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Alimentos Congelados
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Excelente opción para las empresas del sector gastronómico; Menor merma, mayor durabilidad, excelentes cualidades nutricionales, son las principales ventajas
Transcript of Alimentos Congelados
Se trata de una opción más para
los comedores colectivos
(institucionales, empresariales,
académicos, etc.) que requieren
alimentos nutritivos, frescos,
variados, de fácil manejo y rápida
preparación para sus menús. Y
sobre todo porque estos productos
les generan el menor
desperdicio.
Es un método de conservación del alimento, que además evita
la proliferación de microorganismos, ya que por
debajo de los -10° C, el crecimiento de los mismos se detiene.
El método más
innovador es el IQF
(Individual Quick
Freezing) o
Congelación Rápida
de Manera Individual.
Es un sistema que garantiza, una vez que
se descongela el producto, que éste
conserve toda la textura, valor nutritivo e
igual sabor al recién cosechado.
Con este procedimiento, al congelar
un producto frutal a muy alta
velocidad, los cristales que se forman
son de tamaño muy pequeño, lo cual
evita que las paredes celulares que
conforman los tejidos se rompan. Este
tipo de congelación no afecta sabor
ni nutrientes.
Son alimentos con mayor duración
de vida de anaquel siempre y
cuando se mantenga la cadena de
frio en todo momento.
Ahorran tiempos de operación y
mano de obra.
Hay estudios científicos que
demuestran que la vitamina C pierde más o menos el 20% cada día,
los nutrientes se van degradando con
el tiempo, mientras que los
congelados son sellados con la
técnica de conservación
denominada ‘frio’ que evita que esta
se pierda.
También hay estudios comparativos que han
comprobado que los alimentos congelados
conservan 80% de sus nutrientes, en tanto, los
frescos (con más de 7 días en la cadena de
distribución) sólo 40%.
Es el jugo más fresco
que se puede
adquirir en el
mercado después
de la fruta recién
exprimida.
De esta manera los productos
NEWLAND, tanto los jugos como
las pulpas de fruta congeladas
están disponibles a lo largo del
año y su fuente nutrimental
generalmente será mucho más
alta que la de los productos
frescos. Retienen un alto
porcentaje de contenido
vitamínico por proceso
controlado, ya que se exprimen y
se congelan con menos de 3 horas
de diferencia.
Nuestros jugos
congelados son una de
las mejores opciones para
este canal debido a sus grandes beneficios.
Facilitan el manejo de insumos perecederos en
los negocios, ya que la vida de anaquel es muy
extensa.
Reducen mermas de insumos.
Ahorran mano de obra
Reducen costos
Conservan los atributos característicos del
producto fresco, tales como color, olor y sabor.
Revista “Comedores Industriales” N° 3, Junio 2012
“Alimentos Congelados” Editorial Nuevo Norte, S.A. de C.V
Jugos Patagonia S.A. de C.V
Calle 4 Circuito Colonias # 405 x 21 y 23,
Col. Lázaro Cárdenas C.P. 97219, Mérida, Yucatán, México
Tel.(01999) 9-22-77-88
![[English] - media.ao.com · refrigeração [ L ] Capacidade para alimentos congelados [ L ] Quatro estrelas [ L ] Duas estrelas [ L ] Classificação em ESTRELAS H Características](https://static.fdocument.pub/doc/165x107/5c0cae9509d3f247038c6dfd/english-mediaaocom-refrigeracao-l-capacidade-para-alimentos-congelados.jpg)