Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma …...2017/10/05 · vastaanottovirkailija...

www.sakky.fiKoulutus tekee hyvää!

Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma

Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto, kokki

tarjoilija vastaanottovirkailija

Hyväksytty 5.10.2017Asiakaspalvelun osaamisalaHotellipalvelun osaamisalaRuokapalvelun osaamisala

SISÄLTÖ

JOHDANTO .............................................................................................................................. 5

Hotelli‐, ravintola‐ ja catering‐alan perustutkinnon toteutus ammatillisena peruskoulutuksena Savon ammatti‐ ja aikuisopistossa ........................................................................................... 8

Tutkinnon osien suorittamisjärjestys ....................................................................................... 9

2 Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp .................................................................................. 10

2.1 Pakollinen tutkinnon osa, 30 osp .............................................................................................. 10

2.1.1 Majoitus‐ ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp (2.10.) ................................................. 10

2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp................................. 14

2.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp (2.3.) ..................................................................................... 14

2.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp (2.1.) ........................................................................ 17

2.3 Hotellipalvelun osaamisalan, vastaanottovirkailija, pakolliset tutkinnon osat, .......................... 20

60 osp ............................................................................................................................................ 20

2.3.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp (2.3.) ..................................................................................... 20

2.3.2 Vastaanoton asiakaspalvelu, 35 osp (2.20.) .............................................................................. 23

2.4 Ruokapalvelun osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp ....................................... 26

2.4.1 Lounasruokien valmistus, 40 osp (2.9.) ..................................................................................... 26

2.4.2 Annosruokien valmistus, 20 osp (2.2.) ...................................................................................... 29

2.5 Valinnaiset tutkinnon osat, 45 osp ............................................................................................ 32

2.5.1 À la carte ‐ruoanvalmistus, 20 osp (2.25.) ................................................................................. 32

2.5.2 À la carte ‐tarjoilu, 20 osp (2.26.) .............................................................................................. 35

2.5.3 Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp (2.5.) ................................................................................... 38

2.5.4 Kahvilapalvelut, 15 osp (2.6.) .................................................................................................... 41

2.5.5 Kokouspalvelut, 15 osp (2.7.) .................................................................................................... 44

2.5.6 Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 20 osp (2.11.)..................................................................... 47

2.5.7 Palvelu‐ ja jakelukeittiön toiminnot, 15 osp (2.13.) .................................................................. 50

2.5.8 Pikaruokapalvelut, 15 osp (2.14.) .............................................................................................. 53

2.5.9 Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp (2.16.) .............................................................................. 56

2.5.10 Tilaus‐ ja juhlaruokien valmistus, 20 osp (2.17.) ..................................................................... 59

2.5.11 Tilaus‐ ja juhlatarjoilu, 20 osp (2.18.) ...................................................................................... 62

2.5.13 Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp (2.24.) ............................................................................ 65

2.5.16 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp (2.19.) ........................................................... 68

2.5.17 Yrityksessä toimiminen, 15 osp (2.23.) ................................................................................... 70

2.5.18 Huippuosaajana toimiminen, 15 osp (2.4.) ............................................................................. 73

2.5.19 Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa: Venäjäosaaminen, 10 osp ........................................... 76

3 Yhteiset tutkinnon osat, 35 osp ........................................................................................... 79

3.1 Viestintä‐ ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp (2.21.) ............................................................... 81

3.1.1 Äidinkieli .................................................................................................................................... 81

3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, pakollinen, 5 osp .................................................................................................... 81

3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, valinnainen, 0 ‐ 3 osp ............................................................................................. 82

3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, pakollinen, 5 osp........................................................................... 83

3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, valinnainen, 0 – 3 osp ................................................................... 83

3.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi .................................................................................................. 84

Ruotsi, pakollinen, 1 osp ................................................................................................................................ 84

Ruotsi, valinnainen, 0 – 3 osp ........................................................................................................................ 85

3.1.3 Vieraat kielet ............................................................................................................................. 86

3.1.3.1 Vieras kieli, Englanti ........................................................................................................................... 86

Englanti, pakollinen, 2 osp ......................................................................................................................... 86

Englanti, valinnainen, 0 – 3 osp ................................................................................................................. 86

Venäjä, valinnainen, 0 – 3 osp ....................................................................................................................... 88

Saksa, valinnainen, 0 – 3 osp.......................................................................................................................... 89

Ranska, valinnainen, 0 – 3 osp ....................................................................................................................... 89

Espanja, valinnainen, 0 – 3 osp ...................................................................................................................... 90

3.2 Matemaattis‐luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp (2.12.) ...................................................... 92

3.2.1 Matematiikka ............................................................................................................................ 92

Matematiikka, pakollinen, 3 osp .................................................................................................................... 92

Matematiikka, valinnainen, 0 – 3 osp ............................................................................................................ 93

3.2.2 Fysiikka ja kemia ........................................................................................................................ 93

Fysiikka ja kemia, pakollinen, 2 osp ............................................................................................................... 93

Fysiikka ja kemia, valinnainen, 0 – 3 osp ........................................................................................................ 94

3.2.3 Tieto‐ ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen ............................................................... 95

Tieto‐ ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, pakollinen, 1 osp ....................................................... 95

Tieto‐ ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, valinnainen, 0 – 3 osp ............................................... 95

3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp (2.22.) .......................................... 97

3.3.1 Yhteiskuntataidot ...................................................................................................................... 97

Yhteiskuntataidot, pakollinen, 1 osp .............................................................................................................. 97

Yhteiskuntataidot, valinnainen, 0 – 3 osp ...................................................................................................... 97

3.3.2 Työelämätaidot ......................................................................................................................... 98

Työelämätaidot, pakollinen, 1 osp ................................................................................................................. 98

Työelämätaidot, valinnainen, 0 – 3 osp ......................................................................................................... 99

3.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta ......................................................................................................... 99

Yrittäjyys ja yritystoiminta, pakollinen, 1 osp ................................................................................................ 99

Yrittäjyys ja yritystoiminta, valinnainen, 0 – 3 osp ...................................................................................... 100

3.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto ..................................................................... 101

Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, pakollinen, 2 osp ............................................................ 101

Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, valinnainen, 0 – 3 osp ..................................................... 101

3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp (2.15.) ............................................................... 103

3.4.1 Kulttuurien tuntemus, valinnainen, 0 – 3 osp ......................................................................... 103

3.4.2 Taide ja kulttuuri, valinnainen, 0 – 3 osp ................................................................................ 104

3.4.3 Etiikka, valinnainen, 0 – 3 osp ................................................................................................. 104

3.4.4 Psykologia, valinnainen, 0 – 3 osp ........................................................................................... 106

3.4.5 Ympäristöosaaminen, valinnainen, 0 – 3 osp .......................................................................... 107

3.4.6 Osa‐alueita kohdista 3.1.1 – 3.3.4, valinnainen, 0 – 7 osp ...................................................... 107

4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp ........................................................................ 108

4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia ............ 108

4.5.1 Ammattitaitoa syventäviä ja laajentavia opintoja työssäoppien, 1 ‐ 10 osp .......................... 108

5

JOHDANTO

Savon ammatti‐ ja aikuisopiston ammatillisten perustutkintojen tutkintokohtainen opetussuunnitelma on

osa koulutuksen järjestäjän opetussuunnitelmaa. Koulutuksen järjestäjän opetussuunnitelman yhteisessä

osassa on linjattu opetuksen toteuttamiseen liittyviä asioita. Ammatillisen perustutkinnon tutkinnon

osien tavoitteet ovat samat riippumatta siitä, suorittaako opiskelija tutkinnon ammatillisena peruskoulu‐

tuksena (opetussuunnitelmaperusteisena) tai näyttötutkintona. Tarvittaessa näyttötutkinnon suorittaja

hankkii puuttuvan osaamisen osallistumalla tutkintoon valmistavaan koulutukseen.

OPH:n tutkinnon perusteet: Hotelli‐, ravintola‐ ja catering‐alan perustutkinto

Ammatillisen perustutkinnon suorittaminen ammatillisena peruskoulutuksena

Ammatillisen perustutkinnon laajuus ammatillisessa peruskoulutuksessa on 180 osaamispistettä (osp).

Ammatillinen perustutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista 135 (osp), yhteisistä tutkinnon

osista 35 (osp) ja vapaasti valittavista tutkinnon osista 10 (osp). Ammatilliseen perustutkintoon sisältyy

työssäoppimista vähintään 30 osaamispistettä. Opiskelijan henkilökohtaisessa opiskelusuunnitelmassa

(HOPS) aikaisemmin hankittu osaaminen tunnistetaan ja tunnustetaan osaksi tutkintoa.

Ammatillisen peruskoulutuksen tutkintokohtainen opetussuunnitelma sisältää kuvan tutkinnon raken‐

teesta; ammatilliset tutkinnon osat, yhteiset tutkinnon osat sekä vapaasti valittavat tutkinnon osat. Ope‐

tussuunnitelmassa on kuvattu tutkinnon suorittamisjärjestyksen periaatteet. Ammatilliset tutkinnon osat

sisältävät ammattitaitovaatimukset, teemat, oppimisen ja osaamisen arvioinnin. Ammatillisten tutkinnon

osien ammattiosaamisen näyttöjen toteutus‐ ja arviointisuunnitelmat on hyväksynyt ammattiosaamisen

toimielin.

Yhteisissä tutkinnon osissa osaamisen hankkiminen, oppimisen ja osaamisen arviointi on kirjattu yhteisten

tutkinnon osien asiakirjan alkuun. Tutkinnon osien osa‐alueet sisältävät osaamistavoitteet ja keskeisen

sisällön. Ammatillisten ja yhteisten tutkinnonosien opintojen integrointi on kirjattu tutkinnon osiin.

Opiskelijan opintoihin ja työelämään valmistautumista sekä oppimisvalmiuksia selvitetään ja niitä tue‐

taan opintojen alussa ja niiden aikana huomioimalla opetuksessa seuraavat asiat:

oppimisympäristö, toimintakulttuuri

opiston esittely, toiminnan arvopohja, järjestyssäännöt ja kurinpitoasiat

tutkinnon rakenne, tutkinnon osan toteuttaminen, sisältö ja arviointi

osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen

lähtötasotestit, tulokysely

Wilman käyttö opetuksen ja oppimisen tukena

ryhmäytyminen ja ryhmätyöskentelytaidot

https://eperusteet.opintopolku.fi/eperusteet-service/api/dokumentit/1987253

6

oppimaan oppimisen perusasiat: oppimismotivaatio, oppimistyyli, opiskelutekniikat, tavoitteelli‐suus ja itseohjautuva oppiminen

tietotekniikan perustaidot

sisäinen yrittäjyys

turvakävely ja turvallisuus

opintojen tukitoimet

opiskelijahuollon palvelut ja tukipalvelut

erityistuen tarpeet‐mahdollisuudet

ryhmänvanhintoiminta, tutortoiminta

ammattijärjestöt, opiskelijajärjestöt

kansainvälisyysinfo

työturvallisuus‐ja työhyvinvointiohjeet

Opiskelijan oppimisen arviointi on oppimisen etenemisen seuraamista, opiskelijan itsearviointitaitojen ke‐

hittämistä, ammatillisen kasvun tukemista sekä oppimisen motivointia ja innostamista. Se on oppimista

tukevaa, pedagogista ohjausta ja keskustelua, havainnointia ja jatkuvaa vuorovaikutukseen perustuvaa

palautetta, joka ohjaa oppilasta ymmärtämään tavoitteet ja mahdollisuudet edistää omaa oppimistaan.

Ammatillisissa tutkinnon osissa opiskelijan saavuttama osaaminen arvioidaan ammattiosaamisen näy‐

töissä. Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Am‐

mattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/

edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaami‐

sen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yh‐

dessä.

Yhteisissä tutkinnon osissa osaaminen arvioidaan osa‐alue ja tutkinnon osa tasoilla ja osaamisen arvioin‐

nin tekee osa‐alueen opettaja. Tutkinnon osan arvosanan antavat opettaja/opettajat tutkinnon osan si‐

sältämien osa‐alueiden arvosanojen pohjalta.

Opiskelijalla on oikeus uusia hylätty osaamisen arviointi ja korottaa hyväksytty osaamisen arvioinnin ar‐

vosana. Arvioinnin toteuttaminen ja dokumentointi sekä vastuut on kuvattu Savon ammatti‐ ja aikuisopis‐

ton Arviointiohjeet‐ asiakirjassa.

Savon ammatti‐ ja aikuisopistossa opiskelijalla on mahdollisuus suorittaa Ammattiosaajan työkykypassi,

joka sisältyy ammatillisiin ja yhteisiin tutkinnon osiin. Tavoitteena on lisätä opiskelijoiden tietoja, taitoja

ja motivaatiota huolehtia omasta terveydestään ja hyvinvoinnistaan opiskelun aikana ja sen jälkeen. Osa

Työkykypassista suoritetaan vapaa‐ajan toimintana.

Opiskelijalla on mahdollisuus suorittaa koulutuksen aikana seuraavia opintopolkuja omien tavoitteidensa

mukaisesti: kansainvälisyyspolku, yrittäjyyspolku, jatko‐opintopolku, huippuosaamisen polku ja urheilu‐

polku.

7

Ammatillisen perustutkinnon suorittaminen näyttötutkintona

Näyttötutkintona suoritettavan perustutkinnon valmistavan koulutuksen ammattitaitovaatimukset ovat

samat kuin ammatillisen peruskoulutuksen. Osaamispisteytystä ei kuitenkaan käytetä näyttötutkintona

suoritettavan perustutkinnon yhteydessä.

Tutkintokohtaisissa näyttötutkintoon valmistavan koulutuksen suunnitelmissa ja näyttötutkintojen järjes‐

tämissuunnitelmissa kuvataan näyttötutkintoon ja siihen valmistavaan koulutukseen hakeutumisen, tut‐

kinnon suorittamisen ja tarvittavan ammattitaidon hankkimisen henkilökohtaistamisen toteutus.

Valmistavan koulutuksen suunnitelmaa ja näyttötutkintojen järjestämissuunnitelmaa ohjaavat valtakun‐

nalliset tutkintojen perusteet. Kuhunkin tutkintoon laadittava valmistavan koulutuksen suunnitelma sisäl‐

tää tarvittavan ammattitaidon sisällöt ja toteutustavat.

Valmistavien koulutusten aloituksista, hakuajoista, pääsyvaatimuksista ja hakumenettelyistä sekä tutkin‐

non suorittamismahdollisuuksista informoidaan ajantasaisesti oppilaitoksen nettisivuilla ja esitteissä.

Näyttötutkintona suoritettavaa ammatillista perustutkintoa ohjeistetaan ammatillista aikuiskoulutusta

koskevan lainsäädännön perusteella Savon ammatti‐ ja aikuisopiston asiakirjoissa ”Opetussuunnitelman

yhteinen osa ” ja ”Näyttötutkintotoiminnan suunnitelma”.

8

Yhteiset tutkinnon

osat 35 osp

Viestintä‐ ja vuorovaiku‐tusosaami‐

nen, 11 osp

Matemaattis‐luonnontie‐teellinen

osaaminen, 9 osp

Yhteiskun‐nassa ja työ‐elämässä tar‐vittava osaa‐

minen, 8 osp

Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen,

7 osp

Hotelli‐, ravintola‐ ja catering‐alan perustutkinto 180 osp

Majoitus‐ ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp Pakollinen tutkinnon osa

Asiakaspalvelun osaa‐misala, tarjoilija

Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija

Ruokapalvelun osaa‐misala, kokki

Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp

Annosruokien ja juo‐mien tarjoilu,

35 osp

Pakolliset tutkinnon osat

Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp

Vastaanoton asiakas‐palvelu, 35 osp


Lounasruokien valmistus, 40 osp

Annosruokien valmis‐tus,

20 osp


Valinnaiset tutkinnon osat Valittava yhteensä 45 osp

À la carte ‐ruoanvalmistus, 20 osp Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp

À la carte ‐tarjoilu, 20 osp Tutkinnon osa ammatillisesta perustut‐

Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp kinnosta

Kahvilapalvelut, 15 osp Tutkinnon osa ammattikorkeakoulu‐

Kokouspalvelut, 15 osp opinnoista

Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 20 osp Tutkinnon osa ammatti‐ tai erikois‐

Palvelu‐ ja jakelukeittiön toiminnot, 15 osp ammattitutkinnosta, 15 osp

Pikaruokapalvelut, 15 osp Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen,

Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp 5 osp

Tilaus‐ ja juhlaruokien valmistus, 20 osp Yrityksessä toimiminen, 15 osp

Tilaus‐ ja juhlatarjoilu, 20 osp Huippuosaajana toimiminen, 15 osp

Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa,

5 – 15 osp: Venäjäosaaminen, 10 osp

Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkin‐

non osista, 5 – 15 osp

Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 osp

Kuvio 1.

Hotelli‐, ravintola‐ ja catering‐alan perustutkinnon toteutus ammatillisena perus‐koulutuksena Savon ammatti‐ ja aikuisopistossa

9

Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija

Tutkinnon osien suorittamisjärjestys

Vuosi 1

Yhteiset tutkinnon osat, 19 osp Majoitus‐ ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp (TOP 10 osp, TTO 5 osp) Asiakaspalvelu ja myynti, 15 osp (TTO 3 osp)

Vuosi 2

Asiakaspalvelu ja myynti, (TOP 10 osp) Yhteiset tutkinnon osat, 16 osp Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp (TOP 15 osp, TTO 3 osp)

Vuosi 3 Valinnaiset ammatilliset tutkinnon osat, 45 osp (TOP 30 osp, TTO 3 osp) Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp (TOP 10 osp)

Hotellipalvelun osaamisala, vastaanottovirkailija


Vuosi 1

Yhteiset tutkinnon osat, 19 osp Majoitus‐ ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp (TOP 10 osp, TTO 5 osp) Asiakaspalvelu ja myynti, 15 osp (TTO 3 osp)

Vuosi 2

Asiakaspalvelu ja myynti, (TOP 10 osp) Yhteiset tutkinnon osat, 16 osp Vastaanoton asiakaspalvelu, 35 osp (TOP 15 osp, TTO 3 osp)


Ruokapalvelun osaamisala, kokki


Vuosi 1

Yhteiset tutkinnon osat, 19 osp Majoitus‐ ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp (TOP 10 osp, TTO 5 osp) Lounasruokien valmistus, 15 osp (TTO 5 osp)

Vuosi 2

Lounasruokien valmistus, 25 osp (TOP 15 osp) Yhteiset tutkinnon osat, 16 osp Annosruokien valmistus, 20 osp (TOP 10 osp, TTO 1 osp)


TOP = sisältää työssäoppimista vähintään 75 osp TTO = sisältää muuta työpaikalla tapahtuvaa oppimista keskimäärin 14 osp

10

2 Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp

2.1 Pakollinen tutkinnon osa, 30 osp

2.1.1 Majoitus‐ ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp (2.10.)

AMMATTITAITOVAATIMUKSET

Opiskelija

kunnostaa asiakas‐ ja työtiloja

valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten

pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä

palvelee asiakkaita

myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä

järjestää ja siistii asiakas‐ ja työtiloja ja / tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita

toimii astiahuollon tehtävissä

puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas‐ ja työtiloja

noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

TEEMAT

Opintoihin orientoituminen

oppilaitoksen esittely ja arvopohja

tutkintokohtainen opetussuunnitelma

tukipalvelut, opiskelijahuolto

turvakävely, alkusammutusharjoitus, turvakurssi

testit (luki‐, matematiikan‐ ja kieltentestit)

opintojen tukitoimet

hops

järjestyssäännöt

ryhmäytyminen

Ruoanvalmistuksessa toimiminen

tavallisimpien raaka‐aineiden tunteminen ja aistinvarainen laatu

ruokien esivalmistus

perusruoanvalmistusmenetelmät

yleisimmät erityisruokavaliot

koneiden ja laitteiden käyttö, työturvallisuus

hävikin välttäminen

puhtaanapito ja hygienia

kestävä kehitys

Asiakaspalvelussa toimiminen

asiakastilojen kunnostaminen

11

peruskatteet

tarjoilun perustekniikat

itsepalvelu‐ ja myyntilinjaston kunnostaminen

asiakaspalveluprosessi

myynnin rekisteröinti ja maksuvälineet

toimialan tunteminen

Työskentely majoitus‐ ja ravitsemispalveluissa

liikeidean mukainen pukeutuminen

työelämän toimintatavat: työajat, työvuorot ja työtehtävät

oman työn suunnittelu

asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen

asiakas‐ ja työtilojen puhtaanapito

koneiden ja laitteiden puhtaanapito

astiahuolto

omavalvonta

jätteiden lajitteleminen

OPPIMINEN

Oppilaitosympäristössä tapahtuva oppiminen

lähiopetus

oppimistehtävät

opetuskeittiössä ja opiskelijaravintolassa työskentely

verkko‐opiskelu, Moodle

henkilökohtaisen sähköisen oppimisympäristön rakentaminen

Työpaikalla tapahtuva oppiminen

Yksilöllistä työssäoppimista vähintään 10 osp

Muu työpaikalla tapahtuva oppiminen keskimäärin 5 osp

raaka‐ainekomponenttien ja tuotteiden valmistaminen opetus‐ ja opiskelijaravintoloiden tuotantoon

oppimista tukevien palvelutapahtumien hoitaminen opetusravintolassa

tutustuminen toimialaan ja tutkinnon osan edellyttämät työelämävierailut

OSAAMISEN ARVIOINTI

AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ

Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla opetusravintola Ravin‐tola Savonian tai muun majoitus‐ ja ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työteh‐tävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas‐ ja työtiloja ja / tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas‐ ja työtilojen siistey‐destä ja viihtyisyydestä.

12

Ammattiosaamisen näyttö toteutetaan oppilaitoksen opetusravintolassa, joka toimii majoitus‐ ja ravitsemisalan elinkeinon yleisten liiketoimintaperiaatteiden mukaisesti. Työtä tehdään siinä laa‐juudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammat‐titaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.

Ammattiosaamisen näytön arviointi

Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Am‐mattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työ‐elämän edustaja / edustajat yhdessä.

Arvioinnin kohteet

Työprosessin hallinta:

työvuorossa toimiminen

asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen

laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta

Työmenetelmien, ‐välineiden ja materiaalin hallinta:

aamiais ‐ tai lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelussa toimiminen

työvälineiden ja menetelmien käyttö

asiakas‐ ja työtilojen sekä koneiden ja laitteiden puhdistaminen

myynnin rekisteröiminen

Työn perustana olevan tiedon hallinta:

toimiala tunteminen

raaka‐aineiden tunteminen

toimiminen työssä ja työyhteisössä

Elinikäisen oppimisen avaintaidot:

oppiminen ja ongelmanratkaisu

vuorovaikutus ja yhteistyö

terveys, turvallisuus ja toimintakyky

ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa toimialan tunteminen arvioidaan kirjallisella ja / tai suullisella tehtävällä. Arviointi T1 – K3.

Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta

13

HUOMIOITAVAA

Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen:

● Tieto‐ ja viestintätekniikka (pakolliset): viestintä ja vuorovaikutus sekä sosiaalinen media

Hygieniaosaamistesti tulee olla hyväksytysti suoritettuna ennen työssäoppimisjakson alkua. Alkusammutusharjoitus ja turvakurssi suoritetaan tässä tutkinnon osassa.

14

2.2 Asiakaspalvelun osaamisalan, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp

2.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp (2.3.)


Opiskelija

kunnostaa ja varustaa asiakas‐ ja työtiloja

palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan

hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa

myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille

osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen

toimii anniskelutehtävissä

rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita

siistii ja järjestää asiakas‐ ja työtiloja

noudattaa omavalvontasuunnitelmaa

varmistaa asiakastyytyväisyyden.

TEEMAT

Asiakaspalvelu‐ ja myyntitehtävissä toimiminen

tarjoiluprosessi, tarjoiluetiketti ja tilaustarjoilu majoituspalvelut sisäinen yrittäjyys liiketoiminnassa erityisruokavaliot ja ravitsemustuntemus ruoka‐ ja juomatuotteiden tuntemus, myynti, kassatoiminnot lounasruokien ja – juomien esille laitto noutopöytään alkoholijuomatietouden perusteet: juomaryhmät, juomien tarjoilu, yleisimpien juomasekoi‐

tusten valmistustavat ja tavanomaisimmat kansainväliset / kansalliset juomasekoitukset alkoholittomat juomat ja erikoiskahvit anniskeluosaaminen alakohtainen kielitaito hinnoitteluperiaatteet

Työskentely asiakaspalvelu‐ ja myyntitehtävissä

työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät, yhteistyössä toimiminen

liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus

asiakaspalvelutyö ravintolassa ja majoitusliikkeen vastaanotossa

omavalvontasuunnitelma

asiakas‐ ja työtilojen kunnostaminen ja astiahuolto, kattaminen

tilausmääräykset

vuoronvaihdon tehtävät

vastuullinen toiminta ja käytöstavat

15

ergonomia, työturvallisuus ja kestävä kehitys

liikeidean ja palveluetiketin mukainen työskentely, palautteen käsittely

hygieeninen työskentely

myynnin rekisteröinti, laskutus ja tarjoilijatilitys

OPPIMINEN


lähiopetus

baariluokkatyöskentely

verkko‐opetus, Moodle





oppimista tukevien palvelutapahtumien hoitaminen opetusravintolassa tai muussa ravin‐tola‐alan yhteistyöyrityksessä


OSAAMISEN ARVIOINTI


Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö

Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus‐, ravitsemis‐ tai ca‐tering‐alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kun‐nostaa asiakas‐ ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asia‐kaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjes‐täjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.


Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammat‐tiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaa‐misen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edus‐tajat yhdessä.

Arvioinnin kohteet



asiakas‐ ja työtilojen kunnostaminen

asiakaspalvelussa ja myynnissä toimiminen

16

asiakastyytyväisyyden varmistaminen


linjaston tai noutopöydän kunnostaminen

juomien tarjoilu

varausten mukainen toiminta

myynnin rekisteröiminen ja laskuttaminen


liikeidean ja toiminta – ajatuksen mukainen toiminta

tuote‐ ja ravitsemustuntemus

anniskelussa toimiminen

alakohtainen kielitaidon hallinta





ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla ja/tai kirjallisella tehtävällä. Tarvittaessa hinnoitteluperiaatteet arvioidaan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1 ‐ K3.

Arvioinnin kohteet

Työn perustana olevan tiedon hallinta

HUOMIOITAVAA


ruotsi (pakollinen): baariympäristön palvelutilanteet

englanti (pakolliset): baariympäristön palvelutilanteet Opiskelijan on suoritettava anniskelupassitesti hyväksytysti ennen ammattiosaamisen näyttöä.

17

2.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp (2.1.)


Opiskelija


ottaa vastaan asiakkaita ja palvelee heitä koko palveluprosessin ajan

tuntee myytävät tuotteet ja niiden laatuvaatimukset

esittelee, myy ja tarjoilee ruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille





käyttää gastronomista perussanastoa

varmistaa asiakastyytyväisyyden

arvioi omaa työtä ja toimintaansa.

TEEMAT

Annosruokien ja juomien tarjoilussa toimiminen

tarjoilutavat ja ‐tekniikat: lautas‐ ja vatitarjoilu

tarjoilun työvälineet

gastronominen perussanasto

tuote‐ ja ruokalajitietous

ruoka‐ ja tapakulttuuri, kansainväliset asiakkaat

tilaustarjoilu

ruoan ja juoman yhdistäminen

juomien myynnin omavalvonta ja alkoholilainsäädäntö

tavallisimmat erityisruokavaliot

alan kustannusrakenne, kustannustehokkuus ja tuottavuus sekä myyntitaito

alakohtainen kielitaito

hätäensiapu

Työskentely annosruokien ja juomien tarjoilutehtävissä



työelämän toimintatavat, työajat, työvuorot ja työtehtävät, vuoronvaihdon tehtävät

asiakas‐ ja työtilojen kunnostaminen ja siistiminen

tilausmääräykset, tiedonkulku

palveluprosessi: ruoka‐ ja juomatuotteiden esittely, myynti ja tarjoilu

asiakaspalautteen ja reklamaation käsittely

kassakoneen käyttäminen, maksuvälineet ja – tavat, myyntitilitys

työvaihepuhtaanapito, tarjoilujärjestys ja työjärjestys

työhyvinvointi, ergonomia

18

työpaikan turvallisuusmääräykset sekä ohjeet, pelastussuunnitelma

kestävän kehityksen mukainen toiminta

itsearviointi

OPPIMINEN


lähiopetus

opetuskeittiötyöskentely







oppimista tukevien palvelutapahtumien hoitaminen ravintola‐alan yhteistyöyrityksessä tai opetusravintolassa

teematapahtuman järjestäminen opetusravintolassa


OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla asiakaspalvelutehtä‐vissä ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusasiakkaille yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas‐ ja työtiloja, esittelee, myy ja tarjoilee annos‐ ja tilausruokia ja juomia, toimii alkoholin anniskelutehtävissä, rekisteröi ja tilittää myynnin sekä laskuttaa asiakkaita. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtai‐sen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.


Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelä‐män edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä.

Arvioinnin kohteet



19

asiakkaiden palveleminen


vuoronvaihtoon valmistautuminen

oman toiminnan arviointi


ruokien ja juomien tarjoilutapojen ja – tekniikoiden käyttö

myynnin rekisteröiminen ja tilityksen tekeminen


ruokien ja juomien esitteleminen


ruoka‐ ja tapakulttuurien tuntemus


kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta






ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla ja/tai kir‐jallisella tehtävällä. Tarvittaessa kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta (alan kustannusrakenne) arvioi‐daan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1 ‐ K3.

Arvioinnin kohteet


HUOMIOITAVAA

Hätäensiapu tulee olla suoritettuna ennen ammattiosaamisen näyttöä.

20

2.3 Hotellipalvelun osaamisalan, vastaanottovirkailija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp

2.3.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp (2.3.)


Opiskelija

kunnostaa ja varustaa asiakas‐ ja työtiloja

palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan


myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille

osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen






TEEMAT

Asiakaspalvelu‐ ja myyntitehtävissä toimiminen

tarjoiluprosessi, tarjoiluetiketti ja tilaustarjoilu

majoituspalvelut

sisäinen yrittäjyys liiketoiminnassa

erityisruokavaliot ja ravitsemustuntemus

ruoka‐ ja juomatuotteiden tuntemus, myynti, kassatoiminnot

lounasruokien ja – juomien esille laitto noutopöytään

alkoholijuomatietouden perusteet: juomaryhmät, juomien tarjoilu, yleisimpien juomien val‐mistustavat ja tavanomaisimmat kansainväliset / kansalliset juomasekoitukset

alkoholittomat juomat ja erikoiskahvit

anniskeluosaaminen


hinnoitteluperiaatteet

Työskentely asiakaspalvelu‐ ja myyntitehtävissä



asiakaspalvelutyö ravintolassa ja majoitusliikkeen vastaanotossa


asiakas‐ ja työtilojen kunnostaminen ja astiahuolto, kattaminen

tilausmääräykset

21


vastuullinen toiminta ja käytöstavat

ergonomia, työturvallisuus ja kestävä kehitys




OPPIMINEN


lähiopetus







oppimista tukevien palvelutapahtumien hoitaminen opetusravintolassa tai muussa ra‐vintola‐alan yhteistyöyrityksessä


OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus‐, ravitsemis‐ tai catering‐alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas‐ ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palve‐luja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osal‐listuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakoh‐taisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet


22



asiakaspalvelussa ja myynnissä toimiminen



linjaston tai noutopöydän kunnostaminen

juomien tarjoilu

varausten mukainen toiminta

myynnin rekisteröiminen ja laskuttaminen


liikeidean ja toiminta – ajatuksen mukainen toiminta

tuote‐ ja ravitsemustuntemus







ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla ja/tai kir‐jallisella tehtävällä. Tarvittaessa hinnoitteluperiaatteet arvioidaan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1 ‐ K3

Arvioinnin kohteet


HUOMIOITAVAA

Yhteisten tutkinnon osien kanssa integroiminen

● ruotsi (pakollinen): baariympäristön palvelutilanteet

● englanti (pakolliset): baariympäristön palvelutilanteet

Opiskelijan on suoritettava anniskelupassitesti hyväksytysti ennen ammattiosaamisen näyttöä.

23

2.3.2 Vastaanoton asiakaspalvelu, 35 osp (2.20.)


Opiskelija


myy ja esittelee majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja

vastaanottaa asiakkaita ja kirjaa heidät sisään

varmistaa informaatio‐ ja myyntituotteiden saatavuuden

palvelee sekä ulkomaisia että kotimaisia majoitusliikkeen asiakkaita


opastaa ja neuvoo asiakkaita

kunnostaa tarvittaessa hotellihuoneita asiakkaita varten

tekee asiakkaiden lähtöselvityksiä


tekee vuoronvaihteen tehtävät

arvioi omaa työtä ja toimintaansa.

TEEMAT

Majoitusliikkeen tuotteet ja palvelut

majoitusliikkeiden liikeideat, tuotteet ja palvelut

tiedonhaku: palvelut ja opastus

paikkakunnan matkailupalvelut ja ajankohtaiset tapahtumat

alan kustannusrakenne, kustannustehokkuus ja tuottavuus


hätäensiapu

Vastaanoton tieto‐ ja varausjärjestelmät

tieto‐ ja varausjärjestelmien sekä viestintävälineiden käyttö

huone‐ ja ryhmävaraukset

asiakkaiden vastaanotto, lähtöselvitys

maksuvälineet, laskutustavat

maksuehdot, maksutapoihin liittyvät riskit

Työskentely majoitusliikkeen vastaanoton asiakaspalvelutehtävissä




vuorovaikutus ja viestintä, esiintymis‐ ja puhetaito

majoitusliikkeen tuotteet ja palvelut, palvelukonsepti

24

asiakas‐ ja työtilojen siistiminen, huoneiden kunnostus

vuoronvaihtoon liittyvät tehtävät

itsearviointi

työpaikan turvallisuusmääräykset sekä ohjeet, pelastussuunnitelma

asiakkaat eri kulttuureista


työhyvinvointi, ergonomia

asiakastyytyväisyys, asiakaspalaute, palautteen käsittely

viestintä, sosiaalinen media

OPPIMINEN


lähiopetus

Opera‐ohjelma






opetuksen toteuttaminen majoitusalan yhteistyöyrityksessä housekeeping‐osastolla ja/tai majoitusliikkeen vastaanotossa

tutustuminen majoitustoimialaan ja tutkinnon osan edellyttämät työelämävierailut

lähialueiden matkailupalveluihin tutustuminen ja vierailukäynnit matkailukohteissa

OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitusliikkeen vas‐taanoton asiakaspalvelun työtehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän tilaa, varaa ja myy tuotteita ja palveluja, vastaanottaa ja laskuttaa asiakkaita käyttäen va‐rausjärjestelmää ja maksupäätejärjestelmää. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakoh‐taisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.


Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edusta‐ja. Am‐mattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työ‐elämän edustaja / edustajat yhdessä.

25

Arvioinnin kohteet



vastaanoton asiakaspalvelussa toimiminen


vuoronvaihtoon valmistautuminen



majoitusliikkeen tieto‐ ja varausjärjestelmän käyttö

huonevarausten kirjaaminen

asiakkaiden vastaanottaminen

maksupäätejärjestelmän käyttäminen



tuotteiden ja palvelujen esitteleminen







ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla ja/tai kir‐jallisella tehtävällä.

Tarvittaessa kustannustehokas toiminta (alan kustannusrakenne) arvioidaan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1 – K3.

Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta

HUOMIOITAVAA


● Äidinkieli (pakollinen): viestintä ja vuorovaikutus, tiedonhaku, verkkoyhteisöt, ammatti‐osaamisen näkyväksi tekeminen eri medioiden avulla

● Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto (pakollinen): työkyky, työhyvinvointi, er‐gonomia

● Työelämätaidot (pakollinen): työpaikan toiminta, työtehtävät, työturvallisuus, työsken‐tely työpaikassa ja oman toiminnan kehittäminen

Hätäensiapu tulee olla suoritettuna ennen ammattiosaamisen näyttöä.

26

2.4 Ruokapalvelun osaamisalan, kokki, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp

2.4.1 Lounasruokien valmistus, 40 osp (2.9.)


Opiskelija

vastaanottaa, varastoi ja säilyttää raaka‐aineita ja muita tarvikkeita käsittelee ja käyttää eri jalostusasteella olevia elintarvikkeita valmistaa lounasruokia ja leivonnaisia perusruokaohjeiden ja – valmistusmenetelmien mu‐

kaan suurentaa ja pienentää ruokaohjeita muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden osallistuu tarvittaessa ruokalistan suunnitteluun ajoittaa päivittäiset työtehtävänsä laittaa ruokalajit esille osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta‐ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun siistii ja järjestää työ‐ ja asiakastiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

TEEMAT

Monipuolinen lounasruokailu


raaka‐aineiden varastointilämpötilat ja omavalvonta

eri jalostusasteen elintarvikkeet

ruokaohjeiden suurentaminen ja pienentäminen käyttäen reseptiohjelmaa (Aromi)

lounasruokien valmistusmenetelmät ja perusreseptiikka

ravitsemussuositukset ja erityisruokavaliot

ruokalistasuunnittelu ja aikataulutus tilausmääräysten perusteella


työehtosopimukset

omavalvonta, työtilojen puhtaanapito, työturvallisuus ja ergonomia

Työskentely lounaan valmistuksessa


työelämän toimintatavat, työajat, työvuorot ja työtehtävät

raaka‐aineiden vastaanottaminen, purkaminen ja varastointi

eri jalostusasteella olevien elintarvikkeiden käsittely ja käyttö

keittiön koneet ja laitteet

omavalvontasuunnitelma lounasruokailussa

lounasruokien ja leivonnaisten valmistaminen

erityisruokavalioiden valmistaminen

27

asiakaspalvelu toimipisteen liikeidean mukaisesti

oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen

OPPIMINEN


lähiopetus


opettajan ohjauksessa opiskelijaravintolassa työskentely

oppimistehtävät


Aromi‐ohjelma





oppimista tukevien ruokapalvelutilausten hoitaminen opetusravintolassa tai muussa ra‐vintola‐alan yhteistyöyrityksessä


OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla ravintolan‐ tai suurkeittiön ruoanvalmistus‐ ja asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän vastaanot‐taa ja käsittelee raaka‐aineita ja muita tuotteita, valmistaa ja laittaa esille lounasruokia sekä to‐teuttaa omavalvontaa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet



28

lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelu

työympäristön siisteydestä ja järjestyksestä huolehtiminen


raaka‐aineiden käsittely

ruoanvalmistus ja leivontavälineiden, laitteiden ja menetelmien käyttö


liikeidean tai toiminta‐ajatuksen mukainen toiminta


raaka‐aineiden ja ruokalajien tunteminen

ravitsemussuositusten noudattaminen

erityisruokavalioiden valmistaminen

ruokaohjeiden muuntaminen

ruokalistan suunnittelu





ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa ruokaohjeiden muuntaminen arvioidaan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1‐K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta

HUOMIOITAVAA


Matematiikka: Reseptien suurentaminen ja pienentäminen, kypsennys‐ ja jakeluhä‐vikki

Äidinkieli: Ruokalistan oikeinkirjoitus

29

2.4.2 Annosruokien valmistus, 20 osp (2.2.)


Opiskelija

aikatauluttaa päivittäiset työtehtävänsä

muuntaa ruokia asiakkaiden tai asiakasryhmien tarpeet huomioiden

valmistaa annos‐ ja tilausruokia sekä leivonnaisia

laittaa ruoka‐annoksia esille

osallistuu toimipaikan liikeidean tai toiminta‐ajatuksen mukaiseen asiakaspalveluun

siistii ja järjestää työ‐ ja asiakastiloja


noudattaa gastronomian perusperiaatteita


arvioi omaa työtään ja toimintaansa

TEEMAT

Annosruokien suunnittelu ja toteutus

alan kustannusrakenne, kustannustehokkuus ja tuottavuus annosruokien valmistusmenetelmät annosten esille laittaminen annoskortin mukaisesti erityisruokavalio annosten valmistamisessa gastronomian perusteet tilausruoat omavalvontasuunnitelma ja puhtaanapito hätäensiapu

Työskentely annosruokien valmistuksessa

oman työn suunnittelu liikeidean mukainen pukeutuminen ja ulkoinen olemus työelämän toimintatavat: työajat, työvuorot ja työtehtävät työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävät annoksien valmistus annoskortin mukaisesti erityisruokavaliot annoskokonaisuuksissa työturvallisuus ja ergonomia ateriakokonaisuuksien raaka‐aineiden, tuotteiden ja nimikkeiden alkuperän kertominen asi‐

akkaalle kustannustehokas toiminta työturvallisuus ja ergonomia oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen asiakaspalautteet

30

OPPIMINEN


lähiopetus







oppimista tukevan ruokapalvelutilauksen hoitaminen opetusravintolassa tai muussa ravin‐tola‐alan yhteistyöyrityksessä

teematapahtuman järjestäminen opetusravintolassa

OSAAMISEN ARVIOINTI


Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ruokaravintolassa, hen‐kilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa yhteistyössä yrityksen toimipai‐kan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille annosruokia, suun‐nittelee ja aikatauluttaa työtehtävänsä, noudattaa omavalvontasuunnitelmaa sekä huolehtii asia‐kas‐ ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet



annosruokien valmistaminen



31

vuoronvaihtoon tai seuraavaan työpäivään valmistautuminen

turvallinen ja vastuullinen toiminta



raaka‐aineiden käyttö

ruoanvalmistusmenetelmien ja ‐välineiden käyttö


gastronomisen tiedon hyödyntäminen

ravitsemussuositusten noudattaminen ja erityisruokavalioiden valmistaminen







ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta (alan kustannusrakenne, an‐noskortti) arvioidaan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1 ‐ K3.

Arvioinnin kohteet Työn perustana oleva tiedon hallinta

HUOMIOITAVAA


● Matematiikka: annoskortti

32

2.5 Valinnaiset tutkinnon osat, 45 osp

2.5.1 À la carte ‐ruoanvalmistus, 20 osp (2.25.)


Opiskelija suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden vaiheistuksen esivalmistaa ja valmistaa ravintolan à la carte ‐listan ruokia, lisäkkeitä ja jälkiruokia an‐

noskorttien mukaan käyttää monipuolisesti raaka‐aineita ja ruoanvalmistusmenetelmiä viimeistelee ja laittaa ruokalajit esille tarjoilua varten toimii yhteistyössä tarjoiluhenkilöstön kanssa asiakaspalvelussa valmistaa à la carte ‐ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia siistii ja järjestää toimintaympäristön käyttää gastronomian periaatteita annosten valmistuksessa ja kokoamisessa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa

TEEMAT

À la carte ‐ruokien suunnittelu ja valmistus

annosten ja ateriakokonaisuuksien valmistaminen annoskorttia käyttäen kansallisista ja kan‐sainvälisistä raaka‐aineista

annosten esille laittaminen annoskortin mukaisesti

annosten valmistaminen erityisruokavalioasiakkaille

annosten hinnoitteleminen

ateriakokonaisuuksien raaka‐aineiden, tuotteiden ja nimikkeiden alkuperän kertominen


Työskentely à la carte ‐ruokien valmistuksessa


työelämän toimintatavat: työajat, ‐vuorot ja ‐tehtävät

työtehtävien suunnittelu tilausmääräysten mukaisesti

à la carte ‐ruokien valmistaminen ja esille laittaminen

ruokalajien gastronominen tunteminen

työtehtävien vaiheistus

työvuoron vaihtoon liittyvät tehtävät


33

OPPIMINEN


lähiopetus







oppimista tukevan ruokapalvelutapahtuman järjestäminen opetusravintolassa tai muussa ravintola‐alan yhteistyöyrityksessä

OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ruokaravintolan ruoan‐valmistuksen työtehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille ruokalistan mukaisia à la carte‐annoksia annoskorttia käyttäen. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä am‐mattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jat‐kaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet


työvuoron työtehtävien suunnittelu

à la carte ‐ruokien valmistaminen ja esille laittaminen

ruoanvalmistuksen jälkitöiden ja työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekemi‐nen


raaka‐aineiden valitseminen ja käsitteleminen

ruoanvalmistusvälineiden, ‐koneiden ja ‐laitteiden käyttö

ruoanvalmistusmenetelmien käyttö


liikeidean mukainen toiminta

34

gastronomisen tiedon hyödyntäminen

ruokalajitietouden hyödyntäminen

annosten valmistaminen erityisruokavalioasiakkaille

ruoka‐annosten hinnoitteleminen Elinikäisen oppimisen avaintaidot:




ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa ruoka‐annosten hinnoitteleminen arvioidaan kirjallisella tehtävällä

Arviointi T1 – K3.

Arvioinnin kohteet Työn perustana oleva tiedon hallinta

HUOMIOITAVAA

‐

35

2.5.2 À la carte ‐tarjoilu, 20 osp (2.26.)


Opiskelija

suunnittelee päivittäiset työtehtävänsä ja töiden aikataulutuksen

varustaa ja kunnostaa asiakas‐ ja työtiloja

vastaanottaa ja palvelee à la carte ‐ravintolan asiakkaita

esittelee, suosittelee ja myy ruoka‐annoksia ja ateriakokonaisuuksia sekä ruokailutapahtumiin sopivia juomia

tarjoilee ruokia ja juomia asianmukaisin tavoin

tarjoilee à la carte ‐ruokalajeista asiakkaiden erityisruokavalioiden mukaisia annoksia

käyttää gastronomista sanastoa


osallistuu saliruoanvalmistukseen


päättää palvelutapahtumat ja varmistaa asiakastyytyväisyyden

tekee tarjoilijatilityksen

siistii asiakas‐ ja työtiloja

työskentelee yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa.

TEEMAT

À la carte ‐ruokien ja juomien myynti ja tarjoilu

tarjoilutavat ja saliruoanvalmistus

erikoisruokailuvälineet

juomatuotteiden käyttösuositukset, valmistusmenetelmät, tarjoilutavat, alkuperä

menukokonaisuudet, ruoan ja juoman yhdistäminen, lisämyynti

erityisruokavaliot


gastronominen sanasto

toimipaikkakohtaiset kansalliset ja kansainväliset raaka‐aineet ja ruokalajit

palveluetiketti, ruoka‐ ja tapakulttuuri

anniskeluosaaminen


Työskentely à la carte ‐tarjoilutehtävissä




asiakas‐ ja työtilojen kunnostaminen ja kattaminen

tilausmääräykset


36

vastuullinen toiminta ja hyvät käytöstavat

ergonomia ja työturvallisuus




OPPIMINEN


lähiopetus







oppimista tukevan palvelutapahtuman järjestäminen ravintola‐alan yhteistyöyrityksessä tai opetusravintolassa


OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ruokaravintolan asiakas‐palvelu‐ ja alkoholin anniskelutehtävissä yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Hän esittelee, suosittelee, myy ja tarjoilee ravintolan à la carte ‐ruokia ja juomia, rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä tekee tarjoilijan tilityksen. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitai‐tonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet



à la carte ‐ruokien ja juomien myynti‐ ja tarjoilu

37


työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen


à la carte ‐ruokien ja juomien tarjoilutapojen ja ‐välineiden käyttö

myynnin rekisteröiminen ja tilityksen tekeminen


tuotetuntemuksen hyödyntäminen

gastronomisen sanaston käyttö

ruokalajitietouden hyödyntäminen



palveluetiketin mukainen toiminta





ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 ‐ K3. Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta Tarvittaessa saliruoanvalmistus osana tarjoilijan tehtäviä arvioidaan oppilaitoksessa järjes‐tettävässä arviointitilanteessa. Arviointi T1 ‐ K3. Arvioinnin kohteet Työmenetelmien‐, välineiden ja materiaalin hallinta

HUOMIOITAVAA

Saliruoanvalmistus integroidaan opetuskeittiötyöskentelyyn.

38

2.5.3 Juomien myynti ja tarjoilu, 20 osp (2.5.)


Opiskelija

varustaa ja kunnostaa myynti‐, työ‐ ja asiakastiloja suosittelee, myy ja tarjoilee juomatuotteita ja muita tuotteita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia tarjoilee alkoholijuomia anniskelumääräyksiä noudattaen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tekee vuorotilityksen ja muut vuoronvaihtoon liittyvät työt siistii ja järjestää asiakas‐ ja työtiloja sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä työskentelee yhteistyössä muun henkilöstön kanssa.

TEEMAT

Ravintolan juomatuotteiden myynti ja tarjoilu

tarjoiluprosessi: juomien esittely, tarjoilu ja myynti, tarjoilu‐ ja kantamistavat, astiasto juomien esille laitto, tarjoilu, viimeistely, laatu ja säilytys juomatuotteiden raaka‐aineiden tuntemus yrittäjyys: palvelun laatu ja palveluprosessi alakohtainen kielitaito alkoholijuomatietouden perusteet: juomaryhmät, juomien tarjoilu, yleisimpien juomasekoi‐

tusten valmistustavat ja tavanomaisimmat kansainväliset / kansalliset juomasekoitukset

anniskeluosaaminen

Työskentely juomien myynti‐ ja tarjoilutehtävissä









myynnin rekisteröinti ja laskutus

sisäinen yrittäjyys liiketoiminnassa

työvälineiden ja laitteiden käyttö sekä puhtaanapito

39

OPPIMINEN


lähiopetus







tutustuminen toimialaan ja tutkinnon osan edellyttämät työelämävierailut juoma‐ ja seurusteluravintoloissa

OSAAMISEN ARVIOINTI


Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla A‐oikeuksin varustetun anniskeluravintolan asiakaspalvelun työtehtävissä liikeidean mukaisesti yhteistyössä yrityksen muiden työntekijöiden kanssa. Hän suosittelee, myy, valmistaa ja tarjoilee juoma‐ ja seurustelu‐ravintolan asiakkaille juomia ja muita tuotteita anniskelumääräykset ja muut ohjeet huomioiden. Hän rekisteröi ja laskuttaa myyntiä sekä huolehtii asiakas‐ ja henkilöstöturvallisuudesta. Opiske‐lija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet



juomien tarjoilu‐ ja myynti

juomasekoitusten valmistaminen

asiakas‐ ja henkilöstöturvallinen työtapa

40


työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen


juomien säilytys, valmistaminen ja tarjoilu

välineiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus









ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 ‐ K3.

Arvioinnin kohteet


HUOMIOITAVAA

Opiskelijan on suoritettava anniskelupassitesti hyväksytysti ennen ammattiosaamisen näyttöä.

41

2.5.4 Kahvilapalvelut, 15 osp (2.6.)


Opiskelija


valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta

käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita

suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka‐ ja juomatuotteita


toimii asiakaspalvelussa





TEEMAT

Kahvilatuotteiden valmistus ja myynti

kahvilan asiakaspalvelun erityispiirteet

erikoiskahvien ja juomatuotteiden tarjoilu ja myynti


tuotetuntemus ja vitriinituotteiden valmistus


Työskentely kahvilapalvelutehtävissä

työvuoron tehtävien suunnittelu

tuotteiden valmistus, hinnoittelu ja esille laittaminen

asiakaspalvelu

kassajärjestelmän käyttö


OPPIMINEN


lähiopetus






pop up‐kahvilateemapäivän järjestäminen

42

OSAAMISEN ARVIOINTI

AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas‐ ja työtiloja, valmistaa tai val‐mistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas‐ ja työtilojen siistey‐destä ja viihtyisyydestä. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti ala‐kohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet




kahvilatuotteiden valmistus ja asiakkaiden palveleminen



kahvilatuotteiden valmistus ja esille laittaminen

kassajärjestelmän ja kahvilalaitteiden käyttö



juomatuotteiden valmistus, käyttö ja tarjoilutapa

tuotteiden hinnoitteleminen



oppiminen ja ongelmanratkaisutaidot



ammattietiikka

43

Muu osaamisen arviointi

Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 ‐ K3.

Arvioinnin kohteet


HUOMIOITAVAA

‐

44

2.5.5 Kokouspalvelut, 15 osp (2.7.)


Opiskelija

kunnostaa ja varustaa kokous‐, asiakas‐ ja työtilat toimii kokouspalvelun tehtävissä varmistaa kokousvälineiden toimivuuden ja opastaa tarvittaessa asiakkaita niiden käytössä vastaanottaa kokousasiakkaita, opastaa ja neuvoo kokouspalvelujen käytössä hoitaa kokouksen tarjoilutehtävät tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää asiakas‐ ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä varmistaa asiakastyytyväisyyden.

TEEMAT

Kokouspalveluissa toimiminen

kokouspalveluprosessi, kokouspalvelutuotteet, tiedonkulku

tilausmääräykset

kokoustilat, kokousvälineet, pöytämuodot

kokoustarjoilut

lisämyynti


asiakas‐ ja kokoustilojen siistiminen ja järjestäminen

Työskentely kokouspalvelutehtävissä


työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät, tiimityö

työvuoron tehtävien suunnittelu ja aikataulutus

toimipaikan ohjeet ja säännöt

turvallisuusohjeet, opastus ja omavalvonta

ergonomia


kokouspalveluissa‐ ja tarjoilussa toimiminen

asiakastyytyväisyyden varmistaminen, palautteen käsittely

OPPIMINEN


lähiopetus


45





OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitus‐ tai ravitsemis‐alan yrityksen tai toimipaikan kokouspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työnte‐kijöiden kanssa. Hän kunnostaa kokous‐ ja työtiloja, varmistaa kokousvälineiden toimivuuden, kattaa ja tarjoilee tilausmääräyksen mukaisesti kokousruokia‐ ja juomia. Opiskelija osoittaa kieli‐taustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.


Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Am‐mattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työ‐elämän edustaja/ edustajat yhdessä.

Arvioinnin kohteet



kokouspalveluissa toimiminen

työvuoron vaihtoon liittyen tehtävien tekeminen


kokousvälineiden ja laitteiden käyttö

tilausmääräysten mukainen toiminta

kokoustarjoilun hoitaminen


kokoustilan varustaminen ja tilauksen tarkistaminen

kokouspalveluprosessin hoitaminen aikataulun mukaan


turvallisuusohjeiden tunteminen

46


oppiminen ja oman toiminnan kehittäminen



ammattietiikka



Arvioinnin kohteet


HUOMIOITAVAA

‐

47

2.5.6 Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 20 osp (2.11.)


Opiskelija

kunnostaa asiakas‐ ja työtiloja valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa esittelee ja myy hotellin tuotteita ja palveluja käyttää varausjärjestelmän eri toimintoja ja kirjaa varauksia tiedottaa varauksista majoitusliikkeen muille osastoille käyttää kanta ‐asiakasrekisteriä myynnin apuna tekee yhteistyötä matkailualan jälleenmyyjien ja muiden sidosryhmien kanssa osallistuu viestinnän ja markkinoinnin toimenpiteisiin noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden.

TEEMAT

Majoitusliikkeen myynti‐ ja markkinointitoiminta

varaustilanteen seuraaminen, myyntiin valmistautuminen

palvelupaketit ja hinnan muodostus

tuotteiden ja palvelujen markkinointi ja esittely

palvelukokonaisuuksien myynti

tilaus‐ ja peruutusehdot

tilausmääräykset

varausjärjestelmän käyttäminen

kanta‐asiakasrekisteri

matkailualan jälleenmyyjät ja sidosryhmät

markkinointiviestinnän tehtävät

asiakastyytyväisyyden varmistaminen, palautteen käsittely, jälkimarkkinointi


Työskentely majoitusliikkeen varaus‐ ja myyntitehtävissä


työelämän pelisäännöt, työajat, työvuorot, työtehtävät

kulttuurien tuntemus

ergonominen työskentely

toimipaikan turvallisuusohjeet ja määräykset sekä omavalvonta

työvuoron tehtävien suunnittelu ja aikataulutus

myyntitehtävissä toimiminen

asiakas‐ ja työtilojen siistiminen

48

OPPIMINEN


lähiopetus

Opera‐ohjelma







OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla majoitusliikkeen myynti‐ ja varaustoiminnan asiakaspalvelun työtehtävissä. Hän esittelee ja myy tuotteita ja palveluja yk‐silö‐ ja ryhmäasiakkaille varausjärjestelmää ja kanta‐asiakasrekisteriä käyttäen sekä osallistuu yri‐tyksen markkinointiviestinnän toimenpiteisiin. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakoh‐taisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet



myyntitehtävissä toiminen

markkinointiviestinnän toimenpiteisiin osallistuminen

asiakas‐ ja myyntitilanteesta tiedottaminen vuoron vaihtuessa

oman toiminnan arviointi ja kehittäminen

49


työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen


varausjärjestelmän käyttäminen

kanta‐asiakasrekisterin käyttäminen


tuotteiden ja palveluiden esitteleminen

alakohtaisen kielitaidon hallinta

yhteistyöverkostossa toiminen





ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtainen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 ‐ K3.

Arvioinnin kohteet


HUOMIOITAVAA

‐

50

2.5.7 Palvelu‐ ja jakelukeittiön toiminnot, 15 osp (2.13.)


Opiskelija

tekee tilauksia tuotantokeittiöön

vastaanottaa ruoka‐aineita, ruokia ja tarvikkeita

kuumentaa tai valmistaa tarvitessa ruokia tai lisäkkeitä

neuvoo ja ohjaa tarvittaessa asiakkaiden ravitsemuskäyttäytymistä ja tapakulttuuria

laittaa ruoat esille


siistii ja järjestää toimintaympäristön

tekee astiahuollon tehtävät



TEEMAT

Jakelukeittiössä toimiminen

oman työn suunnittelu myytävien tuotteiden tuotetuntemus, valmistaminen ja esitteleminen suomalainen ruoka‐ ja tapakulttuuri asiakastyytyväisyys, asiakaspalaute oman työn arviointi ja palautteen vastaanottaminen laatuvaatimusten mukainen toiminta

Työskentely palvelu‐ ja jakelukeittiössä



asiakas‐ ja työtilojen kunnostaminen ja siistiminen

ruokatilaukset

kuljetettujen ruokien ja tarvikkeiden vastaanotto

ruokien tai lisäkkeiden kuumentaminen tai valmistaminen

koneiden ja laitteiden käyttö

ruokien tarjoilu ja jakelu, asiakaspalvelu

ruoan ulkonäön ja laadun varmistaminen

ravitsemussuositukset ja erityisruokavaliot

astiahuolto


51

OPPIMINEN


lähiopetus



oppimistehtävät






OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla palvelu‐ tai jakelukeit‐tiön asiakaspalvelutehtävissä. Hän vastaanottaa, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita tai tarvittaessa kuumentaa ja valmistaa vain osia tarjottavista aterioista, laittaa ruoat tarjolle tai jakaa ruoat asiakkaille.

Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoitta‐massa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet




ruokapalvelun hoitaminen

asiakaspalvelussa toimiminen



52


palvelukeittiön koneiden, laitteiden ja välineiden käyttö


toiminta‐ajatuksen mukainen työskentely

ruoka‐ ja tapakulttuurin ja ravitsemuksen edistäminen

erityisruokavalioiden tunteminen





ammattietiikka


Tarvittaessa ruoka‐ ja tapakulttuurin ja ravitsemuksen edistäminen arvioidaan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1‐K3 Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta

HUOMIOITAVAA

‐

53

2.5.8 Pikaruokapalvelut, 15 osp (2.14.)


Opiskelija

kunnostaa myynti‐, työ‐ ja asiakastilat

valmistaa ja valmistelee toimipaikan pikaruokia

pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta

suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka‐ ja juomatuotteita huomioiden erityisruokavaliot




siistii ja järjestää asiakas‐ ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä

noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

TEEMAT

Pikaruokatuotteiden valmistus ja myynti


pikaruokatuotteet ja erityisruokavaliot

asiakaspalvelu pikaruokapalvelussa



omavalvonta, työturvallisuus ja ergonomia

kestävä kehitys

Työskentely pikaruokapalveluissa



myynti‐, työ‐ ja asiakastilojen kunnostaminen

tuotetuntemus

pikaruokatuotteiden valmistus ja myynti

erityisruokavaliot

koneet ja laitteet

asiakas‐ ja työtilojen puhtaanapito

kassajärjestelmät ja maksuvälineet


OPPIMINEN


lähiopetus


54






OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla pikaruokayrityksen lii‐keidean mukaisesti asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas‐ ja työtiloja, varustaa myyntitiskin, valmistaa tai valmistelee tuot‐teita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas‐ ja työtilojen siisteydestä ja viihtyi‐syydestä. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalveluti‐lanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet



pikaruokatuotteiden valmistus ja asiakaspalvelussa toimiminen



pikaruokatuotteiden valmistus ja koneiden käyttö

kassajärjestelmän käyttäminen






55



ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi Tarvittaessa alakohtaisen kielitaidon hallinta arvioidaan suullisilla haastatteluilla. Arviointi T1 ‐ K3.

Arvioinnin kohteet

Työnperustana olevan tiedonhallinta

HUOMIOITAVAA

‐

56

2.5.9 Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp (2.16.)


Opiskelija

muokkaa ruokaohjeet tarvittavalle asiakasmäärälle sopivaksi noudattaa ravitsemussuosituksia suunnittelee ruokalajien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa ruokalajeja ja leivonnaisia vakioitujen ruokaohjeiden mukaisesti muuntaa ruokaohjeita erityisruokavalioiksi sopiviksi asiakkaiden tai asiakasryhmien mukaan valmistaa ruokia suurkeittiön koneilla ja laitteilla laittaa ruokalajeja tarjolle ja tarvittaessa pakkaa ruokalajit kuljetusta varten osallistuu toiminta‐ajatuksen tai liikeidean mukaiseen asiakaspalveluun neuvoo ja ohjaa tarvittaessa ravitsemuskäyttäytymistä tekee esivalmistelut seuraavaa päivää varten siistii ja järjestää asiakas‐ ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

TEEMAT

Ruokatuotanto isoissa ammattikeittiöissä

työtehtävien ajoitus ja ruoanvalmistuksen jaksottaminen

ohjeen vakiointi sekä ruoanvalmistus ja leivonta ohjeen mukaisesti

ohjeen suurentaminen ja pienentäminen alan reseptiohjelmalla

erikoisruokavaliot ja ravitsemussuositukset asiakaslähtöisesti

ruokien laadun varmentaminen

ruoka‐ ja tapakulttuuri


Työskentely suurkeittiössä

työvuoron suunnittelu

suurkeittiön koneiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus

ruoanvalmistusmenetelmät

ruokalajien esivalmistus, valmistus ja tarjolle laittaminen



OPPIMINEN


lähiopetus

oppimistehtävät



57





OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla suurkeittiön ruoanval‐mistustehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, val‐mistaa, laittaa esille ruokalistan mukaisia ruokia ja leivonnaisia asiakkaan tai asiakasryhmän tar‐peen ja ravitsemussuositukset huomioon ottaen.

Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.


Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edusta‐ja. Am‐mattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työ‐elämän edustaja/ edustajat yhdessä.

Arvioinnin kohteet



suurkeittiön ruoanvalmistuksessa toimiminen

ruoan laadun varmistaminen

esillelaittaminen ja pakkaaminen


seuraavaan päivään tai työvuoroon valmistautuminen



suurkeittiön koneiden ja laitteiden käyttö




toimialan ja ruoka‐ ja tapakulttuurien tunteminen

ruokaohjeiden muuntaminen

ravitsemussuositusten noudattaminen

58

erityisruokavalioiden tunteminen





ammattietiikka

Muu osaamisen arviointi ‐

HUOMIOITAVAA

‐

59

2.5.10 Tilaus‐ ja juhlaruokien valmistus, 20 osp (2.17.)


Opiskelija

perehtyy tilausmääräykseen ja selvittää tilaisuuden luonteen suunnittelee ruokien valmistusvaiheet, ajoituksen ja jaksotuksen valmistaa tilaus‐ ja juhlaruokia käyttää soveltuvia koneita, laitteita ja työvälineitä valmistaa asiakkaan ennalta varaamiin tilaisuuksiin ruokalajeja ja leivonnaisia pakkaa tarvittaessa ruokalajit kuljetusta varten laittaa ruokalajeja esille ja huolehtii tuotteiden riittävyydestä ja tarjoiluastioiden täydentä‐

mistä tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa toimii tarvittaessa asiakaspalvelussa siistii ja järjestää toimintaympäristön ja osallistuu astiahuoltoon noudattaa omavalvontasuunnitelmaa.

TEEMAT

Tilauksen suunnittelu ja valmistus

ruoka‐ ja tapakulttuuri: raaka‐aineiden sesongit ja kausiruoat, juhlatilaisuuksien etiketti

tilausmääräys, annoskoot ja kannattava toiminta

tilaus‐ ja juhlaruokien valmistaminen ja esille laitto



Työskentely tilaus‐ ja juhlaruokien valmistuksessa

työn suunnittelu ja ajoitus

tilaus ja juhlaruokien valmistaminen tilausmääräyksen mukaisesti

esille laitto ja asiakaspalvelu yrityksen palvelumallin mukaisesti

työtilojen puhtaanapito


OPPIMINEN


lähiopetus


oppimistehtävät



60




oppimista tukevan ruokapalvelutilauksen järjestäminen opetusravintolassa tai ravintola‐alan yhteistyöyrityksessä

OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ravitsemisalan yrityk‐sen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus‐ ja juhlatilaisuuksien ruoanvalmistustehtävissä yh‐teistyössä muiden yrityksen työntekijöiden kanssa. Hän esivalmistaa, valmistaa ja laittaa esille tilaus‐ ja juhlaruokia ryhmille.

Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.


Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Am‐mattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja / opettajat ja työ‐elämän edustaja/ edustajat yhdessä.

Arvioinnin kohteet



tilaus‐ ja juhlaruokien valmistaminen

laadukas ja kannattava toiminta




työmenetelmien, ‐välineiden ja materiaalin hallinta

ruoanvalmistusmenetelmien ja ‐laitteiden käyttö



ruoka‐ ja tapakulttuurien tunteminen

erityisruokavalioiden valmistaminen ja tuotetietouden hyödyntäminen


61




ammattietiikka


Tarvittaessa ruoka‐ ja tapakultturien tunteminen arvioidaan kirjallisella tehtävällä. Arviointi T1‐K3 Arvioinnin kohteet Työn perustana olevan tiedon hallinta

HUOMIOITAVAA

‐

62

2.5.11 Tilaus‐ ja juhlatarjoilu, 20 osp (2.18.)


Opiskelija

perehtyy tilauksen ennakkotietoihin ja selvittää tilaisuuden luonteen

kunnostaa ja varustaa tilaisuuden ja juhlan asiakas‐ ja työympäristön tilaisuuden luonteen mukaan

käyttää sujuvasti tilaisuuteen soveltuvia tarjoilutapoja

tekee yhteistyötä keittiön ja muun tarvittavan henkilöstön kanssa



noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja anniskelumääräyksiä

siistii ja järjestää asiakas‐ ja työympäristön sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä.

TEEMAT

Tilaus‐ ja juhlatarjoilun suunnittelu ja toteutus

tarjoiluprosessi: tilaisuuden mukaiset tarjoilutavat ja astiastot

yhteistyö sidosryhmien kanssa ja sisäinen yrittäjyys liiketoiminnassa

yrittäjyys juhla‐ja tilaustarjoilussa

juomatietous ja anniskeluosaaminen

ruoka‐ ja juomatuotteiden raaka‐aineet, esille laitto, viimeistely, laatu ja säilytys

tilaisuuden mukaisen ruoka‐ ja tapakulttuurin sekä palveluetiketin tuntemus

Työskentely tilaus‐ ja juhlatarjoilutehtävissä




liikeidean ja palveluetiketin mukainen työskentely

asiakas‐ ja työtilojen varustelu ja ylläpito

oman työvuoron aikatauluttaminen ja suunnittelu asiakastilaisuuksien ja tilausmääräysten mukaisesti

OPPIMINEN


lähiopetus



63





oppimista tukevan palvelutapahtuman järjestäminen ravintola‐alan yhteistyöyrityksessä tai opetusravintolassa

OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus‐ ja juhlatilaisuuksien asiakaspalvelutehtävissä yhteis‐työssä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas‐ ja työtiloja, tarjoilee ruoka‐ ja juo‐matuotteita sekä huolehtii asiakas‐ ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Opiskelija osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perus‐teissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.



Arvioinnin kohteet


tilaisuuden tai juhlan asiakaspalveluun valmistautuminen




ruokien ja juomien tarjoilutapojen käyttö

tarjoiluvälineiden käyttö ja niiden toimivuuden varmistaminen


ruoka‐ ja tapakulttuurien mukainen toiminta





64




ammattietiikka



Arvioinnin kohteet


HUOMIOITAVAA

‐

65

2.5.13 Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp (2.24.)


Opiskelija

arvioi oman osaamisensa tuotteistamista tai markkinoilla olevaa liiketoimintamahdolli‐suutta

selvittää perustettavan yrityksen liiketoimintaympäristöä ja kilpailutilannetta

esittää liikeidean ja yritysmuodon

laatii yritykselle liiketoimintasuunnitelman

laatii yrityksen perustamiseen liittyvät asiakirjat.

TEEMAT

Osaamisen tuotteistaminen

henkilökohtaiset ominaisuudet; osaaminen, asiantuntemus ja yrittäjävalmiudet o yrittäjyystesti (esim. www.yrittajatesti.fi) o kehittämissuunnitelma yrittäjänä toimimiseksi

osaamisen tuotteistaminen

tutustuminen eri toimialoihin ja niiden tulevaisuuden näkymiin, kehitykseen ja mahdolli‐suuksiin oman yritystoiminnan käynnistämisen kannalta

o yritystoiminnan suunnittelun ja toteutuksen eri vaiheiden kartoitus o markkinarakojen kartoitus o markkinoiden innovatiiviset liiketoimintamahdollisuudet

Liiketoimintaympäristö

mikä on yrityksen liiketoimintaympäristö o toimintaympäristön käsitteet o perustettavan yrityksen toimialan lainsäädäntö, kilpailulain pääsisältö o mitä on kilpailu, erilaiset kilpailutilanteet o alan tämänhetkisen kilpailutilanteen tuntemus ja sen selvittäminen o asiakkaat ja kysyntä

Liikeidea ja yrityksen perustaminen

liikeidean ja toiminta‐ajatuksen kehittäminen joustavan liikeideamallin laatiminen liikeidean esittäminen ja asiakashyötyjen kuvaaminen yritysmuodon valitseminen

o toiminimi o avoin yhtiö o kommandiittiyhtiö o osakeyhtiö o osuuskunta

valitun yritysmuodon perustamisasiakirjojen laatiminen yrityksen lopettamistoimet

Liiketoimintasuunnitelman laatiminen ja liitteet

markkinoiden ja kilpailutilanteen kehitysnäkymien selvittäminen

66

eri toimintojen hallinnoinnista ja resurssoinnista realistisen ja perustellun suunnitelman esittäminen (sis. mahdollisen ulkopuolisten palvelujen käytön)

o myynti o markkinointi o tuotanto o ostot o logistiikka o teknologiset ratkaisut o kirjanpito

budjetin ja rahoitussuunnitelman laatiminen

yrityksen riskienhallinta‐analyysin ja turvallisuussuunnitelman tekeminen

OPPIMINEN


tutkinnon osan lähiopetuksesta osa toteutetaan työpaikalla tapahtuvana oppimisena yh‐teistyössä työelämän kanssa

oppiminen oppilaitoksella voi vuorotella esim. viikoittain työssäoppimisena ja / tai työpai‐kalla tapahtuvana oppimisena

oppiminen voidaan toteuttaa esim. projektioppimisena, jossa oppimistehtävät etenevät yritystoiminnan suunnitteluvaiheiden mukaisesti ja josta syntyy esim. portfoliokansio, blogi tai muu yritystoiminnan suunnittelua kuvaava dokumentointi



Muu työpaikalla tapahtuva oppiminen, keskimäärin 2 osp

yrittäjä‐ ja yritysvierailut

yrittäjien kumppanuus‐ tai kummiyritystoiminta yksilöiden tai pienryhmien kanssa

harjoitusyritystoiminta

NY ‐ Nuori Yrittäjyys –toiminta

OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä suunnittelemalla yrityksen perus‐tamiseen ja toimintaan liittyvät tehtävät. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määritettyjä ammattitaitovaatimuksia, ar‐vioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttö voidaan toteuttaa yritysympäristössä (esim. yritys, NY‐yritys, harjoi‐tusyritys, elinkeinoyhtymä). Tarvittaessa ammattiosaamisen näyttö toteutetaan osittain tai ko‐konaan oppilaitosnäyttönä tutkinnon osan luonteen vuoksi. Tutkinnon osan tavoitteena on, että opiskelija osaa suunnitella uuden perustettavan yrityksen toimintaa ja tehdä siihen liittyviä kartoituksia, valintoja ja suunnitelmia. Näitä ei voida tehdä jo toimivassa yrityksessä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu. Ammattiosaamisen näytön arviointi

67

Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelä‐män edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä.

Arvioinnin kohteet

Työprosessin hallinta: ● oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen ● työn kokonaisuuden hallinta ● laadukas toiminta

Työmenetelmien, ‐ välineiden ja materiaalin hallinta:

● tieto‐ ja viestintätekniikan käyttäminen ● liiketoimintaympäristön selvittäminen ● yrityksen perustaminen ● liiketoimintasuunnitelman laatiminen


● yritysmuodon valinta sekä tiedon hankinta liittyen yrityksen perustamiseen ja lopettamiseen ● liiketoimintasuunnitelman laatiminen


oppiminen ja ongelmanratkaisutaidot

vuorovaikutus ja yhteistyö ammattietiikka



‐

68

2.5.16 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp (2.19.)


Opiskelija osaa

tunnistaa työpaikalla työssäoppimiseen tai ammattiosaamisen näyttöön sopivat työtehtä‐vät ja selvittää niiden arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit

neuvotella työyhteisössä työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen toteuttami‐sesta

valmistella yhteistyössä opettajan ja työpaikkaohjaajan kanssa työssäoppimisen ja am‐mattiosaamisen näytön suunnitelmia

perehdyttää muita opiskelijoita työpaikalla tai oppilaitoksissa tehtäviin töihin, toimintata‐poihin ja sääntöihin

esitellä alansa työ‐ ja koulutusmahdollisuuksia esimerkiksi työelämään tutustumisjaksolla oleville opiskelijoille

käydä ohjauskeskusteluja, kehittää toimintaansa palautteen perusteella ja sovitella näke‐myseroja

toimia erilaisten oppijoiden ja työtovereiden kanssa

vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta

itsearvioida työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöään ennalta sovittujen arvioin‐nin kohteiden ja arviointikriteereiden mukaan

arvioida työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä hän osaa toimia ja ohjata myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti.

TEEMAT

Työpaikkaohjaajan tehtävät

oman ammattialan tutkintojen perusteet ja opetussuunnitelmat

työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen suunnitelmat

arviointiohjeet ja ‐kriteerit

erilaiset opiskelijat

työsuojelu – ja työturvallisuusmääräykset

palautteet

Ohjaajan tehtävässä toimiminen

työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen suunnittelu

perehdyttäminen

ohjauskeskustelut

itsearviointi

toiminnan kehittäminen

arviointi

OPPIMINEN


lähiopetus

oppimistehtävät

verkko‐opiskelu

69



Muu työpaikalla tapahtuva oppiminen

‐‐‐

OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa tekemällä suunnitelman ammattiosaamisen näytöstä tai työs‐säoppimisesta. Hän perehtyy työyhteisön toimintaan, työtehtäviin, työkulttuuriin ja sääntöihin sekä arvioi työyhteisön työturvallisuusriskit ja työergonomiakysymykset oman työn osalta. Opiskelija kartoittaa mahdollisuudet toteuttaa työssäoppimista ja ammattiosaamisen näyttöjä työpaikalla. Opiskelija analysoi oman työssäoppimisensa ja ammattiosaamisen näyttönsä arvi‐oinnit. Ammattiosaamisen näyttö annetaan pääsääntöisesti jonkin muun ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkoh‐teessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoitta‐misen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelä‐män edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä

Arvioinnin kohteet


oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen

työn kokonaisuuden hallinta


opiskelijan ohjaaminen

opiskelijan arviointi


oman alan työelämän ja ammatillisen koulutuksen tunteminen

opetussuunnitelmien tunteminen




70

2.5.17 Yrityksessä toimiminen, 15 osp (2.23.)


Opiskelija osaa

arvioida oman alan tarjontaa ja uusien asiakkaiden löytymistä tuotteistamisen lähtökoh‐dista

täsmentää taloudellisesti kannattavan liikeidean ja kehittää toiminta‐ajatuksen

suunnitella yrityksen toimintaa tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti

tehdä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä

hankkia yhteistyökumppaneita ja rakentaa liiketoiminnan edellyttämiä verkostoja

esitellä yrityksen toimintaa erilaisissa tilanteissa

käyttää toiminnassaan apuna tieto‐ ja viestintätekniikkaa

toimia yrityksessä osana ryhmää, mutta kykenee myös itsenäiseen toimintaan ja päätök‐sentekoon

arvioida yrityksen kehittämistarpeita.

TEEMAT

Liiketoimintaympäristön selvittäminen

oman alan tarjonnan ja potentiaalisten uusien asiakkaiden arviointi tuotteistamisen lähtö‐kohdista

toimialatarkastelu: tol ‐toimialaluokitus toimialan kilpailutilanne kilpailija‐analyysi markkina‐alueella asiakaspotentiaali markkina‐alueella

Liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan suunnittelu

taloudellisesti kannattavan liikeidean täsmentäminen ja toiminta‐ajatuksen kehittäminen toimialaa koskevien säädösten selvittäminen liiketoiminnan suunnitteluun tarvittavan tiedon hankinta

kannattavuusselvityksen laatiminen yrityksen liikeidean kannattavuuden arviointi (tuloslaskelma) yrityksen toiminta‐ajatuksen jalostaminen kannattavuuden parantamiseksi

yrityksen toiminnan suunnittelu tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti asiakkaiden tarpeiden tunnistaminen (asiakaskyselyt) tavoitteen asettaminen (toiminnallinen, taloudellinen, muu)

Yrityksen työtehtävien tekeminen

erilaiset yrityksen toimintaan liittyvät työtehtävät materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen, markkinointi, myynti ja jakelu alan työturvallisuuden huomioiminen ja riskien ennakointi

yhteistyökumppaneiden hankinta ja verkostoituminen

olemassa olevan yhteistyöverkoston tunnistaminen verkostoituminen uusille alueille

tieto‐ ja viestintätekniikka

71

nykyaikaisen tietotekniikan mahdollisuudet (pilvipalvelut, sosiaalinen media) tietoturva verkossa toimimisessa yrityksen viestintäkäytäntö

ryhmän jäsenenä sekä itsenäisenä päätöksentekijänä toimiminen työryhmän roolitus ja yhteistyö itsenäinen toiminta osana ryhmän työskentelyä tiedon välitys ryhmän sisällä (kokoontumiset, viestintävälineet)

yrityksen toiminnan esittely erilaisissa tilanteissa myynti, markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankinta, palveluiden hankinta, ra‐

hoittajatapaamiset ja logistiikka

yrityksen kehittämistarpeiden arviointi omat havainnot yrityksen vahvuuksista ja heikkouksista asiakaspalaute, palautteen keräysmenetelmät liiketoiminnan päättäminen ja lopettamisasiakirjat

OPPIMINEN


tutkinnon osan lähiopetuksesta osa voidaan toteuttaa työpaikalla tapahtuvana oppimisena yhteistyössä työelämän kanssa (esim. yrittäjien kumppanuus‐ tai kummiyritystoiminta yk‐silöiden tai pienryhmien kanssa)

oppiminen oppilaitoksella voi vuorotella esim. viikoittain työssäoppimisena ja / tai työpai‐kalla tapahtuvana oppimisena

oppiminen voidaan toteuttaa esim. projektioppimisena, jossa oppimistehtävät etenevät yritystoiminnan mukaisesti ja josta syntyy esim. portfoliokansio, blogi tai muu yrityksessä toimimista kuvaava dokumentointi




NY ‐ Nuori Yrittäjyys ‐toiminta

harjoitusyritystoiminta

omassa yrityksessä toimiminen

OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla yhteistyössä ryhmän, yhteistyöyrityksen ja eri toimijoiden kanssa esim. yrityksessä, omassa yrityksessään, harjoitus‐yrityksessä tai vastaavassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vas‐taa kattavasti tutkinnon perusteissa määritettyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin koh‐teita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmis‐tuu.

72

Ammattiosaamisen näytön arviointi Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelä‐män edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä.

Arvioinnin kohteet



työn kokonaisuuden hallinta

ajankäytön hallinta

laadukas toiminta ja kustannustietoinen toiminta

Työmenetelmien, ‐ välineiden ja materiaalin hallinta:

tieto‐ ja viestintätekniikan käyttäminen

liiketoimintaympäristön selvittäminen

liikeidean täsmentäminen

yrityksen toiminnan suunnittelu

yhteistyökumppaneiden hankkiminen

yrityksen työtehtävien tekeminen

yrityksen toiminnan esittely

liiketoiminnan kehittäminen

yrityksen lopettaminen


liiketoimintaympäristön selvittäminen

liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan suunnittelu

yrityksen työtehtävien tekeminen




ammattietiikka



Tarvittaessa

liikeidean täsmentäminen

yrityksen toiminnan suunnittelu

yhteistyökumppaneiden hankkiminen

yrityksen lopettaminen Arviointi T1 ‐ K3.

Arvioinnin kohteet

Työmenetelmien, ‐välineiden ja materiaalin hallinta

73

2.5.18 Huippuosaajana toimiminen, 15 osp (2.4.)


Opiskelija osaa

työskennellä alan huippuosaamista vaativissa tehtävissä

hallita alan työt ja työkokonaisuudet sekä laajan materiaalivalikoiman

huomioida huipputuotannon‐, tuotteet tai – palvelun laatuvaatimukset

ratkoa ongelmia ja sopeutua muutoksiin

varmistaa työturvallisuusmääräysten ja – ohjeiden toteutumisen

kommunikoida asiakkaan äidinkielellään ja vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä

arvioida ja uudistaa omaa osaamistaan

mitoittaa omat henkiset voimavaransa työtehtävien mukaan

kehittää työtä ja työympäristöä

toimia alan verkostoissa

osallistua työelämän kehittämiseen

TEEMAT

Huippuosaajana toimiminen

Savon koulutuskuntayhtymän yhteinen huippuosaajana toimiminen ‐tapahtuma, jossa ohjaajat/valmentajat yhdessä elinkeinon edustajien kanssa luovat orientaation ja innos‐tuksen huippuosaajan polulle

Oma henkilökohtainen osaamisen hankinnan suunnitelma

Yhteinen huippuosaajana toimiminen ‐päätöstilaisuus, jossa kootaan yhteen ja jaetaan hankittua osaamista

Työskentely oman osaamisalan yrityksissä/kilpailutilanteissa

Työskentely oman alan haastavissa ja osaamista tukevissa työssäoppimispaikoissa

Osallistuminen oman osaamisalansa kilpailutoimintaan suunnitelman mukaisesti ja oman alan kilpailutehtävien tekeminen

OPPIMINEN


Opiskelija hankkii tutkinnon osan ammattitaitovaatimusten mukaista osaamista osallistumalla ak‐tiivisesti

Savon koulutuskuntayhtymän tutkinnon osan yhteisiin huippuosaajana toimiminen ‐ tapahtumiin osallistuminen

Yhteinen huippuosaajana toimiminen ‐päätöstilaisuus, jossa kootaan yhteen ja jaetaan hankittua osaamista, osallistuminen

Osaamisen hankintaa tukevan kansion (esim. PLE, Portfolio tai muu kasvua tukeva kansio) kokoaminen

Oman osaamisalansa kisojen tehtäväkokonaisuuksien harjoittelu ja toteutus oman henki‐lökohtaisen suunnitelman mukaisesti

74




Oman osaamisalan monipuolisissa ja haastavissa työtehtävissä toimiminen

Taitaja valmennukseen ja/tai Taitaja kisoihin ja/tai muihin oman osaamisalansa kilpailuihin osallistuminen

Osaamisen hankintaa tukevan kansion (esim. PLE, Portofolio tai muu kasvua tu‐keva kansio) kokoaminen työskentelystä

OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla huippuosaamista vaa‐tivissa oman alan työtehtävissä kansallisissa tai kansainvälisissä kilpailutilanteissa. Työ tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrät‐tyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteerejä. Ammattiosaamisen näyttöä voi‐daan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.


Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelä‐män edustaja/ edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja/ edustajat yhdessä.

Arvioinnin kohteet


työn suunnittelu ja arviointi

toimiminen työssä ja työyhteisössä


työtehtävään ja työympäristöön soveltuvan työmenetelmien ja työvälineiden sekä materiaalien valinta




työssä tarvittavan tiedon hallinta ja soveltaminen





ammattietiikka

75


Tutkinnon osan arvosana muodostuu edellä mainituista suorituksista/osaamisen osoittamisesta niin, että pääpaino on ammattiosaamisen näytössä (työelämässä / kilpailutilanteissa)

HUOMIOITAVAA


Oppijan henkilökohtaisen suunnitelman mukaan tähän tutkinnon osaan voidaan integ‐roida niitä yhteisiä tutkinnon osia, joiden ammattitaitovaatimukset toteutuvat tämän to‐teutuksessa

76

2.5.19 Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa: Venäjäosaaminen, 10 osp


Opiskelija

pystyy palvelemaan asiakkaita venäjän kielellä rutiininomaisissa omaan työhönsä kuuluvissa asiakaspalvelutilanteissa

osaa tarvittaessa kysyä lisätietoja

osaa lukea yksinkertaisia työhönsä liittyviä venäjänkielisiä tekstejä ja kirjoittaa lyhyitä vies‐tejä

hyödyntää tieto‐ ja viestintätekniikkaa työssään

tuntee venäläistä kulttuuria ja osaa ottaa sen huomioon venäläisiä asiakkaita palvellessaan

TEEMAT

Asiakkaan vastaanottaminen

kyrilliset kirjaimet

ääntäminen ja intonaatio

venäjän kielen perusteita

venäläinen kulttuuri

tervehtiminen ja hyvästely

asiakaspalvelusanastoa

venäläinen nimikäytäntö ja puhuttelutapa

itsensä esitteleminen

Asiakaspalvelua venäjän kielellä

ammattisanastoa

asiakaspalveluun liittyviä fraaseja

venäläisten asiakkaiden tarpeet ja odotukset

peruskielioppia soveltuvin osin

lukusanat

päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen

Matkailuvenäjä

ammattisanastoa

peruskielioppia soveltuvin osin

päivämäärän ja ajankohdan ilmaiseminen

liikkuminen

majoittuminen

sääolosuhteet

neuvominen

Internet‐lähteet, sanakirjat ja sanastot

77

OPPIMINEN


lähiopetus

oppimistehtävät

verkko‐opiskelu, Moodle


keskeisen sanaston oppiminen yksilö‐ tai parityöskentelynä

mahdolliset erityisluennot (esim. yhteistyöoppilaitosten edustajat)



OSAAMISEN ARVIOINTI



Opiskelija osoittaa ammattiosaamisen näytössä asiakaspalvelutilanteissa (opastuksissa, elämys‐ ja luontoretkillä, kulttuuritapahtumissa ja ‐opastuksissa, majoitus‐ ja ravitsemispalveluissa, hy‐vinvointi‐ ja liikuntapalveluissa, myynti‐ tai neuvontapalveluissa) yrityksen liikeidean tai toimin‐tatavan mukaan ja tekemällä yhteistyötä matkailualan palvelutuottajien, yritysten tai sidosryh‐mien kanssa. Hän osoittaa alakohtaisen venäjän kielen taitonsa asiakaspalvelutilanteessa arvioin‐nin kohteiden mukaisesti. Opiskelija toimii matkailuyrityksessä tai ‐organisaatiossa, kuten matkailu‐ tai matkatoimistossa, ohjelmapalveluyrityksessä (esimerkiksi luonto‐, seikkailu‐, kulttuuriohjelmissa), majoitusalan yri‐tyksessä, ravintolassa, leirintäalueella, maaseutumatkailuyrityksessä, matkailuneuvonnassa tai muussa vastaavassa organisaatiossa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaami‐nen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin koh‐teita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä.



Arvioinnin kohteet


suorittaa työtehtävänsä edellyttämät esivalmistelut ja arvioi toimintansa onnistu‐

mista

78

selvittää asiakkaan tarpeita ja toiveita tarkentavilla kysymyksillä ja antaa oma‐

aloitteisesti lisätietoja eri vaihtoehdoista

toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelutilanteissa ja huomioi

sanallisen ja sanattoman viestinnän

ottaa vastaan ja aktiivisesti tiedustelee palautetta, viestittää palautteesta ja käsit‐

telee sitä työyhteisössä.


käyttää joustavasti ja vastuullisesti yrityksen välineitä, laitteita ja eri informaa‐

tiokeinoja niin, että erilaiset asiakkaat saavat monipuolisesti informaatiota.


tulkitsee erityyppisiä työhön liittyviä tekstejä ja tuottaa lyhyitä ammatillisia vies‐tejä

palvelee asiakkaita aktiivisesti ja asiakaslähtöisesti venäjän kielellä

tuntee venäläistä kulttuuria, ymmärtää kulttuurierojen taustaa ja osaa tarvitta‐essa auttaa asiakasta


löytää asiakkaalle vaihtoehtoisia tuotteita ja palveluja, löytää tilanteeseen tarkoi‐tuksenmukaisia erilaisia toiminta‐ ja ratkaisutapoja ja toimii niiden mukaisesti

toimii tilanteen huomioiden ja asiakasta arvostaen, huolellisesti, aktiivisesti ja joustavasti asiakastilalanteissa sekä omissa työtehtävissä työyhteisössä

toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukai‐sesti


Kielen opettaja arvioi osaamisen kirjallisilla ja/tai suullisilla testeillä. Arviointi T1 – K3.

Arvioinnin kohteet


HUOMIOITAVAA

‐

79

3 Yhteiset tutkinnon osat, 35 osp

Yhteisiä tutkinnon osia on neljä: Viestintä‐ ja vuorovaikutusosaaminen, Matemaattis‐luonnontieteellinen osaaminen, Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen sekä Sosiaalinen ja kulttuurinen osaami‐nen. Näistä kolmen ensimmäisen tutkinnon osan tulee sisältää pakollisia osaamistavoitteita kaikilta ko. tutkinnon osaan kuluvilta osa‐alueilta sekä valinnaisia osaamistavoitteita vähintään yhdeltä tutkinnon osaan kuuluvalta osa‐alueelta. Neljännen tutkinnon osan eli Sosiaalisen ja kulttuurisen osaamisen tutkin‐non osan tulee sisältää osaamistavoitteita vähintään yhdeltä siihen kuuluvalta osa‐alueelta.

Osaamisen hankkiminen Oppimisympäristöt

lähi‐ ja etäoppimisympäristöt

sähköiset oppimisympäristöt

työpaikat tai työpaikan kaltaiset ympäristöt Oppimismenetelmät

lähiopetukseen osallistuminen ja lisäksi erilaiset etäoppimisen muodot

oppimistehtävät

toiminnalliset menetelmät

ryhmätyöskentely

itsenäinen työskentely

oman alan tiedonhaku verkko‐ ja muista lähteistä

projektioppiminen

integrointi ammatillisiin opintoihin

työpaikalla tapahtuva oppiminen

Osaamisen arviointi

opiskelijan osaamista arvioidaan vertaamalla sitä tutkinnon perusteissa määrättyyn osaamiseen osaaminen arvioidaan arvioinnin kohteiden mukaisesti osa‐alueiden tehtävien, kirjallisten, suul‐

listen ja fyysisten suoritusten sekä muiden mahdollisten näyttöjen ja itsearvioinnin perusteella osaamisen arvioi opetuksesta vastaava opettaja

Oppimisen arviointi Opiskelijan oppimista ja oppimisen tasoa arvioidaan osa‐alueiden osissa. Oppimisen arvioinnissa käyte‐tään tasokuvauksia. Ohjeet tasokuvausten sisällöstä ja käytöstä ovat Wilmassa.

Osaaminen arvioidaan osa‐alue ja tutkinnon osa tasoilla numeerisesti (T1 – K3/ hylätty). Tutkinnon osan arvosanan antavat opettaja/opettajat tutkinnon osan sisältämien osa‐alueiden arvosa‐nojen pohjalta ottaen huomioon sen osaamispistemäärän, jonka opiskelija on hankkinut kullekin osa‐alueelle. Opiskelija voi saavuttaa osaamistavoitteet myös muissa ympäristöissä ja muilla menetelmillä. Tällöin opiskelijan tulee hakea osaamisen tunnistamista ja tunnustamista.

80

Tutkinnon osa

Pakolliset osa‐alueet

Laajuus (osp)

Valinnaiset osa‐alueet

Laajuus (osp)

Viestintä‐ ja vuo‐rovaikutusosaa‐minen

Äidinkieli, 5 osp

Ruotsi, 1 osp

Englanti, 2 osp

8

Äidinkieli

Ruotsi

Englanti

Venäjä

Saksa

Ranska

Espanja

3

Matemaattis‐luonnontieteelli‐nen osaaminen

Matematiikka, 3 osp

Fysiikka ja kemia, 2 osp

Tieto‐ ja viestintätek‐niikka sekä sen hyödyn‐täminen, 1 osp

6

Matematiikka

Fysiikka ja kemia

Tieto‐ ja viestintätek‐niikka sen hyödyntämi‐nen

3

Yhteiskunnassa ja työelämässä tar‐vittava osaaminen

Yhteiskuntataidot, 1 osp

Työelämätaidot, 1 osp

Yrittäjyys ja yritystoi‐minta, 1 osp

Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, 2 osp

5

Yhteiskuntataidot

Työelämätaidot

Yrittäjyys ja yritystoi‐minta

Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto

3

Sosiaalinen ja kulttuurinen osaa‐minen

Kulttuurien tuntemus

Taide ja kulttuuri

Etiikka

Ympäristöosaaminen

Psykologia

Jokin pakollisten osa‐alueiden valinnainen

7

Kuvio 2. Yhteiset tutkinnon osat Savon ammatti‐ ja aikuisopistossa.

81

3.1 Viestintä‐ ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp (2.21.)

3.1.1 Äidinkieli

3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, pakollinen, 5 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa viestiä ja toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa

ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstilajien käytänteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen

osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön peri‐aatteita

osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä‐ ja vuorovaikutusvälineitä opiskelus‐saan sekä tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi

osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä

osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku‐ ja opiskelustrategioita

ymmärtää äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen alan ja ammatin kannalta

osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan

KESKEINEN SISÄLTÖ

Opiskelutaidot ja tiedonhaku

omien äidinkielen taitojen arvioiminen äidinkielen oppimisen luku‐ ja opiskelustrategioiden kehittäminen tiedonhaku, lähteiden käyttö

Vuorovaikutus

erilaisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu ja vuorovaikutustaitojen soveltaminen mielipiteen ilmaiseminen ja perusteleminen puhe‐esitys ja/tai muu suullinen esitys

Kirjoittamisen taidot

asiakirjastandardi tekstin rakenteen ja oikeinkirjoituksen perusteet

Kieli ja tekstit ammatissa

alakohtaisiin tekstilajeihin tutustuminen ja niiden välisten erojen ymmärtäminen esimerkiksi alaan liittyvän itse tehdyn työn tai sen suunnittelun kuvaaminen (työseloste,

näyttösuunnitelma, raportti tai muu kirjallinen työ) Verkkoviestintä ja kulttuuri

82

alan ammattiosaamisen näkyväksi tekeminen jonkin verkkoviestintävälineen avulla alaan liittyvään kaunokirjallisuuteen ja/tai muuhun kulttuuriin tutustuminen alan verkkoyhteisöjen hyödyntäminen ja digitaalisen ympäristön etiketin tunteminen

3.1.1.1 Äidinkieli, suomi, valinnainen, 0 ‐ 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa kehittää viestintä‐ ja vuorovaikutustaitojaan

osaa kehittää esiintymis‐ ja ryhmätyötaitojaan

osaa käyttää ja tulkita erilaisia tekstilajeja

tuntee kielen, kirjallisuuden ja kulttuurin muotoja ja merkitystä

KESKEINEN SISÄLTÖ

Lupa puhua (1 osp)

työelämässä tarvittavat puheviestintä‐ ja vuorovaikutustaidot sanattoman viestinnän merkitys ja vaikutus erilaiset puheviestintäharjoitukset yksin, parin kanssa ja pienissä ryhmissä

Painavaa sanaa ja sanahelinää (1 osp)

median, kulttuurin ja sanataiteen muotoihin tutustuminen

kielen, kirjallisuuden ja tekstien eri muodot, merkitykset ja merkillisyydet

erilaiset viestintäkulttuurit

kulttuurikokemusten arviointi Jatko‐opintojen ja työelämän kieli (1 osp)

erilaiset tekstit ja tekstilajit

tiedonhaku‐ ja ‐käsittelytaidot

lähdepohjaisen kirjoittamisen perusteet

erilaiset kirjoitusprosessit Työelämän viestijäksi (1 osp)

havainnoidaan työyhteisön vuorovaikutusta ja osallistutaan siihen

tutustutaan työyhteisön kokous‐ tai kokoontumiskäytäntöihin

syvennetään oman alan tekstilajien tuntemusta Mediapeliä (1 osp)

median eri muotoihin tutustuminen

medialukutaidon ja kriittisen lukemisen harjoittelu

mediaseurannan tekeminen ja sen tuloksien tutkailu

83

3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, pakollinen, 5 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa viestiä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa

ymmärtää ja tulkitsee omaan alaan liittyviä erilaisia tekstilajeja ja laajentaa sana‐ ja ilmai‐suvarantoaan

osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä‐ ja vuorovaikutusvälineitä

osaa hakea tietoa eri tietolähteistä sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita

osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä

osaa toimia kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä

osaa arvioida ja kehittää suomi toisena kielenä –taitoaan

KESKEINEN SISÄLTÖ

Opiskelutaidot ja tiedonhaku

omien suomen kielen taitojen arvioiminen

tiedonhaku, lähteiden käyttö

suomen kielen oppimisen luku‐ ja kirjoitustaitojen arvioiminen ja kehittäminen Vuorovaikutus

erilaisten vuorovaikutustilanteiden harjoittelu ja vuorovaikutustaitojen soveltaminen

mielipiteen ilmaiseminen ja perusteleminen

puhe‐esitys ja/tai muu suullinen esitys Kirjoittamisen taidot

asiakirjastandardit

tekstin rakenteen ja oikeinkirjoituksen perusteet Kieli ja tekstit ammatissa

alakohtaisiin tekstilajeihin tutustuminen ja niiden välisten erojen ymmärtäminen

esimerkiksi alaan liittyvän itse tehdyn työn tai sen suunnittelun kuvaaminen (työseloste, näyttösuunnitelma, raportti tai muu kirjallinen työ)

Verkkoviestintä ja kulttuuri

alan verkkoyhteisöjen hyödyntäminen ja digitaalisen ympäristön etiketin tunteminen

omaan äidinkieleen ja kulttuuriseen taustaan tutustuminen suomalaisessa monikulttuuri‐sessa ympäristössä

3.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

84

Opiskelija

osaa kehittää viestintä‐ ja vuorovaikutustaitojaan

osaa kehittää esiintymis‐ ja ryhmätyötaitojaan

osaa kehittää erilaisten tekstilajien ymmärtämis‐ ja tulkintataitojaan

osaa kehittää tekstien tuottamisen taitoja

syventää kielellisen ja kulttuurin identiteetin merkityksen ymmärtämistä monimuotoisessa yhteiskunnassa.

KESKEINEN SISÄLTÖ

Suomen kieli ja kulttuuri (1 osp)

suomalaiseen mediaan ja kulttuurin monimuotoisuuteen tutustuminen

suomen kielen ja tekstien eri muodot ja niiden merkitysten hahmottaminen

erilaiset viestintäkulttuurit monikulttuurisessa Suomessa Puhutaan suomea (1 osp)

työelämässä tarvittavat puheviestintä‐ ja vuorovaikutustaidot

erilaiset puheviestintäharjoitukset yksin, parin kanssa ja pienissä ryhmissä Kirjoitetaan suomea (1 osp)

ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien kirjoittaminen suomeksi

sanavaraston laajentaminen

erilaisten tekstilajien käyttö ja käyttötarkoitukset

3.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi

Ruotsi, pakollinen, 1 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa käyttää toista kotimaista kieltä työtehtävissään ja työhön liittyvissä vuorovaikutusti‐lanteissa

ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurien merkityksen monikulttuurisessa Suo‐messa

KESKEINEN SISÄLTÖ

esittäytyminen, itsestä, opinnoista ja työtehtävistä kertominen perustasolla asiakaspalvelun tilanteet oman alan perussanaston ja tekstin ymmärtäminen oman alan lyhyen tekstin tuottaminen yhteispohjoismaisen yhteistyön merkityksen ymmärtäminen

85

Ruotsi, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

käyttää toista kotimaista kieltä alaan liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ja työtehtävissä

selviytyy arkipäivän tilanteissa toisella kotimaisella kielellä

osaa kirjoittaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä (esim. muistiinpanoja, ohjeita, tilauksia ja sähköposteja)

osaa hyödyntää kielenkäytössä erilaisia tietolähteitä

hyödyntää omia kielenoppimisen strategioitaan

KESKEINEN SISÄLTÖ

Tala svenska på jobbet (1 osp)

oman alan työtehtävistä kertominen oman alan työpaikoista kertominen työelämän vuorovaikutustilanteet asiakaspalvelu oman alan tuotteista, palveluista, työvälineistä ja ‐menetelmistä kertominen ammattiin liittyvien kirjallisten viestien ymmärtäminen ja tuottaminen tiedonhaku ja haetun tiedon hyödyntäminen oman alan työtehtävissä

Kommunicera mera (1 osp)

työhön liittyvä suullinen ja kirjallinen viestintä oman alan laajempiin teksteihin perehtyminen vuorovaikutustaitojen kehittäminen työelämän tekstien laatiminen

Plugga vidare (1 osp)

kielen rakenteiden tunteminen oman alan laajempiin teksteihin perehtyminen vuorovaikutustaitojen kehittäminen työelämän tekstien laatiminen

Svenska på jobbet (1 osp)

oman työpaikan ja työtehtävien esittely

alakohtaisen ammatillisen sanaston laajentaminen (työkalut, koneet, laitteet, materiaalit, työturvallisuus)

arkipäivän ja alaan liittyvien vuorovaikutustaitojen kehittäminen

työhön liittyvän lyhyen tekstin kirjoittaminen

tiedonhakutaitojen vahvistaminen Uppdatera din svenska (1 osp)

86

itsestä, opinnoista ja vapaa‐ajasta kertominen

sanonnat ja tervehdykset eri tilanteissa, keskustelutilanteita

puhelintilanteet ja sähköposti

työelämä ja työympäristöt, messut ja matkustaminen

ammattitekstien lukeminen, tiedonhaku

3.1.3 Vieraat kielet

3.1.3.1 Vieras kieli, Englanti

Englanti, pakollinen, 2 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan am‐mattiaan

osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä

osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä

osaa toimia monikielisessä ja ‐kulttuurisessa ympäristössä

KESKEINEN SISÄLTÖ

Ammatillinen englanti ja vuorovaikutus

esittäytyminen, itsestä, opinnoista ja keskeisimmistä työtehtävistä viestiminen suullisesti ja/tai kirjallisesti

asiakaspalvelun perustilanteet oman alan perussanaston hallinta

Työelämän englanti

omaan alaan liittyvien tekstien ja kuullun ymmärtäminen omaan alaan liittyvien tekstien tuottaminen ja suullinen vuorovaikutus tiedonhaku ja haetun tiedon hyödyntäminen oman alan työtehtävissä englannin kieli‐ ja kulttuuritietous

Englanti, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa

osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä

osaa toimia aktiivisena kansalaisena vieraskielisissä yhteyksissä

ymmärtää kielen ja kulttuurin merkityksen

osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan

87

KESKEINEN SISÄLTÖ

Let’s talk (1 osp)

oman alan työtehtävistä kertominen oman alan työpaikoista kertominen työelämän vuorovaikutustilanteet asiakaspalvelutilanteet oman alan tuotteista ja palveluista kertominen sekä työvälineisiin ja ‐menetelmiin liittyvä

sanasto ammattiin liittyvien kirjallisten viestien ymmärtäminen ja tuottaminen tiedonhaku ja haetun tiedon hyödyntäminen oman alan työtehtävissä oman alan työtehtävissä toimiminen vieraalla kielellä

Survival English (1 osp)

kielen ja kulttuurin tuntemus vuorovaikutustaidot kansainvälisessä ympäristössä työnhakuprosessi ja työnhakuasiakirjat ajankohtaisten asioiden seuraaminen englannin kielellä ulkomailla oleskeluun, työskentelyyn ja matkustamiseen tarvittava kielitaito

Brush up your English (1 osp)

kielen rakenteiden hallinta oman alan laajempiin teksteihin perehtyminen vuorovaikutustaitojen kehittäminen työelämän tekstien laatiminen

English At Work (1 osp)

oman työpaikan esittely

omista työtehtävistä, koneista, laitteista, työkaluista, materiaaleista sekä työskentelyn edel‐lyttämistä työturvallisuustoimista kertominen

alakohtaisen ammatillisen sanaston laajentaminen

alaan liittyvien vuorovaikutustaitojen kehittäminen

tiedonhaku‐ ja raportointitaitojen vahvistaminen Academic Reading (1 osp)

englanninkielisten tekstien lukeminen, pääkohtien etsintä

akateeminen ja vaativa englannin sanasto,

etu‐ ja loppuliitteet

abstraktien lukeminen ja tiedonhaku Update your English (1 osp)

Luetun ymmärtäminen

Sanaston laajentaminen (mm. tekninen sanasto)

Tiivistelmien kirjoittaminen

aihealueita mm. Ransomware, FB – addiction, Snapchat, Remote control

88

Venäjä, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija



osaa kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä

osaa tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen


KESKEINEN SISÄLTÖ

Venäjän kieli tutuksi (1 osp)

kyrilliset kirjaimet ääntäminen ja intonaatio keskeiset venäläisen kulttuurin erityispiirteet venäläinen nimikäytäntö ja puhuttelutapa itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely

Asiakaspalvelua venäjän kielellä (1 osp)

ammattisanastoa asiakaspalvelufraaseja peruskielioppia soveltuvin osin venäläisten asiakkaiden tarpeet ja odotukset lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen

Matkailuvenäjä (1 osp)

majoittuminen liikenne nähtävyydet, aktiviteetit ja ostosmahdollisuudet sääolosuhteet kyrilliikka tekstinkäsittelyohjelmassa

89

Saksa, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija






KESKEINEN SISÄLTÖ

Saksan kieli tutuksi (1 osp)

saksan kielen ja maan esittely saksalainen kulttuuri itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely

Asiakaspalvelua saksan kielellä (1 osp)

ammattisanastoa asiakaspalvelufraaseja peruskielioppia soveltuvin osin lukusanat päivämäärän, kellonajan ja hinnan ilmaiseminen

Matkailusaksa (1 osp)

majoittuminen liikenne nähtävyydet, aktiviteetit ja ostosmahdollisuudet sääolosuhteet

Ranska, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija






KESKEINEN SISÄLTÖ

Ranskan kieli tutuksi (1 osp)

90

ranskan kielen ja maan esittely ranskalainen kulttuuri itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely

Asiakaspalvelua ranskan kielellä (1 osp)


Matkailuranska (1 osp)


Espanja, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija






KESKEINEN SISÄLTÖ

Espanjan kieli tutuksi (1 osp)

espanjan kielen ja maan esittely espanjalainen kulttuuri itsensä esitteleminen asiakkaan tervehtiminen ja hyvästely

Asiakaspalvelua espanjan kielellä (1 osp)


Matkailuespanja (1 osp)

91


92

3.2 Matemaattis‐luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp (2.12.)

3.2.1 Matematiikka

Matematiikka, pakollinen, 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset oman alan ja arkielämän edellyttämässä laajuudessa

osaa laskea pinta‐aloja ja tilavuuksia

osaa soveltaa geometriaa oman alan tehtävien vaatimassa laajuudessa ja hahmottaa tilaa ja muotoja kolmiulotteisesti

osaa käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä oman alan ongelmien ratkaisussa

osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa

osaa käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvitta‐essa muita matematiikan apuvälineitä

KESKEINEN SISÄLTÖ

Matematiikassa käydään läpi perusteet alan vaatimassa laajuudessa apuvälineitä käyttäen: Peruslaskutoimitukset

peruslaskutoimitukset (yhteen‐, vähennys‐ kerto‐ ja jakolaskut) merkkisäännöt ja laskujärjestys murtoluvut potenssi‐ ja juurimerkintä mittayksiköiden muunnokset tulosten oikeellisuuden arviointi ja likiarvot

Prosenttilaskut

prosenttilaskut (prosentin käsite, perusprosenttilaskut, prosenttiarvo, prosenttiluku, perus‐arvo, vertailuprosentin laskeminen, muutosprosentin laskeminen)

Geometria

pinta‐alat ja piirit tavallisimmille tasokuvioille

suorakulmaisen kolmion geometria

tilavuudet ja pinta‐alat tavallisimmille kolmiulotteisille kappaleille.

93

Matematiikka, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla

osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia

osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaa‐jien avulla

osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa

osaa soveltaa arki‐ ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus‐, kustannus‐, verotus‐ ja lainalaskelmia

osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa

osaa jatko‐opintoihin vaadittavia taitoja

KESKEINEN SISÄLTÖ

Yhtälöt ja verrannot (1 osp)

ensimmäisen asteen ja vaillinaisen toisen asteen yhtälön muodostaminen ja ratkaiseminen suoraan‐ ja kääntäen verrannollisuus suoran yhtälö, piirtäminen ja tulkinta

Talousmatematiikkaa (1 osp)

kannattavuuslaskelmat

kustannuslaskelmat

verotuslaskelmat

lainalaskelmat Tilastot (1 osp)

tilastojen laatiminen ja tulkinta tilastomatematiikan peruskäsitteet (frekvenssitaulukon laatiminen ja tulkinta) tilastolliset tunnusluvut (tavallisimmat keski‐ ja hajontaluvut)

Jatko‐opintojen matematiikkaa (1 osp)

kerrataan ja syvennetään matematiikan taitoja pääsykokeiden vaatimassa laajuudessa

3.2.2 Fysiikka ja kemia

Fysiikka ja kemia, pakollinen, 2 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä fysiikan käsitteitä, ilmiöitä ja lainalaisuuksia

94

osaa ottaa työssään huomioon oman alan kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä ja aineiden eri‐tyisominaisuuksia

osaa säilyttää, käyttää ja hävittää omalla alalla tarvittavia aineita.

KESKEINEN SISÄLTÖ

Fysiikka

perusteet liikkeestä, voimista, energiasta, lämpöopista ja sähköopista oman alan vaati‐massa laajuudessa

Kemia

perusteet aineen jaotteluun, kemiallisiin merkintöihin, turvallisuuteen liittyviin merkintöi‐hin, kemialliseen reaktioon, happamuuteen ja seoksiin liittyen oman alan vaatimassa laa‐juudessa

Fysiikka ja kemia, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskä‐sitteitä ja lainalaisuuksia ja ottaa ne huomioon työssään

osaa valmistaa alalla tarvittavia aineseoksia

osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä

osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia

osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tark‐kuutta ja mielekkyyttä

osaa jatko‐opintoihin vaadittavia taitoja

KESKEINEN SISÄLTÖ

Ammattilaisen fysiikka (1 osp)

fysiikan matemaattisten mallien soveltaminen

alakohtaisten ilmiöiden laajempi käsittely

voimien havainnollistaminen kaaviokuvin

Kokeellinen fysiikka (1 osp)

alalla tarvittavien mittavälineiden tarkkuuden selvittäminen ja virhearviointi mittausten ai‐kana ja sen jälkeen

kuvaajien ja taulukoiden laatiminen mittausaineistosta

tulosten esittäminen selkeästi, esimerkiksi raportin muodossa

Ammattilaisen kemia (1 osp)

käyttöturvallisuustiedotteet pitoisuus‐ ja ainemäärälaskut, reaktioyhtälöt

95

alalla käytettävien seosten sisältö sekä ominaisuudet ja alan seosten valmistaminen Jatko‐opintojen fysiikka ja kemia (1 osp)

harjoitellaan fysiikan mallien ymmärtämistä ja käsittelyä

perehdytään kemian laskuihin

3.2.3 Tieto‐ ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen

Tieto‐ ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, pakollinen, 1 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa käyttää yleisimpiä tieto‐ ja viestintätekniikan sovelluksia ja hyödyntää niiden käyttöön tarkoitettuja ohjeita ja oppaita

osaa suojata verkkoidentiteettiään ja yksityisyyttään

osaa toimia tekijänoikeus‐, tietoturva‐ ja tietosuojaohjeiden ja ‐määräysten mukaisesti

osaa tiedostojen eri säilytys‐ ja lähetysmuodot

KESKEINEN SISÄLTÖ

oppilaitoksen oppimisympäristöt ja järjestelmät (esim. Windows, Wilma, Moodle, sähkö‐

posti, Lync) pilvipalvelut (esim. Office 365) ja mobiilisovellukset (esim. Wilma) tallennusvälineet (esim. USB‐tikut, verkko‐asemat/pilvipalvelut) netiketti tietoturva ja tietosuojan ymmärtäminen

o verkkoidentiteetti, verkkojalanjälki kriittinen tiedonhaku, lähdeviittaukset, tekijänoikeuden periaatteet tekstinkäsittely, esitysgrafiikka yleisimmät tiedostomuodot varmuuskopiointi

Tieto‐ ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla am‐mattialalla

osaa ratkaista yleisimpiin tieto‐ ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia

osaa ottaa käyttöön uusia tieto‐ ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia

osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi

osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaami‐sensa ja ammattitaitonsa markkinoinnissa

96

KESKEINEN SISÄLTÖ

Ammattialan sovellukset (1 osp)

hakee tietoa oman alansa tietojärjestelmistä, esim. hyödyntää internetiä ja käyttöohjeita sekä vertaistukea

alakohtainen valinta esim. seuraavista o taulukkolaskenta o 3D ja piirto‐ohjelmat o kuvankäsittely ja julkaisuohjelmat o kymmensormijärjestelmän perusteet, tekstinkäsittelyn jatkokurssi o tietokoneen ajokortit soveltuvin osin (@, A) o ohjelmoinnin perusteet

Uudet laitteet ja sovellukset (1 osp)

hyödyntää oman alan sähköisiä palveluja hyödyntää oman alan laitteita ja sovelluksia (esim. älypuhelimet, tabletit, kamerat) esim. avoimet massiiviset verkkokurssit (MOOC), webinaarit ja verkkokeskustelut esim. esineiden internet

Sosiaalinen media (1 osp)

sähköinen portfolio (esim. CV, PLE‐ henkilökohtainen oppimisympäristö, blogit, WWW‐si‐vut, QR‐koodit)

kuvan ja videonkäsittelyn perusteet läsnäolo ja toiminta oman alan verkostoissa (esim. LinkedIn, Twitter, Pinterest, Diigo,

YouTube)

97

3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp (2.22.)

3.3.1 Yhteiskuntataidot

Yhteiskuntataidot, pakollinen, 1 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa toimia kansalaisena ja osallistua yhteiskunnalliseen päätöksentekoon

osaa toimia tasa‐arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen

osaa suunnitella ja hoitaa omaa talouttaan sekä arvioida siihen liittyviä riskejä

hyödyntää sosiaalista mediaa aktiivisen osallistumisen keinona

osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja toimia kuluttajana

KESKEINEN SISÄLTÖ

kansalaisen perusoikeudet: niiden tuomat oikeudet ja velvoitteet

hyvinvointivaltion perusperiaatteet; yhteiskunnan palveluiden ja tukien tuottaminen ja ra‐hoitus

yhteiskunnallisen päätöksenteon perusrakenne; EU, valtio, kunta (valinta ja tehtävät)

oma talous; lainat ja korot, säästäminen ja maksuhäiriöt

kuluttajansuojan peruskäsitteet

Yhteiskuntataidot, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa hakea tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta myös Euroopan unionista

tuntee oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden

osaa seurata yhteiskunnallista keskustelua ja taloutta koskevaa uutisointia

osaa kuvata yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen heijastumista oman alan työpaikkoi‐hin ja työllisyyteen

osaa selvittää kansantalouden peruskäsitteitä ja sen keskeisimpiä toimijoita sekä arvioida niiden merkityksen kansantaloudelle

98

KESKEINEN SISÄLTÖ

Kansantalous (1 osp)

kysyntä, tarjonta, tuotannontekijät kansantalouden kiertokulkumalli markkinat ja kilpailu Suomen kansantalouden tila oman ammattialan työllisyysnäkymät

Talousuutisten anatomia (1 osp)

seurataan talousuutisia useita medioita hyväksikäyttäen talouden tilanne ja keskeiset termit syy‐seuraussuhteet taloudessa

EU tutuksi (1 osp)

kansalaisen vaikuttamismahdollisuudet Euroopan unionissa yhteiskunnallinen päätöksenteko Euroopan unionissa

3.3.2 Työelämätaidot

Työelämätaidot, pakollinen, 1 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa hakea itselleen työpaikkaa

osaa kuvata työsopimusjärjestelmää ja työsopimuksen keskeiset asiat

osaa perehtyä työpaikan toimintaan ja työtehtäviin sekä huolehtia työturvallisuudesta

osaa työskennellä työpaikassa ja kehittää osaamistaan

KESKEINEN SISÄLTÖ

annettujen työaikojen ja sovittujen toimintatapojen noudattaminen työnhaun kanavat ja niiden hyödyntäminen työnhaun asiakirjat ja niiden tuottaminen oman osaamisen markkinointi työlainsäädäntöön, työehtosopimukseen ja työsopimukseen tutustuminen sekä yleisesti

että omalta alalta työturvallisuus

99

Työelämätaidot, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa edistää työyhteisön ilmapiiriä ja henkilöstön osallisuutta

osaa toimia työpaikan eri tehtävissä

osaa osaltaan vastata työpaikan työtehtävien etenemisestä ja työn laadusta sekä näiden kehittämisestä

osaa kehittää omaa osaamistaan

osaa hakea työtä kansainvälisiltä työmarkkinoilta ja erityisesti EU‐maista

KESKEINEN SISÄLTÖ

Työyhteisön jäseneksi (1 osp)

työyhteisön säännöt ja niiden vaikutus työhön työilmapiiri ja työpaikan toimintaan osallistuminen

Osaava työntekijä (1 osp)

hakeutuminen erilaisiin työtehtäviin omien vahvuuksien/kehitystarpeiden arvioiminen

Kansainvälinen työnhaku (1 osp)

EU:n ja muiden keskeisten kiinnostavien alueiden työmarkkinat ja niille hakeutuminen vaihto‐ohjelmat ja niihin hakeutuminen

3.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta

Yrittäjyys ja yritystoiminta, pakollinen, 1 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa arvioida ja tunnistaa oman osaamisensa ja omat vahvuutensa

osaa ideoida omaa liikeideaa ja sen kehittämismahdollisuuksia

osaa arvioida mahdollisuuksiaan ryhtyä yrittäjäksi

osaa selvittää omia ammatillisia verkostojaan

osaa tunnistaa kannattavan liiketoiminnan periaatteet

osaa arvioida oman yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä omalle hyvinvoinnilleen ja Suomen kansantaloudelle

KESKEINEN SISÄLTÖ

100

yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitys oman osaamisen tunnistaminen ja tuotteistaminen yleiset yrittäjän ominaisuudet yrittäjyyden eri muodot oman liikeidean ideointi yritysmuodot liiketoiminnan taloudelliset edellytykset ja riskit yrityksen rahoituslähteet

Yrittäjyys ja yritystoiminta, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa kartoittaa oman alan yritystoiminnan kehittämistarpeita

osaa selvittää oman liiketoiminnan tuloksellisuuden ja oman työpanoksen vaikutuksen sii‐hen toteuttamalla pienen projektin

osaa tehdä kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa

osaa suunnitella omaa toimintaansa ja ajankäyttöään

KESKEINEN SISÄLTÖ

Oman alan yrityskentät (1 osp)

oman tulevan ammattialan yritykset alueellisesti/kansallisesti ja kansainvälisesti

oman alan toimintaympäristöt, keskeiset toimijat ja keskeiset asiakasryhmät

oman alan yritystoiminnan kehitysnäkymät

Liiketoimintasuunnitelma (1 osp)

liiketoimintasuunnitelman laatiminen projektina

Menestyvä yrittäjä (1 osp)

oman ajankäytön hallinta

oman yritystoiminnan laajentaminen

oman toiminnan kehittäminen (kouluttautuminen, liikeidean terävöittäminen, mentorit, yrityskummit)

101

3.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto

Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, pakollinen, 2 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa laatia itselleen terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman ja toimia sen mukaisesti

osaa edistää ja ylläpitää opiskelu‐, toiminta‐ ja työkykyään

osaa ottaa huomioon ravitsemuksen merkityksen terveydelle sekä tupakoinnin ja päihtei‐den haittavaikutukset

osaa kuvata mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen ihmisen hyvinvoinnille

osaa edistää oppilaitosyhteisön hyvinvointia

osaa kehittää toimintatapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä

osaa toimia turvallisesti ja ergonomisesti, ehkäistä tapaturmia, toimia ensiaputilanteissa sekä hakea apua

KESKEINEN SISÄLTÖ

Liikunta ja työkyky

työ‐, opiskelu‐ ja toimintakyvyn edistäminen monipuolisen liikunnan avulla ryhmätyöskentelytaitojen edistäminen liikunnan avulla oppilaitosyhteisön hyvinvointia edistävä toiminta sekä yhteisten pelisääntöjen noudattami‐

nen oman alan kuormittavuustekijöiden tunnistaminen ja ergonominen työskentely (lihaskunto,

lihashuolto) tapaturmatilanteiden ehkäisy ja ensiaputilanteissa toimiminen

Terveystieto ja työkyky

oma terveyden edistämisen suunnitelma ja sen toteuttaminen ravitsemussuositukset päihteiden käytön terveyshaitat mielenterveydestä, seksuaaliterveydestä ja ihmissuhteista huolehtiminen

Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa kuvata väestön terveyseroja ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöitä ja niiden ennaltaehkäisyä

osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään

osaa tarvittaessa käyttää sosiaali‐ ja terveydenhuoltopalveluja

102

osaa hyödyntää terveysliikuntaa

osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ‐ ja opiskelukyvyn sekä hy‐vinvoinnin edistämiseen.

KESKEINEN SISÄLTÖ

Terveyttä ja liikuntaa (1 osp)

kansansairauksien ehkäisy terveydenhuoltopalvelujen kartoitus / hyödyntäminen / ymmärtäminen terveyttä edistävä liikunta

Liikunta ja toimintakyky (1 osp)

terveyttä edistävä liikunta oman toimintakyvyn arviointi ja tukeminen

Liikunta ja hyvinvointi (1 osp)

terveyttä edistävä liikunta hyvinvoinnin edistäminen yksilö‐, pari‐ ja ryhmätyöskentelyn keinoin

103

3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp (2.15.)

3.4.1 Kulttuurien tuntemus, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa toimia tasa‐arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen ja edistää omalta osaltaan tasa‐arvoa ja kaikkien yhdenvertaista kohtelua

osaa toimia, käyttäytyä ja pukeutua tilanteen mukaisesti ja työkulttuurin edellyttämällä ta‐valla

osaa tunnistaa eri kulttuurien peruspiirteitä ja kulttuurista monimuotoisuutta omalla alal‐laan

osaa ottaa huomioon eri kulttuuriryhmien keskeiset traditiot ja niiden vaikutukset toimin‐taan omalla alallaan

osaa välittää oman alan historiaa, perinteitä ja muuttuneita käytäntöjä sekä vertailla niitä muiden kulttuurien piirteisiin

KESKEINEN SISÄLTÖ

Kulttuurit tutuiksi (1 osp) sisältää aiheita:

kulttuurin käsitteistöstä

kulttuuriperinnöistä

minäkuvasta ja kulttuurisen pääoman rakentumisesta

kulttuurien monimuotoisuudesta Samalla viivalla (1 osp) sisältää aiheita:

kulttuuri‐identiteetistä

ympäristön aiheuttamista muutospaineista

tasa‐arvon ja yhdenvertaisuuden käsitteistä

tasa‐arvoisesta työkulttuurista Tunne ammattisi (1 osp) sisältää aiheita:

työelämän kulttuureista ja tavoista

ammatti‐identiteetistä

omien valintojen ja kestävän kehityksen yhteydestä

tilannetajusta ja läsnäolosta

104

3.4.2 Taide ja kulttuuri, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa tunnistaa taiteen ja kulttuurin eri ilmenemismuotoja ja hyödyntää niitä

osaa tutkia, ilmaista ja tulkita kulttuurista todellisuutta (esimerkiksi musiikin, tanssin, teat‐terin, kirjallisuuden, median, kuvataiteen tai käsityön keinoin)

osaa arvioida ja soveltaa monimuotoista suomalaista kulttuuriperintöä ja oman alan vakiin‐tuneita käytäntöjä

osaa noudattaa kulttuurisesti kestävän kehityksen periaatteita ja ymmärtää valintojensa kulttuuriset vaikutukset

osaa kehittää taiteelle ominaisten esittämisen tapojen ja materiaalien, oman ilmaisun, suunnitteluprosessien, palvelu‐ ja tuotemuotoilun ja estetiikan tuntemustaan omalla alal‐laan ja soveltaa hankkimaansa taiteen ja kulttuurin osaamistaan omassa työssään

KESKEINEN SISÄLTÖ

Taide ja kulttuuri (1 osp) sisältää aiheita:

taiteen ja kulttuurin monimuotoisuudesta ja kehittymisestä

ajan ilmiöiden tutkimisesta ja luovasta ajattelusta

tunteiden ja kokemusten ilmaisun muodoista

oman ilmaisutyylin etsimisestä Taide ja kulttuuri omalla alalla (1 osp) sisältää aiheita:

suomalaisesta kulttuuriperinnöstä ja sen vaikutuksesta omaan alaan

taiteen mahdollisuuksista

visuaalisesta ympäristöstä

luova ajattelusta ja ongelmanratkaisusta osana oman ilmaisutyylin kokeilemista Ajatuksesta tuotteeksi (1 osp) sisältää aiheita:

muotoilun erilaisista ilmiöistä

muotoilijan työkaluista ‐ estetiikasta, funktionaalisuudesta, ekologisuudesta ja eettisyy‐destä

muotoilun vaiheista

tavoitteellisesta, prosessimaisesta työskentelystä

3.4.3 Etiikka, valinnainen, 0 – 3 osp

105

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään ja ihmisten välisissä suhteissa

osaa arvioida ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutuksia oman alan kannalta

osaa hankkia tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta

tunnistaa eettisiä tilanteita ja osaa toimia eettisten periaatteiden mukaisesti

osaa tunnistaa omien ja toisten arvojen merkitystä työtilanteissa sekä osaa ratkaista oman alan työelämän arvo‐ ja normiristiriitoja

KESKEINEN SISÄLTÖ

Etiikkaa ja elämää (1 osp)

käsitteet tutuksi

arvot ja normit omassa elämässä ja ihmissuhteissa sekä työelämässä ja yhteiskunnassa

toimiminen eettisesti haastavissa tilanteissa

kansainväliset ihmisoikeussopimukset ja niiden Suomea koskevat sitoumukset

ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutus työelämään ja omaan alaan

Ammattietiikka (1 osp)

ammattietiikka käsitteenä ja käytännössä

oman alan eettiset kysymykset

muiden ammattialojen eettiset kysymykset

ammattieettisen ajattelun kehittyminen

monialainen eettinen tietoperusta hyötykäyttöön oman alan työtehtävissä ja vuorovaiku‐tustilanteissa

Eettinen toiminta (1 osp)

tapakulttuuri ja hyvät tavat työelämässä

vastuullinen toiminta omassa työssä

arvojen merkitys oman alan työtilanteissa

ammattialan eettiset ongelmatilanteet ja niissä toimiminen

oman alan arvo‐ ja normiristiriitojen ratkaiseminen työyhteisön jäsenenä

106

3.4.4 Psykologia, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa havainnoida ja ymmärtää ihmisen toimintaan vaikuttavia psykologisia tekijöitä

osaa hyödyntää kehityspsykologista tietoa työssään erilaisissa vuorovaikutus‐ ja ryhmätilan‐teissa

osaa selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen tiedon avulla

osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi

osaa arvioida työhönsä liittyviä ihmissuhde‐ ja asiakaspalvelutilanteita ja toimia psykologista tietoa käyttäen

KESKEINEN SISÄLTÖ

Psykologian perusteet

persoonallisuuspsykologian ja kognitiivisen psykologian peruskäsitteet ihmisen psyykkinen kehitys ja siihen vaikuttaminen elämänkaaren eri vaiheissa oppiminen ja opiskelu miten psykologinen tieto muodostuu psykologisen tiedon soveltaminen elämässä

Työelämän psykologiaa

sosiaalipsykologian peruskäsitteet ryhmäilmiöt (ryhmän syntyminen, vaiheet, roolit, normit, johtaminen) monikulttuurisessa työyhteisössä toimiminen ihmisiin vaikuttaminen (viestintä, suora ja epäsuora vaikuttaminen) psyykkinen terveys osana työhyvinvointia (psyykkiset häiriöt ja niiden ennaltaehkäisy) stressi psykologisen tiedon soveltaminen työssä ja yrittäjänä

Ihminen yksilönä

ymmärtää keskeiset käsitteet liittyen persoonallisuuteen ja temperamenttiin tunteiden ja asenteiden muodostuminen ja niiden hallitseminen tunteiden psykologinen tutkimus oman toiminnan ja käyttäytymisen ymmärtäminen itsetuntemuksen soveltaminen oman alan työtehtävissä

107

3.4.5 Ympäristöosaaminen, valinnainen, 0 – 3 osp

OSAAMISTAVOITTEET

Opiskelija

osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu‐, ympäristö‐ ja turval‐lisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti

hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren

osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen

osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ‐ ja toimintatapavalinnoilla

osaa edistää energia‐ ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä

osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten pääs‐töt ilmaan, veteen tai maaperään

osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan

KESKEINEN SISÄLTÖ

Ympäristölainsäädäntö (1 osp)

kunnalliset ympäristönsuojelumääräykset oman alan osalta

kunnalliset jätehuoltomääräykset oman alan osalta

kunnalliset rakentamismääräykset/rakennusjärjestys oman alan osalta

työpaikkakohtaisiin järjestelmiin tutustuminen Kestävä ympäristö (1 osp)

luonnon monimuotoisuus

tuotteen elinkaari

tuotteiden/palvelujen hiilijalanjälki

ilmastonmuutokseen sopeutuminen Kestävä kulutus (1 ops)

jätteiden lajittelu ja kierrätys

energia‐ ja materiaalitehokkuus

jätteiden synnyn ehkäiseminen

toiminnan ympäristövaikutuksien huomioiminen

3.4.6 Osa‐alueita kohdista 3.1.1 – 3.3.4, valinnainen, 0 – 7 osp

Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen ‐osa‐alueeseen voidaan sisällyttää muiden yhteisten tutkin‐non osien osa‐alueiden valinnaisia osaamistavoitteita kohdista 3.1.1. – 3.3.4. Nämä osaamistavoit‐teet voivat olla myös koulutuksen järjestäjän päättämiä yhteisten tutkinnon osien osa‐alueiden va‐linnaisia osaamistavoitteita tai opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tulee tutkinnon osan ja sen osa‐alueiden osaamistavoitteita.

108

4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp

SISÄLTÖ

Vapaasti valittavat tutkinnon osat (10 osp) tukevat tutkinnon ammattitaitovaatimuksia ja osaamis‐tavoitteita ja ne voivat koostua yhdestä tai useammasta tutkinnon osasta. Tutkinnon osat voivat olla seuraavia:

4.1 Ammatillisia tutkinnon osia

4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin perustuvia tutkinnon osia

4.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio‐opintoja

4.4 Jatko‐opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja

4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkinnon osia Savon ammatti‐ ja aikuisopistossa on laadittu tähän tutkinnon osaan Ammattitaitoa syventäviä ja laajentavia opintoja työssäoppien, 1 – 10 osp ‐tutkinnon osa.

4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuvia yksilöllisiä tutkin‐non osia

4.5.1 Ammattitaitoa syventäviä ja laajentavia opintoja työssäoppien, 1 ‐ 10 osp


Opiskelija

suunnittelee omaa työtään

valitsee työhön tarvittavat materiaalit ja välineet sekä sopivat työmenetelmät

tekee sovitut työtehtävät

käyttää työssään tarvitsemia työmenetelmiä ja ‐välineitä

työskentelee järjestelmällisesti ja sovittaa työnsä työympäristön muuhun toimintaan

työskennellessään ottaa huomioon asetetut laatutavoitteet ja

noudattaa työturvallisuusohjeita

noudattaa aikatauluja ja annettuja ohjeita ja sopimuksia

arvioi ja kehittää omaa toimintaansa

TEEMAT

Toimiminen alan työtehtävissä


toimintaympäristön tunteminen

välineiden ja materiaalien ja työmenetelmien tunteminen

109

omaan työhön liittyvän tiedon hankinta

sovitun työsuorituksen tekeminen

työpaikan toiminta‐ajatuksen ja palveluajatuksen mukainen työskentely

työturvallisuus ja ergonomia

palautteen vastaanottaminen

kustannustehokas toiminta

kestävä kehitys

oman työn arviointi

OPPIMINEN


‐‐‐ Työpaikalla tapahtuva oppiminen

Yksilöllistä työssäoppimista 1 ‐ 10 osp

OSAAMISEN ARVIOINTI


Ammattiosaamisen näytön toteutus ja näyttöympäristö Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tekemällä alan työtehtäviä työ‐paikalla. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti ammat‐titaitovaatimukset, arvioinnin kohteet ja kriteerit. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen kattavuus varmistuu.


Ammattiosaamisen näytön arvioinnin suorittavat opiskelija, opettaja ja työelämän edustaja. Ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/opettajat ja työelä‐män edustaja/edustajat yhdessä tai erikseen. Savon koulutuskuntayhtymässä lähtökohtana on se, että ammattiosaamisen näytön arvioinnista ja arvosanasta päättävät opettaja/ opettajat ja työelämän edustaja / edustajat yhdessä.

Arvioinnin kohteet



työsuorituksen arviointi

oman toiminnan kehittäminen

työkokonaisuuden toteuttaminen, itsenäisyys ja vastuullisuus


työtehtävään ja työympäristöön soveltuvat työmenetelmät ja työvälineet

materiaalien valinta ja käyttö


työssä tarvittavan tiedon hallinta ja soveltaminen

110



vuorovaikutus ja yhteistyötaidot

ammattietiikka



HUOMIOITAVAA

Tutkinnon osa toteutetaan opiskelijan yksilöllisen opintopolun mukaisesti. Osaamisen arvioinnin kriteerit ovat Opetushallituksen määräyksen (Osaamisen tunnistamisen ja tunnustamisen mitoituksen periaatteet ja arvosanojen muuntaminen ammatillisessa peruskoulutuk‐sessa 93/011/2014) liitteessä olevan arviointitaulukon mukaiset.

IISALMIAsevelikatu 24, 74100 Iisalmi

KUOPIOPresidentinkatu 1, 70100 KuopioPresidentinkatu 3, 70100 KuopioSammakkolammentie 2, 70200 KuopioKolmisopentie 7, 70780 KuopioPohjolankatu 1, 70500 KuopioSahakatu 2, 70800 KuopioViestikatu 1, 70601 Kuopio

JUANKOSKIHietapohjantie 926, 73460 Muuruvesi

SIILINJÄRVIHaapamäentie 1, 70900 ToivalaSiltasalmentie 450, 70900 Toivala

VARKAUSOsmajoentie 75, 78210 Varkaus

Sammakkolamentie 2, 70200 Kuopio

Osmajoentie 75, 78210 Varkaus

www.sakky.fiKoulutus tekee hyvää!

Ammatillisen perustutkinnonopetussuunnitelma

PL 87, 70101 Kuopio

Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma …...2017/10/05 · vastaanottovirkailija...

Documents

Transcript of Ammatillisen perustutkinnon opetussuunnitelma …...2017/10/05 · vastaanottovirkailija...