Asam amino-peptida-dan-protein
-
Upload
desra-sari -
Category
Documents
-
view
736 -
download
2
Transcript of Asam amino-peptida-dan-protein
![Page 1: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/1.jpg)
Asam Amino, Peptida dan Protein
Oleh Zaenal Arifin S.Kep.Ns.M.Kes
![Page 2: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/2.jpg)
Pendahuluan
• Protein adalah polimer alami terdiri atas sejumlah unit asam amino yang berkaitan satu dengan yg lainnya
• Peptida adalah oligomer dari asam amino yg memainkan pera penting dalam banyak proses biologi. Contoh peptida hormon insulin, bradikinin pengatur gula darah dan oksitosin meregulasi kontraksi uterus dan laktasi.
![Page 3: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/3.jpg)
Kelompok protein sederhana
• Protein yang hanya mengandung asam amino saja.
• Ada 3 macam yaitu asam amino essensial, asam amino non esensial, asam amino semi esensial.
![Page 4: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/4.jpg)
Asam amino esensial
• Asam amino yang harus diperoleh tubuh dari makanan sehari-hari karena tubuh tidak dapat mensintesis.
• Terdiri dari arginin, histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenil alanin, treonin, triptopan, valin.
![Page 5: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/5.jpg)
Asam amino non esensial
• Asam amino yang diperlukan tubuh dan dapat disintesis oleh tubuh dalam jumlah cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh terhadap asam amino tersebut.
• Alanin, asparagin, aspartat, sistein, glutamat, glutamin, glisin, prolin, serin, tirosin, hidroksiprolin, hidroksilisin
![Page 6: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/6.jpg)
Asam amino semi esensial
• Asam amino yang dapat disntesa tubuh tetapi kecepatan sintesa tidak mencukupi untuk mendukung tumbuh kembang anak yang termasuk asam amino semi esensial ini adalah arginin dan histidin.
![Page 7: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/7.jpg)
Protein komplek
• Protein yang selain mengandung asam amino juga juga bahan lain antara lain lipid menjadi lipoprotein. Hem menjadi hemoprotein. Karbohidrat yaitu glikoprotein
![Page 8: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/8.jpg)
Asam amio alami
• Asam amino yang diperleh dari hidrolisis protein ialah asam amino α, yaitu di sebelah gugus karboksil.
α OR CH C
NH2 OH
![Page 9: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/9.jpg)
• Glisin dengan R H asam amino α memiliki pusat steriogenik pada karbon α, jadi asam amino α kecuali glisin bersifat aktif optis. Asam amino itu mempunyai konfigurasi L relatif terhadap gliseraldehida.
![Page 10: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/10.jpg)
Rumus asam amino(satu gugus amino dan satu gugus karboksil)
• Glisin
H CH CO2H
NH2
• Alanin
CH 3 CH CO2H
NH2
![Page 11: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/11.jpg)
Valin
CH3CH CH CO2H
CH3 NH2
![Page 12: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/12.jpg)
Leusin
CH3CHCH2 CH CO2H
CH3 NH2
![Page 13: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/13.jpg)
isoleusin
CH3CHCH2 CH CO2H
CH3 NH2
![Page 14: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/14.jpg)
R mengandng gugus fungsi alkohol
• Serin
CH2 CH CO2H
OH NH2
• TreoninCH3CH CH CO2H
OH NH2
![Page 15: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/15.jpg)
R mengandung sulfur
• Sistein
CH2 CH CO2H
SH NH2
• Metionin CH2S CH2CH CH CO2H
NH2
![Page 16: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/16.jpg)
prolin
CH2 CH CO2H
CH2 NH
CH2
![Page 17: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/17.jpg)
Ada titik isoelektrik
• Fenil alanin
CH2 CH CO2H
NH2
. Triptopan
CH2 CH CO2H
N NH2
• Tirosin
HO CH2 CH CO2H
NH2
![Page 18: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/18.jpg)
Satu gugus amino dan dua gugus karboksil
• Asam aspartat HOOC CH2 CH CO2H
NH2
Asparagin
OH2N C CH2 CH CO2H
NH2
• Asam glutamatHOOC CH2CH2 CH CO2H
NH2
Glutamin
OH2N C CHCH2 CH CO2H
NH2
![Page 19: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/19.jpg)
Satu gugus karboksil dan dua gugus basa
• Lisin
• Arginin
• histidin
![Page 20: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/20.jpg)
Sifat asam basa asam amino• Asam amino dengan satu gugus amino dan satu
gugus karboksil digambarkan sebagai struktur dipolar.
• Asam amino bersifat amfoterik ( berilaku asam dan mendonorkan proton pada basa kuat) dan berprilaku basa menerima proton asam kuat.
• Reaksi asam amno : reaksi asam karboksilat/amino.
• Reaksi nihidrin: berguna mendeteksi asam amino dan menetapkan konsentrasinya dalam larutan.
![Page 21: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/21.jpg)
Peptida
• Asam amino bertautan dalam peptida dan protein lewat ikatan amida. Diantara gugus karboksil asam amino dan gugus amino alpha dari asam amino lainya.
• Suatu peptida memiliki asam amino ujung N dengan gugus NH3 bebas dan asam amino ujung C gugus CO2
-.
![Page 22: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/22.jpg)
Ikatan peptida
• O ikatan peptida
• Aa ujung N R !
R CH C NH CH CO2- aa ujung C
NH3
![Page 23: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/23.jpg)
Ikatan disulfida
• Ikatan tungal S-S
• Pada protein ikatan ini menautkan du unit asam amino sistein.
![Page 24: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/24.jpg)
Protein
• Biopolimer yang terdiri banyak asam amino berhubungan satu dengan yang lain lewat ikatan amida.
• Protein merupakan komponen utama jaringan struktural.
• Struktur protein terdiri dari struktur primer, skunder, tertier dan kuartener.
![Page 25: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/25.jpg)
Struktur primer
• Urutan berulang satu atom nitrogen dan 2 atom carbon.
• Ikatan antara peptida
![Page 26: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/26.jpg)
Struktur skunder
• Ikatan hidrogen
• Ada bentkan heliks.
![Page 27: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/27.jpg)
Struktur tertier
• Struktur heliks lebih lengkap
• Protein serat dan globuler
• Protein serat: kreatin, kolagen, sutera.
• Protein globuler: enzim, hormon, protein pengangkut, mioglobin.
![Page 28: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/28.jpg)
Struktur kuartener
• Struktur agregat yang dibentuk oleh subunit dari protein berbobot molekul tinggi.
• Contoh hemoglobin: empat unit. 2 unit alpha dengan 141 asam amino 2, 2 unit beta dengan 146 asam amino.
![Page 29: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/29.jpg)
Beberapa penyakit akibat defisiensi protein
• Kwashiorkor : kekurangan kwalitas maupun kwantitas protein meski masukan kalori memadai.
• Marasmus: jika masukan kalori maupun protein spesifik kurang.
![Page 30: Asam amino-peptida-dan-protein](https://reader033.fdocument.pub/reader033/viewer/2022052413/5599c6111a28abff608b45ee/html5/thumbnails/30.jpg)
• Wassalamualikum.