BEST FOOD GENERATION

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Sponsor Unico di Best Food Generation

http://www.riomare.it/it/iniziative/progetto-scuole

Aspettiamo anche

la tua ricetta !

Fatti aiutare dai tuoi genitori !

Prepara una ricetta seguendo le regole della corretta alimentazione che Rio e Marina ti hanno indicato

in questi anni e utilizzando uno dei prodotti Rio Mare in abbinamento ai prodotti tipici del nostro Paese. Scrivi

la ricetta sul retro della cartolina che verrà inviata a Expo: le migliori ricette saranno premiate da una giuria di esperti.

cartolina expo 2015.indd 1 01/09/14 09.36

Dopo aver scritto la ricetta consegnala alla tua insegnante

Titolo ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

Procedimento:

Foto (facolativa)

scrivi qui la ricetta dellatua famiglia

cartolina expo 2015.indd 2 01/09/14 09.36

BEST FOOD GENERATIONSiamo arrivati alla � ne del percorso che in questi quattro anni ci ha portato a scoprire le regole della corretta alimentazione. Aiutati dai preziosi consigli di Rio, Marina e Zio Bruno abbiamo scoperto COSA E QUANTO MANGIARE seguendo i principi della piramide alimentare, che è importante conoscere la � liera produttiva degli alimenti per saper SCEGLIERE i prodotti sani e che rispettino l’ambiente. In� ne, abbiamo imparato a dare valore al cibo, evitando lo SPRECO ALIMENTARE. Dalla spesa alla tavola, ci sono tanti accorgimenti che ci

permettono di utilizzare tutto il cibo e non buttare via niente!

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le ricette della corretta alimentazione

L’Italia è un paese con eccezionali tradizioni gastronomiche e noi italiani siamo dei veri e propri buongustai. L’Esposizione Universale (Expo Milano 2015), a cui parteciperanno oltre 140 Paesi da tutto il mondo e che si terrà a Milano nel 2015, ha proprio come tema “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”: un argomento fondamentale per la vita dei popoli della Terra. Voi siete la Best Food Generation e se avete seguito bene le indicazioni che vi hanno fornito in questi anni Rio e Marina saprete preparare delle ricette eccezio-nali per mostrare a tutti i visitatori di Expo Milano 2015 che a tavola noi italiani siamo i primi della classe. Sappiamo infatti alimentarci in modo corretto, cucinando piatti buoni, sani e che rispettano l’am-biente. Le regole della corretta alimentazio-ne per diventare sano e forte sono state scritte seguendo il percorso tracciato da con il suo progetto “Qua-lità Responsabile”, testimonianza dell’impegno nel rispetto dell’am-biente e delle persone per una qua-lità a 360°, dal momento in cui il pe-sce viene pescato sino a quando arriva sulla vostra tavola.

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Il ruolo di un’azienda oggi non è solo quello di offrire prodotti di qualità ma è anche quello di assumersi una piena responsabilità verso il contesto ambientale e sociale in cui opera. Questo è tanto più importante nel settore alimentare, dove i temi della salute e del benessere rivestono un ruolo fondamentale. “Qualità Responsabile” è la risposta di Rio Mare a testimonianza del proprio impegno in questa direzione. “Qualità Responsabile” esprime un concetto di qualità a 360° perseguita responsabilmente lungo tutta la � liera, dal momento in cui il pesce viene pescato � no a quando il prodotto arriva sulla tavola. Una scelta che conferma e valorizza l’impegno dell’azienda nel corso degli anni e indica la strada sulla quale continuerà il suo sviluppo.

Gli elaborati dovranno essere spediti entro il 31 Gennaio 2015 a: MEDIA ARTS SRL - Via Ripamonti 3, 20136 Milano. Rif: BEST FOOD GENERATION Una commissione Expo 2015 e Rio Mare valuterà e sceglierà i 12 lavori più meritevoli. I lavori potranno essere esposti ma non restituiti.

REGOLAMENTO: La classe deve proporre una ricetta della corretta alimentazione. Questa ricetta deve essere realizzata seguendo le indicazioni sulla sana e corretta alimentazione fornite da Rio e Marina in questi anni e utilizzando uno dei prodot-ti Rio Mare in abbinamento ai prodotti tipici del nostro paese.L’elaborato può essere creato con qualsiasi tecnica o linguaggio artistico, inclusi quelli multimediali, senza limiti di materiali e di dimensioni (es. disegno, dipinto, collage, foto, � lmato ecc.).

PREMI: EXPO e RIO MARE premieranno le dodici scuole vincitrici con 1 LIM Promethean Activboard 378 distribuita da KnowK. Inoltre, la scuola vincitrice del primo premio riceverà 50 biglietti omaggio di entrata a EXPO.

GLI STUDENTI ITALIANISONO SEMPREFANTASTICI !!!

GRAZIE EXPO E GRAZIE A RIO MARE!

ABBIAMO STUDIATOTANTO E CON QUESTA RICETTA VINCEREMO !!!

BEST FOOD GENRATIONS...

SO GOOD!!

PREMIO SODALITASLa Fondazione Sodalitas è l’organizzazione promossa nel 1995 da Assolombarda, la più grande associa-

zione territoriale del sistema confindustriale, per costruire un ponte tra impresa e società. È la prima orga-

nizzazione ad aver introdotto in Italia la Sostenibilità d’Impresa ed è un punto di riferimento per le imprese

che vogliono realizzare progetti di Sostenibilità per l’Ambiente, il Lavoro, il Mercato, la Comunità.

Sodalitas è il partner italiano dell’Unione Europea per l’attuazione dell’Agenda in materia di Sostenibilità.

Il SODALITAS SOCIAL AWARD è il Premio che ogni anno dal 2002 viene assegnato a imprese, associa-

zioni imprenditoriali, distretti industriali e organizzazioni che si siano concretamente impegnate in progetti di

Sostenibilità d’Impresa. Dal suo avvio l’iniziativa ha registrato la partecipazione di oltre 1600 imprese con

più di 2000 progetti.

VISITA DIDATTICA IN EXPO MILANO 2015La visita del sito espositivo entrerà a far parte della programmazione didattica 2014-2015: la gita scola-

stica tra i padiglioni di Expo Milano 2015 costituirà il momento “clou” dell’anno, l’occasione perfetta per

approfondire, attraverso i percorsi dedicati alle scuole, il tema fuori dalle mura scolastiche ed entrare in

contatto con la cultura e la tradizione degli oltre 140 Paesi partecipanti.

Expo Milano 2015 suggerisce alle scuole e ai docenti quattro itinerari tematici, differenziati per ciascun

grado d’istruzione, e in linea con i programmi scolastici studiati in classe.

Passeggiando lungo il Cardo e il Decumano – gli assi principali che attraversano l’area di un milione di

metri quadrati su cui si ergeranno i Padiglioni dei Paesi, i Cluster e le Aree Tematiche –, le scolaresche in

visita potranno vivere un’esperienza unica, personalizzata e coinvolgente, stimolati dalle tecnologie

d’avanguardia che Expo Milano 2015 sta sviluppando per trasformare l’area espositiva in una Digital Smart

City del futuro.

Per maggiori informazioni sul Progetto Scuola di Expo Milano 2015, è possibile visitare il sito web dedicato:

www.progettoscuola.expo2015.org e cliccare su Foody, la mascotte di Expo, che risponderà via chat alle

domande provenienti dalle scuole www.progettoscuola.expo2015.org/operatore-virtuale.

vorremmo illustrarle il contenuto del kit e fornirle alcune informazione circa gli aspetti creativi del concorso.

Come avrà già notato il kit contiene:

• poster (100 x 140 cm) dedicato al tema di quest’anno, Le ricette della Corretta Alimentazione;

• 25 “cartoline” dove poter illustrare la ricetta.

Questo progetto educativo, giunto alla sua quarta edizione, è stato promosso da Expo Milano 2015, il cui

tema è “Nutrire il pianeta, Energia per la vita” e da Rio Mare che da anni

attraverso il progetto Qualità Responsabile è impegnata a comunicare

alle nuove generazioni i principi di un’alimentazione

responsabile.

Per partecipare al concorso gli alunni

della classe dovranno proporre una

ricetta della corretta alimentazione.

Questa ricetta sarà da realizzare

seguendo le indicazioni sulla sana

e corretta alimentazione fornite in

questi anni e utilizzando uno dei

prodotti Rio Mare in abbinamento ai

prodotti tipici del nostro Paese.

Inoltre, con l’aiuto dei genitori, i ragazzi

potranno mandare, con le allegate cartoline,

una ricetta della propria famiglia.

All’interno di questo pieghevole sono illustrati i

temi affrontati negli scorsi anni, una biografia di

alcuni degli esperti che hanno collaborato con noi in questi anni e le prime indicazioni sulle gite scolastiche

all’Expo Milano 2015, il grande evento internazionale, che avrà luogo dal 1 Maggio al 31 Ottobre 2015 a

Milano.

Grazie a nome di Expo Milano 2015 e Rio Mare per il suo aiuto.

BEST FOOD GENERATION

Gentile insegnante,

La ringraziamo per aver aderito al concorso ludo-didattico, giunto alla sua quarta edizione,

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BEST FOOD GENERATIONHA VINTO IL SODALITAS SOCIAL AWARD 2014

1°

Le ricette della Corretta Alimentazione

Per il quarto anno consecutivo Expo Milano 2015 e Rio Mare hanno promosso in tutte le scuole italiane un

gioco didattico dal titolo BEST FOOD GENERATION.

Questo gioco ha trattato in ogni edizione un tema legato alla corretta alimentazione, per insegnare ai ragazzi

a scegliere il cibo, e quindi a nutrirsi, in maniera consapevole. Il tema del primo anno è stato “Alimentazione

e varietà” e il nucleo centrale era rappresentato dalla piramide alimentare, che illustra quali siano i pilastri

di una sana ed equilibrata alimentazione. Nel secondo anno il tema è stato “Alimentazione e scelta”

illustrando come scegliere i cibi partendo dalla conoscenza della filiera alimentare dei prodotti. Infine il terzo

anno è stato dedicato ad “Alimentazione e spreco” per sensibilizzare i più giovani circa il valore del cibo

e l’importanza di evitare gli sprechi alimentari.

I temi dei concorsi sono stati scelti e sviluppati sotto la supervisione di un team di specialisti del settore

presentati nelle pagine successive. In questo percorso i bambini sono stati accompagnati da tre personaggi,

Rio, Marina e Zio Bruno, che, attraverso le loro storie, hanno insegnato loro i pilastri di una corretta e

sana alimentazione.

Oltre ai manifesti didattici i partecipanti al concorso hanno ricevuto ogni anno un libretto (Riocettario,

Riospesario e Rioutilizzario) con una raccolta di ricette da realizzare in casa per condividere quanto appreso

in classe con la propria famiglia.

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Mangiare è molto più che introdurre il giusto mix di proteine, grassi e carboidrati o fare la conta delle calorie. Mangiare è anche un piacevole modo per stare insieme, l’occasione per le persone di gustare ciò che la natura mette a disposizione e la creatività degli uomini è capace di rielaborare. Il cibo è sapore, ma anche colore e cultura. Nel tempo, ogni popolo, partendo dagli ingredienti che aveva a disposizione, si è infatti arricchito di tradizioni legate ai cibi, grazie alle quali si è anche sentito più unito. Non esistono cibi di per sé buoni o cattivi, si tratta sempre di come scegliamo di mangiarli, della loro quantità e della frequenza del loro consumo. Alcune semplici indicazioni ci possono aiutare a tenere il nostro corpo in forma e sano. Per questo è bene trovare il giusto equilibrio tra i diversi cibi, bilanciando correttamente le quantità e le qualità degli alimenti, per arrivare a una alimentazione variata, dove c’è spazio per tutto. L’Esposizione Universale ( ), a cui sono stati invitati tutti i Paesi del mondo e che si terrà a Milano nel 2015, ha proprio come tema “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”: un argomento fondamentale per la vita dei popoli della Terra. Segui le avventure di Rio, di sua sorella Marina e dello zio Bruno. Conoscerai alcune regole nutrizionali per diventare sano e forte, seguendo il percorso tracciato da Rio Mare con il suo progetto “Qualità Responsabile”, testimonianza dell’impegno nel rispetto dell’ambiente e delle persone per una qualità a 360°, dal momento in cui il pesce viene pescato sino a quando arriva sulla vostra tavola.

alimentazione e varietà

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BEST FOOD GENERATIONla tribù dell’

Gli elaborati dovranno essere spediti entro il 27 Aprile 2012 a: MEDIA ARTS SRL - Via Ripamonti 3 - 20136 Milano - Rif: LA TRIBÙ DELL’EXPOUna commissione Expo 2015 e Rio mare valuterà e sceglierà i 12 lavori più meritevoli. I lavori potranno essere esposti ma non restituiti.

Attività fisicaOltre la metà del corpo umano è costituita da acqua e tanto più si suda, tanto più si deve bere, almeno 6 bicchieri di acqua al giorno. Oltre a bere, per mantenere cuore, muscoli e ossa sani e forti occorre fare attività fisica.

Facile movimento Fare le scale, giocare al parco con gli amici ci aiuta a mantenere

in forma e in salute il nostro corpo.

Il ruolo di un’azienda oggi non è solo quello di offrire prodotti di qualità ma è anche quello di assumersi una piena responsabilità verso il contesto ambientale e sociale in cui opera. Questo è tanto più importante nel settore alimentare, dove i temi della salute e del benessere rivestono un ruolo fondamentale. “Qualità Responsabile” è la risposta di Rio Mare a testimonianza del proprio impe-gno in questa direzione. “Qualità Responsabile” esprime un concetto di qualità a 360° perseguita responsabilmente lungo tutta la filiera, dal momento in cui il pesce viene pescato fino a quando il prodotto arriva sulla tavola. Una scelta che conferma e valorizza l’impegno dell’azienda nel corso degli anni e indica la strada sulla quale continuerà il suo sviluppo.

PesceAnche il pesce contiene molte proteine, ma, a differenza delle carni, è anche ricco di un tipo di grassi molto utile al corpo umano: gli omega-3.

Non tutti i grassi infatti sono nocivi. Questi omega-3 svolgono un importante ruolo di protezione del cuore e dei vasi sanguigni.Bisogna quindi inserire almeno due pasti settimanali a base di pesce. Come accade per frutta e verdura,

anche i pesci hanno una loro stagionalità. I pesci in scatola, come per esempio sgombri, sardine, salmone e tonno, costituiscono una gustosa e valida alternativa tutto l’anno al pesce fresco, fornendo gli stessi principi nutritivi.

Pesca sostenibile È importante, per evitare che il mare si impoverisca delle specie che lo abitano, sostenere una pesca responsabile, che rispetti e salvaguardi gli ecosistemi marini,

cercando di eliminare la pesca illegale e rispettando le stagioni di riproduzione dei pesci.h

Olio Per dare un po’ di gusto in più alle pietanze si utilizzano i condimenti, che sono a base di grassi e possono essere di origine animale

(burro, panna, lardo, strutto) o di origine vegetale (olio di oliva e di semi). I grassi di origine vegetale, e in particolar modo l’olio extravergine di oliva, sono da preferire a quelli di origine animale, perché contengono antiossidanti, sostanze che difendono dall’invecchiamento delle cellule.

L’olio extravergine di oliva, soprattutto se utilizzato crudo, è un pilastro della dieta mediterranea, il regime alimentare tipico del nostro Paese.

Attenti a grassi e sale! È basilare scegliere un buon metodo di cottura dei cibi per non eccedere con i grassi: meglio cuocere al cartoccio, in una padella antiaderente o al vapore piuttosto che friggere.

Bisogna anche tenere sotto controllo il consumo di sale. Al suo posto si possono utilizzare erbe aromatiche (basilico, origano, prezzemolo, timo, rosmarino, solo per citarne alcune) e spezie per aggiungere quel tocco in più di sapore alle pietanze.

UovaCome carne, pesce e legumi, le uova sono ricche

di sostanze importanti per la crescita, ma contengono una grande percentuale di colesterolo, un tipo di grasso che se assunto in eccesso può causare danni alla salute.

Bisogna quindi non esagerare con il loro consumo.

Cotture leggere Cercate di cucinare le uova senza aggiungere grassi:

alla coque e sode sono due buone maniere!

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Carni biancheLe carni bianche, di cui fanno parte pollo, tacchino e coniglio, come tutte le carni sono un’importante fonte di proteine, che aiutano a far crescere forte il corpo e, in particolare, la muscolatura. Rispetto alle carni rosse possono essere consumate più di frequente.

Carni da festa Gli antichi Romani consideravano la carne di coniglio una vera prelibatezza e la consumavano nelle occasioni speciali, durante lunghi banchetti. Il tacchino, cucinato ripieno al forno,

è il piatto principale del giorno del Ringraziamento negli Stati Uniti.

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Pane, pasta e risoTutti i cereali (grano, orzo, farro, miglio, segale, avena)sono alimenti importanti che devono stare alla base dell’alimentazione: sono infatti ricchi di carboidrati, sostanze che forniscono energia al nostro corpo. Lo sai che sarebbe meglio scegliere i cereali integrali poiché sono più ricchi di fibre, che aiutano a mantenere sano e regolare l’intestino?

Ma quanti pani! In Italia e nel mondo ci sono molti tipi di pane e di pasta. Quanti ne conosci?

Ce n’è uno tipico della tua città o regione?

Latte e latticiniLatte, formaggi e yogurt devono far parte ogni giorno della nostra dieta. Contengono sostanze, come il calcio, fondamentali per la costruzione e la salute delle ossa, ma sono anche ricchi di grassi; è bene quindi scegliere latte fresco parzialmente scremato (meglio di quello a lunga conservazione), yogurt magro e formaggi magri. Un errore comune è quello di mangiare il formaggio a fine pasto: non va bene! Deve essere considerato un sostitutivo di carne, pesce e uova, non un complemento.

Tracciabilità ed etichette Per scoprire di che cosa sono fatti e da dove provengono gli alimenti che mangiamo, è importante leggere le etichette contenute sulle confezioni dei prodotti.

Si può così risalire fino al luogo di allevamento, di pesca o di coltivazione.

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Frutta e verduraVerdura e frutta fresche non posso mai mancare sulle nostre tavole, perché sono

buone e sono una fonte importante di vitamine e sali minerali, sostanze importanti per la salute del nostro corpo. A seconda delle stagioni dobbiamo consumare

ortaggi e frutta diversi. In autunno si devono preferire zucche, funghi, bietole, patate, cachi, uva, melograni, mele, pere e castagne; in inverno la fanno da sovrani i cavoli

(broccoli e cavolfiori per esempio), ma anche carciofi, radicchio, cardi, finocchi, carote, arance, pompelmi, mandarini, pere e mele; in primavera asparagi, carote,

fagiolini, sedano si accompagnano a ciliegie, fragole, prugne e nespole; infine l’estate con melanzane, zucchine, peperoni, pomodori, cetrioli, albicocche, pesche,

frutti di bosco, meloni e angurie. Alcuni legumi che si consumano freschi, come piselli, fave e fagioli, si trovano sui banchi di verdura tra primavera ed estate.

Ma i legumi (per esempio lenticchie, ceci, soia) si possono consumare tutto l’anno anche secchi! È importante variare e mangiare sempre ortaggi e frutta di stagione.

Ancora meglio se provengono dalle campagne vicino alle nostre città: hanno percorso meno chilometri e quindi sono ancora più freschi!

Dall’altro mondo! Sapevate che molti tipi di verdura e frutta, diventati ormai parte della nostra dieta,

sono arrivati in Europa solo dopo la scoperta dell’America? Tra questi peperoni e pomodori. Ne conoscete altri?

Carne rossaLe carni definite rosse, cioè quelle di bovini (per esempio manzo e vitello), equini (cavallo),

ovini (pecore e agnelli), caprini (capre) e suini (maiale), sono ricche di proteine e ferro, ma anche di grassi: meglio quindi non esagerare! Anche alcuni insaccati, come mortadella, salame o salsiccia,

vanno consumati in quantità modiche. Bisogna sempre cercare di eliminare le parti visibili di grasso, non raccogliere quello che si forma durante la cottura e stare attenti a non mangiare la carne bruciata.

hNon tutti mangiano la carne di…

Sapevate che non si mangia la carne di mucca e manzo in tutti i Paesi e presso tutte le religioni? Per esempio

in India la vacca è un animale considerato sacro. E presso gli ebrei e i musulmani è proibita la carne di… Di quale animale si tratta?

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DolciIl piacere di un dolce ogni tanto ci vuole, senza esagerare. Caramelle, pasticcini e torte contengono molti grassi e zuccheri. Oltre a rischiare di farci ingrassare, il loro eccessivo consumo può provocare la carie, una malattia dei denti. Dopo ogni pasto e spuntino è importante lavarsi bene i denti. A colazione si può consumare un dolce, per esempio della buona marmellata.

Colazione Per riuscire a mantenere alta l’attenzione durante le ore di scuola e avere energie per affrontare con grinta la giornata è fondamentale fare un’abbondante colazione, il pasto più importante della giornata,

che dovrebbe includere latte o yogurt, frutta e cereali (fette biscottate, biscotti o corn flakes).

REGOLAMENTO: Compito della classe sarà realizzare un lavoro creativo ispirato alla VARIETÀ NELLA CORRETTA ALIMENTAZIONE. L’elaborato potrà essere un disegno, dipinto, collage, oggetto, racconto, ricetta, menù, servizio fotografico, filmato, scenografia, padiglione espositivo, vetrina o quant’altro si desideri, realizzato con qualsiasi tecnica senza limiti di dimensioni.

PREMI: EXPO e RIO MARE premieranno le dodici scuole vincitrici con una collezione di libri di narrativa editi da RCS Libri Education.Inoltre la scuola vincitrice del primo premio riceverà un buono per 50 biglietti omaggio di entrata a

manifesto 140 x100 LTC (originale).indd 1 13/12/11 17.52

La carne rossa, sia di maiale o di manzo, non è tutta

uguale; va mangiata con moderazione e deve essere di

buona qualità, macellata e conservata correttamente.

Un tempo, quando non c’erano i frigoriferi, la carne ve-

Carne rossa

Scegliere cosa mangiare: facile da dire, un po’ meno da fare. Non tutti gli alimenti

che troviamo sui banchi e negli scaffali del supermercato sono uguali. È importan-

te imparare a scegliere correttamente i prodotti, secondo alcuni importanti fattori:

freschezza, sostenibilità ambientale della produzione, corretta conservazione, con-

trollo della qualità del processo industriale. Le etichette, con cui tutti i cibi devono

essere accompagnati, forniscono la possibilità di conoscere la filiera produttiva che

ha portato la materia prima a essere lavorata o trasformata fino ad arrivare sul-

le nostre tavole. Zio Bruno e i suoi nipoti, Marina e Rio, in un divertente viaggio ci

portano alla scoperta delle diverse fasi produttive dei cibi: partendo da quello che

possiamo trovare sulle nostre tavole o acquistare fino a risalire alla materia prima.

L’Esposizione Universale ( ), a cui sono stati invitati tutti i Paesi del mondo e

che si terrà a Milano nel 2015, ha proprio come tema “Nutrire il Pianeta, Energia

per la Vita”: un argomento fondamentale per la vita

dei popoli della Terra. Segui le avventure di Rio,

di sua sorella Marina e dello zio Bruno. Conoscerai

le regole della corretta alimentazione per diventare

sano e forte, seguendo il percorso tracciato da con il suo progetto “Qualità Responsabile”,

testimonianza dell’impegno nel rispetto dell’ambiente

e delle persone per una qualità a 360°, dal momento in cui il pesce viene pescato sino a quando arriva sulla vostra tavola.

alimentazione e scelta

BEST FOOD GENERATIONla tribù dell’

Gli elaborati dovranno essere spediti entro il 30 aprile 2013 a: MEDIA ARTS SRL

Via Ripamonti 3 - 20136 Milano - Rif: BEST FOOD GENERATION - LA TRIBÙ DELL�EXPO

Una commissione Expo Milano 2015 e Rio Mare valuterà e sceglierà i 12 lavori più

meritevoli. I lavori potranno essere esposti ma non restituiti.

Il ruolo di un’azienda oggi non è solo quello di offrire prodotti di qualità ma è anche quello di assumersi una piena responsabilità verso il contesto ambientale e sociale in cui opera. Questo è

tanto più importante nel settore alimentare, dove i temi della salute e del benessere rivestono un ruolo fondamentale. “Qualità Responsabile” è la risposta di Rio Mare a testimonianza del proprio

impegno in questa direzione. “Qualità Responsabile” esprime un concetto di qualità a 360° perseguita responsabilmente lungo tutta la filiera, dal momento in cui il pesce viene pescato fino a

quando il prodotto arriva sulla tavola. Una scelta che conferma e valorizza l’impegno dell’azienda nel corso degli anni e indica la strada sulla quale continuerà il suo sviluppo.

REGOLAMENTO: La classe ospita a pranzo Zio Bruno, Rio e Marina e apparecchia la tavola

con una tovaglia che illustra la filiera di uno o più prodotti a loro scelta.

La classe deve realizzare la tovaglia con qualsiasi materiale e tecnica artistica senza limiti di dimensione.

PREMI: Expo Milano 2015 e Rio Mare premieranno le 12 scuole

vincitrici con 1 fotocamera COOLPIX S9300 offerte da NIKON.

Inoltre, la scuola vincitrice del primo premio riceverà un buono per 50 biglietti omaggio di entrata a

Carne bianca e uova sono fonti importanti di proteine e

possono essere consumati più di frequente rispetto alla

carne rossa. Per le uova è importantissimo verificare sul

guscio la provenienza, la data di deposizione, la scaden-

Carne bianca e uova

Una volta pescato, parte del pesce viene inviato all’indu-

stria ittica che lo lavorerà, mentre un’altra parte finisce di-

rettamente sul mercato. Nel primo caso il tonno pescato,

per esempio, viene inviato, congelato, all’industria che

Pesce

Esistono diversi tipi di formaggi: di mucca, di capra, fre-

schi, stagionati, con forme e sapori anche molto diversi

tra loro. Quasi tutti i formaggi comunque vengono prodot-

ti lavorando la cagliata, cioè ciò che si ottiene dall’unio-

Latte e latticini

Ci sono tanti tipi di paste, fresche o secche, lunghe o cor-

te, fatte con farine diverse.L’ingrediente fondamentale della pasta è la farina, che

si ottiene dalla macinazione dei chicchi di cereali. Un

Pane, pasta e riso

È importante consumare sempre frutta e verdura di stagio-

ne, che hanno così percorso meno chilometri, trascorso

meno tempo in frigorifero, e sono più freschi. Un’alterna-

tiva può essere la verdura surgelata.

Frutta e verdura

niva essiccata, salata e affumicata, ma alla fine risultava

meno nutriente. La buona qualità delle carni che mangiamo dipende da

come si allevano e si nutrono gli animali. L’allevamento in

za. Nel dubbio, se l’uovo è fresco, immerso nell’acqua

va sul fondo, quello vecchio galleggia. Per la carne bian-

ca vale invece l’allevamento e la conservazione. Control-

lare l’etichetta per sapere dove e come è stato allevato

spazi aperti è importante per tutte le specie mentre il tipo

di alimentazione varia: le patate per i maiali e il foraggio

per i bovini danno carne assai più buona rispetto ai man-

gimi artificiali.

è importantissimo. Una volta il pollo era un grande lusso

per la tavola. Si mangiava solo la domenica e i giorni

di festa. Oggi è un alimento molto diffuso ed economico

grazie allo sviluppo della filiera avicola.

lo lavora cuocendolo, inscatolandolo e sterilizzando il

tutto. È importante che l’intera filiera di produzione in-

dustriale, dalla pesca all’inscatolamento, sia controllata

per garantire di avere sulle tavole un prodotto sicuro

e di qualità. Se si decide di mangiarlo fresco, bisogna

saperlo riconoscere: deve avere un colore brillante e con

sfumature, l’occhio vivido, gonfio e con la pupilla nera,

le branchie rosse.

ne di latte e caglio in grandi vasche portate a una certa

temperatura. Il latte appena munto viene trasportato con apposite auto-

cisterne al caseificio, per la trasformazione in formaggio,

e alla centrale del latte, dove viene lavorato per la sua

diretta commercializzazione o per essere trasformato in

burro oppure yogurt. Prima di venire confezionato, il latte viene pastorizzato,

un trattamento che elimina buona parte dei microbi.

È bene consultare sempre le etichette per conoscere la

provenienza del latte e di tutti i latticini in generale e per

verificarne la freschezza.

tempo questo processo avveniva utilizzando delle grosse

ruote di pietra che girando, mosse dalla forza dell’acqua

o degli animali, schiacciavano i chicchi polverizzandoli.

Ora questo avviene quasi ovunque industrialmente ser-

vendosi di cilindri di ghisa che ruotano in senso opposto

mossi da un motore. Il tipo di pasta più diffuso in Italia è

quello che viene realizzato mischiando acqua e farina di

semola di grano duro. Se ne producono anche con farine

di altri cereali, come kamut, farro, riso o mais e l’Italia

non è l’unico paese in cui si consuma: in Cina e Giap-

pone, per esempio, si consuma la pasta fin dai tempi più

antichi.

Il surgelamento è un processo che conserva ottimamen-

te i cibi, mantenendone inalterate le proprietà nutritive.

Questo purché avvenga correttamente: bisogna verifica-

re sempre i limiti di conservazione e mantenere la tempe-

ratura del congelatore al di sotto di -18 °C. Fondamen-

tale un altro principio: non ricongelare mai un prodotto

scongelato.Cruda, cotta, surgelata, conservata o fresca: frutta e ver-

dura devono sempre essere protagoniste delle nostre ta-

vole. Un’avvertenza però se usiamo frutta e verdura fre-

sca bisogna lavarla molto bene per eliminare sporco ed

eventuali residui chimici.

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La pasta e il pane, ma più in generale i cereali, sono alla base della piramide alimentare. Devono essere consumati tutti i giorni, durante ogni pasto, cucinati e cotti correttamente, per evitare di perderne i principi nutritivi!

Verdura e frutta sono alla base della nostra alimentazione e devono essere sempre consumate, tutti i giorni, più volte al giorno. Ancora meglio se sono fresche e di stagione.

Per ottenere buoni latticini, che devono essere consumati tutti i giorni, è importante l’alimentazione delle mucche e delle capre che devono pascolare liberamente nei campi!

Almeno due porzioni di pesce a settimana devono essere presenti sulle nostre tavole!Leggiamo le etichette prima di scegliere il pesce: se in scatola è bene che sia indicata oltre alla data di scadenza anche la specie e la zona di pesca.

È meglio scegliere carne bianca e uova provenienti da animali allevati all’aperto, con metodi sostenibili, sia per la natura, sia per gli stessi animali.La carne bianca può essere consumata tutte le settimane.

Nella piramide alimentare la carne rossa occupa il gradino più alto: deve essere consumata con moderazione e scelta con attenzione. Meglio quella proveniente da allevamenti non intensivi!

BEST FOOD GENERATION

Gli elaborati dovranno essere spediti entro il 30 aprile 2014 a: MEDIA ARTS SRL Via Ripamonti 3 20136 Milano - Rif: BEST FOOD GENERATION Una commissione Expo Milano 2015 e Rio Mare valuterà e sceglierà i 12 lavori più meritevoli. I lavori potranno essere esposti ma non restituiti.

Il ruolo di un’azienda oggi non è solo quello di offrire prodotti di qualità ma è anche quello di assumersi una piena responsabilità verso il contesto ambientale e sociale in cui opera. Questo è tanto più importante nel settore alimentare, dove i temi della salute e del benessere rivestono un ruolo fondamentale. “Qualità Responsabile” è la risposta di Rio Mare a testimonianza del proprio impegno in questa direzione. “Qualità Responsabile” esprime un concetto di qualità a 360° perseguita responsabilmente lungo tutta la filiera, dal momento in cui il pesce viene pescato fino a quando il prodotto arriva sulla tavola. Una scelta che conferma e valorizza l’impegno dell’azienda nel corso degli anni e indica la strada sulla quale continuerà il suo sviluppo.

REGOLAMENTO: La classe deve realizzare, con qualsiasi tecnica o linguaggio artistico, inclusi quelli multimediali, senza limiti di materiali e di dimensioni, un elaborato dedicato allo spreco alimentare (es. disegno, dipinto, collage, oggetto, racconto, ricetta, menù, filmato ecc.).

PREMI: Expo Milano 2015 e Rio Mare premieranno le 12 scuole vincitrici con 12 OLIBOOK S 1350 (caratterizzato da un basso consumo energetico e da peso e ingombro ridotti). Inoltre, la scuola vincitrice del primo premio riceverà un buono per 50 biglietti omaggio di entrata a Expo Milano 2015.

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Ogni giorno in tutti i paesi industrializzati, come l’Italia, vengono buttate grandi quantità di alimenti e questi sprechi avvengono in ogni fase sia della lavorazione sia del consumo dei cibi: dal campo fino alle nostre tavole. Il 55% circa del totale viene sprecato nella filiera agro-alimentare (per esempio nei campi in cui sono coltivate frutta e verdura e nelle industrie che preparano e confezionano i cibi) mentre il re-stante 45% nel consumo domestico (dai ristoranti alle mense al consumo domestico). Zio Bruno e i suoi nipoti, Marina e Rio, in un divertente viaggio ci portano alla sco-perta dei diversi tipi di spreco, da quello legato alla produzione fino a quello che avviene ogni giorno nelle nostre case e vi sveleranno qualche trucco per evitare tutto questo sperpero. L’Esposizione Universale (Expo Milano 2015), a cui sono stati invi-tati tutti i Paesi del mondo e che si terrà a Milano nel 2015, ha proprio come tema “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita”: un argomento fondamentale per la vita dei popoli della Terra. Segui le avventure di Rio, di sua sorella Marina e dello zio Bruno. Conoscerai le regole della corretta alimentazione per diventare sano e forte, seguendo il percorso tracciato da con il suo progetto “Qualità Responsabile”, testimonianza dell’impegno nel rispetto dell’ambiente e delle persone per una qualità a 360°, dal momento in cui il pesce viene pescato sino a quando arriva sulla vostra tavola.

alimentazione e spreco

SPREcO dOMESTIcOLa principale ragione degli sprechi domestici è da ricondurre a un’errata pia-nificazione degli acquisti e a una scorretta lettura delle etichette: molti prodotti vengono acquistati, anche in eccesso rispetto alle reali necessità, approfittando di offerte e promozioni, senza tener conto delle loro scadenze, che però sono sempre ben verificabili sulle etichette. Per esempio il pesce fresco deve essere conservato in frigorifero un giorno, massimo due: se non si è sicuri di riuscire a cucinarlo, meglio consumare quello in scatola.

SPREcO dELLE PARTI MENO NObILINelle nostre cucine, vengono spesso buttate in pattu-miera alcune parti considerate meno “nobili” e pregia-te di carne, pesce, ma anche di verdure, che possono, anzi, devono essere consumate per esempio per pre-parare degli ottimi brodi. Questo accade a causa della fretta con cui spesso si preparano e cucinano le pietan-ze oppure semplicemente perché oramai siamo vizia-ti e pigri e non sappiamo più gustare e cucinare parti meno pregiate.

SPREcO dI cONfEzIONI E IMbALLAGGICi sono altre forme di spreco, oltre a quelle domestiche. Una è costituita dall’ec-cesso di imballaggi, cioè le confezioni all’interno delle quali sono racchiusi i prodotti che compriamo. Questi imballaggi, che spesso non servono a conser-vare i prodotti ma solo a renderli più attraenti e costosi, sono fatti di diversi ma-teriali, come per esempio vetro, plastica, carta, alluminio. Tutto questo finisce nella spazzatura dove in parte viene riciclato, ma in gran parte anche sprecato.

SPREcO NELLA PROduzIONETrasformare grano, frutta, verdura, carne, pesce in prodotti alimenta-ri è un’arte. Proprio la bravura delle aziende di trasformazione, come quelle italiane rende necessario “scartare”, per garantire la qualità dei loro prodotti, ciò che risulta meno perfetto di altri, ma comunque ancora ottimo da mangiare. In questo modo molte tonnellate di cibo buono ma “imperfetto” rischiano di venire sprecate. Per fortuna oggi esistono associazioni che ne recuperano almeno una parte e la donano ai bisognosi.

SPREcO NELLA RISTORAzIONEBuona parte degli sprechi alimentari avviene nel settore della ristorazione (mense, ristoranti, hotel). Le ragioni principali sono due: un’offerta eccessiva e delle porzioni esagerate (e non si ha l’abitudine di chiedere di portare a casa gli “avanzi”). Associazioni come il Banco Ali-mentare si occupano di recuperare il cibo preparato, ma non utilizzato, per darlo a perso-ne bisognose. In mensa è bene dividere il pane con il compagno: il pane non sciupato per esempio può essere riutilizzato.

Recupera le eccedenze di produzioni agricole, dell’industria alimentare, della Grande Distribuzione

e della Ristorazione organizzata per distribuirle gratuitamente agli enti caritativi che aiutano le persone in stato di bisogno.

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Sponsor Unico di Best Food Generation

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Sponsor Unico di Best Food Generation

L’attività didattica del progetto BEST FOOD GENERATION ha visto la collaborazione

di un team di esperti in diversi settori. Ecco una loro breve presentazione.

LuIGI BALLERINIMedico, psicoanalista, membro del Consiglio della

Società Amici del Pensiero, si occupa da molti

anni di tematiche relative all’infanzia e ai giovani,

incontrando genitori, ragazzi e insegnanti nel suo

studio professionale così come presso scuole e centri

culturali. Collabora con diverse testate nazionali sui temi

della scuola, dell’educazione e del lavoro ed è anche

autore di narrativa per giovani e adulti. Vive a Milano in

compagnia della moglie e dei suoi quattro figli.

MICHELE CARRuBAÈ Professore ordinario e direttore del Centro di

Studio e Ricerca sull’Obesità del Dipartimento di

Farmacologia, Chemioterapia e Tossicologia Medica

della Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università

degli Studi di Milano.

MARCO BIANCHIChi pensa che dieta sia sinonimo di sacrificio non ha

mai provato la sua torta cioccopere. Classe 1978,

divulgatore scientifico per Smart Food (Istituto Europeo

di Oncologia) e Fondazione Umberto Veronesi,

Marco è chef per vocazione. Esordisce in libreria nel

2010 e oggi i suoi libri sono veri must per chi ama la

cucina sana, nel 2011 sbarca su FOXlife con “Tesoro,

salviamo i ragazzi!”, e a febbraio torna con “Aiuto,

stiamo ingrassando!”, collabora con diversi periodici,

è relatore in molti convegni e lavora con molte scuole

italiane. Per maggiori info: www.marcoincucina.it

BANCO ALIMENTARELa Fondazione Banco Alimentare Onlus dal

1989 recupera le eccedenze di produzione della filiera

alimentare e, insieme alla rete di 21 organizzazioni

diffuse sul territorio nazionale, le ridistribuisce a 8818

strutture caritative che offrono aiuti alimentari a 1,8

milioni di poveri ed emarginati in tutta Italia. La Rete

Banco Alimentare recupera e ridistribuisce alimenti

ancora ottimi e non scaduti che sarebbero destinati alla

distruzione. Le principali fonti di approvvigionamento

sono: l’industria alimentare, la grande distribuzione

organizzata, la ristorazione organizzata e l’Unione

Europea. Nel 2012 sono state recuperate 61.552

tonnellate di eccedenze alimentari e raccolte

10.235 tonnellate di prodotti alimentari. Inoltre

sono stati recuperati 659.817 piatti pronti dalla

ristorazione organizzata. L’attività del Banco

Alimentare è possibile grazie al lavoro quotidiano di

1657 volontari.

PLEFPlanet Life Economy Foundation - Onlus è una

libera Fondazione senza scopo di lucro che, dal

2003, si occupa di dare concretezza ai principi della

Sostenibilità al fine di includerli nelle dinamiche

gestionali dell’impresa facendo attenzione alle reali

aspettative dei cittadini-consumatori (qualità di vita,

emozione, piacere, soddisfazione). PLEF promuove

la realizzazione di un nuovo modello economico e

sociale (Capitalismo consapevole) che evolve l’attuale

in via di degenerazione (Capitalismo finanziario) in

grado di creare vero “Valore” (economico, sociale,

ambientale, umano) e occupazione, superando le tesi

contrapposte della “Crescita” o della “Decrescita”.

La collaborazione con IL MIuRCon il protocollo d’intesa, siglato dal Ministero

dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca

(MIUR), Expo 2015 S.p.A. e Padiglione Italia, è

partita una sfida di grande responsabilità: trovare le

soluzioni più efficaci per assicurare un’alimentazione

sana, sicura e sufficiente a tutto il pianeta. Durante

l’Esposizione Universale sono attesi 12-14 milioni di

visitatori dall’Italia di cui 1,3 milioni saranno studenti

italiani: la scuola sarà quindi protagonista,

prima e durante la manifestazione, di un

programma educativo ricco di iniziative

che Expo Milano 2015 dedica agli studenti.

Ciliegina sulla torta sarà la visita del sito espositivo

che entrerà a far parte della programmazione

didattica 2014-2015: la gita tra i padiglioni di Expo

Milano 2015 costituirà il momento clou dell’anno,

l’occasione per approfondire il tema fuori dalle mura

scolastiche ed entrare in contatto con la cultura e la

tradizione degli oltre 140 Paesi partecipanti.

È possibile scaricare i materiali distribuiti nelle scorse edizioni del progetto sul sito Rio Mare

nella sezione dedicata al progetto scuola.

http://www.riomare.it/it/iniziative/progetto-scuole