境關懷環

24 台灣教會公報　2013年6月17日～6月23日／3199期

1新土 命地 生

喜願共合國的小麥復育

梁瓊丹

不簡單的土地風景不簡單的土地風景

「喜願共合國」創辦人施明煌

「喜願共合國」（統稱）在1999年4月1日

愚人節創立。「總兼」施明煌的造型與行事都

相當性格，頂著黑色大目鏡、看起來幾分像土

匪，種小麥時蓄落腮鬍，摘大豆時則理光頭

以明志，造型端看今年收成決定，算是「種什

麼、像什麼」。

從做喜願麵包到種小麥，本來都是以小搏

大，竟然越玩越大。在日常烘焙工作中，將專

業去權威化，讓身心受限朋友都成了麵包師

傅，更持續帶領一群小農沿著島嶼開闢麥田，

計畫栽種大豆、芝麻、蕎麥等多元雜糧，發展

出友善小麥契作、大豆雜糧復育有成的「喜願

共合國」，進而建立一個「喜願社區協力農業

營生群組」，實在是連自己都始料未及。

堅持「工作適應人、而非人適應工作」、

相信「麵包不會騙人，只有人會騙人」，發現

了「解決自己的問題之前，要先解決別人的問

題」，因而一頭栽進了台灣小麥復育之路。

「喜願共合國」創辦人施明煌

相片提供／新自然主義出版社

小 麥 復 育 小麥在台灣重新扎根

稻米原為台灣主食，但國人飲食逐漸受西化影響，自

2009年開始，小麥已一躍而成台灣最大食用類作物。更

驚人的是：台灣的麥子近乎百分之百都是由國外進口，

幾乎等同於台灣稻作量。

麵包的原料來自麵粉，麵粉的原料來自小麥。施明

煌回憶起5年前民生物資突然大幅飆漲，麵粉「隨人喊

價」，從400元飛漲至700元，產業猶如突遭綁票勒索。

「商場的手段沒有對錯，只是選擇。有人選擇順服轉嫁，

有人選擇收攤下台，但也有人選擇對抗以自立自足。」

施明煌選擇後者，於是不斷思考：「如果台灣自己能種

小麥，為什麼需要靠進口？難道台灣種不出小麥嗎？」

施明煌爬梳歷史、走訪各地發現，從雲林「麥寮」、

彰化福興「麥厝庄」、屏東恆春「麥仔田」等傳統地名，

能窺見台灣過往栽種小麥的軌跡，尤其台中的大雅，至

今仍大面積栽種小麥。施明煌說：「台灣不是不適合種

小麥，而是缺乏產銷計畫性培植，尤其在台美『貿易平

衡』的壓力下，是我們刻意選擇遺忘了小麥！」

遍 地 開 花 重現麥田金黃色記憶

面對不斷飛漲的國際糧價，為了捍衛

經營成本，施明煌決意抵禦國際麵粉

寡頭壟斷的壓迫，成為一個農業運動

者。從2007年開始契作小麥1公頃，

從3公噸小麥收成種起，北自陽明山、

苗栗苑裡、灣寶，一路往南到彰化、台

南、高雄、屏東，甚至沿著東海岸經台

東、花蓮、宜蘭，復育小麥的種植可說是

遍地開花，至2013年已進展至契作200公頃，

小麥收購量更上看500公噸。

考量到小麥種植經驗已在庶民記憶完全消失，施明煌

推廣契作小麥，不考慮大面積集中耕作，反而廣邀各地

小農共同契作，從布「點」開始，逐步連「線」，最終構

成環島「網」，讓僵化的公務體系產生壓力。在提供台

灣秋冬更多元的種植選擇之際，也讓好久不見的台灣小

麥再現江湖，施明煌不忘提醒：「冬天可以看麥田，而且

麥田很漂亮喔！」

推 廣 小 麥 台灣小麥進入主流市場

施明煌從2007年推廣種植小麥，因為掌握足夠的麵包

銷量，讓「喜願小麥」有籌碼跟農民談合作。過去施明

煌自己買機器磨粉、焙炒，尚可自行應付，但隨著小麥

種植的量能任督二脈逐漸打通，為了讓麵粉達到最小量

入庫，也幫農友種植的小麥找到未來，接下來就必須重

新尋找適宜的麵粉廠與選定適合的商品加工選項，幫助

產銷建立連結。

2011年，「喜願小麥」幸運地得到「聯華實業」（台

灣最大規模的麵粉廠）的承諾，決定與世界平均栽種面

積最小的「喜願麥農」攜手合作，改善過往台灣小麥面

臨的磨粉、品質分析與銷售等問題。透過「聯華麵粉」

的專業銷售體系，果然迅速讓各大連鎖烘焙業及台灣諸

多國際比賽烘焙大師，紛紛開始選擇以台灣本土小麥麵

粉作為基底，以專業研發支持在地食材，台灣小麥推進

主流常民生活。

農 業 群 組 改變台灣土地風景

到了小麥契作第4年，施明煌又再度看到了大豆的困

境，乃與全台各地種植小麥的班底農友一拍即合，決定

再成立「大豆特工隊」與「雜糧聚樂部」，致力建立一個

以生產者、加工者、消費者和服務者互相承諾、相互

支持的「社區協力農業營生群組」。

施明煌以此與眾人相互鼓勵：「只要每

位消費者能主動認識你的農友，認識你

的作物，認識台灣的產地社區，就能進

而建立一個彼此身心安頓、穩實安命

的群組。」喜願共合國的建國理念，就

是「喜願社區協力農業營生群組」的實

踐。一路走來，猶如「麵包公車」蛻變

成「喜願聯結車」，再次進化為「喜願火

車」，連結起在地生產、在地加工、在地消

費的相互承諾。沒想到一塊好滋味、簡單而健

康麵包，就此成為奪回台灣糧食自主權的先鋒。

不只是浪漫熱情，引領這一群「傻子」成為「信徒」，

施明煌以人為本的思考、大膽串連弱勢小農、以行動建

立農糧自主，也催生發展出一段由消費者、生產者自主

推動的意識行動，改變了台灣的土地風景。而這樣的企

業行動，不就是一種強而有力的社會運動？

（本系列文章與新自然主義出版社合作，更多資訊請參

考：www.thirdnature.com.tw/event/20130426）