Catálogo de Puestos Final Ok

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Objetivo general: Establecer un proceso de selección transparente para las 278 plazas vacantes

que corresponden a total de personal solicitado por el Hotel Costa Maya.

PUESTO CLAVE NO. DE

VACANTES

Recamareras CM01 85

Meseros CM02 50

Empleado de cocina CM03 30

Empleados de aseo CM04 22

Empleados diversos CM05 7

Jardineros, encargados de piscinas, canchas de tenis y golf CM06 10

Edecanes y personal de recepción CM07 10

Mozos, cargadores de maletas y valets CM08 10

Contabilidad y administración CM09 12

Departamento de CH CM10 8

Mantenimiento general CM11 5

Vigilantes, seguridad CM12 4

Compras y suministros CM13 4

Capitán de mesero CM14 6

Gerente de turno CM15 4

Lavandería CM16 3

Relaciones publicas

* Ejecutivo

* Secretaria

CM17 2

Servicio médico

*Medico

*Enfermera

CM18 2

Subgerentes CM19 3

Gerente CM20 Ocupado


Gerente general

Gerente en turno

Gerente deA & B

Chef ejecutivo

Capitán de meseros

Gerente de Recursos Humanos

Jefe de personal

Coordinador de capacitación

Gerente División cuartos

Jefe de reservaciones

Ama de llaves

Jefe de seguridad Mantenimiento

Jefe de recepción

Jefe de Bell Boys

Contraloría

Contador

Compras

Almacén

Relaciones públicas Servicio Médico

Médico

Enfermera


Hotel Costa Maya


FICHA DE CONTENIDO DEL PUESTO1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN

CÓDIGO CM01 DENOMINACIÓN RecamareraDEPENDE DE: División cuartos

ÁREA: limpieza de habitaciones SUB ÁREA: limpieza de habitaciones y áreas comunes de un hotel

2. ACTIVIDADES LABORALES QUE DESARROLLA

ACTIVIDADES ESPECÍFICAS ACTIVIDADES TRANSVERSALES Deberá presentarse puntualmente a trabajar portando su

uniforme en perfectas condiciones Conservar en buenas condiciones material, equipo y

sustancias manejándolas con cuidado y dejándolas en su lugar al final de su turno

Por las mañana se encargará de repartir el periódico a cada habitación

Recepción le indicará cuales son las habitaciones que deberá asear con prioridad, así como áreas públicas

Dar aviso a recepción de cuáles son las amenidades faltantes Advertir a recepción de desperfectos que encontrase en

habitaciones o áreas comunes, para su mantenimiento Advertir a recepción sobre los objetos de valor que se encuentren

a la vista

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORAL

Equipo y herramientas de trabajo Productos de limpieza tales como químicos, jergas, aspiradora, escoba, limpiavidrios, guantes de limpieza, entre otros.

Condiciones de seguridad e higiene Cumplir con las normas establecidas, “Cristal” y Distintivo “H”Manejo adecuado de equipo.

4. PERFIL Y COMPETENCIA DEL PUESTOCONOCIMIENTOS

(SABER)HABILIDADES

(SABER HACER)ACTITUDES

(SER) Limpieza de un lugar

Usar productos de limpieza Tender camas Alinear habitaciones de manera

que queden amenas para el huésped

Ser pertinente al momento de llamar a una habitación

Tener orden Responsabilidad


FORMACIÓN ESCOLAR PrimariaEXPERIENCIA LABORAL Mínima de un año


CÓDIGO CM02 DENOMINACIÓN Mesero DEPENDE DE: Área de alimentos y bebidas

ÁREA: distribución de alimentos dentro del restaurante

SUB ÁREA: atención a los comensales dentro del restaurante

2. ACTIVIDADES LABORALES QUE DESARROLLAACTIVIDADES ESPECÍFICAS ACTIVIDADES TRANSVERSALES

Memorizar los platillos que están en el menú del restaurante

Limpiar y ordenar las sillas y mesas de la estación correspondiente

Realizar montaje de mesas Evitar escuchar las conversaciones de los clientes Cambiar menús porta-menús en mal estado Montar charola de postres Limpieza de vidrios y espejos Limpieza de Puertas y elementos de madera del salón

(barandales, marcos, tablas, etc.) Limpieza de sillas (Madera y vinil). Reportar tapiz de tela

en mal estado. Limpieza bases de mesas (revisar estabilidad, reportar

cualquier desperfecto al coordinador) Limpieza de lámparas (Bombilla o candiles del salón)

Verificar que la estación asignada haya sido limpiada por el personal correspondiente

Verificar que en la cocina y en la pizarra del bar estén las sugerencias y faltantes

Vaciar botes de basura Acomodar mantelería limpia Actualizar el pizarrón para el siguiente turno Modular intensidad de las luces Limpiar los cuadros del comedor Limpieza del Lobby Colocar mentas en la entrada

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORALEquipo y herramientas de trabajo Pluma Comandas (Cocina y Bar) Encendedor, descorchador, quita migajas, rallador de

queso portátilCondiciones de seguridad e higiene Cumplir con las normas establecidas, “Cristal” y Distintivo “H”

Manejo adecuado de equipo.



(SABER)HABILIDADES


(SER) El uso de cristalería y plaque El orden de los mismos a la hora de

servir un platillo Tiempos de salida de los platillos de la

cocina

Dirigirse al comensal Organizar la forma de trabajo en

su estación Sugerir determinados platillos

para elección del comensal Llenar una comanda que le facilite

identificar la orden de platillos en una mesa

Tener un tono alto y claro de voz al referirse al comensal

No interrumpir conversaciones del cliente

Cortés De buenos modales Atento y educado Tolerante y respetuoso Carismático y agradable

FORMACIÓN ESCOLAR Secundaria terminada EXPERIENCIA LABORAL Mínimo un año en el ámbito


CÓDIGO CM03 DENOMINACIÓN Empleado de cocinaDEPENDE DE: área de alimentos y bebidas

ÁREA: servicio de alimentos y bebidas

SUB ÁREA: servicio de alimentos y bebidas en el restaurante del hotel


Elaborar los alimentos para el buffet y restaurantes de

especialidad es de acuerdo al menú establecido.

Asegurar la calidad antes, durante y al final de los

productos.

Realizar inventarios de insumos. Elaborar requisiciones para surtir faltantes. Llenar formularios. Elaborar reportes (a mantenimiento).


Mantener regulada la temperatura para los alimentos y

realizar una rotación adecuada de los productos que se

sirven en el bufet.

Trasladar verduras del área de almacenamiento, lavar y

desinfectar y dejar en el área de secado

Garantizar el inventario de insumos para la elaboración

de los alimentos, programar el surtido de insumos.

Asegurar la disponibilidad de equipo de producción.3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORAL

Equipo de herramientas de trabajo Equipo de cocina: licuadora, procesador, salamandra, rebanadora, freidora, hornos, extractores, mesa de trabajo, estufa, plancha, microondas, tostador, baño maría

Utensilios de cocina: Cuchillos, cucharas, pelador de verdura, espumaderas, charolas, cacerolas, sartenes, tablas para cortar, colador, cortadores, insertos

Condiciones de seguridad e higiene Cumplir con las normas establecidas, “Cristal” y Distintivo “H”Manejo adecuado de equipo.


(SABER)HABILIDADES


(SER) Técnicas de planificación Manejo de estándares de calidad

Conocimientos básicos de cocina internacional y nacional Conocimientos de manipulación higiénica de los alimentos, normas de “Cristal” y Distintivo “H”

Conocimiento en el manejo de equipo de trabajo (utensilios)

Presentar alimentos Preparar alimentos (cocina fría y

caliente) Servir porciones Decorar platillos La cocción adecuada de todo tipo

de alimentos

Desayunos americano,

Iniciativa Trabajar bajo presión Compromiso Responsabilidad Orden Amabilidad


continental y europeo

Temperatura a la que se deben

mantener los platillos preparados

fríos y calientes

FORMACIÓN ESCOLAR Bachillerato con cursos o documentación que avale conocimientosEXPERIENCIA LABORAL Un año en puesto similar


CÓDIGO CM04 DENOMINACIÓN Empleado de aseo DEPENDE DE: ama de llaves

ÁREA: en distintos espacios comunes del hotel

SUB ÁREA: áreas asignadas dentro del hotel


Limpieza de suelos (barrer, fregar) Limpieza de muebles (quitar polvo, pasar el trapo) Limpieza de cristales Vaciado de papeleras Reposición de material (servilletas, papel higiénico,

jabón)

Verificar que las áreas asignadas cuenten con el material necesario como los baños, oficinas

Solicitar el material adecuado para la limpieza de los espacios

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORALEquipo y herramientas de trabajo Productos de limpieza.Condiciones de seguridad e higiene Cumplir con las normas establecidas, “Cristal” y Distintivo “H”

Manejo adecuado de equipo.4. PERFIL Y COMPETENCIA DEL PUESTO

CONOCIMIENTOS (SABER)

HABILIDADES(SABER HACER)

ACTITUDES(SER)


Conocer los artículos utilizados para la limpieza de determinados lugares

Proceso de limpieza de determinados materiales

Organizar tiempos de limpieza Actitud de servicio Atención y orden Respeto por áreas de trabajo y

pertenencias personales FORMACIÓN ESCOLAR Primaria EXPERIENCIA LABORAL Seis meses en el área


CÓDIGO CM06 DENOMINACIÓN Jardineros, encargados de piscinas, canchas de tenis y golf

DEPENDE DE: Div. Cuartos ÁREA Ama de llaves SUB ÁREA Mantenimiento2. ACTIVIDADES LABORALES QUE DESARROLLA

ACTIVIDADES ESPECÍCAS ACTIVIDADES TRANSVERSALES Mantener en condiciones de limpieza y belleza los

jardines y áreas verdes de la Institución. Mantenimiento y limpieza de piscinas. Mantenimiento de áreas deportivas.

Verificar el trabajo en cada caso. Señalar las deficiencias

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORALEquipo y herramientas de trabajo Accesorios de jardinería/uniforme de trabajo/accesorios de limpiezaCondiciones de seguridad e higiene El cargo está sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja.

4. PERFIL Y COMPETENCIA DE PUESTOEDUCACION FORMAL: Primaria HABILIDADES NECESARIAS: Destreza ManualFORMACION:EXPERIENCIA: DeseableEDAD: 18-40 añosSEXO: Masculino



CÓDIGO CM07 DENOMINACIÓN Edecanes y personal de recepción.DEPENDE DE: Div. Cuartos ÁREA Recepción SUB ÁREA Recepción

2. ACTIVIDADES LABORALES QUE DESARROLLAACTIVIDADES ESPECÍCAS ACTIVIDADES TRANSVERSALES

Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción, teléfonos.

Registrar y asignar cuartos a los huéspedes a su entrada. Realiza cambios de cuarto. Da salida a los cuartos a la salida del cliente. Atiende a huéspedes que solicitan información dándole la

orientación requerida.

Ayuda en la selección y capacitación del personal de área. Revisa la aplicación correcta de políticas y procedimientos en su

área. Revisa el correcto llenada de formas impresas. Supervisa la correcta aplicación de tarifas de cuartos. Hace revisiones al reporte de ama de llaves, investiga

discrepancias.3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORAL

Equipo y herramientas de trabajo Equipo de cómputo y papelería/cuadernillo de anotaciones/lapicero/archiveros.Condiciones de seguridad e higiene El cargo se ubica en un sitio cerrado, generalmente agradable y no mantiene

contacto con agentes contaminantes. El cargo está sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia

baja.4. PERFIL Y COMPETENCIA DE PUESTO

Escolaridad: Tec. En Administración de Empresas o carrera a fines.Experiencia Laboral: 2 añosConocimientos básicos: ComputaciónEdad: 22 años o másSexo: indistintoIdioma: Inglés/ españolHabilidades: Manejo de centrales telefónicas/Atender personal y público en general/Expresarse y comunicarse correcta y claramente en forma oral.



CÓDIGO CM08 DENOMINACIÓN Mozos, cargadores de maletas y valets.

DEPENDE DE: Div. Cuartos ÁREA Ama de llaves SUB ÁREA Mantenimiento2. ACTIVIDADES LABORALES QUE DESARROLLA

ACTIVIDADES ESPECÍCAS ACTIVIDADES TRANSVERSALES Limpieza de Mobiliario y superficies de difícil acceso. Retirar la basura depositada en los botes de basura al

final del turno. Recoger a la entrada el equipaje del huésped. Ayuda en el traslado de mueves y ropa de habitación. Pulido y cristalizado de suelos.

Apoyo en trabajo de limpieza. Apoyo en la recepción.

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORALEquipo y herramientas de trabajo Uniforme o ropa de trabajo/Mandil/guantes/detergente/pulidores/lustradoras/

Accesorios de limpieza, etc. Condiciones de seguridad e higiene El cargo está sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja.

4. PERFIL Y COMPETENCIA DE PUESTOEDUCACION FORMAL: Bachillerato terminado o trunco HABILIDADES NECESARIAS: Buena presentación y discreción en atención al cliente/responsable y organizado en el cumplimiento de las tareas.FORMACION:EXPERIENCIA: DeseableEDAD: 18-40 añosSEXO: Masculino



CÓDIGO CM09 DENOMINACIÓN Contabilidad y administración.DEPENDE DE: Contraloría ÁREA Contabilidad SUB ÁREA


Definir metas, establecer estrategias y desarrollar planes para coordinar actividades.

Control de Inventarios. Presupuestos. Seguimiento de las actividades Elaborar los informes mensuales y entregarlos a las áreas

que lo solicitan. Distribuir las tareas asignadas de forma adecuada que

permitan su cumplimiento (con calidad, respeto y propiciando confianza).

Motivación del personal. Señalizar los mejores canales de comunicación.

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORALEquipo y herramientas de trabajo Equipo de cómputo y papeleríaCondiciones de seguridad e higiene El cargo está sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja.

4. PERFIL Y COMPETENCIA DE PUESTOEscolaridad: Lic. En Administración de Empresas o carrera a fines.Experiencia Laboral: 2 añosConocimientos básicos: Administración y planeación/manejo de recursos humanos y materiales/ Presupuestos y trámites bancarios, etc. Edad: 22 años o másSexo: indistintoIdioma: Inglés/ español



CÓDIGO CM10 DENOMINACIÓN Departamento de CH.DEPENDE DE: R. Humanos ÁREA Capital Humano SUB ÁREA Capital Humano


Administración de personal. Desarrollo de los recursos humanos. Relaciones laborales. Control de los recursos humanos.

Motivación del personal.

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORALEquipo y herramientas de trabajo Equipo de cómputo y papeleríaCondiciones de seguridad e higiene El cargo está sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja.

4. PERFIL Y COMPETENCIA DE PUESTOEscolaridad: Lic. En Administración de Empresas, Psicología o Lic. afín Experiencia Laboral: 5 años de experiencia en el área de Recursos Humanos como líder o coordinador de las áreas de reclutamiento y selección de niveles operativo y ejecutivo.Conocimientos básicos: Manejo de personal/reclutamiento/capacitación a grupos/manejo básico de cómputo.Edad: 25 años o másSexo: indistinto


CÓDIGO CM11 DENOMINACIÓN: MANTENIMIENTODEPENDE DE: Departamento de CH ÁREA: Mantenimiento SUB ÁREA: Supervisión de todas las áreas

del hotel2. ACTIVIDADES LABORALES QUE DESARROLLA

ACTIVIDADES ESPECÍCAS ACTIVIDADES TRANSVERSALES Coordinar las reparaciones y operaciones de mantenimiento

de la estructura edilicia del hotel Controlar el correcto funcionamiento de las maquinarias del

Administrar el pañol, responsabilizándose del stock, las compras, su conservación y limpieza

Coordinar los cursos de capacitación de seguridad para todo


hotel y coordinar las reparaciones con los proveedores de servicios externos

Confeccionar el Plan Anual de mantenimiento, elevándolo a la Gerencia General para su aprobación

Analizar y justificar los desvíos con el plan anual de mantenimiento trazado e informarlos a la Gerencia General

Establecer las prioridades sobre las reparaciones solicitadas por los diversos sectores

Mantener las condiciones de temperatura del aire y del agua programadas para cada sector del hotel

Solicitar la provisión de materiales al Sector Compras con la autorización pertinente

Estandarizar los tiempos insumidos en cada una de las tareas desarrolladas en su sector

Planificar y efectuar las tareas de mantenimiento en pisos, techos y paredes como ser: pintura, empapelado, tratamiento de maderas, yesería, etc. aprobadas por la Dirección

Resolver las urgencias de electricidad, plomería, calefacción, aire acondicionado y tareas diversas

Diagramar los turnos, actividades y tiempos del personal a cargo

el personal del hotel, junto con la Dirección de Recursos Humanos según la política definida (Simulacro de Evacuación)

Coordinar con Ama de Llaves las tareas a efectuarse en las habitaciones

Coordinar con Recepción la disponibilidad de habitaciones para efectuar las tareas de mantenimiento.

Coordinar con Recepción la disponibilidad de habitaciones para efectuar las tareas de mantenimiento

Asesorar al Departamento de Compras, en la adquisición de productos e insumos relacionados con su área

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORALEquipo y herramientas de trabajo: Equipo de informática

Suministros dependiendo de los departamentos del hotel Pintura, escobas, focos, cable eléctrico, medidor de corriente eléctrica

Condiciones de seguridad e higiene: Manejo adecuado del material de mantenimiento Apego a normas de seguridad indicadas por el hotel y los departamentos gubernamentales

4. PERFIL DE COMPETENCIA Y DEL PUESTOCONOCIMIENTOS

(SABER)HABILIDADES


(SER)


Electricidad Plomería Calefacción Aire acondicionado Tareas diversas

Diseño de estrategias Diseño de un plan anual de mantenimiento Diagrama de los turnos, actividades y

tiempos del personal a cargo

Honesto Amable Buena actitud Trabajo bajo presión Responsable Dedicado Comprometido Organizado Disciplinado Enérgico Amable

FORMACIÓN ESCOLAR PreparatoriaEXPERIENCIA LABORAL Mínimo 1 año, es necesaria una carta de recomendación


CÓDIGO CM12 DENOMINACIÓN: VIGILANTES Y SEGURIDADDEPENDE DE: Departamento de AHRM

ÁREA: Servicios y apoyos internos SUB ÁREA: Seguridad y protección


Participar en reunión al llegar, briefing del turno. Verifica las condiciones de su puesto, revisar que estén presentes

y disponibles los instrumentos de trabajo para la operación diaria. Realizar recorrido general para ver desempeño del personal y

atender las necesidades de trabajo y del personal. Verificar que no haya ningún desperfecto sobre el perímetro

encomendado, incluir medidas de precaución y de seguridad del establecimiento.

Colaborar con el personal responsable de cajas de seguridad de las habitaciones y del área de administración del hotel

Llenar formatos de datos. Llenar los reportes Ingresar a laborar con el uniforme correcto e impecable, de

acuerdo a estándares del hotel. Realizar un breve inventario del equipo de trabajo (radios,

lámparas, etc.) Realizar lectura de bitácora y aclarar dudas con el supervisor

responsable del turno anterior y recibir radio y llaves.


Brindar atención a los huéspedes cuando soliciten su intervención en el área de habitaciones o en espacios comunes.

Verificar su área de trabajo que se encuentre limpia y recibir pendientes y consignas de la entrada principal para empleados.

Revisar automóviles del personal del hotel o proveedores al momento de ingresar o salir del hotel.

Controlar el acceso de visitantes, solicitar al ingresar y devolver al salir las credenciales o identificaciones de éstos y coordinar con las diversas áreas para autorizar los ingresos.

Mantener libre de tráfico las áreas que le son asignadas para facilitar el tránsito de huéspedes y visitantes del hotel.

Verificar que las personas que se encuentren en el hotel sean huéspedes o personas autorizadas.

Proteger la integridad de los huéspedes y cuidar y conservar el inmueble.

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORALEquipo y herramientas de trabajo: Radio comunicador

Cerraduras Gafetes Medios de registro Lámpara de baterías Macana Reloj

Condiciones de seguridad e higiene: Seguir los manuales de operación, los procedimientos establecidos y las políticas de la institución para evitar incidencias.

Conocer lo relacionado a las condiciones de seguridad e higiene Puntos de Reunión Primeros Auxilios


(SABER)HABILIDADES


(SER) Primeros auxilios Saber llenar adecuadamente las bitácoras Honesto


Autodefensa Procedimientos administrativos Manejo de equipo contra incendios Llenar reportes (bitácora) Uso y manejo de equipo de

radiocomunicación

Control sobre personal externo e interno Hacer el reporte de anomalías y

emergencias de manera clara y precisa

Amable Buena actitud Responsable Dedicado Comprometido Servicial Disciplinado Organizado

FORMACIÓN ESCOLAR PreparatoriaEXPERIENCIA LABORAL Mínimo 1 año, es necesaria una carta de recomendación


CÓDIGO CM13 DENOMINACIÓN: COMPRAS Y SUMINISTROS

DEPENDE DE: Departamento de recursos materiales

ÁREA: Inventarios SUB ÁREA: Compras


Almacenar y proveer al hotel en todo aquello que necesite para una buena prestación del servicio

Llenar formularios de requerimiento de insumos Pedidos a proveedores, atendiendo a las previsiones de trabajo,

solicitudes de los dtos. y existencias reales. Recepción de mercancías que consiste en recibir los pedidos

solicitados a proveedores y hacer distintas comprobaciones, cumpliendo con las normas de seguridad alimentaria y los procedimientos de calidad.

Asiento de entradas en inventario permanente. Control de salidas e imputación a los centros de consumo, es

necesario repercutir a cada área o dpto. los consumos realizados

Llenar formatos de datos. Trabajo administrativo y funciones de control o supervisión así

como previsión y planificación Colocación de cada artículo en su lugar correspondiente. Ver

consecuencias de una buena o mala conservación. Otros trabajos administrativos control de docs. (facturas,

albaranes, vales pedidos,..),


para comprobar el rendimiento y rentabilidad de cada una de ellas.

Reposición de mercancías. Control de stocks permanente. Verificación permanente de proveedores, productos y precios. Rendir cuentas ante la dirección Mantenimiento de las condiciones y temperaturas de cada

producto.3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORAL

Equipo y herramientas de trabajo: Material de reposición Materiales de oficina Insumos de limpieza, de uso y de mantenimiento Materias primas perecederas y no perecederas Almacenamiento de vinos y licores


Conocer lo relacionado a las condiciones de higiene Seguir las instrucciones de almacenamiento de cada insumo


(SABER)HABILIDADES


(SER) Proceso de compras Negociación y selección de proveedores Evaluación de alternativas Oferta existente Insumos requeridos por el hotel

Saber llenar adecuadamente las bitácoras Control de inventarios Hacer el reporte de requisición de insumos Fichas de productos Fichas de proveedores Reporte de consumo diarios

Honesto Amable Buena actitud Responsable Dedicado Comprometido Servicial Disciplinado Organizado

FORMACIÓN ESCOLAR Licenciatura en Turismo o a fin


EXPERIENCIA LABORAL Mínimo 3 años, son necesarias 2 carta de recomendación.


CÓDIGO CM14 DENOMINACIÓN: CAPITAN DE MESEROSDEPENDE DE: Departamento de A y B

ÁREA: Operativa SUB ÁREA: Cocina


Supervisar, organizar y dirigir la operación del restaurante para el servicio

Programa y supervisa el trabajo del personal a su cargo. Elabora reportes de puntualidad, aseo, asistencia, y disciplina del

personal a su cargo Verifica la calidad del servicio en base a las normas y

procedimientos del establecimiento Supervisa el seguimiento de las formas y sistemas de control Verifica la preparación previa al servicio (mise en place) Coordina la práctica de inventarios de loza, cristalería y demás

utensilios para servicio en los diferentes centros de servicio. Debe conocer perfectamente los ingredientes y preparación de

los platillos que se tienen en la carta. Conoce y aplica las técnicas de flameo y deshuesado de alimentos. Supervisa la calidad, rapidez, cortesía y continuidad en el servicio Mantiene buena comunicación con el personal a su cargo.

Establece juntas periódicas con los empleados a fin de evaluar el servicio

Capacita constantemente a su personal Atiende quejas de los clientes Supervisa las comandas y cuentas para su correcto cobro.

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORALEquipo y herramientas de trabajo: Comandas

2 plumas Comandas blancas o comandas aportadas por la empresa Encendedor Calculadora


EngrapadoraCondiciones de seguridad e higiene: Seguir los manuales de operación, los procedimientos establecidos y las políticas de la

institución para evitar incidencias. Conocer lo relacionado a las condiciones de higiene, distintivo H Conocer los procedimiento de cocina


(SABER)HABILIDADES


(SER) Manejo Higiénico de los Alimentos para

el área de servicio. Venta sugestiva de platillos,

presentación final. Protocolo de servicio en salón,

seguimiento de objetivos de venta, procesos administrativos.

Conocimientos básicos de computación. Manejo de caja. Conocimientos de inventarios y costos. Manejo rol de horarios.

Reporte de desempeño Reporte de consumo diarios Todas las actividades que realizan los

meseros

Disponibilidad de horario Don de mando Trabajo en equipo Honesto Buena actitud Responsable Dedicado Comprometido Servicial Disciplinado Organizado

FORMACIÓN ESCOLAR Licenciatura en Gastronomía, Turismo o a finEXPERIENCIA LABORAL Mínimo 1 año en puestos similares


CÓDIGO CM15 DENOMINACIÓN: GERENTE EN TURNODEPENDE DE: Departamento de CH ÁREA: Administrativa SUB ÁREA: Administración Gerencial


Comunicación con el Gerente General y superiores, así como a sus subordinados para la buena administración.

Elaboración de reportes diarios sobre la actividad administrativa

Elaboración de reportes mensuales y anuales sobre la actividad administrativa de la empresa, así como la resolución de situaciones diarias


de la empresa, así como la resolución de situaciones diarias mediante la aplicación de buenas tomas de decisiones.

Conocer la actividad administrativa, jerárquica y organizacional de la empresa para ejercer medidas implementadas con la finalidad de adquirir una rentabilidad al complejo mediante un buen funcionamiento.

Trato con administrativos y colaboradores del hotel para aclaración de cualquier duda que corresponda a su puesto.

Evaluación, interpretación y transmisión al Gerente General de la información generada

Ejecutar los planes y programas aprobados. Dirigir, distribuir y priorizar tareas y resolver problemas

operativos pertinentes.

3. CONTEXTO DEL DESEMPEÑO LABORALEquipo y herramientas de trabajo: Computadora

Plumas Agenda Engrapadora


Conocer todos los departamentos del hotel


(SABER)HABILIDADES


(SER) Ingles B2 Computo avanzado Relaciones publicas Ventas de mercadotecnia Recursos humanos Contabilidad Informática

Reporte de actividades Análisis de procedimientos

Trabajo en equipo Ganas de trabajar en ambiente laboral

sano Liderazgo Proactivo Tolerante al estrés Facilidad para resolver problemas.

FORMACIÓN ESCOLAR Licenciatura en Gastronomía, Turismo, Administración o a fin EXPERIENCIA LABORAL Mínimo 5 años en puestos similares

Catálogo de Puestos Final Ok

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