Alimentación e nutrición
-
Upload
lorena-del-palacio-rodriguez -
Category
Education
-
view
266 -
download
3
Transcript of Alimentación e nutrición
![Page 1: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/1.jpg)
ALIMENTACIÓN E NUTRICIÓN
Bioloxía e Xeoloxía3º ESO
![Page 2: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/2.jpg)
ALIMENTACIÓN E NUTRICIÓN NUTRICIÓN: procesos mediantes os cales o
organismo obtén materia e enerxía para elaborar a súa propia materia e realizar as funcións vitais.
○ Inconsciente e involuntario
ALIMENTACIÓN: inxesta de alimentos, que proporcionan os nutrientes necesarios para obter enerxía.
○ Consciente e voluntario
NUTRIENTE: substancia a partires da cal o organismo obtén materia e enerxía.
![Page 3: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/3.jpg)
Clasificación dos nutrientes
Inorgánicos
Auga
Disolvente
Transporte de substancias
Regulación da temperatura
Sales minerais
Estructurais
Regulación homeostática
Orgánicos
Glícidos Enerxéticos
Lípidos
Reserva enerxética
Estructura das membranas
Proteínas Estructurais
Vitaminas Reguladoras
![Page 4: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/4.jpg)
AS VITAMINASVITAMINAS HIDROSOLUBLES
![Page 5: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/5.jpg)
AS VITAMINASVITAMINAS LIPOSOLUBLES
![Page 6: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/6.jpg)
OS ALIMENTOS
•Fonte de enexía•Ricos en glícidos e graxasALIMENTOS
ENERXÉTICOS
![Page 7: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/7.jpg)
OS ALIMENTOS
•Función estructural ou plástica•Formar e reparar células, tecidos e órganos.•Ricos en proteínas (aminoácidos esenciais).
ALIMENTOS CONSTRUCTIVOS
![Page 8: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/8.jpg)
OS ALIMENTOS
•Necesarios para o correcto funcionamento do organismo.•Aportan vitaminas e sales minerais.ALIMENTOS REGULADORES
![Page 9: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/9.jpg)
A ENERXÍA DOS ALIMENTOS
Enerxía
Composto orgánico Composto inorgánico A
Composto inorgánico B
CALORÍA: cantidade de enerxía que hai que suministrar a 1 gramo de auga para incrementar a súa temperatura 1ºC.
![Page 10: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/10.jpg)
GASTO ENERXÉTICO TOTAL
Metabolismo basal
Exercicio físico
Efecto térmico dos alimentos
![Page 11: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/11.jpg)
A RODA DOS ALIMENTOS
GRUPO IGRUPO II
GRUPO III
GRUPO IV
GRUPO V
GRUPO VI
![Page 12: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/12.jpg)
A DIETA SAUDABLEDIETA: conxunto de alimentos e auga que toma cada día
unha persoa.
DIETA SAUDABLE Variada, completa e equilibrada: debe incluir alimentos
de todos os grupos na cantidade axeitada. Ten que proporcionar a enerxía que necesitamos. 55-60% glícidos
25-30% graxas10-15% proteínas (non máis do 40%)
Graxas preferentemente vexetais ou de peixe azul. Debe incluir fibra vexetal
![Page 13: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/13.jpg)
A DIETA MEDITERRÁNEA
![Page 14: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/14.jpg)
A DIETA ATLÁNTICA
![Page 15: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/15.jpg)
OUTRAS DIETAS
Dieta vexetarian
a
Inxesta de alimentos de orixe vexetal
Dieta branda
Alto contido en
fibra
Dieta hipercalóri
ca
Para aumentar de peso
Dieta hipocalóric
a
Para baixar de
peso
![Page 16: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/16.jpg)
MALNUTRICIÓN
Desnutrición
Raquitismo
Anorexia nerviosa
Bulimia
Sobrenutrición
Enfermidades carenciais
![Page 17: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/17.jpg)
CONTAMINACIÓN DOS ALIMENTOS CONTAMINANTE ALIMENTARIO: substancia
que pode estar presente nos alimentos como resultado da súa manipulación ou como consecuencia da contaminación ambiental.
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA: consumo de alimentos en mal estado ou contaminados.
TOXIINFECCIÓN: intoxicación alimentaria lidada a unha infección.
![Page 18: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/18.jpg)
CONTAMINACIÓN BIOLÓXICA
![Page 19: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/19.jpg)
CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS
Por calor
PASTEURIZACIÓN UPERIZACIÓN ESTERILIZACIÓN
![Page 20: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/20.jpg)
CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS
Por frío
REFRIXERACIÓN CONXELACIÓN ULTRACONXELACIÓN
![Page 21: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/21.jpg)
CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS
Por adición de conservantes
SALGADURA AZUCRADO ENCURTIDOS E ESCABECHES
![Page 22: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/22.jpg)
CONSERVACIÓN DOS ALIMENTOS
DESECACIÓN AFUMADO LIOFILIZACIÓN
FERMENTACIÓN IRRADIACIÓN LIOFILIZACIÓN
Animación
![Page 23: Alimentación e nutrición](https://reader036.fdocument.pub/reader036/viewer/2022062310/5887bdd41a28ab817a8b6acd/html5/thumbnails/23.jpg)
OS ADITIVOS ALIMENTARIOSSubstancias que se engaden ós alimentos para conservar o seu sabor, o seu olor, a súa cor, etc, modificar as súas características ou mellorar
a súa conservación.
Colorantes
Conservantes
Antioxidantes
Acidulantes
Espesantes
Xelificantes
Estabilizantes Emulsionantes Edulcorantes
Potenciadores de sabor