dosificación de desinfectantes y detergentes

Se eliminan en forma segura los medicamentos vencidos o que sobran, retiran la etiqueta del envase y se elimina el envase junto con el resto del contenido en el vertedero municipal más cercano

Verificar con apicultor

Uso de detergentes biodegradables Utilizar detergentes biodegradables

6.2Minimizar contenidos de sólidos en las aguas de lavado Instalación de rejillas en los desagües Contar con rejillas en los

desagües9 meses

7 SEGURIDAD Y SALUD

7.1

Facilitar a los operarios el traslado de alzas y colmenas    

2 meses

Cuentan con elementos facilitadores para la carga y descarga de las colmenas y alzas con miel y aquellos que minimizan los riesgos de lesiones.

Verificar si posee los equipos necesarios como yegua, porta paleta, carretilla y faja lumbar entre otros, para trasladar colmenas y alzas con miel.

Presencia de equipos y registro de entrega

El personal encargado del traslado, carga y descarga de las colmenas está capacitado para dicha labor.

Verificar si hay instrucciones escritas al respecto.

Instructivo de transporte - afiche de transporte y registro de capacitación si cuenta con personal a cargo

El transporte se realiza en condiciones seguras para el personal

7.2

Protección de piel y mucosas de los trabajadores     4 mesesLos operarios cuentan con equipos que permitan su protección de piel y mucosas, a la picadura de vectores y a la luz ultravioleta

Verificar si posee elementos para la protección.

Registro de entrega de implementos como bloqueador y mascarillas y reglamento del ministerio de salud

 

8 CAPACITACIÓN8.1 Capacitar a los trabajadores respecto a los riesgos

ocupacionales     

8

ACUERDO DE PRODUCCIÓN LIMPIA EN MIEL – CHECK LIST PARA AUTODIAGNÓSTICO Y AUDITORÍA BUENAS PRÁCTICAS APÍCOLASLos trabajadores se encuentran capacitados respecto a riesgos ocupacionales, las medidas de prevención de accidentes y enfermedades profesionales, y los procedimientos de trabajo seguro.

Publicar afiches de procedimiento, acreditar realización de cursos mediante registros de asistencia

Afiches de procedimiento de trabajo seguro y registros de capacitación y material entregado en ella

12 meses

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