ASAM AMINO

Asam amino

Penyusun protein Prekursor asam nukleat Sumber energi

� Struktur -asam amino. Gugus R membedakan jenis asam amino

� Pada pH netral, asam amino adalah zwitter ion yaitu senyawayang mempunyai muatan ion positip (gugus amina) dan ion negatip (gugus karboksil) jumlah sama

Struktur umum

Atom karbon : pusat khiral

karbon mengikat 4 gugus berbeda (kecuali glisin) Optik aktif 2 isomer : identik dalam sifat fisik dan

kimia, tetapi berbeda dalam arah putaran di bidangterpolarisasi

Stereoisomer L dan D Protein mengandung

asam amino L

Pengelompokan berdasarkan R

Hidrofobik

Gugus R dapatmembentuk interaksihidrofobik antar asamamino alanin, valin, leusindan isoleusin, sehinggamemperkuat struktursuatu protein

Pengelompokan berdasarkan R

Relatif non polar

Tirosin dan Triptopanrelatif polar, karenagugus OH (Tirosin) dan atom N (Triptofan) dapatmembentuk ikatanhidrogen

Pengelompokan berdasarkan R

Polaritas : Serin dan Treonin dari

gugus OH Sistein dari gugus

sulfihidril Asparagin dan Glutamin

dari gugus amin (NH2)

Dalam protein, sisteinmembentuk sistin. Sistinberperan struktural dihormon insulin danimunoglobin (antibodi)

Pengelompokan berdasarkan R

Gugus guanidino Gugus imidazol

Asam amino khusus penyusun protein

Kolagen, protein serat

Miosin, protein kontraktil otot

Protein protrombin

Elastin, protein serat

Asam amino sebagai asam dan basa

Ampolit : dua sifat

Asam amino : diprotik

Gugus karboksil dan amino mengikat protonsehingga mempunyai kurva titrasi yang unik

KURVA TITRASIasam amino yang gugusR tidak meng-ion

kotak biru : daerahkapasitas buffer

Alanin bukan bukan buffer yang baik pada pH cairansel pH 7.4)

pI = titik isoelektrik, muatanion netral

Terangkan pengaruh pH terhadap muatan asamamino!!!

KURVA TITRASIasam amino yang gugus R meng-ion

KURVA TITRASIasam amino yang gugus R meng-ion

Gugus R terionisasi padapH 6.0artinya mempunyai dayabuffer pada pH 7

Haemoglobinmengandung histidinyang tinggi

PROTEIN

Protein

Rangkaian asamamino yang saling terikatsecara kovalendengan ikatanpeptida

Karakter suatu protein ditentukan oleh :

1. Gugus amina2. Gugus karboksil3. Gugus R dari asam

amino penyusunnya

Fungsi biologis suatu protein tidak dipengaruhioleh jumlah asam amino penyusunnya

Contoh : 1. Hormon pada vertebrata

Oxytocin (9 residu asam amino) Bradykinin (9 residu asam amino) Thyrotropin (3 residu asam amino)

2. Racun pada mushroom dan antibiotika

Ada protein yang selain mengandung asamamino, juga mengandung gugus kimia lain,

seperti :

Beberapa rangkaian (sekuen) asam amino penyusunsuatu protein juga ada berperan sebagai ‘signal’, seperti untuk: Menentukan lokasi dimana protein tsb harusnya berada

(di inti, permukaan sel, sitoplasma, dsb) Modifikasi kimia suatu protein

(tempat menempelnya gugus protestik, seperti gula diglikoprotein dan lipid di lipoprotein)

Menentukan waktu paruh suatu protein

Sekuen ‘signal’ asam amino tsb biasanya pada‘ujung amina’ suatu protein.

Struktur Protein :1. Struktur primer ikatan peptida dan sulfihidril antar residu asam amino

2. Struktur sekunder ikatan kovalen/non-kovalen antar gugus R residuasam amino

3. Struktur tersier 3 dimensi dari rantai polipeptida kompak (folding)

4. Struktur kuartener jika suatu protein memiliki >1 sub unit rantaipolipeptida

Sintesis Asam Amino

Asam amino dikelompokkanmenjadi

1. Esensial(harus didapatdari makanan)

2. Non esensial(dapat disintesistubuh)

Biosintesis asam amino esensial memerlukanlintasan yang lebih panjang dan kompleksdaripada asam amino non-esensial.

Pintu masuk NH4+ adalah asam glutamat.

Asam glutamat kemudian menjadi glutamin dengan enzim glutamin sintetase

Asam glutamat dan glutamin adalah donor gugus amino dalam sintesis asam amino yang lain

Citrate

Oksidasi Asam Amino

KATABOLISMEKATABOLISME

Setelah melepaskan gugus amino, asam amino dapat dioksidasikan melalui siklus asam sitrat menjadi CO2 dan H2O.

Sebelum masuk ke siklus asam sitrat, asam amino diubah menjadi 6 senyawa intermediet, yaitu asetil Ko-A, -ketoglutarat, suksinil Ko-A, fumarat, oksaloasetat dan piruvat.

Asam amino teroksidasi juga dapat merupakan prekursor pembentukan glukosa dan keton

KATABOLISME ASAM AMINOKATABOLISME ASAM AMINO

Gugus amino dipindahkan oleh enzim transaminase

-ketoglutarat adalah penerima gugus amino dari hampir semua asam amino dan menjadi asam glutamat

NH4+ di asam glutamat

kemudian dilepaskan kembali (deaminasi) oleh enzim glutamat dehidrogenase

KATABOLISME ASAM AMINOKATABOLISME ASAM AMINO

PEM

BEN

TUKA

N U

REA

PEM

BEN

TUKA

N U

REA

PEM

BEN

TUKA

N U

REA

PEM

BEN

TUKA

N U

REA

HUBUNGAN ASAM SITRAT DENGAN UREAHUBUNGAN ASAM SITRAT DENGAN UREA