Cartofi frantuzestiTimp de preparare: 1 hIngrediente:2 kg cartofi cruzi, 100 g unt, 200 g schweitzer ras,1 catel de usturoi, 0,5 l lapte,200 g smintina,2 oua (facultativ), sare, piper, nucsoaraMod de preparare:Se spala bine cartofii si se usuca intr-un stergar. Se curata cartofii si se taie felii subtiri (carenu se mai spala). Se amesteca laptele cu smintina, se incalzeste (nu se fierbe!) Intr-un castronse amesteca feliile de cartofi cu schweitzer-ul ras, laptele si smintina calde, (ouale batute) sisare, piper, putina nucsoara rasa. Se freaca bine un vas de Ena cu catelul de usturoi, apoi cuunt. Se varsa compozitia in vas, se presara cu bucati de unt, apoi cu schweitzer ras. Se da lacuptor fierbinte, apoi se scade temperatura si se coace 40-50 min. (se incearca cu furculita).Daca se rumeneste prematur, se acopera cu foaie de aluminiu.

Foret NoireTimp de preparare: 1 oraIngrediente:5 oua , 250 g zahar , 1 praf de copt , 10-12 linguri lapte , 2 linguritre cacao , 200 g faina, 1crema pentru prajituri"Dr. Oetker"(ciocolata sau caramel), 1 pliculet nes, 1/2 kg frisca , 1/2 kgvisine fara sîmburi .Mod de preparare:Albusurile se bat spuma ; galbenusurile se freaca cu zaharul pîna se face spuma. Se adaugalaptele , cacao , praful de copt si albusurile batute.Se pune la cuptor în tava tapetata . Dupa ces-a copt si s-a racit aluatul se taie în doua .Se prepara crema dupa indicatiile de pe plic la care se adauga si nesul .Se insiropeaza primul blat (cît mai bine) se pune1/2 crema ,peste ea 250 g visine si 200 gfrisca . Se pune cel de-al doilea blat însiropat , crema , visinile si frisca.Prajitura se poate face si fara a taia blatul în doua !!!Se orneaza deasupra cu frisca ramasa.

MascotaIngrediente:Crema: 250 gr ciocolata menaj, 100 gr unt, 4 oua,Pentru montat: Piscoturi de sampanie 30 buc. sau cuvertura de ciocolara, o forma rotunda cudiametrul de 18-20 cm destul de adanca, o foaie de staniol pentru imbracat formaMod de preparare:Se topeste ciocolata la bain - marie. Se adauga untul bucatele amestecand mereu apoigalbenusele si la sfarsit albusurile spuma . (Vasul cu compoziþia este mereu la bain-marie) Tiramisu cu crema MascarponeTimp de preparare: 40 minIngrediente:6 lingurite cu virf de cafea, o sticluta cu esenta de rom, 400 gr. piscoturi Savoyardi, 4 oua, 7linguri cu virf zahar; 500 gr. (2 cutii) supercrema Mascarpone sau 500 gr. smintina 24%grasime, 2 plicuri de praf de frisca; cacao pentru ornatMod de preparare:Se face o cafea din 3 cani de apa si cele 6 lingurite de cafea si se lasa sa se raceasca; se freacagalbenusurile cu zaharul, pina aproape ca se topeste zaharul (cca 10-15 minute cu mixerul). Seadauga supercrema Mascarpone sau smintina si se amesteca cu mixerul pina devineconsistenta ca frisca. Se introduce la frigider. Se bat albusurile spuma, dupa care se adaugapraful de frisca (fara sa se dizolve in lapte) si se mai bate cu mixerul pina se incorporeazapraful de frisca in spuma. Se amesteca cele doua compozitii (cel cu albusurile si cel cugalbenusurile) si se introduce amestecul in congelator. Se adauga esenta de rom in cafeauaracita. Se inmoaie repede piscoturile in cafea, unul cite unul. Se tine o secunda piscotul incafea, caci altfel se inmoaie prea tare. Se foloseste o tava de 4-5 cm inaltime, in care sa incapaaproximativ jumatate din cantitatea de piscoturi asezate unul linga altul (tava de friptura eperfecta). Se asaza un strat de piscoturi in tava. Se intinde jumatate din crema preparata, dupacare se asaza iar un strat de piscoturi si deasupra se intinde restul de crema. Se presara cacaodeasupra, cu ajutorul unei strecuratoare de ceai.Se tine o zi la frigider, sa se patrundapiscoturile si se serveste

Amaretto creme brulee sau crema de zahar arsTimp de preparare: 15 minIngrediente:6 galbenusuri, 120 gr. zahar tos, 500 gr. frisca lichida, 50 ml. lichior amaretto ( de migdale), 1lingurita de esenta de vanilie, un praf de sare.Mod de preparare:Se pregateste cuptorul la o temperatura de 180 grade Celsius, si se aseaza gratarul pe mijloculcuptorului, pe cat posibil.Se pregatesc 6 forme rezistente la temperatura inalta. Daca se poatesa fie intinse si joase, de o capacitate aproximativa 125 ml. Daca nu se gasesc asa, se pot

folosi si altfel, important este sa fie intinse si joase. Se pun formele pe o tava putin adanca. Sepune frisca lichida la incalzit, dar nu trebuie sa clocoteasca, doar sa fie bine calduta.Intre timp, se ameteca galbenusurile cu zaharul pt. cateva minute, pana se obtine o cremagalben-deschis si putin groasa. Se adauga lichiorul de migdale, vanilia si sarea. se amestecabine, doar pana totul s-a amestecat. Incet, si foarte putin, se toarna peste crema obtinuta, friscaincalzita, amestecand repede, pt. a nu lasa ca ouale sa se incalzeasca de la frisca. Se toarnacompozitia in formele pregatite in prealabil. In tava se toarna apa fierbinte sa acopere jumatateinaltimea formelor, si se dau la cuptor, pt. 15-20 de minute, sau cand capata o culoare aurie, sipe marginea formei se vede ca sunt gata, doar mijlocul se misca putin daca se scutura formasau tava. Sau mai usor, sunt gata, cand varful unui cutit cu lama subtire, iese curat dincompozitie.Se scot din cuptor si se scot din tava cu apa fierbinte, se pun la racit la temperatura camerei,dupa care se pot servi, sau pot fi invelite in folie si bagate la frigider. Se pot pastra la frigiderpana la 4 zile.Se acopera suprafata formei cu un strat subtire de zahar, dupa care se poatepune pe gratarul de sus al cuptorului doar cateva secunde, pana ca s-a topit zaharul, formand ocrusta aurie, sau daca exista, o butelie mica, care se foloseste pt. bucatarie, doar la incalzireaunor bucate, sau la topirea zaharului, in special.

CREME A LA CREME

Trecand peste faptul ca are incompozitie praf Creme Ole care e plin de "prostii",cred ca este una din cele mai bune prajituri pe care le-am mancat vreodata.Cand am mancat prima data m-am temut ca nu o sa-mi iasa, dar este destul de simplapentru o prajitura in 3 straturi...V-o recomand din inima.

Ne trebuie:Blat 9 oua9 linguri de zahar1 si ½ plic Crème Olé de la Dr.Oetker cu gust de ciocolata ( 126 g)

Crema400 ml smantana dulce Dorna (rosie) rece400 ml lapte rece2 plicuri Crème Olé de vanilie

Glazura 3 linguri apa3 linguri zahar150 gr ciocolata de lapte Milka sau Poiana150 gr unt gras sau margarina pentru prajituri(cantitatile sunt pentru tava mare de aragaz)Cum se face:BlatulSe separa ouale, albusul se bate spuma si se adauga cate 2 linguri de zahar,treptat pana incorporam cele 9 linguri de zahar si bezeaua sta bat.Se lasa robotul la viteza mica si se adauga cate un galbenus pana se termina galbenusurile.Se adauga apoi praful Crème Olé care se incorporeaza in albus in reprize cu ajutorul unei spatule amestecand usor.Se unge tava cu unt, se rastoarna compozitia si se niveleaza usor cu spatula, pana acoperim uniform suprafata tavii.Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade circa 25 min. Se verifica cu paiul.Se poate umfla blatul in timpul coacerii f tare insa dupa cateva minute din momentul in careobservam ca s-a umflat deschidem o clipa usa sa se lase blatul, sau intepam cu o scobitoare.Blatul se poate lasa in tava sau se transfera caldut pe un platou (eu, neavand platou asa de mare, l-am lasat in tava).CremaSe pune totul in vasul robotului si se mixeaza se intareste rapid.Crema se pune pe blatul rece si se intinde cat mai uniform. Se da la frigiderGlazura Se pun pe foc apa si zaharul pana se topeste zaharul dar sa nu fiarba.Se da la o parte si se adauga 3 linguri de coniac sau whisky, se pune iar pe foc si se adauga untul,amestecam putin sa se topeasca untul, apoi adaugam ciocolata.Se amesteca pana se omogenizeaza, dizolva ciocolata la foc mic dar sa nu fiarba. La sfarsit, glazura arata cam asa:Se lasa la racit amestecand in glazura din cand in cand.Se pune peste prajitura lingura cu lingura sau foarte usor in fir subtire sa aibe timp sa se coaguleze altfel curge pe marginea tavii.Glazura mea a iesit in final putin mai tare pentru ca eu am pus in plus un rand de patratelede ciocolata fata de cantitatile din reteta.Nu este nevoie sa faceti asta, mie mi-a fost teama ca nu se va intari grazura si asa.. s-a intarit prea tare.A fost minunata oricum.

Se da la frigider si in momentul servirii se taie (va recomand sa taiati toata tava odata)cu ajutorul unui cutit incalzit, altfel marginile glazurii se strica.

PRAJITURA FANTANe trebuie:Pentru blat:6 oua100 ml ulei6 lg de zahar2 lg de cacao4 lg de faina1 pachet praf de copt

Pentru crema:500 g branza de vaci200g unt150 g zaharesenta de vanilie (Butter vanilla)

Pentru glazura:850 ml Fanta (sau orice alt suc va place)2 plicuri de budinca de vanilie5 linguri de zaharCum se face:BlatulGalbenusurile se amesteca cu zaharul (se mixeaza f putin, nu sa se topeasca zaharul,amestecul tb sa ramana fluid). Se adauga uleiul, cate putin si se mixeaza sa se omogenizeze.Se adauga apoi faina amestecata cu cacao si praful de copt. Apoi se incorporeza foarte usor albusurile batute spuma.Se pune aluatul in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina (dimensiune tava 35 x 25).Se coace la cuptorul preincalzit pana trece testul scobitorii (cca 25 min).Se lasa sa se raceasca in tava.CREMAUntul (putin lichefiat) se freaca cu zaharul pana devine spuma, apoi se adauga branza,esenta de vanilie si se mixeaza sa omogenizam bine.Iese o crema atat de buuuna, incat nu ma mai puteam opri din.. gustat,la asta contribuind mult esenta de vanilie (eu folosesc Butter Vanilla de la Dr. Oetkerde cate ori o reteta necesita esenta de vanilie, pentru ca are un gust super!) Crema se intinde pe blatul racit si se da la frigider.Se prepara dupa indicatiile de pe plic, numai ca in loc de lapte punem sucul.Am pus doar 850 ml de fanta sa fiu sigura ca va fi tare cand se va raci.Se amesteca pe foc pana se ingroasa.

PRAJITURA HAWAII

Cred ca este cea mai buna prajitura pe care am mancat-o de ceva vreme incoace.Are un gust nemaipomenit, o savoare discreta. Este minunata, se topeste in gura!

Ne trebuie: o conserva mare de cocktail de fructe(ananas, pere, mere, struguri, cirese..)150 g unt150 g zaharun praf de sare2 oua250 g faina25 g nuca de cocos2 lingurite praf de copt4 linguri suc de lamaieputin unt pt. unsul formei si putin gris pt. tapetat forma.

Pt glazura:250 g zahar pudra (eu am pus doar 70 g pentru ca mi s-a parut prea mult)compotul din conserva Turnam continutul conservei intr-o sita si lasam sa se scurga bine sucul intru-n alt recipient (nu aruncam sucul...) Eu am folosit cam o cutie si jumatate de fructe (fructe exotice si cocktail de fructe).Taiem bucatile de fructe in bucatele potrivite daca e cazul.Batem bine untul (la temperatura camerei) cu zaharul si praful de sare,adaugam ouale si amestecam pina s-a dizolvat zaharul complet. Faina se amesteca cu nuca de cocos si praful de copt si se

incorporeaza in amestecul din unt, zahar, ou.La sfarsit adaugam sucul de lamaie si fructele.

Aluatul il turnam in forma unsa si tapetata si nivelam putin (reteta originala era in forma de guguluf, dar eu nu am avut). Lasam in cuptorul preincalzit la o temperatura de 200°C ptr. ca. 50-60 minute.Scoatem si lasam la racit. Zaharul pudra il amestecam cu atita suc de fructe, in asa fel sa obtinemo consistenta mai vascoasa si turnam peste prajitura.

PANCAKES

Reteta Jamie Oliver

Voiam de mult sa incerc reteta asta si abia acum am ajuns.Imi pare rau ca am asteptat atat pentru ca sunt MI-NU-NA-TE.Nu te mai saturi de ele. Moi si pufoase, sunt cele mai gustoase clatite pe care le-am mancat.

Ne trebuie:3 oua mari115 g faina1 lgt cu varf praf de copt140 ml lapte5 lgt zahar (nu erau in reteta originala)un praf de sareulei, pentru uns tigaia

Cum se face:Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc.Turnam cate putin lapte, apoi daugam putina faina (amestecata in prealabil cu praful de copt),alternam asa pana se termina, mixam usor, continuu, ca la clatitele clasice. Batem albusurile spuma si le incorporam usor cu o lingura in amestecul de galbenusuri.Omogenizam bine. O sa obtinem un aluat asemanator celui de pandispan, putin mai fluid.

Incingem o tigaie de teflon, pe care o ungem cu putin ulei.Turnam cam o jumatate de polonic.Cînd se formeaza gauri pe suprafata pancake-ului, il întoarceti cu o spatula subtire.Totul dureaza ceva mai mult de 1 minut. Nu le lasati prea mult ca se ard.