Aula1-Estrutura e Propriedades de H2O1

8/16/2019 Aula1-Estrutura e Propriedades de H2O1

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Curso

1- Viso estrutural que so a!"cares# $roteínas# li$ídios e %cidosnucléicos&

'- Viso nergética& ermodin*mica&

+- Metabolismo do ní,el celular → ao de rgos e tecidos# e deorganismos

Associar .isiologia# Biomol# /utri!o e Ambiente


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Como é $ossí,el a se$ara!o do meio e0terno do meio

nterno?

Com$artimentaliza!o?

2uais as Bases .ísicas e 2uímicas?


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A $artir deste e0$erimentos- Miller (teoria de 3$arin) 4icou

estabelecido a 4orma!o de ,%rios outros com$ostos como5

-Amino%cidos

-6cidos /ucléicos e-6cidos 7ra0os &&&&&&&&& C8a,e $ara a 4orma!o de colides

Colides 9 muls:es ;leo em 6gua ou 6gua em ;leo

idro4ílicas de >idro4bicas&&


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Coacer,ados so $artículas coloidais (nan@metros)

1 nm até 1 nm

3 que de,e ter na inter4ace 7ota – 6gua???


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Estrutura e Propriedades de

H2O -*ngulo de liga!o

-$olaridade

-tenso su$er4icial-dissolu!o de es$écies

-coesi,idade


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- H2O é o único Líquido inorgânico que ocorre naturalmente na Terra.

- Ocorre naturalmente nos três estados Slido! Líquido e "apor

- E#iste no planeta antes da "ida. $ "ida segundo nossos conceitos é H2O

- %iclo Hidrolgico &%om'ust(o! )otossíntese* Ouro do pr#imo século

- Slido Líquido &s aumento de desordem+ Por que densidade de , - ,% +

- /0s Líquido &s aumento de densidade+*

- Líquido de , 1a ,, ,%. Por que 3ai#a t(o alta+


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ntre as $ro$riedades ditas an@malas de>'3 líquida& sto aquelas que as

di4erenciam de outros líquidos& >'3 comoslido tb é di4erente de outros slidos&

Como g%s é um dos mais le,es#Como líquido é muito denso#Como slido é $ouco denso#

A ,ida de$ende destas $ro$riedadesan@malas&

-Alta coeso→ alto $onto de 4uso# altaca$acidade térmica& Contribuem $ara

regula!o térmica- Alto calor latente de e,a$ora!o&&resistncia D e,a$ora!o& 0celente

sol,ente $ara com$ostos i@nicos e $olares&


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Anomalias de água (mais importantes)

1& Alto $onto de 4uso→ >-$ontes no slido '& >'3 alto $onto de ebuli!o& → >-$ontes no líquido


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Como Eíquido 6gua é muito mais densoque o es$eradoFFF

como


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7mi0 GG 7se$arado

mulsionF

H8ase


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Add sur4actant


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2ual o estado de $olímeros naturais em %gua?

Hroteínas?I/A# J/A?Ei$ídios?

2ual de,e ser a ,iscosidade (η) destas solu!:es ?

2ual o e4eito de sais?

Como de,em ser o estado dos c8amados 7éis?


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pOH = -log[OH-] the negative log of the hydroxide ion molarity

pK = -log K the negative log of the ater ion produ!t " K

pKa = -log Ka the negative log of the a!id disso!iation !onstant" Ka

pK# = -log K# the negative log of the #ase disso!iation !onstant" K#


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6cidos e Bases - Bronsted

>A K >' L---G >+3K K A-

4a 5 6H7O89:6$;9???

Como se mede $>?


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ACID + BASE = SALT + WATER


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Titration curve for weak acid/strong base. (Figure by MIT OCW.)


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Pol=protic $cid;Strong >ase


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?eri@ation o3 tAe 3irst Henderson;Hassel'acA Equation


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Como seria uma cur,a de titula!o de um

$oli$e$tídeo?


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2ual o $> do sangue? quais es$écies atuam como tam$o?


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2B2 '/

aula '

O'Beti@o Principal Ceta'olismoDDDD

Células Hodem ser nsinadasFFFF

0& Ee,eduras → 6lcoolHrecisa a$render qual a .onte5Brasil

→ Cana de A!"car

N


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O necess%rio otimizar condi!:es de 4ermenta!o $># condi!:esIe contorno# 4ronteira& 2uais nutrientes?2uais condi!:es o conPunto de enzimas so e0$ressos?


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2uais so os Blocos Construtores??

Amino 6cidos → Hroteinas → EFGC$SDDDEi$ídios → Membranas# Jeser,a =nergiaA!"cares→ struturas# Jecon8ecimento# nergia6cidos nucléicos → Material 7enético

Ainda que muito se 4ale de 7enomas (so$a de letrin8as)

3 quente so os EFGC$SDDD

Hermite acelar até 1Q 0 ,elocidade de rea!:es&&&Controle de 4lu0os

MAB3E


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Con8ecemos S AATs#


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&

m 1QW# 1 amino acid descoberto do as$argo→ as$aragine&

A$s cisteine# glicine# and leucine de c%lculo urin%rio# gelatinam"sculo e algodo& Hor cerca de 1X+S todos AATs con8ecidos

Hroteína → → → → AATs li,resWM >Cl


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α Amino-6cidos

' AA essenciais


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Amino%cidos >idro4bicos 1


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Amino%cidos >idro4bicos '

Amino%cidos Carregados


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Amino%cidos Carregados

AA $olares 1


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AA $olares 1

AA $olares'


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AA >idro4bicos


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d o b cos


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3 $Ya do 6cido Acético +>C-C33> ≅ &S#3 $Ya do J-/>+K ≅ 1

Hor que os $YaTs dos gru$os carbo0ila e Am@nio

dos AATs so menores? '# e X res$ecti,amente?


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AATs em $roteínas so ,ia de regra E F


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Jea!o de /in8idrina

NV-Vis es$ectro# 'Q nmMétodos identi4icar aaTs


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Aminas 1%rias → VioletaAminas '%rias → $marelo &Prolina*


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0ce$to $elo ri$to4ano os outros AATs so $ouco 4luorescentes

Horém e0istem associa!:es que le,am a 4luorescncia

3 que é 4luorescncia ????


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strutura tri-I de $roteinas# note a $roteina é escrita do / terminal


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(esquerda) $ara o C terminal (direita)&A sequncia é "nica →


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Com$osi!o5 >idrolisa com >Cl WM →


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Com$osi!o5 >idrolisa com >Cl WM →


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Jeage no /-terminal# re$ete $rocesso ,%rias ,ezes

>oPe em dia síntese e gera!o de $roteínas é KZ- 4%cil

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