林 承 祐 的 種 植 紀 錄 - 空 心 菜

指導老師:鄭財源老師

學生姓名:林承祐

班級座號:五年一班 五號

前 言

空心菜是我們家常煮的一種菜，它有時候會因為天氣的變化而減少收成

量，我阿嬤家有種了一區的空心菜，這樣只要想吃空心菜就可以去摘一些

煮來吃，因為阿嬤家的空心菜很多，方便觀察，所以我想要學怎麼種空心

菜和煮空心菜。

台灣有一句諺語：「正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹、五月匏、六月瓜、

七月筍、八月芋、九芥藍、十芹菜、十一蒜、十二白」，由此可知，四月是

空心菜的盛產期，再加上阿嬤是用廚餘等有機肥來施肥，而且過程中完全

沒有用農藥，所以阿嬤家種的空心菜吃起來不但清脆可口，而且還很下飯，

所以每次我都很期待可以吃到阿嬤種的空心菜。

最近我和媽媽討論好了，打算在這個星期五去阿嬤家剪一小把空心菜的

莖拿回來種，並且每週都要觀察和紀錄。最後我希望這次地種植紀錄可以

順順利利地進行。

空 心 菜 的 基 本 介 紹

名 稱:空心菜(water spinach)

溫度、土壤和陽光條件:

溫度:空心菜喜歡溫暖潮濕的環境，它可以在 15 度到 40 度下生長。

陽光: 空心菜是一種常見的夏季蔬菜，種植需要有足夠的陽光，才能有好

的品質。陽光不足時，生長比較不好，發芽數比較少，產量會變低。

土壤:空心菜對土壤的選擇很不挑，但是如果用包含有機質的砂質土最好。

特 徵:它的葉子很像扁長的心臟，但水根空心菜的葉子是肥大的。

繁 殖 法:剪取一把空心菜的莖，再把它的傷口向下插入土裡，它就會開始

長根了，這種繁殖法叫枝插法。

食用方法:可以用它的嫩莖、葉炒菜或作湯，是夏天和秋天高溫的季節主要

的菜之一。一般的家庭或熱炒店炒空心菜，通常以蒜頭、鹽和醬油進行調

味，有時候加上牛肉。如果用豬油炒會更好。而椒絲腐乳空心菜在廣東、

香港和澳門等地區很流行。

種 植 空 心 菜 的 材 料 和 步 驟

材料:

1.花盆

空心菜的花介紹:

花冠是白色，成漏斗狀，長

約 3.5公分，開花後莖很容

易繼續蔓延伸長。

2.空心菜

3.培植土

4.水

步驟:

種在土裡 種在水裡，沒有土

1.把花盆裡裝適量的土。 1.把花盆加入 8 分滿的水。

2.將一把空心菜剪掉莖， 2.將一把空心菜放入水裡。

然後把傷口插進土裡。 3.在水裡養大肚魚。

3.在定時的澆適量的水。 4. 如果水快沒了，就要再加水。

種在水裡，有土

1.把花盆裡裝適量的土。

2.把水倒到 8 分滿的位置。

3.在水裡養大肚魚。

4.將一把空心菜放入水裡，也要插進土裡

植物的成長

第一時期:9月 25日－9月 28日

每天用小水慢慢的灌溉

但是空心菜沒有太大的變化

種植心得:

因為我們是在三天前才從阿嬤家拿回來種的，而且星期一還遇到颱風，

所以空心菜才沒有太大的變化，但是以後就會每兩個禮拜觀察並紀錄一次

了。以後我要每天都幫它澆水，希望空心菜可以健康的長大。

第二時期:9月 30日－10月 11日

9月 30日(13公分)

10月 11日(17.4公分)

原本只有 3株芽

2星期後多長了 4株芽

但是我最近觀察的時候發現他開始有病蟲害了，所以我查了以下的資料:

葉蟎科一般體呈紅色、橘黃色或黃綠色，其生活史分為卵、幼蟎、前若蟎、後若蟎及成

蟎等五個時期，幼蟎具三對足，前、後若蟎及成蟎均具足四對。完成一世代所需時間因

種類、環境因子、寄主植物而有差異，一般常溫下約需 6～12天。本科蟎類多棲息於植

株葉背，以口針吸食葉片汁液，族群密度高時，則移向葉面為害或遷移他處；受害葉片

常呈針點狀白斑，使植物光合作用受阻，植株衰弱，導致作物減產，甚至造成植株死亡。

(台中區農業改良場／白桂芳)

因為媽媽說沒有要吃，所以我們就沒有特別處理。

炒 空 心 菜 的 製 作 步 驟

菜名:炒空心菜

材料:

1.空心菜一把 3.蒜頭一把

2.鹽、味精各一匙 4.沙拉油一匙

步驟:

1.把空心菜洗過後切段。

2.在鍋內加沙拉油、蒜頭爆香，再把

空心菜放入鍋內炒。

3.把空心菜盛盤。

4.最後把空心菜吃掉。

心得:

雖然空心菜不是自己種的，而是阿嬤種的，但我還是體驗到了農人的辛

苦。而且加入了蒜頭爆香，所以吃起來美味又抗癌。

家人的讚美:

承祐是一個認真又乖巧的好孩子,做事情細心又負責。會幫忙做家事,

例如拖地又會幫爸爸搥背。給你一個讚!

名稱: 用途: 其它:

1.地瓜

繁殖法:可以用種子、

枝條和根來繁殖，但農

民大都以枝條阡插的

方式為主。不但收成快

而且可以維持固定的

品種特性。保有母本的

基因特質，具有高度商

業價值。

1.食用:嫩莖及葉子可

以炒菜。川燙後加上簡

單的調味，就是一道健

康的時蔬，規律服用還

能預防大腸癌喔!根就

是俗稱的地瓜，蒸煮或

烘烤之後都是常見又很

美味的食品喔!

2.可以當成動物的飼

料。常用來飼養草食性

的動物或是雜食性的動

物，台灣地區常用來飼

養豬隻。

3.當成食品加工原料，

如:蜜地瓜、地瓜圓、地

瓜片、地瓜竹筍包等。

植物現況介紹:剛開始老

師教我們種地瓜的藤

蔓，也有採用地瓜的根來

繁殖，現在已經長成一大

叢了，藤蔓也已經有 40

公分了!

名稱 用途 其他

2.石蓮花

繁殖法: 可以用種子和

葉子來繁殖，在用石蓮

花葉子繁殖時，有兩種

方式：第一種是把葉子

剪下，傷口插入土裡，

第二種是將葉子平放在

土壤上。

1.食用:把葉子洗乾淨

後沾蜂蜜、桂花醬或梅

子粉生吃；或打成養生

果汁加蜂蜜。可以減緩

肝毒、急性慢性肝癌、

肝硬化、預防肝癌和解

酒幫助肝機能新陳代

謝。

3.製藥:常被做成治療

肝病的藥。

植物現況:以經長出新

芽，而且長得速度很快。

3..空心菜

繁殖法:可以用種子和

枝條來繁殖，但農民大

都以枝條阡插的方式為

主。不但收成快而且可

以維持固定的品種特

性。保有母本的基因特

質，具有高度商業價

值。

1.食用:嫩莖及葉子可

以炒菜。川燙後加上簡

單的調味，就是一道健

康的蔬菜，正確食用還

能預防腸道癌喔!

2.可以當成動物的飼

料。常用來飼養草食性

的動物或是雜食性的動

物，台灣地區常用來飼

養豬隻。

植物現況:因為有病蟲

害，所以我們把它剃光

頭，把葉子都剪掉。

名稱 用途 其他

4.芋頭:繁殖法:可以用

種子、莖和葉來繁殖。

但農民大都以枝條阡插

的方式為主。不但收成

快而且可以維持固定的

品種特性。保有母本的

基因特質，具有高度商

業價值。

1.食用:可以把根做成

芋頭粥、芋頭酥、芋頭

糕、芋頭西米露…等料

理。2.功效:吃芋頭可以

延緩血糖上升。3.可以

當成動物的飼料。常常

用來飼養雜食性的動

物，台灣地區常用來飼

養豬隻。

植物現況:芋頭的莖上開始長

出葉子。一開始種芋頭時，葉子

都是枯的，但是它慢慢的從中間

長出新的葉子來。

5.落地生根:繁殖法:可

以用種子、葉子、枝插

法和分株法來繁殖。但

用插枝法長得比較快。

1. 觀賞:因為落地生有

毒，所以不能吃，但

是它的花很漂亮。2.

藥用:可以幫助止、

消腫、解毒、消炎、

止痛…等等的疾病。

植物現況:落地生根的葉子不

管正面還是反面放，它都還是可

以在葉子的邊緣長芽出來。

6.馬鈴薯:繁殖法:用種

子和莖來繁殖。但農民

大都以枝條阡插的方式

為主。不但收成快而且

可以維持固定的品種特

性。保有母本的基因特

質，具有高度商業價。

1. 食用:吃它的地下塊

莖-馬鈴薯。可以用

蒸、烤或炸的方式料

理，但是用炸的方

法，比較不健康。2.

加工原料:如:薯條、馬鈴

薯甜甜、薯餅、馬鈴薯燉

肉…等等好吃的料理。

植物現況: 芽已經長在馬鈴

薯的表面上的芽眼裡，但馬鈴

薯它的肚子變中空了!我想是

因為潮濕而長蟲的原因吧!

名稱 用途 其他

7.大蒜

繁殖法:用種子和莖來

繁殖。但農民大都以枝

條阡插的方式為主。不

但收成快而且可以維持

固定的品種特性。保有

母本的基因特質，具有

高度商業價值。

1.食用:吃它的莖。大多

數人不喜歡大蒜的味

道，但我是對他又愛又

恨，愛它吃起來的嚼勁:

恨它的腥味。吃香腸

時，可以配蒜頭一起

吃，它可以抵銷香腸裡

對身體有害的菌，可以

把它們排除掉。

植物現況: 大蒜的蒜白

已經長到約 4 公分。

8.蔥

繁殖法:可以用種子和

分株法來繁殖。但農民

大都以枝條分株的方式

為主。不但收成快而且

可以維持固定的品種特

性。保有母本的基因特

質，具有高度商業價

值。

1. 食用: 吃它的莖。如

果生吃青蔥的話，會

得肝炎，所以要煮熟

後再吃。

2.加工原料:製成青蔥

肉丸子…等等料理。

植物現況:因為杜鵑颱風

的侵襲，造成青蔥歪掉

的狀況很嚴重，有些還被

折斷，在同學的照顧下，

才又慢慢長出新芽。

名稱 用途 其他

9.曇花

繁殖法:用種子和葉子

來繁殖。葉子剪下，傷

口插入土裡就可以了。

1. 食用: 吃它的花。可

以用炒或煮湯來料

理曇花。製成:曇花

肉羹湯、曇花炒肉

片。

植物現況: 颱風過後曇

花有損傷，但現在已經長

出 6 公分的芽了。

九種植物報告完畢

進入下一周

GO!!!

第三時期:10月 23日-11月 8日

10 月 23 日(9 公分)

11 月 8 日(14 公分)

原本只有 1株芽

2星期後多長了 3株芽

種植心得:

最近我和媽媽說好了，要在星期六自己 DIY 做辣椒水來防止蟲害。

第四時期:11月 8日-11月 21日

11 月 8 日(14 公分)

11 月 21 日(公分)

原本只有 4株芽

2星期後多長了 2株芽

我們已經把自製的辣椒水做好了，希望從今天開始空心

菜可以不要再長蟲了。

心得

我的心得:

剛開始我也不太清楚阿嬤為什麼要種蔥，但是聽媽媽說阿嬤家附近因為

比較沒有生鮮超市或菜市場，所以就在阿嬤家附近的一塊空地種了一些家

裡常吃到的菜瓜、小白菜、青江菜、九層塔、紅鳳菜、莧菜、蔥、韭菜、

芥藍還有種植紀錄的主角空心菜等植物。

在種植的過程中遇到了很多的問題，像是第一週的颱風，第二週的病蟲

害-葉蟎，甚至在第三週空心菜爛到剩下一兩株的狀況，雖然這對我有些許

打擊，一時擔心作業可能不行交，還好有媽媽一路的陪伴，所以我們就一

一的把問題解決掉了。

雖然這是最後一個時期的觀察，我很想繼續觀察下去，因為它讓我吃足

了人生的酸甜苦辣。所以我決定以後還是要繼續照顧它，讓它和我憶起度

過童年。

家長的鼓勵與讚美:

透過這次種菜的體驗，看著菜苗一天一天的長高，每天幫他澆水、拔草。

這讓孩子培養出愛心跟耐心，真棒!