BUKU BUKU PROFIL BAPEL KESMAVETPROFIL BAPEL...
Transcript of BUKU BUKU PROFIL BAPEL KESMAVETPROFIL BAPEL...
BUKU BUKU PROFIL BAPEL KESMAVETPROFIL BAPEL KESMAVETDINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWANDINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN
PROVINSI JAWA TENGAHPROVINSI JAWA TENGAH
20142014
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas karunia-Nya sehingga penyusunan dan penerbitan BukuProfil Bapel Kesmavet Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah Tahun 2014 dapatdiselesaikan dengan baik.
Buku Profil Bapel Kesmavet yang disajikan dalam buku ini merupakan gambaran sebagian besar kegiatanBalai Peleyanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi JawaTengah Tahun 2014. Diharapkan buku ini dapat memberikan informasi tentang tupoksi, visi, misi, moto dankegiatan pelayanan Bapel Kesmavet diantaranya mengenai pengujian bahan asal hewan oleh LaboratoriumKesmavet dan pengendalian mutu produk bahan asal hewan.
Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Boyolali menerapkan Sistem Manajemen Mutu berdasarkanSNI ISO/IEC 17025:2008 (ISO/IEC 17025;2005) dan telah memperoleh AKREDITASI dari Komite AkreditasiNasional (KAN) pada tanggal 25 april 2012 Sebagai Laboratorium Penguji dengan Sertifikat Akreditasi Nomor:LP-584-IDN
Semoga dengan tersusunnya Buku Profil Bapel Kesmavet ini dapat memberikan informasi secara singkat dandapat memberikan kontribusi dalam upaya menghasilkan pangan asal hewan yang aman, sehat, utuh danhalal (ASUH) di Jawa Tengah.
Boyolali, Juli 2014KEPALA BALAI PELAYANAN KESEHATAN
MASYARAKAT VETERINER
Drh. AM. TANTRI PROBORARASPembina Tingkat I
NIP. 19601113 198603 2 008
Kesehatan Masyarakat Veteriner
(Kesmavet)
� Segala urusan yang berhubungan dengan hewan,produk hewan baik langsung maupun tidak langsungyang mempengaruhi kesehatan manusia dan urusanpenyakit-penyakit hewan termasuk anthropozoonosis.
Kesehatan Masyarakat Veteriner
(Kesmavet)
� Merupakan penyelenggaraan kesehatan hewandalam bentuk :
(1) Pengendalian dan penanggulangan zoonosis,(2) Penjaminan keamanan, kesehatan, keutuhan, dan
kehalalan produk hewan,(3) Penjaminan higiene dan sanitasi,(4) Pengembangan kedokteran perbandingan dan(5) Penanganan bencana (UU No. 18 Tahun 2009).
� Pangan asal hewan (daging, telur, susu) dan produk olahannya
mengandung protein hewani (asam amino esensial)
Sangat bermanfaat bagi Pertumbuhan, kesehatan dan kecerdasan
Anak bangsa
Sifat Produk Pangan Asal Hewan : Mudah rusak
� Tercemar secara fisik/material asing/ lingkungan (mempengaruhi warna, bau, rasa, dll)
� Tercemar kimiawi : Residu antibiotika, Residu pestisida, Residu hormon, Residu Logam berat
Tambahan bahan pengawet kimia berbahaya (formalin, boraks, melamin, H2O2, Nitrat- nitrit, chlorin, dll)
� Tercemar biologis (mikrobia) :Total Plate Count, E. coli, Salmonella sp, Coliform, Streptococcus aureus,
Clostridium perfringens, Camphylobacter sp dll
� Pemalsuan/pencampuran produk Pangan Asal Hewan (pengoplosan daging sapi + daging babi, Bakso daging sapi+babi,
daging illegal, daging glonggongan, pemalsuan susu dan telur, dll)
Merugikan, membahayakan kesehatan jiwa manusia,mengganggu ketenteraman batin masyarakat
(masalah kehalalan).
BAHAYA BIOLOGIS
BEBAS BAHAYA
Pangan yang amanadalah pangan yang “bebas bahaya”
Pangan yang amanadalah pangan yang “bebas bahaya”
BAHAYA KIMIA
BAHAYA FISIK
BAHAYA BIOLOGI• Bakteri• virus• Kapang• Khamir• Parasiter
(protozoa)
BAHAYA BIOLOGI• Bakteri• virus• Kapang• Khamir• Parasiter
(protozoa)
BAHAYA KIMIA• Residu Obat Hewan
(Antibiotika, Hormon)• Residu Logam Berat• (Hg, Pb, Cd, Cu)• Residu Pestisida• Bahan kimia Berbahaya
(Formalin, Boraks, Rhodamin B, dll)
• Bahan Tambahan PanganBerlebihan)
BAHAYA KIMIA• Residu Obat Hewan
(Antibiotika, Hormon)• Residu Logam Berat• (Hg, Pb, Cd, Cu)• Residu Pestisida• Bahan kimia Berbahaya
(Formalin, Boraks, Rhodamin B, dll)
• Bahan Tambahan PanganBerlebihan)
BAHAYAFISIK• Kerikil• Potongan
logam• Paku• Isi Stapler• dsb.
BAHAYAFISIK• Kerikil• Potongan
logam• Paku• Isi Stapler• dsb.
POTENSI BAHAYAPADA PANGAN ASAL HEWAN
YANG TIDAK AMAN DIKONSUMSI
PANGAN YANG AMANyaitu pangan yang tidak mengandung bahaya - bahaya biologis, kimiawi dan fisik
atau bahan -bahan yang dapat mengganggu kesehatan manusia.
Untuk mencegah dan mengurangi resiko produk pangan asal hewan yang TIDAK ASUH (aman, sehat, utuh dan halal) yang dapat
merugikan, mengganggu dan membahayakan keselamatan dan kesehatan manusia, hewan, tumbuhan dan lingkungan
dilakukan pengawasan, pengujian dan pengendalian mutu produk pangan asal hewan yang beredar
di masyarakat Jawa Tengah
LABORATORIUM KESMAVET
(BAPEL KESMAVET)
Jaminan keamanan dan mutu produkpangan asal hewan dan olahannya
Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner
(BAPEL-KESMAVET)
UPT pada Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah
Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008.
Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet :(1) Laboratorium Kesmavet Boyolali,
(2) Laboratorium Kesmavet Pati, (3) Laboratorium Kesmavet Magelang.
� BAPEL KESMAVET
melaksanakan fungsi
Pengawasan, pengendalian dan pengujian mutu produk pangan asal hewan dan
olahannya agar tersedia produk pangan asal hewan yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH).
DASARDASAR HUKUMHUKUMPembentukan organisasi :
� Perda Provinsi Jawa Tengah No 6 Tahun 2008 tentangOrganisasi dan Tata Kerja Dinas Daerah Provinsi Jateng
� Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008tentang Organisasi dan Tata Kerja Unit Pelaksana Teknispada Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan ProvinsiJawa Tengah
� Surat Keputusan Kepala Dinas Peternakan dan KesehatanHewan Provinsi Jawa Tengah No. 524.3/2329 Tahun 2008tentang Struktur Organisasi Sistem Mutu.
Operasional :� Undang-Undang No. 18 Tahun 2009 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan� Peraturan Pemerintah No 22 Tahun 2003 tentang Kesehatan Masyarakat Veteriner� Peraturan Pemerintah No. 95 Tahun 2012 tentang Kesmavet dan Kesrawan� Peraturan Menteri Pertanian No.44/Permentan/OT.140/5/2007 tentang Pedoman
Berlaboratorium Veteriner yang Baik (GVLP)� Permentan No. 381/2005: Pedoman Sertifikasi Nomor Kontrol Veteriner Pada Unit Usaha
PAH� Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 105 Tahun 2009 tentang Standar Pelayanan Publik
di Lingkungan Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah� SNI 2897 : 2008 tentang Metode pengujian cemaran mikroba dalam daging, telur dan
susu serta hasil olahannya : Total Plate Count (butir 4.1), Coliform (butir 4.2), Escherichiacoli (butir 4.3), Salmonella sp (4.5)
� SNI No. 01-3141-1998 tentang Susu Segar� SNI 7388 : 2009 Tentang Batas Maksimum Cemaran Mikroba Dalam Pangan� Motede non standar atau metode kualitatif : uji formaldehyde (IK/LKMV/03), Uji Boraks
(IK/LKMV/06)� Badan Standarisasi Nasional SNI ISO/IEC 17025:2008, Pernyaratan Umum Kompetensi
Laboratorium Pengujian dan Laboratoruim Kalibrasi� Keputusan Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara Nomor : KEP :
KEP/25/M.PAN/2/2004 Tentang Pedoman Umum Penyusunan Indeks KepuasanMasyarakat Unit Pelayanan Instansi Pemerintah
TUGAS POKOK DAN FUNGSITUGAS POKOK DAN FUNGSI
BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERBALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER(Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008)(Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008)
Tugas pokok� Melaksanakan sebagian kegiatan teknis operasional dan/atau
kegiatan teknis penunjang Dinas di bidang pelayanan kesehatanmasyarakat veteriner
Fungsi� Penyusunan rencana teknis operasional pengendalian mutu
produk bahan asal hewan dan pengujian bahan asal hewan� Pelaksanaan kebijakan teknis operasional pengendalian mutu
produk bahan asal hewan dan pengujian bahan asal hewan� Pemantauan, monitoring, evaluasi dan pelaporan bidang
Kesmavet� Pengelolaan ketatausahaan� Pelaksanaan tugas lain yang diberikan oleh Kepala Dinas sesuai
dengan tugas dan fungsinya
VISIVISI DAN MISI DAN MISI
BAPEL KESMAVETBAPEL KESMAVET
VISIVISIMenjadi Balai Yang Profesional Dalam Pengujian danPengendalian Mutu Produk Bahan Asal Hewanmenuju Kemandirian Peternakan Jawa Tengah.
MISIMISI1. Meningkatkan keamanan dan mutu produk asal hewan yang
aman, sehat, utuh dan halal (ASUH) melalui pengujian danpengendalian mutu produk bahan asal hewan.
2. Meningkatkan sistem manajemen mutu laboratorium yangprofesional dalam pengujian dan pengendalian mutu produkbahan asal hewan.
3. Meningkatkan jaringan kerja dengan para pelaku usaha di bidangproduk bahan asal hewan untuk memberi perlindungan terhadapkonsumen dari bahaya yang ditimbulkan oleh produk yangdikonsumsi.
4. Mewujudkan pelayanan prima yang didukung oleh SDMberkompeten, sarana-prasarana yang memadai dan metode ujiyang terakreditasi.
MMOTTOOTTO dan dan JANJI LAYANANJANJI LAYANAN
MottoMottoDengan sepenuh hati kami melayani pengujian bahan asalhewan secara cepat, tepat, akurat dan terpercaya.
JanjiJanji LayananLayanan1) Kami siap melayani pelanggan dengan sopan, ramah, jujur,
disiplin, tepat waktu dan hasil uji akurat.2) Apabila pelayanan kami tidak sesuai dengan janji layanan
maka laboratorium akan mengulang pengujian tersebutdan pelanggan dibebaskan dari biaya jasa pelayananpengujian.
OrganisasiOrganisasi BapelBapel KesmavetKesmavet
� Merupakan UPT pada Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah yang dibentuk berdasarkan Peraturan Gubernur Jawa Tengah No. 34 Tahun 2008 tanggal 20 Juni 2008.
� Balai Pelayanan Kesmavet dipimpin oleh seorang kepala Balai (eselon III), dibantu oleh sub bagian tata usaha (eselon IV) dan dua orang kepala seksi (eselon IV yaitu kasi pengujian bahan asal hewan dan kasi pengendalian mutu produk bahan asal hewan, serta kelompok jabatan fungsinal).
STRUKTUR ORGANISASISTRUKTUR ORGANISASI
BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERBALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERPERGUB No. 34 Tahun 2008, Taggal 20 Juni 2008
KEPALA BALAI
SUB BAGIANTATA USAHA
SEKSIPENGUJIAN BAHAN
ASAL HEWAN
SEKSI PENGENDALIAN MUTUPRODUK BAHAN ASAL
HEWAN
KELOMPOK JABATAN
FUNGSIONAL
STRUKTUR ORGANISASI SSTRUKTUR ORGANISASI SISTEM MANAJEMEN MUTUISTEM MANAJEMEN MUTU
BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERBALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERSK. KEPALA DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN PROVINSI JAWA TENGAH
NOMOR : 524.3/2329 TANGGAL 7 NOPEMBER 2008
MANAJER PUNCAK
MANAJER ADMINISTRASI
MANAJER TEKNISMANAJER MUTU
PENYELIALAB
KESMAVET PATI
PENYELIALAB KESMAVET
BOYOLALI
PENYELIALAB KESMAVET
MAGELANG
P
E
N
G
U
J
I
P
E
N
G
U
J
I
P
E
N
G
U
J
I
P
E
N
G
U
J
I
P
E
N
G
U
J
I
P
E
N
G
U
J
I
P
E
N
G
U
J
I
P
E
N
G
U
J
I
P
E
N
G
U
J
I
SATKER LAB KESMAVET SATKER LAB KESMAVET
dan dan TEMPAT KEDUDUKANTEMPAT KEDUDUKAN
� Wilayah kerja Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner meliputi 35 Kabupaten/Kota di Jawa Tengah.
� Bapel Kesmavet mempunyai 3 (tiga) Unit Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet yaitu:
- Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet Boyolali, yang berlokasi di Jl. Cendana No. 11 Boyolali, Telp. (0276) 321036.
- Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet Pati, yang berlokasi di Jl. Tunggulwulung No. 103 Pati, Telp. (0295) 381895.
- Satuan Kerja Laboratorium Kesmavet Magelang, yang berlokasi di Jl. Raya Magelang - Yogya Km 22, Salam, Magelang.
PETA WILKER SATKER LAB KESMAVETPETA WILKER SATKER LAB KESMAVET
STAKE HOLDER STAKE HOLDER PELAYANAN LABORATORIU KESMAVET
UNIT USAHA SASARAN PELAYANAN LABORATORIUM KESMAVET1) Unit usaha Rumah Potong Hewan Ruminansia (RPH-R)2) Unit usaha Rumah Potong Unggas (RPH-U)3) Unit usaha Pengolahan Daging4) Unit usaha Pengolahan Susu5) Unit usaha Tempat Penampungan Susu6) Unit usaha Pengumpulan, Pengemasan dan Pelabelan Telur Konsumsi7) Unit usaha Gudang Berpendingin (cold storage)8) Unit usaha Ritel9) Unit usaha Sarang Burung Walet10) Unit usaha Pengepul Kulit untuk industri non pangan11) Unit usaha Kios Daging12) Unit usaha Pengemasan Madu13) Unit usaha Pengepul Bulu14) Unit usaha Gudang Kering: alat angkut produk hewan15) Unit usaha budidaya: ternak perah, ternak potong, ayam petelur, ayam potong
PRODUK HEWAN PRODUK HEWAN
OBYEK PELAYANAN LABORATORIUM KESMAVETOBYEK PELAYANAN LABORATORIUM KESMAVET
1) Daging sapi, daging ayam, daging kambing/domba2) Susu sapi dan susu kambing3) Telur ayam, telur itik dan telur puyuh4) Produk daging dan olahannya: abon, dendeng, sosis, bakso, burger,
nugget dll.5) Produk susu dan olahannya: susu pasteurisasi, susu UHT, susu kental
manis, susu bubuk, keju, krim keju, mentega, es krim, yoghurt dll.6) Produk telur dan olahannya: telur asin, telur asap, dll.7) Produk pangan asal hewan lainnya: madu, sarang burung walet,
olahan kulit, dll8) Produk hewan non pangan: bulu, tulang, kulit, dll.9) Peralatan, sarana dan tempat produksi: swab peralatan, swab
personal, swab lingkungan dan air.
METODE PENDEKATAN PELAYANANMETODE PENDEKATAN PELAYANAN
KEPADA MASYARAKATKEPADA MASYARAKAT
� Pelayanan Aktif
Pelayanan dilakukan secara aktif oleh petugas laboratorium ke pelaku usaha/Dinas di 35 Kab/Kota di Jawa Tengah.
� Pelayanan Pasif
Laboratorium menerima dan menguji sampel dari kiriman pelanggan/pelaku usaha/Dinas.
KEBIJAKAN MUTU
Manajemen Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Provinsi Jawa Tengah (Bapel Kesmavet) melalui Satker Laboratorium Kesmavet Boyolali dan Satker Laboratorium Kesmavet Pati selalu memberikan pelayanan yang profesional dan memuaskan pelanggan serta menjamin bahwa pekerjaan pengujian dilaksanakan dengan kejujuran teknis yang tepat, cepat dan akurat. Manajemen Bapel Kesmavet menjamin ketersediaan semua sumberdaya yang diperlukan dalam kegiatan pengujian bahan asal hewan di Satker LaboratoriumKesmavet Boyolali dan Satker Laboratorium Kesmavet Pati. Untuk itu manajemen Bapel Kesmavet melaksanakan semua kegiatan secara konsisten sesuai dengan sistem manajemen yang ditetapkan dan memenuhi persyaratan ISO/IEC 17025 : 2008, dan meningkatkan/menyempurnakan efektivitas sistem manajemen Bapel Kesmavet melalui penggunaan kebijakan mutu, sasaran mutu, hasil audit internal, analisis data, tindakan perbaikan dan pencegahan serta kaji ulang manajemen.
Sistem manajemen Bapel Kesmavet dikembangkan dan ditulis dalam dokumen mutu dan dijamin bahwa kebijakan dan persyaratan mutu didokumentasikan, dimengerti serta dilaksanakan oleh semua personil Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Provinsi Jawa Tengah termasuk Satker Laboratorium Kesmavet Boyolali dan Satker Laboratorium Kesmavet Pati.
JENIS JENIS PELAYANAN PELAYANAN PENGUJIANPENGUJIAN
LABORATORIUM KESMAVETLABORATORIUM KESMAVET
JENIS PENGUJIANLABORATORIUM KESMAVET
BOYOLALI PATI MAGELANGUji Fisikokimiawi- Organoleptik √ √ √
- Uji bahan pengawet/bahan tambahan (Formaldehid, Rhodamin B, Boraks, dll.)
√ √ √
Uji Komposisi Susu √ √ √
- Lactoscan/Lactoscope (BJ, Kadar Lemak, Kadar Protein, Laktosa, Solid non Fat)
√ √ √
Uji Mikrobiologi- TPC (Total Plate Count) √ √ √
- Coliform √ √ √
- E. Coli √
- Staphylococcus sp √
JENIS PENGUJIANLABORATORIUM KESMAVET
BOYOLALI PATI MAGELANG
- Salmonella sp √
- Camphylobacter √
- Kapang Khamir √
Uji ELISA- Deteksi Camphylobacter sp √
- Salmonella sp √
- Identifikasi spesies daging dan produk olahannya √
- Deteksi Melamin √
Uji Residu Antibiotika- Metode screening/bioassay √ √
- Metode HPLC √
Uji Residu Logam Berat
- Pb & Cu dll. √
PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN
BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
BAPEL KESMAVETJALAN CENDANA NO. 11 BOYOLALI
TELP/FAX. (0276) 321036
KOMITE AKREDITASI NASIONALSNI ISO/IEC 17025 : 2008
LP – 584 - IDN
LABORATORIUM KESMAVET BOYOLALI
MELAYANI PENGUJIAN BAHAN ASAL HEWAN(DAGING, TELUR, SUSU DAN PRODUK OLAHANNYA
UJI FISIKO KIMIA• Organoleptik, Formalin, Boraks, Rhodamin B, dllUJI KOMPOSISI SUSU• Kadar Lemak, Protein, Lactose, Total Solid, BJUJI MIKROBIOLOGI• TPC, Coliform, E. coli, S. aureus, Salmonella, dllUJI ELISA• Identifikasi spesies daging BabiUJI RESIDU ANTIBIOTIKA (SCREENING & HPLC)• Penisilin, Tetrasiklin, Tilosin, Kanamisin
JAM BUKASENIN – KAMIS
07.00 – 15.30 WIBJUM’AT
07.00 – 11.00 WIB
DENGAN SEPENUH HATI KAMI MELAYANI DENGAN CEPAT,
TEPAT, AKURAT DAN TERPERCAYA
MARI KITA PEDULI PRODUK PANGAN ASAL
HEWAN YANG AMAN, SEHAT UTUH DAN HALAL (ASUH)
PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN
BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
LAB. KESMAVET PATIJL. TUNGGUL WULUNG NO. 103
TELP. (0295) 381895
KOMITE AKREDITASI NASIONALSNI ISO/IEC 17025 : 2008
LP – 584 - IDN
UJI FISIKO KIMIA• Organoleptik, Formalin, Boraks, Rhodamin B, dllUJI KOMPOSISI SUSU• Kadar Lemak, Protein, Lactose, Total Solid, BJUJI MIKROBIOLOGI• TPC, Coliform, E. coli, S. aureus, Salmonella, dllUJI RESIDU ANTIBIOTIK (SCREENING)• Tetrasiklin, Tilosin, KanamisinUJI RESIDU LOGAM BERAT (AAS)• Residu Pb dan Cu
JAM BUKASENIN – KAMIS
07.00 – 15.30 WIBJUM’AT
07.00 – 11.00 WIB
DENGAN SEPENUH HATI KAMI MELAYANI DENGAN
CEPAT, TEPAT, AKURAT DAN TERPERCAYA
MARI KITA PEDULI PRODUK PANGAN ASAL
HEWAN YANG AMAN, SEHAT UTUH DAN HALAL (ASUH)
MELAYANI PENGUJIAN BAHAN ASAL HEWAN(DAGING, TELUR, SUSU DAN PRODUK OLAHANNYA)
PEMERINTAH PROVINSI JAWA TENGAH DINAS PETERNAKAN DAN KESEHATAN HEWAN
BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
LAB. KESMAVET MAGELANGJL. RAYA MAGELANG – YOGYAKARTA KM. 22 SALAM MAGELANG
UJI FISIKO KIMIA• Organoleptik, Formalin, Boraks, Rhodamin B, dllUJI KOMPOSISI SUSU• Kadar Lemak, Protein, Lactose, Total Solid, BJUJI MIKROBIOLOGI• Total Plate Count (TPC), • Coliform• E. coli, UJI RESIDU ANTIBIOTIKA (SCREENING)Tetrasiklin, Tilosin, Kanamisin
JAM BUKASENIN – KAMIS
07.00 – 15.30 WIBJUM’AT
07.00 – 11.00 WIB
DENGAN SEPENUH HATI KAMI MELAYANI DENGAN
CEPAT, TEPAT, AKURAT DAN TERPERCAYA
MARI KITA PEDULI PRODUK PANGAN ASAL HEWAN YANG AMAN, SEHAT UTUH DAN
HALAL (ASUH)
MELAYANI PENGUJIAN BAHAN ASAL HEWAN(DAGING, TELUR, SUSU DAN PRODUK OLAHANNYA)
Contak Person081328849672081328470971
DIAGRAM ALDIAGRAM ALIR PELAYANAN PENGUJIAN IR PELAYANAN PENGUJIAN
LABORATORIUM KESMAVETLABORATORIUM KESMAVET
PELANGGAN
Bagian Penerimaan Sampel dan Preparasi
Sampel
Laboratorium Dituju
Ruang KoordinatorAdministrasi Lab
Kepala Balai
Manajer Adm
Surat Keterangan/Sertifikat
Hasil Pengujian
Ruang Koordinator Administrasi Lab
INPUT Data HasilPengujian Berbasis
Program Infolab
HASIL UJI LAB
Manajer Teknis
Proses Layanan LaboratoriumProses Layanan Laboratorium
Pendaftaran
Penerimaan contoh
Pengujian Laboratorium
Surat Keterangan Hasil Pengujian Laboratorium
Kuitansi Pembayaran Jasa Pelayanan
Pengujian
Penyerahan Hasil Pengujian Laboratorium
PERSONIL SISTEM PERSONIL SISTEM MANAJEMEN MANAJEMEN MUTUMUTU
NoKualifikasi
Pegawai
Dokter
HewanS1
S2
(Medis Drh)
Sarmud
D1, D2, D3
(Paramedik)
SLTA Jumlah
1. Lab. Boyolali 7 4 2 - 2 15
2. Lab. Pati 1 1 - 1 1 4
3. Lab. Magelang 1 - - 2 - 3
Jumlah 22
Peralatan LaboratoriumPeralatan Laboratorium
No Peralatan
1 Peralatan Uji Fisikokimia 7 Peralatan Pengambilan Sampel
2 Peralatan ELISA Reader 8 Peralatan Sterilisator
3 Peralatan Uji Mikrobiologi 9Peralatan Biosafety Cabinet/Clean Banch
4 Peralatan Uji residu Antibiotika 10 Reagensia Kit ELISA
5Peralatan Uji Residu Pestisida (GC)
11 Peralatan Lemari Asam
6Peralatan Uji Susu (Lactoscane)
12 Peralatan Uji Logam Berat (AAS)
Jangka Waktu PengujianJangka Waktu Pengujian
No Jenis Pengujian SatuanWaktu
Pengujian
1. Uji Fisik Per sampel 1 hari
2. Uji TPC Per sampel 2-3 hari
3. Uji Coliform Per sampel 3-4 hari
4. Uji e. Coli Per sampel 6-7 hari
5. Uji salmonella sp Per sampel 6-7 hari
6. Uji staphylococcus & streptococcus aureus Per sampel 3-4 hari
7. Uji komposisi susu (Fat, Protein, Lactose, SnF, TS, Fpp) Per sampel 1 hari
8.Uji Residu Antibiotik, Kualitatif Metode Screening untuk Tetrasiklin, Tylosin, Kanamisin
Per sampel 2-3 hari
9.Uji Residu Antibiotik, Kualitatif Metode HPLC untuk Tetrasiklin
Per sampel 2-3 hari
10. Uji Residu Pestisida Metode GC Per sampel 2-3 hari
11. Uji Identifikasi Spesies Daging (Babi), Metode ELISA Per sampel 1-2 hari
12. Uji Residu Logam Berat Metode AAS untuk Pb & Cu Per sampel 3-4 hari
BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
BOYOLALIBOYOLALI
Menerapkan Sistem Mutu Laboratorium Penguji Berdasarkan ISO/IEC 17025:2005
TELAH TERAKREDITASI
oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN)Nomor Akreditasi LP-584-IDN
Tanggal 25 April 2012SEBAGAI LABORATORIUM PENGUJI
Jalan Cendana No. 11 Telp/Fax. (0276) 321036 Boyolali
Ruang Lingkup Pengujian Terakreditasi SNI ISO 17025:2008Ruang Lingkup Pengujian Terakreditasi SNI ISO 17025:2008
SERTIFIKAT AKREDITASI LABORATORIUM NO. LPSERTIFIKAT AKREDITASI LABORATORIUM NO. LP--584584--IDNIDN
No.Ruang Lingkup
PengujianSertifikasi Metode Pengujian
Lab. KESMAVET
Boyolali Pati
1.TPC (Total Plate
Count)SNI 2897:2008 Butir 4.1 √ √
2. Coliform SNI 2897:2008 Butir 4.2 √ √
3. Formaldehyde IK/LKMV/03 (Metode Kualitatif) √ -
4. E. Coli SNI 2897:2008 Butir 4.3 √ -
5. Salmonella sp SNI 2897:2008 Butir 4.5 √ √
6. Boraks IK/LKMV/06 (Metode Kualitatif) √ -
Tarif Jasa Pelayanan Pengujian LaboratoriumTarif Jasa Pelayanan Pengujian Laboratorium
No. Jenis Pengujian Tarif Per Sampel
(Rp)
1. UJI FISIKOKIMIA
a. Organoleptik
b. Bahan Pengawet (Formaldehyde, Rhodamin B, Boraks, Durante, Nitrit)
c. Uji Komposisi Susu: Lemak, Protein, Laktose, SnF/BKTL, Total Solid/bahan kering, Fpp/titik
beku, BJ
50.000
50.000
20.000
2. UJI MIKROBIOLOGI
a. Total Plate Count (TPC)
b. Coliform
c. Eschericia coli
d. Staphylococcus aureus
e. Salmonella sp
f. Clostridium sp
g. Campylobacter sp
43.750
45.000
87.500
75.000
97.500
50.000
50.000
4. UJI ELISA
a. Uji Identifikasi Spesies Daging Babi
b. Campylobacter sp
c. Salmonella sp
d. Melamin
250.000
5. Uji Residu Antibiotika
a. Uji Residu Antibiotika Screening (kualitatif)
- Penisilin
- Tetrasiklin
- Makrolide (Tylosin)
- Aminoglikosida (Kanamisin)
b. Uji Residu Antibiotika Kuantitatif/HPLC (Oksitetrasiklin, Penisilin dll)
100.000
100.000
100.000
100.000
375.000
6. Uji Residu Logam Berat Metode AAS
(Pb, Cu dll) 50.000
Perda Provinsi Jawa Tengah No. 1 Tahun 2011 Tentang Retribusi Daerah Provinsi Jawa Tengah
Mitra Kerja Laboratorium KESMAVETMitra Kerja Laboratorium KESMAVET
No. Pelaku Usaha Nama Perusahaan Produk Layanan Uji Lab
1. Industri Pengolahan Daging - PT. So Good Food Daging ayam, sosis ayam Mikrobiologi lengkap
- PT. Charoen Pokphand IndonesiaDaging ayam, sosis, nugget dll.
Mikrobiologi lengkap, Res. Antibiotik dan Res. Pestisida
- PT. Ciomas Adisatwa Daging dan karkas ayam Mikrobiologi lengkap
- RPA Berdikari Daging dan karkas ayam Mikrobiologi lengkap
2. Industri Pengolahan Susu - IPS (Pelayanan Aktif) Susu segar TPC, Coliform, Lactoscan
- KUD Persusuan (Pelayanan Aktif) Susu segar TPC, Coliform, Lactoscan
- GKSI Susu segar, snack susu TPC, Coliform, Lactoscan
3.Perusahaan Pengiriman/ Distribusi Produk BAH Antar Pulau/Provinsi
- PT. SEAFER General Foods Madu Mikrobiologi lengkap
- Union Karkas Karkas ayam Mikrobiologi lengkap
4. Perusahaan Eksprotir - PT. Manta Pratama Daging ular beku TPC dan Coliform
- CV. Macro Cosmos Sarang burung walet TPC dan Coliform
- CV. Artha Raya Mandiri Sarang burung walet TPC dan Coliform
Mekanisme Pengaduan Keluhan PelayananMekanisme Pengaduan Keluhan PelayananPeraturan Kepala Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan
Provinsi Jawa Tengah
Nomor : 524.3/1104
Tanggal : 27 Mei 2009
MEKANISME PENGADUAN KELUHAN PELAYANAN
PELANGGAN
- DATANG LANGSUNG- TELEPON- SURAT
Kepala Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan
Provinsi Jawa Tengah
Ir. WHITONO, M.SiPembina Tingkat I
NIP. 19580531 198503 1 007
KELUHAN
SATUAN KERJALAB KESMAVET
PENANGANANKELUHAN
Nilai Indek Kepuasan Masyarakat (IKM)Nilai Indek Kepuasan Masyarakat (IKM)
Pada Bapel KesmavetPada Bapel Kesmavet
� IKM disusun berdasar Kep Menpan Nomor : KEP/25/M.PAN/2/2004
tentang Pedoman Umum Penyusunan Indek Kepuasan Masyarakat
Tahun Jumlah Responden
Nilai IKM Mutu Pelayanan
2012 72,78 Baik
2013 35 74,91 Baik
2014 26 76.33 Baik
Keterangan :A (sangat baik) : 81,25 – 100,00B ( Baik) : 62,51 – 82,25C (Kurang baik) : 43,76 – 62,50D (Tidak baik) : 25,00 – 43,75
Unsur penilaian meliputi : (1) Prpsedur pelayanan, (2) Persyaratanpelayanan, (3) Kejelasan petugas pelayanan, (4) Kedisiplinanpetugas pelayanan, (5) Tanggung jawab petugas pelayanan, (6)Kemampuan petugas pelayanan, (7) Kecepatan pelayanan, (8)Keadilan mendapatkan pelayanan, (9) Kesopanan dan keramahanpetugas, (10) Kewajaran biaya pelayanan, (11) Kepastian biayapelayanan, (12) Kepastian jadwal pelayanan, (13) Kenyamananlingkungan, (14) Keamanan pelayanan
PERINCIAN SAMPLING AKTIF / PELAYANAN AKTIF TAHUN 2014PERINCIAN SAMPLING AKTIF / PELAYANAN AKTIF TAHUN 2014
BALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINERBALAI PELAYANAN KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER
No Satker Jenis ContohBulan/Jumlah Contoh
JumlahJan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Agt Sept Okt Nov Des
1Lab.Kesmavet Daging Ayam 130 130 130 120 120 120 120 120 130 130 130 130 1.510
Boyolali Daging Sapi 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 840
Daging kambing/domba 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 180
Susu 100 150 150 100 100 100 - - 100 100 100 - 1.000
Telur Ayam Ras 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 540
Telur Ayam Buras 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 180
Telur Itik 20 30 30 30 20 20 20 20 20 20 20 20 270
Produk olahan(abon,dendeng,krupuk ceker,paru,dll) 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 180
2Lab.Kesmavet Daging Ayam 110 110 110 120 120 120 120 120 110 110 110 110 1.370
Pati Daging Sapi 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 840
Daging kambing/domba 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 180
Susu 100 100 100 100 100 100 - - 100 100 100 - 900
Telur Ayam Ras 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 480
Telur Ayam Buras 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 168
Telur Itik 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 240
Produk olahan(abon,dendeng,krupuk ceker,paru,dll) 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 168
3Lab.Kesmavet Daging Ayam 110 110 110 120 120 120 120 120 110 110 110 110 1.370
Magelang Daging Sapi 70 70 70 70 70 70 70 70 70 70 60 60 820
Daging kambing/domba 12 11 12 12 11 12 11 12 11 12 12 12 140
Susu 50 50 50 100 75 50 - - 50 100 75 - 600
Telur Ayam Ras 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 480
Telur Ayam Buras 12 14 12 14 12 14 12 14 12 12 12 12 152
Telur Itik 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 240
Produk olahan(abon,dendeng,krupuk ceker,paru,dll) 13 12 13 13 12 13 12 13 12 13 13 13 152
Jumlah 1.107 1.180 1.180 1.192 1.153 1.132 878 882 1.118 1.170 1.135 847 13.000
No. Bulan Kab/ Produk Hewan Jumlah Ket.
Kota Kiriman Pelanggan TPC Coli salmo- E. coli S. Camphylo- Clostridium Residu Forma- kadar ELISA Perok- Kar- Boraks Lakto Layanan
(pasif service) form nella aureus bacter perfringen Antibiotik lin air babi sida bonat scan
1 Januari Daging Ayam segar 38 12 13 11 7 8 31 120
s/d Chicken Nugget 5 5 6 6 6 6 6 40
Juni Daging Sapi 29 8 3 1 1 42
2014 Daging Domba 8 8 16
Daging Bebek 8 8 16
Daging Kambing 17 17
Daging Ular Beku 2 2 1 5
Sarang Burung Walet 5 5 10
Dendeng Sapi 1 8 9
Sosis Ayam 10 11 10 9 4 7 51
Karkas Ayam 7 7 7 6 7 4 4 1 43
Usus Ayam 18 18
Susu Yogurt 3 4 4 3 14
Madu 2 2 2 6
Abon Sapi 1 1 2
Telur Ayam 4 6 10
Susu Sapi 11 4 28 3 46
Swab 2 2 2 6
Telur Itik Segar 3 2 3 8
Telur Itik Asin 4 2 4 10
Kulit Kambing 1 1
Daging ayam giling 3 2 2 3 3 13
Daging sapi Beku 1 1
Bakso 15 36 51
Ikan Asin 35 35
Air sumur 1 1 2
162 92 67 44 27 13 13 71 37 2 23 1 1 36 3 592
DATA LAYANAN PENGUJIAN LABORATORIUM
BULAN : JANUARI S/D JUNI 2014
JUMLAH
KIRIMAN PELANGGAN
JUMLAH LAYANAN PENGUJIAN LABORATORIUM
Kegiatan Pengujian LaboratoriumKegiatan Pengujian Laboratorium
Kegiatan Sosialisasi Bapel KesmavetKegiatan Sosialisasi Bapel Kesmavet
Penghargaan Yang Pernah DiraihPenghargaan Yang Pernah Diraih
� Tanggal 29 November 2007 Laboratorium Balai Pelayanan KesmavetBoyolali memperoleh Piagam Penghargaan Abdi Bhakti Tanisebagai Unit Kerja Pelayanan Berprestasi Madya Atas UpayaMeningkatkan Pelayanan Kepada Publik dari Menteri PertanianRepublik Indonesia
� Tanggal 29 November 2011 Laboratorium Balai Pelayanan KesmavetBoyolali memperoleh Plakat Abdi Bhakti Tani sebagai Unit KerjaPelayanan Berprestasi Utama Atas Upaya Meningkatkan MutuPelayanan Kepada Masyarakat Dengan Baik dari Menteri PertanianRepublik Indonesia
� Telah Melaksanakan Proses Akreditasi ISO/IEC 17025:2005 keKomite Akreditasi Nasional yaitu Pendaftaran (3 Juni 2010), AuditKelayakan (5 Januari 2011), Audit Kecukupan (6 Juli 2011), PraAsesmen (20 Juli 2011) dan telah dilaksanakan Asesmen awal (6-8Oktober 2011) oleh Tim Asesmen Komite Akreditasi Nasional diBalai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner
� Balai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner Boyolali menerapkanSistem Mutu Laboratorium Penguji berdasarkan SNI ISO/IEC17025;2008 (ISO/IEC 17025;2005) dan telah memperoleh AKREDITASIdari Komite Akreditasi Nasional pada tanggal 25 April 2012 denganSertifikat Akreditasi
Nomor: LP-584-IDN
� Tanggal 29 November 2013 Laboratorium Balai Pelayanan KesmavetBoyolali memperoleh Plakat Abdi Bhakti Tani sebagai Unit KerjaPelayanan Berprestasi Utama Atas Upaya Meningkatkan MutuPelayanan Kepada Masyarakat Dengan Baik dari Menteri PertanianRepublik Indonesia
� Tanggal 23 Mei 2014 lulus penambahan dan perluasan ruang lingkuppengujian terakreditasi dari Komite Akreditasi Nasional (KAN) ,untuk Labkesmavet Boyolali dan lab Kesmavet Pati
Jalinan KerjasamaJalinan Kerjasama
Bapel Kesmavet telah melakukan jalinankerjasama pengujian produk hewan denganinstansi pemerintah (Dinas Kabupaten/Kota,penelitian mahasiswa, magang) dan perusahaanswasta (RPU, GKSI, perusahaan pengirimanproduk daging dan telur antar Provinsi),Perguruan Tinggi.
PenutupPenutup
Mengingat pentingnya produk hewan yang aman,sehat, utuh dan halal (ASUH) di masyarakat, makakepedulian pelaku usaha, konsumen danpemerintah Provinsi/Kabupaten/Kota untukmemanfaatkan layanan lab. Kesmavet sangatdinantikan dengan cara mengujikan produkhewan secara rutin ke lab. Kesmavet, BapelKesmavet Dinas Peternakan dan Kesehatan HewanProvinsi Jawa Tengah.
Judul Buku : Profil Bapel KesmavetDinas Peternakan dan Kesehatan Hewan
Provinsi Jawa TengahKegiatan Optimalisasi Laboratorium Kesmavet Tahun 2014
Diperbanyak 200 BukuSie Pengendalian Mutu Produk Bahan Asal HewanBalai Pelayanan Kesehatan Masyarakat Veteriner
Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Provinsi Jawa TengahJalan Cendana No. 11 Telp/Fax. (0276)321036 Boyolali
E-mail : [email protected]