“Armadietti a norma HACCP ARMADIETTI... · norma HACCP non è altrettanto resistente. . Il...
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Divisione Sicurezza e Igiene degli Alimenti
“Armadietti a norma HACCP"
Gli armadietti del personale all’interno di un’attività dove si vendono, lavorano o producono alimenti devono rispettare alcune semplici regole da prevedere all’interno del manuale HACCP.
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La normativa prevede che ogni lavoratore abbia il proprio armadietto.
Gli armadietti a norma HACCP dovrebbero:
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• poter essere chiusi a chiave • avere una separazione tra abiti di lavoro e
abit i personal i (al fine di evi tare contaminazioni)
• essere facilmente sanificabili
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Per rispettare quest’ultimo punto è utile che gli armadietti abbiano il tettino spiovente per evitare l’accumulo di polvere e che siano c o s t r u i t i c o n m a t e r i a l i f a c i l m e n t e igienizzabili come ad esempio:
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• acciaio inox • lamiera verniciata • plastica
La plastica, rispetto agli altri materiali, presenta il vantaggio di non arrugginire, tuttavia la struttura in plastica di armadietti a norma HACCP non è altrettanto resistente.
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Il manuale HACCP deve descrivere e documentare la scelta degli armadietti del personale e prevederne un piano di pulizia e sanificazione periodico.
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Il tuo partner per il rispetto della normativa HACCP
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