Calabaza cristalizada
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Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No. 274
Modulo 4:Taller Agro-Industrial Frutas y Hortalizas
ELABORACION DE CALABAZA CRISTALIZADA
Ingredientes:
CalabazaAzúcarAguaCal
Utensilios:
CuchillosEquipo de GasCazo de cobreCuchara de maderaPalillosPapel enceradoHieleraTaza
Para llevar a cabo estapractica fue necesario
trozar la calabaza
y después retirarla cascara
En la hielera vaciamos agua con cal para ser mezclada
Después sumergir la calabaza durante 24 horas
Pasadas las 24 horas la calabaza se extrae
Y asi, enjuagarla con agua potable
A la calabaza se le realizan unos pequeños orificios
Con el fin de que la calabaza absorba mejor el azúcar
Al cazo se le proporciona Agua y azúcar y se mezcla
Posteriormente anexamos la calabaza al cazo
Dejar reposar la calabaza en el azúcar hirviendo.
Esperar a que el azúcar logre el punto de hebra
Logrado el punto de hebra, empezamos a colocarlos en el papel encerado
Y esperamos que se seque el azúcar colocándolo a la exposición del sol