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République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Université M’hamed BOUGARA de BOUMERDES Faculté des Sciences de l’Ingénieur Département de Technologie Alimentaires Laboratoire des Technologies Alimentaires MEMOIRE DE MAGISTER Pour l’obtention de titre de magister en Génie Alimentaires Option : Technologies Alimentaires Présenté par : M elle Abdellaoui Radia Ingénieur d’état en Technologies Alimentaires (Boumerdès) Thème Obtention et Caractérisation d’une Enzyme Coagulant le Lait D’aspergillus Niger Isole su Sol de la Région de Boumerdes Devant le jury de soutenance composé de: Madame Refoufi Aicha Maître de conférences UMBB Président Madame Hellal Amina Professeur (Ecole Nationale Polytec d’Alger) Examinatrice Monsieur Madani Khoudir Chargé de Cours (U.Bejaia) Examinateur Madame Kebouche-Gana Salima Chargé de Cours (UMBB) Co encadreur Madame Fazouane Fethia Maître de conférences (UMBB) Rapporteur Boumerdès : 2007
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Rpublique Algrienne Dmocratique et Populaire Ministre de lEnseignement Suprieur et de la Recherche Scientifique
Universit Mhamed BOUGARA de BOUMERDES
Facult des Sciences de lIngnieur
Dpartement de Technologie Alimentaires
Laboratoire des Technologies Alimentaires
MEMOIRE DE MAGISTER Pour lobtention de titre de magister en Gnie Alimentaires
Option : Technologies Alimentaires
Prsent par :
M
elleAbdellaoui Radia
Ingnieur dtat en Technologies Alimentaires (Boumerds)
Thme Obtention et Caractrisation dune Enzyme Coagulant le Lait Daspergillus
Niger Isole su Sol de la Rgion de Boumerdes
Devant le jury de soutenance compos de:
Madame Refoufi Aicha Matre de confrences UMBB Prsident
Madame Hellal Amina Professeur (Ecole Nationale Polytec dAlger) Examinatrice
Monsieur Madani Khoudir Charg de Cours (U.Bejaia) Examinateur
Madame Kebouche-Gana Salima Charg de Cours (UMBB) Co encadreur
Madame Fazouane Fethia Matre de confrences (UMBB) Rapporteur
Boumerds : 2007
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